UNIVERSIDAD AÚTONOMA DE CHIAPAS

LICENCIATURA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

ASESOR:

MTRA. SUSANA DEL CARMEN BOLOM MARTINEZ

Subcompentencia 2 - Tu Contexto

ALUMNA:

Lizeth Patricia Ruiz Mayorga

TUXTLA GUTIÉRREZ CHIAPAS, ENERO DE 2015

1. ¿Cuál ha sido el comportamiento del estado nutricional de México en los

últimos 18 años?

En los últimos años ha habido avances importantes en el estado de nutrición de la

población mexicana. La desnutrición en menores de cinco años ha caído

sustancialmente y se ha reducido la brecha histórica de desigualdad en el estado

nutricional de los distintos grupos de la población.

Desde finales de los noventa, la desnutrición aguda está dentro del intervalo

esperado para la población bien alimentada, es decir, alrededor de dos por ciento de

niños menores de cinco años padecen desnutrición aguda.

Adicionalmente, la prevalencia de baja talla (desnutrición crónica) en niños

menores de cinco años se redujo casi a la mitad entre 1988 y 2006, del 22.8 al 12.7

por ciento. Las mayores reducciones en este indicador se presentaron en el sur del

país y en las zonas rurales.

A pesar de lo anterior, en nuestro país se la situación nutricional está por debajo

de lo esperado para el nivel de desarrollo, y ahora enfrentamos nuevos retos

resultado de la transición nutricional. Se sigue presentando una alarmante diferencia

según la distribución geográfica y entre grupos sociales.

Es decir el panorama nutricional sigue siendo complicado, por la llamada

transición epidemiológica que estamos viviendo, en donde persisten los ya antiguos

problemas de nutrición relacionados con la pobreza, así como el surgimiento de

problemas nuevos (sobrepeso-obesidad) asociados a la transculturación y la riqueza.

2. ¿Cuáles son las enfermedades crónico-degenerativas más comunes en

México?

Podemos constatar que en las últimas décadas, los mexicanos han manifestado

una transición epidemiológica, pues las enfermedades crónico-degenerativas han

desplazado a las infecciones como principales causas de mortandad. La diabetes en

la primera causa de muertes al año en México, con cerca de 10 millones.

La diabetes y las enfermedades cardiovasculares (infarto, hipertensión arterial,

crisis hipertensiva, etc) las cuales representan el 31.5% siendo el motivo más

frecuente de hospitalización tanto entre hombres como entre mujeres.

Estas enfermedades representan el 11.5% del motivo de consultas en nuestro

país; también se observo un incremento importante en la proporción de adultos que

refirieron haber sido diagnosticados con diabetes.

Según SINAIS, 2012 la diabetes y las enfermedades del corazón fueron en dicho

año las dos causas principales de muerte en adultos de 65 años y más. Esta situación

es realmente alarmante pues año con año toma más fuerza la presencia de dichas

enfermedades y sus complicaciones, además de que se presentan cada vez más en

edades tempranas como la niñez y la adolescencia.

En este sentido el sobrepeso en adolescentes es considerado un importante

predictor a largo plazo de movilidad y mortalidad y que de persistir en la edad adulta

puede tener graves efectos sobre el aparato cardiovascular.

3. ¿Cómo es la cultura alimentaria de tu región?

La cultura alimentaria se caracteriza por una dieta inadecuada, ya que por lo

general se consumen exceso de calorías, provenientes de hidratos de carbono

simples y lípidos del grupo de las grasas saturadas.

La alimentación está determinada por el gusto, la moda y la falta de tiempo,

interés o conocimiento para su elección, por lo tanto la alimentación en su gran

mayoría carece de fibra dietética, de micronutrientes como vitaminas y minerales.

Se buscan alimentos económicos y fáciles de ingerir por lo que se recurren a

alimentos industrializados, las denominadas comidas “fast food”, que han ido

repercutiendo en el desplazamiento de la alimentación, natural y hecha en casa propia

de nuestra cultura lo que se traduce en deterioro del estado de nutrición de los

individuos y por lo tanto de su salud.

4. ¿Cuáles son los problemas de nutrición más comunes en tu comunidad?

El sobrepeso y la obesidad son problemas nutricionales muy marcados en mi

comunidad, basta con echar un vistazo en las calles para cerciorarse de dicha

situación, la cual está presente en los diferentes grupos de edad, sin embargo, vale la

pena resaltar que el hecho de tener un peso que rebasa los parámetros normales

para la estatura, edad y actividad física, no significa que no se presente en ellos

también la desnutrición, en cuanto a la deficiencia de uno o más nutrientes

específicos, siendo el más común de ellos la deficiencia de hierro, es decir, también

es frecuente encontrar anemia.

De manera contrastante y aunque con menor prevalencia, la desnutrición

caracterizada por peso bajo y/o estatura baja sobre todo en niños, es también un

problema palpable, sobre todo en la población indígena que emigra a la ciudad y

quienes son obligados a trabajar a fin de contribuir con la economía familiar, pero no

reciben una alimentación adecuada que garantice su desarrollo normal.