Corsi di pasticceria

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I posti dei corsi sono limitati, è necessario iscriversi presso la sede o telefonando al numero 334 1934095 dopo le 15.00 . E’ necessario versare la quota entro una settimana dal corso a conferma dell’iscrizione. I corsi si terranno solo a raggiungimento di un numero minimo di partecipanti.Le lezioni perse non possono essere recuperate.Tutto il programma con i menù dei corsi su www.ecucina.eu

I corsi sono tenuti da cuochi professionisti.

Scuola di cucina “è cucina.” Via XX Settembre 90 - 37129 Verona (spazio Tad&dans)T. +39 3341934095 (si prega di chiamare dopo le 15.00)info@ecucina.eu | www.ecucina.eu

E’ cucina diventa Il tuo ristorante per una notte! Puoi portare gli amici e cucinare per loro o organizzare una cena romantica a è cucina, come in un ristorante tutto tuo, decidi tu il copione!

Lo chef a domicilio!E’ cucina viene a cucinare da te, puoi concederti una cena, o condividerla con i tuoi ospiti, rilassandoti come al ristorante ma a casa tua! E lasciando pensare tutto a noi!

il biglietto personalizzato

Settembre - Gennaio 2014

OPEN DAY CORSI DI CUCINASabato 21 settembre dalle 16.30 alle 18.30

Show-Aperitivo dello chef Roberto Abbadati con i Piccoli chef!

I cuochi della scuola sono a disposizione per presentare i corsi e i programmiSorteggio di 2 corsi omaggio.

NON MANCATE! Ingresso libero con aperitivo offerto!

Corso base intensivo di cucinaSabato 16, 23 e 30 novembre, 7 dicembre. Dalle 9.00 alle 13.00Quattro incontri intensivi per imparare le basi della cucina guidati da uno chef professionista.Prima lezione: Impasti base, pasta fresca Seconda lezione: le carniTerza lezione: il pesce Quarta lezione: Riso e risotti. Menù completo

Corsi annuali di cucina per ragazzi 8-12 anni e 13-16 anni,una lezione a settimana per apprenderele basi della cucina professionale. Lezione di prova gratuita sabato 14 settembre ore 15.00, prenotazione obbligatoria.

5ª edizione

Il corso è a numero chiuso. 370 €

Da grande farò lo chef!

Junior chef Academy

Corsi di cucina per bambinidai 5 ai 10 annisabato 28 settembre, 12 e 26 ottobre, 9 e 23 novembre dalle 15.00 alle 17.0014 dicembre edizione Natale!Gli incontri sono pensati come veri e propri laboratori creativi in cui i bambini, guidati dalla chef e supportati da un’animatrice, potranno cimentarsi nella preparazione di semplici ricette.

Piccoli chef:

Dolci panini Pani dolci lievitati per la colazione, pan brioche ed altre dolcezze da servire anche con formaggi, per colazioni e merende ma anche per accompagnare il dessert. 58 €

MacaronsIIl dolce più gourmet e “à la mode” di Parigi. Ricetta infallibile! Box di macarons da offrire a casa. 58 €

Basi di pasticceriaUn corso pratico sulla pasticceria dagli impasti base come pastafrolla, pan di spagna, pasta choux, meringa alle creme e glasse per arrivare ad una torta finita da vero pasticcere! 95 €

Decorazione in pasticceriaUn corso pratico sulla decorazione in pasticcera, dall’es-senziale utilizzo del sac a poche alle decorazioni con glasse, ricetta e utilizzo del cioccolato plastico. 95 €

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Mercoledì

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Pasticceria austro-ungarica Dal classico apfelstrudel, alla torta di grano saraceno con mirtilli rossi e alla sachertorte sotto la guida dell’esperto pasticcere. 58 €

MacaronsIIl dolce più gourmet e “à la mode” di Parigi. Ricetta infallibile! Box di macarons da offrire a casa. 58 €

Giovedì Giovedì

Mercoledì

Giovedì

7 14

13

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Pasticceria salataSembrano dolci.. ma sono piccole delizie salate per i vostri buffet e feste! 58 €

Lunedì

9

Cioccolato, temperaggio e cioccolatiniCorso base in cui ognuno si cimenterà nella tecnica del temperaggio del cioccolato guidato dall’esperto pasticcere e confezionerà i propri cioccolatini da regalare a Natale! 58 €

Venerdì

6

Pasticceria sicilianaI golosissimi dolci della tradizione siciliana dalla cassata al cannolo! 58 €

Cupcakes e pasta di zucchero Come confezionare con le vostre mani dei muffins decorati da regalare a chi volete sotto la guida dell’esperto! Pasta di zucchero e glasse. 58 €

Mercoledì

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MacaronsIIl dolce più gourmet e “à la mode” di Parigi. Ricetta infallibile! Box di macarons da offrire a casa. 58 €

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OTTOBRE

NOVEMBRE

DICEMBRE

GENNAIO

i corsi si svolgono dalle 19.30 alle 22.30

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E cucina

Caesar Salad & Sandwiches Un corso sfizioso per apprendere l’arte delle insalate classiche e quelle più elaborate, per tutte le stagioni. Ogni insalata, poi, esige il suo sandwich perfetto! 58 €

Vegetariano/Vegano gourmet!Un corso per chi vuole approfondire, senza rinunciare al gusto, i segreti della cucina vegetariana e vegana, dalla preparazione del seitan al vegandolce. 58 €

Street food siciliano Dall’antipasto al dolce secondo la tradizione siciliana “povera”, le ricette più golose guidati da un cuoco siciliano. 58 €

Carpacci e tartaredi carne e di pesce La tecniche di taglio e preparazione, dal carpaccio di gamberi al vero carpaccio dell’Harry’s bar! 65 €

A tutto vapore! Un corso per apprendere l’arte della cottura a vapore, dalle delicate ricette di involtini dal sapore orientale alla cottura di pesce e verdure. 58 €

Corso di finger food per l’aperitivo Un corso pratico e divertente per la preparazione di aperitivi facili e raffinati nella presentazione a partire dai quali ognuno, capito il trucco, può inventare i suoi. 60 €

Pizza, focacce, Panzerotti!Le golosità salate per tutte le occasioni, dall’impasto della pizza fatta in casa a regola d’arte ai panzerotti farciti. 58 €

Sushi e sashimiUn corso pratico per apprendere l’arte giapponese del sushi e del sashimi a partire dalla preparazione del pesce con il maestro Tatsumoto. 68 €

Pesce d’acqua dolce gourmet Un corso unico per imparare a conoscere e valorizzare i pesci di Lago delle nostre zone in ricette stellate dalla zuppa allo zafferano con polpette di trota alla terrina di cavedano. 65 €

Flan, sformati, clafoutis Tutte le tecniche per riuscire in queste deliziose preparazioni con ricette stuzzicanti ,dolci e salate. 58 €

Pasta fresca & ripieniCome impastare, lavorare e farcire con diverse farciture la pasta fresca ripiena. Dagli spaghetti alla chitarra ai tortelli al nero di seppia. 58 €

Riso e risotti (Corso dimostrativo)Il risotto lo sanno fare tutti? Un risotto con una tostatura corretta, una cottura perfetta e una mantecatura professionale si assaggia difficilmente..! 55 €

Sushi e sashimiUn corso pratico per apprendere l’arte giapponese del sushi e del sashimi a partire dalla preparazione del pesce con il maestro Tatsumoto. 68 €

Polpette mon amour Sfiziose, economiche, per carnivori e vegetariani, dalle classiche a veri e propri piatti gourmet di pesce, le polpette sono un must della cucina. 58 €

Cestino del pane e focacce Un corso pratico per chi vuole confezionare un proprio cestino del pane per stupire gli ospiti con pane alle olive, al latte, grissini e focacce. 58 €

Cous Cous alla trapanese Un corso per apprendere l’arte siciliana del cous cous ! Dalla preparazione della semola ai segreti dell’utilizzo del pesce e molto altro. 58 €

Tutto sul pesceUn corso pratico di base nel quale ognuno con il suo pesce apprenderà l’arte di pulire, filettare, preparare e cuocere il pesce. Come preparare un brodetto da gourmet! 68 €

Sushi e sashimiUn corso pratico per apprendere l’arte giapponese del sushi e del sashimi a partire dalla preparazione del pesce con il maestro Tatsumoto. 68 €

Arrosti&co (Corso dimostrativo)Un nuovo corso dedicato agli arrosti per spaziare dall’arrosto classico ad arrosti sfiziosi a base di petto d’anatra, agnello e accostamenti “alla francese”. 60 €

Zuppe, creme &vellutate I piatti invernali preferiti con le tecniche per farli a regola d’arte e ricette gourmet dello chef. 58 €

BrunchCome preparare la colazione/ pranzo della domenica arricchita con ricette anglosassoni ed italiane, dai pancakes alle quiches. 58 €

Cucina fusion Saper utilizzare con equilibrio ingredienti e tecniche di vari paesi, per piatti raffinati con un tocco di esotico, non solo curry! 60 €

Tutto con il microonde!!Come realizzare un intero menù da ristorante stellato utilizzando il microonde! I trucchi dello chef dall’antipasto al dolce. 58 €

Sushi e sashimiUn corso pratico per apprendere l’arte giapponese del sushi e del sashimi a partire dalla preparazione del pesce con il maestro Tatsumoto. 68 €

Pizze e panini a lievitazione lentaCome preparare panini e pizza più leggere e digeribili con lievitazioni indirette, più lunghe e con meno lievito. 90 €

Tutto sul baccalàQuale acquistare, come prepararlo, cuocerlo, dal baccalà mantecato alle ricette più sfiziose. 65 €

I crostacei Riconoscere, pulire e cucinare un prodotto dalle mille virtù. Dall’antipasto al secondo piatto con prodotti made in Italy ed un tocco esotico... 70 €

Corso di finger food aperitivo delle feste Un corso pratico e divertente per la preparazione di aperitivi facili e raffinati nella presentazione a partire dai quali ognuno, capito il trucco, può inventare i suoi. 60 €

Tutto con il sifone Un corso per preparare piatti all’avanguardia per consistenze e presentazione. Tutti i segreti per dare un tocco magico da chef al vostro Pranzo di Natale. 58 €

Tajine maroccchineLa cuoca marocchina Aziza svelerà i segreti degli affascinati piatti arabi, dalla cottura all’utilizzo delle spezie. Tajine in terracotta originale compresa! 65 €

A tutto vapore!Un corso per apprendere l’arte della cottura a vapore, dalle delicate ricette di involtini dal sapore orientale alla cottura di pesce e verdure. 58 €

Gnocchi e canederli A partire da ricette classiche si metteranno le mani in pasta per sfornare gnocchi e canederli in ricette nuove e creative. Non i soliti gnocchi! 58 €

i corsi si svolgono dalle 19.30 alle 22.30

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Pane e pizza visti da Renato BoscoCAPITOLO 1

Lunedì 30 Impasti golosi di Renato Bosco, il “pizzaricercatore” che nelle sue Pizzadarè e Saporè di S.Martino B.Albergo ci delizia con leggerezza, lievitazioni impossibili e materie prime eccezionali! 60 €

Cotture wok viste da Roberto AbbadatiVenerdì 25 Il wok, la padella cinese che permette cotture insolite e che mantengono le qualià dei cibi, viste dall’eclettico chef Roberto Abbadati che si distingue per le sue esperienze internazionali e l’utilizzo personale delle varie culture gastronomiche. 65 €

Il pranzo di Natale Mercoledì 11 visto dallo chef Roberto AbbadatiUn menù completo e originale per arrivare preparati e sicuri al giorno di Natale con spunti per la presentazione, idee e ricette dello chef. 68 €

Sapori della Sardegna secondo Andrea CostantiniLunedì 27 Lo chef Andrea Costantini, ci diletterà in ricette sfiziose, prese dalla cultura sarda e rivisitate secondo il suo stile di chef dell’alta cucina italiana. 60 €

La cucina del Bistrot con lo chef Giorgio SchiffereggerMercoledì 29 La cucina tradizionale francese dai piatti di carne, ai frutti di mare con le celebri salse, viste dallo chef de cuisine Giorgio Schifferegger e le sue esperienze internazionali. 65 €

Cotture sottovuoto secondo Andrea CostantiniLunedì 20 Lo chef Andrea Costantini, souschef di Bruno Barbieri al ristorante Arquade, ci guiderà in cotture “stellate” che mantengono le qualità nutrizionali e organolettiche degli ingredienti. Come riprodurle nella cucina di casa con ricette da veri gourmet! 68 €

L’uovo d’autore secondo lo chef Carmine Calò! Lunedì 11 I grandi chef si misurano tutti con l’uovo, rivisitandolo: tecnica e passione nei magnifici piatti dello chef del ristorante Borsari36 di Verona. 60 €

Corso con Igles CorelliVenerdì 29 Maestro della cucina italiana d’autore, chef del mitico ristorante il Trigabolo (2 stelle Michelin), definito dall’allievo Bruno Barbieri “uno dei più grandi chef del ‘900”,apprezzato per la sua generosità e comunicatività. La sua cucina è un esperienza di cultura gastronomica unica. 98 €

Grandi chef:

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