Marmelada od ogrozda

2 kg zrelih ogrozda2 kg šećera za želiranje2-3 žličice nekog aromatičnog alkoholnog pića (rum, konjak, trešnjevača, maraskino)

Plodovima odstranimo peteljke i donji crni dio. Oprano i ocijeđeno voće izgnječimo i sameljemo. Voćnu kašu izmiješamo sa šećerom za želiranje i kuhamo 4 minute. Neprestano miješamo. Dodamo alkohol.Vrućom marmeladom do ruba napunimo ugrijane staklenke i zavežemo celofanom umočenim u alkohol ili rakiju.

MARMELADA OD BRESAKA

Pripremiti 1 kilogram zrelih bresaka (najbolje vinogradskih) i 500 grama šećera.Breskve oprati, zatim ih pasirati ili isjeći u manje komade, pa posipati šećerom i poklopljene ostaviti nekoliko sati (2—3). Nakon toga ih na jačoj vatri kuhati oko 30 minuta. Vruću marmeladu sipati u zagrijane prokuhane staklenke i povezati celofanom.

MARMELADA OD GULJENIH ŠLJIVA S RUMOM

Šest kilograma zrelih šljiva madžarki oprati, oguliti i samljeti na stroju za mljevenje mesa. Mljevene šljive staviti u šerpu, iscijediti sok od 1 limuna i na jakoj vatri kuhati 20 minuta, a tek potom dodati 1 1/2 kilogram šećera i 2 šipke vanilije. Marmeladu za vrijeme kuhanja stalno miješati, a kad bude gusta kao svaki pekmez, skinuti je sa štednjaka i dodati 2 decilitra dobrog jakog ruma. Marmeladu dobro izmiješati s rumom i još vrelu sipati u zagrijane staklenke, a zatim je staviti u mlaku pećnicu da bi se uhvatila korica. Hladnu marmeladu povezati celofanom i ostaviti na mjesto gdje i ostala zimnica stoji.

MARMELADA OD JAGODA

Sasvim zrele jagode otrijebiti i oprati. Uzeti veliku šerpu, staviti u nju otprilike 2 kilograma jagoda, pa ih zasuti kristal-šećerom, i to koliko jagoda toliko šećera. Pokriti i ostaviti na hladno mjesto da jagode sa šećerom prenoće. Sutradan staviti šerpu s jagodama na štednjak i u početku šerpu ne stavljati na jaku vatru već samo postupno zagrijavati. Nakon toga kuhati ih na jakoj vatri kao svako slatko. Ovako skuhana marmelada ništa neće biti lošija od pravog slatka, osim što će zrele jagode biti malo rasplinutije. U jagode staviti limuntos a ili limuna, sipati odmah u zagrijane staklenke i ostaviti ih u mlakoj pećnici da prenoće. Sutradan vezati staklenke celofanom. Služiti ovu marmeladu uz čaj ili kao nadjev najboljih torti.

MARMELADA OD MARELICA

Pripremiti 1 kilogram marelica i 500 grama šećera.Sasvim zrele marelice oprati, zatim ih pasirati (ili samljeti na stroju za mljevenje mesa), staviti u porculansku posudu, posuti šećerom, pokriti i ostaviti na hladnom mjestu 2—3 sata. Nakon toga marelice kuhati na jačoj vatri, otprilike 20—30 minuta. Ova marmelada treba da ima lijepu zlatnožutu boju.

MARMELADA OD ŠLJIVA

Pripremiti 2,5 kilograma očišćenih šljiva, 1 kilogram šećera i koricu od cimeta.Zrele šljive oprati, izvaditi ih koštice, pa ih kuhati u vlastitom soku na jačoj vatri. Kada malo omekšaju, dodavati im postupno šećer i umiješati koricu od cimeta. Kuhati uz stalno miješanje. Gotovu marmeladu staviti u zagrijane staklenke, povezati i ostaviti da se ohlade.

Marmelada od bresaka i dinja

1,20 kg bresaka bez koštica80 dag dinjasok od 1 limuna2 kg šećera za želiranje

Lijepe, ne prevelike breskve poparimo, operemo hladnom vodom, ogulimo, raspolovimo, izvadimo koštice i sameljemo. Oguljene dinje narežemo na kocke i sameljemo, izmiješamo s breskvama, dodamo šećer za želiranje i limunov sok. Neprestano miješajući kuhamo 4 minute. Vrućom marmeladom napunimo ugrijane staklenke. Odmah zavežemo celofanom umočenim u rakiju ili alkohol.

MARMELADA OD ŠLJIVA S NARANČOM

Pripremiti 1,5 kilogram zrelih šljiva, sok od 1 limuna i 1 naranče, koricu od 1/2 limuna i 1/2 naranče, 100-150 grama suhog grožđa i 500 grama šećera.Opranim šljivama izvaditi koštice, samljeti ih na stroju za mljevenje mesa, zatim dodati sitno naribanu koricu od limuna i naranče. Kuhati šljive prvo u vlastitom soku, pa postupno dodavati šećer. Kada je marmelada već dosta gusta, dodati oprano i osušeno suho grožđe, kao i sok od limuna i naranče. Vrelu marmeladu sipati u zagrijane staklenke i povezati.

Marmelada od grejpa i ananasa

1 ananas3 dl svježeg soka od grejpa1 kg šećera za želiranje2 čašice ruma ili likera od naranče

Ananas pažljivo ogulimo. Meso bez tvrde sredine narežemo na 1/3 cm debele listiće. (Potrebno je 1/2 kg očišćenog ploda.) Ananas zalijemo sokom od grejpa, dodamo šećer i neprestano miješajući, kuhamo na jakoj vatri 5 minuta (ne dulje). Staklenke zavežemo celofanom namočenim u rakiju ili čisti alkohol.

Marmelada od jabuka

na 1 kg jabučne kaše: 50 dag šećera2 limuna

Oprane i raspolovljene jabuke (nekoliko manje zrelih) stavimo u posudu, dodamo nekoliko žlica vode da prekrije dno, te sok i koru od 1 limuna. Pirjamo da jabuke omekšaju a zatim ih protisnemo. Kašu ponovo ugrijemo i kada se počne zgušnjavati postepeno dodajemo šećer. Na kraju dodamo sok i koru od drugog limuna. Dovoljno gustu marmeladu stavimo u ugrijane staklenke i odmah zavežemo. Limun daje marmeladi bolji okus i štiti je od kvarenja.

MARMELADA OD KUPINA I DRENJINA

Dva kilograma kupina propasirati kroz sito, a 1 kilogram drenjina oprati, naliti samo vodom i kuhati ih dok ne budu sasvim mekane. Potom ih propasirati i pomiješati sa pasiranim kupinama, pa na 1 kilogram pasiranog voća dodati 2/4 kilograma šećera. Staviti u veliku šerpu i kuhati stalno miješajući. Marmelada će biti dobra kad se zgusne. Sipati je u tople staklenke i staviti u mlaku pećnicu, da se odozgo uhvati korica. Staklenke povezati pergament-papirom ili celofanom.

Marmelada od malina

Zrele, očišćene maline dobro propasirati. Koliko ima kilograma pasiranih malina, toliko treba staviti kilograma šećera. Sve kuhati na jakoj vatri oko pola sata, uz neprestano miješanje. Još vruće preliti u čiste i zagrijane staklenke. Staklenke prekriti preko noći čistom pamučnom krpom a sutra ujutro zatvoriti staklenke celofanom ili hermetički zatvoriti odgovarajućim poklopcima.

Marmelada od marelica sa sokom od naranče

1 kg zrelih marelica bez koštica75 dag šećera6 žlica narančinog soka

Marelice narežemo na komadiće i stavimo kuhati. Za vrijeme kuhanja postupno dodajemo šećer i neprestano miješamo. Zgusnutoj kaši dodamo narančin sok i ostatak šećera. Dobro prokuhamo. Napunimo ugrijane staklenke i odmah ih zatvorimo celofanom.

Marmelada od naranči

1 kg naranči2 limuna 1 kg šećera za želiranje1 dl narančinog likera ili drugog žestokog pića

Tri naranče tanko ogulimo. Odstranimo bijelu kožicu. Žutu koru narežemo na rezance. Dodamo pola šalice vode (oko 1 dl) i kuhamo četvrt sata dok voda ne ispari. Preostale naranče i limune iscijedimo, sok pomiješamo sa šećerom za želiranje i kuhanom na rezance narezanom korom. Ostavimo da kipi 5 minuta a zatim dodamo liker ili rakiju. Vrućom marmeladom napunimo manje ugrijane staklenke i odmah zatvorimo celofanom, koji smo prethodno namočili u rum ili rakiju

MARMELADA OD RAZLIČITOG VOĆA

Za ovu marmeladu potrebno je nabaviti 1 kilogram jabuka, 1 kilogram bresaka, 1 kilogram krušaka, 1 kilogram šljiva, 1 kilogram rajčica, 1 kilogram grožđa i 1 dinju od 1 kilograma. Jabuke, kruške, breskve i šljive oguliti a zatim isjeći na sitne komade. Rajčice također isjeći, a grožđe rukom izgnječiti. Sve staviti u šerpu i kuhati dok voće dobro ne odmekša. Sad voće propasirati. Najzad uzeti dinju, oguliti joj koru i očistiti sjeme pa i nju propasirati. Na kraju sve voće pomiješati. Na ovu masu dodati 1 kilogram šećera, staviti na štednjak i kuhati kao svaku marmeladu. Miješati stalno da ne bi zagorjela. Da je marmelada gotova znaćemo po tome što će za povučenom kuhačom po dnu ostati čist trag. Vruću marmeladu sipati u zagrijane staklenke zatim staviti u mlaku pećnicu da uhvati koricu. Sutradan staklenke povezati celofanom i ostaviti. Ova marmelada je vrlo dobra, kako za nadijevanje tako i za djecu, može se dugo održati.

Marmelada od ribizla

1 kg ribizla70 dag šećera

Ribizle operemo i ocijedimo, otrgnemo peteljke i probrane stavimo u posudu. Kada bobice popucaju, postupno dodajemo šećer. Marmelada je vrlo brzo kuhana jer ribizli sadrže velike količine pektina. Kuhanu marmeladu provjerimo kapanjem na tanjur, napunimo ugrijane staklenke i odmah zatvorimo.

Marmelada od ribizla 2

Zrele, očišćene ribize dobro propasirati. Koliko ima kilograma pasiranih malina, toliko treba staviti kilograma šećera. Sve kuhati na jakoj vatri oko pola sata, uz neprestano miješanje. Još vruće preliti u čiste i zagrijane staklenke. Staklenke prekriti preko noći čistom pamučnom krpom a sutra ujutro zatvoriti staklenke celofanom ili hermetički zatvoriti odgovarajućim

Marmelada od sirovih višanja sa sredstvima za želiranje

1 kg probranih zrelih višanja 1 kg šećera za želiranje

Višnje pažljivo operemo, odstranimo peteljke i miješamo električnom miješalicom 8-10 minuta. Dodamo šećer za želiranje i miješamo još 20-25 minuta da se šećer poveže s voćem. Napunimo dobro oprane i sterilizirane staklenke i odmah zavežemo celofanom namočenim u alkohol ili rakiju. Staklenke zamotamo u tamni papir da marmelada pod utjecajem svjetlosti ne promijeni boju. Ovako se pripremljena marmelada može sačuvati oko 4 mjeseca.

Marmelada od sirovih borovnica sa sredstvima za želiranje

1 kg probranih zrelih borovnica 1 kg šećera za želiranje

Borovnice pažljivo operemo, odstranimo peteljke i miješamo električnom miješalicom 8-10 minuta. Dodamo šećer za želiranje i miješamo još 20-25 minuta da se šećer poveže s voćem. Napunimo dobro oprane i sterilizirane staklenke i odmah zavežemo celofanom namočenim u alkohol ili rakiju. Staklenke zamotamo u tamni papir da marmelada pod utjecajem svjetlosti ne promijeni boju. Ovako se pripremljena marmelada može sačuvati oko 4 mjeseca.