ponente 2012 - trapantrapan.hr/wp-content/uploads/2013/08/trapan.hr_cv...vinifikacija: pažljivo...
TRANSCRIPT
Ponente 2012
Curriculum Vitae
Malvazija istarska
Trapan Vina, Šišan, Giordano Dobran 63, 52100 Pula, Croatiatel/fax: +385 52 574 770 | [email protected] | www.trapan.hr |44.855207,13.940983
Vino je slamnatožute boje sa zelenkastim odsjajem. Aromatski profil je čist i kompleksan. Dominira voće (citrusi, žuto voće, cvijeće (akacija, jasmin)) i vegetalnost (pitoma šparoga, artičoka), dok se u pozadini osjeća mineralni dodir mokrog morskog kamena. U ustima se ponavlja aromatski profil s naglašenijom mineralnošću i sortnim završetkom gorkog badema. Okus je dugotrajan i jakog inteziteta. Vino je uravnoteženo (svježina-toplina), mekano, srednjeg tijela i harmonično.
Ime vina: Ponente
Sorta: 100% Malvazija istarska
Regija: Zapadno istarsko vinogorje
Pozicija: 100% Cuf pored Šišana, Pula, nadmorska visina 50 - 55 m, ekspozicija SSW, osunčana cijelog dana, vrlo prozračna. Duboki profil istarske crvenice, mjestimično skeletoidne, odličan mineralno-kemijski sastav, dostatan prirodni humus
Uzgojni oblik: jednokraki guyot
Prinos: 1,2 - 1,8 kg/trs
Vrijeme berbe: sredina rujna 2012.
Berba: 2012., ekstremno sušna godina, 160 dana bez padalina, do kraja kolovoza. Vrlo zahtjevna godina za vinograde i vinogradara. Niski prinosi. Ogroman rizik preuzet čekanjem kiše u konačnici je donio odlične rezultate.
Vinifikacija: Pažljivo muljanje grožđa, odvajanje peteljki. Korištenje suhog leda u maceraciji. Hladna maceracija 24 h na temperaturi 12 ºC. Prešanje, fermentacija u kontroliranim uvjetima (13,5 ºC). Nakon fermentacije metoda 'sur lie' i 'batonage', 65% vina odradi malolaktičku fermentaciju (MLF - njega vina na vlastitim kvascima), potom slijedi punjenje u boce.
Dozrijevanje: u bocama 45 - 60 dana
Sljubljivanje (preporuka): školjke (posebno dagnje, dondole, kunjke), fritto misto, glavonošci (salate, prženi), bijela riba slabije termičke obrade i začinjenosti (sparidi, grdobina, rombo) ili jače termičke obrade i začinjenosti (oslić, pišmolj, list...), piletina (batak i zabatak) na žaru, povrće na žaru, svježi kravlji i kozji sirevi, tjestenine i rižoti s nabrojenim
Čaša: Tip Riedel za malvaziju ili slične, za sauvignon blanc
Temperatura serviranja: 9 - 13 ºC
Tehnički podaci: alkohol: 13,0 vol%; kiseline: 5,6 g/l; neprovreli šećer: 1,6 g/l; pH: 3,28; ekstrakt: 20,7 g/l
Pakiranje: karton 6 boca