porciones fmd - 2014 - mérida
TRANSCRIPT
Alimentación
saludable, selección
de porciones.
Por. Wendy Bencomo
¿Cuál fue el
nivel de glucosa
promedio esta
mañana?La meta debe ser entre 100 y 120 mg/dL
Recordemos
Mis niveles de glucosa por
la mañana determinan mi
comportamiento
alimentario durante el día
Dirigido a:
Personas que
viven y conviven
con la Diabetes.
Objetivos:
1. Hacer énfasis en que un manejo adecuado
de porciones es parte de un patrón
alimentario saludable para todos.
2. Proveer herramientas prácticas para
identificar las porciones adecuadas de
alimento.
3. Proponer cambios que puedan mantenerse
a lo largo plazo.
Objetivos:
1. Hacer énfasis en que un manejo adecuado
de porciones es parte de un patrón
alimentario saludable para todos.
2. Proveer herramientas prácticas para
identificar las porciones adecuadas de
alimento.
3. Proponer cambios que puedan mantenerse
a lo largo plazo.
Burr C, Piñó A, Quiroz LA. Elena Martín-Lunas. La Guía para
el paciente participativo. 2011
Servicios
Burr C, Piñó A, Quiroz LA. Elena Martín-Lunas. La Guía para
el paciente participativo. 2011
Metas
Patrones alimentarios con
énfasis en la variedad de la
densidad y el tamaño de la
porción.
Mantener valores
individualizados de glucosa,
HbA1C (Médico y paciente)
Presión arterial <140/80
Colesterol LDL < 100
Triglicéridos < 150
HDL (H) > 40 – HDL (M) > 50
Mantener un peso
adecuado
Prevenir complicaciones
agudas y crónicas.
American Diabetes Association. Standards of medical care in
diabetes2013. Diabetes Care 2013;36(Suppl. 1):S11– S66
Buenas tardes, ¿En qué puedo
ayudarles?
Buenas tardes,
Opción A. Fíjese que me mandó el doctor.
Opción B. Pues, vine a que me de una dieta porque esta
alta mi azúcar.
Opción C. Me trajo mi espos@para que ud. me diga qué
puedo comer.
Opción D. Vengo a que me diga cuántas porciones de
comida debo comer.
Los 10 minutos más importantes de
la consulta
¿Qué
comemos?
Quizá no comemos porciones
de alimentos, simplemente
comemos lo que es posible de
comer.
Accesibilidad de los mexicanos
¿Cómo abordar
el tema de
porciones?Si lo que comemos es
simplemente comida
¿Cuánto
comemos?
Modelos en la conducta
alimentaria.
El hambre y la saciedad
Familia/hogar
Amigos/restaurantes
El televisor
Empaque de los alimentos
Tamaño de los recipientes
El tamaño sí importa.
Jeffrey S. Flier&EleftheriaMaratos-Flier. WHAT FUELS FAT.
SCIENTIFIC AMERICAN. September 2007
¿Solos o acompañados?
Distorsión
Hambre /
saciedad
Modelaje
Recipientes
Tamaño de los
empaques
TV
El tamaño de
la porción de un
alimento está en
función de los
beneficiosque provee a
miorganismo.
El tamaño de la
porción de un alimento
está en función de los
beneficios que
provee a mi organismo.
No pueden faltar 20
Consumimos +40 diferentes
Tenemos +700 productos
Objetivos:
1. Hacer énfasis en que un manejo adecuado
de porciones es parte de un patrón
alimentario saludable para todos.
2. Proveer herramientas prácticas para
identificar las porciones adecuadas de
alimento.
3. Proponer cambios que puedan mantenerse
a lo largo plazo.
4 g de
carbohidratos
30 g de
carbohídratos
30 g de
carbohidratos
15 g de
carbohidratos
3 oz = 90g
Pollo
Cerdo
Res
Pescado
7 g de
proteínas
7 g de
proteínas
5 g de
grasas o lípidos
1 cda
Mantequilla
Aceite
Mayonesa
5 g de
grasas o lípidos
1
3
2
Conteo de carbohidratos
Una porción de alimento es igual a 15g
1 porción de fruta
1 porción de frijoles
1 porción de cereal (tortillas, pan, pasta, etc)
1 porción de lácteo (Leche o yogur)
1 porción de azúcar (caramelos, miel, azúcar
Conteo de carbohidratos
Una porción o carga de carbohidratos
es igual a 15g y puede elevar la glucosa
de 30 a 50mg/dL
Una unidad de insulina puede reducir la
glucosa de 30 a 50 mg/dL
Una unidad de insulina metaboliza 15g
de carbohidratos.
Objetivos:
1. Hacer énfasis en que un manejo adecuado
de porciones es parte de un patrón
alimentario saludable para todos.
2. Proveer herramientas prácticas para
identificar las porciones adecuadas de
alimento.
3. Proponer cambios que puedan mantenerse
a lo largo plazo.
Identificar nuestra
variedad y
diversidad alimentaria
Modelar una
conducta saludable
Principios
“Vaso chico para el jugo,
vaso grande para el agua”
“Taza chica para el cereal,
taza grande para la
ensalada”
Principios
“Fuera de mi vista, fuera
de mi alcance”
“Sonreir y disfrutar mi
relación con la comida”
El reto es:
Hacerle caso a mi hambre y mi saciedad
El reto es:
Que las personas a mi alrededor afecten de forma positiva
El reto es:
La TV no es un buen aliado para comer
El reto es:
Que logre servirme una cantidad adecuada independientemente del tamaño del empaque.
El reto es:
Que logre servirme una cantidad adecuada independientemente del tamaño del recipiente.
El tamaño de la
porción de un alimento
está en función de los
beneficios que
provee a mi organismo.
¿Alcanzamos los objetivos?
1. ¿Hicimos énfasis en que un manejo
adecuado de porciones es parte de un
patrón alimentario saludable para todos?.
2. ¿Se proporcionaronherramientas prácticas
para identificar las porciones adecuadas
de alimento?.
3. ¿Propusimos cambios que puedan
mantenerse a lo largo plazo?.
