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De los envases activos e inteligentes
a los envases funcionales:
Desarrollo de nuevas categorías
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Envases o materiales activos : Los destinados a
prolongar la vida útil o a mantener o mejorar el
estado del alimento envasado. Están diseñados para
incorporar intencionadamente componentes que
liberarán sustancias en el alimento envasado o en su
entorno o absorberán sustancias del alimento o de
su entorno
Fuente: REGLAMENTO (CE) N o 450/2009 DE LA COMISIÓN
Oxygen scavengers , CO2 scavengers and emitters , Ethylene scavengers , Antibacterial films , Ethanol emitters , Moisture scavengers and absorbers , Flavour or odour absorbers , Antioxidants , Self-venting films , Microwave susceptors , etc
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Fuente: EUPC (European plastic converters)
Mercado global envases activos (b$)
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(M$) Tipologia envases activos (M$)
Fuente: EUPC (European plastic converters)
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Envases o materiales inteligentes : Aquellos que
controlan el estado de los alimentos envasados o de
su entorno.
Fuente: REGLAMENTO (CE) N o 450/2009 DE LA COMISIÓN
Time-temperature indicators, Gas sensors (Oxygen, CO2, Hydrogen Sulphite, Ethylene…), Pathogen Indicators, Leak sensors, Radio-Frequency ID
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¿Por qué el interés en el desarrollo de los envases activos e inteligentes?
Fuente: REGLAMENTO (CE) N o 450/2009 DE LA COMISIÓN
- Más de 5.000 muertes por enfermedades transmitidas por alimentos cada año
en los Estados Unidos, 1000 por Salmonella, > 100 por E. Coli
- 18% de la carne de pollo infectada por Salmonella en la UE
(> 170.000 casos de infección en 2005)
- 1.600 infecciones por Listeria en la UE (2006)
- HACCP, ¿no es suficiente ?
- Sin embargo, los envases activos sufren de varios obstáculos regulatorios
como portador de prácticas de higiene relajadas
SEGURIDAD ALIMENTARIA
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Envases o materiales funcionales : adj. Se dice de
todo aquello en cuyo diseño u organización se ha
atendido, sobre todo, a la facilidad, utilidad y
comodidad de su empleo.
Fuente: Diccionario de la Real Academia Española
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Envases o materiales funcionales : adj. Se dice de todo
aquello en cuyo diseño u organización se ha atendido,
sobre todo, a la facilidad, utilidad y comodidad de su
empleo.
? En Packaging: dar respuesta a las
necesidades del consumidor.
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Se ven afectadas por múltiples fuerzas ...
Persistentes en el tiempo (+ 15 años)…
Y por lo general de naturaleza global
Megatendencias
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Megatendencias
10
Globalización Cambio
climático
Acceso a la
información Individualismo Urbanización
Salud y
bienestar
Brecha
generacional
It is all about ME!
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Megatendencias
11
Globalización Cambio
climático
Acceso a la
información Individualismo Urbanización
Salud y
bienestar
Brecha
generacional
Sostenibilidad
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Megatendencias
12
Globalización Cambio
climático
Acceso a la
información Individualismo Urbanización
Salud y
bienestar
Brecha
generacional
Fortaleza dividida
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Megatendencias
13
Globalización Cambio
climático
Acceso a la
información Individualismo Urbanización
Salud y
bienestar
Brecha
generacional
El mundo es un lugar más pequeño
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Megatendencias
14
Globalización Cambio
climático
Acceso a la
información Individualismo Urbanización
Salud y
bienestar
Brecha
generacional
La carrera hacia el centro
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Megatendencias
15
Globalización Cambio
climático
Acceso a la
información Individualismo Urbanización
Salud y
bienestar
Brecha
generacional
Un súper ordenadador en el bolsillo
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Megatendencias
16
Globalización Cambio
climático
Acceso a la
información Individualismo Urbanización
Salud y
bienestar
Brecha
generacional
Estar sano, estar en forma, alimentación sana, seguridad alimentaria
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• Fuente: Magrama España 2014
¿Responden nuestros hábitos de consumo
a estas “mega-tendencias”?
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¿Responden nuestros hábitos de consumo
a estas “mega-tendencias”?
- Individualismo: Mi tiempo !! quiero un producto fácil y rápido de usar/cocinar
- Cambio climático: Respeto al medio ambiente elimina el packaging sobrante no
necesario
- Brecha generacional: Tradición y nuevas tendencias rico rico !!.....o no
repito……..
- Globalización: Rápida expansión de lo “nuevo” Interacción , yo soy el
protagonista, efecto “Master Chef”
- Urbanización: Concentración en ciudades favorece expansión nuevos conceptos
Quiero lo que veo (Sushi, Yogurterias, tapas, etc)
- Acceso a la información: ¿Qué hay de nuevo? Envases horno, MW, slow cook
- Salud y bienestar: No me causes problemas !!! ¿Eres de fiar?
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¿Qué está pasando en el mercado?
• Cada vez más compradores buscan
formatos de envasado que sean**: • Calentar y listo
• Comidas take away
• Técnicas de preparación de baja
complejidad.
19
*- 2014 Power of Meat Executive Summary, Pg. 1
**- 2014 Power of Meat Executive Summary, Pg. 5
• Los consumidores siguen buscando opciones y estrategias que maximicen el valor y respondan a su necesidad de flexibilidad, conveniencia de la comida, y que se adapte a su ajetreado estilo de vida*
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"Las tendencias te ayudan a encontrar
oportunidades, y a generar y ejecutar
las ideas correctas"
Trendwatching.com
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“Entonces, qué?” No todas las “mega-tendencias” son aplicables a nuestro mercado.
Si no nos inspiramos en las tendencias “locales” para desarrollar
innovaciones ganadoras, la información sólo sirve para decir……
“es bueno saberlo”
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¿Cómo gestionamos las nuevas
demandas del consumidor?
Contribuyendo a la creación de nuevas
categorías que se adapten a la nueva realidad
mediante la utilización de envases funcionales
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MENÚS “SANÍSIMOS”
Crovac® Sealappeal® OSF
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Menús “sanos”
24
Tendencias Envase
Incorporan
legumbres, verduras,
pavo, pescado
Bandeja C-PET
Caducidad corta
Film OSF33ZP
(pelable, transparente,
easy_seal)
Frescura , Saludable,
Proximidad
100%PET
Menú “económico” Microondable
Horneable a 45 min. 200ºC
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Ensaladas “On-the-Go”
Cryovac ® Sealappeal® PSF
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Ensaladas “On-the-Go”
26
Tendencias Envase
Frescura, saludable,
calidad, sostenibilidad
Envases mono-PET
transparentes
Transparencia Film Sealappeal PSF
(100% PET)
Menú económico Pelabilidad, antivaho
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¿Os suena esta situación?
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El “no abre-fácil” es una de las principales frustraciones del consumidor
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PORCIONES “SINGLES”
Cryovac® Darfresh flex/flex ®
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Darfresh® flex/flex para mono-porciones
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Tendencias Envase
Porciones individuales
para los “nuevos
hogares”
Darfresh® flex/flex
Larga caducidad
Envase sostenible:
reducción materiales de
envasado
Congelable sin afectar la
calidad del producto Fácil apertura
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TU “SUSHI” en Cryovac BDF®
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Tu “SUSHI” en BDF
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Tendencias Envase
Experiencia en el
consumo
Cryovac BDF®
Dieta Sana Flexibilidad en el
envasado, sostenible
Moderno, divertido, listo
para comer
Diferenciación de marca
Envasado en MAP
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PESCADO “EN TÚ SALSA”
DARFRESH®
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Pescado en tú salsa Darfresh®
33
Tendencias Envase
Productos sanos,
frescos
Darfresh Simple Step
Caducidad
Listo para cocinar
Presentación vertical,
optimización logística,
máxima visibilidad del
producto, abre-fácil
Fidelidad a una marca Diferenciación
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The saucy fish: La solución No es sólo pescado…es una comida
Es la respuesta a las necesidades
racionales y emocionales del
consumidor
Una gran idea...
• Pescado y salsa
• En un solo envase
• Nueva experiencia culinaria
• Preparación a “tu gusto”
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The saucy fish: La solución No es sólo pescado…es una comida
Simple Visible Multi-referencias
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TU “PICA – PICA”
Cryovac® Simple Step ®
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“Pica-Pica”
37
Tendencias Envase
Experiencia para
compartir Cryovac SimpleSteps
Larga caducidad Pasteurizable,
microndable
Marca, diferenciación Auto-ventilable en MW
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TUS RECETAS “AL HORNO”
Cryovac® Oven Ease ®
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¿ Tus recetas al horno?
39
Tendencias Sistema
Slow food en formato fast
food
Bolsas y films Cryovac® Oven
Ease ®. Envase al vacío
Comer en casa como en
un restaurante.
Invitar a tus amigos sin
pasarte horas cocinando
Incremento de la caducidad
gracias a la utilización de
marinados. Al no tocar el
producto, previene la
contaminación cruzada.
Fácil de preparar.
Fácil de limpiar.
Aplicable a sistemas de
envasado ya existentes.
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¿Por qué “al horno”?
• Cocción ideal para algunas carnes y pescados
• Permite elaborar recetas de alto valor culinario, mejorando la terneza y jugosidad respecto a otro tipo de preparación
• Permite la elaboración de recetas que los consumidores no se sienten seguros de cocinar
40
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http://www.farmlandfoods.com/products/oven_perfect.list
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SOSTENIBILIDAD: A lo largo de toda la cadena de suministro
Conclusión: Los envases funcionales nos permiten desarrollar nuevas categorías, con
alimentos de siempre, que responden a los nuevos hábitos de los
consumidores.
EFICIENCIA OPERACIONAL
CADUCIDAD SEGURIDAD
ALIMENTARIA CREACIÓN DE
MARCA
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