mip 5. kontrol kualitas pakan.pdf
TRANSCRIPT
![Page 1: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/1.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
Kontrol Kualitas Pakan
Cuk Tri Noviandi, S.Pt., M.Anim.St., Ph.D.
Laboratorium Teknologi Makanan Ternak
Department Nutrisi dan Makanan Ternak
Fakultas Peternakan
![Page 2: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/2.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
PENYIMPANAN BAHAN PAKAN Kontrol Kualitas Pakan
![Page 3: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/3.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
Pendahuluan
Bahan pakan asal pertanian
• Bijian
• Hasil samping
Kualitas turun
• Mudah rusak
• Tidak tahan lama
Kinerja ternak turun
• Produksi
• Reproduksi
Kualitas bahan pakan perlu dijaga
![Page 4: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/4.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
Bahan baku pakan & kriteria kualitas
Sumber energi
• jagung
• cantel giling
• beras giling
• ubi kayu
• ubi jalar giling
• dedak padi halus
Sumber protein
• Tepung ikan
• Tepung udang
• Tepung daging
• Tepung darah
• Tepung bulu
• Tepung daging tulang
• Bungkil kedelai
• Bungkil kelapa
• Bungkil kelapa sawit
• Tepung daun lamtoro
Sumber mineral
• Tepung tulang
• Tepung kerang
• Tepung batu kapur
• TSP (Triple super phospat)
• Garam dapur
![Page 5: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/5.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
Bahan Pemalsu
Mengandung Nutrien
• dedak padi halus
• sekam padi giling
• tongkol jagung giling
• ekskreta ayam
• urea
• minyak
• batu kapur
Tidak Mengandung Nutrien
• serbuk gergaji
• tepung arang
• pasir halus
• batu bata giling
• tanah
• oli bekas
![Page 6: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/6.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
Kriteria kualitas baik
• Kering (kadar air < 12 – 14%)
• Bebas kutu atau insekta lain
• Tidak pecah/rusak (utuh)
• Flavor sesuai
• Penampakan luar tetap tidak berubah
• Tidak terdapat atau sedikit dijumpai bahan pemalsu
![Page 7: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/7.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
Bahan Baku Pakan
Yellow/White Corn
• Kadar air maksimal 16%, toleransi 0,5%.
• Ingredient yang rusak maks. 8%.
• Kotoran/material asing maks. 3%.
• Aflatoksin maks 50 ppb.
• Khusus yellow corn, maks. white corn yang tercampur 10% .
![Page 8: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/8.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
Bahan Baku Pakan
Sorghum • Kadar air maks. 15,5%, toleransi
±0,5%. • Kotoran/material asing maks. 3%. • Aflatoksin maks. 50 ppb.
Soy Bean Meal • Protein minimal 42% toleransi
±0,5%. • Urease test : Slighty active (score
2 – 4).
![Page 9: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/9.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
Bahan Baku Pakan
Wheat Pollard • Protein minimal 14%.
Rice Bran • Protein min. 12%, toleransi ±1%. • Kadar rice hulls (sekam) maks. 15%,
diperiksa dengan phloroglusinol test. • Bila seluruh permukaan karung
banyak kutu dsb., tidak memungkinkan untuk difumigasi maka harus ditolak.
![Page 10: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/10.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
Bahan Baku Pakan
Broken Rice
• Protein minimal 9%, toleransi ±1%.
• Kadar rice hulls (sekam) maks. 10%, diperiksa secara spesifik gravity.
Local Fish Meal
• Protein minimal 50%, toleransi ±1%.
![Page 11: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/11.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
Bahan Baku Pakan
Import Fish Meal • Protein min. 62%,
toleransi ±1%
Meat and Bone Meal • Protein min. 50%,
toleransi ±1%
Feather Meal • Protein min. 80%,
toleransi ±1%
![Page 12: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/12.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
Bahan Baku Pakan
Bone Meal
• Protein min. 25%, toleransi ±1%.
Rice Bran Oil/Fish Oil
• Secara fisik tidak keruh.
• Free fatty acid maks. 5%.
![Page 13: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/13.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
Perubahan Selama Penyimpanan
Bahan baku pakan
Perubahan
Fisik / kimia
Nutritif
Serangan kutu / serangga
![Page 14: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/14.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
A. Perubahan Fisik
• Tujuan penyimpanan: mengurangi perubahan fisik dan kimia.
• Faktor yang mempengaruhi: – Kadar air
• Merupakan faktor dominan.
• KA 8 – 10% bertahan beberapa tahun dan sedikit terjadi penurunan kualitas.
• KA>14% menurunkan daya simpan.
– Temperatur temperatur tinggi mempercepat reaksi, cepat rusak.
![Page 15: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/15.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
Spontaneous heating/burning
![Page 16: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/16.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
Suplai Oksigen
• Bijian dan insekta memerlukan oksigen (respirasi) dan hasilkan CO2.
• Respirasi akan terhambat bila suplai oksigen terbatas.
• Suplai oksigen tinggi menimbulkan spontaneous heating (pemanasan spontan).
• Penyimpanan serealia secara hermetik (tutup rapat): – menghambat respirasi & tumbuhnya jamur. – insekta & tikus tidak dapat bertahan hidup. – spontaneous heating tidak terjadi.
![Page 17: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/17.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
Kondisi Saat Penyimpanan
• Kondisi bahan saat akan disimpan (rusak), respirasi dapat menyebabkan spontaneous heating.
• Biji yang sudah rusak (tidak sehat) akan mudah terkontaminasi oleh jamur atau bakteri.
![Page 18: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/18.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
B. Perubahan Kimia
• Karbohidrat
• Selama penyimpanan alfa- dan beta-amilase menyerang amilum dan mengkonversikan menjadi dextrin dan maltosa.
• Dalam kondisi penyimpanan dengan kadar air >15% akan terjadi: – Kehilangan amilum.
– Kehilangan gula.
– Penurunan kadar air/peningkatan kadar bahan kering.
![Page 19: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/19.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
B. Perubahan Kimia
Protein
• Kadar PK relatif konstan selama penyimpanan.
Lemak
• Terjadi proses oksidasi (ransiditas & bau tengik).
• Terjadi hidrolisis (produksi asam lemak bebas).
• Ransiditas dapat ditanggulangi dengan perlakuan kimia (ethylene chlorhydrin, propilene oxyde, atau carbon tetra chloride).
![Page 20: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/20.jpg)
Mengakar Kuat, Menjulang Tinggi www.ugm.ac.id
C. Serangan Kutu & Serangga
• Organisme penting yang umumnya merusak bahan baku pakan selama penyimpanan meliputi serangga, patogen (cendawan dan bakteri) serta tikus.
Serangga • Di Indonesia serangga diperkirakan ada 17 famili
yang masing-masing diwakili oleh 1 – 3 jenis. • Serangga yang banyak merusak hasil pertanian
terutama dari jenis kutu (Coleoptera) dan ngengat (Lepidoptera).
![Page 21: MIP 5. Kontrol Kualitas Pakan.pdf](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081721/5695d3cc1a28ab9b029f3b8c/html5/thumbnails/21.jpg)
novi@ndi