RAVIOLESCorn pepian/corn sauce/huacatay

QUINOTTOQuinoa/seasonal mushrooms/parmesan cheese/curd cheese/apples

RISOTTO DE CHUPEPan fried crayfish/fried quail egg/asparagus

PESCA A LA BRASAWhole fish roasted/bijao leaf/aji amarillo curry/white fried rice/charred avocado salad

POLLITO AL HORNORoasted potatoes/ocopa/huancaina de rocoto/hongos porcon chimichurri

SARTEN DE PATONorthern rice/smoked magret/leg confit/fried egg/chalaca relish

PURO CHOCOLATE Organic chocolate cake/chocolate cream/sauce/almond praline

PIÑA Y COCO Pinneaple and cardamon madeleine/pinneaple jam/coconut ice cream

ESFERA DE CHOCOLATE Chocolate mousse/lucuma mousse/banana mousse

CUY TOSTADOCorn puree/humita/candied peanuts/corn chalaca

CHAUFA CHARAPACharred pancetta/mushroom tortilla/amazonian sausage/charapita char siu/roasted plantains

COCHINILLO MAMÓNBlack bean puree/roasted quince/limo kimchi/cooking juices

COMPLETOSauteed beef tenderloin/fried egg/roasted plantain/native potatoes/rocoto emulsion

BIFE DE COSTILLAAngus/braised 48 hrs./native potatoes/cooking juices/coriander/crispy quinoa chimichurri

SANGUCHÓNRoasted pork ribs/nikkei glaze/avocado/pickled turnip/ciabatta bun/limo

CEVICHE AMAZONICOCatch of the day/ginger leche de tigre/plantains/charapita aji/amazonian coriander

TIRADITOTuna/chirimoya leche de tigre/limo aji/coriander oil

TACO TATAKITuna/avocado/asian juices/crispy quinoa

CEREALES SILVESTRESQuinoa/wheat/cañigua/kiwicha/ricotta/charred avocado/raisins/ponzu-miso

CAUSA TEMPLADAShrimp/fried calamari/aji amarillo sauce/quail eggs

TO START.

THE MAIN DISHES.

HAPPY ENDING.

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TOSTON DE CALAMARES ROSTIZADOSCandied tomato pesto/black alioli/limo

PULPO TOSTADONative potatoes puree/garlic confit/toasted green beans/basil

EMPANADASVeal ragout/pepián/smoked mozzarella/chimichurri

COSTILLAS GLASEADASSpiced honey/rocoto cole slaw/pickled limo

ANTICUCHOSBeef heart/pancetta/thighs/sauces/ajies/pickle

29.

24.

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CHURROS Cinnamon sugar/lucuma manjar

SOUFFLÉ Organic chocolate/banana ice cream

TOSTÓN DE CHANCAY Corn ice cream/chancaca syrup/caramel pop corn

24.

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79.

Los precios incluyen I.G.V. / Taxes are included in prices.

110.39.

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RAVIOLESPepián de choclo/salsa de choclos/huacatay

QUINOTTOQuinua/hongos de temporada/queso parmesano/queso fresco/manzanas

RISOTTO DE CHUPECamarones a la sartén/huevo frito de codorniz/espárragos

PESCA A LA BRASARostizado entero/hoja de bijao/curry de ají amarillo/chaufa blanco/ensalada de palta quemada

POLLITO AL HORNOPapas nativas/ocopa/huancaina de rocoto/chimichurri de hongos porcón

SARTEN DE PATOArroz norteño/magret ahumado/pierna confitada/huevo frito de pato/chalaca cítrica

PURO CHOCOLATE Torta de chocolate orgánico/cremoso de chocolate/salsa/praliné de almendras

PIÑA Y COCO Magdalena de piña y cardamomo/melcocha de piña/helado de coco

ESFERA DE CHOCOLATE Mousse de chocolate/mousse de lúcuma/mousse de plátano

CUY TOSTADOPure de choclos/humita/maní confitado/chalaca de choclos

CHAUFA CHARAPAChicharrón de panceta/tortilla de hongos/chorizo amazónico/char siu de charapita/plátanos rostizados

COCHINILLO MAMÓNFrijoles negros batidos/membrillos asados/kimchi de limo/jugos de cocción

COMPLETOLomo saltado/huevo frito/plátano rostizado/papas nativas/emulsión de rocoto

BIFE DE COSTILLAAngus/braseado 48 hrs./papas nativas/jugos de cocción/culantro/chimichurri de quinua crocante

SANGUCHÓNChicharrón de costilla de cerdo/glaseado nikkei/palta/nabo encurtido/pan ciabatta/limo

CEVICHE AMAZONICOPesca del día/leche de tigre al kion/platanos/ají charapita/sachaculantro

TIRADITOAtún/leche de tigre de chirimoya/ají limo/aceite de culantro

TACO TATAKIAtún/palta/jugos asiáticos/quinua crocante

CEREALES SILVESTRESQuinua/trigo/cañigua/kiwicha/ricotta/palta quemada/pasas/ponzu-miso

CAUSA TEMPLADALangostinos/chicharrón de calamar/salsa de ají amarillo/huevo de codorniz

PARA COMENZAR.

LOS FONDOS.

FINAL FELIZ.

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TOSTON DE CALAMARES ROSTIZADOSPesto de tomates confitados/alioli negro/limo

PULPO TOSTADOPure de papas nativas/ajo confitado/vainitas tostadas/albahaca

EMPANADASRagú de ternera/pepián/mozarella ahumada/chimichurri

COSTILLAS GLASEADASMiel de especias/cole slaw de rocoto/encurtido de limo

ANTICUCHOSCorazón/panceta/muslitos/salsas/ajíes/encurtidos

29.

24.

29.

CHURROS Azucar de canela/manjar de lúcuma

SOUFFLÉ Chocolate orgánico/helado de plátano

TOSTÓN DE CHANCAY Helado de choclo/chancaca/canchita condensada

24.

31.

22.

55.

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79.

Los precios incluyen I.G.V. / Taxes are included in prices.

110.39.

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