obtencion industrial de enzimas especificas presentacion
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PRODUCCION DE ENZIMAS DE ORIGEN MICROBIANO
OBTENCION INDUSTRIAL DE
ENZIMAS ESPECIFICAS
UNIVERSIDAD DEL CAUCAFacultad de Ciencias Naturales, Exactas y de
la EducaciónDepartamento de Química
Popayán (2013)
Presentado Por:
Brandon Rosero López
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Introducción
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Produccion
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%
CelulasMicrobiana
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Producción de enzimas
Hígado
Páncreas
Tejidos vegetal
es
Solvente a baja temperatura: acetona(-20°C), agua,
glicérica o una solución salina.
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Características
Food and Drug administration
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Tabla 1. Microorganismo que cumplen FDA, se presenta el microorganismo y su enzima
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Enzimas extra celulares
Enzimas intracelulares
Producción mas especifica
1500 enzimas y proteínas Unas pocas
enzimas
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Mecanismos de Biosíntesis
Mecanismos
Inducibles
Represión
Retrorrepresión
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Enzima Microorganismo Inductor
Dextrancarasa Leconostoc m Sacarosa
Dextanasa Pecillium f Destranas
α- amilasa Bacillus Subtilis AlmidonMatosa
Naringinasa Aspagillus niger Naringina
Invertasa Pullularia p Maltosa
Glucosa isomerasa Bacillus coagulans Xilosa
Pectinasa Aspergillus niger Pectina
Tirosinasa Neuropora crassa D,L-Tirosina
Enzima Microorganismo RepresorInvertaza Neurispora crassa Glucosa-
fructosa
Lactasa Eschericchia coli GlucosaDestransacar
asaLeuconostoc m. Sacarosa
Celobiasa Tricoderma viride CelobiosaProteasa Bacillus subtillis GlucosaCatalasa Rhodotorula Glucosa
α-Amilasa Bacillus s. Fructosa
Tabla 2. Ejemplos de enzimas inducibles
Tabla 3. Ejemplos de enzimas sujetas a represión
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Características generales de los procesos de fermentación
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la subtilisina de Bacillus licheniformis es estable a un pH de 5 a 10 unidades, y tiene una óptima actividad entre 9 y 11 unidades y la máxima producción se obtiene entre 6.5 y 6.8,
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Esquemas general de los procesos industriales
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Producción de enzimas industrial ejemplosAmilasas: Almidón enlaces glucosídicos a-
1-4.Pectinasas.Celulasas.Invertasa
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Conclusiones
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Bibliografía Garibay, G. Quintero, R. López, M; Biotecnología alimentaria, Editorial Limusa S.A.
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Garibay, G. Quintero, R. López, M; Biotecnología alimentaria, Editorial Limusa S.A. México, D.F. 2004, pág. 580.
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Garibay, G. Quintero, R. López, M; Biotecnología alimentaria, Editorial Limusa S.A. México, D.F. 2004, pág. 594.
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