8/18/2019 Parmesana de Berenjenas

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PARMESANA DE BERENJENAS• 5 berenjenas medianas (una por persona)• 450 gramos de tofu rme, machacado• 2 o 3 dientes de ajo picados namente• 2 cebollas pequeñas en cubitos• 5 cucharadas de aceite egetal• ! ta"a de aceite de oli a•

2 tomates maduros # rmes en rodajas nas• ! cucharada de albahaca seca• ! ta"a compacta de albahaca fresca picada• 4 cucharadas de le adura de cer e"a• $al al gusto• %imienta al gusto

%recalienta el horno a 220 &' 'orta las berenjenas en rodajas de! o 2 cm de ancho %on las rodajas una al lado de la otra en unabandeja apta para hornear, pre aceitada, # hornea durante 20minutos o hasta que las rodajas est*n blandas +ependiendo deltamaño de la bandeja, es posible que debas repetir estaoperaci n hasta que todas las rodajas est*n cocidas -o lassobrepongas .ierte el aceite egetal en una sart*n # sofr/e lacebolla # el ajo hasta que est*n dorados grega el tofu # lale adura de cer e"a, me"cla bien # cocina a fuego medio

8/18/2019 Parmesana de Berenjenas

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durante !0 minutos grega la albahaca seca, la sal # lapimienta al gusto 1e"cla uniformemente # retira del fuego%repara el pesto licuando el aceite de oli a con la albahacafresca ceita uniformemente un recipiente apto para hornear #

con bordes altos %on una capa de berenjenas, c brela con unacapa de la pasta de tofu # una capa de rodajas de tomate 'ubrecon un capa na de pesto # agrega sal al gusto %on una nue acapa de berenjena # c brela con las capas de tofu, tomate #pesto, del mismo modo descrito anteriormente grega la ltimacapa de berenjenas # roc/a con un poco de sal # aceite de oli a%on unas rodajas de tomate de decoraci n ornea durante !520 minutos etira del horno # deja reposar por unos minutos

HOTCAKES VEGANOS• ! ta"a de harina de trigo• 2 cucharaditas de le adura• 3 cucharadas de a" car• ! pl tano• ! ta"a de leche de so#a• 2 cucharadas de aceite o margarina egetal

1e"cla los ingredientes secos # luego añade los l/quidos 6ateesta me"cla a elocidad baja hasta obtener una masa espesa #sin grumos 'ocina los hotca7es en una sart*n a fuego medio

8/18/2019 Parmesana de Berenjenas

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