novi%pravilnik%% o%registraciji%i ... - dalmatia.hr · novi%pravilnik%%...
TRANSCRIPT
NOVI%PRAVILNIK%%O%REGISTRACIJI%I%ODOBRAVANJU%
OBJEKATA%U%POSLOVANJU%S%HRANOM%ŽIVOTINJSKOG%PODRIJETLA%
%%
Dugopolje, 26. studenoga 2015.%%
LEGISLATIVA%
• Zakon%o%veterinarstvu%(NN,%br.%82/13,%148/13)%• Uredbe%(EZ)%br.%852/2004%o%higijeni%hrane%• Uredbe%(EZ)%br.%853/2004%o%utvrđivanju%određenih%higijenskih%pravila%za%hranu%živoYnjskog%podrijetla%
LEGISLATIVA%
• Zakon%o%službenim%kontrolama%koje%se%provode%sukladno%propisima%o%hrani,%hrani%za%živoYnje,%o%zdravlju%i%dobrobiY%živoYnja%(NN,%br.%81/13,%14/14)%%
%%
• Uredba%(EZ)%br.%882/2004%o%službenim%kontrolama%koje%se%provode%radi%provjeravanja%pošYvanja%propisa%o%hrani%i%hrani%za%živoYnje%te%propisa%o%zdravlju%i%dobrobiY%živoYnja%%
LEGISLATIVA%• Pravilnikom%o%vođenju%upisnika%registriranih%i%odobrenih%objekata%te%o%postupcima%registriranja%i%odobravanja%objekata%u%poslovanju%s%hranom%(„Narodne%novine“,%br.%125/08,%55/09,%130/10)%
%%
• Pravilnik%o%registraciji%subjekata%te%registraciji%i%odobravanju%objekata%u%poslovanju%s%hranom%(„Narodne%novine“,%br.%84/15)%%
Rješenje,%Izvod,%%Upisnik%objekata%odobrenih%pod%posebnim%uvjeYma%
Odobravanje%pod%posebnim%uvjeYma%
Pregled%objekta%
Zahtjev%%(Prilog%III)%
Rješenje,%Izvod%(trajno%odobrenje)%
Pregled%objekta%(Yjekom%proizv.`%ostali%uvjeY)%
!BROJ%
Rješenje,%Izvod,%%Uvjetno%3%mj.%
Upisnik%odobrenih%%objekata%
%
Pregled%objekta%(infrastruktura,%oprema,%procedure)%
Izvod%
%Zahtjev%%(Prilog%II)%
%
Odobravanje%%
Upisnik%registriranih%objekata%
Zahtjev%%(Prilog%I)%
Registriranje%%
Objek*!koji!podliježu!registraciji!%(a)%objekY%u%primarnoj%proizvodnji%hrane%živoYnjskog%podrijetla%koja%je%namijenjena%javnoj%potrošnji:%• %%%objekY%za%proizvodnju%jaja,%%• %%%objekY%za%primarnu%proizvodnju%pčelinjih%proizvoda,%%• %%%objekY%u%kojima%se%proizvodi%sirovo%mlijeko,%%• %%%uzgajališta%riba,%školjkaša%i%ostali%objekY%akvakulture,%• %%%drugi%objekY%u%kojima%se%obavlja%djelatnost%primarne%proizvodnje%hrane%živoYnjskog%podrijetla,%
• %%%farme%puževa,%• %%%plovila%za%gospodarski%ribolov,%osim%brodova%tvornica%i%brodova%hladnjača%(upisnik%vodi%MP`Uprava%nadležna%za%poslove%ribarstva)%
Objek*!koji!podliježu!registraciji!%(b)%objekY%koji%se%primarno%koriste%kao%privatni%stambeni%prostori,%u%kojima%se%priprema%svježi%sir%i%vrhnje%radi%stavljanja%na%tržište;%(c)%objekY%u%kojima%se%obavlja%djelatnost%uskladištenja%hrane%živoYnjskog%podrijetla%koji%ne%podliježu%odobravanju%u%skladu%s%Uredbom%(EZ)%br.%853/2004;%(d)%sabirališta%mlijeka%od%dva%ili%više%proizvođača%u%sustavu%otkupa%od%jednog%objekta%odobrenog%za%preradu%mlijeka;%(e)%objekY%u%kojima%se%obavlja%djelatnost%punjenja%i%pakiranja%pčelinjih%proizvoda,%osim%primarne%proizvodnje;%(f)%mesnice;%%(g)%ribarnice;%
Objek*!koji!podliježu!registraciji!!(h)%automaY%putem%kojih%se%prodaje%hrana%živoYnjskog%podrijetla%iz%primarne%proizvodnje:%%%%1.%mljekomaY%i%%%%%2.%ostali%automaY%za%prodaju%hrane%živoYnjskog%podrijetla;%(i)%prodajna%vozila%iz%kojih%se%prodaje%hrana%živoYnjskog%podrijetla:%%%1.%pokretne%mesnice%i%%%2.%pokretne%ribarnice;%
Objek*!koji!podliježu!registraciji!%
(j)%sabirališta%divljači;%(k)%objekte%za%klanje%peradi%i%lagomorfa%na%gospodarstvu%podrijetla%(l)%objekt%za%klanje%malih%papkara%na%gospodarstvu%podrijetla%%
UVJETI!ZA!OBJEKTE!U!PRIMARNOJ!PROIZVODNJI!HRANE!ŽIVOTINJSKOG!PODRIJETLA%
Objek*!u!kojima!se!proizvodi!sirovo!mlijeko!`%mogućnost%prodaje%sirovog%mlijeka%dostavom%krajnjem%potrošaču%u%krugu%od%50%km%od%mjesta%proizvodnje.%Objek*!koji!se!primarno!koriste!kao!privatni!stambeni!prostori,!u!kojima!se!redovito!priprema!svježi!sir!i!vrhnje!radi!stavljanja!na!tržište!%`%dostavom%krajnjem%potrošaču%(prodajom%od%vrata%do%vrata)%na%području%iste%ili%susjedne%županije.%Mesnice!i!ribarnice%%`%moraju%udovoljavaY%odredbama%Priloga%II.,%Odjeljka%I,.%Uredbe%(EZ)%br.%852/2004,%te%se%u%isYm%može%obavljaY%djelatnost%rasijecanja%i/ili%mljevenja%mesa%na%zahtjev%kupca,%ali%%ne%smije%obavljaY%djelatnost%proizvodnje%mesnih%pripravaka%i%mesnih%proizvoda.%Mljekoma*!` vrste!mlijeka!` propisani!detaljni!uvje*!(za!sirovinu,!opremu,!živo*nje,!prijevoz)!%
Jaja%UvjeY%`%Prilog%I.%Uredbe%(EZ)%852/2004%i:%• Prostor%(ne%prostorija!)%• Skladištenje%na%ujednačenoj%temperaturi%(do%18%ºC)%• Ne%starija%od%21%dan%• nalazi%na%Salmonellu)spp.%• moraju%biY%označena%brojem%farme%• mogu%se%stavljaY%samo%na%sljedeća%tržišta:%(a)%na%mjestu%proizvodnje;%(b)%na%tržnicama%ili%prodajnim%izložbama;%(c)%u%maloprodajnim%objekYma%koji%izravno%opskrbljuju%krajnjeg%potrošača%na%području%iste%ili%susjedne%županije;%(d)%u%vlasYtoj%turisYčkoj%ponudi;%(e)%dostavom%krajnjem%potrošaču%(prodajom%od%vrata%do%vrata)%na%području%iste%ili%susjedne%županije.%
Pčelinji%proizvodi%Stavljanje%na%tržište:%1. Na!OPGTu%(kućnom%pragu)%isključivo%krajnjem%potrošaču%bez%registracije%objekta.%
2. Iz!registriranog!objekta!za!primarnu!proizvodnju%`%kao%registrirani%primarni%proizvođač%pčelinjih%proizvoda%pčelinji%proizvodi%mogu%se%prodavaY%otkupljivaču%pčelinjih%proizvoda%(na%veliko)%ili%na%tržnicama,%sajmovima%i%izložbama%RH%i%EU.%
3. Iz!registriranog!objekta!!za!punjenje!i!pakiranje!pčelinjih!proizvoda%–%subjekt%u%poslovanju%s%hranom%u%registriranom%objektu%za%punjenje%i%pakiranje%pčelinjih%proizvoda%ima%pravo%otkupljivaY%pčelinje%proizvode%registriranih%primarnih%proizvođača,%pčelinje%proizvoda%puniY%i%pakiraY%te%stavljaY%na%tržište%RH%i%EU.%
4. Iz!odobrenog!objekta!!za!punjenje!i!pakiranje!pčelinjih!proizvoda%–%subjekt%u%poslovanju%s%hranom%u%odobrenom%objektu%za%punjenje%i%pakiranje%pčelinjih%proizvoda%ima%pravo%otkupljivaY%pčelinje%proizvode%registriranih%primarnih%proizvođača,%pčelinje%proizvode%puniY%i%pakiraY%te%stavljaY%na%tržište%RH,%EU%i%trećih%zemalja.%%Objekt%mora%ispunjavaY%iste%uvjete%kao%i%registrirani%objekta%%za%punjenje%i%pakiranje%pčelinjih%proizvoda,%odobrava%se%isključivo%radi%izvoza%u%treće%zemlje.%
%
Pčelinji%proizvodi%UvjeY%–%primarna%proizvodnja:%• Prilog%I.%Uredbe%(EZ)%852/2004%%• Najmanje%jedna%prostorija%%%
UvjeY%–%punjenje%i%pakiranje%pčelinjih%proizvoda:%• UvjeY%`%Prilog%II.%Uredbe%(EZ)%852/2004%• prostorija%za%punjenje%i%pakiranje%pčelinjih%proizvoda%• prostorija%za%uskladištenje%sirovine%i%proizvoda%• garderoba%i%sanitarni%čvor%(osim%OPG)%• otkup%od%registriranih%primarnih%proizvođača%%
Ostali%automaY%za%prodaju%primarnih%proizvoda%živoYnjskog%podrijetla,%pokretne%mesnice%i%pokretne%ribarnice%• moraju%udovoljavaY%odredbama%Poglavlja%III.%Priloga%II.%
Uredbe%(EZ)%br.%852/2004%%• U%pokretnim%mesnicama%se:%(a)%%ne%smiju%proizvodiY%mesni%pripravci%i%mesni%proizvodi,%(b) može%obavljaY%djelatnost%rasijecanja%i/ili%mljevenja%mesa%na%
zahtjev%kupca%%• U%pokretnoj%ribarnici%može%se%na%zahtjev%kupca%obavljaY%
priprema%proizvoda%ribarstva%–%ako%postoje%uvjeY%za%to%
Sirovo%mlijeko%UvjeY:%• Prilog%I.%Uredbe%(EZ)%852/2004%• Sirovina%i%oprema%–%Prilog%III.,%Dio%IX.,%Poglavlje%II,%točka%II.%A%Uredbe%(EZ)%
853/2004%%• Stada%službeno%slobodna%od%TBC%i%bruceloze%• Vozila%`%Prilog%II.,%Poglavlje%IV.%Uredbe%(EZ)%852/2004%i%održavanje%temp.%• Mužnja,%sakupljanje%i%transport%`%Prilog%III.,%Dio%IX.,%Poglavlje%II,%točka%II.%B%
Uredbe%(EZ)%853/2004%%• Higijena%osoblja%`%Prilog%III.,%Dio%IX.,%Poglavlje%II,%točka%II.%C%Uredbe%(EZ)%
853/2004%%• Mlijeko%kopitara%–%dozvoljeno%smrzavanje%(evidencija!)%
Stavljanje%na%tržište:%• Na%mjestu%proizvodnje%• Dostavom%krajnjem%potrošaču%(do%50%km)%• mljekomat%
%
Uzgajališta%riba,%školjkaša%i%ostali%objekY%akvakulture%UvjeY:%• Prilog%I.%Uredbe%(EZ)%852/2004%• Skladištenje%na%temp.%otapanja%leda%ili%u%uređajima%za%
hlađenje%(ukoliko%se%ne%transporYraju%odmah%po%ulovu)%• Led%–%od%čiste%vode%ili%vode%za%piće%• Prostor%za%eviscerciju%i%odstranjivanje%ljuski%(ako%to%radi)%
%
Sir%i%vrhnje%• Do%50%l%mlijeka%–%vlasYY%stambeni%prostor%• Više%od%50%l%mlijeka%–%uvjeY:%
– Jedna%prostorija%u%skladu%s%Prilogom%I.%Uredbe%(EZ)%852/2004%%
%• Mlijeko%vlasYYh%živoYnja%• Stada%službeno%slobodna%od%TBC%i%bruceloze%• Vozila%–%oprema%za%održavanje%temperature%Stavljanje%na%tržište:%• Na%mjestu%proizvodnje%• Tržnice,%izložbe%na%području%iste%i%susjednih%županija%• Dostava%krajnjem%potrošaču%na%području%iste%i%susjednih%županija%
Skladišta%koja%ne%podliježu%odobravanju%u%skladu%s%Uredbom%(EZ)%br.%853/2004%
UvjeY:%• Poglavlje%I.,%Prilog%II.%Uredbe%(EZ)%852/2004%
%
Mesnice!i!ribarnice!Maloprodaja%mesa%i%proizvoda%ribarstva%UvjeY:%• Prilog%II.%Uredbe%(EZ)%852/2004%
%%Mesnica:%• Rasijecanje%mesa%• Mljevenje%mesa%samo%na%zahtjev%kupca%• Ne%smiju%se%proizvodiY%mesni%pripravci%i%mesni%proizvodi%
%
MljekomaY%UvjeY%za%aparat:%• Poglavlje%III.%Prilog%II.%Uredbe%(EZ)%852/2004%• Temp.%mlijeka%–%istaknuta%na%ekranu%• Ambalaža%–%sukladna%• Spremnici%–%čišćenje%nakon%svakog%pražnjenja%Prostori%i%oprema%na%gospodarstvu%Sirovo%mlijeko:%• U%mljekomatu%ne%starije%od%24h%nakon%mužnje%• Prije%otpreme%s%gospodarstva%`%%temp.%mlijeka%6`8ºC%• U%mljekomatu%`%temp.%mlijeka%0`4ºC%• VlasYta%sirovina%• Stada%službeno%slobodna%od%TBC%i%bruceloze%• Ako%se%ne%proda%–%proizvodnja%mliječnih%proizvoda%ili%za%hranu%
za%živoYnje%na%gospodarstvu%podrijetla%
%
MljekomaY%Na%aparatu%moraju%biY%dostupne%sljedeće%informacije:%• Opis%proizvoda%–%„sirovo%mlijeko”%• Ime,%adresa%i%kontakt%podaci%proizvođača%• Evidencijski%broj%mljekomata%• Dan%mužnje%• Datum%i%sat%punjenja%mljekomata%
Na%jednom%mljekomatu%–%jedan%proizvođač%
Pokretne!mesnice!i!ribarnice!
Pokretna%mesnica:%• Rasijecanje%mesa%• Mljevenje%mesa%na%zahtjev%kupca%
Pokretna%ribarnica:%• Priprema%proizvoda%ribarstva%na%zahtjev%kupca%
Sabiralište%divljači%UvjeY%%• Prilog%I.%Uredbe%(EZ)%br.%852/2004%i%imaY:%(a)%rashladnu%komoru%za%uskladištenje%trupova,%(b)%umivaonik%s%toplom%i%hladnom%vodom,%(c)%ako%obavlja%djelatnost%obrade%mora%imaY%i:%%%%–%prostor%namijenjen%za%skidanje%kože,%%%%–%opremu%za%skidanje%kože%u%visećem%položaju,%%%%%%%–%sterilizator%za%dezinfekciju%alata%i%opreme,%%%%%%%%–%odvojene%rashladne%komore%za%trupove%u%koži%i%neotkožene%trupove,%opremu%za%rasijecanje%trupa%u%najviše%šest%dijelova%ako%se%ta%djelatnost%obavlja%u%objektu,%%%%–%hlađeni%spremnik%za%nusproizvode%živoYnjskog%podrijetla%koji%nisu%namijeni%prehrani%ljudi%(u%daljnjem%tekstu:%nusproizvodi).%%
Sabiralište%divljači%• Ako%je%meso%odstrijeljene%divljači%namijenjeno%krajnjem%
potrošaču%ili%za%lokalne%maloprodajne%objekte%koji%opskrbljuju%krajnjeg%potrošača/ugosYteljske%objekte:%
` post)mortem%%` mora%praYY%dokumentacija%o%sljedivosY%propisana%posebnim%
propisom%` ne%treba%označavaY%oznakom%zdravstvene%ispravnosY%` Trupovi%odstrijeljene%divljači%vrsta%prijemljivih%na%Trihinellu%
moraju%biY%pregledani%na%prisutnost%Trichinella%%` može%se%stavljaY%na%tržište%samo%na%području%Republike%
Hrvatske%` Količina%mesa%divljači%`%30%%godišnje%lovno%gospodarske%
osnove%lovišta%
Sabiralište%divljači%Meso%divljači%u%promet%mora%praYY%dokumentacija%koja%sadrži%najmanje:%• Broj%i%naziv%lovišta%• Ime/naziv%krajnjeg%potrošača/maloprodaje%• Broj%evidencijske%markice%• Datum%odstrela%i%isporuke/otpreme%• Vrstu%divljači%i%količinu%isporučenog%mesa%• Redni%broj%službene%evidencije%na%liniji%klanja%(Knjiga%2)%%
ObjekY%za%klanje%peradi%i%lagomorfa%na%gospodarstvu%podrijetla%UvjeY%%• Prilog%II.,%Poglavlje%I.%Uredbe%(EZ)%br.%852/2004%i%imaY:%• Jednu%prostoriju%(vremenska/prostorna%odvojenost)%• Sudoper%s%toplom%i%hladnom%vodom%za%piće%%• Trupovi%–%na%temp.%4ºC%• Dobrobit%–%sukladno%posebnim%propisima%• Nusproizvodi%–%sukladno%posebnim%propisima%
%
ObjekY%za%klanje%peradi%i%lagomorfa%na%gospodarstvu%podrijetla%• objekt%koji%se%nalazi%na%gospodarstvu%gdje%su%perad%ili%lagomorfi%
uzgojeni%i%u%kojima%se%kolje%5000%jedinica%živoYnja%godišnje%%%–%pilići,%kokoši%i%uzgojena%pernata%divljač%predstavljaju%1%jedinicu,%%%–%patke%predstavljaju%2%jedinice,%%%–%pure,%guske%i%lagomorfi%predstavljaju%3%jedinice,%%%–%ostala%perad%predstavlja%1%jedinicu;%
• djelatnost%klanja%peradi%i%lagomorfa%mogu%obavljaY%samo%članovi%gospodarstva%ili%zaposlenici%na%gospodarstvu%
%• trupovi%zaklanih%živoYnja%mogu%se%stavljaY%na%tržište:%`%krajnjem%potrošaču%na%gospodarstvu%podrijetla;%`%u%lokalnim%maloprodajnim%objekYma%koji%izravno%opskrbljuju%krajnjeg%potrošača%na%području%iste%ili%susjedne%županije;%`%u%vlasYtoj%turisYčkoj%ponudi%ili%lokalnoj%turisYčkoj%ponudi.%%
Objekt%za%klanje%malih%papkara%na%gospodarstvu%podrijetla%%
UvjeY%%• Prilog%II.,%Poglavlje%I.%Uredbe%(EZ)%br.%852/2004%i%imaY:%• Jednu%prostoriju%(vremenska/prostorna%odvojenost)%• Hlađeni%spremnik%za%nusproizvode%• Rashladnu%komoru%• Sudoper%s%toplom%i%hladnom%vodom%za%piće%• Trupovi%–%na%temp.%4ºC%• Dobrobit%–%sukladno%posebnim%propisima%%• Ako%se%radi%rasijecanje%mora%imaY%opremu%za%rasijecanje%i%sterilizator%• Trupovi%svinja%–%Trihinella%• Evidencija%o%broju%i%vrsY%zaklanih%živoYnja%• Sustav%samokontrola%–%sukladno%posebnom%propisu%
%
Objek*!koji!NE!podliježu!registraciji!%ObjekY%koji%izravno%opskrbljuju%krajnjeg%potrošača%na%mjestu%proizvodnje%malom%količinom%primarnih%
proizvoda%%Pčelinji%proizvodi%–%cjelokupna%proizvodnja%Sirovo%mlijeko%–%do%20.000%litara%godišnje%Uzgajališta%riba%–%do%3.000%kg%ribe%godišnje%Plovilo%za%gospodarski%ribolov%–%do%50%kg%dnevno%Jaja%–%do%50%dnevno%Sabirališta%divljači%–%za%potrebe%sudionika%lova%
%%
OBJEKATI%ODOBRENI%POD%POSEBNIM%UVJETIMA%%
Pravilnik!o!posebnim!uvje*ma!za!objekte!u!poslovanju!s!hranom!živo*njskog!podrijetla!koji!se!odobravaju!pod!posebnim!uvje*ma,!NN,!br.!100/15!
!%(a) objekY%u%kojima%se%obavlja%rasijecanje,%proizvodnja%
mljevenog%mesa,%mesnih%proizvoda%i%mesnih%pripravaka%isključivo%za%potrebe%maloprodajnog%objekta%koji%opskrbljuje%krajnjeg%potrošača%istog%subjekta%u%poslovanju%s%hranom;%%
(b) objekY%za%preradu%mlijeka%na%gospodarstvu%podrijetla;%
%%
ODOBRENI%OBJEKTI%
• Udovoljavanje%svim%odredbama%Uredbe%(EZ)%852/2004%%
• Udovoljavanje%određenim%odredbama%Uredbe%(EZ)%853/2004%%
• DjelatnosY%koje%se%odobravaju%–%prema%….SANCO%
%
ODOBRENI%OBJEKTI%1.%Objek*!za!klanje!i!rasijecanje!mesa!domaćih!papkara!i!kopitara!i!pokretne!klaonice!domaćih!papkara!i!kopitara,!2.!Objek*!za!klanje!i!rasijecanje!mesa!peradi!i!lagomorfa!i!pokretne!!klaonice!peradi!i!lagomorfa,!3.!Objek*!za!klanje!i!rasijecanje!mesa!divljači!iz!uzgoja!i!pokretne!klaonice!divljači!iz!uzgoja,!!4.!Objek*!za!obradu!i!rasijecanje!divljači,!!5.!Objek*!za!proizvodnju!mljevenog!mesa,!mesnih!pripravaka!i!strojno!otkoštenog!mesa!(SOM),!6.!Objek*!za!preradu!mesa,!7.!Objek*!za!žive!školjkaše:!–%centri%za%pročišćavanje,%–%otpremni%centri,%%%%
8.!Objek*!za!proizvode!ribarstva:!%–%brodovi%tvornice,%%–%brodovi%hladnjače,%%–%objekY%za%uskladištenje%svježih%proizvoda%ribarstva,%%–%prerada%ribe%,%%–%veletržnica%ribe,%%–%aukcijska%tržnica,%%
9.!Objek*!za!mlijeko!i!mliječne!proizvode:!%–%sabirališta%sirovog%mlijeka%za%više%od%jednog%otkupljivača,%%–%prerada%mlijeka,%%
10.!Objek*!za!jaja:!%–%pakirni%centri,%%–%proizvodnja%tekućih%jaja,%%–%prerada%jaja,%%
11.!Objek*!za!preradu!žaba!i!puževa,!12.!Objek*!za!topljenu!živo*njsku!mast!i!čvarke%%
%–%sabiralište,%%–%prerada,%
13.!Objek*!za!preradu!želudaca,!mjehura!i!crijeva,!14.!Objek*!za!proizvodnja!žela*ne,!15.!Objek*!za!proizvodnju!kolagena,!16.!Objek*!za!punjenje!i!pakiranje!pčelinjih!proizvoda!–!izvoz!17.!Objek*!u!kojima!se!obavljaju!opće!djelatnos*.!!%
%Hvala%na%pažnji!%
%%
Republika%Hrvatska%Ministarstvo%poljoprivrede%
Uprava%za%veterinarstvo%i%sigurnost%hrane%Zrinka%Dugonjić,%dr.%med.%vet.%
%