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Sergio Fernández Fernández
Rodolfo Salinas Zárate
Facultad de Ciencias Empresariales
Grado en Administración y Dirección de Empresas
2013-2014
Título
Director/es
Facultad
Titulación
Departamento
TRABAJO FIN DE GRADO
Curso Académico
Plan de viabilidad: Grado en Enología en la Universidadde Castilla-La Mancha
Autor/es
© El autor© Universidad de La Rioja, Servicio de Publicaciones, 2014
publicaciones.unirioja.esE-mail: [email protected]
Plan de viabilidad: Grado en Enología en la Universidad de Castilla-LaMancha, trabajo fin de grado
de Sergio Fernández Fernández, dirigido por Rodolfo Salinas Zárate (publicado por la Universidad de La Rioja), se difunde bajo una Licencia
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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
TRABAJO FIN DE GRADO
GRADO EN ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS
Plan de Viabilidad Grado en Enología en la
Universidad de Castilla-La Mancha
Sergio Fernández Fernández Tutor/tutores: Rodolfo Salinas Zárate
CURSO ACADÉMICO 2013-2014
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ÍNDICE
1. Resumen................................................................................................................Pag.4
2. Introducción..........................................................................................................Pag.5
3. Análisis del sistema educativo español..............................................................Pag.6
3.1. El sistema educativo español en la actualidad........................................Pag.6
3.2. El sistema educativo universitario en España.........................................Pag.9
3.2.1. Normativa vigente.....................................................................Pag.9
3.2.2. Estadísticas de las universidades públicas y privadas.............Pag.10
3.3. Evolución académica universitaria según áreas de conocimiento.........Pag.12
3.3.1. Evolución académica universitaria en España........................Pag.12
3.3.2. Evolución académica universitaria en Castilla-La Mancha....Pag.14
4. Análisis socioeconómico de Castilla-La Mancha............................................Pag.16
4.1. Evolución demográfica de la población entre 18 y 24 años..................Pag.16
4.2. Evolución del mercado laboral en Castilla-La Mancha.........................Pag.19
4.2.1. Población activa, ocupados y desempleados por edad............Pag.19
4.2.2. Población ocupada por sector.................................................Pag.21
4.3. El sector vitivinícola..............................................................................Pag.23
4.3.1. Denominación de origen La Mancha......................................Pag.23
4.3.2. Volumen de producción y ventas...........................................Pag.25
4.3.3. Número de bodegas en Castilla-La Mancha...........................Pag.27
5. Grado en Enología..............................................................................................Pag.28
5.1. Características generales de los Grados en Enología.............................Pag.28
5.2. Universidades españolas que ofertan Grado en Enología......................Pag.29
5.3. Evolución de oferta y demanda de matrículas de Grado en Enología...Pag.32
6. Universidad de Castilla-La Mancha.................................................................Pag.33
6.1. Presentación...........................................................................................Pag.33
6.2. Campus en la UCLM.............................................................................Pag.34
3
6.3. Movilidad de estudiantes.................................................. ....................Pag.36
6.4. Disponibilidad de Recursos...................................................................Pag.37
6.4.1. Personal en la UCLM.............................................................Pag.37
6.4.2.Otros recursos..........................................................................Pag.39
7. Propuesta............................................................................................................Pag.40
7.1. Propuesta a c/p: Grado en Enología en el campus de Ciudad Real.......Pag.40
7.1.1. Justificación y motivos de la elección.....................................Pag.40
7.1.2. Valoración estratégica de la propuesta....................................Pag.42
7.1.3. Grado en Enología de la UCLM.............................................Pag.43
7.1.2.1. Presentación.............................................................Pag.43
7.1.2.2. Introducción en la F. de Ciencias y Tecnología.......Pag.45
7.2. Propuesta a largo plazo: Acuerdo con Universidades del G9 que impartan
Grado en Enología para el intercambio anual o semestral de estudiantes con el
objetivo de que conozcan diferentes tierras vitivinícolas.............................Pag.46
8. Conclusiones.......................................................................................................Pag.47
9. Bibliografía.........................................................................................................Pag.48
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1. Resumen
En el siguiente trabajo, realizaremos un plan de viabilidad sobre la Universidad de
Castilla-La Mancha en lo referente a su oferta educativa. Para ello, primero
analizaremos el sistema educativo español, tanto a nivel nacional como regional. Luego
estudiaremos el entorno socioeconómico de Castilla-La Mancha, comunidad autónoma
en la que la universidad desempeña su función. En este análisis socioeconómico,
además de conocer la situación demográfica y económica de la región, también
analizaremos los sectores económicos más importantes, principalmente el sector
vitivinícola y la DO La Mancha. Estudiaremos la evolución de este sector, los datos más
importantes acerca de la producción, comercialización y número de bodegas en la
región.
Debido a que uno de los sectores de mayor importancia en Castilla-La Mancha es el
sector vitivinícola y la Universidad de Castilla-La Mancha no oferta el Grado en
Enología, vamos a realizar una propuesta para su introducción a corto plazo. Para ello,
será necesario conocer detalladamente la Universidad de Castilla-La Mancha así como
las características principales del Grado en Enología.
In this paper, we are going to do a viability plan about University of Castilla-La Mancha
in terms of its educational. To this end, first we will analyze Spanish education system,
both national and regional level. Then, we will study the socioeconomic environment of
Castilla-La Mancha, the region where the university acts. In this socioeconomic
environment, we are going to know the demographic and economic situation of the
region. Also we are going to analyze the most important economic sectors, like the
wine-making one and DO La Mancha. We will study the evolution of this sector, the
most important information about the production, commercialization and the number of
the wine cellars that there are in the region.
As one of the most important sectors in Castilla-La Mancha is the wine-making sector
and the University of Castilla-La Mancha doesn´t offer the enology degree, we will
develop a suggestion in order to introduce it in the short term. To this end, we will need
to know in detail the University of Castilla-La Mancha and the main features of the
enology degree.
5
2. Introducción
La Universidad de Castilla-La Mancha es una institución moderna, que desde hace algo
más de dos décadas viene contribuyendo a la mejora y desarrollo de la Comunidad de
Castilla-La Mancha. Uno de los sectores más importantes, y que suponen una pieza muy
importante del motor económico de la región es el sector vitivinícola. Castilla-La
Mancha es la comunidad que mayor extensión de viñedos posee, además de ser la
mayor productora de vinos en España.
Las universidades deben dar respuesta a las necesidades que existen en el mercado
laboral, y favorecer la entrada de personal especializado que consiga resolver los
problemas e incógnitas que surgen en el ámbito empresarial. Desde hace décadas, el
sector vitivinícola de Castilla-La Mancha cuenta en sus bodegas con enólogos
licenciados químicos, biólogos, farmacéuticos, ingenieros agrónomos o técnicos
agrícolas que a través de diversos cursos adquirían una especialización y ejercían la
profesión sin contar con unos estudios totalmente dirigidos a dicha labor.
Debido a que la única universidad existente en la comunidad de Castilla-La Mancha es
la Universidad de Castilla-La Mancha, y esta no cuenta dentro de su oferta de estudios
con el Grado en Enología, hemos visto un importante potencial de la inclusión de dicha
carrera en su cartera de estudios.
Con el propósito de apoyar esta decisión, realizaremos un plan de viabilidad donde
analizaremos la información relativa a este tema, conociendo primero a nivel general y
finalmente a nivel más particular datos que apoyen la introducción del Grado en
Enología en la Universidad de Castilla-La Mancha.
6
3. Análisis del sistema educativo español
En este apartado examinaremos el amplio terreno del sistema educativo en nuestro país,
desde la normativa vigente que se encuentra aplicada actualmente (tema que me parece
importante señalar debido a que en la última década, se han ido produciendo numerosos
cambios de leyes en este sistema) hasta introducirnos en el ámbito universitario, donde
analizaremos la evolución de las universidades tanto públicas como privadas de nuestro
país, y las diferentes tendencias que han ido surgiendo en los últimos años entre los
estudiantes a la hora de elegir el área de conocimiento que quieren estudiar. En un
principio realizaremos el estudio de las diferentes estadísticas a nivel nacional, y
posteriormente nos centraremos en la Universidad de Castilla-La Mancha, institución
sobre la que voy a realizar el proyecto de viabilidad.
3.1. El sistema educativo español en la actualidad
La estructura y organización del sistema educativo español en sus niveles no
universitarios es regulada desde mayo de 2006 por la Ley Orgánica de Educación
(LOE), fecha en la que se produjo su aprobación.
Esta ley reafirma el carácter de servicio público de la educación, considerándolo un
servicio esencial de la comunidad y que debe hacer que la educación escolar sea
asequible a todos, sin distinción de ninguna clase y con la misma igualdad de
oportunidades.
Los principales objetivos de la LOE respecto a la enseñanza son la mejora de la
educación y de los resultados escolares, tanto a niveles de educación primaria como
secundaria, además de promover el aumento de la escolarización en infantil,
bachillerato y los ciclos formativos.
La LOE establece la estructura básica del sistema educativo español, organizándolo a
través de etapas, ciclos, grados, cursos y niveles de enseñanzas no universitarias.
Después de haber realizado una breve descripción de la ley que regula el sistema
educativo en España (LOE), a través de la información del número de matriculados en
cada nivel educacional, analizaremos las diferentes decisiones que en los últimos años
los estudiantes toman una vez finalizan sus estudios de Educación Secundaria
Obligatoria.
7
Decisión de los estudiantes una vez finalizan sus estudios de Educación Secundaria Obligatoria (Nº Matriculados 2001-2012)
Estudios Universitarios
2011-2012 1.486.453 2010-2011 1.441.100 2009-2010 1.362.173 2008-2009 1.366.542 2007-2008 1.389.553 2006-2007 1.423.396 2005-2006 1.442.081 2004-2005 1.463.130 2003-2004 1.479.013 2002-2003 1.488.120 2001-2002 1.497.597
Población activa 16-18 años
2011-2012 342.700 2010-2011 385.700 2009-2010 450.300 2008-2009 535.600 2007-2008 548.200 2006-2007 541.100 2005-2006 538.900
FP Grado Medio
2011-2012 302.445 2010-2011 289.568 2009-2010 271.990 2008-2009 249.506 2007-2008 236.489 2006-2007 232.653 2005-2006 230.174 2004-2005 231.317 2003-2004 229.005 2002-2003 224.486 2001-2002 210.750
Estudios ESO
2011-2012 1.792.548 2010-2011 1.786.754 2009-2010 1.792.789 2008-2009 1.829.874
2007-2008 1.829.874 2006-2007 1.834.685 2005-2006 1.844.953 2004-2005 1.855.020 2003-2004 1.871.430 2002-2003 1.878.175 2001-2002 1.897.912
Estudios de bachillerato
2011-2012 628.753 2010-2011 623.489 2009-2010 609.072 2008-2009 589.473 2007-2008 584.693 2006-2007 595.571 2005-2006 604.806 2004-2005 613.581 2003-2004 626.926 2002-2003 654.655 2001-2002 676.107
FP Grado Superior
2011-2012 280.495 2010-2011 266.012 2009-2010 245.354 2008-2009 223.098 2007-2008 215.052 2006-2007 212.802 2005-2006 217.255 2004-2005 225.964 2003-2004 234.461 2002-2003 229.755 2001-2002 208.935
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Para poder hacer un análisis de las decisiones que toman los alumnos una vez finalizan
la Educación Secundaria Obligatoria, hemos buscado información en bases de datos
oficiales. El esquema que plasmamos sirve para hacernos una idea de cómo ha
evolucionado el número de matriculados en cada uno de los niveles educativos a lo
largo de los años, y si existe alguna tendencia clara, poder hacer referencia a ella.
Como puntos más interesantes que caben destacar:
• Descenso continuado y constante de alumnos matriculados en Educación
Secundaria Obligatoria a lo largo de los años.
• Incremento notable en los últimos diez años del número de matriculas en los
niveles formativos tanto de Grado Medio como de Grado Superior
• Descenso continuado y muy pronunciado de la población activa entre 16 y 18
años en la última década.
Como conclusión principal que se puede sacar de las diferentes tendencias obtenidas, es
que a lo largo de la última década ha ido aumentando el número de estudiantes que
abandonan la Educación Secundaria Obligatoria para empezar a estudiar una Formación
Profesional de Grado Medio.
Ese motivo, añadido a la etapa de crisis que estamos viviendo en España desde el 2008,
y que ha sido la principal causante del descenso vertiginoso de la población activa entre
la juventud de 16 a 18 años, ha supuesto que en estos últimos años, las Formaciones
Profesionales tanto de Grado Medio como de Grado Superior hayan sufrido esa
evolución al alza tan notable.
Para concluir, hacer referencia a que tanto en los Estudios de Bachillerato como en los
Estudios Universitarios no se ha producido una tendencia notable en ningún sentido en
el número de matriculados, salvo un ligero descenso continuado en el periodo de años
2001-2008 en Bachillerato, que como consecuencia también afectó de igual manera al
número de matriculados en las Universidades.
9
3.2. El sistema educativo universitario en España
3.1.1. Norma vigente
Con la introducción de la Ley Orgánica 4/2007, de 12 de abril, de Universidades se
modifica la ley que hasta ese momento se encontraba vigente, la Ley Orgánica 6/2001,
de 21 de diciembre.
Los motivos principales que llevaron a la modificación de dicha ley según el Ministerio
de Educación, Cultura y Deporte fueron la necesidad de una revisión en su
funcionamiento, además de cambios que se produjeron en el entorno y que inducían
también a realizar modificaciones. Entre estos hechos se encuentran los acuerdos en
política de educación superior en Europa y el impulso que la Unión Europea pretende
dar a la investigación en todos sus países miembros. Estas circunstancias aconsejan la
corrección de ciertas deficiencias detectadas y la incorporación de algunos elementos
que mejoren la calidad de las universidades españolas.
Por ello, con la introducción de la nueva Ley Orgánica, se apuesta decididamente por la
armonización de los sistemas educativos superiores en el marco del espacio europeo de
educación superior y asume la necesidad de una profunda reforma en la estructura y
organización de las enseñanzas, basada en tres ciclos: Grado, Máster y Doctorado. Se da
así respuesta al deseo de la comunidad universitaria de asentar los principios de un
espacio común, basado en la movilidad, el reconocimiento de titulaciones y la
formación a lo largo de la vida. El nuevo modelo de enseñanzas aporta una manera
diferente de entender la universidad y sus relaciones con la sociedad. Se trata de ofrecer
una formación de calidad que atienda a los retos y desafíos del conocimiento y dé
respuesta a las necesidades de la sociedad.
Así, las reformas están guiadas por la voluntad de potenciar la autonomía de las
universidades, a la vez que se aumenta la exigencia de rendir cuentas sobre el
cumplimiento de sus funciones. Este principio es impulsado por la Unión Europea
apoyando la modernización de las universidades europeas con el fin de convertirlas en
agentes activos para la transformación de Europa en una economía plenamente
integrada en la sociedad del conocimiento. La autonomía es la principal característica
que las universidades tienen para responder con flexibilidad y rapidez a las cambiantes
necesidades. (Ministerio de Educación, Cultura y Deporte)
10
3.1.2. Estadísticas de las universidades públicas y privadas
Una vez que hemos realizado una breve introducción de la norma vigente que legisla la
educación universitaria en España, analizaremos una serie de datos e información sobre
las universidades a nivel nacional, estos datos nos serán de gran utilidad para tomar
decisiones sobre nuestra propuesta final.
Número de Universidades públicas y privadas en España (Curso 2013-2014):
Universidades Públicas Universidades Privadas
50 31 Tabla1 (Elaboración propia) - Fuente: Ministerio de Educación, Cultura y Deporte
Distribución geográfica de las Universidades en España:
Universidad Pública Universidad Privada
Gráfico 1(Elaboración propia) - Fuente: Ministerio de Educación, Cultura y Deporte
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
1
5 4
5
7
9 6
1
1
4
5
1
2 1
1
1
2
2 1
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Evolución del número de matriculados (1) en función del tipo de Universidad:
Curso Universidad Pública % Universidad Privada % Total
2012-13 1.280.143 88,3 169.893 11,7 1.450.036
2011-12 1.297.211 88,3 172.442 11,7 1.469.653
2010-11 1.272.189 88,3 168.911 11,7 1.441.100
2009-10 1.212.030 89 150.143 11 1.362.173
2008-09 1.218.344 89,2 148.198 10,8 1.366.542
2007-08 1.246.429 89,7 143.124 10,3 1.389.553
2006-07 1.283.621 90,2 139.775 9,8 1.423.396
2005-06 1.303.109 90,4 138.972 9,6 1.442.081
Tabla2 (Elaboración propia) - Fuente: Ministerio de Educación, Cultura y Deporte
De los anteriores datos expuestos podemos sacar una serie de información que será
importante a la hora de presentar nuestra propuesta:
• En España existen 81 instituciones que imparten estudios universitarios,
repartidas entre 50 universidades públicas y 31 privadas, por lo que existen 1,60
universidades públicas por cada universidad privada.
• Todas las Comunidades Autónomas cuentan con al menos una universidad
pública. Las universidades privadas se distribuyen principalmente entre Madrid,
Barcelona, Castilla y León y Valencia que cuentan con nueve, cinco, cinco y
cuatro respectivamente.
• Las comunidades que solo cuentan con una universidad son Galicia, Asturias,
Extremadura, Castilla-La Mancha, Baleares y Ceuta. Hay que tener en cuenta
que en los casos de Galicia, Asturias, Extremadura y Castilla-La Mancha dentro
de las universidades existen diferentes campus repartidos por las provincias.
• La media de alumnos matriculados en universidades en los últimos ocho cursos
es de 1.425.461, repartidas entre universidades públicas que suponen 1.267.656
y el 88,97% del total, y las universidades privadas con 157.805 matriculados y el
11,02%.
• En los últimos ocho años se observa un continuo crecimiento del número de
matriculados en universidades privadas pasando de unas cuotas del 9,6% en los
primeros años hasta un máximo de 12,9% en los últimos.
12
3.3. Evolución académica universitaria en función de las áreas de conocimiento
En este apartado analizaremos la evolución del número de alumnos matriculados en las
universidades, primero a nivel nacional y posteriormente más concretamente la
Universidad de Castilla-La Mancha, teniendo en cuenta la rama de enseñanza a la que
pertenece la titulación. Podemos distinguir cinco ramas diferentes:
• Ciencias Sociales y Jurídicas
• Enseñanzas Técnicas
• Artes y Humanidades
• Ciencias de la Salud
• Ciencias
3.3.1. Evolución académica universitaria en España
El análisis que hemos realizado de la evolución académica universitaria en España esta
acotado en el periodo de tiempo de los últimos diez años, comenzando por el curso
2004/2005, y finalizando en el actual, el 2013/2014.
A partir de los siguientes datos trataremos los puntos más destacables como pueden ser
las diferentes tendencias que se hayan dado a lo largo de estos últimos diez años:
Alumnos Matriculados
Curso Artes y Humanidades Ciencias C. de la Salud C. Sociales y
Jurídicas E. Técnicas Total
2013/2014 142.954 83.470 236.889 676.495 298.307 1.438.115
2012/2013 140.863 84.884 218.750 690.939 314.600 1.450.036
2011/2012 145.254 86.918 194.137 715.703 327.641 1.469.653
2010/2011 138.235 85.879 172.642 709.812 338.824 1.445.392
2009/2010 127.927 84.322 151.554 706.245 334.067 1.404.115
2008/2009 124.480 87.250 126.993 700.656 337.849 1.377.228
2007/2008 124.404 91.021 122.052 704.225 347.692 1.389.394
2006/2007 128.753 94.210 119.481 699.870 363.580 1.405.894
2005/2006 132.563 101.252 118.166 711.788 380.042 1.443.811
2004/2005 134.103 105.859 116.842 720.072 386.021 1.462.897 Tabla 3 (Elaboración propia) - Fuente: Ministerio de Educación, Cultura y Deporte
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De la información anteriormente expuesta vamos a destacar los puntos más interesantes
que hemos observado:
• De las cinco áreas universitarias de las que se componen los estudios
universitarios, las únicas que han experimentado una evolución positiva en los
últimos diez años han sido Artes y Humanidades, que ha pasado de acaparar un
9,1% a un 10%, y Ciencias de la Salud, que abarcaba un 7,9% y actualmente
posee el 12% de los matriculados.
• El área que mayor tendencia negativa ha sufrido durante estos últimos diez
cursos son las Enseñanzas Técnicas (Ingeniería y Arquitectura), que ha pasado
de acaparar un 26,4% a un 20,6% actualmente.
• El área de conocimiento con mayor cuota de matriculados en estudios
universitarios es Ciencias Sociales y Jurídicas, que abarca casi el 50% de los
alumnos (49,2%-47%).
• Por último, el área de conocimiento con menor cuota de matriculados es
Ciencias (7,2%-5,8%).
Para realizar un análisis más detallado del año 2013, realizamos un gráfico con el que se
puede apreciar con mayor facilidad la distribución de las matriculas en la universidad:
10% 6%
16%
47%
21%
Distribución matriculados año 2013
Artes y Humanidades
Ciencias
C. de la Salud
C. Sociales y Jurídicas
E. Técnicas
Gráfico 2 (Elaboración propia) - Fuente: Ministerio de Educación, Cultura y Deporte
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3.3.2. Evolución académica universitaria en Castilla-La Mancha
Con el fin de obtener datos más detallados y conseguir información que nos será de gran
utilidad a la hora de elaborar nuestra propuesta en el Plan de Viabilidad, vamos a
realizar el análisis de la evolución académica universitaria en la Comunidad Autónoma
de Castilla-La Mancha.
El análisis se ha realizado sobre el número de matriculados universitarios según el área
de conocimiento elegida, dicho análisis esta acotado en el periodo de tiempo de diez
cursos, comenzando en el curso 2002/2003, y finalizando en el 2011/2012.
Como anteriormente hemos visto en el punto 2.1.2, la Comunidad Autónoma de
Castilla-La Mancha solo cuenta con una universidad, esta institución es de carácter
público y se denomina Universidad de Castilla-La Mancha. Debido a esta situación, los
datos que se van a reflejar a continuación en la siguiente tabla se refieren tanto a los
alumnos universitarios matriculados en la Comunidad Autónoma como a los
matriculados en dicha Universidad.
Alumnos matriculados
Curso Ciencias C. de la Salud
C. Sociales y Jurídicas
Artes y Humanidades E. Técnicas Total
2011/2012 1.349 2.393 15.039 2.807 6.676 28.264
2010/2011 1.258 2.265 15.063 2.692 6.779 28.057
2009/2010 820 2.617 14.631 2.312 6.558 26.938
2008/2009 846 2.545 14.060 2.337 6.525 26.313
2007/2008 866 2.493 14.276 2.372 6.722 26.729
2006/2007 957 2.440 14.012 2.875 7.124 27.408
2005/2006 1.019 2.429 14.413 2.885 7.408 28.154
2004/2005 1.052 2.398 14.286 3.031 7.730 28.497
2003/2004 1.104 2.404 14.727 2.994 8.179 29.408
2002/2003 1.148 2.326 14.960 3.115 8.405 29.954 Tabla 4 (Elaboración propia) - Fuente: Ministerio de Educación, Cultura y Deporte
De la información anteriormente expuesta vamos a destacar los puntos más interesantes
que hemos observado:
15
• Se produce una tendencia negativa del número total de matriculados entre los
cursos 2002/2003 y 2008/2009. A partir del curso 2009/2010 y debido a la
incorporación de la Ley orgánica 4/2007 por la que se modifica la anterior ley,
se introducen en la Universidad los grados universitarios, lo que significa un
incremento notable en el número de matriculados que rompe con dicha
tendencia.
• El área de conocimiento con mayor cuota de matriculados dentro de la
universidad es Ciencias Sociales y Jurídicas que en los últimos cursos ha
supuesto más de la mitad de los matriculados (50%-53%).
• La rama de Ciencias es el área de conocimiento que cuenta con menor cuota de
matriculados dentro de la universidad. Sin embargo hay que destacar, que desde
la aplicación de la nueva Ley orgánica en la universidad, es el área que mayor
evolución positiva ha mostrado en el número de alumnos matriculado, ya que ha
pasado de tener una cuota del 3% en el curso 2008/2009 a el 5,1% en el curso
2011/2012. Es un dato de gran interés, ya que a nivel nacional la tendencia en
este área ha sido negativa en los últimos años, por lo que lo tendremos en cuenta
a la hora de elaborar nuestra propuesta final.
Al igual que para el análisis de los alumnos matriculados a nivel estatal, vamos a
realizar un gráfico de la distribución de las matriculas del último año en Castilla-La
Mancha para poder apreciar con más facilidad las diferencias que hay entre unas ramas
y otras.
5% 8%
53%
10%
24%
Matriculados Castilla-La Mancha 2011-2012
Ciencias
C. de la Salud
C. Sociales y Jurídicas
Artes y Humanidades
E. Técnicas
Gráfico 3 (Elaboración propia) - Fuente: Ministerio de Educación, Cultura y Deporte
16
4. Análisis socio-económico de Castilla-La Mancha
Una vez obtenida gran parte de la información necesaria en materia de educación,
vamos a realizar un análisis socio-económico de Castilla-La Mancha. En él trataremos
diferentes ámbitos, como la demografía, el mercado laboral y la economía. A partir de
este estudio, obtendremos datos y conclusiones que podremos interrelacionar con los
anteriores análisis realizados. Esto facilitará la elaboración de la propuesta en el Plan de
Viabilidad.
4.1. Evolución demográfica de la población entre 18 y 24 años
En este apartado analizaremos la evolución demográfica de la población de Castilla-La
Mancha entre los 18 y 24 años, es decir, la población objetiva que está o puede estar
realizando estudios universitarios dentro de la comunidad. Con el análisis de esta
información podremos obtener ideas sobre las posibilidades potenciales que tiene la
Universidad de Castilla-La Mancha. Acotaremos la evolución en el periodo entre los
años 2003-2012:
Año Población entre 18 y 24 años
Población total en Castilla-La Mancha
2012 166.025 2.050.815 2011 163.156 2.046.717 2010 167.005 2.035.510 2009 170.662 2.022.647 2008 174.773 1.977.596 2007 173.401 1.929.947 2006 171.296 1.892.657 2005 171.168 1.856.787 2004 171.405 1.823.013 2003 172.049 1.790.436
Tabla 5 (Elaboración propia) - Fuente: Instituto Nacional de Estadística
Como podemos apreciar, la relación de crecimiento entre la población entre 18 y 24
años y la población total en Castilla-La Mancha es inversamente proporcional. Es decir,
durante el periodo de años entre el 2003 y 2012 la población de Castilla La-Mancha se
ha incrementado, sin embargo, el grupo correspondiente a la población entre 18 y 24
años ha ido descendiendo en número.
La causa principal de esta situación es lo que denominamos "Envejecimiento de la
población", que es la consecuencia de una baja natalidad, producida por la contención
17
de la fecundidad propia los países desarrollados, sumado al crecimiento de la población
anciana, proceso que en dichas países se ve consolidado por las aplicaciones de las
mejoras en asistencias sanitarias y servicios sociales que permiten una mayor
supervivencia de las personas mayores.
Para ver de una forma más gráfica esta evolución, vamos a realizar un gráfico en que se
ve de forma más sencilla la evolución positiva de la población de Castilla-La Mancha
mientras que la población entre 18 y 24 años ha descendido.
Para poder ver un poco más allá de estos últimos años, añadiremos una tabla sobre las
previsiones de la evolución de la población en Castilla La-Mancha para los siguientes
años:
Año Población entre 18 y 24 años
Población total en Castilla-La Mancha
2022 145.874 1.995.000 2021 145.065 2.006.853 2020 144.315 2.018.624 2019 144.598 2.030.267 2018 145.255 2.041.732 2017 146.299 2.052.970 2016 148.666 2.063.942 2014 155.680 2.084.955 2013 160.663 2.094.957
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
2012201120102009200820072006200520042003
Población Castilla-La Mancha
Población total
Población entre 18 y 24 años
Tabla 6 (Elaboración propia) - Fuente: Instituto Nacional de Estadística
Gráfico 4 (Elaboración propia) - Fuente: Instituto Nacional de Estadística
18
Según las previsiones del Instituto Nacional de Estadística (INE), la población de entre
18 y 24 años seguirá la tendencia decreciente, pero en este caso, irá acompañada con el
descenso de la población total en Castilla-La Mancha.
La causa de este descenso de población generalizado en los años futuros, será producido
seguramente por la continuada caída del índice de natalidad acompañado de una
disminución en la llegada de inmigrantes a la Comunidad Autónoma.
Vamos a realizar el gráfico con el que podamos ver de una forma más simple como se
produce un cambio en la tendencia de crecimiento de la población total de Castilla-La
Mancha mientras que población entre 18 y 24 años continua descendiendo.
Como conclusión más destacada dentro de este apartado, podemos predecir que debido
a la tendencia decreciente de la población entre los 18 y 24 años que se está
produciendo en Castilla La-Mancha, y que previsiblemente lo seguirá haciendo durante
los próximos años, el número de matriculados en la Universidad de Castilla-La Mancha
descenderá en los futuros cursos.
4.2. Evolución del mercado laboral en Castilla-La Mancha
Tras el estudio dentro del ámbito demográfico, creemos que es importante analizar la
situación del mercado laboral en Castilla-La Mancha, pues es un factor que está bastante
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
2022202120202019201820172016201520142013
Pronósticos población Castilla-La Mancha
Población total
Población entre 18 y 24 años
Gráfico 5 (Elaboración propia) - Fuente: Instituto Nacional de Estadística
19
relacionado con el terreno de los estudios y nos puede ofrecer datos e información de
gran interés para la elaboración de nuestra propuesta.
4.2.1. Población activa, ocupados y desempleados por edad
En este apartado vamos a analizar cómo se compone la población activa dentro de la
Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha según la edad de la población. El periodo
de evolución que vamos a analizar esta acotado entre los años 2005 y 2013, mientras
que las edades de la población las hemos agrupado en población de 16-24 años, 25-44
años y 45 y más años.
De 16 a 24 años De 25 a 44 años De 45 y más años Año Ocupados Parados Activos Ocupados Parados Activos Ocupados Parados Activos 2013 38% 61% 80.900 71% 29% 540.300 76% 24% 366.400 2012 45% 55% 86.700 72% 28% 560.000 78% 22% 347.100 2011 52% 48% 96.600 78% 22% 571.400 83% 17% 331.600 2010 57% 43% 103.700 80% 20% 562.700 84% 16% 316.800 2009 64% 36% 110.000 81% 19% 564.600 87% 13% 303.800 2008 77% 23% 117.200 89% 11% 548.100 92% 8% 288.300 2007 84% 16% 117.400 93% 7% 523.800 95% 5% 271.200 2006 83% 17% 116.300 92% 8% 504.200 94% 6% 254.600 2005 82% 18% 111.400 92% 8% 486.300 93% 7% 243.000
Tabla 7 (Elaboración propia) - Fuente: Instituto Nacional de Estadística
Para ver las evoluciones de una forma más simple, hemos realizado tres gráficos que
muestran las tendencias tanto de la población ocupada como parada en los tres
segmentos de edad que hemos diferenciado. Una vez analizadas la tabla y los gráficos
sacaremos unas conclusiones.
020.00040.00060.00080.000100.000120.000
201320122011201020092008200720062005
Población activa (16-24 años)
Ocupados Parados
Gráfico 6 (Elaboración propia) - Fuente: Instituto Nacional de Estadística
20
Como podemos ver en el gráfico, la tendencia de la evolución de los ocupados es
negativa, sobretodo en los últimos años, mientras que el número de parados a partir del
2007 comienza una tendencia creciente hasta el punto que a partir del 2011 el número
de parados es superior que el de ocupados.
En la población de entre 25 y 44 años ocurre la misma tendencia que en el anterior
gráfico, se produce un descenso de la población de ocupados mientras que la población
de parados cada vez es mayor.
En el segmento de la población mayor de 45 años al contrario de los otros dos
segmentos no se produce un descenso del número de ocupados, sin embargo la
tendencia del número de parados si que es creciente a lo largo de los últimos años.
Todos los puntos a destacar son de carácter negativo debido en gran parte a la situación
de crisis en la que España lleva sumergida desde el 2008:
0100.000200.000300.000400.000500.000600.000
201320122011201020092008200720062005
Población activa (25-44 años)
Ocupados Parados
050.000100.000150.000200.000250.000300.000
201320122011201020092008200720062005
Población activa (>45)
Ocupados Parados
Gráfico 8 (Elaboración propia) - Fuente: Instituto Nacional de Estadística
Gráfico 7 (Elaboración propia) - Fuente: Instituto Nacional de Estadística
21
• La evolución del número de parados es creciente en todos los grupos de edades,
más a destacar en el grupo de 25 a 44 años, que ha pasado de 39.300 a 158.400
desempleados en los últimos años.
• Aunque el número de parados es mayor en el grupo de edad comprendido entre
los 25 y los 44 años, es en el grupo de 16 a 24 años donde los parados suponen
la mayor cuota de activos. En este grupo, los parados han pasado de suponer el
18,4% de la población activa en 2005 al 61,4% en 2013.
• En todos los grupos de edades se ha producido un descenso del número de
ocupados durante los últimos años, excepto en el de 45 y más años, debido en
gran parte a que en este grupo se ha producido un incremento notable del
número de población activa.
• Otro punto interesante a destacar por motivo de la crisis, es que se ha producido
un descenso importante de la población activa en el grupo entre 16 y 24 años,
esto ha supuesto que muchos jóvenes hayan decidido dejar de buscar trabajo
para comenzar unos nuevos estudios.
4.2.2. Población ocupada por sector
En este apartado analizaremos la distribución de la población ocupada en Castilla-La
Mancha en función del sector económico en el que se encuentre y realizaremos una
comparación a nivel nacional. Podemos diferenciar cuatro sectores principales
(Agricultura, Industria, Construcción y Servicios), y el periodo en el que acotaremos
este análisis es entre el 2008 y el 2013.
Agricultura Industria Construcción Servicios
C-LM España C-LM España C-LM España C-LM España
2013 51.200 745.100 107.200 2.292.700 52.400 1.016.200 479.300 12.695.900
2012 51.400 753.200 117.700 2.430.700 61.200 1.147.600 480.700 12.950.400
2011 52.400 760.200 124.700 2.555.300 75.800 1.393.000 517.600 13.396.200
2010 50.300 793.000 124.700 2.610.500 89.100 1.650.800 512.700 13.402.200
2009 51.100 786.100 134.300 2.775.000 104.900 1.888.300 504.000 13.438.600
2008 54.500 818.900 147.400 3.198.900 133.500 2.453.400 507.500 13.786.400
Tabla 8 (Elaboración propia) - Fuente: Instituto Nacional de Estadística
22
Una vez observada la tabla, podemos destacar varios aspectos interesantes:
• Al igual que a nivel nacional, en Castilla-La Mancha el sector con mayor
número de ocupados es el sector servicios mientras que el sector agrícola es el
que menos ocupados acoge.
• Con la crisis, todos los sectores han sufrido una caída en el número de ocupados,
siendo el sector de la construcción el más afectado mientras que el sector
agrícola ha sido el que menos ha sufrido dicho descenso.
• Como un punto muy interesante a destacar, hemos observado que el sector en
Castilla-La Mancha que más cuota aporta al total nacional es la agricultura
(6,87%) mientras que el que menos lo hace es el sector servicios (3,78%).
Vamos a realizar un gráfico para ver cómo ha evolucionado la distribución de las
personas ocupadas en función de los sectores en Castilla-la Mancha en los últimos años.
Como podemos apreciar en el gráfico, excepto en el sector agrícola, en el resto de
sectores se ha producido un descenso bastante importante de ocupados, siendo la
construcción el que más lo ha sufrido, disminuyendo del 2008 al 2013 a menos de la
mitad del número de ocupados que tenía en el 2008.
Al igual que en el resto de España, la crisis ha afectado a Castilla-La Mancha
aumentando la cifra de parados y disminuyendo la de ocupados.
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
Agricultura Industria Construcción Servicios
2008
2013
Gráfico 9 (Elaboración propia) - Fuente: Instituto Nacional de Estadística
23
4.3. El sector vitivinícola
Una vez analizado tanto el factor demográfico como el laboral de la comunidad de
Castilla-La Mancha, creemos que sería de gran interés realizar un pequeño estudio
acerca del sector vitivinícola en dicha región, puesto que es un ámbito importante dentro
de la propuesta que realizaremos más adelante.
4.3.1. Denominación de origen La Mancha
Castilla La-Mancha posee la región vitivinícola más extensa del mundo, con unas
463.000 hectáreas de viñedo dentro de su zona de producción, de las que sólo unas
165.000 son aptas para producir vinos con Denominación de Origen, pese a lo cual es la
D.O. con más viñedo acogido de toda Europa. Agrupa a cerca de 20.000 viticultores y
alrededor de 280 bodegas, cifras que la convierten en uno de los principales motores
económicos de la región.
Según la información obtenida en ElEconomista.es y LaManchaWines.com las
temperaturas son extremas debido a su clima continental, oscilando entre los -15º del
frio invierno y los 45º del tórrido verano. La sequedad es otra de sus características más
acusadas, ya que debido a su micro-clima impide la entrada de vientos húmedos,
presentando una escasa pluviometría (300 a 400 mm anuales), por ello La Mancha es
fundamentalmente un lugar de cultivo de secano, aunque con los últimos planes de
reestructuración se ha ampliado el número de explotaciones de riego por goteo.
Imagen - Fuente: La Mancha Wines
24
Es la región natural de mayor extensión de España, ocupando una superficie de 30.700
kilómetros cuadrados, lo que supone la mitad de las cuatro provincias que la conforman
(Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo).
Gráfico 10 - Fuente: La Mancha Wines
Como podemos comprobar, Ciudad Real es la provincia que mayor número de hectáreas
de viñedo posee, con casi la mitad del total, mientras que Albacete es la provincia que
menos número de hectáreas posee.
Gráfico 11 - Fuente: La Mancha Wines
Si hacemos referencia al número de viticultores de Castilla La Mancha, podemos ver
que la distribución es similar, Ciudad Real es la provincia que mayor número de
viticultores acoge, mientras que Albacete es la que menos.
El cultivo del vino es de gran tradición en Castilla-La Mancha, de hecho muchas de las
costumbres, fiestas y literatura del pueblo manchego están basadas en la cultura del
vino.
18.247
79.831 31.939
32.608
Hectareas DO La Mancha
Albacete Ciudad Real Cuenca Toledo
1.917
7.259 3.362
3.719
Número de Viticultores
Albacete Ciudad Real Cuenca Toledo
25
4.3.2. Volumen de producción y ventas
En este apartado vamos a conocer y analizar una serie de datos que están relacionados
con el sector vitivinícola en Castilla-La Mancha, y más concretamente con la
Denominación de Origen La Mancha.
Según datos obtenidos en ABC.es y WinesFromSpain.com Si hablamos de volumen de
producción, hay que decir que Castilla La Mancha es la Comunidad Autónoma que
mayor cantidad de litros de vino produce cada año en España. En el año 2013, la
producción de vino en Castilla-La Mancha supuso el 62,2% del total del vino producido
en España, un dato muy destacable teniendo en cuenta que la segunda comunidad que
más cantidad produce de vino es Extremadura que elaboró el 32%.
Estos datos tan elevados de producción se producen en gran parte debido a que solo en
Castilla-La Mancha se encuentra el 48,7% del viñedo español, es decir, casi la mitad de
la superficie de explotación vitivinícola se encuentra en La Mancha.
Si nos centramos más concretamente a la DO La Mancha, a través de un gráfico vamos
a analizar la evolución del volumen de producción en litros de este tipo de vino en los
últimos años. Desde el año 2004 hasta la actualidad, diferenciándolo entre las dos
grandes clases de vino que existen, el blanco y el tinto-rosado.
Gráfico 12 - Fuente: La Mancha Wines
0
20000000
40000000
60000000
80000000
100000000
120000000
140000000
160000000
180000000
2004-20052005-20062006-20072007-20082008-20092009-20102010-20112011-20122012-20132013-2014
Volumen de Producción DO La Mancha
BLANCO /WHITE WINE
TINTO-ROSADO /RED-ROSEWINE
26
Como podemos apreciar en el gráfico, la tendencia de crecimiento de la producción de
vino DO La Mancha ha sido creciente, hasta el punto que actualmente se ha producido
el doble de litros que se produjeron hace diez años en 2004.
El tinto es la clase de vino que más se produce en la DO La Mancha, sin embargo, el
blanco también ha mostrado una tendencia muy positiva estos últimos años.
Como hemos dicho anteriormente, la producción de vino en el último año en Castilla-La
Mancha ha supuesto un 62,2% (166 millones de litros de DO La Mancha) del total del
vino español.
Para hacer referencia al volumen de ventas que realiza la comunidad de Castilla-La
Mancha, vamos a mostrar un gráfico que muestre la evolución de la comercialización
del vino en los últimos años, diferenciando la venta nacional de las exportaciones.
Los países a los que principalmente se vende vino DO La Mancha son Alemania con
una grandísima cuota, y por detrás países como Francia, Reino Unido, Holanda, Suiza y
Dinamarca.
Como podemos apreciar, las exportaciones a otros países son de gran importancia en la
comercialización de DO La Mancha, ya que suponen más de la mitad del volumen
(litros) de vino que se vende. En el año 2013 las exportaciones supusieron el 58% del
total comercializado.
0
10.000.000
20.000.000
30.000.000
40.000.000
50.000.000
60.000.000
70.000.000
80.000.000
2008 2009 2010 2011 2012 2013
Ventas de vino DO La Mancha
NACIONAL / SPAIN
EXPORTACIONES /REST OF THE WORLD
TOTAL
Gráfico 13 - Fuente: La Mancha Wines
27
No hay ninguna tendencia clara de la evolución del volumen de ventas en los últimos
años, lo que es de valorar es que no se han producido grandes descensos de la
comercialización a causa de la crisis.
4.3.3.Número de bodegas en Castilla-La Mancha
Antes de analizar la información que tenemos acerca del número de bodegas de
Castilla-La Mancha, hay que diferenciar los tipos de bodegas que nos podemos
encontrar.
Existen cinco tipos de bodegas que se diferencian en función de la actividad que
desempeñan, estas pueden ser:
• Bodegas de Elaboración
• Bodegas de Almacenamiento
• Bodegas de Crianza
• Bodegas Exportadoras
• Bodegas Embotelladoras
Vamos a analizar la situación del número de bodegas de Castilla-La Mancha en función
de la provincia en la que se encuentre.
0
50
100
150
200
250
ELABORACION /PRODUCTION
ALMACENAMIENTO/ STORAGE
CRIANZA / AGED INOAK BARRELS
EXPORTADORAS /EXPORTERS
EMBOTELLADORAS /BOTTING PLANT
Nº Bodegas
ALBACETE
CIUDAD REAL
CUENCA
TOLEDO
TOTAL
Gráfico 14 - Fuente: La Mancha Wines
28
El número de bodegas total en Castilla La-Mancha es de 671, de las cuales 265 están
inscritas en la DO La Mancha. Las bodegas se distribuyen entre las provincias en un
número de: 64 en Albacete, 267 en Ciudad Real, 143 en Cuenca y 197 en Toledo.
Los tipos de bodegas que más hay son las bodegas de elaboración y las embotelladoras
(194 y 193 respectivamente), mientras que las bodegas de almacenamiento (35 bodegas)
son las que menos encontramos dentro de Castilla-La Mancha.
Ciudad Real es la provincia que más bodegas tiene de todos los tipos, este dato es
interesante a la hora de decidir cuál será la provincia idónea para introducir el grado de
enología en su campus de la universidad.
5. Grado en Enología
En este apartado vamos a introducirnos en la carrera universitaria de grado en enología,
con el objetivo de conocer más de cerca sus aspectos y características más importantes.
Haremos un repaso de las diferentes universidades que tienen estos estudios dentro de
su oferta educativa y analizaremos la evolución del número de matriculados en el grado.
En este punto buscamos familiarizarnos con el grado de enología para conocer su
funcionamiento y las posibles oportunidades o amenazas que puede suponer introducir
esta carrera en la Universidad de Castilla-La Mancha.
5.1. Características generales de los Grados en Enología
Una vez estudiados los diferentes planes de los grados en enología de las universidades
que lo imparten, podemos decir que esta carrera nace como solución al problema que ha
existido desde hace años en el sector vitivinícola. Antes de la creación de estos estudios,
los profesionales que trabajaban en este mundo eran licenciados químicos, biólogos,
farmacéuticos o ingenieros agrónomos o técnicos agrícolas que a través de diversos
cursos adquirían una especialización y ejercían la profesión.
Según la Universidad de la Rioja "La titulación de Grado en Enología tiene como
objetivo general preparar al alumno para desempeñar el conjunto de actividades y
tareas relativas a los métodos y técnicas de cultivo de viñedos y la elaboración de
vinos, mostos y otros derivados de la vid, el estudio de los productos procesados y su
almacenaje, gestión y conservación, así como para desarrollar tareas relacionadas con
29
las condiciones técnico-sanitarias del proceso enológico y con la legislación propia del
sector."
Los estudiantes que cursan enología conviven muy de cerca con las actividades que en
un futuro, siendo enólogos, tendrán que realizar. Los estudios en enología se
caracterizan por tener una parte muy importante de enseñanza práctica, tanto desde la
universidad como a través de convenios con diferentes bodegas que facilitan a los
estudiantes la posibilidad de aplicar sus conocimientos en el mundo laboral.
El grado en enología tiene una duración de cuatro años, repartido en cuatro cursos,
durante los cuales se imparten asignaturas teórico-prácticas. Los estudiantes de enología
a lo largo de la carrera asisten a clases donde se imparte docencia teórica, pero también
realizan clases en los laboratorios y en huertos que la mayoría de las universidades
poseen para el uso de este tipo de estudios. Durante el último año de curso, los alumnos
deben realizar prácticas obligatorias en diferentes compañías con las que la universidad
posee un convenio, generalmente bodegas.
Para finalizar la carrera con éxito, el alumno deberá realizar un Trabajo final de grado
acerca de un tema relacionado con los estudios y conocimientos que haya ido
adquiriendo a lo largo de los cuatro años de aprendizaje, este trabajo es valorado
finalmente por un jurado especialista compuesto por docentes de la titulación.
Por último, otra de las características generales del grado en enología y que afecta
también a todas las titulaciones universitarias, es el objetivo de transmitir a los
estudiantes el respeto y promoción de los derechos e igualdad entre hombres y mujeres,
los principios de igualdad de oportunidades y la accesibilidad universal de las personas
con discapacidad.
5.2. Universidades españolas que ofertan Grado en Enología
En este punto analizaremos las diferentes universidades que ofertan el grado en enología
de España, que si finalmente introdujésemos esta docencia dentro de la Universidad de
Castilla-La Mancha, pasarían a ser competidores objetivos, por lo que es importante
conocerlos a todos y sus principales características.
30
• Universidad de La Rioja
Universidad pública con sede en Logroño, La Rioja. Fue inaugurada en el curso
1992-1993 a partir de las diferentes escuelas y colegios universitarios que ya
existían. Actualmente imparte 19 grados adaptados al Espacio Europeo de
Educación Superior, así como un variado programa de masters y
diferentes cursos. La Universidad de La Rioja pertenece al Grupo
9 de Universidades y a una red de campus iberoamericanos. La
universidad contó con 5306 estudiantes en el curso 2012-2013.
La carrera en Enología se imparte en la universidad desde 1996, siendo la
primera en implementarlo a su oferta de estudios. En un principio se inició como
licenciatura, pero actualmente esta adaptada al Plan Bolonia. El número de
plazas de nuevo ingreso cada curso es de 25 matrículas. (Unirioja.es)
• Universidad Rovira i Virgili (Campus de Tarragona)
Institución pública de enseñanza superior con centros en Tarragona (Campus
donde se imparte enología), Reus, Vilaseca, Tortosa y Vendrell. Fundada en
1991, esta universidad ha sido reconocida como Campus de
Excelencia Internacional Cataluña Sur. Cuenta con seis
campus que alojan siete facultades, tres escuelas superiores y
dos escuelas universitarias.
La carrera de enología se instauró en la universidad en 1996, aunque el plan de
licenciatura comenzó a partir de 2003, pasando al Plan Bolonia desde el 2010.
El número de plazas de nuevo ingreso es de 50 cada curso, esta carrera se
imparte en el Campus Sescelades de Tarragona. (URV.cat)
• Universidad de Valladolid (Campus de Palencia)
Esta universidad fue fundada en 1241, lo que la convierte en la segunda
universidad más antigua de España, solo por detrás de la
Universidad de Salamanca. Posee siete campus distribuidos
por cuatro ciudades de Castilla y León: Valladolid, Palencia,
Soria y Segovia.
En 2013 contó con 24724 alumnos matriculados entre grados, licenciaturas y
masters o postgrados. (UVA.es)
31
La carrera de enología lleva instaurada en la Universidad de Valladolid desde
1997, aunque anteriormente fue Licenciatura, ya se encuentra implementada al
plan Bolonia.
El número de plazas de nuevo ingreso con las que cuenta es de 30 cada curso,
esta carrera se imparte en el Campus “La Yutera” en Palencia.
• Universidad de Cádiz (Campus Puerto Real)
Institución pública de enseñanza superior que fue fundada en el año 1979 en la
provincia de Cádiz (Andalucía), en ella se ofertan 61 titulaciones,
estudian 20798 alumnos y el personal docente es de 1698
profesores.
La universidad tiene sus centros repartidos en cuatro campus:
Bahía de Algeciras, Cádiz, Jerez de la Frontera y Puerto Real.
La carrera de enología se imparte en esta universidad desde 1999, cuenta con 20
plazas de nuevo ingreso cada curso y se imparte en el Campus Puerto Real.
(UCA.es)
• Universidad de Extremadura
Universidad pública fundada en 1973 en la Comunidad Autónoma de
Extremadura, la institución esta formada por tres campus (Cáceres, Mérida y
Badajoz). En 2013, 24451 alumnos estudiaron algún título de
Grado, Licenciatura o Master en sus instalaciones, esta
universidad pertenece al Grupo 9 de Universidades.
La carrera de enología se imparte en esta universidad desde
1999, en un principio como Licenciatura, pero a partir de 2012 se implemento al
plan Bolonia. La carrera cuenta con 45 plazas de nuevo ingreso cada curso y el
lugar donde se realiza la docencia es el Campus de Badajoz. (UNEX.es)
• Universidad Politécnica de Valencia
Universidad pública fundada en 1968 en la Comunidad Autónoma de Valencia,
la UPV esta organizada en 9 escuelas técnicas superiores, 2 facultades y 2
escuelas politécnicas superiores, que se encargan de organizar la docencia de 34
grados en tres campus diferentes (Vera, Alcoy y Gandía). Ocupa el ranking
número 336 de las mejores universidades del mundo.
32
En 2012 contó con 34356 alumnos matriculados en alguno de
sus grados, licenciaturas o masters.
La carrera de enología en la Universidad Politécnica de
Valencia se imparte desde el 2002 como licenciatura, aún no se ha producido su
implementación al plan Bolonia por lo que actualmente no se realiza docencia de
ella.
5.3. Evolución de oferta y demanda de matrículas de Grado en Enología
La oferta en el grado en Enología se caracteriza por ser bastante limitada, no superando
en ninguna universidad de España las 50 plazas de nuevo ingreso cada curso.
Conociendo las diferentes universidades que imparten estos estudios, vamos a hacer un
gráfico que muestre la evolución del número de matriculas de nuevo ingreso ofrecidas a
lo largo de los años.
Gráfico 15 - Fuente: Ministerio de Educación, Cultura y Deporte
El gráfico va desde 1996 hasta 2002 debido que en ese periodo fue cuando se
produjeron cambios en el número de matrículas en el grado en Enología, a partir de
2002 no se han producido cambios significativos.
Como podemos ver, a partir de 1996 las universidades descritas en el apartado anterior
van introduciendo en su oferta el grado en enología por lo que van aumentando y pasan
de 75 en el año 1996 hasta 225 en el 2002.
0
50
100
150
200
250
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Nº Matrículas de Nuevo Ingreso Enología
Matrículas
33
Nos ha sido imposible obtener los datos oficiales de la demanda de estudios en el Grado
en Enología a nivel estatal, sin embargo, según la estimación realizada en la Memoria
de Verificación del Grado en Enología de La Universidad de La Rioja podemos
observar que el volumen de demandantes de esta titulación es de media unas cuatro
veces mayor de lo que se ofrece.
Ese dato es importante ya que nos permite saber que existe una gran cantidad de
personas que les gustaría estudiar Enología y no pueden debido al limite tan escaso de
matrículas de nuevo ingreso.
6. Universidad de Castilla-La Mancha
En este punto presentaremos y analizaremos la Universidad de Castilla-La Mancha,
institución sobre la que hemos enfocado y realizado el plan de viabilidad para la
introducción del Grado en Enología.
6.1. Presentación
La Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) es una institución pública de la
Comunidad de Castilla-La Mancha que se constituyó el 30 de junio de 1982 y que
comenzó su actividad en el año 1985. Desde sus inicios nace con un claro objetivo, el
actuar como una pieza esencial para el desarrollo económico, social, cultural y
tecnológico de la región, dando respuesta a sus necesidades.
Con la puesta en marcha de este proyecto se consigue integran en una misma institución
los distintos centros de enseñanza superior de la región. Desde entonces se ha
conseguido facilitar el acceso de los jóvenes a los
estudios superiores y dinamizar la vida de las
ciudades en las que se encuentran los cuatro campus
con los que cuenta la Universidad: Ciudad Real,
Albacete, Cuenca y Toledo, aunque actualmente sus enseñanzas también se extienden a
las localidades de Almadén y Talavera de la Reina.
Actualmente la Universidad de Castilla-La Mancha es una institución moderna y
competitiva que cuenta con más de 30000 alumnos en sus diferentes campus, cerca de
2300 profesores e investigadores y 1200 profesionales de administración y servicios.
34
Según el rector de la UCLM "Nuestra misión va más allá de la preparación para el
ejercicio de las actividades profesionales. No sólo creamos y transmitimos ciencia,
técnica y cultura, sino que nos comprometemos con el desarrollo económico y tenemos
en la excelencia el referente para la docencia, la investigación y la transferencia."
La UCLM es una de las Universidades que se encuentra dentro del G9 de universidades
españolas, este grupo es una afiliación entre nueve universidades de diferentes regiones
de España que tienen por objetivo promover la colaboración entre ellas en el ámbito
académico y docente. Esta colaboración puede ser de gran ayuda e interés para nuestra
propuesta que expondremos en el siguiente punto.
6.2. Campus Universitarios
En este apartado vamos a conocer de una forma más específica los diferentes campus de
los que se constituye la Universidad de Castilla-La Mancha, los estudios que imparten y
el número de estudiantes matriculados en cada uno de ellos así como la movilidad
existente de estos. Como hemos dicho anteriormente, la Universidad de Castilla-La
Mancha está formada por cuatro campus: Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.
Entre los cuatro se reparten la oferta de estudios universitarios de la UCLM.
Para conocer más detalladamente cada centro y la distribución de la oferta lectiva,
vamos a realizar un gráfico con el número de grados que ofertan cada campus en
función de la rama de estudios a la que pertenecen.
Analizada la información del gráfica, hemos obtenido algún dato interesante y de gran
importancia para el desarrollo de nuestra propuesta:
3
0
8
1
9
2 2
9
6 6
1 0
2 2
9
2 2 3
1
7
Ciencias de la salud Ciencias Ingeniería yArquitectura
Artes yHumanidades
Ciencias sociales yjurídicas
Nº Grados en UCLM Albacete Ciudad Real Cuenca Toledo
Gráfico 16 (Elaboración propia) - Fuente: Universidad de Castilla-La Mancha
35
• El campus de Ciudad Real es el que más grados ofrece con un número total de
25 mientras que el que menos es el campus de Cuenca con 14 grados.
• El campus de Ciudad Real posee mayor número de grados en las ramas de
enseñanza de Ingeniería y Arquitectura, Artes y Humanidades y en Ciencias
(Empatada con Toledo).
• La rama de estudios de Ciencias solo es ofertada en los campus de Ciudad Real
y Toledo, por lo que esto limitará nuestra elección del campus a la hora de
introducir nuestra propuesta en el siguiente punto.
Si en vez de realizar las comparaciones según la oferta de grados universitarios, lo
hacemos en función del número de alumnos matriculados, podremos tener una idea más
completa de los campus de la UCLM y cuál puede ser el idóneo para introducir nuestra
propuesta.
Tabla 9 (Elaboración propia) - Fuente: Universidad de Castilla-La Mancha
Una vez analizada la tabla de los alumnos matriculados, podemos hacer referencia a una
serie de puntos interesantes y de importancia:
• Ciudad Real es el campus que mayor número de alumnos matriculados acoge en
la UCLM, por el contrario Cuenca es el que menos, con casi la mitad de los del
primero.
• La rama de enseñanza que más alumnos matriculados tiene es Ciencias Sociales
y Jurídicas como ya dijimos en el apartado 2.3.2., por el contrario Ciencias es la
rama que menos número de estudiantes posee, ya que solo cuenta con dos
campus que oferten estudios de ese perfil.
Como conclusión final a este apartado y basándonos en la información anterior, vamos
a indicar las ramas de estudios en las que ese encuentra "especializados" cada campus.
Matriculas UCLM 2012-2013 Albacete Ciudad Real Cuenca Toledo Total Rama
Ciencias de la Salud 1181 563 379 1177 3300 Ciencias 0 524 0 588 1112
Ingeniería y Arquitectura 2118 3044 633 747 6542 Artes y Humanidades 198 1373 745 277 2593 C. Sociales y Jurídicas 3700 3393 2805 4340 14238
Total Campus 7197 8897 4562 7129 27785
36
6.3. Movilidad de estudiantes
En este apartado vamos a tratar el tema de la movilidad de los estudiantes, que es un
tema de gran interés en el ámbito de las universidades, y que en el caso de la UCLM
también le da gran importancia.
En la UCLM es la Oficina de Relaciones Internacionales la que se encarga de gestionar
las actividades de índole internacional, actuando como nexo de enlace para facilitar las
relaciones con otras instituciones de educación superior y ampliar las oportunidades de
aprendizaje en el extranjero. En el caso de los estudiantes, existen programas de
intercambio que ofrecen la oportunidad de cursar sus estudios durante un tiempo
determinado en instituciones extranjeras con las que la UCLM tiene convenio bilateral.
Para conocer más acerca de esta cuestión, vamos realizar un gráfico que representa el
número de estudiantes de la UCLM que han realizado en el curso 2012-2013
intercambio a otras instituciones extranjeras, así como el número de estudiantes
extranjeros que han cursado sus estudios de intercambio en la UCLM.
Albacete
• C. de la Salud
• Ingeniería y Arquitectura
• C. Sociales y Jurídicas
Ciudad Real
• Ciencias
• Ingeniería y Arquitectura
• Artes y Humanidades
Cuenca
• Artes y Humanidades
• C.Sociales y Jurídicas
Toledo
• C. de la Salud
• Ciencias
• C.Sociales y Jurídicas
37 13 93 92
205
33 20 108
232 293
Ciencias de la Salud Ciencias Ingeniería yArquitectura
Artes yHumanidades
Ciencias Sociales yJurídicas
Intercambio de Estudiantes en UCLM Salida Entrada
Gráfico 17 (Elaboración propia) - Fuente: Universidad de Castilla-La Mancha
37
En general, se produce una mayor entrada que salida de estudiantes en la UCLM, más
concretamente, son 686 estudiantes extranjeros los que en el curso 2012-2013 realizaron
intercambio frente a los 440 estudiantes de la UCLM que fueron a instituciones
extranjeras.
La rama de estudios en la que mayor número de estudiantes realizan intercambio es
Ciencias Sociales y Jurídicas, mientras que la que menos es Ciencias, también debido a
la gran diferencia de oferta de grados y matriculas entre cada una. Aunque si miramos el
porcentaje relativo, en Ciencias también es menor (1,17% frente al 1,44%).
6.4. Disponibilidad de Recursos
La disponibilidad de recursos en las empresas o instituciones, tanto públicas como
privadas, son un factor indispensable pues son los principales elementos que se
requieren para poder alcanzar los objetivos fijados.
Normalmente en una empresa podemos diferenciar tres tipos de recursos principales, los
recursos humanos, materiales y financieros. Los recursos humanos son un factor
primordial en la marcha de la empresa, pues generalmente son los encargados del
manejo y funcionamiento de los demás recursos. Por otro lado, los recursos materiales
son aquellos bienes tangibles propiedad de la empresa, podemos diferenciar las
instalaciones y los equipos. Y por último, los recursos financieros, son los recursos
propios y ajenos, de carácter económico que la empresa requiere para el desarrollo de
sus actividades.
En las instituciones de estudios superiores, como la Universidad de Castilla-La Mancha,
también podemos encontrar recursos. En los siguientes apartados analizaremos
principalmente los recursos humanos y materiales de los que dispone la UCLM.
6.4.1. Personal en la UCLM
Si hablamos de recursos humanos en una Universidad, vamos a referirnos al personal
que trabaja en la institución. Podemos diferenciar dos tipos en función de la actividad
que realizan, el Personal Docente e Investigador y el Personal de Administración y
Servicios. En un primer gráfico mostraremos el número de Personal Docente e
Investigador de la UCLM en función de la rama de estudios en la que trabajan, ya que
es la clasificación con la que más información interesante podemos obtener.
38
El total de Personal Docente e Investigador en el curso 2013-2014 fue de 1962
trabajadores, repartidos por los diferentes estudios superiores que ofrecen en la UCLM.
Como podemos observar, el mayor número de docentes e investigadores trabajan en el
ámbito de las Ciencias Sociales y Jurídicas, mientras que la rama donde menor número
de docentes e investigadores trabajan es la de Ciencias de la Salud.
Si nos basamos en la relación (Nº Estudiantes Matriculados/Personal Docente e
Investigador) vemos que, la cuota más alta de la escala un trabajador por alumnos
matriculados se encuentra en Ciencias Sociales y Jurídicas (Por cada Docente o
Investigador hay 21 alumnos matriculados en esa rama), por el contrario, la cuota más
baja se encuentra en la rama de Ciencias (Por cada Docente o Investigador solo hay 4
alumnos matriculados en esa rama).
En el segundo gráfico vamos a mostrar el número de Personal de Administración y
Servicios que trabaja en la UCLM en función del tipo de contrato que poseen.
Tipos de contrato funcionarios:
• Grupos A1 y A2: Necesidad de Título Universitario para acceder al trabajo.
• Grupos C1 y C2: C1 (Necesidad de Bachiller), C2 (Graduado en ESO)
• Grupo E: Agrupaciones Profesionales
213 285
507 263
694
Nº Personal Docente e Investigador 2013-2014
Ciencias de la Salud Ciencias Ingeniería y Arquitectura
Artes y Humanidades Ciencias Sociales y Jurídicas
Gráfico 18 (Elaboración propia) - Fuente: Universidad de Castilla-La Mancha
39
El total de Personal en Administración y Servicios durante el curso 2013-2014 en la
UCLM fue de 1055 trabajadores, los grupos C1 y C2 son los que mayor cuota de
trabajadores recogen, mientras que los que menos los grupos A1 y E.
5.4.2.Otros recursos
Por último, en este apartado, haremos referencia a otros recursos de los que dispone la
UCLM para la consecución de sus objetivos.
31
160
394
426
44
Nº Personal Administración y Servicios 2013-2014
A1 A2 C1 C2 E
Infraestructuras y Medios
• 135 Edificos y 35 Centros de I+D • 22.350 m2 de Bibliotecas • 18.212 m2 de Instalaciones Deportivas • 45.242 m2 de Instalaciones de Investigación
Equipos
• 5024 Ordenadores (32% Ciudad Real, 25% Toledo, 24% Albacete y 19% Cuenca). • 630 Puntos de Acceso Inalámbrico • 73 Equipos de Videoconferencia • 988.246 Libros y 1.879 Revistas • 110.907 Libros Electrónicos y 26.886 Revistas Electrónicas
Financiación y Planificación
• 171 Millones de Presupuesto • 45 Millones de Remanente • 15 Millones de Fondos Comunitarios
Gráfico 19 (Elaboración propia) - Fuente: Universidad de Castilla-La Mancha
40
7. Propuesta
Una vez obtenida y analizada toda la información del Plan de Viabilidad, en este último
punto realizaremos el desarrollo de la propuesta final, la propuesta se dividirá en dos
partes en función del factor del tiempo.
La primera parte será el desarrollo de la propuesta a corto plazo, la cual, de ser
aceptada, se implantaría y pondría en funcionamiento en los próximos cursos. Una vez
que esta primera parte haya sido introducida con éxito, se procederá en un periodo de
largo plazo a la instauración de una segunda propuesta que también desarrollaremos en
este plan de viabilidad.
7.1. Propuesta a corto plazo: Grado en Enología en el campus de Ciudad Real
Después de haber analizado toda la información obtenida del ámbito de la educación en
estudios universitarios, tanto en el marco nacional como particularmente de la
Universidad de Castilla-La Mancha, creemos que existe una necesidad no satisfecha en
gran medida, de ofertar estudios en enología. Este motivo y otros más que indicaremos
en el siguiente apartado son los que nos han llevado a tomar la decisión de realizar esta
propuesta: Introducir el Grado en Enología en el campus de Ciudad Real.
7.1.1. Justificación y motivos de la elección
En este apartado vamos a explicar y dar los motivos del por qué hemos decidido esta
propuesta, para que sea más esquemático y fácil de entender, responderemos a una serie
de preguntas que pueden surgir.
• ¿Por qué un Grado en Enología?
Según el ICEX, España es el país con mayor extensión de viñedos del mundo, sus
viñedos suponen el 13,52% de extensión mundial. Además, España se sitúa como tercer
país de mayor producción mundial de vino (12,06% del total), solo por debajo de
Francia (16,44%) e Italia (15,90%). El consumo de vino español en los últimos años ha
sufrido una tendencia positiva, tanto a nivel nacional como en las exportaciones.
Pese a todos estos datos que sitúan a España dentro del Top 3 de los países con mayor
industria y comercio enológico, solo 6 de 81 universidades públicas y privadas que hay
en el territorio nacional, ofrecen estudios de Grado en Enología.
41
Como ya hemos analizado anteriormente, muchos puestos de enólogo en gran parte de
las bodegas del territorio español, son ocupados por licenciados químicos, biólogos,
farmacéuticos, ingenieros agrónomos o técnicos agrícolas. El Grado de Enología busca
preparar al alumno para desempeñar el conjunto de actividades y tareas relativas a los
métodos y técnicas de cultivo de viñedos y la elaboración de vinos, mostos y otros
derivados de la vid. Además, con el nuevo modelo europeo instaurado desde 2008, se
mejora la educación práctica en los estudios superiores y permite una mayor facilidad
de movilidad entre los estudiantes de la Unión Europea para que al finalizar sus estudios
se encuentren plenamente preparados para su introducción en el mundo laboral.
• ¿Por qué en la Universidad de Castilla-La Mancha?
Como ya hemos indicado en puntos anteriores, Castilla La-Mancha es la Comunidad
Autónoma con mayor extensión de viñedos de España. Cuenta con 463.000 hectáreas de
terreno dedicadas a viñedos, de las cuales, 165.000 son aptas para producir vinos DO
La Mancha.
La producción de vino de la DO La Mancha en 2013 supuso el 62,2% (166 millones de
litros) del total del vino español. Las exportaciones del vino DO La Mancha suponen un
58% del total de las ventas, por lo que se le da gran importancia.
(WinesFromSpain.com)
El número de bodegas en Castilla La-Mancha es de 671, y el sector vitivinícola aglutina
en la comunidad a más de 20.000 trabajadores lo que lo convierte en uno de los
principales motores económicos de la región.
El sector de la agricultura en Castilla-La Mancha es el que menos ha sufrido la crisis en
cuanto al número del descenso de ocupados, este es un dato muy importante a destacar.
Sin embargo, pese a estos datos tan positivos del sector vitivinícola en Castilla-La
Mancha, la UCLM (Universidad de Castilla-La Mancha), que es la única institución de
estudios superiores de la comunidad, dentro de su oferta de estudios no se encuentra
ningún Grado en Enología ni Máster de especialización enóloga.
• ¿Por qué en el Campus de Ciudad Real?
En materia educativa, en el campus de Ciudad Real se encuentra la sede del Rectorado
de la Universidad de Castilla-La Mancha. Además, junto al campus de Toledo, son los
42
únicos en los que se encuentran la Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas de los
Alimentos, por lo que esto limitaba a los dos campus el lugar de elección.
Como ya habíamos indicado en puntos anteriores, Ciudad Real es la provincia con
mayor extensión de viñedos DO La Mancha de la comunidad (79.831, casi la mitad del
total). Además en Ciudad Real se encuentran el mayor número de viticultores de
Castilla La Mancha.
Ciudad Real es la provincia que más bodegas tiene de todos los tipos, es decir, de
elaboración, almacenamiento, crianza, exportadoras y embotelladoras (267 bodegas en
total). Esto supone que exista una mayor oportunidad laboral en Ciudad Real que en el
resto de provincias. Todos estos datos hacen de Ciudad Real, la provincia por
excelencia en el sector del vino. (FuerosoCuellanos.com)
7.1.2. Valoración estratégica de la propuesta
Si realizamos una valoración a nivel estratégico de la propuesta de introducir el Grado
en Enología en la Universidad de Castilla-La Mancha, podemos hacerla desde el punto
de vista de la UCLM y desde el de la Comunidad de Castilla-La Mancha. Basándonos
en las estrategias recogidas por Guerra, L.A. y Navas, J.E.:
La UCLM con la introducción de este grado está realizando una estrategia de
diversificación relacionada en la oferta de sus estudios superiores, más concretamente
en los del ámbito de ciencias.
Con esta estrategia, la UCLM busca alcanzar objetivos como el de crecimiento, además,
las razones principales que incentivan a las Universidades para tomar este tipo de
medidas estratégicas son:
• La Universidad puede compartir recursos y capacidades ya existentes de otros
estudios con el nuevo Grado, tanto recursos tangibles como intangibles, como el
personal docente o los laboratorios, generando así economías de alcance.
• La Universidad puede transferir conocimientos y habilidades de unos estudios a
otros, de forma que pueden aprovechar las interrelaciones de los grados ya
existentes con el nuevo para obtener ventajas competitivas.
Si lo valoramos desde el punto de vista de la Comunidad Autónoma de Castilla-La
Mancha, podemos asegurar que esta propuesta será tomada con carácter estratégico.
43
Como ya hemos dicho anteriormente, uno de los sectores que más repercute en la
economía de esta comunidad es el sector vitivinícola, por lo que la introducción de este
grado en la UCLM, supondrá que en el futuro aumente el número de especialistas en el
mercado laboral, y como consecuencia de ello, se producirá una mejora en la calidad del
producto que llevará a un mejor posicionamiento de Castilla-La Mancha en el sector
vitivinícola a nivel nacional.
7.1.3. Grado en Enología de la Universidad de Castilla-La Mancha
En este apartado procederemos a detallar la estructura que presentará el Grado en
Enología de la Universidad de Castilla-La Mancha, teniendo en cuenta las bases del
Espacio Europeo de Educación Superior y los recursos que serán necesarios para su
implantación.
Presentación
Con la creación del Espacio Europeo de Educación Superior, el modelo de las carreras
universitarias se modifica, y las licenciaturas pasan a denominarse grados.
Con este nuevo plan, la estructura viene determinada por la aplicación de créditos ECTS
en todos los procesos de enseñanza-aprendizaje de los estudiantes.
Para la obtención del título de Grado en Enología, el alumno deberá obtener 240
créditos ECTS repartidos entre asignaturas básicas, obligatorias y optativas, así como la
realización de prácticas externas y un trabajo final de grado.
La duración del Grado en Enología será de cuatro cursos, distribuidos en 60 créditos
cada uno, y se finalizará en el cuarto curso con la entrega y presentación del Trabajo fin
de grado.
El aprendizaje teórico se complementará con sesiones prácticas en laboratorio, además,
en los diferentes cursos se realizarán actividades en un terreno con viñedos que la
Universidad de Castilla-La Mancha cederá para que los estudiantes puedan desarrollar y
aplicar los conocimientos y destrezas necesarias de un enólogo. Todo esto será posible
gracias a la colaboración existente entre el Gobierno de Castilla-La Mancha y la
Universidad.
44
Las prácticas externas serán de carácter obligatorio, su peso en créditos es de 12 ECTS.
Su principal objetivo es la aplicación de todos los conocimientos obtenidos hasta el
momento en el entorno laboral de una empresa (bodegas y empresas relacionadas con el
sector vitivinícola).
Por otro lado, y un punto que desarrollaremos en la propuesta de largo plazo, es la
propuesta de creación de sinergias entre la Universidad de Castilla-La Mancha y el resto
de Universidades del Grupo 9, principalmente con la Universidad de La Rioja y la
Universidad de Extremadura, ya que estas también ofertan el Grado en Enología y
podremos colaborar para mejorar nuestros intereses colectivos.
Basándonos en los pronósticos realizados por la Universidad de La Rioja en su
Memoria de Verificación del Grado en Enología, la UCLM no dispondrá seguramente
de suficientes recursos, tanto en infraestructuras y edificios como en personal, para
atender el total de la demanda de matriculas en el Grado, por lo que creemos oportuno
que el número de plazas de nuevo ingreso que la Universidad de Castilla-La Mancha
debe ofrecer es de 50. Así, una vez que los cuatro cursos estuvieran en funcionamiento,
tendríamos una media de entre 200 y 225 alumnos realizando este grado.
Con la información obtenida en las diferentes páginas oficiales de las universidades que
ofrecen Grado en Enología, vamos a realizar una lista de las competencias que el
estudiante habrá adquirido una vez finalice sus estudios:
• Tener la capacidad para la resolución de los problemas químicos, físicos,
matemáticos y estadísticos necesarios para el ejercicio de la profesión de
enólogo.
• Conocer los principios de la biología, bioquímica y genética para el ejercicio de
la profesión de enólogo además de las bases científicas y tecnológicas de la
producción vegetal y su aplicación a la producción vitivinícola.
• Ser capaz de colaborar en la programación y diseño de plantaciones de viñedo,
maquinaria e instalaciones de bodegas.
• Ser capaz de realizar investigaciones, controles de calidad vitivinícola,
seleccionar las uvas y realizar su transformación en vino conociendo la
composición química exacta.
• Ser capaz de de controlar la crianza y envejecimiento de los vinos, saber
aprovechar los subproductos de la vid, organizar el envasado de una empresa
45
vitivinícola y cooperar técnicamente en la comercialización de los productos
enológicos.
Un estudiante que haya finalizado el Grado en Enología puede optar a trabajar como
profesional:
• En la optimización del cultivo de la vid y en la mejora genética.
• En la dirección, organización y control de la producción y recolección de uva de
calidad en función del tipo de producto
• En la dirección, organización y control de la transformación de la uva en vino de
calidad en función del tipo de producto a obtener.
• En la dirección, gestión y realización del control analítico y sensorial rutinario o
específico en viñedo y bodega.
• En la dirección, control y organización de los procesos de elaboración, gestión y
comercialización de productos derivados de la uva, del vino y de los
subproductos vinícolas.
Introducción en la Facultad de Ciencias y Tecnología
El Grado de Enología, como anteriormente hemos citado, se realizaría en el campus de
Ciudad Real. Ciudad Real es una ciudad de mediano tamaño, que en las últimas décadas
ha experimentado un crecimiento destacable gracias a la implantación de la Universidad
de Castilla-La Mancha, del tren de Alta Velocidad y del Aeropuerto.
Según la información disponible en la página oficial de la UCLM, el campus de Ciudad
Real se encuentra a 10 minutos del centro urbano y muy próximo a la Estación del
AVE, cuenta con aproximadamente 8500 alumnos.
Dentro del campus, el Grado en Enología se impartiría en la Facultad de Ciencias y
Tecnologías Químicas y compartiría el edificio con el Grado en Química y el Grado en
Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
46
7.2. Propuesta a largo plazo
Una vez puesto en funcionamiento el Grado en Enología en la Universidad de Castilla-
La Mancha, podemos tomar otras decisiones con las que mejorar el grado y abrir a los
alumnos un abanico más amplio de conocimientos.
La propuesta consistiría en llegar a un acuerdo con las universidades que oferten
también Grado en Enología y que pertenezcan a la asociación del G9. Con este acuerdo
se permitiría a los estudiantes realizar un intercambio voluntario a estas universidades
durante un periodo de medio curso o curso completo con el objetivo de conocer y
estudiar diferentes tierras y productos vitivinícolas.
El número de estudiantes de intercambio de la UCLM en la rama de Ciencias es muy
bajo en comparación al resto de ramas, con esta propuesta buscamos además motivar e
incrementar el intercambio dentro de este ámbito de estudios.
Durante la estancia en la otra universidad, el alumno estudiaría una serie de materias
que serían convalidadas por la universidad de Castilla-La Mancha, además realizaría
clases prácticas en viñedos de la zona y conocería las principales bodegas de la región.
Las universidades del G9 que ofertan Grado en Enología son la Universidad de La Rioja
y la Universidad de Extremadura.
Creemos que alcanzaríamos exitosamente un acuerdo con dichas universidades, ya que
según la página oficial del Grupo 9, uno de los objetivos es estimular la movilidad de
los estudiantes entre las 9 universidades y promover la colaboración.
47
8. Conclusiones
El sector vitivinícola en Castilla-La Mancha es uno de los más importantes dentro de la
comunidad, forma parte de una de las piezas del motor económico que sostiene la
región. Con la llegada de la crisis, muchos sectores han experimentado una caída en
picado y han producido una enorme avalancha de personas en paro. Sin embargo, el
sector vitivinícola ha sabido mantenerse y los efectos no han sido tan devastadores.
La Universidad de Castilla-La Mancha, al igual que el resto de las universidades, deben
encontrarse en continuo contacto con el mercado laboral de su región, y poder satisfacer
las necesidades que este tuviese. La introducción del Grado en Enología en la
Universidad de Castilla-La Mancha debe realizarse además de como una ampliación
educativa de su oferta, como una respuesta al sector vitivinícola de la comunidad, que
desde hace décadas, viene necesitando al igual que en el resto de regiones, un personal
joven, preparado y especializado.
A pesar de que los últimos informes no son muy positivos en lo referente a la ciencia,
debido a los grandes recortes que se han tenido que realizar tanto en educación como en
I+D, creemos que para cuando el grado esté totalmente en funcionamiento en la
Universidad de Castilla-La Mancha, ya se habrá producido una recuperación parcial de
la economía, y los recortes en estos ámbitos habrán desaparecido.
La introducción de este grado en la universidad, producirá efectos positivos a largo
plazo en la economía de Castilla-La Mancha, el surgimiento de enólogos especializados
y con amplios conocimientos provocará en el sector vitivinícola resultados muy
positivos.
Además, debido a que la oferta de este grado es muy limitada en el sistema educativo
español, puede provocar una gran atracción en estudiantes de otras Comunidades
Autónomas, por lo que su introducción puede suponer un aumento importante del
prestigio de la Universidad de Castilla-La Mancha.
Como valoración personal, la realización de este proyecto me ha incentivado a aunar los
conocimientos y competencias adquiridas en las diferentes y multidisciplinares
asignaturas que he llevado a cabo durante el Grado en Administración y Dirección de
Empresas (GADE), así como a adquirir nuevos conocimientos poniendo en práctica el
mecanismo de aprendizaje learning by doing.
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