Genética Água Tirada tem marmoreio no DNA

Como a grande maio-ria das histórias de sucesso na raça Nelore, a recente

conquista do selo de origem da carne de qualidade 100% Nelore Água Tirada não é diferente e reflete uma traje-tória que começou a ser escri-

ta em 1965, por Arthêmio Olegário de Souza e sua espo-sa Eliane de Lima Souza, em Maracaju, MS.

As primeiras novilhas PO adquiridas do criador Geraldo Correa e o primeiro touro oriundo do criatório de Rubico Carvalho marcariam a história e dariam ao reba-nho Água Tirada caracterís-ticas que se aperfeiçoaram ao longo dos anos e hoje resul-tam no perfil de qualidade que o mercado demanda.

Não sem razão, a marca Água Tirada, que já está registrada, foi a segunda no Brasil a receber o selo de origem da Associação dos-Criadores de Nelore do Brasil (ACNB), em outubro pas-sado, com a chancela dos mais de 50 anos de criação e o empenho do presidente da ACNB-MS, Celso Gaioto. No início deste ano a proprie-dade recebeu uma comissão de produtores rurais euro-peus, da Associação ELO,

POR MARA RAMOS

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O Grupo Água Tirada conquistou o selo de origem, registrou marca própria e ajuda a escrever a história da pecuária e da carcaça Nelore de qualidade

que após conhecer o trabalho e o padrão da carne, doaram um título de sócio para que o Grupo Água Tirada participe mais ativamente da entidade, abrindo espaço para mostrar a carne 100% Nelore de qua-lidade para o mercado euro-peu, na produção sustentável no Brasil e no trabalho que o grupo vem fazendo com integração lavoura-pecuária, muito focado em pessoas e na sucessão familiar.

Foram muitos anos em pista e no rebanho comer-cial, sempre com excelência no trato, manejo e, princi-palmente, no melhoramento genético, com participação no Programa de Melhoramento Genético de Zebuínos (PMGZ) desde o início, para chegar até aqui, mantendo a linhagem fechada nos patriar-cas indianos. Segundo Ana Nery Terra Souza, que junto com o marido José Adolfo de Lima Souza (nora e filho de Olegário) que trabalham na

Arthêmio Olegário de Souza, titular do Grupo Água Tirada

ESPECIAL CARCAÇA DE QUALIDADE

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Julho, 2020 21

Família de Arthêmio Olegário, unida pela

vocação para a carne de qualidade

gestão das fazendas e lideram o projeto carne de qualidade, essa transição para o gado de produção já vinha ocorrendo em consequência da própria demanda do mercado e evo-lução da cadeia da carne.

Em 2010, a fazenda já havia adotado a tecnologia de ultrassonografia, porém, naquele momento era exclu-siva para os touros PO que iam a leilão e focada na ava-liação de AOL, trabalho rea-lizado por Mateus Silva e Ana Elisa Bardi, da Pecus. “Eles nos alertaram sobre a vocação do nosso rebanho, pois começaram a observar uma grande tendência para as características de qualidade preconizadas pelo mercado”,

contou Ana Nery.Segundo Ana Elisa Bardi,

naquele período foram feitas diversas avaliações em reba-nhos brasileiros e os animais da Água Tirada tinham um índice muito alto de marmo-reio, acima da média. Foram necessários alguns anos para amadurecer a ideia, que se consolidou em 2017, quando os gestores do grupo assis-tiram a palestra do Roberto Barcelos, na Expogenética.

Em 2018, quando a tec-nologia de US já estava con-solidada e com resultados muito expressivos, o grupo iniciou seu programa seleção para qualidade de carne, com avaliação de todo o rebanho ao sobreano. Com uma cria-

ção totalmente à pasto e o início do trabalho de acasala-mentos, com IATF dirigidos, no final de 2020 começam a nascer animais dessa safra e o trabalho desponta com pioneirismo em sua região. Tanto que ainda em 2019 iniciou as vendas dos cortes de qualidade com o selo de origem Água Tirada na Casa de Carnes BigBeef de Campo Grande, MS.

“O perfil da criação sem-pre buscou a fertilidade e o leite, o que de certa forma ajudou a fixar as característi-cas de marmoreio no rebanho. Isso foi identificado duran-te as avaliações do sobreano, quando o criador Francisco José Carvalho Neto, acom-

ESPECIAL CARCAÇA DE QUALIDADE

ESPECIAL CARCAÇA DE QUALIDADE

fruta, que queremos comer sempre doce. Ele compreen-deu que num momento de transição em que o julgamen-to geral do Nelore não era tão bom, a raça se levantou e está mostrando para o mundo sua aptidão. Quando fizemos o primeiro abate técnico e a primeira degustação da carne nossas convicções se concreti-zaram”, disse.

Buscando um sistema de produção e manejo eficiente, o Grupo Água Tirada adotou alguns padrões que são rigo-rosamente seguidos. O siste-ma de manejo das novilhas a pasto, por exemplo, inclui a criação na Fazenda Itamoroty, em Porto Murtinho; inverna-das no sistema extensivo com água de tanques e faixas de 50ha.; sistema de IATF com o repasse de touros da seleção Água Tirada; 100% do reba-nho chipado; andrológico

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panhava o trabalho e alertava o Mateus de que cada ani-mal que aparecia com índice de marmoreio alto era filho de uma boa produtora de leite. Agora com os acasala-mentos estamos buscando o AOL/100 e selecionando os animais para todas as caracte-rísticas que agregam maciez, suculência e sabor. Os resul-tados são muito satisfatórios. Só no marmoreio, por exem-plo, houve um incremento de 0,5 a mais no rebanho, sendo que as primeiras avaliações eram dos touros de leilão e hoje são os do sobreano”, explicou a criadora.

Segundo a veterinária Ana Elisa Bardi, da Pecus, a dispo-sição do patriarca Arthêmio Olegário em utilizar e ampliar essa genética em benefício da pecuária brasileira, aliado ao trabalho de gestão reali-zado por José Adolfo e Ana

Nery fazem toda diferença no estágio atual de maturidade da criação Água Tirada, que também faz questão de man-ter as características raciais em seu programa de melho-ramento. “É enriquecedor para nós trabalhar com pes-soas como o Sr. Arthêmio e sua família, que têm visão de futuro, compreendem o contexto e fazem um trabalho de excelência para que hoje a genética do sul do Mato Grosso do Sul tenha o reco-nhecimento que tem”, disse Ana Elisa.

Ao relatar sobre a dispo-sição do criador Arthêmio Olegário para essa modalida-de de negócios voltada para a carne de qualidade, Ana Nery lembrou de uma comparação feita pelo sogro. “Ele diz que muitas vezes comemos car-nes boas e outras não, mas a carne deve ser como uma

Marca própria e selo de origem são algumas das conquistas da Água Tirada já disponíveis ao consumidor

ESPECIAL CARCAÇA NELORE

anual nos touros; desmama aos oito meses com média de peso de 220 quilos para as fêmeas; ultrassom de carcaça aos 18 meses quando são separadas por lotes e recebem ração de até 1% do peso vivo em semicon-finamento; além de pastagens reformadas e adubadas; rigor no calendário sanitário e cuidado com o sistema de água de tanques e açudes, segundo explicou Ana Nery.

Aos 82 anos Arthêmio Olegário segue orientando os rumos dos negócios do Grupo Água Tirada com a mesma dedi-cação e sabedoria que construiu a marca e tem perpetuado seu trabalho em prol de uma pecuária produtiva. Hoje conta com a gestão do filho e nora na linha de frente do projeto para carne de qualidade e o objeti-vo de expandir os conhecimentos e legado da família. Com a certeza de perpetuar esse legado já contam com a participação das filhas Gabrielle Terra Souza e Mikaela Terra Souza, ambas formadas pela ESALQ, respectivamente em administração e enge-nharia agronômica.

Para Ana Nery esse movimento em busca de um Nelore com padrão de qualidade internacional, assim como o surgimento e a demanda de mercado para as marcas e selos de origem 100% Nelore são um grande avanço para a pecuária nacional. “A cadeia da carne tem muito a ganhar. E o Brasil ganha também por mais um produto de excelência para o mercado” afirmou.

Além da carne já disponível para o consumidor final, hoje a genética Água Tirada está disponível para os pecuaristas de todo o Brasil em centrais de insemina-ção, na venda permanente de Touros na propriedade e em leilões que participam no decorrer do ano.

GRUPO ÁGUA TIRADA(67) 3454-6292www.aguatirada.com.brcontato@aguatirada.com.br

Maio, 2020 00

PRODUÇÃO