pemilihan dan penyimpanan makanan- daging
TRANSCRIPT
Jom kita saksikan…
DAGING
Sumber protein nilai biologi tinggi yang
penting.
Daging yang diambil dalam diet
bergantung pada budaya, agama dan
tempat.
DAGING
Daging
Daging putih
Ciri-ciri:• Isi lebih lembut• Warna putih• Kurang berlemak• Otot lebih pendek• Contoh: daging ayam daging arnab daging lembu muda
Daging merah
Ciri-ciri:• Isi lebih liat (mengandungi tisu perantara yang lebih)• Warna lebih gelap atau kemerahan• Otot lebih panjang• Contoh: daging lembu daging kerbau daging burung puyuh daging itik
Ofal
Ciri-ciri:• Kaya dengan nutrien (ferum dan asid folik)• Kandungan kolesterol tinggi• Contoh: hati jantung peparu limpa perut usus otak
Daging Ayam Daging Arnab Daging Kambing Muda
DAGING PUTIH
Daging
Daging putih
Ciri-ciri:• Isi lebih lembut• Warna putih• Kurang berlemak• Otot lebih pendek• Contoh: daging ayam daging arnab daging lembu muda
Daging merah
Ciri-ciri:• Isi lebih liat (mengandungi tisu perantara yang lebih)• Warna lebih gelap atau kemerahan• Otot lebih panjang• Contoh: daging lembu daging kerbau daging burung puyuh daging itik
Ofal
Ciri-ciri:• Kaya dengan nutrien (ferum dan asid folik)• Kandungan kolesterol tinggi• Contoh: hati jantung peparu limpa perut usus otak
Daging Lembu Daging Kerbau Daging Itik
DAGING MERAH
PERBEZAAN DAGING PUTIH & DAGING MERAH
Daging
Daging putih
Ciri-ciri:• Isi lebih lembut• Warna putih• Kurang berlemak• Otot lebih pendek• Contoh: daging ayam daging arnab daging lembu muda
Daging merah
Ciri-ciri:• Isi lebih liat (mengandungi tisu perantara yang lebih)• Warna lebih gelap atau kemerahan• Otot lebih panjang• Contoh: daging lembu daging kerbau daging burung puyuh daging itik
Ofal
Ciri-ciri:• Kaya dengan nutrien (ferum dan asid folik)• Kandungan kolesterol tinggi• Contoh: hati jantung peparu limpa perut usus otak
OFAL
PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN DAGING
Klasifikasi Pemilihan Penyimpanan
Daging putih • Isi kurang lemak
• Isi lembut, pejal dan
lembap
• Isi kemerahan
• Lemak berwarna
putih atau kekuningan
• Bau segar
• Dibungkus dalam
keadaan kering
• Porsikan dalam kuantiti
yang secukupnya
• Simpan dalam peti sejuk
(sementara) dan dalam
bahagian sejuk beku
(lama)
• Dipek dengan baik
• Labelkan bungkusan
PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN DAGING
Klasifikasi Pemilihan Penyimpanan
Daging merah • Isi kurang lemak
• Isi pejal dan lembap
• Pilihan bergantung
kepada kaedah
memasak
• Diporsikan sebelum
disimpan dalam peti
sejuk beku
• Dipek dengan baik
Ofal • Bau segar
• Pejal
• Berbentuk elok
• Tidak kecut atau kering
• Perlu dimakan dalam
masa 24 jam selepas
dibeli
• Mesti disimpan dalam
peti sejuk dengan serta
merta
LATIHAN
Sekian,Terima Kasih