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PERFIL DEINSTRUCTORES
Alejandra FriasGonzález
• Lic. en Psicología, egresada de la Universidad Nacional Autónoma de México.
• Coordinadora de Desarrollo Organizacional en Grupo Anderson’s, algunas de sus actividades a su cargo: Capacitación Gerencial y Operativa a nivel Nacional, Planes de Carrera y Sucesión.
• Entre su formación educativa destacan: Diplomados en Desarrollo Organizacional, Educación, Habilidades Gerenciales y Técnicas de Gamificación.
• Socia del Club de Oratoria Toast Master.• Instructor Certificado ante CONOCER.
Instituto Anderson’s
Desarrollo Organizacional,Corporativo Grupo Anderson’s
Noé UrtechoLoeza
• 25 años de experiencia en la Industria gastronómica.
• Entre su formación educativa destacan diplomados en Formación y Actualización de Chefs, Control de Costos de Alimentos y Bebidas, Calidad e Inocuidad en la Industria Restaurantera.
• Coordina Plan de Vida y Carrera para cada uno de sus colaboradores.
• Elaboración y costeos de menús.• Actualización de franquicia de Ruth’s Chris
Steak House en Miami, Lake Tahoe.
Instituto Anderson’s
Kitchen Manager, Porfirio’s Cancún
Max Martínez Buerba
• 21 años formando parte del equipo gerencial restaurantero.
• Experiencia Restaurantera en Aruba, San Francisco USA, Miami y México.
• Conocimientos y experiencia en Ingeniería de Menús, diseño de manuales, finanzas, marketing, compras y aperturas.
• Titulado en Stenden University of Holland, con un Bachelors Degree in Business Administration.
• Entre su formación educativa destaca: Diplomado en Inteligencia Emocional, Diplomado de Sommelier y Curso de Mixología.
• Viajes fomentando el aprendizaje de Vinos a Chile, Argentina y Napa Valley.
Instituto Anderson’s
Gerente General, Harry’s Cancún
Pablo CastilloCortés
• 28 años de Experiencia en el sector Turístico / Hotelero / Restaurantero.
• 17 años de experiencia laboral en gerencia restaurantera.
• Ha formado parte de grandes cadenas hoteleras, entre las que destacan The Ritz Carlton y Royal Hideaway.
• Experiencia en Implementación de 5 Diamantes AAA.
• Toma de decisiones en la administración restaurantera.
Instituto Anderson’s
Gerente General, Harry’s Playa del Carmen
Julio NodaSalceiro
• 25 años de experiencia como líder del área de gastronomía.
• Labora en Grupo Anderson’s desde el año 2009 en unidades de negocio y en corporativo.
• Experto en manejo de control de calidad, normas de higiene y costos de alimentos.
• Formó parte del equipo que representó a Cuba en 2002 en la “Competencia Internacional de Cocina”.
• Desarrollador de proyectos en aperturas de centros de consumo.
Instituto Anderson’s
Kitchen Manager, Harry’s Cancún
Xavier AguilarArceo
• 12 años de experiencia en la Industria de Alimentos.
• Entre su formación académica destacan Cursos como Manejo del Personal y Trabajo en Equipo, Control de Costos de A y B, Decoración en Pastelería, La Cocina de Autor y su Evolución.
• Ha brindado capacitación de recetarios en el extranjero.
• Experto en conocimientos, seguimiento y certificaciones de Seguridad e Higiene de los alimentos.
• Actual Kitchen Manager de Harry’s Grill, Prime Steakhouse & Raw Bar.
Instituto Anderson’s
Kitchen Manager, Harry’s Playa del Carmen
Josué AzamarRodríguez
• Cuenta con 10 años de experiencia en el Área de Cocina; 4 de ellos en el extranjero.
• Entre su formación académica destacan Diplomados y Curso en: Gestión Administrativa para la industria restaurantera; Control de Costos y Formación de Instructores.
• Cuenta con especializaciones en Cocina Italiana, Internacional y Mexicana.
• Actualmente Sous Chef del Restaurante Harry’s Grill, Prime Steakhouse & Raw Bar.
• Cuenta con una certificación en Manejo Higiénico de Alimentos.
• Entre sus fortalezas destacan la creación de menús celiácos, gluten free, vegano y manejo de personal en operación: producción y bateo.
Instituto Anderson’s
Sous Chef, Harry’s Playa del Carmen
