nagyi szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · receptek: nagymama tipográfiai és szerkesztési...

114
N agyi S zakácskönyve A gyermekkor ízei

Upload: others

Post on 29-Oct-2019

7 views

Category:

Documents


1 download

TRANSCRIPT

Page 1: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi SzakácskönyveA gyermekkor ízei

Page 2: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google
Page 3: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Z-dsgn

Page 4: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Ez a könyv kizárólag referencia kiadványként szolgál, és üzleti célból semmilyen formában nem terjeszthető, nem nyomtatható!

Receptek: Nagymama

Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn

A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google képkeresőnek!

A könyv semmilyen formában nem került nyomtatásra!

2011

Z-dsgn

www.zdsgn.hu

Page 5: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Page 6: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Tartalom

Levesek Csontleves 6Kaporleves galuskával 8Tarhonyaleves 10Korhelyleves 12Kolbászleves 14Brokkoli-krémleves 16Fokhagyma-krémleves 18Halászlé (tiszai) 20Málnaleves 22

Pörköltek Borsópörkölt 26Csirkemáj almával 28Resztelt máj 30Borsos tokány 32Pincepörkölt 34

Rakottasok Hagymás rakott krumpli 38Rakott karfiol 40Rakott daragaluska 42Töltött tök 44Disznótoros rakottas 46Dorozsmai molnárponty 48

Sültek Bazsalikomos csirke 52Májjal töltött csirkecomb 54Zöldséges csirke 56Csirkemell kelkáposztaágyon 58Töltött csirkemell rántva 60

Pulykacomb polentával 62Töltött pulyka kelbimbóval 64Sertéskaraj almás-kápsoztával töltve 66Csángó rostélyos 68Sült oldalas palócosan 70Göngyölt hús burgonyaágyon 72Zsiványpecsenye 74Sertéscsülök zöldségmártásban 76Szerecsendiós-sörös csülök 78Marhaszelet Stroganoff -módra 80Gombás marhatekercs 82Húsvéti bárányborda 84Õzgerinc vörösboros mártásban 86Rántott halszeletek 88Majonézes krumpli saláta 90

Tésztafélék Kertészpalacsinta 94Sajtos puliszka 96Zöldséges lapcsánka 98Házi lángos (eltartható) 100

Nagyi kedvence Paprikás krumpli virslivel vagy debrecenivel 104Töltött káposzta 106Rizsfelfújt 108

Page 7: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Levesek

Page 8: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Csontleves

������������� �������������������������������������������������������������� �����������������������������������!�!���������� ���"������������������#���� ����$�%��������������������#��������

(Tehetünk bele még karfiolt és gombát is.)

Page 9: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Levesek

7

Elkészítés:

&�������'�"������������������#��*+� ����������,�#/�������������'���,��*�+����������

�����"�����:���������:'�����������:����������������*�;<�������'�����������<������������,��'�*�=���<�:'���������#��,���������������������,��'������������> ����������"�

������#��"���:�������?*@�������#��������� ������#�����������������,���*�

A�������������������������������> ������?"���������������"����<��������*�+��������������*�+�������'��'��������"���������������#��������� ����������,������*�20 percig. Ekkor elzárom a tüzet és hagyom a kuktát ��<���*�+��/����/������:�����������,���"�����������#�:�

puha lesz.

Page 10: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

��!��#,���������:��!��#,�������������!������:�����!���:�������:���!���*�����/���/�,��!� ��������������� ��� ��

��!���:������:����#,�����������������I

Kaporleves galuskával

Page 11: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Levesek

9

Elkészítés:

+�����I���#�������������������:������������:��"���:�������������������:'������������������#/�������������:'�*

J�����I�:����������/���/�,�"��I����"���L���� ���������:��*�A tejfölben elkeverjük a tojássárgát és kevergetve a ��#������,��'�*�O����������:������:��,����������������"�������������#���"������������������#��'��"��������#��������I����������������������*�+������,��'�"���/����

leves tetejére fel nem jönnek.

Page 12: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Tarhonyaleves

��!$��������������������:�#�����������������������������!�!���������� ���"�������������:��������������������/���/�,"��I

Page 13: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Levesek

11

Elkészítés:

+������������#������:���#�����������������/�:��"���������:'����#����������"������I�:���������������#�������,#�����������:'��#/����*�Q������:������� �����

#��������������"��������� �����"���������"�����I#��"��������������/���/�,#����<�������'�*�

+������,��'�"��/�������������������*�+��������#����petrezselyem zöldjével hintjük meg.

Page 14: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Korhelyleves

��!�!U���#,�����������:��!��#,�������������!�������:�����������������������I"��������������������������I���#��������#������������

Page 15: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Levesek

13

Elkészítés:

V�������������/�<�������"����������������������/�'��*�+���'�������#/���������������#���#�����'����������#�#��������:'�����"�������:I�����������:��������#�������������

levével felöntjük. O���������������"����I���#��������#��������������

�,�'�������*�W�������������/���/�:'�*

Page 16: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

���X������������������!X����������'����������������!���������������X�������#�����������!���:�#������������������:������I"�����"��������#��"��<�����������"��������"����������

Kolbászleves

Page 17: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Levesek

15

Elkészítés:

+��������������I��� ������#��:���������'�:'�"���/��:����������/�:���������������������������"���:��������:�������������#�����������������������'#����������/�:��*�+��<��,����#�#��������#��:'�����<������������"��������:�����������������������������<�����*�Y������#���#������#���� ��#���/���/�����#/�������������#����������,��'�*�+���:�������������������<�/�:'�"������I�:������I���#���������������������"�#��'����:���������� �/�,�����

prikával tálaljuk.

Page 18: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Brokkoli-krémleves

��$X����������������X���������������!���:���������������������������!��#,���������������I���:��!����#���� �����������:�#������:��/����I"�,�����������!X�������������:�

Page 19: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Levesek

17

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát és ���I������������������������"���#�����������#�����:'�*�

;�����:'����*�!�������#/����"��������:�������#���� ������������#���������,��'�"���/����������������������������������������*�A����������[�������:'�"������/�:'�"�

�I����"������������������::���#������:��/��������������:��*�Q������#��'���$���������������:���"���#��������:��*�\����������������������:�����������:'�"����/�������������� ��#���#���������I�������������������/���:��*

Page 20: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Fokhagyma-krémleves

��L��������������������������$�����#�:�#������������������������I�����������������#���� �����������:��/��#������:���� ��������#,����������������� ���������������������I"�,���������������L������������ ��I

Page 21: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Levesek

19

Elkészítés:

+���������������������:����������������������" hozzáadjuk a karikákra vágott póréhagymát és 2-3 ��� �����#�����#�����/�:��*�;�����:'��!�������#/����"���������:�������#���� ���"��<�������'�������������������'���������I#��"�#��'�����<�/�:'������:��/�����#������:����

elkevert liszttel. Még egyszer felforraljuk és a rozscipókban tálaljuk. Ha

������ �"����/������������� ��#������������������*

Page 22: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Halászlé (tiszai)

��!��������!��������:��������!��������������"������� ������������������� ���#������<�/�����

�����������������I

Page 23: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Levesek

21

Elkészítés:

+����������������:��"����������������������������I��������<�,��������'�*�

+������:��"�����������!����������������������'���,������� �����#�����������#��*�+������,��'�"���/����������#������� �����I�*�A���������<�:'�"���������� ���������"�

a halhúst és a hagymát turmixban finomra törjük. +���#������������:��"�������:��������<�/������"������������� �����"��������� �����"���������"��,#���������I�:���������������#��*�Q����������������"����������'�������I����������������������*��X���� ���������<�����������:��*�O�#���������������"� ����������������������*�

Csak szükség szerint sózzuk.]���/�������������������������"���������������I��

����/�:'�*

Page 24: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Málnaleves

���$������������!����������#,������#��/�����/�<�pudingpor

��!���������:��!� ������#��/����� ������ ����"� �����

Page 25: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Levesek

23

Elkészítés:

+���:������������:��*�+�#��/��������������������������� ��������������#����������::������������#��:'�"���:���������:�����������������#,���:��*�;��������������#�����#����:��/��<�<���<����,��'�*�\<��,����#�#�����:�����<���*+����������#��� ����������� �������#�������������[��:��"���:������<�:'�"����������#���������'�:���������#����*�

+��������������������#��:'������<��������������::��*�Egészben hagyott málnaszemeket forgatunk bele és az �������������������<�:'�*�O���'#����������������#��

�����:��"� ������: �/��������/��/���:'�*�O��<�,���������������*

Page 26: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google
Page 27: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Pörköltek

Page 28: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Borsópörkölt

��^X�������������I��!��������:�#�����������!�!���������� ���"�������������#,�����������:��������������"��I����*�!U�����������,�"�����:���I������széles metélt tészta

��#�����������

Page 29: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Pörköltek

27

Elkészítés:

+�����:����������������:������� �����#������������"������I�:���������������#��"����������:����������� ������"���������"��I����"����������<����_���#���#/�����������#���_��������,��'�*�`��'��������:�����

��������I��������� ����!X���� ����,��'�*+�������,�"���:���I���� ���I#��������#���#/��������������������������*�O��������������:��"��� �����������:'�*�

&:��������:��"���:��#������������:�:��*�V�������������#������ �/������>�������<��?�#��:��"�����,�����I�#/��������,��'�*�+�����:I"��������������������:�����#/������:���*�=���<�:'��������/��������'��������I�������

tre szedjük. Jól összekeverjük és melegen tálaljuk. ]�����������������/���:'���������#�����*

Page 30: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Csirkemáj almával

��%X����� �������:������:�#�����������L������������������!�!���#����������:�������

és bazsalikom��!� ��������������������!���#�������������������%X��������������$�%�������������#,�����������������I"�����"����:

Page 31: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Pörköltek

29

Elkészítés:

A������������������,�������:���������������:�����kockákra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. w����:������� ������#���������������"��I����"�����������"�������:'�����������������������,�������������

pároljuk. ]������������"����,�����'��������� �����/���/�:'�*�

A kissé vastagra szeletelt almák mindkét oldalát forró ��������������L���� ������/�:��*�+��������������������'�"���#������������������������'#����������/�:���������

�������#������������"������:�������:������L�$���� ������/�:��*�]�:������#��������������������/���/�:'�*�

Csak a végén sózzuk! `������'������:�����:������'��������"�������:'�������

ezselyemmel és a rozmaringos krumplival tálaljuk.

Page 32: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Resztelt máj

��!U�������������#�������:��:��!��������:�#�����������!�������������:��������������������"��I"�������!"$�������:��%X����������������#������������

Page 33: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Pörköltek

31

Elkészítés:

+���:���#������ �/�����"���������������������#��:��*+�����:������� �����#�������������'#������������:��"�������:'����������������#���������������"������:�������:��"������I�:�������:������#���������,��������'�:'�*Q����#������,���"���#���#��������'�����������������,��'�"�

��/������:��������*�>O�*�!X�!$���� ?�A legvégén enyhén megsózzuk.

+�����������I��������������#/������������,��'�*

Page 34: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Borsos tokány

��%X������������� ���#�������������<��� �����

��!��������:�#�������������L����������������������������� ����#����!��#,������������ ����'��

��!���������������I"�����"����:

Page 35: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Pörköltek

33

Elkészítés:

+����#������ �/������#��:��*�+�����:���'#������������:�����������/�����#����������"�hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Rádobjuk a húst és ��������������#������������/�:��*�|������I����"�����������"���#���#��������'�������������,���������������������:��*�A�����������:����������� �����"�������"����

készre pároljuk. Párolt rizs vagy hagymás törtburgonya illik hozzá.

Page 36: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Pincepörkölt

��!��������������������#,���������:��!��������:�#�����������!������������������!���#����������������������!�!������������������<"��:������"�����������"�,���������

��!�������#�������

Page 37: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Pörköltek

35

Elkészítés:

+�����:���'#������������:�����������/�����������*�w����:������� ������#��������"�����������������:��*�A���������I�:������������������"����������������������������<����������/���/�:'�*�;�������:'��������#����������"����������:�"�������,�����������������������������:��*

A��,�����#������������������I���:��*�`��'����#���������'�:'�"����� �����<�<"����������������

maradjon alatta. Puha fehér kenyér illik hozzá.

Page 38: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google
Page 39: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Rakottasok

Page 40: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Hagymás rakott krumpli

�����������:�#������������������������������!X������'�����������������������#,���������:��!�������������L������:�����"$������:���I"�����"������ �����I

Page 41: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Rakottasok

39

Elkészítés:

+��������������I��� ������#��:��"������ �����:������olvasztjuk. Rádobjuk a finomra vágott hagymát és a

zúzott fokhagymát. Üvegesre pároljuk.+�������������������������������:��"�������������������������������������������/�:'�"�����:�������/�:�����������������������#����������*�]�����:'��,������������"���:��ismét krumpli következik. Erre ismét szalonna-hagyma

��#����"�������:���������������������������*+���:�����������::��"��� ���I#��"������������ ������������erecsendióval alaposan kikeverjük és a rakottas tetejére

���:'�*�;���I��'�,���������������I�����'�:'�*�;���������������"�����'��"�������������#���������

köreteként is tálalhatjuk.

Page 42: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

R������������

��!��������������X��������������������#���maradék pörkölt

��!� �����������������#�����������!�!�����������"������� ������������:������������:�����I"����������:

Page 43: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Rakottasok

41

Elkészítés:

+�����������I�����������:'�����������I��#/��������������������:��*�+����������������� �����#��:��"����'#������������:��*�]����I�:�����������������#��"�������:��������������"�������:����������� �����"���������"�

�I����"����������"�������,�����������,��'�*�+����������������#������:���'#������������:��"��������:��������,�,�������������������"���*�!���� ������/�:��"�

��:����������:'���� ����������I�#/����*��̀����#����<�������'���������������,��'�*

A������������<����I�������#�������������:�����"�������'�����'��������,����������������������������������:��}�

�������_����_�������_����_�������*�`��'������� ���:�������:����������#������:������"��������������#��������I�:���������'�,��������������������/�:��*�

Forrón tálaljuk.

Page 44: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Rakott daragaluska

������������:�����������"��������������:������#������$�������������I��!�!��������������������������!� ��������������������$���������������:���!������:�������*�������������������I"�����"� �����������I��������I��

Page 45: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Rakottasok

43

Elkészítés:

+���:���I��������#��"��I#��"� �����������I��������I��#����������������/�'��"����#/��������,��'�*�

+���������������������� �����"��������������������������#��:��"��������������������������:��*�

]�������������������<����I����������������������:��}����������������"����������������������������������"���:������������������#�������*�;<����������>#�����?���:������������ ���:��"�������:�������������:����������I�:��"������

�'�,����������������'�:'�*

Page 46: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Töltött tök

��!�����������������������X�������#�������������^�����>��*����� �����?�������!�������:�#�����������!������:�����������:������������������:���I"������

Page 47: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Rakottasok

45

Elkészítés:

+���������������#��#�"��:��I����������:��,�����������/�:��*�+��� �����#����������������:���'#�������

�����:��"����������������:��*�Q������#��:'���������"����!���:������������:'�"��I#��"���������/���/�:'�*�

Jól összedolgozzuk és a tökök belsejét megtöltjük. O�#�:�������<����I�������#������������������:'�"������:'�������������/���/�������:������"������,������������#�������:�����

�'�,���"���:�������,����#�#�"����/�:��*\�����:'�����������������"���:����������#�����������

sertéspörkölttel is.

Page 48: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Disznótoros rakottas

��!������#�������������������������:������#�����������!�������'���#��I����������L������:���������:�������:���!X�����������������:���!��������������I"�����"���#������:

Page 49: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Rakottasok

47

Elkészítés:

+���#����������������:�����#��������,������������������:��*�+���������#������:������/�:��"�������:'������������

#/����"��I����"���������#��%�^���� ����,��'�*�Hagyjuk puffadni.

O����:���������������������:��'�,������"������:�������/�:'�����������������������"�����:�������/�:����������"�megrakjuk a rézsútosan felszeletelt hurkával. Ráöntjük a ��:�����"��I#��"�������������#������:���������"���:���������szta második egyharmada következik. Erre a kolbász-��������������������:��"�#��'�������:'���������������������#��"������/�:���������������:����"������I�:�������������:����*�+��'�,������*��X���� ����'�:'�"��/��������:��

szép aranysárga lesz. ;���������������/�����������*

Page 50: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Dorozsmai molnárponty

��!�����������������!X������'����������������!��������:�#������������������������ ���"�����������X�������������������:�����$X����� ��������������I"��������������������/�����������������:�����������������'������

Page 51: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Rakottasok

49

Elkészítés:

;������I�/����"��,����:�������������'�:'���������������sában (vagy paprikás lisztben) megforgatott halszeleteket.+��'�������������������I�������� ������"���/�:�������/�:��"�

megfonnyasztjuk benne a felkarikázott hagymát.]�����:'��������������#��"�������:�����������I���������������������� �����"���������������#��������

�������������������*�VI����"����������"����,�������!X���� �������������,��'�"���:��������#��'����������:����*�

Összeforraljuk.J,��I��#/��������,��'���� ������������"�����<�:'�"�����������#��:'������:����������������������#��*�\<����I����������/�:'�"�����������������'�����'���������������*�O����������������������������"������ ���:�����:�������

������'�,�������������'�:'�*

Page 52: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google
Page 53: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

Page 54: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Bazsalikomos csirke

���������������#��I� �������^�!X�����I������ �������!���:�#������������X������������!X���������������:���$�����#�:����#��������:��!"$������:�#������:��/����I"�����������

Page 55: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

53

Elkészítés:

Az egészben hagyott csirkék hasüregét behintjük tört �������������"����'��,����'���'��������������I����*�\������������'�"������:'����#�������I����::�������������������'�,����_���,��������#���#�����������#��_���������

locsolgatással ropogós pirosra sütjük.+�����I���#��������������� �����:���'#������������:��"�������:�����#���������������������������"��I����"�����������*�Q�������:'������:���#������:��/��"������I�:�����

reszelt sajttal és jól összeforraljuk.+����� ����������::����#���������������#��:��"��������:��/��������������������#��#��:I��������I�/�:��*�Tálaláskor a feldarabolt csirkék köré rendezzük a

���� �������������"���������������������������I�����reszelt sajttal.

Page 56: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

A sülthöz:

��L��������� ����� ��������������� �������:��^��������#������baconszalonna

��������������:��������%�^�������������������������������<�����I�����#,���������:��!������������������

Májjal töltött csirkecomb

A körethez:

��LX���������������$X������'�,�����L�%��������������������L������������������és zsályalevél

��L��#,���������:

Page 57: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

55

Elkészítés:

+��� ���������� ����� ��������������:'���<�����I#��*�+���:����������#��:�������� ���������������������:'�"���:�� ����#������������#�����������:'��������������"�������#�:I#���������<��'�*�+� ���������'�,��������������:'�"������������������������������������I�����

����:�*�\���:'��������� ���:������::��"����:������:'��������"�����I���#����������:��"������,�����/������'�,�����$���� ��������:��*�A�������#����'���������I���������I�"���������X��$���� ��������I�����'�:'�*�]���������� �������'�"�������/�:'�����������*�+������������������'�,����������������������#��:��*�+�����:����������I�/�:��"��������:�����������������������"�����������#������"����������������"����������������������������� ����'�:'�*�O�����#���I����"�borsozzuk. A csirkecombokat és a töktallérokat nagyobb tálra emeljük. A burgonyát meghintjük a finomra vágott

��������������������'������������/���:��*

Page 58: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Zöldséges csirke

��!������*�!������������������� �������$X�����������������������������������������������������X��������������!X�������������I����������������"������� �����!���:�#��������������������������������!�������������:���������I"��������� �� ����

Page 59: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

57

Elkészítés:

A vegyes zöldséget egyforma kockákra vágjuk. +���������#�:������>��/������?���������:����������'�"��I�"�

pici cukrot szórunk rá. Tetejére tesszük a feldarabolt csirkét. Enyhén megsóz-

���"����������"��� ����:������#��������I�:��*J����:'����#������������������������#��"����������I����"�

cukrozzuk. A tetejét meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.

;��,�������>#�����I���#����������#�?���*�����I������'�:'�*�Köretnek párolt rizst adunk hozzá.

Page 60: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Csirkemell kelkáposztaágyon

��!�������:���������������X�����������������������������������!���:�#�������������L������������������L���� ����������������L���� �������:�����#,��������������I"�����"�,�����������"��������#�������:"���#������#��

Page 61: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

59

Elkészítés:

+��I#��"����������<���������� �����������������������������:��"��������I����:��������������������������'�:'�*�

+���:���������� ������������������:��"������ ������������mellé tesszük. További néhány percig sütjük.

\���������:'�"�������������:��*+�#�������������� ������������������ ������/�:�����

����������������������������������"�������:�����������������������"��������������"��������#����"�����::���� �/��������������������������������������� ������#���������������*�~��������������I����"����������"�������:'����

���#���"�������,�������!X�!$���� ��������:��*�Ezután a zöldségkeverék tetejére helyezzük a húst és a

��:��"���:����#������������'��������I�/�:��*�Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Page 62: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Töltött csirkemell rántva

���������������� ����������#���1 db filézett pulykamell

A panírozáshoz:

���������:�����$�����������������������������:������'�����

A töltelékhez:

���X������������!���:�#�����������!�������������������!������:��!�������������:�������� ���������������������I"�����

Page 63: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

61

Elkészítés:

A húst felszeleteljük és gyengén kiklopfoljuk. �� ���I#���#��������/���/�,#��������I�:��"��I���#���

�������:�����������������������/�������<�,��������'�*A töltelékhez a száraz zsemlét beáztatjuk a tejbe.

]/���������������"�������/�:'����������*�A vöröshagymát kockára vágjuk és kevés olajon üvege-���������:��*�Q������:�����#���������������������������"�

�I����"�����������������,���������/�:�����'�:'�*+���:�,������ ���:������������"����I����������:��"������������:'��������������,�������:���"�������:������������������"�������#��:'��������I���#������������������������

és alaposan összedolgozzuk.A��������������������������:'���������������"���������:'��

����������"���:����"����������������������:��*�J,�����I����:�������������'�:'�*

Sültkrumplival tálaljuk.

Page 64: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Pulykacomb polentával

��!��������,������� �����!��#,��������������<������#������!���:�#�������������L������������������!�������������!$����������� �������!��#,�����������������I"��� ������� �����I

Page 65: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

63

Elkészítés:

A pulykacombot kicsontozzuk és bedörzsöljük a �<������#�������*�A������������'�,����������������I�/�:���

������:��"������ ��������������������������/�:��*�]�������:��������������������#����������"�������:'����������"�������'�,������,������,������"���:�������'��

kb. másfél óráig sütjük.+���������������������������������"$����#����"����

����I�����!���*��I�"���:���������� ������*�;���������������#�����#����L���� ����,��'�*�+��<��,����#�#���� ������� �����I#���/���/�:'�"�������#��:'�����������������

lefedve 10-12 percig puffasztjuk. Nagy galuskákat szag-����������,��"����������������������������������'�*

�]��������'������ �������#��"������������������������������#�������/��/�#�������:��*

Page 66: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Töltött pulyka kelbimbóval

��!������������������������!X������'�������������������������:�#����������������������������L�$����������$��������������������������#���>�� ���I�?��!�����������I������������:��������#,��������������������<"��I"�����

Page 67: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

65

Elkészítés:

+��������������I��� ������#��:��"����'�:'�*�Q�������:���������� �������#����������"���:��������/#��"��I����"����������"�����I�:������������'#��"������#������������'������/�:��*�Q������#��:'���������������#�����������������

��#������:���������/������������� �����*A�����������������������:'�����������,�,�����I#��"��������"���:������#����/#'�����'��������������������*�]�����:'��

��#�������������������"���������#�����������'�,������������tetjük. A vöröshagymát a pulyka mellé tesszük. Felöntjük �����#�������#��"�������,���������*��������I������'�:'�*A������������/�:������������"������#�����!�I�����'�:'�"�

��/����������������������������*+�����������#������:�������������/����"����������'����kelbimbót és puhára pároljuk. A liszttel elkevert tejföllel ���<�/������� �������#�������������������������/���������

mellé.

Page 68: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Sertéskarajalmás-kápsoztával töltve

��%�������� ���������'�������������:��!X������'���������������!��������:��������^������������������^X�������#��������������L�$����������������������#����!X�!$����������������������������!���#�������� �������I"�����"����:"������

Page 69: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

67

Elkészítés:

+�#������������������������������������#�����"�������jét megsózzuk és belehelyezzük a kolbászkarikákat.;��#�:I#���������<��'�"������������������I����"�

���������"���������������:����������'�:'�*�]�������:�����������������������"�������:'��!��������������"�������,�

����������������������������:��"���:���'�:'�*�O�#������:���������/�:���������I���#������������"�

�������'�������������"������I�:���������������� ��������"��������:������������#������"�������:'��!����������"�������,��������X��X���� ��������:��*�Q������:���������

��������#�����������"��������#��:'�������#�����!X���� ���pároljuk.

V�������������������'�"���������:�����������#����������������������������'��#����/���:��*

Page 70: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Csángó rostélyos

��L�%����������#�������������:���!���:�#�������������L������������������!�������:��������������!�!���*����������������������<���I"�����"���:������"����:

��L�%��������������!������:�����I"�����"������

Page 71: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

69

Elkészítés:

+���������������������������:��"��������I����:������,�'�:'�*�+�#���������������:���'#������������:���������� �������#����������"�������:��������������"�

#/�������������:'������<�������'���I#��"��������"���:�������#��"�������������������������<#��*� �̀���������'����

hússzeleteket és puhára pároljuk. Ekkor a hússzeleteket ������������:'�"�����������������������:�������������

vágott kelkáposztát.+��������������������������������������������:'�"��I#��"���������/���/�:'�"�������:������������������:�������������#��:'�*����� ������'�,�������:�������I�/����"������

krumplis masszából kerek lángosokat sütünk. \������������������������������������'������"�

mellérendezzük a kelkáposztát.

Page 72: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Sült oldalas palócosan

��!�������������������!�������:�#�����������!������������������!��#,������������ ����'����!�'#���������#���������#���^X������I��#/������,����������

��!������:�����!��������������������������"��I��!��#,���������:

Page 73: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

71

Elkészítés:

+���������������I����������#���#/�����:I������������:��"���:�����'�,���������I�����������'�:'�*

+�������������������/�:���������I���#������������"�������:'����������������#��"����������'�������������"�

�������� ����'����������������������#������:����"�jól összeforraljuk.

`��'�����'�����������������������������#������$���� ��,������������������'��������<������������*

A fölszeletelt ropogós oldalas mellé tálaljuk a zöldbabot.

Page 74: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Göngyölt hús burgonyaágyon

��^������������������:�(vagy csirkemell)

���$����������������������:�����!X����������>!������?��!���������:����!�������:�#�����������!��#,��������������������������������!�!"$������������������/���/�,���I"�����"�����/���/�,��������������

Page 75: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

73

Elkészítés:

+�����:�����������#���������������:��"��I����"����������*�A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés olajon üveg-����������:��*�w����:��������������"��I����"�����������"�����I�:������������������"�������:�����������

���������"������������� ������/�:��*�+��<��,����#�#��������#��:'�������,�,��������,����������"�#��'�������������:����������������������#��:'�*A��������������������������:'���������������"���<#���

összefogjuk. +�����������������/�������������������������*������gén megsózzuk. Erre a krumpli ágyásra helyezzük a ������ �����*�]���� ���:�������������"��I#��"�������������#������:������"���:������I���#��������#��LX�L$���� ���

�����:��*�+��I���������#��/�#�����������'�:'�*

Page 76: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Zsiványpecsenye

��^X��������������:���!$������'����������������!$����������������'��������:���^��������������^����#�����������!X������������!����������������I"��������<����"����:

Page 77: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

75

Elkészítés:

+����:��������������#��:'�"��I#��"��������<������������I�:��"������ ���:������::��"����:I�������#��<�,����������������'��

1-2 napig. +�����:�I��������#�"��������������������!�!��������������

��:�������"�#��'��������������������������'��*�;���������:'�"����#�:I#�����������:��"��������/��������������������������:��*�+�����:'���������������:������������"�����������'���� ��������#�����"��I#����<�����������������������������*�+�������������:'�"�������'�,������*�%X�

��� ����'�:'�"���/�������������*�;��,�����'����#�����10 percig pirosra sütjük.

Párolt rizs vagy párolt vegyes zöldség illik hozzá.

Page 78: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Sertéscsülök zöldségmártásban

��%X������� ���������������� �'�����$������'���������������������������������������������!���:�#������������������������������!�������:���������!�������������#�����������:������I"��� �� ����"�� ��"���#��������

Page 79: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

77

Elkészítés:

+������� �'������������#�����������������#���/���/�����#/���������������,��'�"���:���������::�����������<����I��������������'�*�J����/�:��������������#������������������"��I����"����������*�O�#����,�,#�����������#�����,�������

puhára pároljuk. A�������������#����'�"�������������������������

felkockázott szalonnával együtt pirosra sütjük. +�#���������������������������[����:��"�������:'����

��������"��� �������/�:��"���:������:������������������:��*�Y������������� ������/���/�:'�*

A sült csülök mellé tálaljuk. Krumpli gombócot adhatunk mellé.

Page 80: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Szerecsendiós-sörös csülök

��!���������"��� ���������������� �'�����!"$��������������L�������������������������������$�������/����I"��� ������� �����I

Page 81: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

79

Elkészítés:

+� �'��������������:'���I#��"����������������/����"���#���#/�������:����������������:��*�

+��������������������#��:��"��������������<����I����������/�:'�*�w�������:'�����������,��� �'����"������I��:�������� �����I#��"������ ���:�����#������#��"������

burgonyával együtt ropogósra sütjük. Sütés közben kevés sörrel locsolgatjuk.

�̀�������#���������������:��*

Page 82: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Marhaszelet Stroganoff -módra

���X�������������,��!$����������������:�#�����������!��������������������������������L��#,��������:�����!��#,��������� ��������I������#������I���#���������������������I"�����

Page 83: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

81

Elkészítés:

A kockákra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a felszeletelt gombát és 2-3 percig �����:��*�w����:'��������������������� ��������I���"�

��:�������������:��"���/�� ����L�$���*���������*�A��������������������������������:'�"���#������������������������������,�,�����������"��� ���I#���/���/�������� �/������#��������������������:��*�J�����#��:'����

���������������"�#����������'����������������������"�������:��������������������������:�������

összeforraljuk. Párolt rizzsel tálaljuk.

Page 84: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Gombás marhatekercs

��%����������������X������������L���:�#������������X������'����������������L��������������������������:��/��#������:��!��#,��������������I"�����"����:

Page 85: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

83

Elkészítés:

Az olajon 2 fej hagymát apróra vágunk és üvegesre �����:��"������:������������������������"��I����"�

���������"������������:��*�+��I#��"����������<����������������������������:'�������������"��������������������������������"���:��

�����������������:'�"������<#�����������:��*+�������������/�:�����'�:'�"�����<�:'�*�+���/�������:��������"������������ ���������������������,�����������/�:��*�Q������:������������������ �����������������������"�������:'�����������I�#/����"�������,���������*�!�I������������:��"���:���������� ������������:'�*�

+�#�������������������<�/�:'������:��/���������#������������*+������ �����������������������:'�"������I�:�����

����������� ��"�����������������#���������������/�������hozzá.

Page 86: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Húsvéti bárányborda

��!�����������������!"$����:������#������:���������#���������������!��#,������ �������������#,��������������������������!���:�#�����������!������#/�������#��������������������I"�����

Page 87: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

85

Elkészítés:

+����,�,�������I����"�������������������������������/�������,���I������������:��*�w����:'���������������� ����������������#����:��������#������:����"������I�:�����������������#��"�����������'���������#������������"�������:'����#/��������#������"���������#����*�LX���� ��������������:��*�Q����'������"���#���#/������I���:��"�

#��'���������"������������������'�:'�*�Krumplipüré illik hozzá.

Page 88: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Õzgerinc vörösboros mártásban

��!"$����,������ ��$������'���������������������������������������������������!��������:�#������������������������������!���#���������������� ������!��#,��������/��������#������������#,���������������������I"�����"��������#��"��������<"�� ��"kevés tejföl

Page 89: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

87

Elkészítés:

A sárga- és fehérrépát karikára vágjuk és 1 liter �I#��"�������������������������"��������#�����"�� ��������<����������#/������������,��'�*�O�<�:'�"���:�����,������ ������:'�*���L�����������������������:'�*�@��

�������������#����'������ ���,�"��<�<������<����:'���'�������������� �/�����������I#��"�,����������������������:'�*�

+���/����������I�/�:���������,������ �������������������'��:'�*�J��������'���� �����"����� ���,������<������������"������������#������#�����������������������*�~���/�:'��

�������<#��"���:����������:'��������#����� ��#��������#����������"���������#�"�������<���������������:��*�O������������:��������������������*�`������'�����,�

����'��#������������������/�:��*�+���������������#����'�"������������:'�"�#��������������#���#�������������������<�/�:'�*�O'�����������������

mellé adjuk.

Page 90: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Rántott halszeletek

�����������������X��$���������������!X������������������:����!X��������������������I�����:������'�����

Page 91: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

89

Elkészítés:

+�����������������������I����"���*�!�I������������tesszük.

A�������������"���:����"����������������������:��"�����,�����I��������������������������������������'�:'�*�+�����,�

�����������,������"��������������,�����'���'�:'�*�Y��������������������������������#���������/��/�:'�*�

Krumpli salátával tálaljuk. \��������������/��������������*

Page 92: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Majonézes krumpli saláta

��!"$��������������������������������������������������������

Page 93: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Sültek

91

Elkészítés:

+��:������,����������������������#��:���������������������������������������'�����"����������:�*�Q������:���a karikára vágott lilahagymát és 1-2 órát állni hagyjuk.�A����������,��������:'�"������������ ��������:'�"���:��

tartármártásba forgatjuk. Hideg helyen tároljuk.

V����������}�!���� ��"�����������#/�"�������������:"�

�������� ����"���#����I

Page 94: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google
Page 95: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Tésztafélék

Page 96: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Kertészpalacsinta

��!������I������ ������������#���������������������>��������I"��������"��������"������� �"���������"��������������*?

��L������:����!������:�����$���������������:����I

Page 97: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Tésztafélék

95

Elkészítés:

+��I������ ����������� ����� �/������#��:���������������:�������<����I�������:�������/�:'�*�A�������/�:������������#���������������"������:'������:������������#������:����"�

megsózzuk. +�����:����������:'������:��������'�,�������������

átsütjük.������/���:���#������ �/������#�������,��"��'����������"�

amit a zöldség közé keverünk.

Page 98: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Sajtos puliszka

��!����#/����X����������� �������!$�����������������:���!X������'�������������$�����#�:�#��������������!��#,���������:���I"�����

Page 99: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Tésztafélék

97

Elkészítés:

!�������#�������#�::��"��I#��������������������������*����landó keverés mellett beleöntjük a kukoricadarát és

��#������#��#���������,��'�"���/������������<#��#����*�A�����������:���������������:������������"����������:�����������������/�:��*�w���I�:�����#������ �/������#������������:�������������������������������/�:�����

maradék sajttal. ;���I��'�,�����������'�:'�"��/������:�������#��*�

Forrón tálaljuk.

Page 100: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Zöldséges lapcsánka

��$�%������������������������L�����������������!����� ��������!���:�#�������������������������������������:����!��#,�����������������I"�����"������ �����I����*�L�$��#,����������������:����'�����

Page 101: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Tésztafélék

99

Elkészítés:

����������������,����������:'������������"������������������� �������*�Q������:��������,�,����������������������/����"����I���#���������������������������������*�~��������������I����"����������"���������������� ��������������� �����I�*�J�����#��:'������:������"���:�������������������#��:'����"��������������������<�<���<�

legyen.���������������,�����������I�/�:���������:��"��#,���������kis halmokat teszünk a masszából. Kanálháttal kissé �����/�:���,���"�������������������������������'�:'�*�

���/�����,�������#��������:����I�������������������:��*�V'��������"��������"�#���������������������:��*

Page 102: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Házi lángos (eltartható)

��!���������������������:��������������:���������:�����������������,���I"�/����������������������

Page 103: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Tésztafélék

101

Elkészítés:

+��������,���� �� �����������!������::������������:��*+�����������:������������������������,�"�����:������"�����:����*�VI����"���:������:����������#������������

������������/�'��*�O�*�!�I�����������'���������:������������:'�*�A��������������I����������I ���������������"�

����:�:��"��������I����:�������'�:'�*�\�:������"���:����"���������#����/�����:��*

+������������������:����������������������"���������������������������:����� ��I��� �������:��"������<�,�����������������:��*�O�������������������I*

Page 104: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google
Page 105: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi kedvence

Page 106: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Paprikás krumpli virslivel vagy debrecenivel

��!��������������!��������:�#�����������!������������������!�����#������#��������������� �����!�!�����������"������� �����������������"��I"����:

Page 107: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi kedvence

105

Elkészítés:

+��� �����#�������������������:���'#������������:��"������I�:���������������#��"�������:����������������#���������������"����������������������������"������� ���������������������������*�������� ������/�:��"���:��

������#/����������:'�����"����������������:�*�;��,��������,��'�*�

+��������������������������,��"�������:��������������������#�������#��������� ����"������������,��'�*�

Bármilyen savanyúság illik hozzá.

Page 108: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Töltött káposzta

��!��������������������!"$������#��������������^�!X���#�����#���/���������������#�����!� ���������������������������������!��#,���������,�������������������!��������������,�������������#���,��������������I"�/��������������!U�������������� �����#I��

Page 109: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi kedvence

107

Elkészítés:

+������������������:��������������������"����������������"���������"����,�������������������I�*�

+����������������������"���:��������#��:'�������,�,����megmosott rizst és a káposztalevelekbe csomagoljuk.

A�������������������:���#������������/������"�����������������������'������#�������������"�����:�������:�������������������������������*�]����I�:������I���������#��"�������:'����#���������������,�����������������#��"���:��������������������,������:'�}�����������"���������"������"�

pirospaprika. A tetejére káposzta kerül. +����������������:'��������#/����"�����:I�������:�"�

������#��:'���������� �����#��"����������<�����������,��'�"��/��������,����������������������������*�O�������������#��������:��"���#���������������*

\������������:������/�����������*

Page 110: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi Szakácskönyve

Hozzávalók:

Rizsfelfújt

��!���������:���X�����������!� �*�#��/����� �������X����� ������^�����#�:�#��������������$������:����!� ���������������!� �����"��� ���I

Page 111: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

Nagyi kedvence

109

Elkészítés:

+���:����� �������"���#��/����� �������"��� ���I#�������� ������:� �/����������������:��*�J�����I�:���������������������"����������<���"��������������#��#�"��������,��'�*�O�������<�:'�"���:������������������#��:'������:����������:��"���#�:���#�������������"�#��'����tojások kemény habbá vert fehérjét és a mazsolát.

~���/�:'���������� ������::��"� �������#��*O�#�:���������������������#�����<����I����������/�:��"����

�X�LX���� �����������������������/�:��*�\���������,���<�:'�"���:����� ��������������#�"��� ��

�����#��#�������:��*�;������I�/��������� ���#�������������#��"������#�����������������������*

Page 112: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

���$#�&���&������ ��� ' $�����(��� "���)������ ��������������&���&������ ��� ' $�����*������� +*,- ���.�����#��/�01��1�$�2� ������ �#�� ��/304/56�## 7����� �� ����� ������������8�6�##��/09�;�����$�&��� �������2

Page 113: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google
Page 114: Nagyi Szakácskönyvezdsgn.hu/pdf/nagyi.pdf · Receptek: Nagymama Tipográfiai és szerkesztési munkák: Z-dsgn A belső képekért és illusztrációkért köszönet, a Google

���������� �������� ��������� ������������������������������������������ ���������� ���������������������������� ������!���������������

���� ����������� �"# ����������������� ������������������������$���� ����������� ������������������!�%

&����� $������������������������������!� �'�������!����������' ������������ �����������

(���� ����������)�� ��)�������� �)������ ���%�*�������������������� ' �����) �������$���+���������)� � ��� ����+�����������,�������%��� ��� ������'�������!�������������+����)� ��������$�������)�����!������!�����

-����������������)������������������ �����! �)�������������������������������� �� �)��%�

.��������������/�������+��������������%0

&������ ���� �!�"

Nagyi Szakácskönyve

1,����