panel ufficiale assaggio nocciola italiana raccolto 2011 · 2016-02-05 · panel ufficiale nocciola...
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Panel Ufficiale Assaggio
NOCCIOLA ITALIANA
Raccolto 2011
Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
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Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
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Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
Un team di 9 assaggiatori esperti hanno effettuato i
test sui campioni del Panel Assaggio Nocciola
2011
Irma Brizi Paola Fioravanti Luigi Lucchetti Paolo Mercuri
Carmela Spatafora Marco Greggio
Maria Gabriella Ciofetta Gianluca Benedetti Giuseppe Pennino
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Risultati Panel Nocciola Italiana
Raccolto 2011 crudo
Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
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PANEL ASSAGGIO NOCCIOLA ITALIANA - Raccolto 2011 GRADIMENTO COMPLESSIVO CV
crudo
Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
TGgigp NPigp NEBRODI TGR
54,0
50,0 49
53,0
gradimento complessivo crudo
TG igp NOCCIOLA DI GIFFONI IGP (Campania)
NP igp NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)
NEBRO
DI NEBRODI MIX (Sicilia)
TGR NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)
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Cv Italia - Raccolto 2011 Analisi visiva frutto con guscio
Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
1 2 3 4
47
55,0
0,0
71,0
61
45,0
0,0
51,0 51
43,0
0,0
46,0
dimensioni S.V. sfericità S.V. colore S.V.
1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP
(Campania)
2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)
3 NEBRODI MIX (Sicilia)
4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)
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Cv Italiane - Raccolto 2011 Analisi visiva seme sgusciato
Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
1 2 3 4
50
45,0
50,0
59,0 57
38,0
64,0
41,0
54
37,0
51,0
42,0
dimensioni seme colore seme sfericità seme
1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP
(Campania)
2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)
3 NEBRODI MIX (Sicilia)
4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)
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Cv Italiane - Raccolto 2011 Analisi visiva - seme sgusciato
Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
1 2 3 4
62
49,0
55,0
38,0
15 17,0
40,0 40,0
omogeneità S.V fibrosità s.v.
1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP
(Campania)
2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)
3 NEBRODI MIX (Sicilia)
4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)
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Intensità olfattiva Cv italiane- Raccolto 2011
crudo
Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
Riconosciuti altri descrittori come
cacao, tabacco,caffè, burro,cocco
1 2 3 4
37,0 37,0
49
40,0
intensità S.O.
30,0 31,0 34 26,0
31,0 24,0
33
21,0
1 2 3 4
aroma legno S.O. aroma vegetale S.O.
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0 1
2
3
4 intensità S.O.
1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP
(Campania)
2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)
3 NEBRODI MIX (Sicilia)
4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)
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Cv Italiane - Raccolto 2011 Croccantezza crudo
Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
1 2 3 4
56,0 49,0
43 37,0
Croccantezza C.S.
56,0
49,0
43
37,0 0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
1
2
3
4
croccantezza C.S.
1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP
(Campania)
2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)
3 NEBRODI MIX (Sicilia)
4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)
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Cv Italiane - Raccolto 2011 Analisi Gustativa crudo
Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
1 2 3 4
52,0 43,0 47 48,0
1 2
3 4
47,0
38,0 35 37,0
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0 1
2
3
4
dolce S.G.
dolce S.G. intensità S.G.
52,0
43,0
47
48,0 0,0 10,0 20,0 30,0 40,0 50,0 60,0
1
2
3
4
intensità S.G.
1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP
(Campania)
2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)
3 NEBRODI MIX (Sicilia)
4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)
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Cv Italiane - Raccolto 2011 Analisi Retrolfattiva
Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
1 2 3 4
48,0 46,0 45 37,0
50,0 47,0 45
39,0
intensità S.R. persistenza S.R.
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0 1
2
3
4
intensità S.R.
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0 1
2
3
4
persistenza S.R.
1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP
(Campania)
2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)
3 NEBRODI MIX (Sicilia)
4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)
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Risultati Panel Nocciola Italiana
Raccolto 2011 tostato
Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
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Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
TGigp NPigp NEBRODI TGR
70,0 67,0
39,0
65,0
gradimento complessivo tostato
PANEL ASSAGGIO NOCCIOLA ITALIANA - Raccolto 2011 GRADIMENTO COMPLESSIVO
tostato
TG igp NOCCIOLA DI GIFFONI IGP (Campania)
NP igp NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)
NEBRO
DI NEBRODI MIX (Sicilia)
TGR NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)
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Cv Italia - Raccolto 2011 Analisi visiva frutto tostato
Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
1 2 3 4
65
56
44
58
47
40,0
48,0
68,0
60
52,0
41,0
62,0
dimensioni s.v. colore S.V. sfericità S.V.
1 2 3 4
59 61,0
34,0
62,0
76 83,0
27,0 21,0
omogeneità S.V pelabilità S.V.
1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP
(Campania)
2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)
3 NEBRODI MIX (Sicilia)
4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)
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Intensità olfattiva - Tostato Cv italiane- Raccolto 2011
Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
Riconosciuti altri descrittori
come caffè,cacao, tabacco
1 2 3 4
57,0 61,0
53,0 49,0
intensità S.O.
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0 1
2
3
4
intensità S.O.
1 2 3 4
60,0 56,0
42,0 42,0
53,0
43,0
33,0 40,0
crosta pane s.o. caramello S.O.
1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP
(Campania)
2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)
3 NEBRODI MIX (Sicilia)
4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)
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Cv Italiane - Raccolto 2011 Croccantezza Tostato
Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
1 2 3 4
71,0 74,0
35,0
65,0
croccantezza C.S.
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0 1
2
3
4
croccantezza C.S.
1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP
(Campania)
2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)
3 NEBRODI MIX (Sicilia)
4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)
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Cv Italiane - Raccolto 2011 Analisi Gustativa Tostato
Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
1 2 3 4
65,0
58,0 53,0 55,0
64,0
52,0
42,0 39,0
intensità S.G. dolce S.G.
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0 1
2
3
4
intensità S.G.
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0 1
2
3
4
dolce S.G.
1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP
(Campania)
2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)
3 NEBRODI MIX (Sicilia)
4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)
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Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi
Cv Italiane - Raccolto 2011 Analisi retrolfattiva Gustativa Tostato
1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP
(Campania)
2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)
3 NEBRODI MIX (Sicilia)
4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)
1 2 3 4
38,0
57,0
45,0 46,0
58,0 57,0
46,0
53,0
intensità S.R. persistenza S.R.
0,0 10,0 20,0 30,0 40,0 50,0 60,0
1
2
3
4
intensità S.R.
0,0 10,0 20,0 30,0 40,0 50,0 60,0
1
2
3
4
persistenza S.R.