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PIN 2:
Restaurante Oriental Seikou - Comércio de refeições Orientais JaponesaBarueri, 30 de Outubro 2010
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1) JUSTIFICATIVA DO NEGÓCIO
Através da convivência no Centro Empresarial São Paulo foi possível identificar a oportunidade de abertura de mais restaurante de culinária japonesa;
Insatisfação por parte dos freqüentadores do restaurante japonês já existente;
Público alvo com alto poder aquisitivo;
Alternativas saudáveis restritas na região;2 | RESTAURANTE SEIKOU (PIN 2 /GE-15)
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RESTAURANTE ORIENTAL SEIKOUComércio de refeições Orientais Japonesa
3 | RESTAURANTE SEIKOU (PIN 2 /GE-15)
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2) O QUE SERÁ VENDIDO?
Refeições baseadas na culinária japonesa dentro de um ambiente agradável e ligado a natureza;
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3) OPERAÇÃO
Horários de Funcionamento: 08:00 às 17:00: 08:00 às 10:00 : Recebimento de mercadorias 10:00 às 11:00 : Almoço de funcionários 08:00 às 11:00 : Mise en place de cozinha e salão 11:00 às 15:00 : Atendimento externo 15:00 às 17:00: Limpeza do salão e cozinha
5 | RESTAURANTE SEIKOU (PIN 2 /GE-15)
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3) OPERAÇÃO
Recepcionista: pré-atendimento, reservas, pedidos de entrega e gerenciamento da fila de espera
Garçom: atendimento na mesa com palm oferecendo as bebidas, opções do rodízio e sobremesas
1 Garçom coringa entre entregas e salão Palm ligado via wireless à cozinha e caixa,
agilizando atendimento Caixa: pagamento das contas e apoio a recepcionista
em momentos de pico de movimento
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3) OPERAÇÃO
Serviço informatizado Sistema de gerenciamento informatizado; Palms para atendimento dos garçons; Comunicação informatizada entre garçom, caixa e
cozinha; Pagamento na mesa para sala reuniões Pagamento no balcão para salão normal
Agilizar liberação da mesa: Tempo previsto para ciclo da mesa: 35 min Clientela máxima prevista por dia: 480 clientes
7 | RESTAURANTE SEIKOU (PIN 2 /GE-15)
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3) OPERAÇÃO
Divisão de áreas: Salão de refeições e Salão de reuniões Cozinha Estoque Seco Estoque Refrigerado Estoque Congelado Estoque Material de Limpeza Armário Pratos e Talheres Escritório
8 | RESTAURANTE SEIKOU (PIN 2 /GE-15)
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3) OPERAÇÃO
Estrutura: Área Total: 160m²
Área Salão: 100m² Salão Principal: 80m², 15 mesas, 60 cadeiras
~1,25m²/cliente: restaurante simples Salão Reuniões: 20m², 4 mesas, 10 cadeiras
~ 2m²/cliente: restaurante intermediário Cozinha: 50m² Escritório: 10m²
Separação dos salões modular, reconfiguração rápida do salão9 | RESTAURANTE SEIKOU (PIN 2 /GE-15)
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4) PÚBLICO ALVO
Colaboradores e Condôminos do Centro Empresarial de São Paulo;
Apreciadores da culinária japonesa; Pessoas sem tempo (sistema de entrega);
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5) DIVULGAÇÃO
Marketing Direto; Parcerias com Empresas locais; Mídias do CENESP:
Painéis
Brindes e Panfletagem; Programa Fidelidade;
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6) CONCORRENTES
12 | RESTAURANTE SEIKOU (PIN 2 /GE-15)
Redes Fast Food5
Comida Chinesa1
Padarias3
Tradicional Buffet4
Tradicional por Kg4
Tradicional à la Carte3
Comida Árabe1
Massa1
Comida Japonesa1
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6) CONCORRENTES
Daissuki
13 | RESTAURANTE SEIKOU (PIN 2 /GE-15)
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6) CONCORRENTES
Daissuki
14 | RESTAURANTE SEIKOU (PIN 2 /GE-15)
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7) DIFERENCIAIS DO NEGÓCIO
Ambiente; Arquitetura aberta com espaço amplo para os clientes; Sala de Reunião
Operação; Atendimento; Sistema de Rodízio e seu
cardápio;
Cartão Fidelidade Sistema de Entrega Descontos nas parcerias15 | RESTAURANTE SEIKOU (PIN 2 /GE-15)
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8) INVESTIMENTO
GRÁFICO?
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9) DESPESAS MENSAIS
GRÁFICO?
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10) RECEITAS
GRÁFICO?
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11) RESULTADOS FINANCEIROS
GRÁFICO?
19 | RESTAURANTE SEIKOU (PIN 2 /GE-15)