El Premio al Mérito Empresarial Restaurantero se instituyópara destacar y reconocer a las personas físicas y morales,que aporten, investiguen, innoven y promuevan el arteculinario, la distinción higiénica en la operación de la empresa,la excelencia en el servicio y en la calidad de los alimentosque expenden; que demuestren una productividad óptima asu capacidad instalada, y que permitan, con el espíritu deservicio a la comunidad, el fomento de la actividadrestaurantera.

Por acuerdo de la Comisión Ejecutiva Nacional (CEN)anualmente la Cámara Nacional de la Industria deRestaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC),convoca a las personas físicas y morales, miembrosintegrantes de la actividad económica restaurantera y dealimentos condimentados, que por su trayectoria puedan serconsideradas merecedoras del Premio al Mérito EmpresarialRestaurantero.

Consulta la convocatoria: www.canirac.org.mx

PREMIO

Consiste en una “Escultura Artística” y un diploma para elganador de cada categoría.

JURADO

El Jurado Calificador estará integrado por distinguidaspersonalidades de la industria restaurantera y de la gastronomíanacional, proveedores, académicos, consultores, periodistas,publicistas y autoridades nombrados por la CEN de CANIRAC.

El fallo del Jurado es de carácter inapelable.

PREMIACIÓN

Los premios serán entregados en el marco de una ceremonia ycena de gala en la Ciudad de México, D.F., a realizarse el 27 deagosto.

Los empresarios y empresas ganadores, podrán ser convocados aparticipar en todos aquellos eventos de promoción y difusión queCANIRAC emprenda, con el fin de que compartan, con todos losque formamos parte de la Industria Restaurantera Mexicana, losconceptos, sistemas y demás factores, que les han permitidoobtener los resultados de éxito por los que hoy se les reconoce.

LAS CATEGORIAS

1. El Empresario Restaurantero del Año2. El Joven Empresario Restaurantero; premio “Nemesio Diez Riega”3. A la Cocina Mexicana; premio “José Inés Loredo”4. A la Innovación Restaurantera; premio “Carlos Anderson”5. Al Director de Cadenas del Año; premio “Guenther MauracherReich”6. A los Conceptos Tradicionales Mexicanos; premio “María Aguirre de

Arroyo”7. A la Cocina de Especialidades Extranjeras; premio “Antonio Ariza

Cañadilla”8. A la Comida Regional, premio “José Peza Fragoso”9. Al Mejor Restaurante de Hotel, premio “Cesar Balsa”

RECONOCIMIENTO CANIRAC – UNILEVER

Reconocimiento por Buenas Prácticas Sustentables

EMPRESARIO RESTAURANTERO DEL AÑO

Al líder emprendedor que, durante el año, se destacó por los logrosobtenidos en su negocio restaurantero; que convirtió las metas que sepropuso en resultados positivos y concretos; que diseñó y cumplió consus planes estratégicos de crecimiento; que se distinguió por dirigir unaorganización sobresaliente en calidad y servicio; a quien, con una claravisión del futuro, y un liderazgo carismático, forjó una sólida culturaempresarial, dinámica y moderna; cuyas cualidades adquiridas ypracticadas a través del tiempo han construido la experiencia de quienha dignificado y alimentado el orgullo restaurantero, por la riqueza queha producido, por los empleos que ha generado y por el bienestar yprogreso que ha aportado a la sociedad mexicana; a un verdaderoemprendedor profesional en todo aquello que realiza, a quien seconstituye hoy como un ejemplo a seguir para toda la industria y susnuevas generaciones.

Premio al Empresario Restaurantero del AñoChef Guillermo González Beristáin

Grupo PangeaMonterrey, N.L.

“NEMESIO DIEZ RIEGA” AL JOVEN EMPRESARIO RESTAURANTERO

El joven líder de hoy es el que es capaz de suscitar y mantener unacorriente continua de relaciones de confianza mutua con los demás; es elque inspira la solidaridad en la acción de servir en pro de un objetivocomún; que unifica al negocio como si fuera un conjunto en armonía. Élaporta una visión joven y sus colaboradores generan, con su creatividadlas respuestas del negocio, no como un proceso de gestión, sino deaprendizaje continuo. El joven líder no es el capitán del barco, ni siquierael almirante de la flota, es su arquitecto, el quien define un nuevoconcepto del barco. Reconocemos hoy a la juventud renovadora de laindustria restaurantera; a los nuevos líder de nuestro sector, a quienesestán cumpliendo con la tarea renovadora de construir organizacionesjóvenes, que crecen con base en una visión fresca, y la vocación poraprendizaje, la confianza y la autonomía, la creatividad y el servicio.

Premio al Mérito Empresarial Restaurantero“Nemesio Diez Riega” al Joven Empresario Restaurantero

Lic. Eucario González y GonzálezGrupo Anderson´s

“JOSÉ INÉS LOREDO” A LA COCINA MEXICANA

La invaluable aportación de Don José Inés Loredo en la actividadgastronómica mexicana, fue ejemplo de profesionalismo y admirableentusiasmo por nuestra cocina. Hoy, esa trascendental trayectoria, hacede este premio uno de los más preciados, para quien, en su cotidianalabor, ha colocado a la gastronomía mexicana en el nivel internacionalque merece, enalteciendo su concepto y promoviendo su calidad. Actode trascendencia única, que fortalece, no sólo a la actividadrestaurantera, sino a toda la sociedad mexicana, al permitirnos recordarcon orgullo, nuestras raíces y tradiciones.

Premio al Mérito Empresarial Restaurantero“José Inés Loredo” A la Cocina Mexicana

Restaurante El CardenalMéxico, D.F

“CARLOS ANDERSON” A LA INNOVACIÓN RESTAURANTERA

Innovar en los tiempos actuales significa adquirir ventajas competitivasen el mercado; ya en su época, Don Carlos Anderson demostró queimplementando revolucionarios conceptos, como la co-inversión en lagestión del negocio, o la creación de un ambiente atractivo en el servicioal cliente, se garantiza el éxito de la empresa restaurantera. Este premioes entonces, para quien el impulso para el progreso, surge de un instintoprofundamente humano, de explorar, descubrir, cambiar, crear, realizar,mejorar.

Premio al Mérito Empresarial Restaurantero“Carlos Anderson” a la Innovación Restaurantera

Restaurante Central Central by Central BrasserieMéxico, D.F.

“GUENTHER MAURACHER REICH” AL DIRECTOR DE CADENAS DEL AÑO

Si dirigir una empresa, cualquiera que sea su tamaño, es una granresponsabilidad, dirigir una cadena de restaurantes representa unalabor titánica, misma que desempeño tan acertadamente GuentherMauracher, al crear un sistema de trabajo facultado y descentralizado,que mediante una ideología institucional supo sembrar el sentido deequipo, y a través de un sistema de autonomía operacional, creó lasbases de un trabajo coordinado, eficiente y productivo. Es por ello queen un mercado altamente competido, se reconoce al empresario quelogra mantener, en cada uno de los eslabones de su negocio, losestándares de excelencia institucionales de calidad en el servicio, todoello con un alto nivel de beneficios para el negocio.

Premio Al Mérito Empresarial Restaurantero“Guenther Mauracher Reich” Al Director de Cadenas del Año

Gianfranco Nucci VidalesGino´s Ristorante & Pasticceria

México, D.F.

“MARÍA AGUIRRE DE ARROYO” A LOS CONCEPTOS TRADICIONALES MEXICANOS

Los orígenes de un negocio explican fácilmente los cimientos sobrelos que se ha edificado su éxito. Doña María Aguirre de Arroyo, siemprepreocupada por el rescate y promoción de los conceptos tradicionales,es un extraordinario ejemplo a seguir por todos los restauranterosmexicanos. En honor a ella, este premio reconoce al empresario queexaltó fielmente los conceptos tradicionales de la comida mexicana, através de sus instalaciones, sus productos y sus servicios, promoviendosus excelencias, honrando a sus extraordinarios orígenes, y rescatandosus bellas costumbres y tradiciones.

Premio al Mérito Empresarial Restaurantero“María Aguirre de Arroyo” a los Conceptos Tradicionales Mexicanos

El Mural de los Poblanos. Restaurante TradicionalPuebla, Pue.

“ANTONIO ARIZA CAÑADILLA” DE COMIDA DE ESPECIALIDADES EXTRANJERAS

Ante la globalización mundial, es muy importante en nuestro tiempo,la creación y promoción de los menús gastronómicos basados en lacomposición de platillos extranjeros, porque la cultura gastronómicainternacional amplía nuestros horizontes y nos hace más aptos pararelacionarnos con el resto del mundo. Este premio reconoce la laborde quien, cumpliendo con los parámetros internacionales de calidad yservicio, exalta especialmente la cultura gastronómica de algunaregión del mundo, enalteciendo su riqueza culinaria y propiciando conéxito su difusión en México.

Premio al Mérito Empresarial Restaurantero “Antonio Ariza Cañadilla” De Comida de Especialidades Extranjeras

Restaurant-Bar Sir Winston Churchill´sMéxico, D.F.

“JOSÉ PEZA FRAGOSO” DE COMIDA REGIONAL

En la diversidad y riqueza gastronómica de la Nación se fundamentala energía creadora de nuestro pueblo. A través del tiempo, lasgenialidades de nuestras cocinas regionales, sus creaciones einnovaciones, han llevado a México a ser reconocido como un paíseminentemente gastronómico; a través de esa variedad nutricionalinsospechada, emerge un recetario nacional lleno de sorpresas. Espor ello que es merecedor del reconocimiento de todos losrestauranteros del país quien, al igual que José Peza Fragoso, hacensuya la misión de enriquecer la industria turística manteniendo vivala cultura gastronómica de México y se dan a la noble tarea depromover nuestras comidas típicas en el mundo.

Premio al Mérito Empresarial Restaurantero“José Peza Fragoso” de Comida Regional

Restaurante Las Quince LetrasOaxaca, Oax.

“CÉSAR BALSA” AL RESTAURANTE DE HOTELES

En 1953 invirtió sus pequeños ahorros e incursionó en el sector gastronómico con elRestaurante “Focolare” en la Zona Rosa y, posteriormente, construyó el clubnocturno “Jacarandas”, ambos con gran éxito, suceso que orilló a César Balsa a crearla primera gran cadena mexicana de establecimientos de hospedaje con el nombrede Nacional Hotelera, S.A., en sus inicios destacan “El Hotel Presidente” en Acapulcoy, en la Ciudad de México: “El Hotel Presidente”, el “Hotel Alfer” y el “Hotel DelPrado”, inaugurando en 1962, en el Paseo de la Reforma, uno de los mejores hotelesde América Latina: el “Hotel María Isabel”. Don César en determinado momentooperó 35 empresas: 15 hoteles, 13 restaurantes, 3 centros nocturnos, 2 cafeterías, 1bar y una productora de alimentos industriales, constituyéndose así en el promotorpor excelencia de la hotelería moderna y de la actividad turística de México.Este Premio se otorga al RESTAURANTE QUE ES CONCEBIDO, OPERADO YMANEJADO POR EL PROPIO HOTEL. No podrán participar en esta categoría, losestablecimientos de Franquicia y/o Licencia que por su característica propia sonajenos o independientes al Hotel.

Premio al Mérito Empresarial Restaurantero“César Balsa” al Restaurante de Hoteles

Hacienda TeyaRestaurante-Eventos-Hotel

Mérida, Yucatán.

Reconocimiento por Buenas Prácticas SustentablesHotel y Restaurante Tierra y Cielo

San Cristóbal de las Casas, Chiapas