námsgagnastofnun 2009 · 2018-01-10 · efnisyfirlit amerÍskar pÖnnukÖkur . . . . . . . . . . ....

Upp

skriftir fyrir unglingastigU

ppskrifti

r fyrir unglingastig

Námsgagnastofnun 2009Námsgagnastofnun 2009

Námsgagnastofnun 2009 © Heimilisfræði

skÝriNgamYNDir

ÞYNgDarstig VerkefNa:

LÉtt:

meðaL:

ÞuNgt:

tVeir:

tVeir tiL Þrír:

Þrír:

Þrír tiL fjórir:

fjórir:

eiN:

tVÆr:

tVÆr og hÁLf:

ÞrjÁr:

fjöLDi í hóP: fjöLDi keNNsLustuNDa:

EFNISYFIRLIT

AMERÍSKAR PÖNNUKÖKUR . . . . . . . . . . . . . . . 4

AMERÍSKAR SÚKKULAÐIBITAKÖKUR . . . . . . . . 5

HAFRAKEX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

DÖÐLUBRAUÐ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

FORMKAKA MEÐ SÚKKULAÐIBITUM . . . . . . . . 8

NAMMIKÖKUR MEÐ SMARTIES . . . . . . . . . . . . 9

SÚKKULAÐIVALHNETUKAKA . . . . . . . . . . . . . 10

SJÓNVARPSKAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

HVÍT RÚLLUTERTA MEÐ SULTU . . . . . . . . . . 12

HVÍT RÚLLUTERTA MEÐ SÚKKULAÐIRJÓMA .12

BRÚN RÚLLUTERTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

KORNFLÖGUMARENGS . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

GULRÓTAKAKA MEÐ RJÓMAOSTAKREMI . . 15

FRÖNSK SÚKKULAÐITERTA (1 BOTN) . . . . . . 16

KLEINUR. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

FISKUR Í FORMI MEÐ RASPI

OG SÍTRÓNUPIPAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

PÍTSAFISKUR Á PÖNNU . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

ÝSA Í KÓKOS OG KARRÍ . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

SALTFISKUR MEÐ PAPRIKUSÓSU . . . . . . . . . 21

SÆLKERAFISKUR Í EINUM GRÆNUM . . . . . . 22

AGÚRKUSALAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

ÝSA Í TANDOORISÓSU . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

MEÐ RAITU OG INDVERSKU

BRAUÐI (NAAN) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

RAITA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

PÖNNUSTEIKTUR FISKUR

MEÐ PÚRRULAUKSSÓSU . . . . . . . . . . . . . . . . 24

PÚRRULAUKSSÓSA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

MEXÍKÓFISKUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

FISKIBOLLUR MEÐ BRÚNNI SÓSU . . . . . . . . 26

FISKIGRATÍN MEÐ KARRÍ OG ANANAS . . . . . 27

OSTBAKAÐUR PLOKKFISKUR . . . . . . . . . . . . 28

HINAR HEILÖGU REGLUR

VIÐ AÐ ELDA PASTA! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

EINFALDUR OG GÓÐUR PASTARÉTTUR . . . 30

SPAGHETTÍ FÁTÆKA MANNSINS . . . . . . . . . . 31

PASTASALAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

PASTA MEÐ OSTI OG PYLSUBITUM . . . . . . . . 33

PASTA MEÐ GRÆNMETI OG PESTÓ . . . . . . . 34

LASAGNA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

PASTA MEÐ KJÚKLINGI,

SVEPPUM OG CHILI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

SPAGHETTÍ CARBONARA . . . . . . . . . . . . . . . . 37

SPAGHETTÍ BOLOGNESE . . . . . . . . . . . . . . . . 38

LITLAR KJÖT- OG OSTABOLLUR . . . . . . . . . 39

Í TÓMATSÓSU MEÐ TAGLIATELLE . . . . . . . . 39

LITLAR KJÖT- OG OSTABOLLUR . . . . . . . . . 40

ÓTRÚLEGA EINFALT

OG GOTT PYLSUSALAT . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

SALAT MEÐ STERKKRYDDUÐUM

KJÚKLINGASTRIMLUM . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

FRAMANDI SALAT MEÐ DÝRÐLEGRI SÓSU. . 43

SEIÐANDI KJÚKLINGASALAT . . . . . . . . . . . . . 44

SEIÐANDI KJÚKLINGASALAT (FRH.) . . . . . . . 45

KAKÓSÚPA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

TÆR TÓMATTÓNUÐ GRÆNMETISSÚPA . . . . 47

LAUKSÚPA MEÐ KARTÖFLUM

OG BEIKONI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

ÍSLENSK KJÖTSÚPA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

TOM YUM SÚPA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

TOM KA SÚPA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

SJÁVARRÉTTASÚPA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

UNGVERSK GÚLLASSÚPA . . . . . . . . . . . . . . . . 53

GERBAKSTURSLEIÐBEININGAR . . . . . . . . . . . 54

PÍTSA – 2 BOTNAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

PÍTSA FRH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

FOCACCIA BRAUÐ –

TVÆR ÚTGÁFUR AÐ VELJA UM . . . . . . . . . . . 57

HVÍTLAUKSBRAUÐ MEÐ PASTARÉTTUM . . . . 58

ÍTÖLSK BRAUÐ MEÐ HVÍTLAUKS-

OG OSTA FYLLINGU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

MÚSLÍBRAUÐ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

OSTASLAUFUR (ÁTTA STÓRAR) . . . . . . . . . . 61

OSTASTANGIR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

BOLLUBRAUÐ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

PÍTSUSNÚÐAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

PÍTUBRAUÐ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

SNITTUBRAUÐ MEÐ OSTI OG KRYDDI . . . . . 66

BRAUÐSTANGIR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

INDVERSKT (NAAN) BRAUÐ . . . . . . . . . . . . . 68

SUPERNACHOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

MEXÍKÓSKAR HVEITIPÖNNUKÖKUR . . . . . . 70

BURRADIZZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

CHILI CON CARNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

MEXÍKÓSKT LASAGNA

MEÐ HAKKBLÖNDU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

MEXÍKÓSKT LASAGNA MEÐ GRÆNMETI . . . 74

BAKAÐIR KARTÖFLUBÁTAR

MEÐ MEXÍKÓSKU ÍVAFI . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

HEIT SALSADÝFA SEM BRAGÐ ER AF . . . . . . 76

KJÚKLINGABRINGUR Í OSTRUSÓSU . . . . . . . 77

KJÚKLINGUR Í SATAY-SÓSU . . . . . . . . . . . . . 78

NÚÐLUR MEÐ KJÚKLINGI OG SVEPPUM . . . 79

NÚÐLURÉTTUR MEÐ HAKKI . . . . . . . . . . . . . 80

SKYNDINÚÐLUR Í SPARIFÖTUM . . . . . . . . . . 81

NAUTAKJÖT Í OSTRUSÓSU . . . . . . . . . . . . . . 82

FRÁBÆR AUSTURLENSKUR HAKKRÉTTUR . . 83

INDVERSKUR POTTRÉTTUR . . . . . . . . . . . . . . 84

INDVERSKUR KUMMIN-

KJÚKLINGARÉTTUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85

KJÚKLINGABAUNIR AÐ

INDVERSKUM HÆTTI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86

EINFALT FERSKT SALAT . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

SALAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

RÓFUSALAT MEÐ APPELSÍNUSAFA . . . . . . . . 88

HRÁSALAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88

ÍTALSKUR BAUNARÉTTUR . . . . . . . . . . . . . . . 89

SPÆNSK EGGJAKAKA

MEÐ LAUK OG KARTÖFLUM . . . . . . . . . . . . . 90

SÍTRÓNU KÚSKÚS MEÐ SÆTUM

KARTÖFLUM (OG LAMBAKÓTILETTUM) . . . 91

KÚSKÚS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

LAMBAKÓTILETTUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

LAMBALIFUR MEÐ EPLUM OG LAUK . . . . . . 93

KRYDDUÐ KARTÖFLUMÚS ÚR PAKKA . . . . . . 94

KARTÖFLUSALAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95

SNITTUR MEÐ KIRSUBERJATÓMÖTUM

OG FERSKRI BASILÍKU . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96

LITLAR PARTÍFISKIBOLLUR . . . . . . . . . . . . . . 97

UPPSKRIFTIR FYRIR UNGLINGASTIG

Verknúmer 9924© Höfundur: Áslaug Traustadóttir© Myndir: Böðvar Leós1. útgáfa 20062. útgáfa 2009Ritstjóri: Guðríður Skagfjörð Sigurðardóttir

Námsgagnastofnun 2009 © Uppskriftir fyrir unglingastig 9924

4

amerískar PöNNukökur

2 dl hveiti1 dl heilhveiti½tsklyftiduft¼ tsk matarsódi¼ tsk salt½ tsk sykur1 egg1½ msk matarolía1dl súrmjólk1½ dl mjólk

3 msk matarolía ekki setja allar í einu heldur smátt og smátt meðan á steikingu stendur eða eftir þörfum.

aðferð

Setjiðalltískálíréttriröðoghræriðsvovelmeð1. pískeðasleifþartildeigiðverðurkekkjalaust.Kveikiðundirpönnuámiðstraum,þegarpannan2. erorðinheiterubúnartillitlarpönnukökur.Notiðausutilaðsetjadeigiðápönnuna,um3. þaðbil1desilítraafdeigiíhverjaköku.Þegarkökurnareruorðnarnærriþurraraðofaná4. aðsnúaþeimviðogbakaþæráhinnihliðinni.

Boriðframmeðsírópieðaostiogsmjöri.


5180°C8–10 mín

amerískar sÚkkuLaðibitakökurOfnhiti180°Cblástur

180gmjúktsmjörlíki3½dlhveiti2dlgrófsaxaðsúkkulaði6mskpúðursykur6msksykur½tskmatarsódi½tskvanilludropar1egg½tsksalt

aðferð

Mæliðalltefniískál.1. Hræriðvandlegasamanmeðsleifeðaíhrærivélmeðhnoðara.2. Setjiðmeðteskeiðílitlatoppaábökunarplötu.3. Passiðaðhafagottbilámilliþvíkökurnarrennadálítiðút.4. Bakiðefstíofnií8–10mínútur.5. Leyfiðaðkólnaáplötunniísexmínúturáðurenþiðtakið6. þærafmeðkökuspaða.Raðiðíbox.7.


6180°C8–10 mín

hafrakeXOfnhiti180°Cblástur.

6mskmatarolía1dlmjólk2½dlhaframjöl½dlhveitiklíð1½dlhveiti1tsklyftiduft½tsksalt1tsksykur

aðferð

Mæliðmatarolíu,mjólk,haframjöloghveitiklíðsamanískál.1. Hræriðvelí.Látiðstandaí10mínútur.Bætiðhveiti,lyftidufti,saltiogsykrisamanviðoghræriðvelsaman2. meðsleifþangaðtilhægteraðhaldaádeiginumeðhöndunum.Skiptiðítvohlutaogfletjiðút.Passiðaðhafadeigiðekkiofþunnt3. ognotiðhveitisvoþaðfestistekkiviðborðið.Pikkiðdeigiðmeðgaffliþannigaðalltdeigiðségatamunstrað.4. Notiðglastilaðmótakringlóttarkexkökurogfæriðþærmeð5. pönnukökuspaðaábökunarplötu.Bakiðímiðjumofnií8–10mínútur.6. Látiðkólnaörlítiðoglosiðsvoafmeðpönnukökuspaða.7. Kexiðerfrábærtmeðostumogsultuogþaðersérlega8. gottaðsetjaostogbananasneiðarofaná.


7170°C30–35 mín

DöðLubrauð Uppskriftinpassarítvöfrekarnettaflöngform

Ofnhiti170°Cblástur

3¼dlhveiti2dlpúðursykur1tskmatarsódi2½dldöðlur1mskbrættsmjörlíki2½dlvatn2egg

aðferð

Saxiðdöðlurnargróftogsetjiðþærílítinnpottásamtvatninu.1. Stilliðámeðalhitaundirpottinum.Ekkinotalokápottinn.2. Látiðsuðunakomaupp.3. Hræriðvelíogtakiðafhitanum.4. Kæliðí12mínútur.5. Bætiðsmjörlíkinuípottinn.6. Mæliðhveiti,púðursykurogmatarsódaískál.7. Helliðdöðlunumogvatninuúrpottinumískálinaogbætið8. eggjunumvið,muniðaðbrjótaegginfyrstíbolla.Þeytiðmeðrafmagnsþeytara.Fyrstálægstahitatilað9. blandasamanogsvoörstuttastundáhæstahraða.Skiptiðítvöaflöngmeðalstórkökuform.10. Bakiðímiðjumofnií30–35mínútur.11. Beriðbrauðiðframvolgtmeðsmjöriogjafnvelosti.12.


8175°C30–35 mín

formkaka með sÚkkuLaðibitumPassarítvölítilaflöngkökuform


200gsmjörlíkiviðstofuhita3dlsykur3egg6½dlhveiti2¼tsklyftiduft2tskvanilludropar1¼dlmjólk1½dldökktsúkkulaðikurleðasaxaðsúkkulaði

aðferð

Hræriðsmjörlíkiogsykursamanmeðrafmagnsþeytaraísex1. mínúturáhæstahraða,blandanáaðveraléttogljósgul.Bætiðeggjunumí,einuísennoghræriðvelámilli.Munið2. aðbrjótaegginíbollafyrst.Mæliðalltannaðískálinaogblandiðsvovelsamanmeðsleikju.3. Skiptiðítvöaflönglítilkökuform.Passiðaðdeigiðklístristekkiupp4. meðhliðunumáformunumþvíþábrennurþaðmeðankakanbakast.Bakiðímiðjumofnií30–35mínútureðaþangaðtilprjónnkemur5. hreinnútþegarhonumerstungiðímiðjarkökurnar.


9180°C8 mín

Nammikökur með smartiesOfnhiti180°C

150gmjúktsmjör1dlsykur1½dlljóspúðursykur1tskvanilludropar3¼dlhveiti½tsklyftiduft¼tsksalt1½dlsmartíseðamm50ggróftbrytjaðsuðusúkkulaði1egg

aðferð

Hræriðsmjör,sykur,eggogvanilludropavandlega1. samanmeðþeytaraeðaíhrærivél.Bætiðhveiti,saltioglyftiduftisamanviðogblandiðvelmeðsleikju.2. Blandiðsúkkulaðibitumogsmartísvelsamanviðdeigiðmeðsleikjunni.3. Setjiðdeigiðmeðskeiðítoppaábökunarplötu4. ogpassiðaðhafagottbilámilli.Kökurnareigaaðverasvolítiðstórarenathugiðað5. þærrennamikiðútogverðaflataríbakstrinum.Bakiðíáttamínútur,látiðkökurnarsvokólnaáðurenþæreruteknaraf6. plötunniograðaðíboxmeðpappírámillilagasvoþærklessistekkisaman.


10175°C16–18 mín

sÚkkuLaðiVaLhNetukaka Tværferkantaðarmeðalstórarkökur


2egg1½dlsykur150gsmjörlíki2mskkakó2dlhveiti½tsklyftiduft¾dlsaxaðirvalhnetukjarnar

aðferð

Brjótiðegginíbollaoghelliðsvoískál.1. Mæliðsykurinníogþeytiðí8mínútur.2. Bræðiðsmjörlíkiðíörbylgjuofninum.3. Hræriðþvísamanviðeggjablönduna.4. Mæliðhveiti,kakóoglyftiduftísigtiogstráiðútískálinameðdeiginu.5. Blandiðsamanmeðsleikjuogbætiðlíkavalhnetunumí.6. Skiptiðdeiginuítvöferköntuðkökumót.7. Bakiðneðstíofniíu.þ.b.16–18mínútur.8.


11180°C8 mín

180°C16 mín

sjóNVarPskaka Ofnhiti180°Cblástur

2egg2dlsykur1mskmatarolía2dlhveiti1¼tsklyftiduft½tskvanilludropar1¼dlmjólk

aðferð

Þeytiðegginogsykurinnvelmeðrafmagnsþeytara1. áhæstahraðaísexmínútur.Sigtiðþurrefninútískálina.2. Bætiðmjólkinni,vanilludropumogmatarolíunni3. íoghræriðalltvelsamanmeðsleikju.Skiptiðdeiginuítvökringlótt,grunntertumótogbakið4. íumþaðbil16mínúturímiðjumofni.Takiðkökunaúrofninumogsmyrjiðkaramellukókosbráðofaná.5.

karameLLukókosbrÁð

125gsmjöreðasmjörlíki1¼dlpúðursykur3dlkókosmjöl4mskmjólk

aðferð

Setjiðalltípottoghitiðámeðalhitaþangaðtilsmjörið1. bráðnarogsykurinnleysistupp.Hræriðíallantímann.2. Takiðafhellunniumleiðogallthefursamlagast.3. Þegarkakanhefurveriðíofninumí16mínúturmásmyrja4. bráðinnivarlegayfirkökuna.Passiðaðdreifabráðinnivarlegayfirallakökunaþví5. þaðererfittaðsmyrjahenniyfir.Setjiðkökunameðkaramellubráðinniafturinníofninníu.þ.b.átta6. mínútureðaþangaðtilkaramellubráðinverðurgullinbrúnogstökk.


12200°C8 mín

hVít rÚLLuterta með suLtu Ofnhiti200°C

3egg1½dlsykur1¼dlhveiti½dlkartöflumjöl1tsklyftiduft1½dlsulta

aðferð

Brjótiðuppákantanaábökunarpappírsörkþannig1. aðhúnverðiaðeinsminnienofnskúffa.Þeytiðsamaneggogsykurmeðrafmagnsþeytaraá2. hæstustillinguíáttamínútur.Sigtiðkartöflumjöl,hveitioglyftiduftsamanvið.3. Blandiðvarlegasamanmeðsleikju.4. Passiðaðfaramjögvarlega,annarsfellurdeigiðogkakanmisheppnast.5. Helliðdeiginuípappírsformiðogbakiðímiðjumofniíáttamínútur.6. Takiðörkafbökunarpappír,leggiðáborðogstráið7. ½msk.afsykriyfirpappírinn.Þegarkakanerbökuðerhennihvolftásykurstráðanpappírinn.8. Sultunnismurtstraxákökunaoghennirúllaðþéttupp.9.

hVít rÚLLuterta með sÚkkuLaðirjóma

Efnotaðurersúkkulaðirjómiáaðþeyta2½dlafrjómaogþegarrjóminneralvegaðverðaþeytturerbættíhann2msk.afkakómalti.Kælakökunaalvegogsetjasvosúkkulaðirjómannáogrúllaupp.

Þaðermjöggottaðskeraniðurbananaeðajarðarberogblandaírjómann.


13200°C8 mín

brÚN rÚLLuterta Efkakanáaðverabrúnþáer2msk.afkakóiblandaðútídeigiðmeðþurrefnunum.Hægteraðrúllahenniuppmeðþeyttumrjómaogávöxtumámillieðanotasmjörkrem.

aðferð

Brjótiðuppákantanaábökunarpappírsörkþannigaðhún1. verðiaðeinsminnienofnskúffa.Þeytiðsamaneggogsykurmeðrafmagnsþeytaraáhæstu2. stillinguíáttamínútur.Sigtiðkartöflumjöl,hveiti,lyftiduftogkakósamanvið.3. Blandiðvarlegasamanmeðsleikju.4. Passiðaðfaramjögvarlegaannarsfellurdeigiðogkakanmisheppnast.5. Helliðdeiginuípappírsformiðogbakiðímiðjumofniíáttamínútur.6. Takiðörkafbökunarpappír,leggiðáborðogstráið½msk.sykriápappírinn.7. Þegarkakanerbökuðerhennihvolftásykurstráðanpappírinn.8. Látiðkökunakólnaundirrökuviskastykki.9. Smyrjiðkreminuvarlegaáþegarkakanerorðinalvegköldogrúlliðhenni10. upp.

krem

3msksmjör(ekkismjörlíki)1eggjarauða4dlflórsykur1mskmjólk1tskvanilludropar

aðferð

Mæliðalltískáloghræriðvelsamanmeðrafmagnsþeytara.1. Helliðkreminuyfirkökunaþegarhúnerorðinalvegköldogpassiðaðhella2. þvíjafntyfirallakökunaþvíþaðerdálítiðerfittaðsmyrjaþessukremiá.


14100°C60 mín

korNfLögumareNgs (tVeir stórir botNar)

Ofnhiti100°C

4eggjahvítur2¼dlsykur1tsklyftiduft5½dlkornflögur

aðferð

Stífþeytiðeggjahvíturogblandiðsykrisíðanhægtogrólegaútíoghaldið1. áframaðþeytablöndunaþangaðtilhægteraðhvolfaskálinniánþessaðeggjamassinnhreyfist.Blandiðlyftiduftiogkornflögumvarlegasamanviðmeðsleikju.2. Skiptiðdeiginuítvöfrekarstórkringlótttertuformeðateiknið3. 2hringiábökunarpappírogbakiðí1klst.ímiðjumofni.Kælið.4. Þeytið3dlafrjómaogsetjiðámillibotnanna.5. (Þaðmásetjaávextiírjómann)

krem ofaN Á kökuNa

100gsuðusúkkulaði2eggjarauður1dlóþeytturrjómi

aðferð

Þeytiðvelsamaneggjarauðurogrjóma.1. Bræðiðsúkkulaðiðívatnsbaði.2. Takiðpottinnafhitanumumleiðogsúkkulaðiðerbráðnað.3. Blandiðbræddusúkkulaðinusamanviðrjóma-ogeggjablönduna4. ogþeytiðvel.Helliðsúkkulaðikreminuyfirkökunaoglátiðþaðlekaniðurafbrúnunum.5. Besterefkakanfæraðstandaíkæliíaðminnstakostiklukkustund6. áðurenhennarerneytt.

Vatnsbaðergertþannigaðlítiðvatnersettípottogskálsemþolirhitasettofaná.Kveikiðundirpottinumámeðalhitaogbrjótiðsúkkulaðiðofanískálina.


15175°C30 mín

guLrótakaka með rjómaostakremi 2lítilkringlóttkökuform.Ofnhiti175°Cblástur

2dlolía3¼dlpúðursykur3egg300ggulrætur1dlsmáttsaxaðirvalhnetukjarnar3½dlhveiti2tsklyftiduft2tskkanill

aðferð

Setjiðöllþurrefninsamanískál.1. Skoliðgulrætur,skafiðystalagiðafefþarfogrífiðárifjárni2. ogbætiðsvoískálinameðþurrefnunum.Bætiðeggjumíeinuíeinu,brjótiðþaufyrstíbolla.3. Helliðolíunniogvalhnetunumútíoghræriðalltsamanmeðsleif.4. Skiptiðítvöfrekardjúplítiltertuform.5. Bakiðíumþaðbil30mínúturímiðjumofni.6.

krem

200grjómaostur2mskvatn1dlflórsykur1tsksítrónubörkurmásleppa1tsksítrónusafiHræriðalltsamanmeðrafmagnsþeytara.Smyrjiðákökunaþegarhúnerorðinalvegköld.


16200°C18 mín

fröNsk sÚkkuLaðiterta (1 botN)

Ofnhiti200°C

100gsuðusúkkulaði100gsmjör2egg3½msksykur

aðferð

Bræðiðsúkkulaðiðogsmjöriðsamanípottiviðláganhitaog1. hræriðstöðugtíámeðan.Kæliðþangaðtilmestihitinnerfarinnúrsúkkulaðiblöndunni.2. Meðanhitinneraðrjúkaúrsúkkulaðinuþeytiðþáeggogsykur3. mjögvelsaman(íaðminnstakostiáttamínútur).Blandiðsúkkulaðiblöndunnimjögvarlegaútíeggjablöndunameðsleikju.4. Sigtiðhveitioglyftiduftískálina,helliðhnetunumíogblandiðvarlega5. samanmeðsleikju.Athugiðaðfaramjögvarlega.Setjiðíháttkringlótttertuform.6. Bakiðánæstefsturimíofniíumþaðbil18mínútureðaþangað7. tilkakanerorðinsvolítiðþéttviðkomuímiðjunni.ATHUGIÐ8. !Þaðmáallsekkiopnaofninnfyrstu10mínúturnar.Kæliðkökuna.9. Sigtiðyfirhanaflórsykurtilskrauts.10.

Tilhátíðabrigðamásetjaákökunasúkkulaðikrem.

sÚkkuLaðikrem100gsuðusúkkulaði2mskrjómi

aðferð

Bræðiðsúkkulaðiðískálívatnsbaði.1. Vatnsbaðergertþannig:Setjiðsvolítiðvatnípott.Kveikiðundirpottinum2. ámeðalhita.Ofanápottinnersettskálsemþolirhita(glereðastál),húnverðuraðveramátulegastórtilaðsitjaofanápottinum.Súkkulaðiðersvobrotiðofanískálinaoglátiðbráðna.Þegarsúkkulaðiðeralvegbráðnaðerrjómanumhrærtsamanviðmeðskeið.3. Passiðvandlegaaðekkertvatneðagufakomistísúkkulaðiðþvíþáhleypur4. þaðíkekki.Helliðsúkkulaðibráðinniyfirkökunaogberiðframmeðþeyttumrjóma.5.

4½mskhveiti½tsklyftiduft½dlsaxaðirheslihnetuspænir


17

kLeiNur8½dlhveiti2dlsykur2½tsklyftiduft½tskhjartarsalt50gsmjörlíki2½tskkardimommudropar1egg2dlóhrærtskyr1½dlsúrmjólk

aðferð

Mæliðhveitiðíhrúguáhreintborð.1. Bætiðsykri,lyftiduftioghjartarsaltiútíogblandiðléttsamanmeðborðhníf.2. Myljiðsmjörlíkiðsamanviðhveitiblöndunameðborðhníf.3. Búiðtillitlaholuímiðjahrúgunaogbrjótiðeggiðofaní.4. Bætiðkardimommudropumsamanviðeggiðíholunni.5. Vinniðdeigiðörlítiðsamanmeðborðhnífenekkireynaaðhnoðadeigið6. strax.Búiðafturtilgóðaholuídeigiðogmæliðskyrogsúrmjólkíogvinniðnú7. samanísamfelltdeig,fyrstmeðborðhnífnumogsvomeðhöndunum.Hnoðiðdeigiðvelsamanognotiðhveitisvoekkifestistviðhendur8. eðaborð.Skiptiðdeiginuítvenntogfletjiðbáðahlutaútíferhyrning9. umþaðbil1cmáþykkt.Passiðaðhafasvolítiðhveitiundir.10. Skeriðlangsumogsvoþversumáskámeðkleinuhjólioggerið11. svogatímiðjunaáhverrikleinumeðjárninu.Snúiðuppáograðiðþéttsamanábrettieðabökunarplötu.12. Fariðmeðtilkennarasemaðstoðarykkurviðaðsteikjakleinurnar13. uppúrsjóðheitrimatarolíueðadjúpsteikingarfeiti.

ATH !Athugið að kleinusteiking á ekki að eiga sér stað NEMA með fullorðinn umsjónar-mann til staðar og ELDVARNARTEPPI!Til að kleinurnar steikist rétt þarf feitin að vera mjög heit.


18180°C18 mín

fiskur í formi með rasPi og sítróNuPiPar

Ofnhiti180°C,undir-/yfirhitiogblástur

1matskeiðolía180gýsaeðaþorskur½tskaromat1tsksítrónupipar1½dlbrauðrasp20gsmjöreðasmjörlíki8sneiðarostureða1½dlrifinnostur

aðferð

Smyrjiðeldfastmótmeðolíu.1. Skeriðýsunaífallegabitaograðiðíbotninnámótinu.2. Stráiðkryddinuyfirfiskinn.3. Dreifiðraspinuyfir.4. Setjiðsmjöriðílitlumklípumhérogþarofanáréttinn.5. Þekiðmeðosti.6. Bakiðíofnií18mínútureðaþangaðtilosturinnervelbráðinn.7. Tilaðsjáhvortfiskurinnertilbúinnergottaðstingameðhnífsoddiniður8. ífiskinnþarsemhannerþykkasturogskoðahvernighannerálitinn.Effiskurinnerglærþarfhannmeiribakstur.Þegarfiskurinnertilbúinnverðurhannhvítur.Beriðframmeðsoðnumkartöflumoghrásalati.9.


19

Pítsafiskur Á PöNNu

1matskeiðolía½laukursaxaðursmátt1þveginogrifingulrót200gýsaeðaþorskur¼tsksalt½tskaromat¾dltómatsósa6–8sneiðarostureða1½dlrifinnostur

aðferð

Notiðpönnumeðgóðumbotniogþéttuloki.1. Setjiðolíunaápönnunaogdreifiðsöxuðumlauk2. ogrifinnigulrótápönnuna.Raðiðfiskstykkjunumofanáogkryddiðmeðsaltiogaromat-kryddi.3. Dreifiðtómatsósunniyfirfiskinnogþekiðsvomeðosti.4. Kveikiðápönnunniámeðalhitaoglátiðfiskinnsoðnaundirloki5. í15–20mínútur.Tilaðsjáhvortfiskurinnerbakaðurígegnergottaðstingameðhnífí6. fiskinnþarsemhannerþykkasturogefhannerorðinnhvíturerhanntilbúinn.Effiskurinnerglærísáriðþarfaðeldahannörlítiðlengur.7. Beriðfiskinnframmeðsoðnumkartöflumoghrásalati.8.


20200°C18–20 mín

Ýsa í kókos og karríOfnhiti200°Cblástur

200gýsaroð-ogbeinlaus½laukur1dlkínagrænmetisblanda(þaðmánotafrosna)½dóskókosmjólk2tskgræntkarrímauk½tsksalt

aðferð

Skeriðýsunaílitlabita.1. Grófsaxiðlaukinn.2. Raðiðýsubitunumíeldfastmótogstráiðsaltinuyfir.3. Dreifiðkínagrænmetinuoglauknumyfirfiskinnímótinu.4. Hræriðkókosmjólkogkarrímaukisamanískáloghelliðyfirfiskinnímótinu.5. Bakiðímiðjumofnií18–20mínútur.6. Beriðframmeðsoðnumhrísgrjónum.7.


21180°C25 mín

saLtfiskur með PaPrikusósuOfnhiti180°Cblástur

300gvelútvatnaður,roð-ogbeinlaussaltfiskur1laukur2hvítlauksrif1lítildóstómatkraftur2rauðarpaprikur½dlkaltvatn2mskolía2tsksykur1mskkapers(másleppa)

aðferð

Skeriðlaukinnsmáttoglátiðmallaádjúpripönnuíolíunniviðvæganhita.1. Takiðutanafhvítlauknumogkremjiðhannútápönnuna.Látiðkrauma2. stuttastund.Bætiðtómatkraftiútíoghræriðvel.3. Saxiðpaprikurnareinssmáttoghægterogbætiðápönnuna.4. Bætiðvatni,sykriogkapers,efþaðernotað,ápönnuna.5. Skeriðsaltfiskinnílitlabitaogbætiðápönnuna.6. Látiðmallaundirlokií25mínútur.7. Beriðframmeðhrísgrjónumogferskusalatiaðeiginvali.8.


22180°C18 mín

sÆLkerafiskur í eiNum grÆNumOfnhiti180°Cblástur

300gýsaeðaþorskur,roðogbeinlaus¼tsksalt¼tskhvíturpipar1gulrót¼hlutiafpapriku¼laukur¾krukkatilbúinsúrsætsósa1½bollisoðinhrísgrjón

aðferð

Kveikiðáofninum.1. Sjóðiðhrísgrjónoghelliðþeimíeldfastmót.2. Skoliðgulrótinaogskafiðystalagiðafefþarf.3. Rífiðgulrótinaárifjárni.4. Saxiðpaprikunasmátt.5. Saxiðlaukinnsmátt.6. Dreifiðgulrótum,paprikuoglaukyfirhrísgrjónin7. ograðiðsvofiskstykkjunumofaná.Saltiðogpiprið.8. Helliðsúrsætusósunniyfir.9. Bakiðímiðjumofniíumþaðbil18mínútur10. eðaþangaðtilfiskurinnerbakaðurígegn.Beriðframmeðferskuagúrkusalati.11.

agÚrkusaLat

½meðalstóragúrka½tskedik2tsksykur¼tsksalt

aðferð

Blandiðediki,sykriogsaltisamanískál.1. Skeriðagúrkunaísneiðarmeðostaskera.2. Blandiðsamanískálogberiðfram.3.


23180°C15–18 mín

Ýsa í taNDoorisósu með raitu og iNDVersku brauði (NaaN)

Ofnhiti180ºCblástur

½laukur2msksítrónusafi2mskolía2dlabmjólk1½msktandoorikryddblanda300gýsuflökroð-ogbeinlaus

aðferð

Kveikiðáofninum.1. Saxiðlaukinnmjögsmátt.2. Blandiðöllunemafiskinumsamanískál.3. Setjiðörlitlaolíuíeldfastmótoghristiðþannig4. aðolíannáiaðdreifastvelumallanbotninn.Raðiðýsuflökunumímótið.5. Helliðtandoorisósunniyfirþannigaðhúnþeki6. allanfiskinnoglátiðstandaí10mínútur.Bakiðímiðjumofnií15–18mínútur.7. Tilaðsjáhvortfiskurinnereldaðurígegnergottaðstingahnífniðuríhann8. þarsemhannerþykkastur.Effiskurinnerglærþarfaðeldahannlengur.Beriðframmeðagúrku-raitu,indverskumbrauðumogsoðnumhrísgrjónum.9.

raita½agúrkarifinárifjárni1½dlAbmjólk¼tskkummin¼tsksalt

aðferð

Alltsettískáloghrærtsaman.


24

PöNNusteiktur fiskur með PÚrruLaukssósu

300gýsaeðaþorskur,roð-ogbeinlaus1½tsksítrónupipar½tsksalt4sneiðarostureða1dlrifinnostur2mskolía(máhafameðnokkrarrækjur)

aðferð

Skiptiðfiskinumíþrjárfallegarfisksteikur.1. Stráiðkryddinuábáðarhliðaráfiskinum.2. Hitiðpönnuámeðalhita.3. Setjið2msk.olíuápönnunaþegarhúnerorðinsvolítiðheit.4. Steikiðfiskstykkinápönnunni,fyrstáannarrihliðinniíþrjármínútur.5. Snúiðfiskstykkjunumvið,dreifiðostinumyfirsteiktuhliðinaogsteikiðáfram6. íþrjármínútur(efnotaðarerurækjurþáfaraþærápönnunaásamtostinum).Raðiðáfatogberiðframstraxmeðpúrrulaukssósu,kartöflumogsalati.7.

PÚrruLaukssósa

100grjómaostur1½tsksítrónupipar½tskgrænmetiskraftur1/5hlutiafpúrrulauk,baraljósihlutinn1½dlmjólk2tskolía

aðferð

Skeriðpúrrulaukinníþunnarsneiðar.1. Hitiðolíunaviðrúmlegameðalhitaílitlumpotti2. ogsvissiðpúrrulaukinníolíunnismástund.Bætiðosti,kryddi,kraftiogmjólksamanviðog3. hræriðþangaðtilsósanerjöfnogáferðarfalleg.


25

meXíkófiskur1mskolía2tsksmáttsaxaðurchilipipar1laukur1hvítlauksgeirimarinníhvítlaukspressu2dlvatn1½tskgrænmetiskraftur2msktómatkraftursafiúr½sítrónu2tskglærthunang1tsksalt200gþorskureðaýsaroð-ogbeinlaus

aðferð

Saxiðlaukinnogchiliipiparinnoghafiðtilbúiðítveimurskálum.1. Takiðutanafhvítlauksrifinu,merjiðþaðíhvítlaukspressuoggeymið.2. Mæliðvatnoggrænmetiskraftoghafiðtilbúiðíkönnu.3. Hitiðolíuídjúpripönnu.4. Látiðlaukinnkraumaálágumhitaíþrjármínútur.Hræriðíámeðan.5. Bætiðhvítlaukogsmáttsöxuðumchilipiparíoglátiðkrauma6. einamínútuíviðbót.Helliðvatninu,kraftinum,tómatmauki,sítrónusafa,salti7. oghunangisamanvið.Lokiðpönnunnioglátiðsjóðaviðvæganhitaítíumínútur.Hræriðafog8. tilogpassiðaðsuðanhaldistensjóðiþóekkisvohrattaðþaðbrenniviðápönnunni.Skeriðfiskinnílitlamunnbitaogdreifiðísósuna.9. Lokiðoglátiðkraumaísexmínútur.10. Beriðframmeðhrísgrjónumogferskusalati.11.


26

fiskiboLLur með brÚNNi sósu

boLLurNar

200groð-ogbeinlausýsa/þorskureðafiskhakk ¾dlhveiti ¼dlkartöflumjöl ½tsklyftiduft ¾tsksalt¼tskpipar1tskaromat1egg3mskmjólk

2mskolíatilsteikingar4dlkaltvatntilaðsjóðabollurnar

aðferð

Setjiðfiskinnogsaltiðímatvinnsluvélmeðbeittahnífinní.1. Tætiðfiskinnþangaðhannverðuraðmauki.Setjiðhakkiðískálogmæliðalltannaðútí.2. Hræriðvelmeðsleifþangaðtilúrverðurþykktdeig.3. Hitiðpönnuárúmlegameðalhitaogsetjið2mskafolíuá.4. Notiðskeiðoglófanntilaðmótabollurogdýfiðalltafskeiðinni5. íolíunaámillisvoaðfiskdeigiðfestistekkiviðlófann.Brúniðbollurnarfallegagullinbrúnaráöllumhliðum.6. Hellið4dlafkölduvatniyfirbollurnarápönnunnioglátiðsuðunakoma7. upp.Lækkiðþáhitannenþóekkiþaðmikiðaðþaðhættiaðsjóða.Látiðbollurnarsjóðarólegaí12mínúturundirloki.8. Færiðbollurnaráfatoghækkiðhitannápönnunniíbotn.Bætiðvið1–2dl9. afvatnieflítiðereftirafvökvaápönnunni.Setjiðsúputeninginnísoðiðápönnunni.Hristiðsaman1½dlafkölduvatniog3mskafhveitiísósuhristara.10. Látiðsuðunakomauppásoðinuoghelliðsvohveitihristingnumsamanvið11. soðiðogþeytiðvelmeðsósuþeytaraámeðan.Látiðsjóðaí1–2mínúturoghræriðámeðan.Smakkiðsósunaogbætiðviðsúputeningiefþarf.12. Setjiðsósunaískálogberiðframmeðbollunum,13. ásamtsoðnumkartöflumogrófusalati.

sósaN

soðiðafbollunum1súputeningur(1tskkraftur)3mskhveiti1dlkaltvatn


27180°C15–18 mín

fiskigratíN með karrí og aNaNasOfnhiti180°Cblástur

300gýsaeðaþorskur

ostasósa

30gsmjöreðasmjörlíki6mskhveiti3½dlléttmjólk2hvítlauksrif¼tsksítrónupipar½tskkarrí ¼tskhvítlaukssalt1tskgrænmetiskraftur1msktómatkraftur2dlrifinnostur1gulrót 1dlananaskurl

aðferð

Mæliðalltkryddíbollaoghafiðtilbúiðásamt1. ölluöðrusemþarfíuppskriftina.Mæliðmjólkíkönnuoghafiðtilbúið.2. Mæliðhveitiíbolla.3. Takiðutanafhvítlauksrifjunum,kremjiðmeðhvítlaukspressuoggeymið.4. Hreinsiðgulrótina,rífiðhanaárifjárniogsetjiðílitlaskál.5. Bræðiðsmjöriðíþykkbotnapottiáhæstahita.6. Þegarsmjöriðerbráðnaðerhvítlauknumhelltútíoghveitinusvo7. stráðstraxsamanvið.Hræriðallantímannímeðsósuþeytara.Helliðnúmjólkinnihægtsamanviðoghræriðvelallantímann.8. Hræriðíþangaðtilsósankraumarogbætiðþáöllukryddinuviðásamt9. tómatkraftinum.Takiðpottinnafhellunniogbætiðgulrótum,ostiogananaskurliútí.10. Hræriðvelsamanmeðsleif,allsekkiþeytara.11. Skeriðfiskinnínettabitaograðiðíeldfastmóteðaálform.12. Helliðsósunniyfirfiskinníforminu.13. Bakiðímiðjumofnií15–18mín.eðaþangaðtilfiskurinnereldaðurígegn.14. Athugiðmeðþvíaðstingameðhnífniðurífiskinnþarsemhanner15. þykkastur.Umleiðogfiskurinnerorðinnhvíturerhanntilbúinn.Beriðframmeðferskusalatioghrísgrjónum.16.


28200°C8–10 mín

ostbakaður PLokkfiskur Ofnhiti200°C,undir-/yfirhiti

300gýsaeðaþorskurroð-ogbeinlaus1½tsksalt6dlkaltvatn6soðnarkartöflur

aðferð

Setjiðvatniðímeðalstóranpottmeðloki.1. Saltiðogkveikiðundiráhæstastraum.2. Þegarsýðurípottinumerfiskurinnsetturútíoglækkað3. undirþannigaðsuðanhaldistogsoðiðífimmmínútur.Fiskurinnerfærðuruppmeðfiskispaðaoggeymdur4. ádiskiámeðansósanerbúintil.Afhýðiðogskeriðsoðnukartöflurnaríhæfilegamunnbita.5. Kveikiðáofninum.6.

sósa

30gsmjörlíki1–2hvítlauksrifkraminíhvít-laukspressu5mskhveiti4dlnýmjólkmældíkönnuoghöfðtilbúin½rauðlaukursaxaðurmjögsmátt

aðferð

Bræðiðsmjörlíkiðíþykkbotnapotti.1. Þegarsmjörlíkiðerbráðnaðerhvítlaukurinnkraminnútíoghveitinu2. stráðstraxyfir.Hræriðallantímannímeðsósuþeytara.Helliðnúmjólkinnihægtsamanviðogþeytiðvelallantímann.3. Takiðpottinnafhellunni,blandiðlauknum,kryddinuogsinnepinusaman4. við.Saxiðkartöflurnargróftogblandiðþeimogfiskinumíjafninginnmeðsleif.5. Setjiðíeldfastmót,stráið2dlafrifnumostiyfirogstingiðundirgrilliðíofn-6. inumí8–10mínútur.Þaðmálíkaborðaplokkfiskinnánþessaðbakahanníofni.7.

¼tskpipar½tskaromat½tsksalt½tskfiskkrafturfráOscar½tskdijonsinnep(máveraörlítiðmeira,eftirsmekk)


29

Hæfilegurskammturámannafpasta

meðléttrisósuerumþaðbil100g.

Hæfilegurskammturámannafpasta

meðmatarmikillisósuerumþaðbil80g.

regLaN er sVo sVoNa:

1lítrivatnfyrirhver100gafpasta.1tsk.saltfyrirhver100gafpasta.

aðferð

Látasuðunakomauppávatninuístórumpotti.1. Stillaáhæstahitaoghafalokiðápottinum.Þegarvatniðsýðuráaðsaltaogsetjaolíuíog2. hellasvopastanusamanvið.Hræriðvelsvopastaðfestistekkisaman.3. Látiðsjóðaánþessaðsetjalokápottinnog4. passiðvandlegauppátímann.

Framanáflestumpastapökkumstendurhversulengi

þaðáaðsjóðaogþaðermjögmikilvægtaðsjóðaþaðallsekkilengur.Helliðpastanuísigtiogberiðframstraxmeðþeirri

sósusemviðá.

hiNar heiLögu regLur Við að eLDa Pasta!


30

eiNfaLDur og góður PastarÉttur 200gpastaaðeiginvali

sósa

½laukur3beikonstrimlar2hvítlauksrif1tskbalsamikedik1dósniðursoðnirtómatar¼tskpipar¼tsksalt½tskbasilíka½tskoregano1tskpaprikuduft½tskgrænmetiskraftur

aðferð

Sjóðiðpastasamkvæmtreglumogsuðutímaápakka.1. Saxiðlaukinnsmáttogsetjiðískál.2. Merjiðhvítlaukinníhvítlaukspressuoghafiðtilbúinnílítilliskál.3. Mæliðalltkryddílitlaskál.4. Opniðtómatadósinaogmæliðedikiðídósina.5. Hitiðolíuápönnuí3–4mínútur.6. Bætiðlauknumápönnunaoglátiðhannsvitnaíolíunniíþrjármínútur.7. Passiðaðhannáaðkraumaenekkibrúnast.Bætiðhvítlaukogbeikonisamanviðoghræriðíþrjármínútur.Gætið8. þessaðhafaekkiofmikinnhitasvohvítlaukurinnbrenniekki.Bætiðedikiogtómötumsamanvið.9. Kryddiðoglátiðkraumaviðláganhitaísjömínútur.10. Helliðsósunnisamanviðnýsoðiðpastaðogberiðfram.11.


31

sPaghettí fÁtÆka maNNsiNs

¼laukur1gulrót2–3hvítlauksrif1dóssaxaðirniðursoðnirtómatar2msktómatkraftur1mskbasilíka1tskgrænmetiskraftur1tskoregano½tsksykur1tsksalt1–2matskeiðarolía250gspaghettí

aðferð

Saxiðlaukinnsmáttogsetjiðískál.1. Hreinsiðgulrótinaogrífiðágrófurifjárniogbætiðískálinameðlauknum.2. Takiðutanafhvítlauknumogmerjiðmeðhvítlaukspressuoghafið3. tilbúiðálitlumdiski.Setjiðolíuápönnuoghitiðífjórarmínúturámeðalhita.4. Látiðlaukoggulræturkraumaápönnunniífimmmínútur.5. Bætiðhvítlauk,basilíkuogoreganoviðoghræriðvel.6. Helliðtómötumyfirásamtsalti,sykrioggrænmetiskraftioglátið7. kraumaálágumhitaundirlokiíáttamínútur.Sjóðiðspaghettísamkvæmtleiðbeiningumápakkanum.8. Sigtiðvatniðafogblandiðspaghettíinuvelsamanviðsósuna.9. Beriðframmeðgóðubrauði.10.


32

PastasaLat

150gpastaskrúfureðaslaufur½lítillpúrrulaukur,bæðigrænioghvítihlutinn¼rauðlaukur½mexíkóostur½rauðpaprika¼hlutiferskurgrænnchilipipar8grænog/eðablávínber6sneiðarsalamíeða8sneiðarpepperóní2mskgrófsöxuðsteinselja2mskgóðólífuolía2mskbalsamiksíróp¼tsksalt¼tsksvarturpipar

aðferð

Sjóðiðpastasamkvæmtleiðbeiningumápakkanum.1. Skeriðalltgrænmetiogostílitlabitaogsetjiðískál.2. Fræhreinsiðchilipiparinnogskeriðíörþunnarsneiðarogsetjiðískálina.3. Skoliðvínberin,skeriðíhelminga,hreinsiðsteinaúrogsetjiðískálina.4. Skeriðsalamí/pepperóníílitlabitaogbætiðískálina.5. Hræriðolíu,balsamiksírópi,saltiogpiparsamanviðásamtsteinseljunni.6. Sigtiðpastaðogkæliðísigtinuundirbunuafískölduvatni.7. Blandiðpastanusamanviðgrænmetiðískálinniogberiðframmeðgóðu8. brauði.


33

Pasta með osti og PYLsubitum

150gpastaslaufur3pylsur5ræmurbeikon½hvílauks-,pipar-eðamexíkóostur4msksmurosturmeðbeikonbragði1½dlmjólk

aðferð

Sjóðiðpastasamkvæmtleiðbeiningumápakka.1. Skeriðpylsurogbeikonílitlabita.2. Steikiðpylsurogbeikonápönnuviðmeðalhitaí10mínútur.3. Skeriðostinníbitaogbætiðápönnunaásamtmjólkogsmurosti4. oghræriðvelþangaðtilosturinnleysistupp.Blandiðsamanviðnýsoðiðpastaðogberiðframmeðbrauði.5.


34

Pasta með grÆNmeti og Pestó

200gpastaslaufur½rauðpaprika4hvítlauksrif3mskgóðolífuolía1gulrót4sveppir¼–½ferskurchilipipar¼tsksalt4mskgræntpestó2mskrifinnferskurparmesanostur

aðferð

Sjóðiðpastasamkvæmtleiðbeiningumápakkanum.1. Saxiðpaprikunasmáttogsetjiðískál.2. Skeriðsveppinaísneiðarogsetjiðískálmeðpaprikunni.3. Hreinsiðgulrótinaogrífiðniðurárifjárniogsetjiðískálina4. meðsveppunumogpaprikunni.Fræhreinsiðchilipiparinn,skeriðmjögsmáttogbætiðískálina.5. Takiðutanafhvítlauknumogskeriðífíngerðarsneiðaroghitið6. ápönnuíolíunniífimmmínúturviðmeðalhita.Bætiðsveppum,gulrótumogpaprikuápönnunaoglátiðkrauma7. viðvæganhitaíáttamínútur.Saltiðogblandiðsamanviðnýsoðiðpastað.8. Bætiðpestóisamanviðogblandiðvelsaman.9. Stráiðnýrifnumparmesanostiyfirogberiðframmeðbrauði.10.


35180°C30–35 mín

LasagNa Ofnhiti180°Cblástur

½laukur5hvítlauksrif150gnautahakk(tilaðgeragrænmetislasagnamánota170grifnargulræturístaðinn)¾tskbasilíka½tskoregano¾tsksalt¼tskcayennepipar1tskpaprikuduft1tsksykur1dóssaxaðirniðursoðnirtómatar2msktómatmauk2mskólífuolíalasagnaplöturrifinnosturtilaðsetjayfirsíðast

aðferð

Saxiðlaukinnsmáttoghafiðtilbúinnískál.1. Afhýðiðhvítlaukinnogkremjiðíhvítlaukspressu,hafiðtilbúinnílítilliskál.2. Mæliðalltkryddíbollaoghafiðtómatanatilbúna.3. Látiðlaukinnkraumaíolíunniádjúpripönnuviðvæganhitaánþessað4. hannbrúnistíumþaðbiláttamínútur.Bætiðhvítlauknumápönnunaoghræriðíörstuttastund.5. Bætiðhakkinu/gulrótunumápönnuna/pottinnoghrærið6. íþvíþangaðtilþaðergegnsteiktogsundurlaust.Helliðkryddiogtómötumáoglátiðmalla7. undirlokiviðvæganhitaí15mínútur.

ostasósa

100grjómaostur1½dlmjólk

aðferð

Hræriðrjómaostiogmjólksamanípottiviðmeðalhitaþangaðtil1. úrverðurkekkjalausjafningur.Raðiðlasagnaplötumílítiðeldfastmótoghelliðfyrstkjötsósuog2. svoostasósuyfir.Haldiðþannigáframþangaðtilöllsósanerbúin.Passiðaðefstalagiðþarfaðverakjöteðaostasósa.3. Dreifiðrifnumostiyfirréttinn.4. Bakiðímiðjumofnií30–35mínútur.5. Beriðframmeðbrauðiogsalatiaðeiginvali.6.


36

Pasta með kjÚkLiNgi, sVePPum og ChiLi

1kjúklingabringa¼tsksalt¼tskchilipipar(máeftilvillverameira,smakkiðtilsíðast)4sveppir½rauðpaprika½gulpaprika3mskmatarolía¾dlmatreiðslurjómi1dlmjólk3/4dósrjómaosturmeðsólþurrkuðumtómötumath200gpastaaðeiginvali

aðferð

Sjóðiðpastasamkvæmtleiðbeiningumápakka.1. Skeriðkjúklingabringunaístrimla.2. Þvoiðykkurstraxumhendurogpassiðaðkjúklingurinn3. snertiekkertannaðtilaðkomaíveffyrirkrossmengun.Skeriðpaprikuístrimlaogsetjiðískál.4. Skeriðsveppinaífjórahlutaogsetjiðískálmeðpaprikunni.5. Steikiðkjúklinginníolíunniápönnuogkryddiðmeðsaltiogchilipipar.6. Þegarkjúklingurinnervelbrúnaðurergrænmetinubættápönnuna7. ogsteiktáframþangaðtilallthefurtekiðörlítinnlit.Helliðrjómaosti,rjómaogmjólkápönnnunaoglátið8. mallaíörstuttastundviðmjögláganhita.Smakkiðtilogbætiðviðchiliefykkurfinnstþurfa9. Fariðmjögvarlegameðchiliduftiðþvíþaðerafarafarsterkt.10. Blandiðsamanviðpastaðogberiðframstraxmeðgóðubrauði.11.


37

sPaghettí CarboNara

170gbeikon1dlmatreiðslurjómi1tskpaprikuduft1egg1eggjarauða50grifinnparmesanostur2msksmjör250gspaghettí

aðferð

Sjóðiðspaghettísamkvæmtupplýsingumá1. umbúðunumogreglumumsuðuápasta.Steikiðbeikonáþurripönnuviðláganhita.2. Færiðápappírogbrjótiðniðurímátulegabita.3. Takiðpönnunaafhellunniámeðanogslökkviðáhellunni.4. Setjiðbeikoniðafturápönnuna,helliðrjómanumyfirog5. blandiðvelsaman.Geymiðþangaðtilspaghettíiðertilbúið.Hræriðsamanegginu,eggjarauðunni,paprikuduftinuog6. parmesanostinumískál.Þegarspaghettíiðersoðiðerþaðsigtaðogþvíhelltápönnuna7. meðbeikoninuogrjómanumogkveiktundiráhæstahita.Bætiðsmjörinuápönnunaogblandiðvelsamanímjögstuttastund.8. Takiðafhitanumoghelliðeggjahrærunniyfirpastaðogblandiðvelsaman.9. Beriðframstraxmeðgóðubrauði.10.


38

sPaghettí boLogNese

¼laukur1mskbasilíka½tskoregano3hvítlauksrif1gulrót¼paprika1sveppur¼chilipipar150gnautahakk2dóssaxaðirniðursoðnirtómatar

aðferð

Saxiðlaukinnsmáttogsetjiðískál.1. Afhýðiðhvítlaukinn,merjiðhanníhvítlaukspressuoggeymiðálitlumdiski.2. Hreinsiðystalagiðafgulrótinniogrífiðágrófastahlutarifjárnsoggeymiðí3. skál.Skeriðsveppina,fyrstítvohlutaogsvoísneiðarogsetjiðískál.4. Saxiðpaprikunasmáttogbætiðískálinameðgulrótinni.5. Skeriðbeikoniðílitlabita.6. Takiðtiltómatanaogbætiðedikinuídósina.7. MæliðalltkryddNEMAbasilíkuogoreganoískál.8. Setjiðolíunaádjúpapönnuogkveikiðundirámeðalhita.9. Setjiðlaukinn,basilíkuogoreganostraxápönnuna.10. Látiðkraumaþangaðtillaukurinnerorðinnglæreða11. íumþaðbiláttamínútur.Bætiðhvítlauknumápönnunaoghræriðvelítværmínútur.12. Helliðnúgulrótum,paprikuogsveppumápönnunaoghræriðvelumstund.13. Hækkiðíhæstahita.14. Hakkinuerhelltútáoghrærtlátlaustþangaðtil15. þaðervellosnaðsundurogorðiðbrúnt.Bætiðsósu,ediki,beikoniogöllusemeftirerápönnuna16. oglátiðkraumaviðláganhitaundirlokií20mínútur.Sjóðiðspaghettísamkvæmtleiðbeiningumumsuðutímaápakkanum.17. Umleiðogspaghettíiðersoðiðervatniðsigtaðafogsósunniog18. spaghettíinublandaðsamanístórriskál.Beriðframstraxmeðbrauði.19.

1tskbalsamikedik3beikonstrimlar3lárviðarlauf½tsksykur½tsksalt¼tsksvarturpipar ½tskkjöt-eðagrænmetiskraftur3mskólífuolía250gspaghettí


39

LitLar kjöt- og ostaboLLur í tómatsósu með tagLiateLLe

150gnautahakk2mskbrauðrasp1mskferskurnýrifinnparmesanostur¼tsknýmalaðursvarturpipar¼tsksalt½tskoregano½tskbasilíka¼dlrifinnostur1eggjarauða240gtagliatelle

aðferð

Mæliðalltsemáaðfaraíbollurnarískál1. oghnoðiðvelsamanmeðhöndunum.Búiðtilteskeiðastórarbollurmeðhöndunum2. ograðiðábökunarpappíreðaádisk.Passiðaðhafabollurnarekkiofstórar.3. Sjóðiðtagliatellesamkvæmtleiðbeiningum4. ogathugiðsuðutímaápakka.

sósaN

½laukursaxaðursmátt6hvítlauksrifísneiðum2mskólífuolía1tsksalt1tsksykur¼tsksvarturpipar1tskpaprikuduft1tskbasilíka1dósniðursoðnirmaukaðirtómatareðasamsvaranditómatmauk3msknýmjólk


40

LitLar kjöt- og ostaboLLur í tómatsósu með tagLiateLLe (frh.)

aðferð

Saxiðlaukinn.1. Skeriðhvítlauksrifiníþunnarsneiðar.2. Mæliðkryddílitlaskáloghafiðtómatsósuogmjólktilbúið.3. Kraumiðlaukinníolíuámeðalhita,hannmáallsekkibrúnast.4. Bætiðhvítlauknumíogleyfiðaðmallaviðláganhitaíolíunnimeð5. lauknumörstuttastund.Passiðaðhvítlaukurmáallsekkibrúnast.6. Helliðtómatsósunniogkryddinuíoglátiðkraumaundirlokií5mínútur.7. Gætiðþessaðsósansjóðimjögrólega.8. Helliðnúmjólkinnií,hræriðogbætiðbollunumvarlegasamanvið9. oglátiðkraumaísósunniíumþaðbil10mínútur.Helliðsósunnimeðbollunumíyfirnýsoðiðtagliatelleogdreifiðyfir10. nýrifnumparmesanosti(másleppa).Boriðframmeðgóðubrauði.11.


41

ótrÚLega eiNfaLt og gott PYLsusaLat

6ræmurbeikon3pylsur½lítiðkínakál(skiptiðkálinueftirendilöngu)1rauttepli

aðferð

Skoliðkáliðogsaxiðþaðgróft.Setjiðþaðístóraskál.1. Þvoiðeplið,skeriðþaðíbátaoghreinsiðkjarnannfrá.2. Skeriðsíðanbátanaíbita.Setjiðbitanaískálinameðkálinu.Hitiðpönnuogbrúniðbeikoniðábáðumhliðumánþessað3. notafituápönnunaLeggiðbeikoniðáeldhúspappírsvoaðmestafitanrenniafþví.4. Saxiðpylsurnaríbitaogbrúniðápönnunnisembeikoniðvarsteiktá.5. Leggiðpylsurnaráeldhúspappírsvomestafitanlekiúr.6. Blandiðbeikoniogpylsumískálinameðkálinuogeplunumogberiðfram.7.


42180°C20 mín

saLat með sterkkrYDDuðum kjÚkLiNgastrimLumOfnhiti180°Cblástur

1kjúklingabringa2msksterkhotwings-sósa1gulrót¼hausjöklasalat¼rauðlaukur

aðferð

Skeriðkjúklingabringurnarístrimlaogveltiðuppúrsósunni.1. Raðiðíeldfastmótogbakiðímiðjumofnií20mínútur2. eðaþangaðtilstrimlarnireruvelbakaðirígegn.Hreinsiðgulrótinaogrífiðárifjárniogsetjiðístóraskál.3. Skoliðsalatiðogrífiðniðurískálina.4. Skeriðrauðlaukinníþunnarsneiðarogbætiðískálina.5. Þegarkjúklingabringurnarerutilbúnarerþeimdreiftyfirsalatiðí6. skálinniogsalatiðboriðframmeðsósuogbrauði.

sósaN

1¼dlsýrðurrjómi10%1½mskkurlaðurgráðaostur¼tsksykur¼tskpipar½tskhvítlauksduft(másleppa)

Mæliðalltískáloghræriðvelmeðgaffliþangaðtilsósanverðursamfelldogkekkjalaus.


43

framaNDi saLat með DÝrðLegri sósusósa

1½tskrifinnbörkuraflime(passiðaðtakahvítahlutannekkimeð)1½hvítlauksrif½mskfiskisósasafiúr½lime1tsksesamolía½dlsætchilisósa

Maukiðallthráefniðnemachilisósunaoghræriðsvochilisósunnisamanviðmeðskeið.

saLat

½pokihátíða-eðaklettasalatblandaeðaannaðblandaðgræntsalat3vorlaukar3-4sneiðarferskurananas1hnefibaunaspírur¼knippifersktkóríander¼búntsteinselja

aðferð

Dreifiðsalatblöndunniogbaunaspírunumáfateðaívíðaskál.1. Afhýðiðananasinnogkjarnhreinsið.Skeriðínettarsneiðarog2. sneiðarnaríbita.Dreifiðananasnumyfirsalatið.3. Skeriðvorlaukinníþunnaaflangastrimlaogblandiðsamanviðsalatið.4. Tætiðkóríanderogsteinseljugróftogblandiðsamanviðsalatið.5. Helliðsósunniyfirogskreytiðbakkanneðafatiðmeðtoppnumaf6. ananasnumogberiðfram.Þaðermjöggottaðnotaafgangaafnautasteikeðakjúklingi,skeraí7. þunnarsneiðarogdreifayfirsalatiðáðurenþaðerboriðfram.


44180°C18 mín

seiðaNDi kjÚkLiNgasaLatOfnhiti180°Cblástur

Tilaðbúaþennanrétttilþarffyrstaðundirbúakjúklingabringur,snöggsjóðagrænmetiogbúatilsósu.

kjÚkLiNgabriNgur

2kjúklingabringur2mskostrusósa1msksykur

aðferð

Blandiðostrusósuogsykrisamanílítilliskál.1. Brúniðbringurnarápönnuogpensliðþærsvomeð2. ostrusósusemsykrihefurveriðhrærtsamanvið.Bakiðbringurnaríeldföstumótií18mínúturíofniogpenslið3. þærtvisvarmeðostrusósunniámeðanábakstristendur.Skeriðbringurnaríþunnarsneiðarograðiðofaná4. salatiðréttáðurenþaðerboriðfram.

sNöggsoðið grÆNmeti í saLatið

1½gulrót½lítillhausblómkál½lítillhausspergilkál5dlvatn½tsksalt

aðferð

Hreinsiðgulræturogskeriðí1. skásneiðar.Hlutiðblómkálogspergilkálfínlegasundur.2. Setjiðvatnogsaltípottogumleiðogsuðankemuruppergrænmetinu3. helltípottinnogþaðlátiðsjóðaundirlokiíþrjármínútur.Helliðgrænmetinuísigtiogkæliðalvegmeðrennandi4. kölduvatniúrkrananum.Geymiðgrænmetiðísigtinuþangaðtilsalatiðertilbúið.5.


45180°C18 mín

seiðaNDi kjÚkLiNgasaLat (frh.)

saLatsósaN

2niðursoðnarferskjur¼dlferskjusafi½dlostrusósa1tsksesamolía1½msksykur

aðferð

Setjiðalltsamanímatvinnsluvéloglátiðvinna1. þangaðtilúrerorðinþykkkekkjalaussósa.Setjiðsósunaískáloghafiðtilbúna.2.

saLatbLaNDaN

½hausafgróftniðurrifnujöklasalati½rauðpaprikasnöggsoðnagrænmetið(gulrætur,spergilkálogblómkál)

aðferð

Takiðtilalltsemáaðfaraísalatið.1. Skoliðjöklasalatiðogrífiðgróftniðurístóraskál.2. Skeriðpaprikunaíaflangamjóastrimla.3. Blandiðsnöggsoðnugrænmetinusamanviðsalatblöndunaískálinni.4. Raðiðþunntsneiddumkjúklingabringumfallegayfirsalatið.5. Dreifiðaðlokumsalatsósuyfiralltsamanogberiðfram.6. Þaðþarfekkiaðnotaallasósunaenþaðmáberaaukasósumeðáborðí7. lítilliskálþvíhúnersvoótrúlegagóðaðflestirviljameiraogmeiraafhenni.


46

kakósÚPa 2mskkakó3½msksykur 2¼dlvatn½lmjólk¼tsksalt

Tilaðþykkjasúpuna:3mskkaltvatn1½mskkartöflumjöl

aðferð

Mæliðhálfanlítraafmjólkíkönnuoghafiðtilbúið.1. Hræriðsamanípottisykur,kakóogvatn(notiðsósuþeytara).2. Hitiðaðsuðuáhæstahitaoglátiðsjóðaí½–1mínútu.3. Hræriðíallantímann.Helliðmjólkinniípottinn,hræriðíogminnkiðhitannímeðalhita.4. Hitiðsúpunaþangaðtilsýðurogpassiðaðvíkjaekkifrá,kakósúpa5. ermjögfljótaðsjóðauppúr!Hræriðkartöflumjölinusamanvið3mskafkölduvatni(íglasi)og6. helliðsamanviðsúpunaumleiðogsuðankemurupp.Hræriðíámeðanmeðsósuþeytara.Látiðmallaíeinamínútuoghræriðíámeðan7. .Saltiðogberiðsúpunaframheitameðnýbökuðumtvíbökum.8.


47

tÆr tómattóNuð grÆNmetissÚPa

1gulrót¼laukur1hvítlauksrif2meðalstórarkartöflur8dlvatn2súputeningareða2tskafgrænmetiskrafti½–1tskvillijurtir½tskoregano2msktómatsósa

aðferð

Skoliðgulrótina,afhýðiðefþarfogskeriðíþunnarsneiðar.Geymiðískál.1. Afhýðiðkartöflurnar,skeriðíbitaogsetjiðískálinameðgulrótunum.2. Skeriðlaukinnísneiðarogkraumiðíolíunniídjúpumpottiíaðminnsta3. kosti10mín.Passiðaðhannbrenniekki.Takiðutanafhvítlauknumogmerjiðígegnumhvítlaukspressu.4. Bætiðhvítlauknumípottinnmeðlauknumoghræriðörstuttastund.5. Helliðvatninuyfirlaukinnípottinum,bætiðöllugrænmeti,kryddi6. ogtómatsósuútíoglátiðsuðunakomauppáhæstahita.Lækkiðáfrekarláganstraumþegarsuðankemuruppen7. passiðsamtaðþaðhaldiáframaðsjóða.Látiðsúpunasjóðaí15–20mínútureðaþangaðtilgulræturnarerumjúkar.8. Fyrirkremaðasúpumásetjasúpunaímatvinnsluvéleðamaukameð9. töfrasprota.Smakkiðtilmeðsaltiogpipar.10. Beriðframmeðsúpubrauðieðaskinkuhornum.11.


48

LauksÚPa með kartöfLum og beikoNi

80gbeikon1½–2laukar7dlvatn3meðalstórarkartöflur¼tskpipar½tsksalt1½tskgrænmetiskraftur

aðferð

Afhýðiðogsneiðiðlaukinníþunnarhálfarsneiðar.1. Látiðlaukinnmallaípottimeðþykkumbotniía.m.k.25mínúturvið2. mjögvæganhita.Hannmáallsekkibrúnastenáaðverðamjöglinurogljósbrúnnalvegírestina.Hræriðínánastallantímann.Meðanlaukurinnmallarípottinumafhýðiðkartöflurogskeriðíbita.3. Brúniðbeikoniðápönnuoglátiðmestuolíunaleka4. afápappír.Geymið.Helliðvatninuyfirlaukinnogbætiðkartöflum,kryddi5. ogkraftiútíoglátiðmallaundirlokií15mínútur.Bætiðbeikoniviðoglátiðmallaáframífimmmínútur.6. Beriðframmeðgóðubrauði.7.


49

ísLeNsk kjötsÚPa

3–4bitarsúpukjöt2lítrarkaltvatn2tsksalt

aðferð

Efkjötiðermjögfeittskeriðþámestufitunaafbitunum.1. Skoliðkjötiðvelundirrennandikölduvatni.2. Skeriðbitanaíminnistykkiefhægter.3. Setjiðkjötiðístóranpottmeðlokioghelliðvatniyfir.4. Saltið,setjiðlokápottinnoglátiðsuðunakomaupp.5. Lækkiðhitannenekkisvomikiðaðsuðandettiniður.6. Látiðsjóðarólegaí30mínúturundirloki.7. Takiðlokiðaföðruhverjuogfleytiðallafroðu8. semmyndastofanafmeðfiskispaða.

grÆNmeti og krYDDjurtir í sÚPuNa

½gulrófaflysjuðogskoriní4–6hluta1½gulróthreinsuðogskorinísneiðarlítillbitihvítkálsaxaðurfrekargróft2msksúpujurtir2mskhrísgrjón(hvítvenjuleg)4súputeningareða3tskkraftur

aðferð

Setjiðalltípottinnmeðkjötinu(eftiraðþaðhefursoðiðí30mín.)1. oghækkiðáhæstahitaþangaðtilferaðsjóða.Lækkiðhitannenekkisvomikiðaðsuðandettiniður.2. Látiðsjóðaí30–40mínútureðaþangaðtilrófurnareru3. mjúkarþegarstungiðeríþærmeðbeittumhníf.Sjóðiðkartöflurogveiðiðrófurogkjötbitaúrpottinumogfæriðáfat.4. Smakkiðsúpunatilogsaltiðörlítiðmeiraefþarfogberiðsvofram.5.


50

tom Yum sÚPa

8dlvatn4tskkjúklinga-eðagrænmetiskraftur1–1½kjúklingabringa(skinnlaus)¾–1tskTomYummauk2dlhreinnananassafi1/5hlutikínakáltekiðeftirendilöngumkálhausnum¼gulrótímjóumstrimlum¼rauðeðagrænpaprika

aðferð

Setjiðvatnið,kraftinnogTomYummaukiðípottogstilliðáhæstahita.1. Skeriðkjúklinginnímjóastrimlaogbætiðstraxípottinn.Látiðsuðuna2. komaupp,lækkiðámeðalhitaoglátiðsúpunasjóðaí15mín.Bætiðananassafaípottinn.3. Skoliðkínakáliðvelogsaxiðfremurgróftoghafiðtilbúiðískál.4. Hreinsiðgulrótinaogskeriðífíngerðarræmur5. ogbætiðískálinameðkínakálinu.Skeriðpaprikunaífíngerðarræmurogbætiðviðkínakáliðoggulrótina.6. Setjiðalltgrænmetiðípottinn,hækkiðáhæstahita7. oglátiðsuðunakomaupp.SmakkiðtilmeðmeiraTomYummaukiþangaðtil8. súpanereinssterkogþiðviljið/þoliðaðhafahana.Látiðgrænmetiðallsekkisjóðanemaaugnablik!9. Beriðsúpunastraxfram.10.


51

tom ka sÚPa

1kjúklingabringa(skinnlaus)6dlkaltvatn3tskkjúklingakraftur(grænmetis-krafturerekkisíðri)¼–½tskTomYummauk2½dóskókosmjólk(hristiðdósinavandlegafyriropnun)1/5hlutikínakál,takiðhausinnísundureftirendilöngu¼laukur1tskpúðursykur1msklimesafisetturútísúpunaþegarhúnertilbúin.

aðferð

Setjiðvatnið,kraftinnogTomYummaukiðípottoglátiðsuðunakomaupp.1. Skeriðkjúklinginnímjóastrimlaogsetjiðípottinn.2. Látiðsjóðaí15mínúturviðmeðalhita.3. Skeriðlaukinníaflangamjóastrimla.4. Skoliðkínakáliðvelogsaxiðgróft.5. Skeriðananasíbita.6. Helliðkókosmjólkoggrænmetiípottinn,stillið7. áhæstahitaoglátiðsuðunakomaupp.SmakkiðogbætiðviðTomYummaukiefþarf.8. 1msklimesafisetturútíaðlokum.9.


52

sjÁVarrÉttasÚPa½laukur3hvítlauksrif2mskolía½paprika1–2gulrætur8dlvatn½dóssaxaðirniðursoðnirtómatar(maukaðirímatvinnsluvéleðameðtöfrasprota)1tsksalt1tskkarrí1tskpaprikuduft¼tskkóríander1mskpúðursykur2tskfiskikraftur1½dlrjómi150gfiskurog/eðarækjuraðeiginvali(lúða,lax,steinbítur,hörpuskelogjafnvelýsa)2tsksítrónusafi(settíumleiðogboriðerfram)

aðferð

Skeriðlaukinnsmáttoghafiðtilbúinnádiski.1. Takiðutanafhvítlauknumogmerjiðmeðhvítlaukspressuoggeymiðádiski.2. Skeriðpaprikunaílitlabitaoghafiðtilbúnaískál.3. Skoliðgulrótina,afhýðiðefþarfogskeriðíþunnar4. sneiðarogbætiðískálinameðpaprikunni.Mæliðalltkryddogpúðursykuríbollaeðalitlaskáloghafiðtilbúið.5. Hitiðdjúpanpottáhæstahitaíeinamínútu.6. Helliðolíunnioglauknumípottinn.7. Látiðlaukinnkraumaíolíunniþangaðtilhannverðurglær.8. Bætiðmörðumhvítlaukípottinnoghræriðaugnablik.9. Bætiðgulrótum,paprikuogkryddiípottinnoghellið10. vatniogniðursoðnumtómötumyfir.Látiðsuðunakomauppogsjóðiðviðmeðalhitaí18mínútur.11. Skeriðfiskílitlamunnbitaogbætiðípottinnásamtrjómanum.12. Látiðsuðunakomauppogsjóðiðí2mínútur.13. Takiðpottinnafhellunnioghræriðsítrónusafanumvarlegasamanvið.14. Beriðframmeðgóðubrauði.15.


53

uNgVersk gÚLLassÚPa¼laukur1hvítlauksrif100gbein-ogfitulaustnautakjöt(gúllaseðasnitsel)2tsknautakraftur½tsksalt¼tskhvíturpipar2tskpaprikuduft

aðferð

Saxiðlaukinnfrekarsmáttoghafiðtilbúinnádiski.1. Takiðutanafhvítlauksrifjunumogkremjiðmeð2. hvítlaukspressu,geymiðádiski.Skeriðgúllasiðþannigaðþaðséímjöglitlumbitum.3. Mæliðalltkryddíbollaeðalitlaskáloghafiðvatnið,4. kraftoglárviðarlauftilbúið.Afhýðiðkartöflurnarmeðlitlumbeittumhnífogskeriðþærímunnbita.5. Hafiðtilbúnarískál.Hreinsiðgulræturnarmeðgrænmetisflysjaraogskeriðífrekarþykkar6. sneiðaroghverjasneiðítvennt.Hafiðtilbúiðískálmeðkartöflunum.Mæliðmatarolíuípottoghitiðáhæstahitaíhálfamínútu.7. Svissiðlaukinníolíunniþangaðtilhannverðurglær,8. athugiðaðhannáekkiaðbrúnast.Bætiðhvítlauknumípottinnogkjötinustraxáeftir.9. Látiðkraumaí2–3mínútur.10. Bætiðnúöllukryddinemakjötkraftioglárviðarlaufumípottinnoghrærið11. þangaðtilkryddiðervelsamlagaðlaukogkjötiípottinum.Þettamáallsekkibrennaenþarfaðkraumaípottinumíaðminnstakostisexmínútur.Helliðvatninuyfiroglátiðsuðunakomauppáhæstahita.12. Þegarsuðankemurupp,lækkiðhitannoglátiðmallaí20mínútur.13. Þegarkjötiðoglaukurinnhafasoðiðí20mínúturerkartöflum,14. gulrótum,lárviðarlaufumogkjötkraftibættípottinn.Hækkiðáhæstahita,látiðsuðunakomaupp,lækkið15. hitannafturogsjóðiðrólegaundirlokií20mínútur.Beriðsúpunastraxframmeðgóðubrauði.16.

½tskkummin8dlvatn¼tsksellerísalt(másleppa)2lárviðarlauf2mskmatarolía1½gulrót5meðalstórarkartöflur


54

gerbakstursLeiðbeiNiNgar

Þessarleiðbeiningareigaviðþegarbakaðereftirgeruppskriftunumognægurtímiertilaðnotafullalyftinguheimaeðaþegarþrjárstundireru

samliggjandiíkennslu.

Uppskriftirnarhérgeraekkiráðfyrirþeirrilyftingusembesteraðnotaþarsemekkigefsttímitilþessíkennslu.Þegarþiðbakiðheimaættiþvíaðfaraeftireftirfarandileiðbeiningummeðlyftingu.

Aðferð 1.Þurrgerinublandaðsamanviðþurrefninogvættíþeimmeðvolgumvökva.

Aðferð 2.Þurrgeriðsettútívolganvökvannogleystupp,þurrefninsettsmámsamanútívökvannoghrærtvelíámilli.

aðferð Við gerbakstur Þegar NÆgur tími er

Þegarbúiðeraðbúatildeigiðmeðaðferð1eða2oghnoðaþaðvelá1. aðlátaþaðlyftasérískálogbreiðaraktstykkiyfir.Geymiðskálinaáhlýjumstaðíaðminnstakosti30mínútur.Hnoðiðdeigiðvelafturogmótiðþaðeðavinniðíþaðformsemþaðá2. aðvera.Snúða,flötbrauð,aflöng,flétturogsvoframvegis.Komiðbrauðinufyriráplötunni.Látiðbrauðiðlyftasérafturáhlýjum3. staðábökunarplötunnieðaíforminuíaðminnstakosti30mínúturogstingiðþvísvoíofninn.

Muniðaðhaldaeftir1–2dlafmjölinutilþessaðhnoðauppídeigiðdeigið.

Besteraðlátagerdeiglyftasértvisvar,fyrstískálinniogsíðaneftiraðmótaðhefurveriðúrþví.


55225°C8–10 mín

Pítsa – 2 botNarOfnhiti225°CblásturLátiðbökunarplötuverainniíofninumoghitnameð.

5½dlhveiti1½tsksykur2mskolía1½tskþurrger2¼dlheittvatnogpilsnerblandaðsamantilhelminga(áaðveravolgt).1tsksalt

aðferð

Setjiðalltískáloghnoðiðsaman.Fyrstmeðsleifogsvokröftuglegameð1. höndunumáborði.Notiðeinslítiðafhveitiíaðhnoðaogþiðgetið.Látiðlyftaséría.m.k.15mínúturáhlýjumstað.2. Hnoðiðvelafturogskiptiðítvohluta.3. Fletijðhvornhlutaútíumþaðbil10”kringlóttapítsu,umþaðbilstærðiná4. matardiski,eðageriðeinastóra.Passiðaðhafapítsurnarekkialltofþunnar.Komiðpítsunumfyrirábökunarpappír.5. Smyrjiðgóðumskammtiafpítsusósuábotninnmeðmatskeið6. (sjáuppskriftbls.56).Stráiðlagiafrifnumostiofaná.7. Dreifiðáleggiaðvildyfirpítsuna.8. Fyrstkjötáleggiogsvogrænmetisálegginema9. efnotaðerbeikonþákemurþaðalltafefst.Efþiðviljiðmeiriostmásetjasvolítiðaukalegaofanáallrasíðast.Enalls10. ekkiofmikiðþvíþákafnarpítsanundirostafarginuogverðurvond.Takiðnúheitabökunarplötunaútúrofninumognotiðpottaleppa.11. Setjiðpappírinnmeðpítsunniáplötunaogsetjiðíofninn.12. Bakiðímiðjumofniíumþaðbil8–10mínútureðaþangað13. tilosturinnerbráðnaðurogfallegagullinnálitinn.


56

Pítsa frh.

Pítsusósa (Dugar Á 4 Pítsur)

1dóstómatkraftur(305grdós)eða½dósniðursoðnirsaxaðirtómatarog1pínulítildóstómatkraftur2hvítlauksrif½tsksykur1tskoregano1tskbasilíka¼tskcayennepipar¼tsksalt

Setjiðalltískáloghræriðvandlega


57180°C12–15 mín

foCaCCia brauð – tVÆr ÚtgÁfur að VeLja um

Ofnhiti180°Cblástur.

9dlhveiti2tskger1½tsksykur3¾dlvolgtvatn

aðferð

Setjiðhveiti,sykuroggerískál.1. Blandiðvatninusamanviðmeðsleif.2. Stráið1tsk.afsaltiyfirdeigið.3. Hnoðiðmeðhöndunumáborðiþangaðtildeigiðeralvegsprungulaust.4. Skiptiðítvohluta.5. Fletjiðútítvoferhyrninga1½cmþykkaogsetjiðíofnskúffueðaálform.6. Veljiðhvorafyllingunaáaðnotaogsmyrjiðvelofanáogstingiðmeðfingr-7. unumofanídeigiðþannigaðholurmyndisteftirþá.Látiðlyftasérofanáeldavélinniíumþaðbil15–20mínútur.8. Bakiðímiðjumofnií12–15mínútur.9.

fYLLiNg a

½dlolía1tskþurrkaðoregano½tskþurrkuðbasilíka½tskgróftsalt

Setjiðalltílitlaskálogblandiðsamanmeðteskeið.Smyrjiðofanábrauðineinsoglýsteraðofan.

fYLLiNg b

½dlolía8sneiðarpepperónískoriðniðurafarsmátt2–3hvítlauksrifkraminíhvítlaukspressu½tskhvítlaukssalt

Setjiðalltílitlaskálogblandiðsamanmeðteskeið.Smyrjiðofanábrauðineinsoglýsterfyrirofan.


58180°C15–18 mín

hVítLauksbrauð með PastarÉttumOfnhiti180°Cblástur

5dlhveiti ½tsksykur¼tsksalt2mskmatarolía2½tskþurrger2¼dlvolgtvatn1–2mskrifinnparmesanostur

aðferð

Mæliðöllþurrefniogmatarolíuískál.1. Blandiðvatninuíoghnoðiðfyrstsaman2. meðsleifogsvomeðhöndumáborði.Notiðhveitiáborðiðogáhendursvodeigiðfestistekkivið3. oghnoðiðþangaðtildeigiðerslétt,mjúktogsprungulaust.Látiðdeigiðlyftasérí15mínúturáhlýjumstað.4. Hnoðiðdeigiðvelogskiptiðítvohluta.5. Rúlliðútítvöaflöngmjósnittubrauð.6. Bakiðí15–18mínúturímiðjumofni.7. Pensliðbrauðinumleiðogþaukomaútúrofninum8. meðhvítlauksblönduogstráiðparmesanostiyfir.

hVítLauksbLaNDa

2mskbrættsmjöreðaólífuolía1tskhvítlaukssalt1mskmatarolía

Blandiðöllusamanískál.


59180°C20–25 mín

ítöLsk brauð með hVítLauks- og osta fYLLiNgu (tVö brauð)


9dlhveiti3mskolía½tsksykur2½tskger3¾dlvolgtvatn

aðferð

Mæliðöllþurrefniískál.1. Bætiðvatninuogolíunniíogblandiðléttsamanmeðsleif.2. Hnoðiðvelsamanmeðhöndumáhveitistráðuborði.Notiðhveiti3. áhendurnarenreyniðsamtaðhnoðaeinslitluhveitioghægtersamanviðsvodeigiðverðiekkioftstíft.Látiðlyftaséráhlýjumstaðí30mín.4. Hnoðiðvelafturogskiptiðítvohluta.5. Fletjiðútísvolítiðaflangan,flatan,þykkanferhyrning(A4)ogsmyrjið6. fyllingunniyfir.Leggiðhliðarnarsamanþannigaðþærvíxlistaðeinsoglokifyllingunainni.7. Passiðaðendarnirséuvellokaðirsvofyllinginrenniekkiúríbakstri.8. Leggiðbrauðinmeðgóðubiliámilliáplötuklæddabökunarpappír.9. Pensliðmeðeggiogstráiðrifnumostieðasteinseljuofaná.10. Látiðlyftaséráplötunnií15-20mín.11. Bakiðímiðjumofnií20–25mínútureðaþangaðtilbrauðin12. verðagullinbrúnogheyristtómahljóðþegarþauerubönkuð.

fYLLiNg fYrir tVö brauð

40gsmjöreðaólífuolía4mskrifinnostur½tskhvítlaukssalt2hvítlauksrifmariníhvítlaukspressu4tskþurrkuðsteinselja

aðferð

Bræðiðsmjöriðískálíörbylgjuofni.1. Blandiðöllusamanviðsmjöriðogsmyrjiðábrauðineinsoglýsteraðofan.2.

Þaðmálíkanotarifinnostogskinkustrimlaífyllinguíþettabrauð.


60180°C20–25 mín

mÚsLíbrauðOfnhiti180°Cblástur

8dlhveiti½tskkanill(másleppa)3mskolía3tskþurrger1tskhunang3dlmúslímeðhnetumogrúsínum4½dlvolgtvatn

aðferð

Mæliðöllþurrefni,olíuoghunangískálogblandiðsíðastvatninu1. samanviðmeðsleif.Hnoðiðléttsaman.Athugiðaðdeigiðáaðveraeinsblauttogmögulegter.2. Látiðstandaískálinnií10mínútur.3. Hnoðiðáhveitistráðuborði.4. Látiðlyftasérískálmeðklútyfiráhlýjumstaðíumþaðbil15mínútur5. (30mínúturefþiðhafiðtíma).Hnoðiðdeigiðvelogskiptiðítvohluta.6. Rúlliðbáðumhlutumútíaflangtbrauðogsetjiðábökunarplötueða7. ítvöaflöngbrauðform.Skeriðgrunnarrákiráskáofaníbrauðinogpensliðþaumeðþeyttueggi.8. Látiðlyftaséráplötunnieðaíforminuíaðminnstakosti15mínútur.9. Bakiðneðarlegaeðanálægtmiðjumofnií20–25mínútureðaþangað10. tilbrauðiðerorðiðdökk-gullinbrúnt.Athugiðaðþaðgætiþurftaðbreiðaálpappíryfirbrauðiðsíðustumínúturnarsvoþaðbrenniekkiaðofan.Látiðbrauðiðstandaí10mínúturáplötunniáðurenþiðtakiðþaðaf.11.


61180°C12–16 mín

ostasLaufur (Átta stórar) Ofnhiti180°Cblástur

9dlhveiti1tsksykur 4mskolía 3tskþurrger 3¾dlvolgtvatn 8msksmurostureftirsmekkbirki-eðasesamfrætilaðstráyfirbrauðiðþeytteggtilaðpenslameð

aðferð

Mæliðöllþurrefni,olíuoggerískál.1. Blandiðvatninuíoghræriðvelsamanmeðsleif.2. Hnoðiðáhveitistráðuborði.Reyniðaðnotaeinslítiðhveitioghægter.3. Látiðdeigiðlyftasérí10mínúturáhlýjumstað.4. Hnoðiðvelaftur.5. Skiptiðdeiginuítvojafnahluta.6. Fletjiðhvornhlutaútíferhyrningogskiptiðhonumífjórahluta.7. Smyrjiðmiðjunaáhverjumferhyrningimeðosti.8. Lokiðmeðþvíaðbrjótahliðarnarinnaðmiðjuhvorayfiraðra9. svoaðosturinnlokistvelinni.Lokiðendunumvandlegasvoosturinnlekiekkiútíbakstrinum.10. Snúiðtvisvaruppáostaslaufurnarsvoþaðkomisnúninguráþær11. miðjarograðiðþeimsvoápappírsklæddabökunarplötu.Hafiðgottbilámilliþvíþærstækkaíofninum.12. Feliðendanaáslaufunummeðþvíaðbrjótauppáþærþannig13. aðendarnirfariundirslaufurnarogsjáistekki.Pensliðmeðeggiogstráiðbirki-eðasesamfræjumofaná.14. Látiðlyftaséráplötunniíaðminnstakosti10mínúturáðurenþær15. erusettarinníofninnogbakaðaríumþaðbil12–16mínútur.

Þaðerlíkamjöggottaðsaxaögnafpepperóníeðaskinkuogsmyrjaámeðostinum.


62180°C4–6 mín

ostastaNgir (mjög góðar með Pasta og sÚPum)Ofnhiti180°Cblástur

5dlhveiti ½tsksykur1tsksalt2mskmatarolía3tskþurrger¾dlrifinnostur1mskrifinnparmesan-ostur(másleppa)2¼dlvolgtvatn

aðferð

Mæliðfyrstöllþurrefni,ostoggerískál.1. Bætiðolíuogvatnisamanviðogpassiðvelaðvatniðséhæfilegaheitt.2. Hnoðiðsamanfyrstmeðsleifogsvoáborðiþangaðtilosturinn3. hefursamlagastdeiginu.Skiptiðítvojafnstórahluta.4. Skiptiðhverjumhlutaíáttahlutaogrúlliðútímjögmjóaraflangar5. stangir(svipaðþykkaroggrannirfingur)ograðiðábökunarplötu.Passiðaðhafagottbilámilli.Pensliðmeðþeyttueggi.6. Bakiðí4–6mínútureðaþangaðtilstangirnarverðagullinbrúnarogstökkar.7.


63180°C20–24 mín

boLLubrauð (tVö Nett brauð eða eitt mjög stórt) Ofnhiti180°Cblástur

12dlhveiti 1dlhveitiklíð 2tsksykur ½tsksalt 4mskmatarolía 3tskþurrger2dlmjólk2dlsjóðandiheittvatn

aðferð

Mæliðöllþurrefni,gerogolíuískál.1. Blandiðvatniogmjólksamanískáleðakönnu,blandanáaðveravolg.2. Hræriðmjólkurblöndunnisamanviðþurrefninískálinnioghnoðiðfyrst3. samanmeðsleifogsvomeðhöndunumáhveitistráðuborði.Notiðsmávegisafhveitisvodeigiðfestistekkiviðenallsekkimikið.4. Hnoðiðdeigiðsléttogsprungulaustogskiptiðítvojafnstórahluta.5. Skiptiðhverjumhlutaísexjafnstórabita.6. Búiðtilbollur.7. Raðiðbollunumþéttsamanþannigaðþærmyndikringlóttbrauð.8. Brjótiðeggískálogþeytiðmeðgaffli.9. Pensliðbrauðinmeðþeyttuegginuogstráiðsesam-,birki-og/eða10. sólblómafræjumyfir.Bakiðímiðjumofniíumþaðbil20–24mínútur.11.


64180°C10–12 mín

PítsusNÚðar Ofnhiti180°Cblástur

8dlhveiti½dlhveitiklíð1tsksykur4mskolía2tskþurrger3½dlvolgtvatnpítsusósaogrifinnostur

aðferð

Mæliðöllþurrefni,olíuoggerískál.1. Blandiðvolguvatnisamanviðmeðsleif.2. Hnoðiðdeigiðmeðhöndunumáborði.Notiðhveiti3. áborðiðoghendurnarsvodeigiðfestistekkivið.Passiðaðnotaekkiofmikiðhveiti,þáverðurbrauðiðhart.4. Látiðdeigiðlyftasérískálinniáhlýjumstaðíaðminnstakosti15mínútur.5. Skiptiðdeiginuítvohlutaogfletjiðbáðaútíferhyrning.6. Passiðaðhafaþáekkiofþunna.Smyrjiðpítsusósuáferhyrninganaogstráiðsvorifnumostiþarofaná.7. Rúlliðuppíþéttarúllu.8. Skeriðrúllunaídálítiðþykkarsneiðarograðiðsneiðunumá9. plötumeðbökunarpappíráþannigaðskurðsáriðsjáist.Hafiðgottbilámilliþvísnúðarnirstækkaíofninum.10. Bakiðí10–12mínúturímiðjumofni.11.


65210°C6–8 mín

Pítubrauð (tVö stór)


3½dlhveiti3mskheilhveiti1½tskþurrger½tsksalt1½dlvolgtvatn

aðferð

Mæliðöllþurrefnioggerískál.1. Bætiðvatnisamanviðogblandiðvelmeðsleif.2. Hnoðiðveláhveitistráðuborði.3. Notiðhveitisvodeigiðfestistekkiviðfingurnaenvaristaðnotaofmikið.4. Látiðdeigiðlyftasérískáláhlýjumstaðí15mínútur.5. Skiptiðdeiginuítvohlutaogmótiðtværflatarkökur,tæplega1cmáþykkt.6. Látiðlyftasérábökunarplötuí10mínúturáhlýjumstað.7. Bakiðí6–8mínútureðaþangaðtilbrauðinerulyftogfallegagullinbrún.8. Leyfiðpítunumaðkólnaísexmínúturáðurenþiðrjúfiðendannáþeimog9. fylliðmeðsalatiaðeiginvaliogsósu.

Muniðaðpítaerholloggóðenhollustanminnkarþvímeirasemersettafsósu.


66180°C14–18 mín

sNittubrauð með osti og krYDDiOfnhiti180°Cblástur

6½dlhveiti1½tskþurrger1tsksalt1tsksykur2mskmatarolía2½dlvolgtvatnörlítillrifinnosturseasonalleðahvítlaukssalt

aðferð

Mæliðalltískálogbætiðsíðastvolguvatniíoghnoðiðdeigiðmeðsleif.1. Hnoðiðáborðioghafiðhveitiviðhöndinasvoekkifestistvið.2. Varistaðnotaofmikiðhveiti.3. Látiðlyftasérí15mínúturáhlýjumstað.4. Skiptiðítvohlutaogrúlliðhvorumfyrirsigútílangtogmjóttbrauð.5. Setjiðábökunarplötu,hafiðgottbilámilli.6. Skeriðrákiráskáíbrauðiðmeðbeittumhníf.7. Pensliðmeðþeyttueggi.8. Dreifiðrifnumostiofanábrauðiðogstráiðsvoörlitluhvítlaukssalti9. eðaseasonallyfir.Látiðlyftasérábökunarplötunniáhlýjumstaðí15–20mínútur.10. Bakiðí14–18mínúturímiðjumofni.11. Látiðbíðaí10mínúturáplötunniáðurenbrauðineruborinfram.12.


67220°C12 mín

brauðstaNgirOfnhiti220°Cblásturoglátiðbökunarplötuhitnameðíofninumfráupphafi.

8dlhveiti1½tsksalt1½tsksykur4mskolía3tskþurrger3¼dlvolgtvatn

aðferð

Mæliðalltískáloghnoðiðsaman.1. Fyrstmeðsleifogsvokröftuglegameðhöndunumáborði.2. Notiðeinslítiðafhveitiíaðhnoðaogþiðgetið,annarsverðurbrauðiðstíft.3. Látiðlyftasérískálinniáhlýjumstaðí20mínútur.4. Hnoðiðafturogskiptiðítvojafnstórahluta.5. Skiptiðhvorumhlutaíáttahluta.6. Rúlliðírúmlegafingurþykkarlengjur.7. Raðiðábökunarpappír.8. Pensliðvandlegameðhvítlauksolíuoglátiðlyftasérí15mínútur9. ápappírnum.Geymiðafganginnafolíunniþangaðtiláeftir.10. Takiðheitabökunarplötunaúrofninumogflytjiðpappírinnmeð11. brauðstöngunumyfiráplötuna.Muniðaðnotapottaleppa.Bakiðímiðjumofnií12mínútur.12. Pensliðbrauðstangirnarmeðafganginumafhvítlauksolíunniumleið13. ogþærkomaútúrofninum,bíðiðífimmmínúturogberiðfram.

hVítLauksoLía tiL að PeNsLa með

½dlólífuolía4pressuðhvítlauksrif1½tskhvítlaukssalt30gbrættsmjör

Bræðiðsmjöriðískálíörbylgjuofnieðaílitlumpotti.1. Takiðutanafhvítlauknumogmerjiðígegnumhvítlaukspressuútískálina.2. Bætiðmatarolíuogkryddisamanviðsmjöriðoghvítlaukinnískálinni.3. Pensliðbrauðstangirnareinsoglýsteraðofan.4.


68225°C6–8 mín

iNDVerskt (NaaN) brauð með kóríaNDer og hVítLaukOfnhiti225°Cblástur

8dlhveiti½tskmatarsódi1tsksykur1mskolía1egg3tskþurrger2dlabmjólk1½dlsjóðandiheittvatn

aðferð

Mæliðöllþurrefni,gerogolíuískál.1. Blandiðsjóðandiheituvatniogabmjólkinnisamaníannarriskál.2. Blandiðmjólkurblöndunnisamanviðþurrefninmeðsleif.3. Hnoðiðvandlegaáborði.Forðistaðnotaofmikiðhveiti.4. Skiptiðdeiginuí2jafnstórahluta.5. Skiptiðhvorudeigií8jafnstórahluta.6. Fletjiðútmeðhöndunumíumþaðbil½cmþykkar7. kökurograðiðápappírsklæddabökunarplötu.Pensliðbrauðinmjögvelmeðhvítlauks-og8. kóríander-olíuogpikkiðmeðgaffli.Látiðlyftasérápötunnií15mínúturáhlýjumstað.9. Bakiðímiðjumofnií6–8mínútureðaþangaðtil10. brauðinverðaflekkóttogörlítiðbrún.Raðiðábakkaogbreiðiðviskastykkiyfirþangaðtilbrauðineruborinfram.11.

hVítLauks- og kóríaNDer- oLía Á brauðiN

2mskolía25gbrættsmjör1tskkóríandereðagarammasalakryddblanda½tsksalt1hvítlauksrifmariðíhvítlaukspressu

Blandiðöllusamanílitlaskál.


69200°C

suPerNaChos Ofnhiti200°C

100gnautahakk½tsksalt½pokinachos-flögur2vorlaukareða¼púrrulaukur3tsksmáttsaxaðjalapeno1½dlrifinnostur(helstcheddar)1dlniðursoðnarpintobaunir

aðferð

Brúniðhakkiðávelheitripönnu,saltiðoghafiðtilbúið.1. Saxiðvorlaukeðapúrrulauksmáttogsetjiðílitlaskál.2. Búiðtilstóranhringúrtvöföldumbökunarpappírogsetjiðábökunarplötu.3. Byrjiðáaðraðaeinulagiafflögumvelþéttábökunarpappírinn.4. Stráiðrifnumosti,jalapeno,vorlauk,pintobaunumoghakki5. hérogþaryfirflögurnar,ekkiofmikiðsamt.Setjiðáframlageftirlagafflögum,hakki,ostiog6. grænmetiþangaðtilþettaverðuraðörlitlufjalli.Efstersetturgóðurslattiafrifnumosti.7. Hitiðíofniþangaðtilosturinnervelbráðnaður8.

Beriðframstraxmeðrauðrisalsasósuogsýrðumrjóma


70

meXíkóskar hVeitiPöNNukökur (seX stYkki) Notist með burraDiZZ bLs.71

6½dlhveiti½tsklyftiduft¼tsksalt3mskmatarolía2dlvolgtvatn

aðferð

Blandiðöllusamanískáloghnoðiðfyrstmeðsleifogsvomeð1. höndunumþangaðtildeigiðverðursléttogeinsogteygjaíþví.Skiptiðítvohlutaogsvoafturhverjumhlutaíþrenntþannigað2. þiðséuðmeðsexálíkastórabita.Fletjiðútíkringlóttarkökur.3. Hitiðpönnumeðviðloðunarfríumbotniámeðalhita.4. Bakiðpönnukökurnarí45sekúndurtileinamínútuáhvorri5. hliðeðaþangaðtilbólurbyrjaaðmyndastáþeim.Leggiðkökurnaráhreintviskastykkiogbreiðiðvelyfirsvoþærharðniekki.6. Geymiðívelloftæmdumplastpokaefekkiáaðnotaþærstrax.7.


71210°C6 mín

burraDiZZ (seX fYLLtar meXíkóskar PöNNukökur)Ofnhiti210°Cblástur

200gnautahakk3hvítlauksrif5mskrefriedbeans(baunamaukúrdós)1½mskburritokryddblandaúrpoka½tskgrænmetiskraftur1dlvatn1gulrót½paprika6pönnukökur(sjáuppskriftbls.70)1/6hlutikínakál1dlrifinnostur

aðferð

Takiðutanafhvítlauksrifjunumogpressiðíhvítlaukspressuílitlaskál.1. Hreinsiðgulrótina,rífiðgróftniðurárifjárniogsetjiðílitlaskál.2. Saxiðpaprikunasmáttogsetjiðískál.3. Mæliðkryddblönduoggrænmetiskraftískál.4. Mæliðvatniðoghafiðtilbúiðíglasi.5. Mæliðbaunamaukílitlaskál.6. Saxiðkínakáliðogtakiðtilpönnukökurogrifinnost.7. Hitiðpönnuáhæstahitaþangaðtilhúnerorðinvelheit.8. Brúniðhakkiðápönnunniogbætiðhvítlauknumvið9. þegarhakkiðernærritilbúið.Hræriðvelímjögstuttastund.10. Lækkiðhitannumhelmingogbætiðkryddblöndu,vatni,11. baunamauki,gulrótumogpaprikuíoghræriðvel.Leyfiðþessunúaðmallarólegaí10–15mínúturámjöglágumhitaog12. passiðaðhræravelámeðan.Þaðámestallurvökviaðveragufaðurupp.Setjiðtværvelfullarskeiðarafhakkblönduáhverjapönnuköku,örlítiðaf13. káliofanáogsvorifinnostofanáþað.Brjótiðpönnukökurnarsamanþannigaðendarséulokaðir14. ogpönnukökurnarséueinsogaflangirbögglarílaginu.Hitiðíofniísexmínúturogberiðframheittmeðsalsa15. ogsýrðumrjómaogferskusalatiaðeiginvali.


72

ChiLi CoN CarNe

200gnautahakk2½dlchilibaunirÍstaðinnfyrirtilbúnarchilibauniríchililegimánotanýrnabaunir,¼tsk.kummin,¼tskchili,¼tskcayennepiparog¼tskkóríander.5dlsaxaðirniðursoðnirtómatar1½tsksalt½laukur2hvítlauksrif1mskolía2–3lárviðarlauf¼tskchiliduft(aðeinsefþarf)

aðferð

Saxiðlaukinnsmátt.1. Takiðtilbaunirnar(efnotaðarerunýrnabaunirsetjakryddiðlíka)2. ogtómatanaogsetjiðsamanískál.Takiðutanafhvítlauknumogmerjiðmeðhvítlaukspressuílitlaskál.3. Saxiðlaukinnsmáttogsetjiðískál.4. Takiðtillárviðarlaufoghakk.5. Kveikiðundirdjúpripönnumeðlokiáhæstahita.6. Þegarpannanerorðinmeðalheitlækkiðþáhitannogsetjiðolíuna7. oglaukinná.Látiðmallaviðvæganhitaí3mínútur.8. Bætiðhvítlauknumá,hræriðaðeinsogbætiðsvohakkinuápönnuna.9. Hræriðþangaðtilhakkiðeralltbrúnaðogsundurlaust.10. Helliðtómötum,baunum,lárviðarlaufumogsaltiápönnuna,11. Látiðmallaviðvæganhitaundirlokií20mínúturoghræriðíafogtil.12. Smakkiðogbætiðviðörlitluchiliduftiefþarf(athugiðaðþettaerafarsterkt13. ogþarfoftallsekki)ogberiðframmeðsoðnumhrísgrjónum.


73200°C15 mín

meXíkóskt LasagNa með hakkbLöNDu Ofnhiti200°C

5mexikóskarpönnukökur

hakkbLaNDaN

½rauðlaukur1hvítlauksrif200gnautahakk2mskburritos-eðataco-kryddblanda¾dlkaltvatn

ostabLaNDaN

1dlrifinnostur1dlkotasæla1dlsýrðurrjómi1dlsalsasósa

1½dlrifinnosturtilaðsetjaofaná

aðferð

Takiðutanafhvítlauksrifinuogmerjiðípressu.1. Saxiðlaukinnsmátt.2. Brúniðhakkið,laukinnoghvítlaukinnáheitri3. pönnuþangaðtilkjötiðerallteldaðígegn.Helliðkryddblöndunniogvatninuyfiroghræriðvel.4. Slökkviðápönnunnioggeymið.5. Blandiðöllusemáaðfaraíostablöndunasamanískál.6. Þekiðbotninnáeldföstumótimeðpönnukökum.7. Smyrjiðhakkblönduyfir.8. Þekiðmeðpönnukökumogsmyrjiðsvoostablönduyfir.9. Endurtakiðogendiðsvoáaðblandaostasósunniogafganginumafhakkinu10. samanofanásíðustupönnukökuna.Þekiðaðlokummeðrifnumosti.Bakiðímiðjumofnií15mínútureðaþangaðtilosturinnervelbrúnaður.11. Beriðframmeðferskusalati.12.


74200°C20 mín

meXíkóskt LasagNa með grÆNmetiOfnhiti200°C

5mexíkóskarpönnukökur1lárpera(avókadó)3vorlaukar¼rauðlaukur1dlrifinnostur1dlkotasæla1dlsýrðurrjómi1dlsalsasósa1dlmexíkóskostasósa2dlrifinnosturtilaðsetjaofaná

aðferð

Skeriðlárperunaítvennteftirendilöngu,snúiðuppáoglosiðísundur.1. Takiðsteininnúr,saxiðlárperunasmáttogsetjiðískál.2. Skeriðvorlaukinníþunnarsneiðar,grænahlutannmeðogsetjiðískálina.3. Saxiðrauðlaukinnsmáttogbætiðískálina.4. Mæliðallthráefniðnemaostinn,setjiðískálinaogblandiðvelsaman.5. Þekiðbotninnáeldföstumótimeðpönnukökum.6. Smyrjiðmaukinuvelyfir.7. Setjiðnúpönnukökuryfirogsvokollafkolli,pönnukökurogfyllingutil8. skiptis.Passiðaðefstverðifyllingogþekiðyfirmeðrifnumosti.9. Bakiðímiðjumofnií20mínútureðaþangaðtilosturinnervelbrúnaður.10. Beriðframmeðferskusalati.11.


75180°C8–12 mín

bakaðir kartöfLubÁtar með meXíkósku íVafi

Ofnhiti:180°C

2meðalstóraraflangarbökunarkartöflur6sneiðarbeikon1dlrifinnostur2msksýrðurrjómi3msksalsasósa2vorlaukarskornirsmátt¼tsksalt

aðferð

Sjóðiðkartöflurnarþangaðtilþærerumjúkarígegn.1. Ámeðankartöflurnareruaðsjóðaerbeikoniðsteiktáþurriheitri2. pönnuogþaðsvolagtáeldhúspappírsvomestaolíanlekiaf.Skeriðkartöflurnaríhelmingaogskafiðmestinnanúrhýðinumeðskeið.3. Blandiðbeikoni,osti,saltiogþvísemskafiðvarúrkartöflunumsaman4. ískálmeðgaffli.Skiptiðblöndunniíkartöfluhelmingana.5. Stingiðundirheittgrillíofnií8–12mínútureðaþangaðtilþærfáásig6. gullinnlit.Toppiðmeðsmásalsasósu,sýrðumrjómaogvorlaukogberiðframstrax.7.


76200°C

heit saLsaDÝfa sem bragð er afOfnhiti:200°C

½dóshreinnrjómasmurostur(200g)½krukka,rauðsalsasósa,styrkleikieftirsmekk3dlrifinnosturmexíkóskarkornflögur

aðferð

Smyrjiðrjómaostinumíbotninnáeldföstumóti.1. Helliðsalsasósuyfir.2. Þekiðmeðrifnumosti.3. Hitiðíofniþangaðtilosturinnhefurallurbráðnaðogtekiðlit.4. Beriðframheittmeðkornflögum.5.


77

kjÚkLiNgabriNgur í ostrusósu

1½kjúklingabringa1mskmatarolía1/6hlutiblaðlaukur½meðalstórlaukur¾dlostrusósa1½dlvatn2tsksykurhvíturpiparáhnífsoddi1tskgrænmetiskraftur2msksósujafnarieða2tskmaísmjölhrærtútíörlitluvatni¼hlutiagúrka

aðferð

Takiðallttilsemferíréttinn.1. Skeriðlaukinníbáta.2. Skoliðpúrrulaukinnvelogskeriðíaflangastrimla.3. Mæliðsalt,piparogsykurílitlaskál.4. Mæliðostrusósuogvatníglas.5. Grófsaxiðagúrkunaogsetjiðískál.6. Skeriðkjúklinginnílitlabitaoghraðsteikiðímatarolíuávelheitri7. djúpripönnueðaíwokpönnu.Passiðaðsteikjalítiðíeinusvoaðkjúklingurinnsoðniekki.Brúnaðirbitarnirerusettirískáloggeymdir.8. Hitiðlaukinníolíunniápönnunniogbætiðpúrrulauknumvið.9. Þettaáekkiaðsteikjast,barahitnaaðeins.Helliðgrænmetinuískál.10. Helliðvatniogostrusósuápönnuna.11. Saltið,pipriðogsykriðogbætiðkjötkraftinumí.Látiðsuðunakomaupp.12. Þykkiðmeðsósujafnaraeðamaísmjöliogblandiðkjúklingnumsamanvið.13. Látiðsuðunakomauppoglátiðmallamjögrólegaífimmmínútur.14. Bætiðöllugrænmetinunemaagúrkunniápönnuna15. oglátiðsuðunakomaupp.Takiðstraxafhitanum,bætiðagúrkunniíogberið16. frammeðbasmati-eðajasmín-hrísgrjónum.


78

kjÚkLiNgur í sataY-sósu

2skinnlausarkjúklingabringur½paprika1gulrót½laukur½dóssataysósa½dós(400ml)kókosmjólk1tskrauttkarrímauk1mskolía

aðferð

Hreinsiðgulrótina,skeriðístrimlaogsetjiðískál.1. Skeriðlaukinnístrimlaogsetjiðískálinalíka.2. Skeriðpaprikunaístrimlaoggeymiðséríannarriskál.3. Mæliðsatay-sósuna,kókosmjólkinaogkarrímaukiðískáloghafiðtilbúið.4. Skeriðbringurnarínettastrimlaogsteikiðviðmeðalhitaíolíuápönnu.5. Bætiðlauknumoggulrótinniápönnunaþegarkjúklingurinnerum6. þaðbilaðverðatilbúinn.Steikiðáframífimmmínúturávægumhita.7. Bætiðpaprikunniápönnunaogsteikiðáframíþrjármínútur.8. Helliðsósunni,kókosmjólkinniogkarrímaukinuápönnunaoghræriðvel.9. Látiðsjóðaviðmjögvæganhitaísjömínúturogberiðsvoframmeð10. basmati-eðajasmín-hrísgrjónum.


79

NÚðLur með kjÚkLiNgi og sVePPum

1kjúklingabringa1mskolía4sveppir½pakkigularnúðlur2msksoyasósa1mskostrusósa1msksykur½tsksalt1½tsksesamolía

aðferð

Setjiðnúðlurnarískáloghelliðsjóðandiheituvatniyfirþærsvofljótiyfir.1. Látiðbíðaífjórarmínúturoghafiðdiskofanáskálinnisvohitinngufi2. ekkiupp.Helliðísigtiogkæliðundirrennandivatni.3. Geymiðtilbúiðískál.4. Saxiðsveppinaísneiðaroghafiðtilbúnaískál.5. Skeriðkjúklingabringunaílitlabitaoggeymiðádiski.ATHUGIÐ6. aðkjúklingurinnmáallsekkikomastísnertinguviðneittannað.Þvoiðykkurumhendurnareftiraðskerakjúklinginn.7. Mæliðostrusósu,soyasósu,sykurogsaltílitlaskál.8. Hitiðpönnuogveltisteikiðkjúklinginnímatskeiðafolíu9. þangaðtilhanneraðeinsbrúnaðuroggegneldaður.Bætiðsveppunumápönnunaogsteikiðáfram.10. Helliðnúðlunumápönnunaásamtsósunumogkryddioghræriðvelsaman.11. Sesamolíanersettísíðastogöllublandaðvelsamanmeðtveimurgöfflum12. ogboriðfram.Borðaðmeðprjónum.13.


80

NÚðLurÉttur með hakki

100gnautahakk½laukur1/5hlutikínakál½pakkigularnúðlur2msksoyasósa1mskostrusósa1msksykur¼tsksalt¼tskhvíturpipar1tsksesamolía

aðferð

Setjiðnúðlurnarískáloghelliðsjóðandiheituvatniyfir1. þærþangaðtilflýturyfir.Látiðnúðlurnarbíðaífjórarmínúturogsetjiðdiskofan2. áskálinatilaðhaldavelheitu.Helliðnúðlunumísigtiogkæliðundirrennandivatni.3. Geymiðísigtinusvonúðlurnarþorniaðeins.Skeriðkáliðístrimlaogsetjiðílitlaskál.4. Skeriðlaukinníaflangastrimlaogsetjiðílitlaskál.5. Mæliðostrusósu,soyasósu,sykurogsaltílitlaskál.6. Hitiðpönnuogþegarhúnerorðinvelheiterhakkið7. brúnaðápönnunniíörfáumdropumafolíu.Þegarhakkiðeralvegaðverðabrúnaðerlauknum8. bættviðogsteiktáfram,hræriðvelallantímann.Núðlunumerhelltápönnunaogsósunum,sykrinum9. ogkryddinuerblandaðvandlegasaman.Kálinuerblandaðvelsamanviðogsvoslökktáhitanumundirpönnuni.10. Blandiðaðlokumsesamolíunnivelsamanviðnúðlurnarogberiðstraxfram.11. Borðiðmeðprjónum.12.


81

skYNDiNÚðLur í sParifötum 2pkskyndinúðlusúpur2mskolía½rauðpaprika½laukur½netturpúrrulaukurhvítioggrænihlutinnbitiafkínakáli(ca1/6affrekarlitlumhaus)1gulrót1msksoyasósa1mskostrusósa1msksesamolía1tskfiskisósa½tsksykur¼tskhvíturpipar½dlkaltvatn

aðferð

Takiðnúðlurnarúrpakkanum,setjiðískáloghelliðsjóðandivatniyfirsvo1. réttfljótiyfir.Leggiðdiskyfiroglátiðstandaíþrjármínútur.Geymiðlitlukryddpokanasemfylgjameð.2. Þegarnúðlurnarerutilbúnarerþeimhelltísigtiogkaltvatnlátiðrennaá3. þærþangaðtilþærerukaldar.Sigtiðnúðlurnarafturoggeymiðkældarnúðlurnarísigtinusvoþærþorniaðeins.Skeriðlauk,papriku,gulrótogpúrrulaukífíngerðastrimlaoggeymiðádiski4. ánþessaðgrænmetiðblandistsaman.Skeriðkínakáliðíaflangabita(stærriengrænmetið)5. oghafiðtilbúiðískáleðaádiski.Mæliðsósur,vatnogkryddílitlaskáloghræriðkryddblöndunni6. semfylgdimeðnúðlunumsamanvið.Hitiðpönnuþangaðtilhúnerorðinmjögheit.7. Helliðolíunniáogveltisteikiðlaukoggulrótarstrimlasmástund.8. Bætiðgulrótumogpaprikuápönnunaoghrærið.9. Setjiðkínakáliðápönnuna,hræriðoghelliðsvokældumnúðlunum10. yfiralltsaman.Dreifiðsósu-ogkryddblöndunniískálinniyfirnúðlurnaroghrærið11. velþangaðtilgrænmetiognúðlurervelblandaðsaman.Látiðhitnaígegnogberiðfram.12.


82

Nautakjöt í ostrusósu200gnautakjöt(gúllaseðasnitsel)¼meðalstórblaðlaukur½meðalstórlaukur¼paprika1gulrót1½dlostrusósa2dlvatn2tsksykurörlítillhvíturpipar(bararéttáhnífsoddi)½tskgóðurkjötkraftur2msksósujafnarieða3tskmaísmjölhrærtútíörlitluvatni1/6hauskínakál

aðferð

Takiðallttilsemáaðnota.1. Skeriðlaukinnogpúrrulaukinníaflangarræmurogsetjiðískál.2. Skeriðpaprikunaíaflangastrimlaogsetjiðískál.3. Hreinsiðgulrótinaogskeriðíaflangastrimlaogsetjiðískál.4. Mæliðostrusósu,vatn,sykur,piparogkjötkraftískáloghafiðtilbúið.5. Skeriðkínakáliðílangastrimlaoghafiðtilbúiðískál.6. Skeriðkjötiðílitla,þunnabitaoghraðsteikiðívelheitrimatarolíuídjúpri7. pönnu.Athugiðaðsteikjalítiðíeinusvoaðkjötiðsoðniekki.Þaðáaðbrúnasthratt!Brúnaðkjötiðersettískáloglátiðbíðaþangaðtilalltannaðertilbúið.8. Þaðþarfekkiaðhaldaþvíheitu.Setjiðlauk,púrrulaukogpaprikuápönnunaogsteikiðíörstuttastund.9. Þettaáekkiaðbrúnast,barahitnavelápönnunni.Bætiðpaprikuogkínakálivið.10. Færiðádiskinnmeðkjötinu.11. Helliðvatni,ostrusósu,sykri,salti,piparogkraftiápönnuna12. oglátiðsuðunakomaupp.Þykkiðmeðsósujafnaraeðamaísmjöliþangaðtillögurinner13. einsogþunnsósa.Helliðnúgrænmetinuogkjötinuápönnunaoghræriðvel.14. Hækkiðáhæstahita.Hitiðvelogberiðframstraxmeðjasmín-eðabasmati-hrísgrjónum.15. Borðiðmeðprjónum.16.


83

frÁbÆr austurLeNskur hakkrÉttur

200gnautahakk2hvítlauksrif½laukur1½cmbúturfersktengifer¼paprika1gulrót1/6hlutikínakáleðahvítkál2msksætchilísósa4msksoyasósa2dlvatn1½tskgrænmetiseðakjötkraftur

aðferð

Takiðutanafhvítlauknumogmerjiðípressuogsetjiðískál.1. Takiðystalagiðafengifernumogskeriðímjöglitlabitaogbætið2. ískálinameðhvítlauknum.Skeriðpaprikunaílitlabitaogsetjiðískál.3. Skeriðlaukinnístrimlaogsetjiðískál.4. Hreinsiðgulrótina,skeriðístrimlaogsetjiðískálinameðlauknum.5. Skoliðoggrófsaxiðkínakáliðogsetjiðískál.6. Mæliðsósur,vatnogkraftískáloghafiðtilbúið.7. Hitiðpönnuogbrúniðhakkið.8. Bætiðhvítlaukogengiferápönnunaoghræriðallantímann.9. Bætiðlauknumoggulrótinniápönnunaoghræriðáfram.10. Setjiðkínakálið,paprikuna,sósurnarogalltkryddiðápönnuna11. oghræriðvel.Látiðsjóðaviðmjögvæganhitaífimmmínútur.12. Boriðframstraxmeðbasmati-eðajasmín-hrísgrjónum.13.


84

iNDVerskur PottrÉttur

250gsvínagúllas1gulrót1bökunarkartafla½paprika1krukkaindverskTikkamasala-sósa¼dósananasbitarásamtsafa1grænmetisteningureða1tskgrænmetiskraftur1tskmangómauk(mangochutney)

aðferð

Flysjiðkartöfluna,skeriðíteningaogsetjiðískál.1. Hreinsiðgulrótina,skeriðísneiðarogbætiðískálina.2. Skeriðpaprikunaíbitaoggeymiðsérískál.3. Skeriðkjötiðíörlitlabita.4. Brúniðkjötiðvandlegaíolíuípottimeðþykkumbotniogfærið5. svoádisk.Ekkihaldaþvíheitu.Þaðmáallsekkisoðna.Setjiðnúalltgrænmetinemapapriku,ásamtsósu,ananas,ananassafa6. ogkraftípottoglátiðmallaundirlokiviðvæganhitaí20mínútur.Hræriðafogtilsvopottrétturinnbrenniekkivið.7. Bætiðpaprikunniviðogmalliðáframífimmmínútur.8. Bætiðkjötinusamanviðásamtmangómaukinuoglátið9. suðunakomauppáhæstahita.Hræriðvel.Beriðframmeðsoðnumhrísgrjónumogindverskumbrauðum.10.


85

iNDVerskur kummiN-kjÚkLiNgarÉttur

6kjúklingaleggirsafiúr½sítrónu¼tsksalt1/8tskcayennepipar½dlhveiti2mskolía4–6meðalstórarafhýddarkartöflurskornaríbita1laukursmáttsaxaður2hvítlauksrifpressuðíhvítlaukspressu3tskrifiðfersktengifer2tskkummin¼tskgrænmetiskraftur2½dlabmjólk1½dlkókosmjólk

aðferð

Setjiðkjúklingalegginaískálogkreistiðsítrónunayfir.1. Látiðstandaí15mínútur.2. Mæliðhveiti,cayennepiparogsaltípokaoghristið.3. Bætiðkjúklingnumípokannoghristiðvel.4. Hristiðlausthveitiafbitunumograðiðádisk.5. Hitiðpönnuþangaðtilhúnnærmeðalhita.6. Setjiðolíunaápönnunaogbrúniðkjúklingaleggina7. þangaðtilþeirerugullinbrúniráöllumhliðum.Bætiðlauk,engifer,kartöflumoghvítlaukápönnuna.8. Sáldriðkumminyfir.9. Blandiðölluvelsaman.10. Helliðabmjólk11. ,kókosmjólkogkraftiyfiroglátiðmallaundirlokiviðmjögvæganhita(lægstahita)í25mínútureðaþangaðtilkartöflurnarerueldaðar.Hræriðíafogtil.12. Beriðframmeðagúrkusneiðumogindverskumbrauðum.13.


86

kjÚkLiNgabauNir að iNDVerskum hÆtti

2bollarsoðnarkjúklingabaunir½laukur3–4tómatar½grænnchilípipar1hvítlauksrif1mskolía1lárviðarlauf¼gúrkumeira(turmerik)¼tskkóríander½tskgarammasala¼tsksalt1mskpúðursykur

aðferð

Saxiðlaukinnsmáttoghafiðtilbúinnískál.1. Hreinsiðfræinúrchilipiparnumogsaxiðsmátt.Setjiðálítinndisk.2. Merjiðhvítlaukinnígegnumhvítlaukspressuoggeymiðádiskinum3. meðchilipiparnum.Mæliðbaunirnarískáloghafiðtilbúnar.4. Saxiðtómatanasmáttoghafiðtilbúnaískál.5. Mæliðalltkryddíbollaoghafiðtilbúið.6. Látiðlaukinnkraumaíolíunniviðvæganhitaífjórarmínútur.7. Bætiðhvítlaukogchiliviðoghræriðíörstuttastund.8. Helliðbaunum,saltiogkryddiápönnunaoglátiðkrauma9. viðláganhitaífimmmínútur.Helliðtómötumogpúðursykriyfiroglátiðalltkraumaundir10. lokií10mínútur.Beriðframmeðindverskumbrauðum.11.


87

eiNfaLt ferskt saLat

1grand-eðaLambhagasalat1tómatur1/5hlutiagúrka¼hlutipaprika

aðferð

Skoliðsalatiðveloghristiðafþvímestavatnið.1. Skeriðtómatinníbáta.2. Skeriðagúrkunaíaflangabita.3. Kjarnhreinsiðpaprikunaogskeriðístrimlaálengdina.4. Blandiðöllusamanískál.5.

saLat

¼jöklasalat2tómatar½laukursafiúr½súraldin(lime)¼rauðurchilipipar1tskkóríandermauk¼tsksalt

aðferð

Skoliðsalatiðogfínsaxið.1. Saxiðtómataoglaukmjögsmátt.2. Hreinsiðfræinúrchilipiparnumogsaxiðhannmjögsmátt.3. Setjiðalltískál,kreistiðsafannúrsúraldininuyfir.4. Kryddiðmeðkóríanderogsalti.5. Blandiðvelsamanogberiðfram.6.


88

rófusaLat með aPPeLsíNusafa

1meðalstórgulrófa1gulrót1mskappelsínusafi

aðferð

Flysjiðgulrófunaogrífiðárifjárni.1. Skoliðgulrótinaogskafiðystalagiðafefþarfogrífiðárifjárni.2. Blandiðsamanískáloghelliðappelsínusafanumyfir.3. Blandiðvelsamanogberiðfram.4.

hrÁsaLat

1/5hlutihvítkálshaus1gulrót¼agúrka1mskappelsínusafi2tsksættfransktsinnep

aðferð

Skeriðhvítkáliðífíngerðastrimla.1. Skoliðgulrótinaogflysjiðystalagiðafefþörfkrefur.2. Skeriðagúrkunaífrekarþykkarsneiðaroghverjasneiðsvoífjórahluta.3. Blandiðöllusamanískál.4.


89

ítaLskur bauNarÉttur

1½bollisoðnarljósarbaunirt.d.cannelonibaunir,borlottibaunireðasmjörbaunir(ekkikjúklingabaunir)½laukur2hvítlauksrif1tskbasilíka¼rauðurchilipipar3sveppir3tómatar½tsksalt2mskgræntpestó2mskrifinnparmesanostur

aðferð

Saxiðlaukinnsmáttoghafiðtilbúinnádiski.1. Takiðutanafhvítlauknumogmerjiðígegnumhvítlaukspressu.2. Hafiðtilbúiðálitlumdiski.Hreinsiðfræinúrchilipiparnumogskeriðhannmjögsmátt3. oghafiðtilbúinnádiskinummeðhvítlauknum.Skeriðsveppinaífernt.4. Saxiðtómatanasmátt.5. Takiðalltannaðtil.6. Hitiðpönnuþangaðtilhúnnærmeðalhita.7. Setjiðolíu,sveppi,basilíkuoglaukápönnuna8. oglátiðkraumaífjórarmínúturávægumhita.Bætiðhvítlaukogchilipiparápönnunaoghræriðvel.9. Helliðbaununumápönnuna,hækkiðhitannaðeins10. ogblandiðölluvelsaman.Bætiðtómötunum,saltiogpestóápönnunaoglátiðmalla11. ísexmínútur,ávægumhitaoghræriðvelámeðan.Stráiðparmesanostinumyfirogberiðframmeðbrauði,t.d.12. ostastöngumeðahvítlauksbrauði.


90

sPÆNsk eggjakaka með Lauk og kartöfLum

10meðalstórarkartöflur2stórirlaukar¾dlólífuolía(helstextravirgin)8egg2tsknýmalaðursvarturpipar2tsksalt

aðferð

Sjóðiðkartöflur.1. Flysjiðþærogskeriðílitlabita.2. Saxiðlaukinnsmátt.3. Hitiðolíunaápönnuviðmeðalhitaoglátiðsvolaukinn4. glærastíolíunnií12mínútur.Laukurinnverðuraðveraalvegglærenallsekkibrúnn.5. Bætiðkartöflunumápönnunaogleyfiðþeimaðhitnavel6. oghræriðíámeðan.Kryddiðkartöflurnaroglaukinnmeðgrófmöluðumsvörtumpiparogsalti.7. Helliðkartöflu-oglaukblöndunniískálogkæliðí10mínútur.8. Þeytiðegginvelmeðsósuþeytaraístórriskálámeðan9. kartöflublandankólnar.Blandiðeggjahrærunniogkartöflublöndunnisamanoghelliðsvo10. öllusamanápönnunasemnotuðvarfyrirlaukogkartöflur.Setjiðlokápönnunaogbakiðviðmjögláganhitaþangaðtil11. eggjakakanerorðinalvegstífofanáogbökuðígegn.Losiðnúhliðareggjakökunnarfrápönnunniþangað12. tilþiðeruðvissumaðhúnsélausfrábotninum.Takiðlokiðafpönnunnioghvolfiðstórumdiskieðafatiyfir.13. Snúiðnúpönnunniþannigaðeggjakakanlendiáhvolfiofan14. ádiskinumoglosnifrápönnunni.Þessieggjakakaergóðbæðiheitogköld.15.


91

sítróNu kÚskÚs með sÆtum kartöfLum (og LambakótiLettum)

3hvítlauksrifsmáttsöxuð1smáttsaxaðfræhreinsaðlítiðrauttchili3tsksmáttsaxaðengifer¾dlfuruhnetur1meðalstórsætkartaflaafhýddogskorinílitlateninga½tsksalt1tskmalaðkóríander¼tskkummin3mskólífuolía2dlkaltvatnog1½tskgrænmetiskraftur½sítróna,börkurogsafi

aðferð

Takiðtilalltsemáaðhafaíuppskriftinaog1. hafiðtilbúiðílitlumskálumogádiskum.Hitiðvíðanpotteðadjúpapönnu.2. Setjiðólífuolíu,hvítlauk,chiliogfuruhneturápönnuna.3. Látiðkraumaviðvæganhitaítværmínúturoghræriðíallantímann.4. Bætiðsætumkartöflumogengiferútíoglátiðsjóðaviðmjögvægan5. hitaíþrjármínúturoghræriðallantímann.Kryddiðoghelliðvatniogkraftisamanvið.6. Látiðkraumaundirlokiviðvæganhitaí10mínútur7. eðaþangaðtilsætukartöflurnarerumjúkar.Takiðafhitanumogblandiðsítrónuberkiogsafasamanvið.8. Beriðframmeðkúskús(couscous).9.

(Frh.ánæstusíðu.)


92

kÚskÚs

3dlkaltvatn1½tskgrænmetis-eðakjúklingakraftur3dlkúskúsánbragðefnarifinnbörkuraf1sítrónu,baraystalagiðsafiúr½sítrónusmáklípaafsmjöri

aðferð

Látiðsuðunakomauppávatninuogkraftinumímeðalstórumpotti.1. Takiðpottinnafhellunnioghræriðkúskúsiðsamanviðmeðgaffli.2. Látiðstandaíumþaðbilfimmmínútureðaþangaðtilalltvatniðerhorfið.3. Hræriðímeðgaffli.4. Blandiðsmjöri,sítrónusafaogsítrónuberkisamanvið.5.

LambakótiLetturTværkótiletturámannerupenslaðarmeðdijonsinnepiogörlitlumsítrónupiparstráðyfir.Einnigmánotaannaðgottkryddfyrirlambakjöt.Kótiletturnarerusvosteiktarápönnuábáðumhliðumþangaðtilþærerufallegagullinbrúnarogsvolítilskorpakomináþær.Kúskúsersettádisk,grænmetisblandayfirogkótiletturnarsvolagðaráskáyfir.

Athugið:þaðmáveleldaþennanréttánþessaðhafalambakótilettur.Rétturinnermjöggóðurþannigfyrirgrænmetisætur.


93

LambaLifur með ePLum og Lauk

½lambalifur½dlhveiti1tsksalt½tsksítrónupipar1tskpaprikuduft3mskolíatilsteikingar½græntepli

aðferð

Takiðtilalltsemáaðfaraíréttinn.1. Brúniðbeikoniðí1msk.afolíuáheitripönnuogsetjiðsvoápappírsem2. dregurísigfituna.Slökkviðundirpönnunnioggeymiðmeðolíunniá.Skeriðlaukinníaflangastrimla.3. Afhýðiðeplið,kjarnhreinsiðogskeriðíþunnabáta.4. Skeriðchiliísundureftirendilönguoghreinsiðfræinúr.5. Skeriðsvoíþunnarsneiðar.Hreinsiðsinaraflifrinni.6. Skeriðhanaíaflangaþunnarsneiðar.7. Blandiðsamanískálhveiti,sítrónupipar,paprikuogsalti,hellið8. íglæranplastpokaogbætiðsvolifrarsneiðunumsamanvið.Hristiðpokannsvohveitiblandanhjúpiallarsneiðarnar.9. Takiðlifrarsneiðarnarúrpokanumoghafiðþærtilbúnarádiski.10. Passiðaðekkertlausthveitifylgimeð.Hitiðpönnunasembeikoniðvarsteiktá,bætiðvið2msk.11. olíuogsteikiðlifrinaístuttantímaviðháanhita.Færiðlifrarsneiðarnarádiskoggeymið.12. Svissiðlaukinníolíunnilitlastund.Bætiðviðsmávegisafolíuefþarf.13. Athugiðaðlaukurinnáallsekkiaðbrúnast,baramýkjastaðeins.Bætiðeplumogchiliápönnunaoghræriðsmástundmeðan14. eplintakaörlítinnlit.Stilliðpönnunaáhæstahitaoghelliðvatni,krafti,15. balsamikedikiogsykriyfiroghræriðvelsaman.Aðsíðustuerlifrarsneiðumbættviðogsuðanlátinkomaupp.16. Beriðframstraxmeðkryddaðrikartöflumús.

60gbeikon¾laukur½–1lítiðrauttchili4dlvatn1½tskgrænmetiskraftur1mskbalsamikedik1tsksykur


94

krYDDuð kartöfLumÚs Úr Pakka

2dlkaltvatn1½dlmjólk½tsksalt1msksykur1¾dlkartöflumúsúrpakka20gsmjör¼tskmúskathvíturpiparáhnífsoddi3vorlaukarskorniríörþunnarsneiðar

aðferð

Skeriðvorlaukinníafarfíngerðarsneiðaroghafiðtilbúinnískál.1. Mæliðvatn,mjólk,saltogsykurípottoghitiðaðsuðu.2. Þegarvatniðsýðurbætiðþákartöflumúsinnisamanvið,hrærið3. velogslökkviðundirpottinum.Notiðskeiðeðagaffaltilaðhrærasmjöri,múskatiogpipar4. vandlegasamanvið.Blandiðaðsíðustuvorlauknumsamanviðogberiðfram.5.


95

kartöfLusaLat

5meðalstórarkartöflur¼hvíturlaukur2sætarlitlarsultaðaragúrkur1msksmáttsaxaðjalapeno(másleppa)½græntepli1harðsoðiðegg¼grænpaprika1dlmajónes½tskdijonsinnep1tsksættfransktsinnep½dlsýrðurrjómi¾tskaromat¼tskgrófmalaðursvarturpipar½tsksalt

aðferð

Sjóðiðkartöflurnar,kæliðogafhýðiðogskeriðílitlabita.1. Saxiðlaukinn,sætugúrkurnarogjalapenosmátt.2. Afhýðiðepliðogskeriðílitlabita.3. Harðsjóðiðeggiðogsaxiðsmátt.4. Skeriðpaprikunaílitlabita.5. Blandiðöllusamanískáloghræriðvelsaman.6. Þettasalatergottmeðöllummat.7.


96200°C4–5 mín

sNittur með kirsuberjatómötum og ferskri basiLíku

Ofnhiti:200°C

1bakkikirsuberjatómatar½búntferskbasilíka3hvítlauksrif4mskólífuolía¾tsksvarturpipargrófmalaðurgræntpestó(másleppa)1–2snittubrauðskorinífrekarþunnarsneiðar1hvítlauksriftilaðnuddabrauðiðmeð

aðferð

Skeriðtómatanaíhelmingaogjafnvelfjórahlutaefþeirerustórirog1. setjiðískál.Grófsaxiðbasilíkublöðin.2. Merjið3hvítlauksrifmeðhvítlaukspressuútískálinaoghelliðólífu-3. olíunniyfir.Blandiðvarlegasaman.4. Skeriðsnittubrauðinniðuríþunnarsneiðar.Raðiðábökunarplötu.5. Setjiðí2006. °Cheitanofnþangaðtilþauverðastökkogtakasmálitenekkioflengisamt,þáverðaþauofhörð(uþb.4–5mín.).Umleiðogbrauðinkomaúrofninumeruþaunudduðléttmeðhvítlauksrifi.7. Setjiðlitladoppuafgrænupestóáhverjasneiðogsvosmávegisaftómata-8. ogbasilíkublönduofaná.Þaðerlíkamjöggottaðnotamozzarellakúluráþessarsnitturogþááað9. saxaostinnílitlabitaogsetjaískálinameðtómötum,hvítlaukogbasilíku.


97

LitLar PartífiskiboLLur 300gýsaeðaþorskurroð-ogbeinlaus¾dlhveiti2mskkartöflumjöl¼tsklyftiduft¾tsksalt1eggjarauða½rauðurchilipipar1vorlaukur

aðferð

Setjiðfiskinnímatvinnsluvél.Hnífurinnáaðveraí.Vinniðfiskinn1. ímaukenallsekkioflengiþvíþáverðurhannseigur.Setjiðfiskmaukiðískál.2. Hreinsiðfræinúrchilipiparnum,saxiðhannmjögsmátt3. ogbætiðískálinameðfiskinum.Saxiðvorlaukinnmjögsmáttogsetjiðískálina.4. Mæliðalltannaðsamanviðoghræriðmjögvelmeð5. sleifþangaðtilúrverðurþykktdeig.Hitiðpönnuárúmlegamiðlungshitaogsetjið2msk.olíuá.6. Mótiðlitlarbollurmeðteskeiðogbrúniðvandlegaáöllumhliðum.7. Bollurnareigaaðveraeinsogpasslegurmunnbiti.8. Setjiðískálogblandiðsætriostru-/sesamsósuvelsamanvið.9.

sÆt ostru- og sesamsósa fYrir PartÝfiskiboLLur

½dlkaltvatn1tskkraftur(nautaeðagrænmetiskraftur)¾dlostrusósa1½msksykur2msksesamfræ

aðferð

Hitiðvatn,kraft,ostrusósuogsykuraðsuðu.1. Takiðafhitanumogstráiðsesamfræjumyfir.2. Helliðyfirfiskibollurnarogberiðfram.Þessirétturerlíkagóðurkaldur.3.

námsgagnastofnun 2009 · 2018-01-10 · efnisyfirlit amerÍskar pÖnnukÖkur . . . . . . . . . . ....

Documents