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MITOS Y REALIDADES DE LAS BOTANAS EN MÉXICO
LIC. BRUNO LIMON CELORIO PRESIDENTE
QFB MARCO ANTONIO LEÓN FÉLIX PRESIDENTE DEL CONSEJO DE
ADMINISTRACIÓN
MITOS Y REALIDADES DE LAS BOTANAS EN MÉXICO
BRUNO LIMON
NUTRIKA
DONOVAN MÁRQUEZ
PRODUCTOS FRITOS
FERNANDO DÍAZ
FRITOS TOTIS
VÍCTOR MANUEL GALINDO
GALDISA
GABINO GÓMEZ
BARCEL
LUIS TOUSSAINT
ARCA / BOKADOS
SANTIAGO IBARRA
PEPSICO / SABRITAS
ANDRES DEL BOSQUE ALFINO
MESA DIRECTIVA 2014
MISIÓN
Ser un espacio motivador de unión que propicie el intercambio de experiencias entre los Fabricantes de
Botanas, constituyéndose en un sólido interlocutor con las autoridades, que le permita participar en la
legislación, así como en otras actividades tendientes a mejorar la productividad, la competitividad y la imagen
social de la industria.
Subsecretaria de Salud de Prevención y Control de Enfermedades
Coordinación de vigilancia epidemiológica
Guía de Alimentación Saludable
“La alimentación saludable se basa en los
conocimientos científicos, que han originado
lo que se puede llamar la nueva nutrición.
Lo básico es que de una forma fácil nos
aseguremos de consumir suficientes vitaminas,
minerales, antioxidantes y fibras, reducir las
grasas, sobre todo las saturadas, y moderar el
consumo total de calorías”
Dieta correcta: la que cumple con las
siguientes características:
completa, equilibrada,
inocua, suficiente,
variada y adecuada.
OBJETIVOS DE LA RAMA 106 FABRICANTES DE BOTANAS
Ser voceros ante las autoridades federales y locales, en representación de los Fabricantes de Botanas de la República Mexicana. Apoyar y difundir las bondades de las botanas, de acuerdo a su función y como un alimento sano que puede formar parte de una dieta adecuada.
Difundir la información relevante para el ramo de fabricantes de botanas en áreas relativas a políticas gubernamentales en materia de salud, medio ambiente, aspectos fiscales y económicos, así como prácticas comerciales. Utilizar las herramientas de comunicación más adecuadas y propiciar espacios para fomentar una amplia comunicación entre los fabricantes de botanas, proveedores, clientes y consumidores, fortaleciendo la representatividad de este sector industrial.
OBJETIVOS DE LA RAMA 106 FABRICANTES DE BOTANAS
INDUSTRIA DE BOTANAS EN MÉXICO DATOS RELEVANTES
• El volumen de producción de botanas en México ha crecido de 234,726 toneladas en el año 2000 a 420,000 toneladas en el año 2008, estimándose que en la actualidad asciende a alrededor de 550,000 toneladas anuales. • El consumo per cápita igualmente creció de 3.8 kilos al año a 3.8 kilos en el 2008, estimándose que actualmente sea de aproximadamente 4.5 kilos por habitante al año.
Aportación calórica de una dieta común en México
Des
ayu
no
Alimento / Platillo Unidad Porción Cont. Energético Kcal
Huevos Fritos 2 320
Tortillas de Maíz 3 196
Jugo de Naranja exprimido 1 Vaso 300 mL
141
Co
mid
a
Sopa de Fideo 100 g 91
Arroz Cocido Blanco 100 g 87
Milanesa 1 100 g 300
Refresco Cola 355 mL 156.2
Gelatina 100 g 65
Cen
a Leche entera 1 Vaso 300 mL 183
Pan Dulce (Concha) 1 202
TOTAL 1741.2
Variante 1: • Bolsa de totopos de maíz nixtamalizado con chile y sabor queso de 62g aporta 300 Kcal. • 1741.2 + 300 KCal = 2041.2 Kcal Variante 2: •Bolsa de totopos de maíz nixtamalizado con chile y especias de 52g aporta 249 Kcal • 249 Kcal + 1741.2 = 1990.2 Kcal
Variante 3: • Papas fritas con sal de 18g y 45g aportan 94 Kcal y 235 Kcal respectivamente • 94 Kcal + 1741.2 = 1835.2 Kcal • 235 + 1741.2 = 1976.2 Kcal Variante 4: • Papas fritas onduladas bolsa de 50g aporta 260 kcal • 260 Kcal + 1741.2 = 2001.2 Kcal Variante 5: • Cacahuate tostado sazonado sin aceite porción de 25g aporta 138 Kcal • 138 Kcal + 1741.2 = 1879.2 Kcal
DATOS RELEVANTES DE LA INDUSTRIA EN MÉXICO
• Existen 130 empresas fabricantes establecidas y registradas en el Quinto Directorio Nacional de Fabricantes de Botanas, de las cuales: 6% son empresas grandes. 14% son empresas medianas. 20% son empresas pequeñas. 60% son micro empresas.
DATOS RELEVANTES DE LA INDUSTRIA EN MÉXICO
• La mitad de las empresas fabricantes de encuentran localizadas en la ciudad de México (20%), Jalisco (17%) y Nuevo León (15%). La otra mitad se encuentran repartidas en el resto del territorio nacional. • Las empresas grandes y medianas generan el 80% del valor de la industria, las pequeñas y micro empresas generan el 20% del valor.
DATOS RELEVANTES DE LA INDUSTRIA EN MÉXICO
• La cantidad de empresas micro puede ser mayor, aunque difícil de detectarse de manera formal. • Se estima que la industria de las botanas genera 50,000 empleos directos, y los indirectos pueden sumar alrededor de 150,000. • En cuanto a tipos de botanas, la siguiente es la distribución por categorías:
DATOS RELEVANTES DE LA INDUSTRIA EN MÉXICO
36% Frituras de harina de trigo y maíz. 27% Papas Fritas. 19% Totopos y tostadas. 11% Otros productos inflados / horneados. 4% Cacahuates y semillas. 3% Otros. * Volumen
DATOS RELEVANTES DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS EN MÉXICO
BOTANAS DULCES Y SALADAS TMCA (2012-2017)
EEUU 34,103 md
MÉXICO 3,143 md
TMCA (2012-2017)
4.5% 6.0%
ANTE EL GOBIERNO, LA SOCIEDAD, LOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN,
NUESTROS CONSUMIDORES, EMPLEADOS Y ACCIONISTAS SOMOS
UNA INDUSTRIA RESPONSABLE
¿QUÉ ES LA INDUSTRIA FORMAL DE BOTANAS EN MEXICO?
CASO DEL TABACO
CASO DEL TABACO
CASO DE LA CERVEZA
CASO DE LA CERVEZA
“El abuso en el consumo de este
producto es nocivo para la salud”
CASO DE LAS BOTANAS
¿Existe alguna advertencia en la etiqueta de
las botanas relacionada con daños a la
salud del consumidor?
LA OBESIDAD Y LA DIABETES SON ENFERMEDADES NO ATRIBUÍBLES A LOS PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA DE
BOTANAS, NI A NINGÚN TIPO DE ALIMENTO…
SON PROBLEMAS DE SALUD PÚBLICA
MULTIFACTORIALES
IMPACTO DEL IEPS 8% EN LA INDUSTRIA DE BOTANAS
• Grandes empresas: decremento en ventas vs año anterior en 10% a 15%
• Medianas, pequeñas y micro industrias: decremento en ventas entre 30% a 50%
• Daño a la imagen y a la reputación de la industria formalmente establecida
IMPACTO DEL IEPS 8% EN LA INDUSTRIA DE BOTANAS
•INCREMENTO DE LA
ECONOMÍA INFORMAL
SIETE DE CADA DIEZ DECISIONES DE COMPRA DE BOTANAS EN MÉXICO SE LLEVAN A CABO EN EL MERCADO INFORMAL
“La informalidad daña la productividad laboral, merma la capacidad recaudadora del Estado, crea vínculos con la ilegalidad y genera fuertes dolores de cabeza para el futuro de los mexicanos en materia de seguridad social (atención médica a las personas de la tercera edad y pensiones). En una palabra la informalidad le resta competitividad global a la economía mexicana”.
PERIÓDICO EXCÉLSIOR, DOMINGO 20 DE ABRIL 2014:
• INCREMENTO DE LA ECONOMÍA INFORMAL
PERIÓDICO EXCÉLSIOR, DOMINGO 20 DE ABRIL 2014:
• INCREMENTO DE LA ECONOMÍA INFORMAL
“El tamaño de la economía informal de nuestro país es preocupante: de acuerdo con la última información del INEGI derivada de la encuesta Nacional de Ocupación y Empleo, al cierre de 2013 la ocupación informal urbana en México ascendió a 23.3 millones de personas, lo que
representó 54% del total de la población ocupada del país (sí, más de la mitad de los trabajadores urbanos). Desafortunadamente, en el primer trimestre de 2014 hay claras señales de que la informalidad en México ha seguido avanzando a un ritmo superior al que lo ha hecho en las últimas tres décadas”.
“En primer lugar está el consumo. Las estadísticas correspondientes a las ventas del sector privado formal muestran claramente una contracción en el primer trimestre del año. Las cifras de la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD) son ineludibles, con una contracción de 1.5% de las ventas mismas tiendas en el primer trimestre del año. Pero ojo, esa contracción es nominal, si se le descuenta la inflación del primer trimestre, la contracción es
todavía mayor (cercana de -5%)”.
PERIÓDICO EXCÉLSIOR, DOMINGO 20 DE ABRIL 2014:
• INCREMENTO DE LA ECONOMÍA INFORMAL
“Lo curioso de esa cifra es que resulta contrastante con la evolución del consumo privado total (formal e informal) que nos ofrece el INEGI, la cual muestra un aumento de 0.4% en enero (cercano a 3% anualizado). Si bien es una sola observación (correspondiente al primer mes del año), muestra que las familias del país están consumiendo más, pero no en el mercado formal. La contracción de su ingreso disponible aunado a una Reforma Fiscal que grava cierto tipo de alimentos, ha orillado a
consumir más en los mercados informales. Mala señal para la economía.”
PERIÓDICO EXCÉLSIOR, DOMINGO 20 DE ABRIL 2014:
• INCREMENTO DE LA ECONOMÍA INFORMAL
• LOS RIESGOS DE LA ECONOMÍA INFORMAL QUE SE DEDICA A PRODUCIR ALIMENTOS
• LOS RIESGOS DE LA ECONOMÍA INFORMAL QUE SE DEDICA A PRODUCIR ALIMENTOS
• El IEPS alienta a la economía informal; a que el formal se convierta en informal; a que el consumo de la economía formal se traslade a la economía informal. • Ausencia total de protocolos en Seguridad Alimentaria • Ausencia absoluta de Inocuidad Alimentaria • Riesgo de incremento en enfermedades gastrointestinales • Decremento poco o nada perceptible en los índices de obesidad y diabetes (razón de ser del IEPS 8%, que no arrojará resultados en su propósito fundamental)
• MITOS SOBRE LAS BOTANAS DE LA INDUSTRIA FORMAL
• “Las botanas son alimentos chatarra”
De acuerdo con el Instituto Nacional de Nutrición, no existen alimentos chatarra, ya que cualquier alimento contiene nutrimentos. Cuando son adecuadamente elaborados, bajo estrictos protocolos de calidad y seguridad alimentaria, no existe la duda de si son buenos o malos, saludables o no saludables, ya que estos alimentos proporcionan – en mayor o menor grado – nutrimentos importantes para el organismo. Lo importante es equilibrar nuestra alimentación y no permitir que nuestra “educación chatarra” la haga deficiente.
• MITOS SOBRE LAS BOTANAS DE LA INDUSTRIA FORMAL
• “Si se consumen botanas, no se puede tener una alimentación correcta”
El consumo de botanas no define lo correcto o incorrecto de nuestra alimentación. Esto depende de todos los alimentos y platillos que se ingieran durante el día. Depende de su cantidad, variedad y combinación de los mismos, así como de las necesidades particulares de la persona que los ingiere. La dieta como un todo es lo importante y no los alimentos aislados; cualquier alimento puede formar parte de una alimentación correcta.
• MITOS SOBRE LAS BOTANAS DE LA INDUSTRIA FORMAL
• “Comer entre comidas engorda”
Muchas personas consideran que se deben ingerir tres comidas mayores al día y no comer entre ellas para no provocar aumento de peso. Para que una persona sufra esto, debe consumir energía en exceso que terminará acumulándose en su cuerpo en forma de grasa, la que – por cierto – no necesariamente tendrá su origen en las botanas que haya consumido. Lo que cuenta es el total de energía que se consume y gasta a lo largo de varios días. Se ha descubierto que cuando la ingesta se divide en varios momentos durante el día, se previene la obesidad. Y más con ejercicio.
• MITOS SOBRE LAS BOTANAS DE LA INDUSTRIA FORMAL
• “Las colaciones quitan el hambre para las comidas mayores”
Las colaciones pueden consumirse además de las comidas mayores, nunca en lugar de ellas. No se trata de consumir de más, sino repartir la alimentación del día en un mayor número de comidas. La cantidad y tipo de alimentos que se consuman deben ser tales que proporcionen energía, pero no tanta que inhiba el apetito para la siguiente comida. Cuando se prolonga demasiado el tiempo entre las comidas mayores es fácil llegar al consumo en exceso. Los refrigerios pueden evitar que se coma con desmesura y, en consecuencia, que se suba de peso.
CONCLUSIONES
• Las botanas son alimentos
• No existen los alimentos chatarra
• La clave para una alimentación saludable es una dieta correcta.
• Las botanas pueden ser incluidas en una dieta correcta.
• No hay advertencia alguna en la legislación alimentaria en relación a la afectación de la salud de los consumidores de botanas, ni en México ni en algún otro país.
CONCLUSIONES
GRACIAS POR ACOMPAÑARNOS