M I P doo Kraljevo

Sirovo-sušeni proizvodi

TePrerada pilećeg mesa

Šunke

Funkcionalni sistemi

Kombin

Protein soje

Životinjski protein

Vlaknaste supstance

Koloranti

Supstance za dimljenje

Aromatizatori

Začini

Smeše za pohovanje

Sušeno povrće

Omotači

Aditivi Recepti hnologija

Iskustvo

2 0 0 9

Sirovo - sušeni proizvodi ______________________________________________________________________

SinFlora

Nitrificant

Parafluid

BelMeat

Base

Microcampa

36 000 Kraljevo _______________

2

Base dry salami Odlično balansiran brend Base dry salami light funkcionalnih komponenti (kombinacija odgovarajućih šećera, antioksidanata, nitrita, nitrata, stabilizatora boja, dodataka za ukus, mlečnih proteina i dr.), koji obezbeđuju sigurnost i stalni visoki kvalitet u mogućnosti za formiranje raznovrsnih ukusa i asortimenata na bazi ružičasto - crvene boje, pune i elastične konsistencije, uprkos eventualne nestalnosti kvaliteta izlaznih sirovina. Garantovano povećevaju dobit krajnjeg proizvoda u dijapazonu od 5 - 10% pri jednakim drugim uslovima. Inovacijska tehnologija enzima za proizvodnju sirovo-sušenih proizvoda od nerazdrobljenog mesa.Skraćuje tradicionalni proces proizvodnje, omekšava, obezbeđuje snažnu krajnju aromu

Base

i odličan razvoj boja.

Nitrificant

Praškasti proizvod sa moćnim blokirajućim efektom površinske mikroflore, namenjen da u celosti promeni metode proizvodnje u prerađivačkoj industriji mesa.Primenjuje se pre punjenja - za vreme kišnjenja prirodnih i veštačkih omotača. Startne kulture, specijalno stvorene za prerađivačku industriju mesa. Dobijene su

Sinflora

putem ilofilizacije živih mikroorganizama koji pogoduju procesima fermentacije

( p. Labctobacillus, p. Staphylococcus ). Startne kulture skraćuju tehnološki proces i garantuju stalni kvalitet gotovog proizvoda! SL 25 - startna kultura za proizvodnju sirovo-sušenih proizvoda od razdrobljenog mesa. S 02 - strana kultura za proizvodnju sirovo-sušenih proizvoda nerazdrobljenog mesa

BelMeat

, __

E-mail: mip@tron.rs; mikimip@beotel.rs Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 036/316-140, 381-789, 381-797; 065/20-30-150 ______________________________________________________________________

matični broj: 17229478 ; PIB: 101256349

Sirovo - sušeni proizvodi ______________________________________________________________________

Selekcija liofiliziranih mikroorgani- zama, namenjena za sirovo-sušene proizvode visokog kvaliteta. Microcampa S - osnovno Staph.Carnosus za sirovo-sušene kobasice malog kalibra. Microcampa SP - Kombinacije od p. Micrococcus, p. Pediococcus za sirovo-sušene kobasice koje zahtevaju laganu i postupnu oksidaciju. Microcampa Super -Kombinacija od p. Staphylococcus, p. Micrococcus,Lactobacilus za sirovo.sušene kobasice velikog kalibra. Microcampa Flora - Nudi efektivnu regulaciju sušenja, zahvaljujući pokriću od bele plemenite plesni.

Microcampa WINCO - Aroma

Panađurska - Mix Ambarica - Mix

Godj. Sudžuk - mix

Sušenica - Mix

Combinator

Serija originalnih italijanskih aroma i mešavina začina pogodnih za proizvodnju sirovo-sušenih proizvoda Funkcionalna životinjska vlakna sa visokim sadržajem mesnog proteina. Nakon

Aroma Milano, Aroma Ungherese, Aroma Salami, Aroma Affumicatura, Aroma Hamon (Jabugo)

Aroma

prethodnog hidriranja mogu da zamene do 10% ne masnog mesa u recepturama. Proizvod za površinski tretman trajnih kuvano-dimljenih i sirovo-sušenih

Combinator

kobasica. Formira na površini obrađenih kobasica tanak sloj koji sprečava razvoj plesni , štiti od mehaničkih oštećenja i prljanja, poboljšava spoljni izgled proizvoda dajući mu glanc. Nakon sušenja ograničava proces isušivanja i na taj naćin značajno smanjuje gubitke prilikom daljeg boravka proizvoda u sušionici ili u trgovačkoj mreži.

Parafluid

E-mail: mip@tron.rs; mikimip@beotel.rs 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 036/316-140, 381-789, 381-797; 065/20-30-150 _______________________________________________________________________________________

matični broj: 17229478 ; PIB: 101256349

3

Prerada pilećeg mesa ______________________________________________________________________

Hamine Mix 1103 Serija kompleksnih aditiva za Mix 1172 ubrizgavanje i tambliranje pilećih komada i polufabrikata živinskog mesa. Komponovani na bazi funkcionalnih fosfata koji garantuju maksimalno zadržavanje vode. Nakon hidriranja se dobija rastvor optimalnog viskoziteta, što doprinosi dopunskom povećanju količine primljene, prilikom ubrizgavanja, salamure i maksimalno visoku dobit krajnjeg proizvoda. Poboljšava ukus i sočnost pilećeg mesa, doprinosi redukovanju gubitaka pri termičkoj obradi. Sadrži komponente koje sprečavaju neželjenu crvenu boju živinskog mesa, produžuju rok čuvanja. MIX 1103 MIX 1172 Kompleksni aditiv za pripremu salamure uglavnom za tambliranje pilecih komada i polufabrikata zivinskog mesa Inovacijski bezfosfatni proizvod, razrađen kao stabilizator sposobnosti zadržavanja vode, pojačivač prirodnog ukusa piletine i ćuretine. Potpuno rastvorljiv u vodi, pogodan za sve vrsta mariniranih proizvoda. Omekšava, uglavnom istovremeno zadržavajući tvrdoću i prirodnu konsistenciju izlazne sirovine. Duže održava svež izgled ohlađenog proizvoda. Kod proizvoda koji se nude pečeni, vodi do značajne redukcije sinereze u pakovanju.

Alomine

Hamine

Alomine

VascoColor Ipso

BatterMix

PreDust

Panada Gold

Panada Rot Panada Sun

Visoka produktivnost bez fosfata bez ubrizgavanja samo sa tanbliranjem bez isticanja vode u pakovanju ( tkzv. bazen za plivanje).

Alomine

E-mail: mip@tron.rs; mikim 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 036/31 ________________________________________________

matični broj: 17229478 ; PIB:

4

+ 50%

ip@beotel.rs 6-140, 381-789, 381-797; 065/20-30-150 _______________________________________ 101256349

Prerada pilećeg mesa ______________________________________________________________________

9006 Inovacijski priozvod, razrađen da dovede do braon boje površine pečenih 9018 mesnih priozvoda. Prijatna, zlatno-braon korica se dobija nakon termičke obrade i veoma dobro prianja uz povrsinu gotovog proizvoda. Lagan za upotebu - nakon hidriranja u određenom odnosu se nanosi na površinu mesa namenjenog pečenju, potapanjem ili se dodaje pri samom kraju procesa tambliranja. Jaka konkurencija u cenama i stalno uvećanje proizvodnih kapaciteta, prinuđuju prehrambenu industriju da stalno usavršava proizvodne tehnologije. Funkcionalni dodaci za obradu postaju sve važniji. Kompanije za preradu mesa treba da biraju između mnogobrojnih vrsta različitih aditiva. Ali kako izabrati najbolju kombinaciju iz tog zbunjujućeg izobilja prirodnih i veštačkih prehrambenih dodataka? Ekipa MIP-a raspolaže bogatom bazom podataka o funkcionalnim sastojcima, njihovimsvojstvima i interakcijama. Iznenađujuće veliki broj tih interakcija se pokazuju ne kompatibinim, ili čak dovode do kontraproduktivnosti. Ti podaci su u osnovi jedne piramide funkcionalnosti koja omogućava da se napravi brza i sigurna provera za najefikasniju kombinaciju individualnih sastojaka, uzimajući u obzir prehrambene propise, način obrade i ukupnu vrednost finalnog proizvoda. MIP poziva kompanije za preradu da koriste ovaj sistem koji štedi vreme. Cilj poligonalne fosfatne funkcionalnosti (PFF) je da izvuče maksimalnu funkcionalnost iz prirodnih proteina u obrađenom mesu, živinskim ili ribljim proizvodima i da učini tu funkcionalnost pogodnom za interakciju sa dodatnim sastojcima, kao sto su skrob, proteini ili gume. Istraživanje, izvršeno od strane Vaesser Shoemaker, tačnije indetifikuje aspekte te funkcionalnosti, kao i poteškoće u nalaženju najefektivnijih kombinacija između očigledno nekompatibilnih svojstava fosfata (kao na primer raskidanje aktomiozinovog kompleksa, povezivanje sa kalcijumom, kontrolu delta-pH, formiranje boje, uticaj na bakterije i termičku obradu, rastvorljivost i stabilnost, kompatibilnost, sadržaj P2O5 i t.d.) sa uslovima prerade.

VasoColor

E-mail: mip@tron.rs; mikimip@beotel.rs 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 036/316-140, 381-789, 381-797; 065/20-30-150 _______________________________________________________________________________________

matični broj: 17229478 ; PIB: 101256349

5

Šunke ______________________________________________________________________

Brine MIX

Brine Mix E Kombiniran aditiv za pripre- Brine Mix S mu salamure za ubrizgavanja Brine Mix P i tambliranje u proizvodnji

Shinkal kuvano-dimljenih delikatesa i proizvoda za pečenje.Dobro izbalans irana kombinacija stabilizatora, želirajućih agenata, antioksidanata Fiambre Jamon i dodataka za ukus obezbeđuje optimalnu harmoniju između visokog kvaliteta i visoke krajnje dobiti proizvoda. MartGel Shinkal 80 NOVO Shinkal H

Shinkal MuchGel

AproPork Savremeno rešanje koje garantuje uspeh

Fiambre Jamon Iniection № 100

AproRed

i sigurnost u proizvodnji kuvanih šunki. Aditiv je razrađen uz učešće španskih tehnologa i proizvodi se u Španiji.

WB Colagen Nudi klijentima kompleksnu formulu sa stabilizatorima, antioksidantima, želirajućim agentima, dodacima za ukus, so.Kombinacija od nitrata, nitrite - svi neophodni sastojci za Aroma Pork ubrizgavanje (dodaje se samo voda). Prednost aditiva - nudi laku, brzu i uvek standardizovanu proizvodnju sa aspekta kvaliteta unetih dodataka i izbegava Aroma Carne eventualnu ljudsku grešku pri njihovom mešanju. Optimalizuje sposobnost zadržavanja vode od strane belančevina mesa, što vodi do povećanja dobiti krajnjeg proizvoda (do +100%). Istovremeno pribavlja mekoću i sočnost, obezbeđuje glatku Combinator površinu razreza i daje nežan i karakterističan ukus gotovom proizvodu. Produžava njegovu trajnost. IsoPro

BioColor

E-mail: 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva ____________________________

matični b

6

Brine Mix

mip@tron.rs; mikimip@beotel.rs 176/23, Tel/fax: 036/316-140, 381-789, 381-797; 065/20-30-150 ___________________________________________________________ roj: 17229478 ; PIB: 101256349

Šunke ______________________________________________________________________

Specijalna selekcija karagenana, izolovanih iz crvenih algi Eucheuma Cottonii u Spinosum. Moćna sposobnost želiranja uslovljava široku primenu u prehrambenoj industriji u procesima formiranja gela, u vezi sa poboljšanjem strukture konsinstencije gotovog proizvoda. Vrši funkciju stabilizatora, sprečava izdavanje masti u mesnim formulama. Smanjuje terrmičke gubitke, tako što obezbeđuje kako zadržavanje sokova mesa, tako i pridodate salamure za vreme kuvanja. Smanjuje gubitke za vreme čuvanja gotovog proizvoda i čuva njegov atraktivan komercijalni izgled. Predstavlja rastvorljiva u vodi dijetična vlakna izvučena iz korena planinske azijske biljke.

MartGel

Dobija se korišćenjem modernih proizvodnih postrojenja u kojima se izlazna sirovina pročišćava od primesa , bez korišćenja hemijskih supstanci. Čist prirodni proizvod bez prisustva masti, proteina, skroba. Predstavlja beli prašak neutralnog ukusa i mirisa. Nudi unikalna funkcionalna svojstva, zahvaljujući visoko-molekulskoj poli-saharinskoj strukturi. Poseduje najveću poznatu sposobnost zadržavanja vode koja može da dostigne odnos MuchGel : voda = 1 : 100, tako što formira prozračne viskozne rastvore. Odlična podnošljivost i sinergija sa ksantan i guar gumom kanna karagenanon. Prehrambeni dodatak nove generacije koji se odlikuje ne samo odličnom funkcionalnošću, nego i izvarednim hranljivim i zdravstvenim efektom.

• redukuje nivo šećera u krvi i holesterola • reguliše lipidni metabolizam • Pošto na njega ne utiču ljudski enzimi varenja, ne unosi nikakve kalorije u organizam.

MuchGel

Funkcoinalna životinjska vlakna sa visokim sadržajem mesnog proteina. Predstavlja isključivo efektivan apsorbant ( Combinator : voda = 1 : 10 ).

Nakon prethodnog hidriranja može da zameni do 10% nemasnog mesa u recepturama i respektivno vodi do smanjene proizvodne vrednosti gotovog proizvoda. Poboljšava konzinstenciju mesnih proizvoda - čini je tvrđom i hrskavijom. Uvećava sadržaj mesnih proteina u formuli.

Combinator

E-mail: mip@tron.rs; mikimip@beotel.rs 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 036/316-140, 381-789, 381-797; 065/20-30-150 _______________________________________________________________________________________

matični broj: 17229478 ; PIB: 101256349

7

Kombinovane smese ______________________________________________________________________

Srpska kobasica

Serija kombinovanih aditiva i začina za proizvodnju tradicionalnih srpskih kobasica. Proizvode se u Nemačkoj, ali su razrađeni na osnovu originalnih srpskih recapata, kako bi sačuvao karakterističan ukus ovih proizvoda.

Combin

8

Kuv.kobasica-kranjska

Sadrže neophodne funkcionalne komponente

Lovačka kobasica (stabilizator, emulgator, antioksidante, stabilizator boje, dodaci za ukus), kao i prirodne arome i karakteristične začine za proizvodnju kobasica. U njihovoj proizvodnji su korišćene najsavremenije tehnologije u toj oblasti. Ulazne sirovine i začini podležu kontroliranoj selekciji. Mlevanje začina se vrši pri negativnim temperaturama, kako bi se postiga finija struktura izraženija aroma. Teleća salama

Doziranje i mešanje komponenta se kontroliše elektronskim putem. Tokom celog proizvodnog procesa i prilikom čuvanja gotovog proizvoda je obezbeđena striktna kontrola kvaliteta(svaka partija se analizira po fizičko-hemijskim i

Ćevapčići

mikrobiološkim pokazateljima, čime se garantuje visok kvalitet).

Viršle

Hamburška salama

Planinska kobasica

Salama specijal

Sveza kobasica

Posebna salama Niska norma rashoda: 8 gr/kg. Pogodno industrijsko pakovanje: kofe od 25 kg. Špek salama

Salama kombinovana

E-mail: mip@tron.rs; mikimip@beotel.rs 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 036/316-140, 381-789, 381-797; 065/20-30-150 _______________________________________________________________________________________

matični broj: 17229478 ; PIB: 101256349

Funkcionalni sistami ______________________________________________________________________

h

n

t

n

t

E-mail: mip@tron.rs; mikimip@beotel.rs 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 036/316-140, 381-789, 381-79 ___________________________________________________________________

matični broj: 17229478 ; PIB: 101256349

9

Burger Mea

7; 065/2_______

Herokal

0-3___

Fres

Kaima

Brine Mix

Combinator

Salami

Shinkal

SuperGel

HidroGum

Emulgi

Bindal

0

Verol

Herokal P Snažno i univerzalno sredstvo za Herokal F kutirisanje emulgatorom, stabilizatorom, antioksidantima. Stabilizuje sposobnost mesa za zadržavanje vode i pomaže za povećanje dobiti. Obezbeđuje stabilnu i trajnu emulgaciju masnoća, poboljšava konsinstenciju, produžava trajnost kuvanih kobasica. Fresh Efektivan stabilizator boja pH Fresh F regulator, blokira bakterijalan

Herokal

razvoj u mesu i mesnim proizvodima. Produzava trajnost i održava privlačan komercijalan izglad mesnih polufabrikanata i komada u periodu 7 - 10 dana. Savramano rešenje za stabiliziranje boje i regulisanje

Fresh

pH u komadima mesa i mesnim polufabrikatima od razdrobljenog svinjskog i goveđeg mesa. Isključvo efektivan, čuva svežu boju ohlađenih proizvoda u periodu od najmanje 10 dana. Sadrži prirodan biljni pigment. Burger Meat fresh NOVO Burger Meat fresh Color NOVO

Kaiman

Brine MIX E Kombinovan aditiv za pripremu Brine MIX S salamure za ubrizgavanje i

Burger Meat

Brine MIX P tambliranje u proizvodnji kuvano-dimljenih delikatesa i šunki, proizvoda za pečenje. Dobro balansirana kombinacija stabilizatora, želirajućih agenata, antioksidanata i dodataka za ukus obezbeđuje optimalnu harmoniju između visokog kvaliteta i visome krajnje dobiti proizvoda. Odličan emulgator biljnog porekla, specijalno kreiran za upotrebu u prehrambenoj, i posebno u

Brine Mix

industriji prerade mesa. Predstavlja rafiniran i izuzetno koncentrisan (90%) glicerol monosteart. Stabilizuje emulziju i garantuje sigurnost kod kuvanih mesnih proizvoda.

Verol

-150 __________

Vlakna ______________________________________________________________________

a

1

FibraGel - sojina vlakn

Prirodna vlakna soje, dobijena

(s

a

Prirodna vlakna sa unikalnim prirodnim ukus strukture poseduje odličnu sposobnost zadrža

dužini vlakna. Voda se zadržava kako u unutrašnjosti strukture ( "kapil vlakana, pomoću vodoničnih veza, gde se odlažu i masnoće. Otporna su na obradu na visokim temperaturama (stabil sve vrste kratkotrajnih, trajnih mesnih proizvoda i mesnih konz Optimalizuju konsinstenciju sirovih i sirovo-sušenih me strukture koja se maksimalno približava strukturi mesa. Prirodna vlakna izvučena iz citrusovog voća

JeluCel

vode ( HerbaCel : voda = 1 : 18 ), veoma do poseduju svojstva da zgušnjavaju i stabilizuju strukturu, otporno naknadno odmrzavanje. Stvaraju osećaj za zasićenje, istovreme ljudskom organizmu. Funkcionalna životinjska vlakna sa visoki

HerbaCel

Predstavlja isključivo efektivan absorbant prethodnog hidriranja, mogu da zamene do 10% nemasnog mes smanjenja proizvodnih rashoda gotovog proizvoda. Poboljšava konsinstenciju mesnih proizvoda - čini je tvrđom i h proteina u formuli.

Combinator

E-mail: mip@tron.rs; mi 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 03 _____________________________________________

matični broj: 17229478 ; P

0

FibraGel

prilikom prerade soje. Koriste se kao poboljšivač strukture sirovih i kuvanih

JeluCel - pšenična vlakn

mesnih proizvoda. Zbog visoke sposobnosti zadržavanja vode

HerbaCel - cintrusna vlakna

FibraGel : voda = 1 : 7 ) daju tvrdoću i suvlji poljni izglad krajnjem proizvodu.

Combinator - kolagena vlakna

om, mirisom i bojom. Zbog svoje vlaknaste vanja vode koja je upravo proporcionalna

arni efekat" ), tako i između odvojenih

ni čak na 180ºC ) što ih čini pogodnim za ervi. snih proizvoda, pošto pomažu formiranje

. Odlikuju se odličnom sposobnošću upijanja brom sposobnošću bubrenja u hladnoj vodi, stna termičku obradu, zamrzavanja i

no poboljšavajući funkcije varenja hrane u

m sadržajem proteina mesa. ( Combinator : voda = 1 :10 ). Nakon a u recepturama i respektivno vode do

rskavijom. Uvećava sadržaj mesnih

kimip@beotel.rs 6/316-140, 381-789, 381-797; 065/20-30-150 __________________________________________ IB: 101256349

Proteini soje ______________________________________________________________________

11

o

0

n

Visoko funkcionalan izolat proteina sa sadržajem min 92% proteina. Ne raspršuje se, ne sasdrži ugljene hidrate masnoće i vlaknaste sastojke. Zahvaljujući specijalnim metodama ekstrakcije, on poseduje neutralan miris i ukus - ne pridaje sporedan ukus mesnim proizvodima, u koje se dodaje. Univerzalan jak za upotrebu - može da se dodaje kako na suvo, tako i u vidu prethodno pripremljenog gela ili granula. Odlikuje se visokom sposobnošću zadržavanja vode (Ipso : voda = 1 : 5 ) i odličnom rastvorljivošću u vodi. Njegova značajna svojstva formiranja gela i emulgacije se uvećavaju dodavanjem soli. To ga čini posebno pogodnim za pripremu toplih i hladnih emulzija.

Ipso

E-mail: mip@tron.rs; mikimip@beotel.rs 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 036/316-140, 381-789, 381-797; 065/20-3 _____________________________________________________________________________

matični broj: 17229478 ; PIB: 101256349

Visoko funkcionalan proteinski izolat soje sa sadržajem proteina od min. 90%. Č prirodni proizvod boje krema, ne raspršuje se. Obezbeđuje visoku sposobnost zadržavanja vode (VitaSoy90 : voda = 1 : 5 ) i formira gel koji je tvrđi, elastičnij trajniji u poređenju sa njegovim tzv. analozima na tržištu. Vodi do uvećanja dobiti krajnjeg proizvoda. Pogodan za direktno dodavanje u sve polufabrikante, kratkotrajne i trajne - kuvano- dimljene i sirovo-sušene kobasice, ne sadrži genetski modifikovane satojke. Funkcionalan proteinski koncentrat soje. Prorodan proizvod, dobijen iz ganazski modifikovanih prvoklasnih zrna soje. Zahvaljujući savremenim metodama dobijanja, on je svetle boje, skoro neutralnog ukusa, ne raspršuje se i lako se rastvara. Poseduje odličnu sposobnost zadržavanja vode (SoyCon : voda = 1 : 4,5 ) i dobar kapacitet emulgaci što ga čini posebno pogodnim za upotrebu kod svih vrsta kratkotrajnih kobasica. Povećava dobit, pomaže da se dobije željena konsistencija i proizvodni rashodi mesnih proizvoda. Granulat soje visokog kvaliteta nove generacije. Dobija se od odbezmašćenog sojinog brašna kontrolisanog porekla - bez sadržaja genetski modifikovanih sastojaka. Prirodan prehrambeni priozvod sa visokim biološkim vrednostima, sa minimalnim sadržajem masti i bez holesterola. Brzo hidriranje - upijanje vode = ( TexTrol : voda = 1 : 3,5 ).

TexTrol

SoyCon

Ips

VitaSoy9

SoyCo

TexTrol

FibraGel

ist

i i

VitaSoy90

0-150 __________

je

Životinjski proteini ______________________________________________________________________

12

Serija visoko funkcionalnih životinjskih proteina sa

AproPork

100% svinjskim poreklom. Prirodan proizvod sa funkcionalnim i organo-leptičkim svojstvima koja ga čine idealnim za primenu u mesnoj industriji.

AproPork

AproGel Poseduje ukus i boju slične ukusu mesa i pojačava dejstvo ukusa mesa. Povećava sadržaj mesnih proteina, nudeći odličan amino- AproRed kiselinski profil - bez sadržaja hidroksiprolina. BayoLan Poseduje značajne mogućnosti vezivanja vode, formira isključivo čvrste i elastične termo-plastične gelove. Dobar emulgator. Drži se stabilno u procesu sterilizacije, kao i prilikom zamrzavanja i Combinator razmrzavanja. AproPork HI - specijalno razrađen za upoterbu u salamurama za WB Colagen ubrizgavanje i tambliranje kuvano-dimljenih delikatesa i šunki. AproPork HF - Pogodan za primenu različitih vrsta emulzija, u kuvanim mesnim proizvodima sa visokom dobiti.

Natrijum kazeinat

Surutka

E-mail: mip@tron.rs; mikimip@beotel.rs 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 036/316-140, 381-789, 381-797; 065/20-30-150 _______________________________________________________________________________________

matični broj: 17229478 ; PIB: 101256349

Dehidrirano svinjsko meso. Predstavlja mesni belančevinski dodatak i nakon

hidriranja može da zameni 10% nemasnog mesa u recepturama. Prilikom hidriranja u odnosu AproGel : voda = 1 : 4 se dobija proizvod sa sličnim hemijskim sadržajem svinjskog nemasnog mesa. Odlično utiče na konsinstenciju krajnjeg proizvoda, dodajići mu sočnost. Serija proteina surutke, dobijeni na bazi pasterizirane surutke sa različitim

AproGel

sadržajem proteina. Pomaže za bolju ahdeziju mase za punjenje od razdrobljenog mesa. Obaogaćuje ukus zbog prisustva laktoze, pokriva gorak ukus soli i fsfata. Odličan izvor nezamenljivih, lako apsorbirajućih amino-kiselina.Poboljšava hranljivi profil mesnih proizvoda.

BayoLan

Koloranti ______________________________________________________________________

t

t

d o

n

e

Pigment za meso koji se dobija putem stabilizacije boje i koncentracije svinjskih krvnih pigmenata. Deluje slično kao mioglobin u mesu i pojačava prirodnu boju mesnih proizvoda. Garantuje ravnomerno bojenje, stvara osećej za sadržaj mesa sa manje masnoće. *AproRed Colorit - Inovacijski koloranti koji korespondiraju sa savremenim svetskim tendencijama u proivodnji hrane sa mesom, a upravo za "čistu etiku" bez oznake E!

AproRed

Potpuno prirodan proizvod za bojenje, stvoren na bazi biljnih ekstrata. Deluje zahvaljujući snazi prirodnih pigmenata koji se sadrže u njima. Obezbeđuje trajnu, ravnomernu, crvenu boju mesnih proizvoda. Ostaje stabilan za vreme trmičke obrade, ne boji masnoću pri prženju. Optimalnu primenu nalazi kod mlevenog mesa, sirovih kibasica i svih drugih polifabrikanata od razdrobljenog mesa. Predstavlja seriju prirodnih karminskih koloranata koji obezbeđuju trajnu i ravnomernu ružičasto-

Colorit

crvenu boju. mesnih proizvoda, blisku do prirodne. BioColor H je tamno ljubičast praškasti čist karmin sa moguće najvećim sadržajem karminske kiseline - 48-51%. BioColor L predstavlja praškasti karmin crvene boje, sa sadržajem karminske kiseline - 31-34%. BioColor P je praškasti karmin ružičasto-crvene boje, sa sadržajem karminske kiseline 2%. Predstavlja prirodni tečan kolorant tamno-

BioColor

narandžaste boje, izvučen iz semena biljke anato. Poboljšava spoljni izgled termo-obrađenih mesnih proizvoda, daje ravnomernu zlatastu boju njihovim površinama. Skraćuje vreme za dimljenje kobasica i pomaže održavanje svežeg izgleda u uslovima dugotrajnog čuvanja u hladnjačama.

BioBixin

E-mail: mip@tron.rs; mikimip@beotel.rs 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 036/316-140, 381-789, 381-797; 065/20 ___________________________________________________________________________

matični broj: 17229478 ; PIB: 101256349

13

FixRo

Colori

-_

Redox

AproRe

30_

Rok

BioBixi

BioColor

Caramel

Carmin

-150 __________

Aromatizatori ______________________________________________________________________

1

Aroma SALAMI

M I P nudi srpskim prerađivačima mesa seriju italijanskih i španskih aroma, pogodnih za raznovrsne mesne proizvode. Aromatizatori su fino granulirani, dobro se rastvaraju u vodi, ravnomrno se raspoređuje u mesu za punjenje.Čak i minimalne količine poboljšavaju i značajno obogaćuju ukus i aromu proizvoda u koje se unose. Pomažu da se maskira ili prikrije gorak, kiseo ukus. Lak za upotrebu, mogu da se dodaju samostalno ili da se mešaju sa drugim sastojcima (aditivi, so), ne nameću promene u različitim fazama proizvodnje.

Aroma AFFUMICATURA

Aroma SALAMI

Tečan proizvod sa karakterističnom, veoma koncentrisanom aromom zrelog svinjskog mesa i tradicionalnih italijanskoh salama - pogodan

4

Aroma SALAMI

Aroma CARNE

za trajne kuvano-dimljene i sirovo sušene salame.

Začinska mešacvina nežnog i ne nametljivog ukusa u tradiciji najbholjih italijanskih sirovo-sušenih salama.

Aroma na bazi prirodnih aromatnih sastojaka i dima koji daje krajnjem proizvodu delikatan ukus dimljenog. Pogodan za sve

vrste kobasica. Uspešna kombinacija za rafiniraniji ukus koji se dobija sa Aroma Milano u sirovo-sušenim proizvodima od razdrobljenog mesa.

Moćna začinska mešavina sa originalnim ukusom za proizvodnju

sirovo-sušenih kobasica.

Aroma mesa, posebno pogodna za šunke i kuvano-dimljene

Aroma AFFUMICATURA

Aroma CARNE

Aroma MILANO

Aroma MILANO

Aroma UNGHERESE

Aroma UNGHERESE

delikatese.

E-mail: mip@tron.rs; mikimip@beotel.rs 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 036/316-140, 381-789, 381-797; 065/20-30-150 _______________________________________________________________________________________

matični broj: 17229478 ; PIB: 101256349

Začini ______________________________________________________________________

Milenijumima su začini deo ljudske istorije i osnovna komponenta nacionalnog ukusa. Svojom raznovrsnošću oni daju karakterističan specifičan ukus mesnim proizvodima u određenim zemljama sveta.Uprkos velikoj raznovrsnosti aroma i bilja, u tradicionalnim srpskim mesnim proizvodima prisustvuje neveliki deo njih. To je razlog što kvalitet dodavanih začina treba da je prvostepeni kriterijum prilikom njihovog izbora.

a

E-mail: mip@tron.rs; mikimip@beotel.rs 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 036/316-140, 381-789, 381-79 ___________________________________________________________________

matični broj: 17229478 ; PIB: 101256349

15

Osnovni dobavljači su proizvođači iz Indije i Sirije

Proizvodni proces uključuje nekoliko osnovnih etepa - ispir mlevenje u specijalnim mlinovima, anti-bakterijska obradsvake partije gotovih proizvoda. Rezultat je 100% prirodni proizvod visokog kvaliteta (14boje i ukus svežih paprika, niske rashodne norme - upola u poređenju sa običnom alevom pNudi se u zaštićenim pakovanjima od aluminijumske folije - 5 kg. Azijski kim zaštićene arome i snažno izraženog karakterističnog ukus bez sadržaja veštačkih koloranata i aromatizatora. Mikrobiološka čsvaka partija sirovine i gotovog proizvoda podleže detaljnoj laboratorijskoj analizi, a evemehaničkih primesa se kontroliše detektorom za metal. Nudi se fino samleven, u paspecifične potrebe svakog proizvođača.

Aleva paprika

Ovo je jedan od najšire rasprostranjenih začina u evropskoj kuhin davnina i cenjen radi svog ukusa i upotrebljivosti kao konzervanukus materiji piperin. Samlevem crni biber, često nazivan samo "biber", prisustvuje zajedrecepturama za proizvodnju kobasica i drugih mesnih proizvoda.

Black perper

Kim

Aleva paprik

7; 065/20-30-15_____________

anje, etapno suša, laboratorijska0 ASTA), krvavaprikom.

a. 100% prirodanistoća je garant

ntualno dospećekovanjima od 2

ji, poznat još odt. Crni biber dugno sa solju, u sko

Kim

Crni biber

Čubar

Dobro izabrani, dobro samleveni, dobro čuvani

0 _______

enje, analiza o crvene

, ovana - opasnih kg. Za

uje svoj ro svim

Smeše za pohovanje ______________________________________________________________________

1

Pohovani proizvodi dobijaju sve veću popularnost kod srpskih potrošača. Primer za takve proizvode su ogromna raznovrsnost "zalogaja", šnicli od nerazdobljenog mesa, burgeri ili drugi polufabrikanti od razdrobljenog mesa, pileći komadi, riblji i kulinarski specijaliteti.

d

Panade Rot

Suštinski momenat kod industrijske proizvodnje ovih proizvoda je korišćenje odgovarajućeg sistema za pohovanje, koji treba da obezbedi spoljni izgled, stabilan oblik, hrskavost proizvoda, tako i otimalni "pick up"

Panade Sun

Panade Gol

i sve veću proizvodnju. M I P nudi svojim klijentima bogati izbor klasičnih smeša za pohovanje, a takođe i ostale elemente od trostepenog sistema za pohovanje x

Batter M i (pridast - mokro pohovanje - suvo pohovanje), pohovanje tipa "tempura". Pre Dush

E-mail: mip@tron.rs; mikimip@beotel.rs 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 036/316-140, 381-789, 381-797; 065/20-30-150 _______________________________________________________________________________________

matični broj: 17229478 ; PIB: 101256349

6

Nudimo tri osnovne vrste suvih smesa za pohovanje sa univerzalnom primenom u proizvodnji mesnih polufabrikanata. Sirovine korišćene u njihovoj proizvodnji, kao brašno, ekstrat kvasca, začini, so i voda su u potpunosti prirodni. Proizvedene su na bazi izabranih zrnastih kultura po savremenoj tehnološkoj metodici, u potpuno automatizovanim kapacitetima za praćenje proizvodnog ciklusa i kvaliteta gotove produkcije. Mngo funkcionalna mokra smeša za pohovanje, pogodna za upotrebu kod

Pande Sun Pande Rot Pande Gold

ribljih, pilećih i mesnih proizvoda. Razrađena sa snažnim adhezijskim svojstvima, u kombinaciji sa delikatnom hrskavom strukturom i dobrim postizanjem braon boje. Daje dobre rezultate prilikom pečenja i smanjuje apsorpciju masnoće u krajnjem proizvodu. Univerzalna smeša za pohovanje tipa "tempura" za pileće zalogaje, pileće batake i dr.

Batter Mix 4700

Funkcionalna kombinacija različitih skrobova ( standardni i modifikovani ), Pogodna za pohovanje pilećih proizvoda sa kožim - batasi, krilca i drugo.

Pri Dush

Batter Mix 4703

Sušeno povrće ______________________________________________________________________

E-mail: mip@tron.rs; mikimip@beotel.rs 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 036/316-140, 381-789, 381-797; 06 ________________________________________________________________________

matični broj: 17229478 ; PIB: 101256349

17

Sušeno povrće ima široku primenu u industriji prerade mesa.Njegova proizvodnja prolazi kroz sledeće faze - priprema sirovina, sušenje i dopunska obrada. Priprema sirovina uključuje - pranje, sortiranje, barenje (najčešće na pari), sulfatiranje - u cilju očuvanja osušenog povrća od skladišnih štetočina, od tamnjenja i gubitka vitamina. Sušenje povrća se vrši toplim vazduhom u konvejerskim ili komornim sušionicama. U tim uslovima se izdvaja oko 75% vode koju povrće sadrži. Kod sušenja, povrće trpi različite promene - fizičke, hemijske, biološke. Nezavisno od toga , ono ostaje bogato ugljenim hidratima i mineralnim supstancama. Konačana obrada uključuje - sortiranje , izravnjavanje vlažnosti, odstranjivanje eventualno upalih metalnih primesa, provođenjem isušenog materijala kroz magnetsko polje i pakovanje u otporana na vlagu pakovanja.

Imajući u vidu stanje sušenog povrća i njegov nizak sadržaj vode, skladišta u kojima sbita čista, suva i provetriva. Krajnji proizvod je sačuvan prirodnom bojom, ukusom i mirisom svežeg povrća, aliizlazne sirovine je lak za upotebu, sa značajno dužim rokom čuvanja. Sušeno povrće se hidrira u odnosu 1 : 3, sto određuje značajnu ekonomsku efektivnoubacivanja u raznorodne mesne proizvode - polufabrikante, leberkeze, mortadele, delikatese. e

Crni luk

5_

e

s

Beli luk

a

Crvena paprik

a

Zelena paprik

a

Šargarep

Paradajz

/

n

z

t

Peršu

čuva moraju

a razliku od

od njihovog

Osnovni dobavljači su proizvođači iz Egipta i Indi

Praziluk

20-30-150 ______________

Supstance za dimljenje ______________________________________________________________________

Prirodne supstance za dimljenje se dobijaju iz tvrdog drvenog

1

AFS - 720

materijala klena, bukve i cikorije, pomoću najsavremenije tehnologje u toj oblasti. Osnovni način proizvidnje uključuje ugljenisanje/pečenje drvenog materijala i kondenziranje dobijenog AFS - BBQ OIL dima. Za proces kondenziranja se koristi planinska voda. Nakon nekoliko dana, teške smole su utaložene, uklonjene i reciklirane, nakon čega se vrši kontrola kvaliteta. AFS - 66 Dobijaju se tri osnovne vrste supstanci za dimljenje - tečne, na bazi ulja i praškaste. AFS - MEGA 2000

Praškasta supstanca za direktno unošenje, proizvedena na bazi dimnog ekstrata i pšeničnog malto-dekstrina. Zbog prisustva 16 - 20% fenola daje krajnjem proizvodu prijatan ukus dimljenog/bekona/roštilja. Proizvodi se od suncokretovog ulja sa dodatkom ekstrata dima. Sadrži oko 15% fenola i daje prijatnu aromu dimljenja, a da skoro i nema efekat bojenja krajnjeg proizvoda. Lako sa meša sa sosovima, proizvodima na masnoj osnovi, masnim emulzijama.

Najmoćnija i efektivna praškasta supstanca za dimljenje na tržištu!

Tečna supstanca za dimljenje za direktno unošenje. Njena pH je promenjena sa ciljem postizanja srednje vrednosti od 4,7. Slabije je kiselosti od drugih tečnih supstanci za dimljenje, s tim što nizak nivo pH dozvoljava da se direktno unosi bez promene nitritne soli i emulzije. Rastvorljiva u vodi, snažno koncentrirana supstanca za dimljenje sa veoma dobrim pokazateljima (pH = 4, sadržaj fenola = 25 mg/ml). Nakon razređivanja može da se koristi za direktnu upotrebu.

AFS 66

AFS BBQ OIL

AFS 720

E-mail: mip@tron.rs; mikimip@beotel.rs 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 036/316-140, 381-789, 381-797; 065/20-30-150 _______________________________________________________________________________________

matični broj: 17229478 ; PIB: 101256349

8

Omotači ______________________________________________________________________

19

MEATLonn - japanski vlaknasti omotači

Kalibri u mm: 36, 38, 43, 45, 50, 60, 70 i dr. Boje: bezbojni, mahagoni, crveni, odimljen, boje crepa. Predstavljaju veštačke vlaknaste omotače, specijalno razređene za raznovrsno kuvano-dimljenih i sirovo-sušenih kobasica. Proizvode se od specijalne vlaknaste materije, dopunski impregnirane viskozo Kombinacija od optimalne selekcije prirodnih sirovina, opreme visoke tehnologije kontrole kvaliteta, garantuju niz tehnoloških prednosti. Odlikuje se isključivom mehaničkom čvrstinom i maksimalno olakšavaju auto punjenje, čak i pri velikoj brzini. Njihova karakteristika je stalni kalibar. Odstupanja od kalibra nakon punjenjdo minimuma, a preporučljiv maksimalan prečnik punjenja je zadat sa dovoljnom tole Popustljivi su za vlagu i dim, što pogodue pravilno proticanje procesa kuvanja sušenja. Lako se ljušte, ne narušavajući površinu mesnog proizvoda, otporni su priliko porconisanja.

MEATLonn

Pridaju prirodan sjaj i perfektan spoljni izgled gotovim kobasicama!

E-mail: mip@tron.rs; mikimip@beotel.rs 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 036/316-140, 381-789, 381-797; ______________________________________________________________________

matični broj: 17229478 ; PIB: 101256349

Fibrosi

st od trajnih

m. i stroge

matsko

a '[su svedena

rancijom.

, dimljenja i

m

065/20-30-150 _________________

Omotači ______________________________________________________________________

a

2

Prirodna - svinjsk

Dužina veze 91,4 m. Kalibri u mm : 28/30, 30/42, Svinjska creva

a

0

Ovčij

32/34, 34/36, 38/40, 40/42. Prvoklasna svinjska tanka creva, suvo posoljena,

a

Goveđ perfektno očišćena, isključive jačine. Pažljivo odabran kalibar pogoduje pravilnom proticanju procesa ceđenja, prljenja, kuvanja, dimljenja i sušenja, radi jednakog rastojanja svake tačke od površine do centra kobasice.

a

- slep

- tanka

Dužina veze: 91,4 m. Kalibri u mm: 16/18, 18/20, 20/22.

Odlikuju se konstantnim visokim kvalitetom, čvrstiom kod punjenja, stabilnošću kod termičke obrade. Zadržavaju sočnost sirovih kobasica, pridaju hrskavost originalnih "viner" i "frankfurter".

Dužina veze 18m. Kalibri u mm: 38/40, 40/43, 43/46. Zbog isključive izdržljivosti, koriste se kod sirovo-sušenih mesnih proizvoda koji podležu

presivanju. Pridaju autentičan izgled originalnih mesnih proizvoda, prave tržišno-atraktivne tipične asortimane.

Suvo soljena, kalibri u mm: 90/100, 110/120, 130/140.

Goveđa creva - tanka

Ovčija creva

Jaka i dobro očišćena, bez sporednog mirisa. Doprinose

originalnom komercijalnom izgledu inače tradicionalnih proizvoda kao Teleća salama, Hamburška salama, Mortadela, šunke od razdrobljenog mesa, kobasice od krvi i jetre.

Goveđa creva - slepa

E-mail: mip@tron.rs; mikimip@beotel.rs 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 036/316-140, 381-789, 381-797; 065/20-30-150 _______________________________________________________________________________________

matični broj: 17229478 ; PIB: 101256349

Omotači ______________________________________________________________________

i

2

FIBRAN - nejestivi

COLEX - jestiv

E-mail: mip@tron.rs; mikimip@beotel.rs 36 000 Kraljevo, Ul. Dositejeva 176/23, Tel/fax: 036/316-140, 381-789, 381-797 ____________________________________________________________________

matični broj: 17229478 ; PIB: 101256349

1

Dužina špulni 15 m.

Kalibri u mm: 16, 19, 21, 22, 24, 26, 28, 30, 32, 34, 36, 38 i 40. Univerzalni jestivi omotači, razrađeni za proizvodnju svih vrsta sirovih, kuvanih kobasica malih kalibra. Proizvedeni su sa pdređenim nivoom vlažnosti i koriste se bez p važan uslov je da se zaštitno pokriće na originalnim kutijama ne uklanja pre nego omota Jednom otvorana kutija treba da bude hermetički zatvorena i da se čuva na hladnim mes Kalibri u mm: od 20 do 100.

COLEX

Specijalno razrađeni za sirovo-sušene kobasice. Ovaj tip om elastičan, sa visokom propustljivošću, što dozvoljava sušenje proizvoda saobraženo sa s. punjenje. Nude se kao standardni, tako i u okrugloj formi, u rolnama, šrinulama i kao po zavezani na jednom kraju. Kalibri u mm: od 20 do 100.

Puniji i jaki kolageni omotači, pogodni uglavnom za kuvan

su trajne kuvano-dimljene kobasice i šunke. Nude se u 6 različitih boja u varijantama pr rolnama, šoinulama i kao pojedini komadi, zavezani na jedno kraju.

FIBRAN - N.F

Kolagani

i sirovo-sušenih rethodnog kišnjenja, či budu upotrebljeni. tu.

FIBRAN - S.1

; 065/20-30-150 ___________________

otača je jak i kupljanjem mase za jedini komadi,

e proizvode, kao što avi i okrugli, u