COSECHA DE NUECESFernando Cabrera

Octubre 2017

48.202

37.826

30.078

29.052 25.109

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

Vid de mesa Nogal Paltos Manzano rojo Cerezos

SUPERFICIE PLANTADA HECTÁREAS 2017

NUESTRA SITUACIÓN

ACTUAL

✓ Hoy formamos parte como productores y exportadores del rubro frutícola con mayor desarrollo en los últimos 10 años y con la segunda mayor superficie plantada. ( Fuente Decofrut-Odepa )

DISTRIBUCIÓN POR REGIÓN

5

5.024

6.786

14.120

5.527

4.367

1.745

253

-

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

16.000

1

Superficie por Región

Region III Region IV Region V Region RM Region VI Region VII Region VIII Region IX

Nogal Has 2012-2017 %

Region III 5 0%

Region IV 5.024 13%

Region V 6.786 18%

Region RM 14.120 37%

Region VI 5.527 15%

Region VII 4.367 12%

Region VIII 1.745 5%

Region IX 253 1%

Total 37.826 100%

PRODUCCIÓN ESPERADA AL 2025

0

50.000.000

100.000.000

150.000.000

200.000.000

250.000.000

KIL

OS

DE

NU

EC

ES

AÑOS

Evolución estimada de la producción chilena de nueces en kilos

¿ COMO LLEGAMOS A LA COSECHA ?

QUE NOS JUGAMOS EN LA

COSECHA ??

Footer text here 7

PLAN ANUAL

Planificacion Anual

Item May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr

Agricola

Industrial

Administracion

Despelonado y Secado

Planificacion

Control y Gestión

Cosecha

Herbicidas

Análisis Temporada

Mantenciones, Construcción y puesta en Marcha

Plan Temporada Siguiente

Herbicidas y Poda

Dormex

Programas Fitosanitarios

Programas de Riego y Fertilizacion Fertilizacion Post Cosecha

¿COMO SE

DEBE

TRABAJAR

PARA TENER

CALIDAD?

¿ PODEMOS PERJUDICAR LA

CALIDAD EN LA COSECHA ?

PLANIFICAMOS A TIEMPO ?

✓ Como unir las variables

Planificacion

Agricola

Calidad

Industrial

Texto de pie de página aquí 11

DEFINIR 8 PILARES DE

TRABAJO

✓ Grupo 1

✓ Material Vegetal Inicial y calidad de Plantación.

✓ Control de Malezas.

✓ Control de Plagas

✓ Control de Enfermedades

✓ Grupo 2

✓ Riego y Nutrición.

✓ Poda y Reguladores de Crecimiento

✓ Grupo 3

✓ Cosecha.

✓ Despelonado y Secado.

✓ Como afectan cada uno de estos grupos en la calidad final del producto

CALIDAD Y COSECHA

✓Cuales son los principales atributos de calidad de las nueces ??

✓En que se fijan las exportadoras ??

Variedad Variedad

Chandler Serr

Color EL--L 82% 86% Color EL--L 68% 73%

Rdto. Pulpa 51% 52% Rdto. Pulpa 56% 57%

Daño Interno 0,60% 0,30% Daño Interno 1,40% 0,80%

Daño Externo 20% 18% Daño Externo 22% 20%

Rango Rango

CALIDAD

✓Parámetros Finales de Calidad o Metas

• 1. Colores ( EL-L)

• 2. Daño Interno ( Hongos )

• 3. Rendimiento Pulpa-Cascara

• 4. Calibres

• 5. Firmeza de Cáscara

• 6. Daño Externo

• 7. Libre de Residuos

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COMO SE RELACIONA EL CAMPO CON LA CALIDAD FINAL

Huerto G1 Y G2 Cosecha G3 Desp. y Secado G3

Humedad

Atributos Calibre

Color

Contaminantes Impurezas

Fisicos Material Extraño

Casco Abierto

Trizada

Daño Quebrada

Externo Partida

Mancha

Pelon Adherido

Tierra Adherida

Dureza Cascara

Reseca

Daño Insecto

Interno Hongo

Rancidez

Pesticidas

Residuos Metales Pesados

Quimicos Aflatoxina

Atributos y Defectos

ESTAMOS PREPARADOS ??

TENEMOS SECADORES ??

DONDE VAMOS A DESPELONAR ??

PRINCIPALES

PUNTOS A

CONSIDERAR

EN COSECHA

✓Cosecha

▪ Designar Centro de Costo.

▪ Estimación de Kilos.

▪ Determinación tipo de Cosecha.

▪ Rendimiento de Cosecha ( Ha / Kilos / Dia)

▪ Determinación traslado flete a Planta

TIPOS DE COSECHA

✓ Manual

✓ Remecedor de cola

✓ Side by Side

✓ Mecanizado de suelo

COSECHA

✓ Como llevamos la fruta a la planta de secado.

ERRORES DE COSECHA

July 22, 2012 Footer text here 21

Cosecha AnticipadaFalta de Maquinaria

y personal

Cosecha Excesiva en relación a la

capacidad de la planta

Falta de supervisión y determinación de

sectores de cosecha

COMO PLANIFICAMOS

DESPELONADO Y SECADO.

Que considerar

Como evaluamos

capacidad de secado

La curva de secado es

pareja

DESPELONADO Y SECADO

✓Despelonado y Secado▪ Determinación Capacidad de secado día

▪ Determinación Capacidad de despelonado día

▪ Plan Planta Despelonado y Secado

▪ Determinar Semana Peak para determinar full capacidad

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PLAN DE DESPELONADO Y SECADO

✓Planificación

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Fruta HDV Semana / Kilos

Kilos Proceso / Semana 12 13 14 15 16 17 Total

Fecha 21 al 27 Mar 28 al 03 Abr 04 al 10 Abr 11 al 17 Abr 18 al 24 Abr 25 al 30 Abr

Planta Cerrillos Prg ( Inicial ) 115.928 172.458 309.496 306.675 344.049 208.505 1.457.111

Planta Cerrillos CP ( Inicial ) 324.000 351.000 378.000 405.000 432.000 432.000 2.322.000

12 13 14 15 16 17

Planta Cerrillos Prg ( Inicial ) 115.928 172.458 309.496 306.675 344.049 208.505

Planta Cerrillos CP ( Inicial ) 324.000 351.000 378.000 405.000 432.000 432.000

115.928

172.458

309.496 306.675344.049

208.505

324.000351.000

378.000405.000

432.000 432.000

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

350.000

400.000

450.000

500.000

Curva Semanal de Proceso

ERRORES DE DESPELONADO Y SECADO

No Disponer de capacidad

de secado

Mala coordinación con el Campo

Mala determinación de tiempos de

secado

No llegar a Humedad requerida

Planificamos

Coordinamos

Supervisamos

Controlamos

QUE NOS PODRÍA PASAR EN

UNA SITUACIÓN DE LLUVIA

EN COSECHA

Gracias