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PROYECTO EMPRESARIAL RESTAURANTE MARROQUÍTRANSCRIPT
Restaurante marroquí:
Halima Amnanou
Mazarrón Murcia
Murcia
Geografía:
La Región de Murcia se encuentra en el sureste de la península ibérica. Limita al norte con la Comunidad Valenciana( Alicante) Y Castilla La Mancha (Albacete), al oeste con Andalucía ( Granada), al este con el mar Mediterráneo y al sur con Andalucía (Almería).
Población:
La Región de Murcia Cuenta con una población de 1.470.069 habitantes, de los cuales casi un tercio(30.2%) vive en el municipio de Murcia. Esta cifra representa el 3.09% de la población española.
Economía:
La principal actividad de la Región de Murcia es el sector Servicios, el cual genera el 57% del valor añadido bruto (VAB) de la región. A este sector le siguió la Construcción (17%), la Industria (16%) y finalmente, la Agricultura (10%).
10%
16%
17%58%
Región de Murcia
Agricultura
Industria
Construcción
Servicios
Mazarrón
Geografía:
El municipio de Mazarrón esta situado en la Región de Murcia, que tiene una bahía muy protegida con una extensión de 318.7 km2, en la comarca del Bajo Guadalentín, con Totana y Alhama de Murcia al norte y con el Mar Mediterráneo al sur.
Población:Su población es de más de 36000 habitantes. En el municipio de Mazarrón viven aproximadamente más 10000 y el resto esta repartido en el casco urbano de El Puerto de Mazarrón y pedanías de Bolnuevo.
Presentación de la emprendedora.
Ideas surgidas.
Análisis de las ideas elegidas.
Presentación:Este proyecto será realizado por Halima Amnanou, estudiante de
segundo ciclo de Administración y Finanzas de grado superior.
Ideas surgidas:Locutorio.Autoescuela.Tienda de ropa.Tienda de electrodomésticos.Restaurante marroquí
Ideas elegidas:Restaurante marroquí.Tienda de ropa.Tienda de electrodomésticos
ANÁLISIS EXTERNO Y ESTUDIO DE MERCADO.
1. Estudio y análisis de los sectores de la actividad y de la competencia.
Sector económico La actividad económica que voy a desarrollar es la de hostelería que se
encuentra dentro del sector servicios, también conocido como sector terciario. Concretamente dentro de la hostelería el servicio de un restaurante, y especialmente la comida marroquí.
ConcentraciónEn la localidad que voy a montar mi negocio, existen un mayor número de
restaurantes pero los que representan gran competencia para mi empresa son los kebabs, ya que ofrecen algunos de lo servicios que voy a ofrecer en mi empresa, y también son muy conocidos y tienen muchos clientes.
Posición comercial Los kebabs son los que representan mayor competencia para mi negocio, los que se encuentran el Puerto de Mazarrón son:
Pizzería Kebab Alambra III, Ubicada en Paseo de la Sal nº 1. Kebab Said, se encuentra Junto a plaza Toneleros y la Oficina de
Turismos. Kebab Istekbal. Ubicada en La Cumbre S/N, 30860 El Puerto de
Mazarrón.
Aspectos financieros: La obtención de fondos para creación de una nueva empresa procederá de la solicitud de un préstamo, de cuantía aun desconocida, seguramente de Caja Murcia.
Variable del entorno Amenaza Oportunidad Estrategia
Económica
Socios culturales
Ecológicas
Tecnológicas
La crisis económica
La mayoría de la población se
dedica al cultivo agrícola o la
pesca.
El municipio de Mazarrón no cuenta con demasiada tecnología
El sector del turismo
El turismo que es una
actividad más
reciente. El municipio
cuenta con un mayor número
de playas
Realizar publicidad
Diagnóstico previo sobre la futura actividad
FASE 3Las fuentes de información
Las fuentes primarias:EncuestasExperimentaciónObservación
las fuentes secundarias:BibliotecaEnciclopediaLibros
FASE 3
La encuesta Abierta Ejemplo:¿Prefieres ir a restaurantes?
De la localidadFuera de la localidad (Murcia, Cartagena, Lorca, etc.)
¿Por qué?_________________________________
Cerrada
Ejemplo:¿Vives en El Puerto de Mazarrón? Sí No
Descripción del producto o servicio objeto de mi proyecto.
El servicio que voy a ofrecer es un restaurante marroquí en el cual voy a servir todas las comidas típicas marroquíes, tales como el couscous o el tajin con verduras etc. para que todo el mundo conozca este tipo de comida.
FASE 4
MenúPrimeros:Ensalada de arrozSopa HariraPastilla
Segundos:Cous-cous de polloPollo con CiruelaKefta con Huevos
POSTREPastel Oriental y ThéBebida Agua y refrescos
Fase 5Características del clienteClientes anuales
Mi posibles clientes serán tanto mujeres como hombres y de todas las edades.Basándose en los datos de la encuesta realizada en la fase tres puedo decir que el número de clientes podrá ser de 13.732 aproximadamente.El número de productos vendidos e importes de los mismos no puedo cuantificarlos hasta que no empiece a desarrollar la actividad.
Edad: Mi posibles clientes tendrán edades comprendidas entre 15y 55 años.El 70% serán entre 30y 40 años.
Sexo: Mi restaurante no tendré un sexo definido, ya que vendrán tanto hombres como mujeres, que pueden ser un 50% de hombres y otros 50% de mujeres.
Ciclo de vida familiar: Este no me afecta para asistir a mi local, ya que podrán visitarlo, tanto una familia completa, como una persona individual.
Ingresos: como vimos en el prólogo, la renta media de la población del municipio es media-alta, por lo tanto las personas que acudirán a mi restaurante pueden tener un importe mensual de 1000€.
Ocupación: la mayoría de los clientes posibles para mi restaurante serán españoles y extranjeros y sobre todo marroquíes.
Educación: no será imprescindible que mis clientes tengan un alto nivel cultural.
Clase social: este no es un requisito importante para que una persona pueda ser cliente de mi empresa.
Hábitos de consumo: mi local tendrá una gran demanda los días festivos y en vacaciones.
Motivos de compra de mis productos o servicios: mis clientes acudirán a mi local, principalmente a probar la comida marroquí y conocer otra cultura.
Plan de publicidadRadio local: El anuncio se emitirá en la “Voz de Mazarrón” en la onda 95.80 FM. Mediante esta forma de publicidad puedo conseguir que el mensaje que quiero transmitir llegase a todo tipo de publico. El mensaje se producirá 2 veces al día durante 1 mes al comienzo del negocio de forma mas agresiva con un coste de 100€ y posteriormente en el desarrollo del negocio se reproducirá solamente una vez, y en las fechas señaladas en el calendario
Para la gente que quiera conocer otras culturas, ya no hace falta viajar. En nuestra localidad tenemos El restaurante Guercif, Un lugar acogedor donde disfrutar del buen sabor de la comida marroquí.
No lo dudes y visítanos a partir del 1 de mayo en calle San Vicente nº 14, (El Puerto de Mazarrón). ¡Te esperamos!
Anuncio de radio:
Presupuesto de costesPublicidad Año 1Radio 375
Total publicidad 375
Promoción Año 1Bolígrafo 600Calendarios 250Llaveros 750Total promoción 1600
Total gastos de
comunicación1975 €
CANALES DE DISTRIBUCCIÓN
Es el camino que recorre el producto desde la empresa productora hasta llegar al consumidor final es….
Fabricante Mayorista Detallista Consumidor (Mi empresa)
Consumidor (Cliente)
CostesTotal coste fijo
Concepto CosteTOTAL GASTOS DE CONSTITUCIÓN
29,42€
Costes fijos periódicos 32743.2
Coste de inmovilizado 4200
Costes de acondicionamiento del local 560
Total 37532.62
Costes variablesConcepto Mes 6 meses
Carne 5000 30000
Frutas y verdura 900 5400
Pescado 4000 24000
Bebidas 6000 36000
Pan 800 4800
Total 16700 100200
Media de precios
Concepto Coste de elaboración beneficio Precio de venta
Desayuno 1€ 2€ 3€
Menú 4.5 € 5.5€ 10€
Menú oferta 3€ 3€ 6€
Carta 12.7€ 17.8€ 30.5€
Carta oferta 11€ 15€ 26€
Postre 1 1€ 1.5€ 3.5€
Postre 2 0.8€ 1€ 1.8€
Refresco 0.5€ 1€ 1.5€
Agua 0.45 0.6€ 1€
Agua 0.2€ 0.6€ 0.8€
Almuerzo 1.5€ 2€ 3.5€
Café 0.5€ 0.5€ 1€
Lista de precios
Cálculo del punto muerto
Hallar el número de unidades que debo vender en cada seis meses para no obtener pérdidas.
Costes fijos
Qv = ---------------------
Pv menú - Cv
Menú: Para no obtener perdidas vendiendo este producto a 10€ necesito vender 3412.06 menús en cada seis meses.
Carta: Para no obtener perdidas vendiendo este producto a 30.50€ debo vender 814.60 cartas en cada seis meses.
Desayuno: Para no obtener perdidas vendiendo este producto a 3€ necesito vender 1876,63 desayunos en cada seis meses.
• Determinación de la forma jurídica.Tras estudiar las distintas formas jurídicas he decidido por
EMPRESARIO INDIVIDUAL. Este asume todos los derechos y obligaciones derivadas de la actividad comercial, industrial o
profesional que realice. No existe separación, en cuanto a responsabilidad, entre el patrimonio empresarial y el patrimonio
privado del empresario, por lo que responde con todos sus bienes presentes y futuros de las obligaciones que adquiera con su
actividad.
Ventajas: Es una forma que menos gestiones y trámites hay hacer para la
realización de la actividad, puesto que no tengo que realizar ningún trámite de adquisición de la personalidad jurídica.
Puede resultar más económico, dado que no se crea persona jurídica del propio empresario.
No se necesita un capital mínimo, salvo lo necesario para los gastos de constitución.
Hay ayudas directas al autoempleo del SEF.
Inconvenientes: La responsabilidad del empresario es ilimitada. Responde con su patrimonio personal de las deudas generales en su
actividad. El titular de la empresa ha de afrontar en solitario los gastos y las
inversiones, así como desarrollar la gestión y administración. Recae sobre el empresario todo el riesgo que trae crear un negocio.
Entre estas ayudas y subvenciones me interesan:
1. Las bonificaciones en la cotización de autónomos, que suelen ir dirigidas a jóvenes de hasta 30 años, ampliando el rango hasta 35 en el caso de las mujeres.
2. Las bonificaciones a la contratación de trabajadores, donde la Seguridad Social ofrece bonificaciones de las cuotas empresariales, cuya cuantía depende del perfil del trabajador a contratar, siempre que este en situación de desempleo.
3. Las ayudas a las iniciativas locales de empleo, que consisten en ayudar a proyectos empresariales de actividades emergentes que generan empleo.
4. Bonificaciones de la cotización a la Seguridad Social para trabajador autónomo.
5. La posibilidad de obtener un préstamo del Instituto de crédito Oficial (ICO).
Identificación de la Empresa
Los nombres que he elegido para mi restaurante son los siguientes:
Restaurante Guercif.Restaurante Halima.Restaurante Maroc.Al Ándalus.Comida árabe
Logotipos
Localización
El local que he encontrado para mi negocio esta situado en la CALLE SAN VICENTE EDIFICIO RIOS Nº 14, Puerto de Mazarrón, Murcia.
Al elegir la zona donde se ubica el local he tenido en cuenta ciertos criterios como son:
Buenas comunicaciones cercanos a todo, es una zona céntrica. Cercanía de la parada de transporte público Precios de alquiler de los locales considerados que para la zona el
alquiler que he conseguido es muy rentable. Un local amplio y accesible.
Ubicación del local
Plano del local
Organigrama
Después de realizar el organigrama de la empresa y estudiar los diferentes departamentos que los compone, a continuación vamos estudiar las características que deben reunir los trabajadores que vamos a seleccionar para los puestos de trabajo de los diferentes departamentos.
Después de analizar los aspectos de las personas necesarias para desarrollar cada puesto de trabajo en mi empresa, me decido por contratar a un cocinero, y a dos camareros.Mientas que las otras funciones de los otros departamentos, financiero, de marketing, de recursos humanos y de aprovisionamiento las voy a llevar yo, ya que dispongo de los requisitos necesarios para poder desarrollar estos trabajos como por ejemplo el nivel de estudios.
Fase 10Plan de inversión
Adquisición de inmovilizado
AÑO 1 Vida útil Amortización (%)
Electrodomésticos12.000,00 5 20%
Mobiliario18.000,00 5 20%
Equipos informáticos6.000,00 5 20%
Instalación de aire acon+calef6.000,00 5 20%
Costes de constitución29,42 € 1 100%
Acondicionamiento del local5.600,00 5 20%
TOTAl 47.629,42
Total inmovilizadoAño 0 Año 1 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6
Electrodomésticos 0,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00
Mobiliario 0,00 180.000,00 180.000,00 180.000,00 180.000,00 180.000,00Equipos
informáticos 0,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00
Instalación + aire acondicionado y
calefacción0,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00
Gatos de constitución 0,00 29,42 29,42 29,42 29,42 29,42
Acondicionamiento del local 0,00 5.600,00 5.600,00 5.600,00 5.600,00 5.600,00
Total 0,00 47.629,42 47.600,00 47.600.00 47.600.00 47.600.00
Amortización Acumulada
AÑO O AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Electrodomésticos 0,00 2.400,00 4.800,00 7.200,00 9.600,00 12.000,00
Mobiliario 0,00 3.600,00 7.200,00 10.800,00 14.400,00 18.000,00
Equipos informáticos 0,00 1.200,00 2.400,00 3.600,00 4.800,00 6.000,00
Instalación de aire acond+ calef
0,00 1.200,00 2.400,00 3.600,00 4.800,00 6.000,00
costes del local 0,00 29,42 0,00 0,00 0,00 0,00
Acondicionamiento del local
0,00 1.120,00 2.240,00 3.360,00 4.480,00 5.600,00
TOTAL 0,00 9.549,42 19.040,00 28.560,00 38.080,00 47.600,00
Plan de financiación de la empresa
FINANCIACIÓN AJENA:
Préstamos
Nuevos préstamos constituidos
Años AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
45.000,000,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Condiciones Préstamos:
Tipo de interés 5%
Años 20
Ingreso por ventas AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Desayuno 18.000,00 18.361,80 18.730,87 19.107,36 19.491,42
Menú 48.000,00 48.964,80 49.948,99 50.952,97 51.977,12
Carta 45.750,00 46.669,58 47.607,63 48.564,55 49.540,69
TOTAL 111.750,00 113.996,18 116.287,50 118.624,88 121.009,24
Personal AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Número de empleados 2 2 2 2 2
Salario mensual medio año 1
1.200,00
Incremento salarial anual
1,00%
Coste Seguridad Social
33,00%
Alquileres Alquiler mensual 700,00Subida anual 1,00% Otros gastos ANUALESElectricidad 3.600,00Teléfono 600,00Publicidad 900,00Total otros gastos 5.100.00
Resumen de costes:
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Salarios 33.600,00 33.936,00 33.936,00 33.936,00 33.936,00
Seguridad Social 11.088,00 11.198,88 11.198,88 11.198,88 11.198,88
TOTAL Personal 44.688,00 45.134,88 45.134,88 45.134,88 45.134,88
Alquileres 8.400,00 8.484,00 8.568,84 8.654,53 8.741,07
Otros gastos 5.100,00 5.202,00 5.306,04 5.412,16 5.520,40
SALDOS DE TESORERÍA
0,00
5.000,00
10.000,00
15.000,00
20.000,00
25.000,00
30.000,00
35.000,00
40.000,00
45.000,00
50.000,00
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Presupuesto de tesorería
Fase 11ANÁLISIS DE
RENTABILIDAD
BENEFICIOS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Beneficio Antes de Impuestos
-4.338,42 -2.256,79 137,89 2.606,62 5.151,46
ANÁLISIS DEL PUNTO MUERTO
AÑO1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Umbral de Rentabilidad 13.068 13.005 12.897 12.791 12.685
Como se puede ver en la tabla en el primer año, como en el segundo voy a tener una perdida, mientras que en el tercero, cuarto y el quinto año tengo beneficios.
También en este cuadro aparece el análisis del punto muerto que corresponde a mi empresa que determina el volumen mínimo de las unidades vendidas en cada ejercicio necesario para que mi empresa no tenga perdidas en dichos ejercicios
RATIOS FINANCIEROS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Rentabilidad financiera -0,87 -0,45 0,02 0,39 0,77
Apalancamiento Financiero
69,67 16,57 9,07 6,61
Endeudamiento 66,71 15,57 8,07 5,61 3,47
La rentabilidad financiera que es la que mide lo rentable que resulta mi inversión, mediante el cociente entre el beneficio que generan mi empresa y el capital que he invertido
El Apalancamiento Financiero me indica cómo el incremento de la deuda afecta a la rentabilidad de mi empresa.
El endeudamiento. Mide el nivel de deudas con terceros que tengo respecto de los fondos propios de mi empresa. Cuanto mayor sea, mayor es mi dependencia de recursos ajenos,
Ratios económicosRATIOS ECONÓMICOS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5Rentabilidad económica -0,09 -0,05 0,00 0,06 0,11
Fondo de Maniobra 45.000,00 7.518,16 12.392,19 19.500,20 27.979,34
Facturación por trabajador 55.875,00 56.998,09 58.143,75 59.312,44 60.504,62
Rentabilidad económica. Viene dada por los resultados de la empresa, antes de impuestos, puestos en comparación con los medios económicos utilizados para conseguirlos, es decir, el Activo de la misma
El Fondo de Maniobra me indica qué parte del Activo Circulante es financiada con fondos a largo plazo
Facturación por trabajador. Ventas que pudo obtener por cada empleado. Mide la eficiencia de los recursos humanos empleados por la empresa.
Trámites necesarios para la constitución de mi empresa:
1) Declaración Censal
Documento requeridos: modelo 037 Fotocopia de NIF Coste: 1,50€
2) Certificado bancario de la aportación dineraria a la empresa
Mi cuenta ha sido abierta en Caja Murcia, en la cual he aportado 5000€.
3) Libros fiscales
Voy a realizar la legalización de los libros fiscales en el registro Mercantil Provincial, los cuales presentaría en formato papel, o soporte informático.
Coste de los libros El libro diario: 15.48€ Resto de los libros: 4.56€ para cada uno.
Trámites laborales y en el Ayuntamiento.
Afiliación y alta en el régimen Especial de Autónomos de la Seguridad Social.
Modelo T1 para la afiliación.Modelo TA 0521
Obtención de Número Patronal
Modelo TA 6Original y fotocopia del IAEY CIF
Afiliación y alta de los trabajadores
Fotocopia de NIF de los trabajadores que voy a contratar. Modelo TA2, sólo para el alta, firmado por mi y por el trabajador.
.
Registro de los contratos de los trabajadores en la Oficina de Empleo
Adquisición y legalización de los Libros de Visita
Comunicación de apertura de mi centro de Trabajo. Para este tramite necesito el modelo con los datos de mi empresa, de los trabajadores, del centro de trabajo y la actividad que voy a desarrollar. Se realizara en la Dirección Territorial (Conserjería de Trabajo).
Calendario laboral. Mi empresa tiene la obligación de disponer de un calendario laboral en un lugar visible en el que figuran las fechas de fiestas nacionales, las de la Comunidad Autónoma y las municipales, distribuyendo los días laborales de acuerdo a la jornada máxima lega, Se consigue de la Dirección Provincial de Trabajo y de la Seguridad Social.
Me permite ejercer la actividad en el local determinado. Debo solicitarla en la Junta Municipal de distrito. Si no hay en el Ayuntamiento, y para ello necesito
Licencia de apertura