pkm-k pemanfaatan limbah kulit tauge kacang hijau sebagai tepung untuk bahan campuran pembuatan...

7/17/2019 Pkm-k Pemanfaatan Limbah Kulit Tauge Kacang Hijau Sebagai Tepung Untuk Bahan Campuran Pembuatan Biskuit - Poliwangi - Banyuwangi

http://slidepdf.com/reader/full/pkm-k-pemanfaatan-limbah-kulit-tauge-kacang-hijau-sebagai-tepung-untuk-bahan 1/24

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

PEMANFAATAN LIMBAH KULIT TAUGE KACANG HIJAU SEBAGAI

TEPUNG UNTUK BAHAN CAMPURAN PEMBUATAN BISKUIT

BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:

Havidatul Lena Yasa (NIM. 361341333034/2013)

Rio Kurniawan (NIM.361341333023/2013)

Moh. Ali Rozikin (NIM.361341333033/2013)

POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI

BANYUWANGI

2015



ii

PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Pemanfaatan Limbah Kulit Tauge Kacang

Hijau Sebagai Tepung Untuk Bahan

Campuran Pembuatan Biskuit

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Havidatul Lena Yasa

b. NIM : 361341333034

c. Jurusan : Teknologi Pengolahan Hasil Ternak

d. Universitas/Institut/Politeknik : Politeknik Negeri Banyuwangie. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Dusun Mojo Rt 03 Rw 04 Arjasa. Jember

f. Alamat email : [email protected]

4.Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis:2 (Dua) Orang

5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar : Sandryas Alief Kurniasanti, SST. MM.

b. NIDN : 0007068820

c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Perum Griya Pratama B4 RT.01 RW.01

Dsn Timurrejo Kec. Gitik Kab. banyuwangi

6.Biaya Kegiatan Total : Rp.12.340.000,-

c. Dikti : Rp.12.340.000,-

d. Sumber lain : Rp -7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 3 Bulan

Menyetujui,

Ketua Program Studi

Tenologi Pengolahan Hasil Ternak

(Asmaul Khusna, S.Pt. M.M.)NIK. 2013.36.116

Wakil Direktur III Bidang

Kemahasiswaan Politeknik Negeri

Banyuwangi

(Enes Ariyanto Sandi, S.T. M.M.)

NIK. 2008.36.012

Banyuwangi, 8 Oktober 2015

Ketua Pelaksana Kegiatan

(Havidatul Lena Yasa)

NIM. 361341333034

Dosen Pendamping

(Sandryas Alief Kurniasanti, S.S.T. M.M.)

NIDN.0007068820



iii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................... ii

DAFTARISI................................................................................................. iii

RINGKASAN ............................................................................................. iv

BAB 1. PENDAHULUAN ......................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................ 1

1.2 Perumusan Masalah ..................................................................... 2

1.3 Tujuan Program ........................................................................... 2

1.4 Target Luaran yang Diharapkan .................................................. 3

1.5 Manfaat Program ......................................................................... 3

BAB 2.GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ................................ 4

BAB 3. METODE PELAKSANAAN ........................................................ 6

3.1 Pra Produksi.................................................................................. 6

3.2 Produksi........................................................................................ 6

3.3 Pasca Produksi.............................................................................. 7

3.4 Cara Pembuatan............................................................................ 8

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .......................................... 10

4.1 Anggaran Biaya ........................................................................... 10

4.2 Jadwal Kegiatan ........................................................................... 11DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 12

LAMPIRAN-LAMPIRAN ........................................................................ 13

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota, Biodata Dosen Pembimbing ...... 13

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ................................................. 17

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas ........ 18

Lampiran 4.Surat Pernyataan Ketua Peneliti ................................................. 19



iv

RINGKASAN

Tujuan dari program ini adalah untuk memanfaatkan limbah dari kulit tauge

kacang hijau yang biasanya hanya dimanfaatkan sebagai pakan ternak saja atau

bahkan dibuang begitu saja, karena dipandang tidak bermanfaat, tidak memiliki

nilai ekonomi dan tidak mengandung nilai gizi. Sebenarnya masih ada kelebihan

dalam kulit tauge kacang hijau antara lain masih mengandung nilai gizi yaitu 8,73

% protein; 0,12 % vitamin B1 dan mengandung 6,32 % serat. Kami mencoba untuk

memanfaatkan kulit tauge kacang hijau menjadi biskuit atau cookies dengan

terlebih dahulu kulit tauge kacang hijau diubah menjadi tepung kulit tauge kacang

hijau dengan proses pengeringan, penumbukan/ penggilingan,pengayakan, dan

kemudian tepung tersebut dicampurkan kedalam adonan biskuit yang terdiri dari

(tepung terigu,telur,gula, mentega,susu dan soda kue) dengan perbandingan 1 : 1

untuk tepung kulit kacang hijau dan tepung terigu, perbandingan tersebut

menjadikan cookies memiliki rasa yang lebih pas dan enak dinikmati. Dengan

mengolah limbah kulit tauge kacang hijau yang kebanyakan tidak dianggap oleh

masyarakat maka akan tercipta peluang uasaha yang diharapkan dapat

memberdayakan masyarakat dan membantu pemerintah mengurangi angka

kemiskinan dan pengangguran, karena usaha ini memanfaatkan limbah kulit tauge

kacang hijau yang dijadikan tepung untuk bahan campuran dalam pembuatan

produk cookies /biskuit yang memiliki nilai ekomomis.

Kata kunci : limbah kulit tauge kacang hijau, nilai gizi, biskuit.



1

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Permasalahan

Kabupaten Banyuwangi adalah sebuah kabupaten di ProvinsiJawa Timur,

Indonesia. Kabupaten Banyuwangi merupakan kabupaten terluas di Jawa Timur

sekaligus menjadi yang terluas di Pulau Jawa, dengan luas wilayahnya yang

mencapai 5.782,50 km2, atau lebih luas dari Pulau Bali (5.636,66 km2). (Wikipedia.

2015)

Kabupaten Banyuwangi merupakan salah satu kabupaten di Propinsi Jawa

Timur yang mempunyai luas wilayah terbesar, sehingga dengan adanya

ketersediaan luas daerah tersebut, kesempatan untuk dijadikan sebagai lahan

pertanian akan mempunyai peluang besar. Berdasarkan pemanfaatan luas lahan

yang digunakan oleh para petani, mulai kawasan Selatan ke arah Utara yang

melebar ke arah Barat merupakan daerah potensi tanaman bahan makanan. Selain

tanaman-tanaman yang berpotensi tinggi di Kabupaten Banyuwangi seperti, padi,

jagung, dan lain-lain. Tanaman kacang-kacangan juga mempunyai potensi yang

tidak kalah pentingnya. Misalnya saja tanaman kedelai, kacang tanah, dan kacanghijau dapat dikatakan cukup potensial.

Kacang hijau (Vigna radiata) adalah sejenis palawija yang dikenal luas di

daerah tropika. Tumbuhan yang termasuk suku polong-polongan (Fabaceae)

Kacang hijau memiliki kandungan protein yang cukup tinggi dan merupakan

sumber mineral penting, antara lain kalsiumdan fosfor yang bermanfaat untuk

memperkuat tulang. Sedangkan kandungan lemaknya merupakan asam lemak tak

jenuh yang menyehatkan jantung. Dengan banyaknya manfaat gizi dari kacang

hijau tersebut, banyak masyarakat yang memanfaatkan kacang hijau menjadi

berbagai macam olahan pangan. Seperti, bubur kacang hijau, pia isi kacang hijau,

dan minuman sari kacang hijau. Selain diolah dengan cara tersebut, kacang hijau

biasa juga dimanfaatkan kecambahnya untuk menjadi bahan pelengkap olahan

makanan seperti sejenis rujak soto, nasi soto, dan lainnya. Pemanfaatan kecambah

atau tauge hanya menggunakan kacang hijaunya saja, sedangkan kulitnya dibuang.



2

Kulit tauge kacang hijau adalah limbah dari pembuatan tauge. Limbah ini

biasanya dibuang oleh pengusaha tauge hanya sebagai makanan ternak, karena

dipandang tidak bermanfaat dan tidak memiliki nilai ekonomi. Dalam 1 tempat

produsen tauge dapat menghasilkan 15-20 kg kulit kacang hijau per hari. Kulit

tauge kacang hijau dianggap kurang berguna, sebenarnya masih ada kelebihan

dalam kulit kacang hijau antara lain masih mengandung nilai gizi yaitu 8,73 %

protein; 0,12 % vitamin B1 dan mengandung 6,32 % serat

Kulit tauge kacang hijau juga dapat dimanfaatkan sebagai campuran dalam

pembuatan biskuit dengan terlebih dahulu dibuat tepung. Biskuit merupakan salah

satu dari berbagai jenis makanan kecil yang banyak digemari masyarakat karena

cita rasanya yang manis, gurih seimbang, renyah dan tahan lama. Pada

perkembangan setiap tahunnya permintaan pasar akan kue kering selalu meningkat,

sehingga produsen kue kering selalu menciptakan beraneka macam kreasi baik

bentuk, ukuran, maupun rasa dan aroma khas. Maka dari itu pemanfaatan limbah

kulit tauge kacang hijau sangat membantu untuk menghadapi permintaan pasar.

1.2 Perumusan Masalah

1. Bagaimana cara memanfaatkan limbah kulit kacang hijau menjadi suatu

produk yang berdaya saing?

2. Bagaimana prospek usaha dari produk biskuit kulit tauge kacang hijau?

3. Bagaimana cara mendapatkan keuntungan yang maksimal dari hasil usaha

penjualan produk biskuit kulit tauge kacang hijau?



3

1.3 Tujuan Program

Tujuan program yang hendak dicapai adalah sebagai berikut:

1. Memberikan informasi kepada masyarakat bahwa limbah kulit tauge

kacang hijau dapat diolah menjadi tepung sebagai bahan campuran

pembuatan biskuit.

2. Usaha produksi biskuit kulit tauge kacang hijau diharapkan dapat

menambah pendapatan masyarakat dan menumbuhkan jiwa kewirausahaan

di kalangan mahasiswa untuk mendorong terciptanya wirausahawan baru.

3. Memberikan inovasi baru pada biskuit dan mengemas produk semenarik

mungkin agar diterima di masyarakat.

1.4 Target Luaran

Luaran yang diharapkan dari pelaksanaan program ini adalah adanya

kesadaran masyarakat terhadap perubahan sosial, lingkungan dan pentingnya

ilmu pengetahuan terhadap pemanfaatan limbah. Kemudian masyarakat

memahami bahwa terdapat potensi besar dibalik adanya limbah kulit tauge

kacang hijau yang sudah tidak mereka gunakan, sehingga dengan adanya

penanganan terhadap limbah tersebut diharapkan terciptanya suatu produk

usaha mandiri yang bergerak disektor home industry sehingga hal tersebut

dapat menambahpendapatan masyarakat. Selain itu hal ini juga dapat

meningkatkankreatifitasmahasiswa dalam rangka menghasilkan karya yang

bermanfaat dan tepat guna.

1.5 Manfaat Program

Adanya kegunaan program ini adalah sebagai berikut :

1. Meningkatkan inovasi mahasiswa dalam menemukan hasil karya yang

dapat dimanfaatkan sebagai peluang usaha

2. Untuk meningkatkan kreatifitas dan penalaran pada pengembangan ilmu

teknologi pangan

3. Memperkenalkan kepada masyarakat agar dapat memanfaatkan limbah

kulit tauge kacang hijau sebagai tepung kulit tauge kacang hijau menjadi

peluang usaha biskuit kulit tauge kacang hijau.



4

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1.Prospek pengembangan biskuit kulit tauge kacang hijau

Prospek pengembangan biskuit kulit tauge kacang hijau sebagai makanan

ringan merupakan suatu olahan dari pemanfaatan tepung kulit tauge kacang hijau.

Hal ini terbukti bahwa masih ada kandungan gizi pada limbah kulit tauge kacang

hijau diantaranya 8, 73% protein; 0,12% vitamin B1 dan mengandung 6, 32% serat.

Biskuit kulit tauge kacang hijau memiliki peluang usaha yang cukup tinggi terutama

di daerah Glenmore dan sekitarnya. Hal tersebut dikarenakan beberapa alasan

diantaranya: (1) Dikecamatan Glenmore belum pernah ada usaha yang

memproduksi limbahkulit tauge kacang hijau sebagai biskui kulit tauge kacang

hijau sebagai usaha, (2) bahan baku mudah diperoleh karena di Glenmore sendiri

banyak tempat produksi pia dan tauge yang juga menghasilkan limbah kulit tauge

kacang hijau sehingga ketersediaannya cukup, (3) proses produksi tidak

membutuhkan biaya besar, mudah, dan praktis, (4) Dalam hal konsumen, didukung

dengan banyaknya masyarakat yan gemar memakan biskuit sebagai cemilan.

Untuk itu dengan adanya gagasan untuk memproduksi biskuit kulit tauge kacanghijau ini diharapkan dapat menambah jenis keanekaragaman hasil olahan dari

limbah kulit tauge kacang hijau dan dapat dijadikan suatu peluang usaha yang baru

khususnya bagi mahasiswa.

2.1.1. Keunggulan biskuit kulit tauge kacang hijau

Keunggulan biskuit kulit tauge kacang hijau bahan baku untuk tepung kulit

tauge kacang hijau dapat diperoleh dari home industry pembuatan pia dan

tauge dengan harga yg relatif murah, kulit tauge kacang hijau mengandung

protein, vitamin B1, dan serat yang dibutuhkan oleh tubuh. Biskuit kulit

kacang hijau memiliki kandungan lemak yang rendah.

2.1.2. Keterkaitan dengan produk lain termasuk bahan baku

Perolehan bahan baku pembuatan tepung kulit tauge kacang hijau mudah

didapat karena di daerah Glenmore banyak home industry pia dan tauge yang

menghasilkan limbah kulit tauge kacang hijau. Limbah kulit tauge tersebut

bisa didapatkan dengan cuma-cuma atau dijual dengan harga yg sangat murah



5

oleh produsen home industry. Sehingga dengan adanya kerjasama dengan

para pihak produsen home industry tersebut dapat menjamin ketersediaan

bahan baku dan kelangsungan usaha pembuatan biskuit kulit tauge kacang

hijau.

2.1.3. Strategi pemasaran yang akan diterapkan

Strategi pemasaran yang digunakan dalam usaha home industry biskuit kulit

kacang hijau antara lain:

a. Keterangan produk.

1) Mutu : Produk makanan yang dijual dijamin keamanannya dan halal

untuk dikonsumsi.

2) Kemasan : Menggunakan kemasan yang aman untuk produk yang

dibuat, tidak merubah struktur makanan dan melindungi produk

yang dikemas, sehingga terjamin kualitasnya ketika sampai kepada

konsumen.

b. Harga produk.

1) Harga : Rp.23.000 /bungkus (300gram)

2) Sayarat pembayaran : Cash atau tunai.

c. Jalur penjualan.

1) Penjualan secara langsung atau dititipkan pada kios/toko pusat oleh-

oleh daerah Banyuwangi dan sekitarnya.

2) Penjualan secara online di internet

d. Promosi.

Promosi dilakukan secara langsung dengan cara member contoh

dari produk kami untuk mencicipi secara gratis pada konsumen agar

menarik pembeli untuk membeli produk kami atau menyebarkan brosur

atau juga dengan cara word of mouth. Dan kami juga memasang iklan di

internet (facebook, twitter, website, dll) untuk mempercepat penjualan.



6

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1. Pra Produksi

3.1.1. Tahap Perencanaan

Hal pertama yang dilakukan pada saat tahap perencanaan yaitu survey pasar

yang dilakukan sebagai langkah awal dalam memulai sebuah usaha. Tujuan

dilakukannya survey adalah untuk mengetahui kondisi pasar, minat konsumen,

dan perencanaan inovasi lebih lanjut.

Hal kedua yang perlu dilakukan pada saat tahap perencanaan yaitu

melakukan studi kelayakan terhadap usaha yang akan dijalankan. Kegiatan ini

dilakukan untuk mengetahui apakah kegiatan ini memiliki prospek yang

menguntungkan dan memiliki prospek jangka panjang.

3.1.2.Tahap Persiapan

Persiapan yang perlu dilakukan adalah meliputi persiapan dalam pemilihan

dan penyediaan tempat serta sarana dan prasarana untuk menunjang proses

produksi.Persiapan dan pengadaan bahan baku serta bumbu-bumbu untuk

langkah awal memulai suatu usaha. Persiapan bahan baku yang lengkap akanmemudahkan saat proses produksi suatu usaha.

3.1.3. Tahap Pengadaan Produk

Pembuatan sampel barang diperlukan sebagai langkah awal untuk

mengetahui kualitas suatu produk sebelum nantinya dipasarkan dalam jumlah

besar. Dalam pembuatan tester, hal yang perlu dilaksanakan untuk mengetahui

cita rasa produk, pengemasan produk, takaran produk per sajian serta penampilan

produk. Sampel yang telah dibuat kemudian dibuat sebagai acuan untuk

mengenali selera masyarakat dan dapat dijadikan sebagai tolok ukur produk yang

bagaimana yang sesuai dengan selera masyarakat.



7

3.2. Produksi

3.2.1. Tahap pelaksanaan kegiatan

Proses produksi merupakan kegiatan inti dari aktivitas wirausaha, kegiatan

produksi memiliki beberapa tahapan, tahapan tersebut meliputi persiapan bahan

baku, kegiatan pengolahan dan pembuatan produk, pengemasan, dan juga

pemasaran kepada konsumen

Salah satu kegiatan produksi adalah pemasaran. Pemasaran merupakan

kegiatan yang sangat penting karena dengan pemasaran, produk yang dihasilkan

dapat dipasarkan kepada konsumen. Untuk segmentasi pasar permulaan yang kamiambil yaitu di lingkungan kampus POLIWANGI dan sekitarnya guna untuk

memperkenalkan produk tersebut. Supaya produk lebih dikenal oleh masyarakat

kami menggunakan kemasan dan produk yang berdaya saing. Pemasaran juga

dilakukan melalui media-media sosial yang atraktif dan dapat menarik konsumen

lain.

Promosi dilaksanakan dengan tujuan untuk mengenalkan produk kepada

konsumen. Untuk mempromosikan produk, kami membuat pamflet-pamflet yang

berdesign menarik yang berisi informasi tentang gambaran produk, penawaran

barang dan harga, cara pemesanan, diskon yang diberikan kepada pelanggan serta

mengenai lokasi penjualan produk. Sasaran awal pamflet ini adalah daerah sekitar

kampus dengan menggunakan metode word of mouth.

3.3. Pasca Produksi

3.3.1. Tahap pelaporan

Tahapan akhir yang dilakukan adalah kegiatan pelaporan yang berada pada

tahap pasca produksi. Tahap pelaporan berisikan laporan data kegiatan mulai dari

tahap pasca produksi dan tahap produksi dengan durasi waktu tertentu. Tahap

pelaporan ditujukan untuk mengetahui rangkaian kegiatan usaha dan keuntungan

yang didapat, sehingga diperoleh data yang akurat sebagai bahan evaluasi.

Pembuatan biskuit kulit tauge kacang hijau terdiri dari 4 tahap, yaitu

persiapan alat dan bahan, pembuatan biskuit kulit tauge kacang hijau, pengemasan

produk dan pemasaran.



8

1. Pembuatan tepung kulit kacang hijau

• Pemisahan

Tauge kacang hijau dipisahkan dari kulitnya yang sebagian memang

sudah lepas dengan sendirinya, kemudian diperas dengan kain tipis supaya

kadar air yang masih terdapat didalam kulit tauge kacang hijau dapat

berkurang dengan tujuan mempercepat pengeringan.

• Pengeringan

Pengeringan kulit tauge kacang hijau dapat dilakukan dengan dua

cara yaitu pengeringan buatan atau dehidrasi dengan alat pengering dan

pengeringan alami dengan bantuan sinar matahari

• Penggilingan

Penggilingan tepung kulit tauge kacang hijau pada dasarnya adalah

proses penghalusan kulit tauge kacang hijau kering menjadi tepung kulit

tauge kacang hijau dengan menggunakan mesin penggiling atau bisa juga

dengan menggunakan blender (YB Suhardjito:2006:5).

• Pengayakan

Pengayakan tepung kulit tauge kacang hijau dilakukan untuk

menghasilkan homogenitas ukuran butiran tepung, untuk mengayak

tepung kulit tauge kacang hijau digunakan ayakan tepung dengan ukuran

mesh 70-80, sehingga menghasilkan kualitas tepung kulit tauge kacang

hijau yang memiliki butiran halus dan homogen.



9

2. Proses pembuatan biskuit kulit kacang hijau

Adapun tahap persiapan alat dan bahan meliputi:

a. Persiapan alat:

• Timbangan

• Mixer

• Oven

• Loyang

• Baskom

• Kuas kue

• Kompor

b. Persiapan Bahan Baku Biskuit kulit kacang hijau

• Tepung terigu

• Tepungkulitkacangh

ijau

• Mentega

• Gula halus

• Telur ayam

• Soda kue

c. Cara pembuatan Biskuitkulit kacang hijau

• Mentega, telur, susu, soda kue dan gula halus dikocok hingga

putih dan menjadi adonan yang mengembang.

• Tepung terigu, tepung kulit tauge kacang hijau dicampur rata

dengan perbandingan 1:1, kemudian sedikit demi sedikit

dimasukkan ke dalam adonan dan diaduk hingga tercampur rata.

• Selanjutnya adonan dicetak sesuai keinginan .

• Pada bagian permukaan adonan yang telah dicetak diolesi

dengan sedikit mentega/ kuning telur .

• Adonan dalam loyang dipanggang dalam oven dengan suhu

1700C selama 20menit atau hingga matang. Selanjutnya

dikeluarkan dan didinginkan.

d. Pengemasan Biskuit kulit tauge kacang hijau

Biskuit kulit tauge kacang hijau yang telah didinginkan

sebaiknya segera dikemas agar tetap renyah. Pengemasan

menggunakan plastik kemasan kemudian dipres dan diberi label.



10

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

3.1.Anggaran BiayaRencana Anggaran Biaya yang digunakan dalam penelitian ini adalah

sebesar Rp 12.340.000,- (dua belas juta tiga ratus empat puluh ribu rupiah) dengan

rincian sebagai berikut:

Tabel.1 Anggaran Biaya

3.1.1. Peralatan Penunjang

Material Jumlah SatuanHarga Satuan

(Rp)Jumlah (Rp)

a. Kompor 2 Buah Rp 450,000.00 Rp 900,000.00

b. Oven 2 Buah Rp 500,000.00 Rp 1,000,000.00

c. Baskom adonan 8 Buah Rp 50,000.00 Rp 300,000.00

d. Loyang almunium 10 Buah Rp 25,000.00 Rp 250,000.00

e. Timbangan 1 Buah Rp 200,000.00 Rp 200,000.00

f. Blender 2 Buah Rp 150,000.00 Rp 300,000.00

g. Mixer 1 Buah Rp 4,500,000.00 Rp 4,500,000.00

h. Saringan tepung 4 Buah Rp 25,000.00 Rp 100,000.00

i. Nampam plastik 6 Buah Rp 15,000.00 Rp 90,000.00

j. Kuas kue 4 Buah Rp 5,000.00 Rp 20,000.00

k. Kemasan 20 Pack Rp 30,000.00 Rp 600,000.00

l. Gas elpiji 2 Tabung Rp 135,000.00 Rp 270,000.00

m. Handsealer 1 Buah Rp 450,000.00 Rp 450,000.00

Sub Total Rp 8,980,000.00

3.1.2. Bahan Habis Pakai perbulan


(Rp)Jumlah (Rp)

a. Tepung kulit

tauge kacang hijau50 Kg Rp 6,000.00 Rp 300,000.00

b.Tepung terigu 50 Kg Rp 10,000.00 Rp 500,000.00

c. Mentega 6 Kg Rp 35,000.00 Rp 210,000.00

d.Telur 10 Kg Rp 20,000.00 Rp 200,000.00

e. Gula halus 8 Kg Rp 12,500.00 Rp 100,000.00

f. Susu 8 Kg Rp 15,000.00 Rp 120,000.00

g. Soda kue 2 Kg Rp 5,000.00 Rp 10,000.00

Sub TotalRp 1,440,000.00



11

3.1.3. Perjalanan

Material Jumlah Satuan Harga

Satuan (Rp)

Jumlah

(Rp)Survey dan observasi

a. Konsumsi

b. Komunikasi

3 @ 3 bulan

3

--

--

Rp 75.000

Rp 75.000

Rp 675.000

Rp 225.000

SUB TOTAL (Rp) Rp 900.000

3.1.4. Lain-lain


Satuan (Rp)

Jumlah (Rp)

a. ATKb. Fotokopi

c.Bendel laporan

d. Publikasi

14

10

10

Paketpaket

buah

paket

Rp 200.000Rp 30.000

Rp 20.000

Rp 50.000

Rp 200.000Rp 120.000

Rp 200.000

Rp 500.000

SUB TOTAL (Rp) Rp 1.020.000

Total (Keseluruhan) Rp 12.340.000.-

3.2. Jadwal Kegiatan

Tabel 2. Jadwal rencana kegiatan penelitian

No Agenda KegiatanBulan 1 Bulan 2 Bulan 3

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Pembelian alat dan bahan

2 Pembuatan tepung kulit

kacang hijau

3 PercobaaPembuatan produk

4 Produksi

5 Pembuatan laporan



12

DAFTAR PUSTAKA

Indriani. 2005. Kue Kering Potong. Jakarta : PT Gramedia

Komah, RI. 2013. Pengaruh Subtitusi Tepung Kacang Hijau Terhadap Tingkat

Kesukaan Kue Jongkong. Jurnal Pangan. Vol.2: 18-24

Manaffe Mesye, dkk. 1996. Pengolahan Kue Dan Roti. Bandung : Angkasa

Nuraini, D., A. Budiono, A. Suryati, Hendarti, dan Rahardjo. 2000. Penerapan

teknologi formulasi pangan alternatif non beras BBIHP. Bogor.

Pangestu, D.R., N. Andarwulan, dan S. Koswara. 2005. Potensi kecambah kedelai

sebagai sumber protein, asam folat, dan asam lemak jenuh dalam produk

sarapan bergizi untuk anak-anak.Prosiding Sem. Nasional BB.

Pascapanen Bogor.

Suprapto, HS. 2000. Bertanam Kacang Hijau. Jakarta : Swadaya

Sutrisniati, D., L. Junaedi, Y, Suryaseca, I. Wirawan, M. dan Sulaeman. 2002.

Pengembangan produk asal tepung campuran palawija dan biji-bijian.

Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Industri Hasil Pertanian. Lap.

Proyek Pengembangan dan PelayananTeknologi Industri HasilPertanian. 26 hal.

Setyaningtyas, AG. 2008. Formulasi Produk Pangan Darurat Berbasis Tepung Ubi

Jalar, Tepung Pisang dan Tepung Kacang Hijau Menggunakan

Teknologi Intermediate Moisture Food (imf). Skripsi. Institut Pertanian

Bogor. Bogor

Susatyo, Taty. 2005. Tonjolkan Kemasan Untuk Produk Cookies. Koki, edisi 0054

– Oktober. Hlm. 17

Winarno, F.G. 2000. Potensi dan peran tepung-tepungan bagi industri pangan dan

program perbaikan gizi. Makalah pada Sem. Nas. Interaktif

Penganekaragaman Makanan untukMemantapkan Ketersediaan Pangan.

Jakarta.



13

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota, Biodata Dosen PembimbingA.Identitas Diri

1 Nama Lengkap (dengan gelar) Havidatul Lena Yasa

2 Jenis Kelamin L/P P

3 Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Ternak

4 NIM/NIDN 361341333034

5 Tempat dan Tanggal Lahir Jember,29 Agustus 1994

6 E-mail [email protected]

7 Nomor Telepon/HP 085258804725

B.Riwayat PendidikanSD SMP SMA

Nama InstitusiSDN Biting 1 SMPN 1 Arjasa

SMAN

Grujugan

Jurusan - - IPA

Tahun Masuk-Lulus 2000-2006 2006-2009 2009-2012

C.Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

NO Nama Pertemuan Ilmiah/

Seminar

Judul Artikael

Ilmiah

Waktu dan

Tempat

1 - - -

2 - - -

3 - - -

D.Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)

NO Jenis Penghargaan Institusi Pemberi

Penghargaan

Tahun

1 - - -

2 - - -

3 - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan

dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata

dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima

sanksi.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah

satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K


Pengusul,

(Havidatul Lena Yasa)



14

A.Identitas Diri

1 Nama Lengkap (dengan gelar) Rio Kurniawan

2 Jenis Kelamin L/P L


4 NIM/NIDN 361341333023

5 Tempat dan Tanggal Lahir Banyuwangi, 07 Desember 1994



B.Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SDN 4 Lateng SMPN 1 Giri SMKN 1 Glagah

Jurusan - - Perikanan




Seminar

Judul Artikael Ilmiah Waktu dan

Tempat

1 - - -

2 - - -

3 - - -


institusi lainnya)


Penghargaan

Tahun

1 - - -

2 - - -

3 - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat

dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai

ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini

saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan

Hibah PKM-K


Pengusul,

( Rio Kurniawan)

`



15

A.Identitas Diri

1 Nama Lengkap (dengan gelar) Moh Ali Rozikin

2 Jenis Kelamin L/P L


4 NIM/NIDN 361441333033

5 Tempat dan Tanggal Lahir Jember, 11 juni 1995




SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Jelbuk 03 MTsN Arjasa SMAN Grujugan

Jurusan - - IPS




Seminar


Tempat

1 - - -

2 - - -

3 - - -


institusi lainnya)


Penghargaan

Tahun

1 - - -

2 - - -

3 - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat

dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai

ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini

saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan

Hibah PKM-K


Pengusul,

(Moh. Ali Rozikin)



16

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Sandryaa Alief Kurniasanti2 Jenis Kelamin L/P P


4 NIDN 0007068802

5 Tempat dan Tanggal Lahir Trenggalek, 7 Juni 1988




SD SMP SMA

Nama Institusi SDN 1 NGETAL SMPN 1

TRENGGALEK

SMAN 1

TRENGGALEK

Jurusan - - IPA




Seminar


Tempat

1 Nasional Peningkatan Efisiensi Pemupukan

Biourine dengan Penambahan

Senyawa Penembus Jaringan Borer

pada Tanaman Kakao TM1 di PTPN

XII Kebun Kotta Blater Ambulu

Jember

2005-2006

Jember

2 Nasional Model dan Analisis Strategi

Peningkatan Daya Saing Produk

Edamame Beku di PT Mitratani Dua

Tujuh Jember

2013-2014

Jember,

Bogor

3 Nasional Pemanfaatan Biourine sebagai

Pupuk Cair Organik dan Pestisida

Hayati pada Tanaman Jeruk

2014

Bangorejo-

Banyuwangi


institusi lainnya)

NO Jenis Penghargaan Institusi PemberiPenghargaan

Tahun

1 - - -

2 - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan

dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Demikian biodata ini saya buat dengan

sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K.


Dosen Pembimbing,

(Sandryas Alief Kurniasanti,SST. MM)

NIDN:0007068802



17

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

2.1.Peralatan Penunjang


(Rp)Jumlah (Rp)

a. Kompor 2 Buah Rp 450,000.00 Rp 900,000.00

b. Oven 2 Buah Rp 500,000.00 Rp 1,000,000.00

c. Baskom adonan 8 Buah Rp 50,000.00 Rp 300,000.00

d. Loyang almunium 10 Buah Rp 25,000.00 Rp 250,000.00

e. Timbangan 1 Buah Rp 200,000.00 Rp 200,000.00

f. Blender 2 Buah Rp 150,000.00 Rp 300,000.00

g. Mixer 1 Buah Rp 4,500,000.00 Rp 4,500,000.00

h. Saringan tepung 4 Buah Rp 25,000.00 Rp 100,000.00

i. Nampam plastik 6 Buah Rp 15,000.00 Rp 90,000.00

j. Kuas kue 4 Buah Rp 5,000.00 Rp 20,000.00

k. Kemasan 20 Pack Rp 30,000.00 Rp 600,000.00

l. Gas elpiji 2 Tabung Rp 135,000.00 Rp 270,000.00

m. Handsealer 1 Buah Rp 450,000.00 Rp 450,000.00

Sub Total Rp 8,980,000.00

2.2. Bahan Habis Pakai

Material Jumlah Satuan Harga Satuan

(Rp)Jumlah (Rp)

a. Tepung kulit

tauge kacang hijau50 Kg Rp 6,000.00 Rp 300,000.00

b.Tepung terigu 50 Kg Rp 10,000.00 Rp 500,000.00

c. Mentega 6 Kg Rp 35,000.00 Rp 210,000.00

d.Telur 10 Kg Rp 20,000.00 Rp 200,000.00

e. Gula halus 8 Kg Rp 12,500.00 Rp 100,000.00f. Susu 8 Kg Rp 15,000.00 Rp 120,000.00

g. Soda kue 2 Kg Rp 5,000.00 Rp 10,000.00

Sub TotalRp 1,440,000.00



18

2.3. Perjalanan


Satuan

(Rp)

Jumlah (Rp)

Survey dan observasi

a. Konsumsi

b. Komunikasi

3 @ 3bulan

3

--

--

Rp 75.000

Rp 75.000

Rp 675.000,00

Rp 225.000,00

SUB TOTAL (Rp) Rp 900.000,00

2.4. Lain-lain


Satuan (Rp)

Jumlah (Rp)

a. ATK

b. Fotokopi

c.Bendel laporan

d. Publikasi

1

4

10

10

Paket

paket

buah

paket

Rp 200.000

Rp 30.000

Rp 20.000

Rp 50.000

Rp 200.000,00

Rp 120.000,00

Rp 200.000,00

Rp 500.000,00

SUB TOTAL (Rp) Rp 1,020.000,00

TOTAL Rp 12,340.000,00

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas

NO Nama/NIM Program

Studi

Bidang Ilmu Alokasi Waktu

(jam/minggu)

Uraian Tugas

1 Havidatul Lena

Yasa

(361341333034)

Teknologi

Pengolahan

Hasil Ternak

Pengolahan

Hasil Ternak

8-10 jam Mengkoordinir

semua Anggota

Kelompok

Sosialisasi

Seminar

2 Rio Kurniawan

(361341333014)

Teknologi

Pengolahan

Hasil Ternak

Pengolahan

Hasil Ternak

8-10 jam Informasi

Pembuatan

Laporan

3 Moh Ali

Rozikin

(361441333033)

Teknologi

Pengolahan

Hasil Ternak

Pengolahan

Hasil Ternak

8-10 jam Survey Lokasi

Publikasi



19

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti

KOP PERGURUAN TINGGI

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Havidatul Lena Yasa

NIM : 361341333034

Program Studi :Teknologi Pengolahan Hasil Ternak

Dengan ini menyatakan bahwa proposal (PKM-K) saya dengan judul:

”PEMANFAATAN LIMBAH KULIT TAUGE KACANG HIJAU SEBAGAI

TEPUNG UNTUK BAHAN CAMPURAN PEMBUATAN BISKUIT”

diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah

dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka sayabersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan

mengembalikanseluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar

benarnya

Mengetahui,

Wakil Direktur III Bidang

Kemahasiswaan

Politeknik Negeri Banyuwangi,

(Enes Ariyanto Sandi, S.T. M.M.)

NIK. 2008.36.012

Banyuwangi, 8 Oktober2015

Yang menyatakan,

( Havidatul Lena yasa )

NIM.361341333034

pkm-k pemanfaatan limbah kulit tauge kacang hijau sebagai tepung untuk bahan campuran pembuatan...

Documents