n y e - lionnoir.nl · gyoza van hert, gebakken paddestoelen, chantenay wortel, spruiten en...
TRANSCRIPT
NY E
Yellowfin tonijn met soya sabayon, gekonfijte gamba, groene asperges, forelkuit en een sesamtuille
Yellow fin tuna with soy sabayon,
confit prawn, green asparagus, trout caviar and a sesame tuille
Hert met saffraanrisotto, gyoza van hert, gebakken paddestoelen, chantenay wortel, spruiten en truffljus
Venison with saffron risotto,
gyoza of venison, forest mushrooms, chantenay carrots, brussel sprouts and a truffle sauce
Witte chocolade brownie, profiterole gevuld met vanillemousse, gekarameliseerde amandelen en passievruchten
White chocolate brownie,
Profiterole filled with vanilla mousse, caramelized almonds and passion fruit
Pompoen gemarineerd met komijn,
kikkererwten, ingelegde rode ui en een Sriracha-yoghurtdressing
Pumpkin marinated in cumin, chick peas, pickled red onion and a Sriracha-yoghurt dressing
Arancini met saffraanrisotto, zachtgekookt ei, BBQ groene asperges, bloemkool en een crème met zwarte wintertruffel
Arancini with saffron risotto,
soft boiled egg, BBQ green asparagus, cauliflower and a cream of black winter truffle
Witte chocolade brownie,
profiterole gevuld met vanillemousse, gekarameliseerde amandelen en passiefruit
White chocolate brownie, profiterole filled with vanilla mousse, caramelized almonds and passion fruit