Primi piatti asciutti Pasta fresca Lasagne alla ricotta Testi a cura di Gianni Frangini.

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  • Primi piatti asciutti Pasta fresca Lasagne alla ricotta Testi a cura di Gianni Frangini
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  • Ingredienti 300 g di pasta alimentare fresca alluovo 500 g di ricotta 1 dl di panna 80 g di parmigiano grattugiato sale e noce moscata q.b. 1 l di besciamella 300 g di salsa al pomodoro 50 g di burro LASAGNE ALLA RICOTTA - Cucina nazionale
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  • Procedimento e attrezzature 1) Realizza le varie preparazioni di base. Prepara e cuoci le sfoglie. macchina per stendere la pasta, spianatoia o tavolo da lavoro, trinciante o tagliapasta a rotella liscia; pentola, schiumarola, bacinella LASAGNE ALLA RICOTTA - Cucina nazionale
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  • 2) In uno zuccotto, lavora con una spatola di gomma la ricotta con la panna, met del parmigiano, il sale e la noce moscata. bastardella o zuccotto, spatola di gomma, grattugia fine LASAGNE ALLA RICOTTA - Cucina nazionale
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  • 3) Procedi poi disponendo la pasta come per le lasagne alla bolognese e completando ogni strato di pasta con besciamella, impasto di ricotta e salsa al pomodoro. pentolino e pennello, pirofila, ramaiolo LASAGNE ALLA RICOTTA - Cucina nazionale
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  • 4) Copri lultimo strato con la salsa besciamella. LASAGNE ALLA RICOTTA - Cucina nazionale
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  • 5) Macchia con salsa al pomodoro e impasto di ricotta. LASAGNE ALLA RICOTTA - Cucina nazionale
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  • 6) Spolvera con parmigiano. LASAGNE ALLA RICOTTA - Cucina nazionale
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  • 7) Gratina in forno le lasagne. Lascia intiepidire e servi. vassoio LASAGNE ALLA RICOTTA - Cucina nazionale
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  • Abbinamento cibo-vino Caratteristiche del cibo: preparazione strutturata e succulenta, aromatica, sapida, grassa, leggermente untuosa, cremosa e avvolgente e con la tipica tendenza dolce. Caratteristiche del vino: bianco, secco, equilibrato nellapporto di acidit e sostanze minerali funzionali a sgrassare il palato, frizzante, abbastanza caldo, con profumi delicati floreali e fruttati, leggermente fragrante. Vini consigliati Nord: Gavi Frizzante DOCG (Piemonte) Centro: Colli della Sabina Bianco Secco Frizzante DOC (Lazio) Sud/Isole: Castel del Monte Bombino Bianco Frizzante Secco DOC (Puglia) Temperatura di servizio: 10-12 C Bicchiere: chardonnay LASAGNE ALLA RICOTTA - Cucina nazionale
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  • Il punto di vista nutrizionale La ricotta apporta proteine di elevata qualit biologica, calcio altamente assimilabile e vitamine B1, B2, PP e A. Contiene inoltre buone quantit di sodio, potassio e fosforo. I contenuti di grasso variano in base al tipo di latte usato (dall8% per la ricotta vaccina al 24% per la ricotta ovina). LASAGNE ALLA RICOTTA - Cucina nazionale

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