Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Ølmave – eller bare insulinresistent

Karen NørbyErnæringsterapeut

www.slideshare.net/karennorby

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Program

• Diabetes og Syndrom X• Insulinresistent og blodsukker• Sukker, fedt og korn• Hvad skal vi spise?• Kosttilskud kan det hjælpe?• Motion

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Stenaldermennesker!

Jægere og samlere 100.000 generationerJordbrug 500 generationerIndustrialiseringen 10 generationer

Raffineret og industrielt fremstillede madStillesiddende arbejde, fjernsyn ogcomputer 3-4 generationer

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

DiabetesType 1:

Autoimmun sygdom hvor kroppens eget immunsystem ødelægger de celler i bugspytkirtlen, der producerer insulin. Årsag ukendt. Ca. 24.000 danskere.

Type 2:Bugspytkirtlen er træt og receptorerne på cellerne er ødelagt efter mange års inaktivitet og usunde madvaner. Ca. 200.000 opdaget og ca. 200.000 uopdaget. 10% af danskerne.

Type 3:Alzheimers er en form for sukkersyge, hvor hjernen skrumper og kemiske signaler aftager. Optræder udelukkende i hjernen. Hjernen danner selv insulin og kan kun forbrænde blodsukker.

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Syndrom XStofskiftesygdom

Symptomerne: Forhøjet blodtrykForhøjet fedtindhold i blodetInsulinresistens (Overvægt)

Regner med at 1/3 af befolkningen i vores del af verden er ramt af det.

Nøglen til at undgå syndrom X er at styre sit blodsukker og hermed mængden af kulhydrater.

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Insulinresistens

• Overvægt (æbleformet, ølmave) ca. halvdelen • Forhøjet kolesterol, triglycerider og blodtryk• Øget risiko for hjertekarsygdomme• Barnløshed (PCO) og overgangsalderproblemer • Menstruationsforstyrrelser• Unormal hårvækst • Diabetes type 2• Blodsukkerproblemer

Kroppen kan ikke længere styre blodsukkeretCeller reagerer mindre på insulin => Kroppen producerer mere insulin for at få reguleret BS =>Kronisk forhøjet insulin

Følger af insulinresistens:

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Blodsukker Insulin – lægger på lager Glukagon – henter fra lager

Tid

Blodsukker

Morgen Frokost Eftermiddag

5

Glukagon

insulin

Aften

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Blodsukker

Sukker/glukose

Insulin

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Samarbejde

Væksthormon

Kønshormoner

Insulin

Skjoldbrugskirtel hormoner

Stresshormoner

Søvnhormon

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Blodsukker

Hvidt brød

Frugt Ostemad

Wienerbrød Koteletter og kartofler

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Blodsukker

Ymer med frugt, kanel og mandler

Nøddergulerod

Kalkun med grønt

Knækbrød med laks

Kylling med grønt

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Blodsukker

Ustabilt:• træthed (for lidt energi til cellerne)• humørsvingninger• hovedpine• sult• uoplagthed• hyperaktivitet

Stabilitet:• 5 måltider om dagen• undgå de hurtige kulhydrater (sukker, lyst brød, saft)• spis sundt fedt, protein og masser af grøntsager

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

TALLERKENFORDELINGEN

STIVELSE

GODT

FEDT

PROTEIN GRØNT

Fuldkornspasta, - brød, grød. Ris, hirse, boghvede. Kartofler. Bønner og linser. Frugt. Tørret frugt.

Kød Fisk Fjerkræ Æg Tofu (Emmentaler) (Hytteret)

Broccoli, kål løg, porrer, hvidløg Salat, ruccola, julesalat Spinat Radise Squash Peberfrugt Grønne bønner Gulerod Rødbede

Frø (solsikker-, sesam-, hør) Nødder (valnød, hasselnød, cashew, macadamia) Mandler Oliven Avocado Koldpressede olier

Større blodsukkerstigning

Mindre blodsukkerstigning

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Blodsukker og overvægt

Insulin er et lager hormon!

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Blodsukker

Sukker/glukose

Insulin

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Blodsukker og kosttilskud

Sukker/glukose

Insulin

(Fiskeolie og antioxidanter til cellemembranen)

(Zink til insulinmolekylet)

(Kanel, krom, B3 til receptor)

(Vanadium)

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Kosttilskud

2 mdr.:• Multi med vanadium (omnimin)• Bio selen + zink (selen, zink, E-vitamin)• Krom, C-vitamin og fiskeolie

Kosttilskud derefter:• Multi med vanadium og krom (omnimin)• C-vitamin og fiskeolie

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Sukker – nej tak!

• Hvide sukker – ingen næringsstoffer• Ustabilt blodsukker • Fremmer hyperaktivitet• Tager plads op for sund mad• Tænder – skadelig bakterieflora• Overvægt• Afhængighed/stimulans• Andet (bumser, hovedpine, luft i maven…)

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Sukker – nej tak!Værst

Kunstige sødestofferHvidt sukkerRørsukkerHonning, ahornsirupStevia, FOS, Birkesød

Frisk frugt(Vanilje og kanel)

Bedst

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

• Vitaminer• Mineraler• Godt fedt• Fibre

NæringsindholdPr. 100 g

Hvede, sigtet Hvede, hel

Kostfibre 3,7 g 12 g

Godt fedt 0,9 g 1,4 g

Calcium 18 mg 31 mg

Spis fuldkorn

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Glykæmisk indeks og glykæmisk belastningGL: Fortæller hvor hurtigt en bestemt

fødevare får blodsukkeret til at stige

GB: Er mere nøjagtig, idet der her tages højde for den mængde af kulhydrat der findes i varen. Viser de fødevarer, der har mindst indvirkning på blodsukkeret

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Glykæmisk indeks og glykæmisk belastning

GL GB

Melon 93 9

Dadler 146 210

Rødbede 91 23

Havregryn 89 119

Hvedebrød 100 100

Yoghurt naturel 20 2

Mandler 25 9

Kød, fisk, æg, kylling 0 0

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Tallerkenmodellen

Korn

Grønt og (frugt)

Protein ogsundt fedt

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Fedt er livsvigtigt!

• Smidige cellemembraner• Smører huden og leddene• Nerveceller• Optagelse af de

fedtopløselige vitaminer• Stabiliserer blodsukkeret og vægten • Energiproduktion• Hormoner

celle

Næringsstoffer Affaldsstoffer

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Kolesterol

• LDL – det ”lede” kolesterol Sætter sig i blodkar

• HLD – det ”herlige” kolesterol Vigtig for dannelse af hormoner, D-vitamin og galde

• VLDL – det ”værste” kolesterol, lille mængde

Fås med maden eller vi danner det selv i leveren

• Insulin styre transporten af fedtsyrer ind i cellerne og påvirker hvor stor en mængde der dannes. Højt insulin skaber en uheldig balance af kolesteroltyperne og dermed risiko for hjerte-karlidelser.

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Cellefedt og overflødigt fedt

Cellefedt:•Frø og kerner•Mandler og nødder•Oliven •Planteolier•Avokado•Fede fisk•Pesto

Overflødigt fedt•Kød fra landdyr•Mælk, ost, smør, fløde•Margarine, kærgården•Junk food, pomfritter

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Drikkelse

Vand slukker tørsten og renser kroppen!

Grøn te og urtete er også ok

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Skift ud i skabet

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

”Boks” livet

Bolig Bil

Bus Tog

skolen

Computer

TV

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Motion

Grøntsager, bælgfrugter, nødder og koldpressede olier

Frugt, fisk, fjerkræ, æg, magert kød

Rødt kød, smør mælkeprodukter, fløde

Sukker, pasta, ris,

brød, kartofler

Vil du af med ølmavenog insulinresistens?

Spis 5 gange i døgnetefter denne pyramide

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Litteratur

• Harmoniske hormoner af Mia Damhus• Fra barnløs til frugtbar af Tine Grandjean• Kolesterolmyten af Uffe Ravnskov• Køkkenrevolutionen på høje hæle af Oscar Umahro• Suveræne salater af Sonja Bock• Lev fedt og bliv slank af Niels Ehler

www.slideshare.net/karennorby

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Kulhydrater til energiproduktionKulhydrater Findes i

SimpleMono- og disakkariderHurtig nedbrydning, optagelseog blodsukker stigning

Fx: sukker, druesukker, honning, frugt og mælk

SammensattePolysakkariderStivelse

Fx: mel, gryn, brød, kartofler, ris og pasta

KostfibreLangsom optagelse og blodsukker stigning

Fx: groft mel, havregryn, rugbrød, tørrede bælgfrugter, grøntsager

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36

Fedtstoffer

TriglyceriderKolesterol Fosfolipider

Indeholder fedtsyrer

Karen Nørby – ernæringsterapi – www.karennorby.dk – 27 52 90 36