program Żywieniowy „dieta prawdziwej amazonki ... · „dieta prawdziwej amazonki”...
TRANSCRIPT
![Page 1: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/1.jpg)
Program Żywieniowy
„Dieta prawdziwej Amazonki”
przygotowany przez studentów
Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu
Człowieka i Konsumpcji, Szkoły
Głównej Gospodarstwa Wiejskiego
w Warszawie, we współpracy
z dr inż. Danutą Gajewską, oraz
lek. med. Aleksandrą Kapała
z Centrum Onkologii–Instytutu
w Warszawie.
![Page 2: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/2.jpg)
Rola diety w profilaktyce
chorób nowotworowych
Autorzy:
Godzina Dorota Rissmann Ada Mazur Bożena
![Page 3: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/3.jpg)
Według Światowego
Funduszu Badań Nad Rakiem
i Amerykańskiego Instytutu
Badań Nad Rakiem,
ODPOWIEDNIA DIETA
oraz aktywność fizyczna
po przebytej terapii to
kluczowe czynniki, które mogą
wpłynąć
na ryzyko nawrotu choroby.
![Page 4: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/4.jpg)
PODSTAWOWA ROLA SPOŻYWANIA
POSIŁKÓW
Odpowiednia dieta dostarcza nam energii oraz składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu, czyli:
– białek
– węglowodanów
– tłuszczy
– witamin
– składników mineralnych
![Page 5: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/5.jpg)
SPOŁECZNA ROLA SPOŻYWANIA
POSIŁKÓW
Wspólne posiłki podtrzymują więź rodzinną
Posiłki w gronie znajomych czy współpracowników pomagają utrzymać kontakty towarzyskie
Są stałym elementem ważnych spotkań czy uroczystości
Przygotowując posiłki dla innych osób okazujemy uczucia i wyrażamy tym troskę
o nie
Mogą być sposobem na odprężenie się
![Page 6: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/6.jpg)
ROLA ŻYWNOŚCI W PROFILAKTYCE
CHORÓB NOWOTWOROWYCH
• Ograniczenie do minimum tzw. substancji pronowotworowych/kancerogennych (mutagennych)
• Zwiększenie spożycia substancji antynowotworowych (antymutagennych)
„Międzynarodowe Towarzystwo Chemoprewencji
ocenia, że istnieje ok. 600 naturalnych substancji
o właściwościach antymutagennych i wykryto je w ponad 300 gatunkach roślin jadalnych
i leczniczych”
![Page 7: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/7.jpg)
ZALECENIA ŻYWIENIOWE
Więcej produktów pochodzenia
roślinnego = więcej substancji
antynowotworowych
![Page 8: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/8.jpg)
KALORYCZNOŚĆ DIETY Grupa wiekowa
(lata)
Masa ciała
(kg)
Kcal/dobę
Aktywność fizyczna
mała umiarkowana duża
19-30 45
60
80
1900
2200
2700
2000
2400
3000
2600
3000
3700
31-50 45
60
80
2000
2100
2500
2100
2300
2700
2700
2900
3400
51-65 45
60
80
1900
2000
2300
2100
2200
2500
2600
2800
3200
Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B. (2008): Normy żywienia człowieka Podstawy prewencji
otyłości i chorób niezakaźnych. Wyd. PZWL, Warszawa.
![Page 9: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/9.jpg)
KALORYCZNOŚĆ DIETY
Grupa
wiekowa
(lata)
Masa ciała
(kg)
Kcal/dobę
Aktywność fizyczna
mała
umiarkowana duża
66-75 45
60
80
1700
1900
2100
1900
2100
2400
2400
2700
3000
>75 45
60
80
1600
1800
2000
1800
2000
2300
2300
2600
2900
Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B. (2008): Normy żywienia człowieka Podstawy prewencji
otyłości i chorób niezakaźnych. Wyd. PZWL, Warszawa.
![Page 10: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/10.jpg)
Kaloryczność diety
• Po zakończonej terapii onkologicznej
bardzo ważne jest uzyskanie
prawidłowej masy ciała.
• Kobiety z nadwagą lub otyłością,
potrzebują zazwyczaj 1600-2000 kcal.
![Page 11: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/11.jpg)
NOWOTWORY A OTYŁOŚĆ…
Nadwaga i otyłość zwiększają ryzyko wystąpienia nowotworów:
• jelita grubego, przełyku
• pęcherzyka żółciowego, wątroby, trzustki, żołądka
• hormonozależnych: o raka piersi (szczególnie po menopauzie)
o endometrium
o jajnika
o gruczołu krokowego
…
![Page 12: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/12.jpg)
ZATEM….
UZYSKANIE I
UTRZYMANIE
PRAWIDŁOWEJ MASY
CIAŁA JEST NIEZBĘDNE
W ZAPOBIEGANIU
NAWROTOM
NOWOTWORU PIERSI
![Page 13: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/13.jpg)
ZALECANY PROCENTOWY
ROZKŁAD ENERGII Z
POSZCZEGÓLNYCH
MAKROSKŁADNIKÓW DIETY
![Page 14: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/14.jpg)
ZALECANY PROCENTOWY ROZKŁAD
ENERGII Z POSZCZEGÓLNYCH
MAKROSKŁADNIKÓW DIETY
W PROFILAKTYCE WZNOWY CHOROBY
NOWOTWOROWEJ
![Page 15: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/15.jpg)
BIAŁKO
• Ok. 0,8 – 1,0 g/kg m. c./dobę
• Powinno się spożywać białko pełnowartościowe,
z takich produktów, jak: – Mleko (najlepiej o zmniejszonej zaw. tłuszczu),
– Sery (najlepiej o zmniejszonej zaw. tłuszczu),
– Jogurty (najlepiej naturalne, unikaj typu greckiego –duża zaw. tłuszczu!)
– Jaja
– Wysokogatunkowe mięso (najlepiej chude, unikaj peklowanych wędlin i czerwonego mięsa)
– Ryby
– Rośliny strączkowe
![Page 16: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/16.jpg)
MIĘSO…
Unikaj mięsa konserwowanego (wędliny, szynka, parówki, salami)
Minimalizuj konsumpcję czerwonego mięsa (wołowina,
wieprzowina, baranina, cielęcina)
![Page 17: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/17.jpg)
OBRÓBKA TERMICZNA MIĘSA….
• Gotuj, piecz, szybko obsmażaj mięso
• Związki kancerogenne powstające w mięsie podczas obróbki termicznej:
o Heterocykliczne aminy (szczególnie dużo w grillowanym kurczaku)
o Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (grillowanie, pieczenie na ruszcie)
![Page 18: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/18.jpg)
SOJA….
• Soja zawiera związki podobne do
estrogenów (o łagodniejszym
działaniu – FITOESTROGENY)
• Wybieraj wysokogatunkowe
produkty sojowe z pełnego ziarna:
tofu, tempeh, miso, natto
• Unikaj tych
wysokoprzetworzonych: smakowe
„mleka” sojowe, deserki, kotlety,
parówki itp.
![Page 19: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/19.jpg)
Przykład: kobieta ważąca 65kg 52 – 65g białka dziennie
Ser żółty (2 plastry) = 10g
Jajo gotowane (2szt) = 12g
Chleb żytni razowy (2 kromki) = 4g
Pierś z kurczaka grillowana (ok. 100g) = 25g
Ryż biały gotowany (1 szklanki) = 2,5g
Jogurt naturalny (szklanka) = 11g
64,5 g białka
![Page 20: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/20.jpg)
WĘGLOWODANY
Najlepiej spożywać węglowodany złożone, zawarte w takich produktach jak:
Pieczywo i makarony z pełnego przemiału
Grube kasze
Ryż brązowy
Rośliny strączkowe
Ziemniaki
![Page 21: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/21.jpg)
Przykład: kobieta lat 40 ważąca 65kg: zapotrzebowanie kaloryczne ok. 2200
kcal/dobę 55% kalorii powinny stanowić węglowodany (CHO) = 1210kcal = ok. 300g
CHO
• Płatki kukurydziane (1 szklanka) = 25g CHO
• Mleko (szklanka) = 11g CHO
• Banan (1szt) = 28g CHO
• Suszone morele (garść) = 65g CHO
• Chleb żytni razowy (4 kromki) = 72g CHO
• Ziemniaki ugotowane (3 szt.) = 47g CHO
• Czekolada (pasek) = 10g CHO
• Sok pomarańczowy (2 szklanki) = 44g CHO
303g CHO ogółem!
![Page 22: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/22.jpg)
ALE!!! UWAGA NA CUKRY PROSTE!
• Cukry proste (m.in. sacharoza) powinny stanowić nie więcej niż 10% całodziennej kaloryczności diety
• Zatem nasza przykładowa Pani powinna zjeść nie więcej niż 55g takich cukrów, a tymczasem wymienione produkty zawierają aż:
71 g! cukrów prostych
![Page 23: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/23.jpg)
W TAKIM RAZIE NA CO UWAŻAĆ?
• Musli - lepiej sama przygotuj sobie mieszankę (np. płatki owsiane, orzechy, owoce raczej świeże niż suszone, siemię lniane)
• Płatki śniadaniowe (typu Nesquick, Chocos, Cini Minis)
• Soki owocowe (zdecydowanie unikaj tych dosładzanych oraz syropów do rozcieńczania)
• Napoje gazowane (typu cola, mirinda itp.)
![Page 24: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/24.jpg)
![Page 25: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/25.jpg)
![Page 26: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/26.jpg)
![Page 27: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/27.jpg)
BŁONNIK A RAK PIERSI….
Uważa się, że
BŁONNIK
OBNIŻA POZIOM ESTROGENÓW
=
ograniczenie czynnika ryzyka raka
piersi
Zalecane dzienne spożycie
błonnika:
20 – 40 g
![Page 28: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/28.jpg)
ŹRÓDŁA BŁONNIKA W DIECIE
• Warzywa
• Owoce
• Produkty zbożowe z pełnego
przemiału
![Page 29: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/29.jpg)
TŁUSZCZE
Diety wysokotłuszczowe zwiększają
poziom estrogenów wzrost ryzyka
raka piersi
Zalecany poziom spożycia tłuszczu
ogółem w profilaktyce chorób
nowotworowych:
20 – 25%
dobowej kaloryczności diety
![Page 30: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/30.jpg)
RODZAJ TŁUSZCZU A ZALECANE
DZIENNE SPOŻYCIE...
(% całodziennej kaloryczności diety) • Tłuszcze nasycone: <7%
• Tłuszcze wielonienasycone
ogółem:
6 – 10%, w tym:
• n-6:n-3 4-5:1
• Tłuszcze jednonienasycone:
Różnica między tłuszczem ogółem
a wielonienasyconymi kw. tłuszczowymi
![Page 31: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/31.jpg)
Przykład: kobieta lat 40 ważąca
65kg: zapotrzebowanie kaloryczne
ok. 2200 kcal/dobę do 25%
powinno pochodzić z tłuszczu =
550 kcal = 61g
Kotlet schabowy smażony w
panierce (mąka, jajko, bułka) =
31g!!!
![Page 32: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/32.jpg)
Gdzie szukać
dobrych
tłuszczów???
![Page 33: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/33.jpg)
OLEJE A ZAWARTOŚĆ
POSZCZEGÓLNYCH KWASÓW
TŁUSZCZOWYCH
OLEJ Zawartość kw. tłuszczowych (%) n-6:n-3
Nasycon
e
Nienasycone
Oleinow
y
Linolowy
(n-6)
Linolenowy
(n-3)
Lniany 10 23 16 51 0,31:1
Rzepakowy 7 62 20 10 2:1
Sojowy 13 37 41 9 4,6:1
Oliwa z oliwek 15 75 9 1 9:1
Z pestek winogron 12 23 65 Śladowe
ilości
>130:1
Słonecznikowy 14 18 68 Śladowe
ilości
>136:1
Źródło: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
![Page 34: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/34.jpg)
ZAWARTOŚĆ KW. TŁUSZCZOWYCH N-3
W WYBRANYCH GATUNKACH RYB
Ryba – 100g produktu Zawartość kwasów n-3
w g/100g
Łosoś atlantycki, hodowlany, smażony, wędzony 1,8
Sardela europejska, w oleju, po odsączeniu 1,7
Sardynki w sosie pomidorowym, całe, po
odsączeniu
1,4
Śledź atlantycki, marynowany 1,2
Makrela atlantycka, smażona, wędzona 1,0
Pstrąg tęczowy, hodowlany, smażony, wędzony 1,0
Tuńczyk biały, w sosie własnym, osuszony 0,7
Płastuga (flądra i sola), smażona, wędzona 0,4
Halibut smażony, wędzony 0,4
Dorsz atlantycki, smażony, wędzony 0,1 Źródło: USDA Nutrient Database for Standard Reference
![Page 35: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/35.jpg)
INNE ŹRÓDŁA TŁUSZCZU… Awokado
• Zawiera duże ilości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które mogą obniżać poziom cholesterolu.
• Jest kompletnym źródłem białka (zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy)
• Jest źródłem witaminy E, C, K i kwasu foliowego
Owoc awokado ma także ciekawe właściwości polegające na zwiększaniu zdrowotnych walorów
innych produktów.
Badania przeprowadzone przez Uniwersytet Stanowy Ohio wykazały, że awokado, spożywane wraz
z pomidorami, zwiększa aż 4,5x biodostępność likopenu - antynowotworowego składnika.
![Page 36: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/36.jpg)
INNE ŹRÓDŁA TŁUSZCZU…
Orzechy
Rodzaj
orzecha
Kaloryczność
(kcal/100g)
Tłuszcz
ogółem
(g)
KT
Nasycon
e
(g)
KT Jedno-
nienasycone
(g)
KT Wielo-
nienasycon
e
(g)
n-6 n-3
Laskow
y 628 63 4,5 45,7 7,8 0,1
Migdały 575 52 3,7 30,9
12,
1 0,0
Włoskie 654 60,3 6,1 8,9
38,
1 9,1
Pistacje 562 48,5 5,6 23,8
13,
5 0,3
![Page 37: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/37.jpg)
TŁUSZCZ „TRANS”
• Najwyższa zawartość w:
• twardych margarynach/maśle roślinnym
• wypiekach cukierniczych
• żywności typu fast food
• Ale też w: • przetworzonych płatkach typu corn
flakes, niektórych musli
![Page 38: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/38.jpg)
ALKOHOL Wyniki ostatnich badań każą przypuszczać, że
alkohol może odgrywać pośrednią rolę w rozwoju raka sutka, powodując wzrost stężenia
estrogenów u kobiet przed menopauzą, co z kolei, może stymulować transformację
nowotworową w obrębie sutków
NIE ZALECA SIĘ SPOŻYWANIA ALKOHOLU
![Page 39: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/39.jpg)
PRAKTYCZNE WSKAZÓWKI
Posiłki spożywaj w małych porcjach, przynajmniej
4 - 5 razy dziennie
Spożywaj co najmniej 0.5 kg owoców i warzyw ze wszystkich grup, ponieważ są
niezastąpionym źródłem przeciwutleniaczy, które chronią przed rozwojem nowotworów
Spożywaj co najmniej 35g błonnika dziennie (owoce i warzywa, kasze, ciemne makarony
i pieczywo razowe)
W miarę możliwości wybieraj młode, delikatne warzywa, głównie w postaci surowej
![Page 40: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/40.jpg)
PRAKTYCZNE WSKAZÓWKI
Nie zapominaj o odpowiedniej podaży płynów!!!!
Jako sposób obróbki termicznej żywności stosuj gotowanie, gotowanie na parze,
pieczenie, smażenie na teflonie
Urozmaicaj posiłki i podawaj w atrakcyjny sposób
Unikaj rygorystycznych zakazów dotyczących składu diet
![Page 41: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/41.jpg)
![Page 42: Program Żywieniowy „Dieta prawdziwej Amazonki ... · „Dieta prawdziwej Amazonki” przygotowany przez studentów Dietetyki, Wydziału Nauk o Żywieniu ... dobrych tłuszczów???](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021810/5c78049f09d3f268558b4efb/html5/thumbnails/42.jpg)
Dziękujemy za uwagę.