ppt zat aditif dan zat adiktif psikotropika
TRANSCRIPT
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI-FKIPUNIVERSITAS MAHASARASWATI DENPASAR
2014
Nama : rai dahliati pertiwiNpm : 12.0988Semester : v
ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF PSIKOTROPIKA
A. PENGERTIAN ZAT ADITIF
Zat aditif atau zat tambahan makananmerupakan bahan yang di tambahkanke dalam makanan,baik pada saatmemproses, mengolah, mengemas, atau menyimpan makanan
B. MACAM-MACAM ZAT ADITIF
1. Zat aditifalami
Zat aditif alami merupakan zattambahan makanan yang diperoleh
dari alam, tanpa disintesis atau dibuatterlebih dulu.
Keuntungan :Mudah diperoleh dan lebih aman digunakan.
Kelemahan :Tidal dapat digunakan dalam jumlah banyak, kurang
stabil kepekatannya, dan kurang tahan lama.
Jenis-jenis zat aditif alami
Wortel
(memberi wrnaoranye padamakanan )
Kunyit(memberikankuning agakgelap padamakanan )
Daun suji(memberikan
warna hijau padabahan makanan)
a. pewarna
B. Pemanis
Gula pasir atau gula tebu
Gula aren
Gula kelapa(gula jawa)
Madu
Sifat higroskopis gula juga di manfaatkanpada pembuatan sirup. Sirup awet karena
kandungan gulanya yang pekat
Garam dapur
Bawang putih
Asam cuka
c. Pengawet
Ikan asin menjadi tahan lama dengan teknik pengawetanmenggunakan garam dapur.
Acar mengandung asam cukayang membuat acar awet
sekaligus dapat menghilangkanrasa enek.
Garamdapur
Bawangputih
Cabaimerah
d. penyedap
e. Pemberiaroma
Daunjeruk
vanili
serai
Daunpandan
f. Bahan pengasam
Jeruk nipis
Sama seperti jeruk nipis, lemon padaminuman ini juga sebagai bahan
pengasam. Lemon juga membuat gula di dalam teh lebih mudah di cerna oleh
tubuh.
2. Zat aditifsintesis/buatan
Zat aditif sintesis merupakan zat aditif atau zattambahan makanan yang di peroleh melaluisintesis (pembuatan),baik di laboratorium
maupun industri, dan bahan-bahan kimia yang sifatnya hampir sama dengan bahan alami yang
sejenis.
Keunggulan :Dapat di produksi dalam jumlah besa, lebih stabil,
takaran penggunaannya lebih sedikit dan lebihtahan lama.
kelemahan :Dapat menimbulkan risiko penyakit kanker atau
bersifat karsinogenik,jika dikonsumsi secaraberlebihan
a. pewarna
Fast green FCF (hijau)
Sunset yellow FCF
( kuning)
Brilliant blue FCF
( biru)
Coklat HT (coklat)
Ponceau 4R (merah)
Eritrosin (merah)
Pewarna buatan banyak dipakaipada industri produk makanan
dan minuman
Sakarin mempunyaitingkat kemanisan
300 kali lebih manisdari gula
Aspartammempunyai tingkatkemanisan 200 kali
lebih manis darigula
Asesulfammempunyai tingkatkemanisan 200 kali
lebih manis darigula
Siklamatmempunyai tingkatkemanisan 30 kali lebih manis dari
gula
Sorbitol Dulsin
b. pemanis
Natrium benzoat
Natrium nitrit
Asam propionat
Asam sorbat
c. pengawet
Daging kemasan dan dagingolahan biasanya memakaipengawet natrium nitrit
• Vitsin atau MSG (monosodium glutamat)
d.penyedap
• Butil hidroksi anisol (BHA) danbutil hidroksi toluena (BHT)
• Asam askorbate. Antioksidan
• Asam sitrat dan turunannya
• fosfat
• Garam etilen diamin tetra asetat (EDTA)
f. sekuestran(zatpengikat logam)
G. Penambahanaroma
(essens/flavour)
o Etil butirat : rasa buah nanaso Metil butirat : rasa buah apel
o Oktil asetat : rasa buah jeruko Amil asetat : rasa buah pisango Butil asetat : rasa buah murbeio Etil format : rasa buah rum
o Propil asetat : rasa buah pir
h. Pengaturkeasaman
• Asam asetat• Asam sitrat• Asam laktat• Asam tartrat
• Natrium bikarbonat• Amonium bikarbonat
C. BATAS PENGGUNAAN ZAT ADITIF
D. PSIKOTROPIKA Adalah zat atau obat bukannarkotika, baik alami maupun
sintetis, yang berkhasiatpsikoaktif melalui pengaruhselektif pada susunan sistem
saraf pusat dan dapatmenimbulkan ketergantungan
atau ketagihan.
Golongan I
• ekstasi
• LSD
• DOM
Golongan II
• amfetamin
• Metamfetamin
• fenetilin
Golongan III
• amorbabital
• Brupronorfina
• mogadon
Golongan IV
• Diazepam
• Nitrazepam
• Lexotan
• Pil koplo
• Obatpenenang
• Obat tidur
Psikotropika dibedakan menjadi 4 golongan
1. amfetamin
Dampak yang di timbulkan daripenggunaan amfetamin antara lain
penurunan berat badan, gelisah, mudah marah dan tersinggung, sulit
tidur, dan mudah binggung.Penggunaan jangka panjang dapat
menyebabkan otak rusak ataumengerut berakibat paranoid
sampai menjadi gila dan berujungkematian.
Tablet yang mengandungamfetamin (merek dexedrine)
ekstasi
Pengaruh ekstasi langsungbagi pengguna adalah
menyebabkan timbulnya rasa “fly”(terbang=gembira),
mudah tersinggung,cemas, menjadi energik, mata sayu, susah tidur, dan berkeringat.Akibat jangka panjang daripemakaian ekstasi adalah
kerusakan saraf otak, dehidrasi, halusinasi, kurang
gizi, ketergantungan,dangejala putus asa dan agresif.
Tablet ekstasi. Setiap tablet ekstasi mengandung AMDM
Sabu-sabu
Obat ini juga mempunyaipengaruh yang kuat
terhadap saraf. Pemakaisabu-sabu akan selalu
bergantung pada obat inidan berlangsung lama,
bahkan dapat menderitapenyakit jantung atau
bahkan kematianKristal metamfetaminmerupakan nama kimia dari
sabu-sabu.
E. ZAT ADIKTIF
Zat atau obat-obatanbukan narkotika ataupsikotropika yang jika
dikonsumsi akan bekerjapada sistem saraf pusat
dan dapat mengakibatkanketagihan atau
ketergantungan.
Contoh zat aditif1. rokok
a. zat-zat berbahaya yang terkandungdalam rokok
Nikotin adalah zat yang utama yang terdapatpada daun tembakau.
Tar tembakau adalahpenyebab utama kankerparu-paru bagi perokok, sehingga di sebutbersifat karsinogenik
Karbon monoksidaadalah gas yang sangatberacun dan berbahaya.
Bahan-bahan kimia lain seperti aseton,amoniakdan hidrogen sulfida
b. Perokok aktif dan perokok pasif
Perokok aktif adalah orang yang mengisap rokok secara langsung.Perokok pasif adalah orang yang
tidal merokok tapi ikut menghisapasap rokok.
Perokok pasif juga berisiko terkenakanker paru-paru ,serangan asma, dan penyakit pernafasan yang lain.
1. Pengaruh langsung setelah meroko
Peningkatan denyutjantung
Napas berbaurokok
Mual atauingin muntah
berkeringat
pusing Keluar air liur
Tenggorokangatal
Pakaian bauasap tembakau
c. Akibat yang ditimbulkandari merokok
2. Pengaruh pada sistem pernapasan
Kanker paru-paru akibat tar dalam rokok
berdahakSusah
bernapas
bronkitis
Radang saluranpernapasan
3. Pengaruh pada sistemjantung dan pembuluh darah
Tekanan darahtinggi
Penyempitanpembuluh darah
Terkena seranganjantung 4. Pengaruh pada sistem
pencernaan
Lambung dan usus terluka
5. Pengaruh pada sistem reproduksi danpengaruhnya pada bayi
Ibu hamil yang merokok dapatmenyebabkan berkurangnya fungsi
paru-paru dan sempitnya jalanpernafasan pada bayinya
Bayi yang di lahirkan memilikiberat kurang dari
normal
Pertumbuhan bayiterhambat
Keguguran padakehamilan
6. Pengaruh pada sistem saraf
Pembuluh darahmenyempit
stroke
2. Minuman keras
Minuman keras di bedakan menjadi 3 golongan :
Golongan A yaituminuman kerasyang berkadaralkohol 1%-5%.
Contoh : bir
Golongan B yaituminuman kerasyang berkadar
alkohol 5%-20%.
Contoh : anggur(wine)
Golongan C yaituminuman kerasyang berkadar
alkohol 20%-45%.
Contoh : arak, wiski, vodka
Dampak mengonsumsi minumanberalkohol
a. Pengaruh langsung setelah minum
Kehilangan keseimbangan tubuh
Perasaan daningatanmenjaditumpul
Dalam dosis tinggimenjadi mabuk,
tindakan tidal terkontrol, dan kendali
diri berkurang
Pusing, merasagembira, kulit
menjadi merah
b.Pengaruh pada sistempernapasan
Denyut jantung dan pernafasanlambat
Selera makan hilang dankekurangan vitamin
Peradangan hati
Kanker mulut,kerongkongandan lambung
Luka dan radang lambung
C pada sistem pencernaan
Pembengkakan jantung
Kegagalan fungsi jantung
d. Pada sistem jantungdan pembuluh darah
Pada ibu hamil dapatmenyebabkan cacatbayi yang dikandung, abortus, dankelahiran prematur
Pada pria dapatmenyebabkanimpotensi
e.Pada sistemreproduksi dan
pengaruhpada bayi f. Pada sistem saraf pusat
Memperlambat fungsi otak yang mengontrol pernapasan dan denyut
jantung, sehingga dapatmenyebabkan kematian
Dapat menyebabkan hilangnyamemori (amnesia), sakit jiwa,
kerusakan tetap pada otak dansistem saraf