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Nachhaltigkeitskonzept der EDEKA - Edeka N-S-T. Angela Weydringer 20.11.2012 2

Das Nachhaltigkeitskonzept der EDEKA..

über die Wertschöpfungskette hinweg

Edeka Nordbayern-Sachsen-Thüringen

Strategisches Projektmanagement Frische

Angela Weydringer


Der EDEKA- Verbund

Die sieben EDEKA- Regionalgesellschaften

Der EDEKA- Verbund gehört zu den führenden Lebensmittelhändlern in Deutschland. Der Verbund ist genossenschaftlich organisiert und wird von 4.500 selbstständigen Kaufleuten getragen.

Mit 306.000 Mitarbeitern 18.100 Auszubildenden zählt EDEKA zu den bedeutendsten Arbeitgebern, bundesweit. EDEKA fördert als größter Nahversorger das regionale Wirtschaftswachstum und bringt Frequenz und Kaufkraft an jeden Standort.

Die sieben Regionalgesellschaften garantieren die optimale Versorgung der Einzelhändler vor Ort-mit Lebensmitteln, Knowhow und viel Gefühl für regionale Besonderheiten.

Quelle: Edeka Zentrale Hamburg


Die EDEKA Nordbayern-Sachsen-Thüringen

…beliefert 1.000 selbstständige Einzelhändler

…betreibt 220 Märkte in Eigenregie

…ist mit 25.000 Mitarbeitern und 1.000 Auszubildenden einer der größten Arbeitgeber der Region

…ist mit einem Marktanteil von 20% führender Lebensmittelanbieter in Nordbayern

…100%-ige Tochter: Franken-Gut Fleischwaren GmbH

Quelle: EDEKA Nordbayern

Das EDEKA Hauptgebäude in Rottendorf


Definitionen und Historie

Nachhaltigkeit ein „alter Hut“?


Die drei ursprünglichen Säulen der Nachhaltigkeit

Ökologie

ÖkonomieGesellschaft

Nachhaltigkeit

Quelle: Edeka Südwest


Die Definitionen der Nachhaltigkeit (nach Wikipedia)

im ursprünglichen Wortsinn: längere Zeit anhaltende Wirkung

im übertragenen ursprünglich forstwirtschaftlichem Sinn:

es darf nicht mehr Holz gefällt werden, als nachwachsen kann(forstwirtschaftliches Prinzip)

Erstmals wurde die Grundidee des forstwirtschaftlichen Nachhaltigkeitsdenkens 1560 in der kursächsischen Forstordnung

formuliert! Grund war der hohe Bedarf an Holz für die Bergwerksverbauungen!

Quelle: Wikipedia Stand: 06.11.2012


Die Definitionen der Nachhaltigkeit (nach Wikipedia)

Buddhistische Konzepte des Wirtschaftens haben den Nachhaltigkeitsgedanken immer schon in verschiedenen Formen impliziert. Dies bezieht sich:

- auf das kooperative Miteinander von Eigentümer und Mitarbeitern (frei von Gier, Egoismus und hierarchischer Unterordnung)

- Vermeidung aggressiver Konkurrenz- Kluge Beschränkung des Konsums

- Kunst des Umgangs mit limitierten Ressourcen- das Gebot der Nichtschädigung von Lebewesen

Der Gedanke, dass der Mensch sich die Welt und andere Geschöpfe zu unterwerfen und dienstbar zu machen habe, fehlt hier gänzlich! Der Einfluss von wirtschaftlichem Entscheidungen auf die Umwelt und nachfolgende Generationen wird gesehen! Dadurch sind die Ideen der buddhistischen Ökonomie durchaus anschlussfähig für nachhaltige Konzepte des globalen Wirtschaftens.

Quelle: Wikipedia Stand: 06.11.2012


Dreifelderwirtschaft…. Der Grundsatz der Nachhaltigkeit?

Quelle: www.fh-rottenburg.de/lewis/weitere_GIS_Projekte/FHR_2002/Beutenlay


Dreifelderwirtschaft – ein kurzer Auszug

Bis ins frühe Mittelalter bewirtschafteten die Bauern meist nur zwei Felder. Während ein Feld mit Getreide bestellt wurde, lag das andere Feld brach. Seit dem frühen Mittelalter entwickelte sich zunächst in Frankreich und in Südwestdeutschland die Dreifelderwirtschaft. Bei der Dreifelderwirtschaft wird das Land in drei Felder eingeteilt, die abwechselnd als Brache, zum Anbau von Winterfrucht und zum Anbau der Sommerfrucht genutzt wurden. Dadurch konnten die Ernteerträge erheblich gesteigert werden (theoretisch um 50%). Nach einer einjährigen Brache, während sich der Boden regenerieren konnte, wurde im Herbst Wintergetreide gesät. Nach der Ernte im folgenden Sommer blieb das Feld als Stoppelfeld liegen, bis es im Frühjahr gepflügt und mit Sommergetreide eingesät wurde. Danach lag das Feld erneut für ein Jahr brach….. Heute wieder auflebend über„Das Rebhuhnprogramm“!

Quelle: www.fh-rottenburg.de/lewis/weitere_GIS_Projekte/FHR_2002/Beutenlay


Marktforschungsdaten

Wie sieht die Marktforschung die derzeitige Situation?


Vielseitiges Verbraucher-Interesse ( LP, Bettina Röttig)

Vielseitiges Verbraucher-Interesse

wie äußert sich bei Ihren Kunden ein wachsendes Interesse an nachhaltigken Produkten? (Mehrfachantworten möglich, Angaben in Prozent)

90,3

87,1

58,1

58,1

38,7

3,2

steigende Nachfrage nachBio-Produkten

steigende Nachfrage nachRegionalität

steigende Nachfrage nachFairtrade-zertifizierten

Produkten

steigende Nachfrage nachMSC-zertifizierten Produkten

steigenderInformationsbedarf rund um

Nachhaltigkeitsthemen

weitere Erfahrungen

Quelle: LP Umsatzbringer/ Nachhaltigkeit 18/2012


Glaubwürdigkeit von Siegeln

Quelle: Lebensmittelzeitung.net


Passung und Glaubwürdigkeit von Claims und Siegeln

Quelle: Lebensmittelzeitung.net


Regionalität vs. Bio

Quelle: So is(s)t Deutschland, Nestlé Studie 2011


Regionale Produkte sind frische Produkte!

Quelle: DLG Regionalitätsstudie 2011


Wandlungsfähige Gesellschaft (Gerd Hanke)

Nach Dr. Robert Kecskes und Alessandra Cama (MaFo GfK) wird ab dem Jahr 2015 die Grenze des (Mengen)-Wachstums über Jahrzehnte hinaus erreicht sein.

Demografische Strukturveränderungen und soziale Wandlungsprozesse stellenIndustrie und Handel in Deutschland vor große Herausforderungen. Wachstumüber Mengensteigerung wird bald nicht mehr möglich sein!

Die Rahmenbedingungen hierzu sind unverrückbar. Lediglich die Einfluss-faktoren „Steigerung der Lebensmittelpreise“ und „sinkende Innovation“ könnenvon den Marktteilnehmern aktiv angegangen werden.

Es muss also nach neuen Wegen der Wertschöpfung gesucht werden!

Quelle: LZ 43 Journal Gerd Hanke


Wandlungsfähige Gesellschaft (Gerd Hanke)

Quelle: GfK Consumer Scan/ LZ Grafik


Handel(n) mit Verantwortung

Die Nachhaltigkeit beruht auf 4 Säulen:

1. Mitarbeiter, soziale Kompetenz &gesellschaftliches Engagement

2. Nachhaltige Produkte/ Fairtrade3. Regionalität

4. Umwelt und Energie


Das Vier-Säulen-Prinzip

1.) Mitarbeiter, soziale Kompetenz &gesellschaftliches Engagement


Gesellschaftliches Engagement – Mitarbeiter

Aus- und Weiterbildungsangebote sowie Aufstiegsprogamme für Mitarbeiter:

Das Ausbildungsspektrum der EDEKA-Gruppe umfasst mehr als 30 Berufsbilder, vor allem in den Bereichen Einzelhandel, Großhandel, Logistik, Produktion, Verwaltung und IT

Durchführung von Azubi-Wochen (in denen können Nachwuchskräfte in ihren Märkten oder Abteilungen eigene Projekte entwickeln und in die Praxis umsetzen)

Förderprogramme der EDEKA Juniorengruppe e.V.

Ausbilidungspreise:Interne Wettbewerbe „EDEKA MegaAzubi“ oder „Grips & Co.“ der Lebensmittel-Praxis


Gesellschaftliches Engagement – „Mittel zum Leben“

Warenschulungen/ Mitarbeiterqualifizierungen

Generationsfreundliches Einkaufenz.B. Markt der Generationen

Ernährungsservice/ Ernährungsinfos (Allergene)

Ernährungsrallye & Sinnesparcours für Kinder

Rezeptservice

Schlemmerabende/ Kochshow‘s


Aus Liebe zum Nachwuchs, Gemüsebeete für Kids



Engagement der Gesellschaft – Sicherung von Existenzen

- Schaffung von attraktiven Arbeitsplätzen, vor allem auch in strukturschwachen ländlichen Gebieten

- Förderung des selbständigen Einzelhandels

- Unterstützung bei Existenzgründungen

- Angebot von Betreuung und Dienstleistungen durch Fachberater, Ladenplanung & Design, Werbung,

Marketing auch bei Markteröffnungen


Soziales Engagement

- Tafeln(Unterstützung mit Lebensmitteln für sozial und wirtschaftlich Benachteiligte)

- IDENE von Edeka Südwest(Unterstützung einer Schule für behinderte Kinder im Herkunftsland

der Bio-Banane, der Dominikanischen Republik)


Soziales Engagement

Kiwi-Cup

(Kicken für Kranke Kinder, Förderung der Kinder auf der Intensivstation

der Würzburger Kinderklinik)


Das Vier-Säulen-Prinzip


2.) Nachhaltige Produkte/ Fairtrade


Edeka und WWF sind Partner für Nachhaltigkeit (Eigenmarken)


Das Nachhaltigkeitskonzept der EDEKA..oder „Qualität ist kein Zufall“


Edeka und WWF sind Partner für Nachhaltigkeit



Strategische Partnerschaft/ Ziele der Nachhaltigkeit

EDEKA und WWF sind seit Mitte 2012 Partner für Nachhaltigkeit. Eine solche strategische Partnerschaft für Nachhaltigkeit ist in dieser Form in Deutschland einzig-artig.

Sie hat anspruchsvolle und konkrete Ziele, das wird unserer Umwelt und unseren Kunden zugute kommen.

Gemeinsames Ziel der Partnerschaft für Nachhaltigkeit von EDEKA und WWF ist es, EDEKA immer nachhaltiger zu machen – etwa über den Ausbau des Angebots anumweltverträglicheren Produkten oder einen noch schonenderen Umgang mit Ressourcen wie Energie und Wasser. Ziel ist es aber auch, Sie und täglich zwölfMillionen weitere Kunden für diesen Weg zu begeistern und das in EDEKA gesetzteVertrauen zu rechtfertigen. Zum Beispiel durch eine große Auswahl an Produkten, diedie Umwelt schonen. Wir möchten auch zu umweltverträglicheren Alternativen informieren und diese klar kennzeichnen.



EDEKA und WWF – Partner für Nachhaltigkeit

Einige Warengruppen und Themen haben EDEKA und WWF als Partner fürNachhaltigkeit dabei besonders im Blick. Dazu gehören:

- Fisch und Meeresfrüchte, - Klima, - Süßwasser, - Soja, - Palmöl, - Holz/ Papier/ Tissue und - Bio.

Denn sie haben elementare Bedeutung für die Sortimente und weitreichende Aus-wirkungen auf die Umwelt. Mehr dazu erfahren Sie nachfolgend.



Edeka und WWF sind Partner bei nachhaltiger Fischerei…



Süßwasser - kostbar und knapp…..



Soja – Futtermittel mit Folgen…



EDEKA und WWF gemeinsam für Klimaschutz



Palmöl – gefragter Rohstoff mit Konfliktpotenzial



Holz/ Papier/ Tissue aus nawaros…..aber nicht unerschöpflich..



Bio-Produkte nachhaltig genießen und die Umwelt schonen..



Bio-Produkte nachhaltig genießen und die Umwelt schonen

…Die ökologische Landwirtschaft hat das Ziel, im Einklang mit der Natur

zu produzieren….



Fairtrade und Nachhaltigkeit

Fairtrade bei EDEKA Eigenmarken


Fairtrade Rosen bei Edeka….



Sher Ethiopia – Rosenspezialist mit Engagement

Unsere EDEKA-Rosen mit dem Fairtrade-Siegel stammen aus Fairem Handel in Äthiopien. Damit unterstützen wir die Verbesserung der Arbeits- und Lebensbedingungen der Menschen in der Region und setzen auf umweltverträglichen Anbau. Seit 2012 ist Sher Ethiopia Fairtrade-Zertifziert!



Fairtrade-Produkte mit deutlichem Zuwachs

Laut TransFair-Geschäftsführer Dieter Overath gaben die deutschen Verbraucher im ersten Halbjahr 2012 für Fairtrade-Produkte 35% mehr aus als im Vergleichszeitraum 2011.

Der Fairtrade-Umsatz stieg auf 250 Mio. Euro. Die wichtigsten Wachstumstreiber sind nach wie vor Kaffee, Blumen und Bananen.

Fairtrade-Rosen verzeichneten mit 130 Mio. Stielen (plus 221%) das stärkste Wachstum. Der Absatz von Fairtrade-Bananen stieg um 53% auf 8200t, der von Kaffee um 9% auf rund 4700t.

Vor allem die wachsende Vielfalt des Handelsmarkensortiments trug zur Entwicklung bei. Auch Markenartikel wurden vermehrt angeboten z.B. bei Eiscreme.

Quelle: Lebensmittelpraxis Dieter Overath 18/ 2012


Regionalität und Nachhaltigkeit

Regionalitätskonzepte bei EDEKA


Regionalität nach Bundesländern oder …dahoam is dahoam….



Regionalität ist gelebte Nachhaltigkeit



Die Eigenmarke „Unsere Heimat – echt & gut“

Eigenmarke „Unsere Heimat“bei Edeka Südwest seit: 2006

Derzeit mehr als 200 Artikelaus dem MoPro-Bereich, Obst und

Gemüse, Säfte, Conveniencesowie Trocken-Sortimentsartikel

Der Obst und Gemüse-Anteil liegtbei mehr als 150 Artikeln von mehr

als 1000 Erzeugern!



Vorerntebeprobungen & regionaler Kreislauf „Unsere Heimat“



ECOCARE-Award

Quelle: www.Lebensmittelpraxis.de

Auszeichnung für herausragende Beiträge zum Thema Nachhaltigkeit in der Food- und Nonfood-Branche, 2012 für Edeka Südwest „Unsere Heimat“


Regionale Produkte

Produkte aus der Region garantieren

- eine hohe Qualität- Erfüllung regionaler Geschmackserlebnisse

- kurze Transportwege- sichern Arbeitsplätze vor Ort


Das Regionalitätskonzept der EDEKA Nordbayern = Eigenproduktion

• Gründung 1976

• Eigenproduktion von ca. 240 Artikeln

• Die Franken-Gut beschäftigt derzeit in4 Niederlassungen über 340 Mitarbeiter

• Aus der Region – Für die Region (mit regionalen Rezepturen)

Franken-Gut Fleischwaren GmbH, Zentrale Rottendorf


Das Regionalitätskonzept der EDEKA Nordbayern


Eine Eigenmarke der Bauern….

Quelle: Rubensdörfer 11/2012

Muster

Muster


Regionalität in Nordbayern (Bayern vs. Franken)


Regionalität bei Milch in Nordbayern

Edeka fair!

Kontrakt Mai – Oktober 2012 263.820 Liter

+ 10 Cent zu den üblichen Marktpreisen über das monatliche Milchgeld hinaus

an die Milchhöfe verteilt!

Dies ist ein kleiner aber wertvoller Beitrag zum Wohlergehen der deutschen Milchlandwirtschaft!


Nachhaltigkeit – Umwelt und Energie

Umwelt- und Klimaschutz bei EDEKA


Nachhaltigkeit im Umwelt- und Energiebereich

Berücksichtigung von Umwelt- und Energieaspekten bei Neubau- oder Umbau-Maßnahmen von Märkten durch z.B.

- Photovoltaik und Wärmerückgewinnung- Sonnenschutzverglasungen

- Regenwassernutzungen- Gründächer

- Klimaneutrale Kälteanlagen und Energiesparbeleuchtungen

Quelle: Lebensmittelpraxis 18/2012


Klimaprojekte – Nachhaltigkeit im selbständigen Einzelhandel

CO2-Einsparung pro Jahr = 140 Tonnen

Quelle: www.edeka-didis.de


Nachhaltigkeit – Zeichnung eines IDENE-Schülers

Quelle: EDEKA Südwest


Nachhaltigkeit……… ein Zitat

Zum Abschluss möchte ich Christian Rach zitieren, der vor kurzem in einem Bericht der LP sagte:

„Nachhaltigkeit ist das Thema der Zukunft. Wir müssen den Wert von Lebensmitteln

wieder schätzen lernen.“

Quelle: Lebensmittelpraxis 18/2012

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