M Y C OF IXMycofix 5.0®

ENTREVISTA AVERENA STARKL, BIOMIN

www.biofarmaweb.com.ar

¿Qué diferencias hay entre el Mycofix® MTV y el Mycofix® 5.0?

El Mycofix® 5.0 es la quinta generación de la línea Mycofix®. Se trata de un producto completamente reformulado con

nuevos componentes adicionados. Tanto en la cuarta generación, el Mycofix® MTV, como en el 5.0, hay un componente

“secuestrante”: una bentonita con excelente calidad para adsorber las aflatoxinas, que también actúa los alcaloides de

Ergot. Tanto el MTV como el 5.0 contienen la levadura MTV, productora de enzimas para biotransformar zearalenona y

ocratoxina A, y el BIOMIN BBSH 797®, una bacteria que produce epoxidasas para biotransformar todos los tricotecenos

como Toxina T-2, deoxinivalenol y otros a metabolitos no-tóxicos. Lo nuevo del Mycofix® 5.0 es el FUMzyme®, una enzima

purificada, que biotransforma específicamente las fumonisinas a metabolitos no-tóxicos. Además, se mejoró la mezcla de

plantas y algas seleccionadas: el BIOMIN Bioprotection Mix no solo soporta el hígado y el sistema inmune, sino que ayuda

a mantener la integridad del tracto gastro-intestinal.

¿Por qué se trabaja con Biotransformación y en qué micotoxinas se utiliza?

La biotransformación es la única solución para controlar fumonisinas, zearalenona, deoxinivalenol y toxina T-2, ya que por

sus características físicas estas micotoxinas no se dejan secuestrar.

Verena Starkl. Biomin, Austria.

Gerente Global de la línea de productos Myco�x.

Formada en Biotecnología y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Recursos Naturales y Ciencias de la Vida, Viena, Austria.

Experiencia: Ha brindado diversas presenta-ciones referentes a Micotoxinas en más de 50 países, publicación de artículos en revistas cientí�cas, responsable por el soporte técni-co de la línea Myco�x a nivel mundial.

¿Por qué las enzimas para contrarrestar fumonisinas?

Años atrás recibimos comentarios acerca de los altos índices de la contaminación del maíz con fumonisina, especialmente

en Brasil. Por otro lado, es de conocimiento que la adsorción –el “secuestro” – de las fumonisinas depende mucho del pH

del ambiente; éstas se dejan adsorber en un pH ácido (estómago). Pero en el pH neutral, como en el yeyuno e íleon, donde

las fumonisinas están absorbidas a la sangre, hay una desorción. Eso significa que las fumonisinas están liberadas en el

tracto intestinal y pueden causar daño al animal.

En el BIOMIN Research Center se investigó la solución completa para destruir las fumonisinas. El resultado fue el

FUMzyme®, una enzima que biotransforma las fumonisinas a metabolitos no-tóxicos.

¿Qué importancia tiene que el producto esté aprobado por UE?

La Unión Europea se abrió hace tiempo hacia un nuevo grupo funcional 1(m), donde se pueden registrar correctamente

todos los componentes específicos contra micotoxinas. El proceso para recibir el registro en la UE es muy exigente. Las

empresas no solo tienen que demostrar que su producto corresponde a todas las normas de calidad y seguridad, sino que

además deben comprobar que cada componente actúa concretamente contra cada micotoxina. Por este motivo, es

necesario hacer pruebas con los denominados biomarcadores. En el caso de las fumonisinas, el biomarcador es la propor-

ción de esfinganina y esfingosina que se puede medir en el suero de cerdos. Solo las fumonisinas lo influyen, y consecuen-

temente se puede utilizar para comprobar el efecto tanto de la fumonisina como de un producto para contrarrestarlas.

BIOMIN es la única empresa en el mundo que tiene registros en la Unión Europea en el grupo funcional 1(m): sustancias

para la reducción de la contaminación de los piensos por micotoxinas.

¿Por qué agregar un complejo de bioprotección? ¿Cómo actúa?

Hoy en día, con las nuevas tecnologías para el análisis de multiples micotoxinas, sabemos más quenunca la gran variedad

de micotoxinas que están siempre presentes en el alimento. La gran mayoría afecta al hígado, al sistema inmune y a la

integridad del intestino. Sustancias a base de algas y plantas específicas fueron seleccionadas cuidadosamente para

aliviar los efectos nocivos de las micotoxinas mencionados previamente.

¿Cuáles son los puntos importantes a la hora de elegir un secuestrante?

Los animales con un ciclo de vida más largo, o aquellos que se encentren en proceso de reproducción, son los que más

necesitan protección. En los últimos años en Latino América, las micotoxinas que ocurren con más frecuencia son las

fumonisinas, la deoxinivalenol y la zearalenona. Las tres tienen un impacto muy grande, especialmente en producción y

reproducción de los cerdos – consecuentemente es inevitable de proteger, especialmente las cerdas y los machos y los

lechones, contra las tres micotoxinas utilizando un producto como el Mycofix Plus, que tiene efecto comprobado sobre las

mismas -.

¿Cuáles son los puntos principales de diferenciación?

Hay muchos productos en el mercado que solo se basan en aluminosilicato. Es esencial realizar la adsorción (el “secues-

tro”) con aluminosilicatos y/o levaduras (ej. Sac. Telluris). Destacando siempe que, tanto fumonisinas como deoxinivalenol

y zearalenona, no se dejan secuestrar por este tipo de producto.

Muchos productos afirman que también actúan utilizando la tecnología de la biotransformación de las micotoxinas. Pero en

realidad solo hay un producto que pudo comprobar el efecto de biotransformación en estudios científicos independientes y

que está registrado en la Unión Europea, en la categoría “desactivación de micotoxinas”.

Respecto a los análisis, ¿cuáles son los principales errores del diagnóstico de micotoxinas?

Hay que tener en cuenta que las micotoxinas nunca están distribuidas homogéneamente. Al contrario, aparecen en los

llamados “puntos calientes”. Esto quiere decir que gran parte del alimento puede ser poco contaminado, pero en algunas

partes – muchas veces invisibles – hay contaminaciones muy altas. El punto más crítico en el análisis es tomar la muestra.

Uno puede utilizar la metodología más precisa y sofisticada para el análisis y el resultado puede ser completamente errado

si las muestras no representan el total del lote.

¿Cómo interpretar un análisis?

La interpretación del análisis es inclusive más difícil de realizar que el mismo muestreo y análisis de micotoxinas. Por lo

indicado arriba, el análisis muchas veces es más que nada cualitativo. Suponemos que en el muestreo y en el análisis todo

fue hecho como corresponde. En estas instancias, el efecto de cierta contaminación encontrada en un alimento o una

materia prima depende de varios otros factores: la especie animal, la etapa de producción, el nivel de estrés (calor/frío,

nuevo grupo de cerdos, separación de la madre, cambio de alimento, higiene/sanidad en el establo, presencia de otras

enfermedades y/o patógenos, etc.). Cada granja es un mundo y tiene sus propias realidades; la interpretación del análisis

y estimar el riesgo para los animales siempre tiene que estar basado en la información adicional que recibimos de la

misma. Lo más importante aquí es el estado de salud de los animales y la experiencia de la gente que trabaja con ellos.

Muchas veces, las micotoxinas actúan como co-factor en el desarrollo de enfermedades, mientras que en otras oportunida-

des, las circunstancias serán un co-factor en el desarrollo de los síntomas clínicos de las micotoxinas.

¿Cuál es la tendencia del modo de acción de los productos contra micotoxinas a nivel mundial?

Biotransformar las micotoxinas con enzimas específicas. Actúan de forma eficiente contra cada una de ellas y no ocupan

espacio en la formula.

¿Qué hacer con un alimento contaminado?

Lo mejor sería evitar recibir un alimento o materia prima contaminado/a. Muchas veces esto no es posible y hay que utilizar

la materia prima de una forma. Si el alimento viene con mucho polvo y/o granos rotos, una buena opción es zarandear esta

materia prima para reducir el nivel de contaminación. Siempre es recomendable utilizar el material contaminado en anima-

les que son menos sensibles. Por ejemplo, un alimento altamente contaminado con zearalenona se podría utilizar en las

últimas semanas de cerdos de engorde, en pollo parrillero o en feedlot si existen las posibilidades. Si hay que usarlo en

reproducción, siempre hay que intentar de diluirlo y tratarlo con un producto con efecto comprobado contra zearalenona.

Las otras micotoxinas más comunes como las deoxinivalenol y la fumonisina infelizmente causan daño en cada etapa, y

siempre hay que intentar tratarlas adecuadamente.

¿Cómo ves la futura situación de las micotoxinas?

En el caso de los hongos, la producción de micotoxinas es una estrategia para sobrevivir. Durante las últimas décadas, se

investigaron varios caminos para reducir la contaminación de micotoxinas en el campo y también pos-cosecha. Pero los

hongos son muy flexibles y evolucionan rápido. Además, hay factores – como el clima – que no podemos controlar. Junto

con la globalización, no van a aliviar el problema de las micotoxinas en las próximas décadas.

¿Cuáles son las materias primas con mayor incidencia de micotoxinas?

Cada materia prima puede estar potencialmente afectada con micotoxinas. El maíz es la materia prima más perjudicada

por una gran variedad de micotoxinas, como las fumonisinas, deoxinivalenol y zearalenona. Considerábamos el complejo

de soja como más seguro en cuanto a micotoxinas. Pero en 2016, era altamente contaminado con zearalenona (origen

Argentina) y deoxinivalenol (origen Brasil). También el afrechillo de trigo siempre puede aportar contaminaciones altas a la

dieta final.

¿Qué tipos de productos tiene la línea Mycofix?

La línea de productos Mycofix® consiste del Mycofix® Plus 5.0, el producto más completo en el mercado, utilizando

enzimas purificadas como el FUMzyme® que biotransforman fumonisinas, el BBSH 797, una bacteria que biotransforma

los tricotecenos como deoxinivalenol y toxina T-2, y el MTV, una levadura que biotransforma la zearalenona y la ocratoxina

A. Además el Mycofix® Plus 5.0 contiene una bentonita seleccionada para alta adsorción de aflatoxinas pero también

alcaloides de Ergot. El Mycofix® Plus 5.0 también contiene el Bioprotection Mix plantas y algas que soportan el hígado, el

sistema inmune y la salud intestinal. Este producto se recomienda específicamente para cerdas en

reproducción y para lechones.

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¿Qué diferencias hay entre el Mycofix® MTV y el Mycofix® 5.0?

El Mycofix® 5.0 es la quinta generación de la línea Mycofix®. Se trata de un producto completamente reformulado con

nuevos componentes adicionados. Tanto en la cuarta generación, el Mycofix® MTV, como en el 5.0, hay un componente

“secuestrante”: una bentonita con excelente calidad para adsorber las aflatoxinas, que también actúa los alcaloides de

Ergot. Tanto el MTV como el 5.0 contienen la levadura MTV, productora de enzimas para biotransformar zearalenona y

ocratoxina A, y el BIOMIN BBSH 797®, una bacteria que produce epoxidasas para biotransformar todos los tricotecenos

como Toxina T-2, deoxinivalenol y otros a metabolitos no-tóxicos. Lo nuevo del Mycofix® 5.0 es el FUMzyme®, una enzima

purificada, que biotransforma específicamente las fumonisinas a metabolitos no-tóxicos. Además, se mejoró la mezcla de

plantas y algas seleccionadas: el BIOMIN Bioprotection Mix no solo soporta el hígado y el sistema inmune, sino que ayuda

a mantener la integridad del tracto gastro-intestinal.

¿Por qué se trabaja con Biotransformación y en qué micotoxinas se utiliza?

La biotransformación es la única solución para controlar fumonisinas, zearalenona, deoxinivalenol y toxina T-2, ya que por

sus características físicas estas micotoxinas no se dejan secuestrar.

¿Por qué las enzimas para contrarrestar fumonisinas?

Años atrás recibimos comentarios acerca de los altos índices de la contaminación del maíz con fumonisina, especialmente

en Brasil. Por otro lado, es de conocimiento que la adsorción –el “secuestro” – de las fumonisinas depende mucho del pH

del ambiente; éstas se dejan adsorber en un pH ácido (estómago). Pero en el pH neutral, como en el yeyuno e íleon, donde

las fumonisinas están absorbidas a la sangre, hay una desorción. Eso significa que las fumonisinas están liberadas en el

tracto intestinal y pueden causar daño al animal.

En el BIOMIN Research Center se investigó la solución completa para destruir las fumonisinas. El resultado fue el

FUMzyme®, una enzima que biotransforma las fumonisinas a metabolitos no-tóxicos.

¿Qué importancia tiene que el producto esté aprobado por UE?

La Unión Europea se abrió hace tiempo hacia un nuevo grupo funcional 1(m), donde se pueden registrar correctamente

todos los componentes específicos contra micotoxinas. El proceso para recibir el registro en la UE es muy exigente. Las

empresas no solo tienen que demostrar que su producto corresponde a todas las normas de calidad y seguridad, sino que

además deben comprobar que cada componente actúa concretamente contra cada micotoxina. Por este motivo, es

necesario hacer pruebas con los denominados biomarcadores. En el caso de las fumonisinas, el biomarcador es la propor-

ción de esfinganina y esfingosina que se puede medir en el suero de cerdos. Solo las fumonisinas lo influyen, y consecuen-

temente se puede utilizar para comprobar el efecto tanto de la fumonisina como de un producto para contrarrestarlas.

BIOMIN es la única empresa en el mundo que tiene registros en la Unión Europea en el grupo funcional 1(m): sustancias

para la reducción de la contaminación de los piensos por micotoxinas.

¿Por qué agregar un complejo de bioprotección? ¿Cómo actúa?

Hoy en día, con las nuevas tecnologías para el análisis de multiples micotoxinas, sabemos más quenunca la gran variedad

de micotoxinas que están siempre presentes en el alimento. La gran mayoría afecta al hígado, al sistema inmune y a la

integridad del intestino. Sustancias a base de algas y plantas específicas fueron seleccionadas cuidadosamente para

aliviar los efectos nocivos de las micotoxinas mencionados previamente.

¿Cuáles son los puntos importantes a la hora de elegir un secuestrante?

Los animales con un ciclo de vida más largo, o aquellos que se encentren en proceso de reproducción, son los que más

necesitan protección. En los últimos años en Latino América, las micotoxinas que ocurren con más frecuencia son las

fumonisinas, la deoxinivalenol y la zearalenona. Las tres tienen un impacto muy grande, especialmente en producción y

reproducción de los cerdos – consecuentemente es inevitable de proteger, especialmente las cerdas y los machos y los

lechones, contra las tres micotoxinas utilizando un producto como el Mycofix Plus, que tiene efecto comprobado sobre las

mismas -.

¿Cuáles son los puntos principales de diferenciación?

Hay muchos productos en el mercado que solo se basan en aluminosilicato. Es esencial realizar la adsorción (el “secues-

tro”) con aluminosilicatos y/o levaduras (ej. Sac. Telluris). Destacando siempe que, tanto fumonisinas como deoxinivalenol

y zearalenona, no se dejan secuestrar por este tipo de producto.

Muchos productos afirman que también actúan utilizando la tecnología de la biotransformación de las micotoxinas. Pero en

realidad solo hay un producto que pudo comprobar el efecto de biotransformación en estudios científicos independientes y

que está registrado en la Unión Europea, en la categoría “desactivación de micotoxinas”.

Respecto a los análisis, ¿cuáles son los principales errores del diagnóstico de micotoxinas?

Hay que tener en cuenta que las micotoxinas nunca están distribuidas homogéneamente. Al contrario, aparecen en los

llamados “puntos calientes”. Esto quiere decir que gran parte del alimento puede ser poco contaminado, pero en algunas

partes – muchas veces invisibles – hay contaminaciones muy altas. El punto más crítico en el análisis es tomar la muestra.

Uno puede utilizar la metodología más precisa y sofisticada para el análisis y el resultado puede ser completamente errado

si las muestras no representan el total del lote.

¿Cómo interpretar un análisis?

La interpretación del análisis es inclusive más difícil de realizar que el mismo muestreo y análisis de micotoxinas. Por lo

indicado arriba, el análisis muchas veces es más que nada cualitativo. Suponemos que en el muestreo y en el análisis todo

fue hecho como corresponde. En estas instancias, el efecto de cierta contaminación encontrada en un alimento o una

materia prima depende de varios otros factores: la especie animal, la etapa de producción, el nivel de estrés (calor/frío,

nuevo grupo de cerdos, separación de la madre, cambio de alimento, higiene/sanidad en el establo, presencia de otras

enfermedades y/o patógenos, etc.). Cada granja es un mundo y tiene sus propias realidades; la interpretación del análisis

y estimar el riesgo para los animales siempre tiene que estar basado en la información adicional que recibimos de la

misma. Lo más importante aquí es el estado de salud de los animales y la experiencia de la gente que trabaja con ellos.

Muchas veces, las micotoxinas actúan como co-factor en el desarrollo de enfermedades, mientras que en otras oportunida-

des, las circunstancias serán un co-factor en el desarrollo de los síntomas clínicos de las micotoxinas.

¿Cuál es la tendencia del modo de acción de los productos contra micotoxinas a nivel mundial?

Biotransformar las micotoxinas con enzimas específicas. Actúan de forma eficiente contra cada una de ellas y no ocupan

espacio en la formula.

¿Qué hacer con un alimento contaminado?

Lo mejor sería evitar recibir un alimento o materia prima contaminado/a. Muchas veces esto no es posible y hay que utilizar

la materia prima de una forma. Si el alimento viene con mucho polvo y/o granos rotos, una buena opción es zarandear esta

materia prima para reducir el nivel de contaminación. Siempre es recomendable utilizar el material contaminado en anima-

les que son menos sensibles. Por ejemplo, un alimento altamente contaminado con zearalenona se podría utilizar en las

últimas semanas de cerdos de engorde, en pollo parrillero o en feedlot si existen las posibilidades. Si hay que usarlo en

reproducción, siempre hay que intentar de diluirlo y tratarlo con un producto con efecto comprobado contra zearalenona.

Las otras micotoxinas más comunes como las deoxinivalenol y la fumonisina infelizmente causan daño en cada etapa, y

siempre hay que intentar tratarlas adecuadamente.

¿Cómo ves la futura situación de las micotoxinas?

En el caso de los hongos, la producción de micotoxinas es una estrategia para sobrevivir. Durante las últimas décadas, se

investigaron varios caminos para reducir la contaminación de micotoxinas en el campo y también pos-cosecha. Pero los

hongos son muy flexibles y evolucionan rápido. Además, hay factores – como el clima – que no podemos controlar. Junto

con la globalización, no van a aliviar el problema de las micotoxinas en las próximas décadas.

¿Cuáles son las materias primas con mayor incidencia de micotoxinas?

Cada materia prima puede estar potencialmente afectada con micotoxinas. El maíz es la materia prima más perjudicada

por una gran variedad de micotoxinas, como las fumonisinas, deoxinivalenol y zearalenona. Considerábamos el complejo

de soja como más seguro en cuanto a micotoxinas. Pero en 2016, era altamente contaminado con zearalenona (origen

Argentina) y deoxinivalenol (origen Brasil). También el afrechillo de trigo siempre puede aportar contaminaciones altas a la

dieta final.

¿Qué tipos de productos tiene la línea Mycofix?

La línea de productos Mycofix® consiste del Mycofix® Plus 5.0, el producto más completo en el mercado, utilizando

enzimas purificadas como el FUMzyme® que biotransforman fumonisinas, el BBSH 797, una bacteria que biotransforma

los tricotecenos como deoxinivalenol y toxina T-2, y el MTV, una levadura que biotransforma la zearalenona y la ocratoxina

A. Además el Mycofix® Plus 5.0 contiene una bentonita seleccionada para alta adsorción de aflatoxinas pero también

alcaloides de Ergot. El Mycofix® Plus 5.0 también contiene el Bioprotection Mix plantas y algas que soportan el hígado, el

sistema inmune y la salud intestinal. Este producto se recomienda específicamente para cerdas en

reproducción y para lechones.

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¿Qué diferencias hay entre el Mycofix® MTV y el Mycofix® 5.0?

El Mycofix® 5.0 es la quinta generación de la línea Mycofix®. Se trata de un producto completamente reformulado con

nuevos componentes adicionados. Tanto en la cuarta generación, el Mycofix® MTV, como en el 5.0, hay un componente

“secuestrante”: una bentonita con excelente calidad para adsorber las aflatoxinas, que también actúa los alcaloides de

Ergot. Tanto el MTV como el 5.0 contienen la levadura MTV, productora de enzimas para biotransformar zearalenona y

ocratoxina A, y el BIOMIN BBSH 797®, una bacteria que produce epoxidasas para biotransformar todos los tricotecenos

como Toxina T-2, deoxinivalenol y otros a metabolitos no-tóxicos. Lo nuevo del Mycofix® 5.0 es el FUMzyme®, una enzima

purificada, que biotransforma específicamente las fumonisinas a metabolitos no-tóxicos. Además, se mejoró la mezcla de

plantas y algas seleccionadas: el BIOMIN Bioprotection Mix no solo soporta el hígado y el sistema inmune, sino que ayuda

a mantener la integridad del tracto gastro-intestinal.

¿Por qué se trabaja con Biotransformación y en qué micotoxinas se utiliza?

La biotransformación es la única solución para controlar fumonisinas, zearalenona, deoxinivalenol y toxina T-2, ya que por

sus características físicas estas micotoxinas no se dejan secuestrar.

¿Por qué las enzimas para contrarrestar fumonisinas?

Años atrás recibimos comentarios acerca de los altos índices de la contaminación del maíz con fumonisina, especialmente

en Brasil. Por otro lado, es de conocimiento que la adsorción –el “secuestro” – de las fumonisinas depende mucho del pH

del ambiente; éstas se dejan adsorber en un pH ácido (estómago). Pero en el pH neutral, como en el yeyuno e íleon, donde

las fumonisinas están absorbidas a la sangre, hay una desorción. Eso significa que las fumonisinas están liberadas en el

tracto intestinal y pueden causar daño al animal.

En el BIOMIN Research Center se investigó la solución completa para destruir las fumonisinas. El resultado fue el

FUMzyme®, una enzima que biotransforma las fumonisinas a metabolitos no-tóxicos.

¿Qué importancia tiene que el producto esté aprobado por UE?

La Unión Europea se abrió hace tiempo hacia un nuevo grupo funcional 1(m), donde se pueden registrar correctamente

todos los componentes específicos contra micotoxinas. El proceso para recibir el registro en la UE es muy exigente. Las

empresas no solo tienen que demostrar que su producto corresponde a todas las normas de calidad y seguridad, sino que

además deben comprobar que cada componente actúa concretamente contra cada micotoxina. Por este motivo, es

necesario hacer pruebas con los denominados biomarcadores. En el caso de las fumonisinas, el biomarcador es la propor-

ción de esfinganina y esfingosina que se puede medir en el suero de cerdos. Solo las fumonisinas lo influyen, y consecuen-

temente se puede utilizar para comprobar el efecto tanto de la fumonisina como de un producto para contrarrestarlas.

BIOMIN es la única empresa en el mundo que tiene registros en la Unión Europea en el grupo funcional 1(m): sustancias

para la reducción de la contaminación de los piensos por micotoxinas.

¿Por qué agregar un complejo de bioprotección? ¿Cómo actúa?

Hoy en día, con las nuevas tecnologías para el análisis de multiples micotoxinas, sabemos más quenunca la gran variedad

de micotoxinas que están siempre presentes en el alimento. La gran mayoría afecta al hígado, al sistema inmune y a la

integridad del intestino. Sustancias a base de algas y plantas específicas fueron seleccionadas cuidadosamente para

aliviar los efectos nocivos de las micotoxinas mencionados previamente.

¿Cuáles son los puntos importantes a la hora de elegir un secuestrante?

Los animales con un ciclo de vida más largo, o aquellos que se encentren en proceso de reproducción, son los que más

necesitan protección. En los últimos años en Latino América, las micotoxinas que ocurren con más frecuencia son las

fumonisinas, la deoxinivalenol y la zearalenona. Las tres tienen un impacto muy grande, especialmente en producción y

reproducción de los cerdos – consecuentemente es inevitable de proteger, especialmente las cerdas y los machos y los

lechones, contra las tres micotoxinas utilizando un producto como el Mycofix Plus, que tiene efecto comprobado sobre las

mismas -.

¿Cuáles son los puntos principales de diferenciación?

Hay muchos productos en el mercado que solo se basan en aluminosilicato. Es esencial realizar la adsorción (el “secues-

tro”) con aluminosilicatos y/o levaduras (ej. Sac. Telluris). Destacando siempe que, tanto fumonisinas como deoxinivalenol

y zearalenona, no se dejan secuestrar por este tipo de producto.

Muchos productos afirman que también actúan utilizando la tecnología de la biotransformación de las micotoxinas. Pero en

realidad solo hay un producto que pudo comprobar el efecto de biotransformación en estudios científicos independientes y

que está registrado en la Unión Europea, en la categoría “desactivación de micotoxinas”.

Respecto a los análisis, ¿cuáles son los principales errores del diagnóstico de micotoxinas?

Hay que tener en cuenta que las micotoxinas nunca están distribuidas homogéneamente. Al contrario, aparecen en los

llamados “puntos calientes”. Esto quiere decir que gran parte del alimento puede ser poco contaminado, pero en algunas

partes – muchas veces invisibles – hay contaminaciones muy altas. El punto más crítico en el análisis es tomar la muestra.

Uno puede utilizar la metodología más precisa y sofisticada para el análisis y el resultado puede ser completamente errado

si las muestras no representan el total del lote.

¿Cómo interpretar un análisis?

La interpretación del análisis es inclusive más difícil de realizar que el mismo muestreo y análisis de micotoxinas. Por lo

indicado arriba, el análisis muchas veces es más que nada cualitativo. Suponemos que en el muestreo y en el análisis todo

fue hecho como corresponde. En estas instancias, el efecto de cierta contaminación encontrada en un alimento o una

materia prima depende de varios otros factores: la especie animal, la etapa de producción, el nivel de estrés (calor/frío,

nuevo grupo de cerdos, separación de la madre, cambio de alimento, higiene/sanidad en el establo, presencia de otras

enfermedades y/o patógenos, etc.). Cada granja es un mundo y tiene sus propias realidades; la interpretación del análisis

y estimar el riesgo para los animales siempre tiene que estar basado en la información adicional que recibimos de la

misma. Lo más importante aquí es el estado de salud de los animales y la experiencia de la gente que trabaja con ellos.

Muchas veces, las micotoxinas actúan como co-factor en el desarrollo de enfermedades, mientras que en otras oportunida-

des, las circunstancias serán un co-factor en el desarrollo de los síntomas clínicos de las micotoxinas.

¿Cuál es la tendencia del modo de acción de los productos contra micotoxinas a nivel mundial?

Biotransformar las micotoxinas con enzimas específicas. Actúan de forma eficiente contra cada una de ellas y no ocupan

espacio en la formula.

¿Qué hacer con un alimento contaminado?

Lo mejor sería evitar recibir un alimento o materia prima contaminado/a. Muchas veces esto no es posible y hay que utilizar

la materia prima de una forma. Si el alimento viene con mucho polvo y/o granos rotos, una buena opción es zarandear esta

materia prima para reducir el nivel de contaminación. Siempre es recomendable utilizar el material contaminado en anima-

les que son menos sensibles. Por ejemplo, un alimento altamente contaminado con zearalenona se podría utilizar en las

últimas semanas de cerdos de engorde, en pollo parrillero o en feedlot si existen las posibilidades. Si hay que usarlo en

reproducción, siempre hay que intentar de diluirlo y tratarlo con un producto con efecto comprobado contra zearalenona.

Las otras micotoxinas más comunes como las deoxinivalenol y la fumonisina infelizmente causan daño en cada etapa, y

siempre hay que intentar tratarlas adecuadamente.

¿Cómo ves la futura situación de las micotoxinas?

En el caso de los hongos, la producción de micotoxinas es una estrategia para sobrevivir. Durante las últimas décadas, se

investigaron varios caminos para reducir la contaminación de micotoxinas en el campo y también pos-cosecha. Pero los

hongos son muy flexibles y evolucionan rápido. Además, hay factores – como el clima – que no podemos controlar. Junto

con la globalización, no van a aliviar el problema de las micotoxinas en las próximas décadas.

¿Cuáles son las materias primas con mayor incidencia de micotoxinas?

Cada materia prima puede estar potencialmente afectada con micotoxinas. El maíz es la materia prima más perjudicada

por una gran variedad de micotoxinas, como las fumonisinas, deoxinivalenol y zearalenona. Considerábamos el complejo

de soja como más seguro en cuanto a micotoxinas. Pero en 2016, era altamente contaminado con zearalenona (origen

Argentina) y deoxinivalenol (origen Brasil). También el afrechillo de trigo siempre puede aportar contaminaciones altas a la

dieta final.

¿Qué tipos de productos tiene la línea Mycofix?

La línea de productos Mycofix® consiste del Mycofix® Plus 5.0, el producto más completo en el mercado, utilizando

enzimas purificadas como el FUMzyme® que biotransforman fumonisinas, el BBSH 797, una bacteria que biotransforma

los tricotecenos como deoxinivalenol y toxina T-2, y el MTV, una levadura que biotransforma la zearalenona y la ocratoxina

A. Además el Mycofix® Plus 5.0 contiene una bentonita seleccionada para alta adsorción de aflatoxinas pero también

alcaloides de Ergot. El Mycofix® Plus 5.0 también contiene el Bioprotection Mix plantas y algas que soportan el hígado, el

sistema inmune y la salud intestinal. Este producto se recomienda específicamente para cerdas en

reproducción y para lechones.

El Mycofix® Select 5.0 es un producto con el mismo amplio espectro del Mycofix® Plus 5.0

con la única diferencia que NO actúa contra zearalenona. Se recomienda en casos cuando

NO hay contaminación con zearalenona o para cerdos en terminación.

El Mycofix® Focus es un producto específicamente para controlar fumonisinas y aflatoxinas.

Contiene solo FUMzyme® - la enzima para biotransformar las fumonisinas - y bentonita para

secuestrar aflatoxinas y alcaloides de Ergot. Se recomienda para problemas principalmente

con estas micotoxinas. En terminación las fumonisinas causan problemas respiratorios,

comprometen la salud intestinal y causan inmunosupresión y consecuentemente el Mycofix®

Focus puede ser una muy buena opción en esta etapa.

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