polisacaridos 2
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ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOSCARBOHIDRATOS
21/04/23
Polisacáridos
PPOOLLIISSAACCÁÁRRIIDDOOSS
PPOOLLIISSAACCÁÁRRIIDDOOSS
21/04/23
Están formados por la unión de varias unidades de monosacáridos
Esta unión se efectúa a través de los llamados enlaces glucosídicos
Cuando se hidroliza a un polisacárido, se producen varias unidades de monosacáridos o de disacáridos
los polisacáridos más importantes desde el punto de vista nutricional y estructural son: almidón, glucógeno y celulosa
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ALMIDÓNALMIDÓN
Se obtienede
Cereales Frutos Tubérculos Raíces
Se utiliza como
Reserva energética en los vegetales Principal fuente de carbohidratos para los animales
Se forma por
Dos subunidades
ppoolliissaaccáárriiddooss
ppoolliissaaccáárriiddooss
llamadas
Su fórmula es
Amilosa y
Amilopectina
Tiene
Una ramificación cada 20 a 25 unidades de -glucosa
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GLUCÓGENOGLUCÓGENO
Se almacenan en
Hígado Músculos
Se utiliza como
Reserva energética en los animales
es una
Cadena ramificada
PPOOLLIISSAACCÁÁRRIIDDOOSS
PPOOLLIISSAACCÁÁRRIIDDOOSS
similar a Su fórmula es
Amilopectina
Con mayor número de
Ramificaciones Una cada 12 a 18 unidades de -glucosas
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CELULOSACELULOSA
Es un
Polisacárido estructural
Es importante ya que
Forma los tejidos de sostén en los vegetales Facilita la salida de los desechos alimenticios en los animales (fibra) Fuente de energía para los herbívoros
Se forma por la unión de
β-Glucosas
PPOOLLIISSAACCÁÁRRIIDDOOSS
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Unidas por
Su fórmula es
Enlaces β -1,4- glucosídico
No puede ser
Metabolizada porel hombre
Ya que no puede romper