proteínas - 1ª parte
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Presentación sobre proteínas: generalidades, el enlace peptídico y funciones de las proteínasTRANSCRIPT
Biomoléculas orgánicas
Proteínas -I
Gerardus Johannes Mulder (1802-80)
On the composition of some animal substancesJournal für praktische Chemie 16, 129 (1839)
“I have been occupied for some time with the study of the most essential substances of the animal kingdom, the fibrin, the albumin and the gelatin. Berzelius communicated with me concerning the published results and gave me good advice for which I express my sincere thanks”. ...
Berzelius, Jöns Jacob(1779 - 1848)
Carta de Berzelius a Mulder (10 de Julio de 1838): “Il faut donner à ce radical un nom particulier p. ex. protéine”
“Le nom protéine que je vous propose pour l’oxyde organique de la fibrine et de l’albumine, je voulais le dériver de parce qu’il parait être la substance primitive ou principale de la nutrition animale que les plantes préparent pour les hervibores et que ceux-ci fournissent ensuite aux carnassiers”
Las Proteínas: “las primeras”
“Las proteínas son polímeros lineales de 20 aminoácidos”
Ion dipolar
Estructura general de un aminoácido
Los 20 aminoácidos
Aminoácidos apolares (hidrofóbicos)
Aminoácidos polares
Aminoácidos básicos (carga +)
Aminoácidos ácidos (carga –)
Niveles de organización de las proteínas
Formación del enlace peptídico
El enlace peptídico es un enlace plano y rígido
Una proteína sería como una sucesión de planos formados por los enlaces peptídicos con los grupos R alternando a un lado y otro.
Direccionalidad en la secuencia de aminoácidos
Extremo amino-terminal
Extremo carboxilo-terminal
Los demás grupos amino o carboxilo –salvo los que lleven los grupos R- se utilizan en los enlaces peptídicos
Clasificación de las proteínaspor el tamaño
Según el número de aminoácidos: n<10: oligopéptido 10< n <100: polipéptido (PM < 5000) n > 100: proteína
(PM entre 5000 y 40.000.000)
Funciones de las proteínas
Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
QUERATINA (pelos, cuernos,…)
COLÁGENO (tejido conjuntivo)
Funciones de lasproteínas
Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
Funciones de lasproteínas
Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)
Funciones de lasproteínas
Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)
Funciones de lasproteínas
Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)
Funciones de lasproteínas
Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)
CITOESQUELETO (Microtúbulos de
actina)
Funciones de lasproteínas
Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)
Proteínas con “dedos
de zinc”
Funciones de lasproteínas
Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)
Funciones de lasproteínas
Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del metabolismo
(enzimas)
Centro activo
Funciones de lasproteínas
Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del metabolismo
(enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas, proteínas de
membrana, hemoglobina…)
Funciones de lasproteínas
Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del metabolismo
(enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas, proteínas de
membrana, hemoglobina…)– Comunicación intercelular: hormonas
(insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas
Funciones de lasproteínas
Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del metabolismo
(enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas, proteínas de
membrana, hemoglobina…)– Comunicación intercelular: hormonas
(insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas
– Toxinas (tétanos, venenos de serpientes,…)
Clostridium tetani
Funciones de lasproteínas
Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del metabolismo
(enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas, proteínas de
membrana, hemoglobina…)– Comunicación intercelular: hormonas
(insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas
– Toxinas (tétanos, venenos de serpientes,…)
Botox
Funciones de lasproteínas
Estructurales (fibrilares: queratina, colágeno…)
Energéticas: Albúmina (lacto, ovo o seroalbúmina), caseína
Reguladoras:– Inmunológicas (anticuerpos)– Contráctiles (actina, miosina)– Regulación génica (factores de
transcripción)– Homeostática: fibrina (coagulación)– Catalítica y de regulación del metabolismo
(enzimas)– Transportadoras (lipoproteínas, proteínas de
membrana, hemoglobina…)– Comunicación intercelular: hormonas
(insulina, prolactina, oxitocina, hormona del crecimiento,…), neurotransmisores e interleucinas
– Toxinas (tétanos, venenos de serpientes,…)– Infectivas (priones)
La enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (ECJ)