não ao desperdício · 2019-10-31 · porte e armazenamento da produção: na colheita, o...
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desperdícioNão ao
de alimentos
Arnaldo JardimDeputado Federal
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Caro amigo, cara amiga
Apresento algumas iniciativas que, ao longo da minha atividade parlamentar e à frente da Secreta-ria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, desenvolvi em torno dos temas: “Alimentos - Combate ao Desperdício e Sauda-bilidade dos Alimentos”, e “ Resí-duos Sólidos”.
Destaco pontos que espero sejam úteis para que as pessoas possam se alimentar melhor, em quantidade e qualidade, fazendo uso pleno dos alimentos e adotando uma atitude correta para reaproveitar os resíduos ou dar a eles uma destinação sustentável.
Na minha experiência legislativa, relator da Política Na-cional de Resíduos Sólidos, e em minha vivência como secretário de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, defendo o uso da biotecnologia e a dissemi-nação do conceito da alimentação saudável. Some-se ao meu compromisso com a questão ambiental e isto define minha linha de conduta.
Espero que façam bom uso e que possam compartilhar algumas iniciativas aqui relatadas.
Arnaldo JardimDeputado federal (Cidadania/SP)
3Foto: ilustração
Desperdício de alimentosVocê sabia que o desperdício de alimentos atinge um terço de toda a comida produzida no mundo? O sistema de produção desordenado e a logística do transporte e armazenagem ineficientes são fatores significativos para esse problema. Mas além disso, há desperdício de alimentos tambem na cozinha da nossa casa.
Atitudes para reduzir o desperdício de alimentos na
sua casa
Faça uma lista de compras
Verifique a validade dos produtos
Aumente a periodicidade das compras
Cuidado com promoções
Acondicione os alimentos corretamente
Congele as sobras
Aproveite os alimentos
Não descarte apenas pela aparência
Dicas sobre despercio: https://www.akatu.org.br/
4 Desperdício de alimentos
Ilust
raçã
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CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS
A chegada de um alimento até a nossa mesa é resultado de um longo processo de produção. O produto passará por várias eta-pas para garantir qualidade e mais tempo de validade ao produto.
Percebemos a necessidade de conservar os alimentos e não faltam técnicas para isso. A conservação correta elimina bactérias e enzimas, evitando, assim, doenças alimenta-res e prolongando o “tempo de prateleira de um produto”.
É importante ressaltar que o processo de conservação não acontece apenas dentro das residências. Produtos industrializados devem receber tratamento e boa higieniza-ção, para garantir o máximo de qualidade.
No Brasil, grande parte do desperdício de alimentos ocorre durante o trans-porte e armazenamento da produção: na colheita, o desperdício é de 10% e, du-rante o transporte e armazenamento, a cifra é de 30%. No comércio e no varejo, a perda é de 50%, enquanto nos domicílios, 10% vai para o lixo.
Mas o consumidor pode contribuir de alguma forma para mudar esse quadro. A primeira dica seria, sempre que possível, optar por alimentos produzidos local-mente, uma vez que estes não sofrem (ou sofrem menos) as perdas do transporte e da degradação do alimento.
O desperdício de alimentos gera de 8% a 10% do total de gases de efeito estufa produzidos por seres humanos.
A boa consersação evita o desperdício, tanto em locais onde há excedente de comi-da por habitantes, quanto onde existe carencia de ali-mentos.
Foto: ilustração
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Dicas de conservação- Organize a geladeira separando as frutas das verduras e das carnes para evitar a
contaminação e deterioração.
- Mantenha as gavetas sempre secas para conservar melhor os alimentos naturais
- Conserve os alimentos já preparados ou prontos para uso em potes de vidro
- Guarde as cebolas em locais secos e arejados
- Guarde as maçãs e as batatas juntas, pois isso retarda o processo de brotação
- Guarde sua salada num recipiente tampado ou filme plástico; coloque uma folha de
papel toalha para que ele absorva a umidade
- Mantenha os tomates fora do saco plástico
- Faça compostagem organica transformando restos de alimentos em adubo de
qualidade.
- O leite não deve ser guardado na porta da geladeira, porque a temperatura nessa
parte é variável e pode azedá-lo
- Os produtos derivados do leite, como os iogurtes, devem ser guardados na
prateleira onde a temperatura costuma ser mais baixa
- Os queijos devem ser conservados de acordo com a instrução do fabricante
A compostagem pode ser feita em casa com muita praticidade:https://www.ecycle.com.br/1318-como-e-feita-a-compostagem.html
DiversãoEncontre as palavras,
abaixo, que estão escondidas neste caça-palavras. Boa Sorte!
* AGRICULTURA* AGRIÃO* BATATADOCE* GENGIBRE* HORTA* LARANJA* ORGÂNICOS
Foto: ilustração
L I H O G E T A W E E EN N A U E I K E O A D TO R G Â N I C O S R Ú BO Ã I R G A M R L U A RA S A C I N L A H T S EN C R A B A T N A L Y RE T W H R A D T K U T IC I I A E A A A R C M HH U N H G D H P O I O AK J E I O L E B O R U MA B H C T I D A T G U HE O E W A I S A G A I A
6 Desperdício de alimentos
I H W M T I U E O C L C R U F K U LS D L E G U M E S A R U D R E V I BA R A R T E Y R X E A T B N T E O NÚ F D I T C W O N S T A E W T E T AD S H R L S R T E T A N T E E Y T TE R V I L A R I E F A K E T E G E UM E G A T S O P M O C D R I N L E RO E O A T O F C D E A V R D R D I AO P T I D O O T T S N J A N I T O LS A N I M A T I V T Y S B A M O U DB H A H N I U Q O I D N A M R U H NE R F A N I P S E R T N O T L O Y O
Encontre as palavras que estão escondidas neste caça palavras. Boa Sorte!
Palavras escondidas:
*BATATAROXA *BETERRABA *COMPOSTAGEM *ESPINAFRE
*FEIRALIVRE *LEGUMES *MANDIOQUINHA *NATURAL
*NUTRIENTES *SAÚDE *VERDURAS *VITAMINAS
Diversão
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Tabela de Alimentos
BATATA-DOCE
86kcal, por 100g
BRÓCOLIS
34kcal, por 100g
CENOURA
36kcal, por 100g
AGRIÃO
11kcal, por 100g
COENTRO
23kcal, por 100g
ALFACE-ROXA
16kcal, por 100g
ALHO-PORÓ
61kcal, por 100g
GENGIBRE
80kcal, por 100g
ERVILHA
77kcal, por 100g
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8 Desperdício de alimentos
AMEIXA SECA
240kcal, por 100g
COUVE-FLOR
31kcal, por 100g
MANJERICÃO
23kcal, por 100g
TANGERINA
53kcal, por 100g
LARANJA
46kcal, por 100g
SEMENTE DE ABÓBORA
559kcal, por 100g
1 em cada 5 brasileiros consome algum produto orgânico com frequência
A média é de 3 vezes por semana, em especial hortifrutis
88% dos consumidores estão dispostos a comprar orgânico
35% dos brasileiros consumiram produtos orgânicos nos últimos 6 meses
67% estão dispostos a aumentar a compra de produtos
Orgânicos
Mapa de Feiras Orgânicas
Ferramenta do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec) com o objetivo de estimular a alimentação saudável e mostrar que os produtos orgâni-
cos podem ser mais acessíveis. Visa encurtar o caminho do consumidor até o produtor para ampliar o acesso aos alimentos orgânicos.
www.feirasorganicas.org.br
Associação de Agricultura Orgânica (AAO)
Oferece informações sobre certificadoras, endereços de locais que vendem orgânicos, produtores, bancos de profissionais e ofertas de empregos. Também promove capacitações para incentivar a produção orgânica paulista.
www.aao.org.br
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Orgânicos
COMO TER UMA HORTA EM CASA: HTTPS://WWW.CPT.COM.BR/CURSOS-
HORTICULTURA-AGRICULTURA/ARTIGOS/OITO-PASSOS-PARA-FAZER-UMA-HORTA-ORGANICA
Uma horta em casa leva mais verde para o dia-a-dia, permitindo a produção de temperos, verduras, legumes, frutas, brotos e até plantas medicinais. Os vasos podem e devem ser espalhados por todos os cômodos, em busca de iluminação e ventilação.
Nos lugares onde houver sol desde o amanhecer até o fim da tarde, você deve deixar os vasos de legu-mes, verduras, tubérculos (como cenoura e beterraba), leguminosas (feijão, ervilha, vagem etc.) e frutas como pitanga e jabuticaba. As áreas de sombra (que não têm sol direto, mas são bem iluminadas) são ideais para brotos (mini milho, mini alface e mini agrião, por exemplo).
É importante garantir circulação de ar na medida certa e lembrar que o ar-condicionado pode ser preju-dicial para as plantas.
As melhores plantas para
hortas em vasos
Beterraba: em um vaso
entre 8 e 20 litros
Brócolis: uma muda por
recipiente de 20 litros
Repolho: uma muda por
recipiente de 20 litros
ou para variedades
pequenas, uma muda por
recipiente de 4 litros
Cenouras: vasos de 8 a
20 litros, com espaço de 3
dedos entre cada semente
Pepino: duas mudas em
vaso de 20 litros, com
treliça ou gaiola
Berinjela: uma muda por
recipiente de 20 litros
Couve: semente direta em
um recipiente de 20 litros,
até 3 plantas
Alface: sementes diretas
ou muda em um recipiente
de 4 litros ou maior
Cebola: sementes diretas
em um recipiente grande
de pelo menos 4 litros.
Espace 2 dedos entre as
plantas
Ervilhas: semente para
um recipiente de 20 litros.
Cultive variedades mais
altas em uma treliça
CUIDADOS- Reserve diariamente um tempo para cuidar das plantas
- Cheque se há folhas secas e as tire com as mãos ou com
uma tesourinha de poda. Inspecione se as folhas estão
saudáveis, sem manchas ou mordidas – neste último caso,
procure bichinhos no vaso e trate de matá-los. Borrife um
pouco de água sobre as folhas.
- A cada dois ou três dias, regue as plantas. Você saberá se
está na hora de regar “sentindo” a terra: coloque a mão nela
e sinta se ela está seca ou úmida – se estiver seca, regue;
se estiver úmida, espere para checar novamente no dia
seguinte.
- Uma vez por mês, adube suas plantas.
Como fazer horta em vasoshttp://www.cultivando.com.br/f_horta_vasos_1.html
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10 Desperdício de alimentos
Higienizaçãodas mãos A higienização de mãos tem a função de remover sujidades, prevenir e reduzir a contaminação dos alimentos que causam as doenças. só será eficiente na prevenção de contaminações se for realizada adequadamente.
http://www.anvisa.gov.br/servicosaude/controle/higienizacao_simplesmao.pdf
Higienização dos alimentos A higienização dos alimentos compreende a lavagem correta, seguida de imersão, por 15 minutos, em soluções à base de hipoclorito de sódio – também conhecido como água sanitária. Muitos acreditam que deixar de molho em vinagre é suficiente, mas não é correto, já que o ácido acético não elimina as bactérias e osmicroorganismos.
https://alimentacaoemfoco.org.br/higienizacao-de-alimentos/
Foto: ilustração
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Higienização dos alimentos Depois de deixar os alimentos de mo-
lho para higienizar, basta enxaguar com água filtrada, para tirar o possível gosto e cheiro de água sanitária. A alternativa ao uso da água sanitária são os produ-tos feitos a base de hipoclorito de sódio e comercializados exclusivamente para esse fim.
Vendidos em supermercados e far-mácias, o uso desses produtos se dá da mesma forma: basta diluir algumas go-tas em 1 litro de água e deixar as frutas e legumes de molho por 15 minutos.
1. Lavar bem as mãos
Quem vai manipular o alimento deve lavar
bem as mãos antes de começar o preparo
. Deve-se higienizar bem os utensílios
necessários, evitando usar a mesma tábua
de carne para verduras e legumes, por
exemplo.
2. Retirar as partes estragadas e
machucadas
Pode acontecer de você só perceber depois
que os alimentos estão um pouquinho
machucados. Por isso, vale retirar partes
que estejam estragadas ou machucadas
antes de lavar.
3. Lavar em água corrente.
Muitas das frutas e verduras carregam
microorganismos que podem causar efeitos
colaterais. Por isso lembrar de lavá-las em
água corrente ajuda a prevenir possíveis
contaminações.
4. Colocar em solução de hipoclorito de
sódio
Deve-se utilizar uma colher de sopa do
produto na concentração de 2,0% ou
2,5% - ou duas colheres de hipoclorito na
concentração de 1% - para cada litro de
água. Os alimentos devem ficar imersos
nesta solução por dez minutos e depois
serem enxaguados com água filtrada.
5. Secar os alimentos
Esse processo pode ser feito com auxílio de
utensílios, sendo possível deixá-los secar
naturalmente. Para as frutas e legumes
deixar escorrer bem a água, e para as
verduras pode ser utilizado uma secadora
doméstica.
Outras substâncias
Vinagre: é muito comum usar o vinagre
para higienizar hortaliças, mas ele não faz
desinfecção das verduras. Mas pode servir
para ajudar a remover sujeira visível.
Foto: ilustração
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ção
"Dica: como higienizar as frutas de forma correta?"https://www.diariodoscampos.com.br/noticia/dica-como-higienizar-as-frutas-de-forma-correta
12 Desperdício de alimentos
Gabinete em BrasíliaCâmara dos DeputadosAnexo IV - gabinete 245
Brasília - DFCEP: 70160-900
Fone: (61) 3215-5245 / 3215-3245
Escritório em São PauloRua Helena, 335 – Cjtos 41/42Vila Olímpia – São Paulo – SP
CEP: 04552-050Fone: (11) 3044-6100 / 3044-6110
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Arnaldo JardimDeputado Federal
www.arnaldojardim.com.br
FAO – ONU
A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura atua com foco na segurança alimentar, superação da pobreza
extrema e gestão sustentável dos recursos naturais.www.fao.org/brasil/pt/
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Banco de Alimentos
Recolhe alimentos que já perderam valor de prateleira no comércio e indústria, mas ainda
estão perfeitos para consumo, e os distribui onde são mais necessários.
www.bancodealimentos.org.br
CESANS
O Centro de Segurança Alimentar e Nutricional Suste-ntável ministra cursos e palestras nas áreas de nutrição,
economia doméstica e geração de renda, visando colaborar com a melhoria da qualidade de vida da
população atendida, além de promover estudos de indicadores de segurança alimentar e nutricional para a
implementação de ações regionais.www.codeagro.sp.gov.br/cesans/
@arnaldojardimoficial@deputadoarnaldojardim @arnaldojardim