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Tema 7:El Peral

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ndice

1. Importancia del cultivo

1.1. En el Mundo1.2. En Espaa1.3. En Extremadura

2. Botnica3. Morfologa y fisiologa

4. Requerimientos edafo-climticos5. Material vegetal

5.1. Patrones5.2. Variedades

6. Tcnicas de cultivo6.1. Plantacin6.2. Riego6.3. Fertilizacin

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Bibliografa

Masseron, A y Trillot, M.1991. Le poirier. Ctifl.Pars .

Agust, M. 2010. Fruticultura. Mundi-Prensa,Madrid. Espaa

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1.1. Importancia del cultivo. En elMundo

1.1.1. Centro de origen 1.1.2. Regiones de cultivo en el Mundo 1.1.3. Principales pases productores

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Origen

El peral es originario de china, de los valles delas zonas montaosas de Thian Shan.

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Centro III (Asia Central)

Centro de origen delgenero, Pyrus

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Origen

Se han encontrado vestigios del rboldomesticado que datan de 3.000 aos a. C

Plinio menciona 39 variedades de peraconocidas por los romanos.

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Superficie por continentes(Sup Mund:1.737.000 ha.2008)

63 61

1.413

193

80

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1.0

00

ha

frica Amrica Asia Europa Oceana

Faostat, 2011

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Superficie por pases(Sup Mund:1.737.000 ha)

126

4133 29 24 23 23 18 18 16 15 14

0

20

40

60

80

100

120140

China

x10

Italia

Turqua

Espaa

EEUU In

dia

Argelia

RCorea

Argentina

Japn

Tnez

RPDCorea

1000

ha

Faostat, 2011

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Produccin por pases(Prod. Mund:20.999.195 t)

13.676

789

770

558

520

471

355

337

326

280

200

195

0

2.000

4.000

6.0008.000

10.000

12.000

14.00016.000

China

EEUU Ita

lia

Espaa

Argentina

RCorea

Turqua

Sudfrica

Japn

Blgica

India

Portugal

100

0

t

Faostat, 2011

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1.2. El peral en Espaa

1.2.1. reas de cultivo en Espaa

1.2.2. Principales regiones productoras

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El peral en Espaa

DISTRIBUCIN DE LA SUPERFICIE DE FRUTALES

SUPERFICIE DE FRUTALES: 245512 ha

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reas de Cultivo(2008)

6 %

20 %

5%

44 %7 %

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Superficie por comunidades(Sup Nacional:27.445 ha)

12.165

5.622

1.9771.5571.495 987 865 836 767 653 161 3600

2.0004.0006.0008.000

10.00012.00014.000

CATA

LUA

ARAGN

LARIOJA

R.DEMU

RCIA

EXTREMAD

URA

NAVA

RRA

C.VALENC

IANA

GAL

ICIA

ANDAL

UCA

CASTILL

AYL

EN

PASVA

SCO

RESTOC

CAA

ha

Marm, 2011

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Produccin por comunidades(Prod. Nacional:538.675 t)

253.903

9

4.707

53.92

3

38.25131.961

16.084

9.527

10.336

10.874

12.403

1.620

5.086

0

50.000100.000

150.000

200.000

250.000300.000

CATA

LUA

ARAGN

LARIOJA

R.DEMU

RCIA

EXTREMAD

URA

NAVA

RRA

C.VALENC

IANA

GAL

ICIA

ANDAL

UCA

CASTILL

AYL

EN

PASVA

SCO

RESTOC

CAA

1000

t

Marm, 2011

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1.3. El Peral en Extremadura

Provincias yComunidades Autnomas Total

Secano Regado total (

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1.3. El Peral en Extremadura

RendimientoProvincias y rboles Produccin

Comunidades Autnomas diseminados (toneladas)Secano Regado

Badajoz 21.450 12 29.828Cceres 20.200 12 2.133EXTREMADURA 21.362 12 31.961

ESPAA 6.761 20.039 9 538.675

Superficie en produccin(kg/ha)

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2. Botnica

Taxonoma:Familia: Rosaceae

Subfamilia: Maloideae (junto con manzanas)Genero: Pyrus (30 sp.)Especies:

Pyrus communis, el peral comn

Pyrus pyr i fol iao Nashi

Pyrus betulifoliaPyrus calleryanaPyrus bourgaeana Pirutano (Pennsula Ibrica, Marruecos)

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Tamao de similar al manzano de 5-8 m de altura y

de 3-5 m de copa, vigoroso, de porteherguido,piramidal o cilndrico. Tendencia a laverticalidad.

RBOL

Raz profunda sobre franco y ms superficial

sobre membrillero

Con el eje central muy desarrollado, por lo tantopermite un buen anclaje y es resistente a la sequa,sobre todo si est injertado en franco.

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Morfologa del rbol

Tallo:Puede alcanzar gran altura. Alcanza comomximo 10 m. de altura y tiene una copaglobosa

Longevo, puede superar los 60 aos

Corteza agrietada, gris, de la cual sedestacan con frecuencia placas lenticulares.

Las ramas se insertan formando nguloagudo con el tronco (45), de corteza lisa,primero verde y luego gris-violcea, connumerosas lenticelas.

Cuando son jvenes son espinosas, luegoinermes y frgiles

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Ramas y ramos:

Ramas: salen del bronco y forman el andamio paraapoyar el resto del rbol

Chupones: son ramas largas, normalmente vanhacia arriba, con yemas vegetativas

Ramos mixtos: tienen principalmente yemasvegetativas con un poco de yemas florales, estossalen de las ramas del andamio

Brindillas, Brindillas coronadas: ramo dbil y corto,terminando en una yema de flor (coronada).

Dardos: salen de las ramas mixtas y son muy cortostienen una yema vegetativa.

Lamburdas se desarrollan de los dardos, son mslargos y tienen yemas florales.

Bolsa. Engrosamiento muy fructfero.

La mayora de su produccin ser de las lamburdas,brindillas coronadas.

Organografa

http://www.fruticultura.udl.es/http://www.fruticultura.udl.es/

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Vegetativos (Tamao creciente):

Dardo

Brindilla

R. de madera

Chupones

Tallo y ramas

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Florales:

Brindilla coronada

Ramo mixto

Lamburdas

Bolsa

Tallo y ramas

F ifi i

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Fructificacin

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Caducas

Simples

Alternas

Filotaxis 2/5

Color variado

Recias

Ovaladas

Pecioladas

Bordes dentados

Hojas:

http://enciclopedia.us.es/index.php?title=Caduca&action=edit&redlink=1http://enciclopedia.us.es/index.php?title=Caduca&action=edit&redlink=1

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Inflorescencia en colimbos cpn floracin centripeta, de 5 a15 flores

Frmula floral: 5S + 5P + n5E + 5C

Las variedades cultivadas son AUTOESTERILES (especieALOGANA).

Fecundacion entomfila

Flores

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Polinizacin. Pera

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Polinizacin. Pera

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Polinizacin. Nashi

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Requerimientos edafo-climticos.CLIMA

Se adapta bien en climas templados y algo hmedos, siendo msresistente al fro que al calor.

El clima ms adecuado se caracteriza por inviernos con suficientefro invernal, pocas heladas tardas y primaveras y veranos

soleados con temperaturas no muy elevadas Durante la floracin le perjudican los rocos, las nieblas, la

humedad y las heladas tardas. En las comarcas calurosasnicamente darn buenos resultados las variedades de verano.

Requieren cerca de 900 a 1500 horas de fro, aunque lasexigencias son muy distintas en funcin de las diversas variedades.

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Requerimientos edafo-climticos.CLIMA

Si se exceptan algunos cultivares, los perales songeneralmente menos resistentes al fro que losmanzanos, de modo que su cultivo est ms restringido

a los climas sin inviernos fros. Existen variedades como Anjou que son ms

resistentes al fro que otros perales comunes.

Los cultivares asiticos presentan una amplia variacinen su resistencia al fro.

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Requerimientos de suelo

Especie exigente en suelo Slo prospera bien en las tierras limosas y silceo-arcillosas, sanas y

permeables.

Requiere suelos homogneos y profundos, ni muy secos ni demasiadohmedos. Le perjudica la humedad estancada en el terreno.

En suelos arenosos puede aguantar un exceso de humedad en invierno, acondicin de poder evacuar este exceso con rapidez.

Los suelos demasiado secos en verano no le permiten desarrollarse

normalmente, formndose unas masas esclerosas en la pulpa del fruto.

Los suelos idneos para plantar peral sobre membrillero son aquellos cuyopH est entre 6.5 y 7.5, con patrn franco el pH puede alcanzar el 8.2-8.3

Caliza activa menor del 7% sobre membrillero, y menor del 11-12% sobrefranco.

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Sensibiliad al frio y FENOLOGA

http://c/Documents%20and%20Settings/LPaniagua/Escritorio/3%C2%BAAgricola/Arboricultura%20Especial/BT%204.%20FRUTALES%20DE%20HUESO/HIPERVINCULOS/Fenolog%C3%ADa.ppthttp://c/Documents%20and%20Settings/LPaniagua/Escritorio/3%C2%BAAgricola/Arboricultura%20Especial/BT%204.%20FRUTALES%20DE%20HUESO/HIPERVINCULOS/Fenolog%C3%ADa.ppthttp://c/Documents%20and%20Settings/LPaniagua/Escritorio/3%C2%BAAgricola/Arboricultura%20Especial/BT%204.%20FRUTALES%20DE%20HUESO/HIPERVINCULOS/Fenolog%C3%ADa.ppthttp://c/Documents%20and%20Settings/LPaniagua/Escritorio/3%C2%BAAgricola/Arboricultura%20Especial/BT%204.%20FRUTALES%20DE%20HUESO/HIPERVINCULOS/Fenolog%C3%ADa.ppt

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Material Vegetal

Patrones:

Buena toleranciaa la caliza (hasta el 15%, que no es soportada por el membrillero)

Los patrones francos del peral son rboles heterogneos (al proceder de semilla) y degran desarrollo, dificultando as ciertas particularidades del cultivo como son la poda y lacosecha; adems influye en la lenta entrada en produccin

El sistema radicular de los patrones francos es de gran potencia, pivotante y muyprofundizante, lo cual determina un buen anclaje, la resistencia a la asfixia en sueloshmedos y su tolerancia a la sequa

Los patrones francos empleados en diferentes partes del mundo no provienen todos desemilla de Pyrus communis, sino que se obtienen de otras especies o subespecies dePyrusque previamente han sido ensayadas

FRANCO

MEMBRILLERO

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Se emplea como patrn de peral debido a la gran homogeneidad de las poblaciones.

Tienen un crecimiento moderado y enanizante, que le otorga gran precocidad en laobtencin de fructificacin

Su sistema radicular est compuesto por races menos gruesas y profundas

Vegeta muy bien en tierras superficiales, muy frescas y, en general en todos losregados, incluso en terrenos muy hmedos,

La caliza activa no debe exceder del 8%

Los membrilleros son tolerantes al pulgn langero, pero susceptibles a la sequa y altizn del fuego.

Su longevidad es bastante reducida, considerndosele en general no mayor de 30 aos

MEMBRILLERO

Sobre este patrn se han distinguido dos tipos:

- Membrillero de Angers: son de escaso vigor, gran precocidad y elevada productividad.Su sistema radicular es poco profundo, por ello sufre considerablemente cuando existesequa. Es muy sensible a los suelos calcreos y se propaga fcilmente por acodo y por

estaquillado.

- Membrillero de Provence: son en general muy heterogneos. El sistema radicular esmenos superficial, por tanto soporta mejor la sequa. Tiene mayor afinidad con lasvariedades a las que les induce mayor vigor y se multiplica fcilmente por acodo.La sensibilidad de la clorosis frrica del peral injertada sobre membrillero y laincompatibilidad con el mismo de algunas variedades importantes hacen que este patrn,el ms interesante por calidad de fruta y manejo del rbol, no sea siempre empleado,teniendo que acudir a patrones francos que por el gran vigor inducido y ms lenta

entrada en produccin solo se puede aconsejar en variedades de vigor moderado yrpida entrada en produccin.

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5.1. Patrones

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5. Material vegetal5.1. Variedades

Clasificacin: Variedades de verano

Se recolectan en verano Su consumo es inmediato Escasa cualidades para la conservacin (Blanquilla 2-10 semanas)

Anteriores a Willlians Variedades de Otoo

Se recolectan a mediados a finales de verano-principios de otoo. Consumo hasta 3 meses despus. Frutos de algunas variedades no maduran bien en el rbol.

Variedades de Invierno Se recolectan en otoo Consumo hasta 8 meses despus. Buena capacidad de conservacin. Su permanencia en el rbol las vuelve harinosas, de fuerte sabor y poco

agradable.

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Variedades

Conferencia:una de las variedades alternativas a "Blanquilla" es "Conferencia", quedestaca por su excelente calidad gustativa, por su buena conservacin frigorfica y porsu gran resistencia a las manipulaciones. En Espaa presenta inconvenientes como susensibilidad a la necrosis a las yemas de flor, al desecado de las hojas en verano y a lasusceptibilidad a hongos patgenos como: Steemphyllum vesicarium y Alternaria spp.as como a la bacteriosis provocada por Pseudomonas. En Espaa respresenta cerca

del 30% de la superficie cultivada, fundamentalmente concentrada en Catalua.

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Variedades:

Blanca de Aranjuez (Blanquilla): Fruto de tamao regular. Piel lisa, fina, brillante yverdosa. Carne fundente blanca, muy jugosa y agradable, con corazn muy pequeo.Buena conservacin en frigorfico. rbol muy vigoroso y buena fertilidad. Recoleccin enagosto-septiembre. Representa el 20% de los perales espaoles.

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Variedades:Limonera o Dr. Jules Guyot: rbol de vigor medio a alto, de compatibilidad media conpatrones de membrillero. Sensible a las heladas primaverales y a las lluvias en floracin,de rpida entrada en produccin y poco exigente en fro. Exige la presencia de buenospolinizadores de floracin precoz (Blanquilla y Castell), ya que su respuesta a lasaplicaciones de AG son errticas. Fruto de tamao medio pero de gran calidad gustativa

y comercial, y buen comportamiento en conservacin en fro. Representa el 20% de losperales espaoles.

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Ercolini: rbol de vigor medio a alto, de compatibilidad media con patrones demembrillero. Sensible a las heladas primaverales y a las lluvias en floracin, de rpidaentrada en produccin y poco exigente en fro. Exige la presencia de buenospolinizadores de floracin precoz (Blanquilla y Castell), ya que su respuesta a lasaplicaciones de AG son errticas. Fruto de tamao medio pero de gran calidad gustativa

y comercial, y buen comportamiento en conservacin en fro. Representa el 17% de losperales espaoles.

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Williams:fruto grande, de base ancha, irregular, con repliegues alrededor del ojo. Pielbrillante verdosa que cambia a amarillo limn. Epidermis muy delicada y sensible altransporte. Carne blanca, fundente, jugosa, azucarada y muy perfumada. De gran interspara la industria conservera. Buena conservacin, si bien influye la temperatura de losmeses de junio a agosto de los lugares de produccin. Es una de las variedades menossensibles a los suelos calcreos, especialmente sobre franco. rbol vigoroso, de buena

fertilidad, capaz de dar una recoleccin comercial de frutos partenocrpicos (sin semillas).Soporta bien los vientos debido a su buen anclaje. Esta variedad es, en general, resistentea las enfermedades. Recoleccin en agosto-septiembre. Supone algo ms del 10 % de lasuperficie nacional, aunque es la ms cultivada a nivel mundial.

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Variedades:Passe Crassane: rbol de vigor medio, de rpida entrada en produccin, muyproductivo, de difcil adaptacin en climas clidos y secos, y medianamente exigente enfo invernal. Fruto de tamao mediano a grande, redondeado y con pednculo corto quelo sensibiliza a la absicin en reas ventosas. Piel de color verde-marron caracterstico.Pulpa jugosa y de buen sabor. Soporta bien la frigoconservacin, comercializndose

hasta el mes de mayo. Madura a mediados de octubre.

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Establecimineto de la plnatacinDiseo de polinizadores:

Variedades comerciales son en > o < medida autoincompatibles.

Las variedades polinizadoras han de tener:

Compatibilidad pilnica

Coincidencia fecha floracin

Abundante produccin de polenSu cosecha tenga valor comercial adecuado

Lo habitual es localizar los polinizadores en lneas independientes de la variedad

La densidad de polinizadores suele ser del 25-33%

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poca de plantacin:

Durante el invierno (antes que empiece la actividadvegetativa)

Transplante a raz desnuda

Marcos:

Densidad de plantacin Marcos Arboles par Ha

Baja 9x9 6x6 119 - 270

Mediana 5x7 3x6 277 - 540

Alta 3,6x4,8 1,2x3,7 555 - 2500

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6.Tcnicas de cultivo. Riego

Valores de Kc para cultivos de Peral

K(inicial) K(Medio) K(Final)

sin cobertura delsuelo, con fuertes

heladas

0,45 0,95 0,70

sin cobertura delsuelo, sin heladas

0,60 0,95 0,75

cobertura activa delsuelo, con fuertes

heladas

0,50 1,20 0,85

cobertura activa del

suelo, sin heladas

0,80 1,20 0,95

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6.Tcnicas de cultivo. Fertilizacin

Extracciones (kg/t cosecha): N: 1,25

P: 0,3

K: 1,9 Abonado de restitucin (4x2 m)

N : 80-100 UF/ha fondo + 30-50 UF/ha cobertera

P (P2O

5): 60-80 UF/ha

K (K2O): 120 UF/ha

Si el patrn es franco disminuir dosis un 35%

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Niveles de referencia foliar

Contenido de nutrientes en peralesadultos durante la estacin estival

Nitrgeno (%) 2,0-2,8

Fsforo (%) 0,1-0,2

Potasio (%) 1,0-2,0

Magnesio (%) 0,3-0,5

Calcio (%) 1.5-3.5

Azufre (ppm) 125-300

Hierro (ppm) 100-250

Manganeso (ppm) 20-75

Zinc (ppm) 15-40

Boro (ppm) 20-50

Cobre (ppm) 4-10

Molibdeno (ppm) 0,7-1,5

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Sistemas de Formacin

poca de poda: febrero-marzo(despus del periodo de fro)

Frecuencia:anual

Tipos de poda:

Poda de formacin

Poda de fructificacin

Eje centralPirmide

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Sistemas de formacin

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Poda de formacin

El peral puede adaptarse a todo tipo de formas, pero las ms adecuadasson: libres, pirmide, huso, cordn vertical, cordn horizontal simple,palmeta simple y palmeta doble

Se recomiendan formas libres en:

En las localidades de clima caluroso

En los terrenos muy ricos y profundos

Se recomiendan las pirmides y los husos en:

En zonas sometidas al viento

Se recomiendan formas planas en:

En climas hmedos

Expuestos a las heladas tardas primaverales y las tempranas otoales

Si el terreno es poco frtil y superficial

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Poda de fructificacin

En aos sucesivos se ir controlando la altura

Es fundamental para la regulacin productiva del rbol

Se aclaran ramas:

Ramas poco vigorosas (frutos de mala calidad)

Ramas secundarias envejecidas

La intensidad de la poda ser inversamente proporcional al vigor del rbol

La poda de fructificacin consiste en obtener y mantener sobre los brazos nicamenteramos de fruto

Como objetivo principal se ha de procurar la produccin en lamburdas provistas debolsas, dardos fructferos y brindillas.

La poda de estas lamburdas se debe regular de manera que se obtenganconstantemente frutos lo ms prximos al brazo, sin agotar demasiado la planta

Operaciones especiales

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Operaciones especiales

Aclareo: mejor calibre , color, rotura ramas yvecera. Manual y mecnico tras 15-20 das delcuajado.

Aplicacin de fitorreguladores para aumentodel cuajado. Cuidado!. A. Giberlico.