origen empresas hoteleras
TRANSCRIPT
INDUSTRIA HOTELERA Y GASTRONÓMICA
EMPRESAS HOTELERASProfesor: Giovanna Olivos Vega
Curiosamente el origen del nombre no guarda relación alguna con lugar que ofreciera alojamiento, sino que es una derivación del francés “hôtel”, palabra con la que se denominaba una versión francesa de casa adosada.
EMPRESAS HOTELERAS
La primera semejanza a un establecimiento hotelero podrían ser las posadas de los tiempos bíblicos, la mayoría de las cuales ofrecían temporalmente alojamiento a los viajeros, que era compartido en muchas ocasiones con los caballos y el ganado
• La historia de los hoteles y la industria de la hospitalidad se han evidenciado ya desde los tiempos de Jesucristo, cuando María y José llegaron a Belén durante el censo.
VIDEO
HISTORIA TURISMO Y HOTELERÍA EDAD ANTIGUA
Las caravaneras eran unos recintos construidos con piedra y adobe de paredes altas (para desalentar a los bandidos) y en cuyo interior había habitaciones y sitio destinados a los animales.
Estaban colocadas en las rutas de por donde pasaban con frecuencia las caravanas y cerca de una fuente o pozo de sitios más lejanos. Por lo tanto, eran recintos que
proporcionaban además de alojamiento, protección; esto unido a que con frecuencia se cruzaban caravanas era además un centro de comercio (intercambio y venta de productos) y de noticias provenientes
Estas caravaneras estaban constituidas por unas construcciones que tenían habitaciones y un muro que lo cercaba y formaba un patio o corral
Probablemente los huéspedes más pobres dormirían en el patio pero cuando hacia mal tiempo se resguardaban en las galerías que formaban la planta baja que generalmente estaba destinada a los animales.
De acuerdo a los estudios se señala que los primeros hoteles no eran más que casas privadas abiertas al público.
La mayoría, por desgracia, tenía mala reputación.
La palabra “hospitalidad” viene de la raíz latina que significa “host” o “cuidados”.
Carlomagno fue el principal impulsor de este servicio, al solicitar a los obispos que instituyeran hospederías para pobres y ricos
Bajo la influencia del Imperio Romano, hostales y hoteles comenzaron a atender a los viajeros brindándoles placer en un esfuerzo para animar a los visitantes
Edad Media
No fue sino hasta la Revolución Industrial, en el siglo XVIII, cuando las tabernas europeas comenzaron a combinar hospedaje con servicio de comida y bebida
Las transformaciones socio-económicas que se producen en Europa con la Revolución Industrial, durante el siglo XVIII, resultan también en una transformación de los servicios que se ofrecían en posadas y tabernas.
Pasando ambas a combinar sus servicios de hospedaje, comida y bebida
Paralelamente se iban creando establecimientos más lujosos y llenos de comodidades, especialmente destinados a los aristócratas y a los que ya se les denominó con la palabra hotel
El hotel palacio de Valderrabanos está ubicado en el Ávila dentro de la muralla medieval. Siglo XIV
Hotel Astoria, que se encuentra en Budapest, es uno de los mejores hoteles de 4 estrellas que encontraremos en la capital de Hungría
Cada vez se hacían más necesarios este tipo de establecimientos debido al desarrollo de los medios de comunicación, el crecimiento del comercio y la necesidad de trasladarse de un lugar a otro.
• Vías fluviales y carreteras eran esenciales para viajar, pero la lentitud del transporte hacía necesarias varias paradas en los trayectos largos.
Como lugar destinado al ocio y el descanso aparecen los hoteles al tiempo que la creencia popular de las propiedades terapéuticas de los baños, que da lugar al crecimiento de los establecimientos costeros en la segunda mitad del siglo XVIII. Es entonces cuando se construyen los primeros establecimientos que ya podemos considerar como hoteles.
El primer hotel de idea moderna fue el “Badische Hof”, en Alemania, construido a comienzos del siglo XIX.
Otros hoteles de propiedad y control empresarial fue el Grand Hotel de París.
VIDEO
HISTORIA HOTELERÍA EDAD MEDIA
El crecimiento real de la hotelería moderna tuvo lugar a principios EE.UU. con la apertura del Hotel City en Nueva York en 1794.
El primer hotel estadounidense, el City Hotel, se inauguró en 1794, en la ciudad de Nueva York.
El City Hotel contaba con 73 cuartos para huéspedes, cuyo propósito único era el hospedaje.
El City Hotel inspiró la construcción de otros hoteles pioneros. La Exchange, Coffee House en Boston, seguido de la Mansión House en Filadelfia y el Adelphy Hotel en Nueva York
Entre tanto en Europa, un hospedaje higiénico continuaba siendo considerado un privilegio reservado a la aristocracia.
En cambio en Estados Unidos, los alojamientos limpios y cómodos estaban a disposición de cualquier trabajador o familia de clase media.
LA EDAD DORADA DE LOS HOTELES
En 1829, el arquitecto Isaiah Rogers emprendió la construcción de un gran hotel en Boston.
El Tremont House, fue el primer hotel de primera clase y el hito hacia la revolución en la hospitalidad.
Fue el primer hotel que ofreció habitaciones con llave.
Cada habitación tenía un lavabo, una jarra y una barra de jabón. Otra de sus innovaciones fue emplear personal de tiempo completo
En 1874, en San Francisco, Ralston, se dio a la tarea de construir el hotel más lujoso del mundo.
Palace Hotel, ostentaba 800 habitaciones y se erguía a la altura de 7 pisos.
El Palace tenía:
• Su propia planta eléctrica, un abastecimiento de agua proveniente de pozos profundos
• Extinguidores de fuego y
• Aire acondicionado
El Palace y los hoteles de primera clase que le siguieron atraían a la gente extremadamente rica y, como en los hoteles europeos de su clase, estaban más allá de los recursos del ciudadano medio.
A principios del siglo XIX, un nuevo tipo de viajero entró en escena “el hombre de negocios”
Para alojar a este nuevo tipo de huéspedes, se inventó un nuevo tipo de establecimiento: el hotel comercial
El primero se inauguró Statler Hotel en Búfalo, Nueva York, en enero de 1908.
Se tomó el concepto de los cuartos privados e higiénicos y se añadió el baño privado .
Los moteles (combinación de motor y hotel) fueron creados por Arthur S. Heineman, abriendo el primero el 12 de diciembre de 1925.
El Motel de San Luis Obispo en California Estados Unidos
La aparición y la popularización del automóvil en Estados Unidos, los caminos pobres con dos o más días de conducción, fue lo que llevo al desarrollo y el gran auge de los moteles .
Después de la Primera Guerra Mundial, muchos hoteles se construyeron en las grandes ciudades y en las comunidades más pequeñas de las afueras .
En 1927, el Stevens Hotel (que más tarde se le nombró Conrad Hilton) se estableció en Chicago y, durante varias décadas, continuó siendo el hotel más grande del mundo
Poco tiempo después, partio la construcción de un nuevo hotel lujoso, el Waldorf-Astoria en Nueva York.
SURGIMIENTO DE HOTELES
ECONOMICOS
Las cadenas Hilton, Sheraton, Holiday Inn, Howard Johnson y Marriott continúan teniendo éxito.
Pero en los 60, un Nuevo tipo de establecimiento para hospedaje “el hotel económico o budget hotel” entró en escena.
Estos nuevos establecimientos vendían sólo el espacio de habitación, sin servicio de comida o bebida
A fin de ahorrar los costos de construcción, los hoteles económicos se construían en terrenos baratos y el personal era reducido, y no había ni botones ,
El primer hotel económico de éxito, Travelodge se inauguró en 1956, pero la cadena no se desplegó por todo el país sino hasta 1966
El primer motel económico austero, Motel 6, fue establecido en 1963; con alojamiento sencillo, limpio, pero sin televisor y sin teléfono
A principios de los 70, la idea de los moteles de tarifas bajas capturó la imaginación de los inversionistas y también la de los viajeros
COMIENZA LA COMPETENCIA
La cadena más grande de hoteles económicos, Days Inn, fue fundada en 1970 por Cecil B. Day, quien abrió seis moteles austeros.
Dos años más tarde, un ejecutivo del Days Inn advirtió una intensa construcción en el área de Orlando, Florida.
Kessler convenció a Day de que empezara a levantar moteles cerca de la construcción.
El objeto de la construcción era Disney World-Epcot Center.
Los Days Inn se convirtieron en el principal proveedor de hospedaje para los visitantes de una de las atracciones turísticas más grandes del mundo.
En 1990, la organización Days llegó a ser la cadena de moteles económicos más grande de Estados Unidos.
La expansión ascendente también tuvo lugar durante los 70 y los 80.
La cadena Holiday Inn creó los hoteles Crowne Plaza para atraer a los hombres de negocios que prefieren propiedades de alta categoría.
Ramada Inn creó los Renaissance Inn para competir con los hoteles de primera clase
De 1988 a 1990, la expansión más rápida ocurrió en los hoteles de suites, en cuyos alojamientos la recámara y la sala están separadas .
A lo largo de los 80 miles de propietarios de negocios pequeños compraron franquicias para operar sus propios hoteles con nombres famosos tales como Holiday Inn, Travelodge, Hilton y Sheraton
La tendencia de hospedaje en los 90 apunta hacia los servicios integrados, combinando las características de hoteles de servicio completo y servicio limitado para crear un nuevo tipo de hotel.
Las estrellas prometedoras del comercio del hospedaje, es decir los hoteles de suites, añaden aún otra dimensión.
Pero una premisa ciertamente se mantiene durante la década de los 90 .
En el siglo XXI: la competencia por los clientes será más intensa que en cualquier otro tiempo en la historia.
