UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

UNIDAD ACADÉMICA DE ENFERMERÍA

TEMA: UNIDAD 1

ASIGNATURA: SALUD ALIMENTARIA

Autor: Johanna Talahua

Docente:

N. D. Mg. Elizabeth Quiroga

Semestre:

Cuarto Enfermería “B”

Fecha:

13/11/2016

2016-2017

PROGRAMAS DE NUTRICIÓN

OBJETIVO GENERAL

Vigilar el estado nutricional de las embarazadas, mujeres en periodo de lactancia y niños menores de 5 años que acuden a las unidades del MSP, por las medidas antropométricos (peso, talla y edad).

VALORACIÓN

Esta valoración se la realiza una vez por mes, sin tomar en

cuenta que el usuario /a acuda a la unidad

operativa 2 o más veces en el mismo mes

por control o morbilidad

Los datos son convertidos en

indicadores del estado nutricional

En el caso de los niños se utiliza como

indicador peso / edad

ESTRATEGIAS

Capacitación permanente por

niveles a los recursos humanos

involucrados en el SISVAN.

METODOLOGÍA

Antropometría en unidad operativa visita domiciliaria o unidad

educativa

INSTRUMENTOS

Balanza, tallimetro y curva de relación

peso talla (curva de Rosso

Mardones), y ficha de crecimiento de

niños/as.

POBLACION OBJETIVO

Los grupos objetivo del Sistema de

Información está constituido por las

embarazadas y niños menores de cinco

años

EMBARAZADAS

Durante el control prenatal, todas las embarazadas serán

sujetas a una evaluación y monitoreo, utilizando el indicador incremento de peso/talla de la Curva de

Rosso Mardones.

COMPONENTES DEL SISTEMA INTEGRADO DE VIGILANCIA ALIMENTARIA NUTRICIONAL (SIVAN): SISVAN. PIM. PEAN.PANN2000

El Ministerio de Salud Pública a través del Subproceso Modelo de Atención Integral con sus programas Sistema de Vigilancia Alimentaria

Nutricional (SISVAN), Programa de Micronutrientes (PIM), Programa de Educación Alimentaria Nutricional (PEAN) y Programa de Alimentación y

Nutrición (PANN 2000). A considerado esencial contar con información integral sobre Alimentación y Nutrición de la población que asiste a las

Unidades Operativas del M.S.P. Por esta razón se a desarrollado dentro del sistema común de información del MSP, el Subsistema Integrado de

Vigilancia Alimentaria Nutricional (SIVAN) el mismo que permitirá la recopilación y análisis integral de la información por niveles: local, área,

provincial, país.

SISVAN: SISTEMA DE VIGILANCIA ALIMENTARIA

NUTRICIONAL

ORGANIZACIÓN INSTITUCIONAL POR NIVELES

NIVEL DE AREA

Este nivel comprende

Centros de Salud Urbanos

y Hospitales Cantonales

(Jefaturas de Área)

encargados de la

administración de las Unidades Operativas de

su jurisdicción, recopila la

información de estas y

envía a las Direcciones

Provinciales.

NIVEL LOCAL

Este nivel está

representado por las

unidades operativas del

MSP (Puestos, Subcentros,

Centros de Salud,

hospitales Cantonales y

Provinciales) responsables

de la prestación directa de

servicios constituye la

base del sistema donde se

genera, recolecta y analiza

la información.

RECIÉN

NACIDOS

NIVEL CENTRAL

Dirección Nacional de

Nutrición del

Ministerio de Salud

Pública, en esta

Dirección el Banco de

Información

Nutricional del Ecuador

procesa y analiza la

información enviada

por todas las

Direcciones

Provinciales del país.

MENORES DE CINCO

AÑOS

Se tomarán el peso y

talla de todos los niños

que asisten a consulta

tanto de control de niño

sano.

NIVEL PROVINCIAL

Está constituido por las

Direcciones Provinciales

de Salud del país. Recibe

y concentra la

información de las Áreas

de Salud y/o el nivel local

directamente, a la vez

envía la información al

Nivel Central

Se pesarán a

todos los recién

nacidos en sus

primeras 24

horas de vida,

independientem

ente de la edad

gestacional

PIM: PROGRAMA NACIONAL DE

MICRONUTRIENTES

OBJETIVO.

Contribuir a la reducción y prevención de los problemas nutricionales causados por las deficiencias de micronutrientes (hierro, zinc, vitamina A, ácido fólico), en la población Ecuatoriana de mayor riesgo social y biológico

COMPONENTES

Suplementación: A través de tabletas de hierro y ácido fólico para embarazadas; jarabe con hierro para menores de un año, y capsulas de vitamina A para niños de 6 a 36 meses

Fortificación: En el pais se fortifica la sal con yodo desde 1968, se añade también flúor desde 1946, las harinas de trigo usadas en panificación se eenriquece con hierro, ácido fólico y mas vitaminas de compleo B

Diversificación de la dieta: Es un componente que contribuye a la promoción de una dieta saludable, a través de información, educación y comunicación

SUPLEMENTOS ENTREGADOS

1. Hierro: Al 100% de mujeres embarazadas y niños menores de un

año, que acuden a Unidades operativas del MSP.

2. Vitamina A: Al 100% de niños de 6 a 36 meses de edad que acuden a Unidades operativas del MSP

Embarazadas: Desde la primera consulta y en cualquier momento del embarazo, se les entrega 10 tabletas mensuales, una tableta por toma miércoles y domingo.

Hierro elemental 100mg

Ácido fólico 350 microgramos

Niños menores de 1 año: De bajo peso alnacer y prematuros a partiir del 2do mes de nacido se entrega un frasco de sulfato ferroso de 30ml, se administra 20 gotas (un gotero) miércoles y domingo hasta los 6 meses de edad

A partir del 6to mes 30 gotas un gotero y medio miercoles y domingo hasta 1 año de edad.

Cada ml contiene 125mg de sulfato ferroso equivalente a 25mg de hierro

GRUPOS BENEFICIARIOS DEVITAMINA A

1. 100. 000 UI a niños de 6 a 12 meses, independiente de su estado nutricional

2. 200. 000 UI a niños de 12 a 36 meses con bajo

peso

3. 100.000 UI a niños de 12 a 36 meses con peso

normal

BENEFICIARIOS

MICRONUTRIENTES

Dosis

Hierro Vitamina A

Embarazadas

10 tabletas mensuales (Hierro elemental 100 mg y Acido Folico 350 mcg)

Una tableta miércoles y Domingo

Menores de un año Un gotero de Hierro cada dos meses.

Un gotero miércoles y Domingo

PEAN: PROGRAMA DE EDUCACIÓN ALIMENTARIA NUTRICIONAL

La promoción de una alimentación adecuada desde los primeros años de vida incluyendo las prácticas para la lactancia materna y el uso de complementos alimentarios, son elementos predictivos del estado nutricional, de la salud y de la supervivencia de los recién nacidos y de los niños y niñas, que contribuyen al bienestar de las generaciones futuras.

La educación nutricional debe permitir a los individuos adquirir los conocimientos necesarios sobre las bases alimentarias y nutriciones para poder desarrollar y elegir su comportamiento alimentario con mayor libertad

Es una obligación moral, ética y solidaria de todos los recursos humanos en salud, contribuir en su capacitación en este tema importante, fundamental y prioritario, cual es el de la alimentación y nutrición, como factor del desarrollo y vida saludable para toda la población

OBJETIVO GENERAL Orientar a la población a la adopción de hábitos alimentarios saludables

OBJETIVOS ESPECÍFICOS Capacitar al personal de salud en temas relacionados a alimentación y nutrición.

EDUCACIÓN NUTRICIONAL

PANN 2000: PROGRAMA NACIONAL DE

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Es un Programa del Ministerio de salud

Pública que busca impulsar acciones que

permitan el mejoramiento nutricional de los

sectores nutricionales más vulnerables.

COMPONENTES

1. Información, educación y comunicación (IEC). 2. Capacitación y Educación continua. 3. Elaboración y distribución del complemento alimentario Mi Papilla y Mi Bebida. 4. Participación comunitaria. 5. Seguimiento y Evaluación

ASPECTOS OPERATIVOS

DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS

Desde el nivel central cada 2 meses a la provincia. - El PMA selecciona empresa privada para la distribución (Corporación CAMPANA). - U.O.S. entrega directa a beneficiarios. – 2 kilos de Mi Papilla a niños de 6 a 36 meses. – 2 kilos de Mi Bebida embarazadas y lactantes

SISTEMA DE INFORMACIÓN

. Atención médica integral e individualizada de: embarazadas, lactantes y niños de 6 a 36 meses de edad. • Evaluación nutricional. • Registro de la información (Formularios). • Nivel local, nivel de área, nivel provincial y

coordinación nacional del Programa.

OBJETIVO ESPECÍFICO

Contribuir a lograr los cambios de actitudes

y practicas durante ele¿ embarazo el

periodo de lactancia y de la alimentación en

las niñas y niños.

OBJETIVO GENERAL

Contribuir a mejorar el estado nutricional de las

mujeres embarazadas, madres en período de

lactancia y en el caso de los infantes prevenir la

desnutrición, el retraso en el crecimiento y mal

nutrición de las niñas y niños menores de 3 años,

priorizando las áreas de pobreza crítica.

Reuniones de coordinación provincial: Entidades Públicas, Entidades Privadas, ONG’s,

Comunidad.

Monitoreo y Supervisión

Almacenamiento adecuado de

Productos, Capacitación

Personal de Salud, Alimentos

entregados mediante control

médico

Educación Alimentaria

Nutricional

Ha permitido incrementar

aceptabilidad del producto,

Utilización de los

complementos alimentarios,

Información, Educación y

Comunicación: Entrega de Material

de Promoción (Hojas volantes,

recetarios), Difusión Radio y

Televisión

Capacitación al Personal de Salud:

Médicos, Enfermeras, Obstetrices,

Auxiliares de Enfermería,

Promotores de Salud.

PROGRAMA DE

ALIMENTACIÓN ESCOLAR

El Programa de Alimentación Escolar atiende

200 días del período escolar con alimentación

para niñas y niños de 3 a 4l; y niñas, niños y

adolescentes entre 5 y 14 años de edad de

(Educación General Básica) de instituciones

educativas públicas, fiscomisionales y

municipales de las zonas rurales y urbanas. El desayuno para estudiantes de

educación general básica comprende

cinco productos: colada con

fortificada de sabores, galleta

tradicional, galleta rellena, barra de

cereal y granola en hojuelas

El desayuno escolar brinda a los

estudiantes el 90% de las necesidades

energéticas y cubre al 85% el

requerimiento de proteína requerida

para esa hora del día. El refrigerio para educación general

básica consiste en 200 ml en envase

tetra brik de leche de sabores y entera

El desayuno para educación inicial

está compuesto de una colada

fortificada de sabores y galleta

rellena.

El propósito es brindar de manera

gratuita servicios de alimentación

escolar, en respuesta a una política

de Estado que contribuye a la

reducción de la brecha en el acceso

a de la educación mejorandoel

estado nutricional de los estudiantes

de instituciones públicas,

fiscomisionales y municipales del

país.

A finales del 2013 se inició la

entrega del almuerzo escolar a todos

los estudiantes de educación inicial

de jornada matutina y vespertina y a

los estudiantes de educación general

básica de jornada vespertina

Incorpora una estrategia de inclusión

económica y social nacional a partir

de la integración de pequeños

productores de granola en hojuelas.

La preparación y servicio de los

alimentos se organiza a través de un

esquema organizada en Comisiones

de Administración Escolar (CAE),

integradas por un docente y 5 padres

de familia.

El Ministerio de Educación es

responsable de establecer las

necesidades y características de la

demanda de la alimentación escolar.

3175 instituciones educativas reciben

Desayuno Inicial y Desayuno 404

instituciones educativas reciben

Desayuno Inicial y Refrigerio

El Almuerzo Escolar está compuesto

por: un plato fuerte, guarnición,

postre, bebida y pan en raciones de

acuerdo a los grupos de edad

Fundamento: El programa Aliméntate

Ecuador es un programa social del Estado que

busca contribuir a la alimentación y nutrición

de los sectores más vulnerables del Ecuador a

través de la dotación de alimentos para los

niños del área rural, adultos mayores y

personas con discapacidad, promoviendo su

atención integral.

Se atendió con alimentación a la

gente más pobre del país,

básicamente niños y niñas de 2 a 14

años, jóvenes, adultos, personas con

discapacidades y personas de la

tercera edad.

En el 2002 el programa funcionaba con fondos

del Estado ecuatoriano administrados por el

Programa Mundial de Alimentos (PMA),

denominándose desde junio Programa para

el Desarrollo Comunitario

Componentes PANI

1. Suplementación micronutrientes: distribución,

consumo, adquisiciones.

2. Formación y desarrollo de capacidades

integradas: modelo, capacitaciones, encuentros

ciudadanos.

3. Comunicación: estrategia, diseño, materiales

guías, murales, tv, medios locales.

4. Monitoreo: línea base, mediciones, evaluación

impacto social.

En enero del 2001 se creó la Unidad

de Gestión para la Alimentación

Comunitaria dentro del Ministerio de

Bienestar Social

Surgió como un proyecto de

Comedores Comunitarios y

Mingas Comunitarias cuyo objetivo

era enfrentar los problemas

alimentarios que el Ecuador

mantenía en la década de los 90

3.Proyecto de Atención Integral al Adulto

Mayor (PROAM), Contribuir a mejorar la

calidad de vida, la situación de salud y la

reinserción social (familiar) de la población

adulta mayor, en el marco de una atención

integral interinstitucional e intersectorial

(adultos mayoresde 65 años en adelante)

El Programa Aliméntate Ecuador,

consta de los siguientes programas

2.Proyecto Alimentario Nutricional Integral

(PANI), Reducir la prevalencia de anemia en los

niños y niñas menores de 5 años atendidos en el

INFA, en sus diferentes modalidades; Creciendo

con Nuestros Hijos CNH y Centros Infantiles

del Buen Vivir CIBV (ex Centro de Desarrollo

Infantil - CDI).

4.Proyecto Promoción de Alimentos

Saludables (PAS), tiene como objetivo mejorar

e incrementar los hábitos alimenticios saludables

en los hogares de la población ecuatoriana a

través de las estrategias: 1. Promotores. 2.

Tiendas. 3. Ferias del Buen Vivir. 4. Plazas del

Buen Vivir

1.Protección Alimentaria, cuyo

objetivo es contribuir a disminuir la

inseguridad alimentaria mediante la

entrega periódica de aportes

alimenticios diversificados, en el

marco del derecho a la alimentación

entrega raciones alimentarias a

niños, personas con discapacidad y

adultos mayores cuatro veces al año

ALIMENTATE ECUADOR

En el año 2003, el programa se

reestructura y define a su población

en base a los estudios de pobreza del

Sistema de Selección de

Beneficiarios (SELBEN) el año

2004 pasa a denominarse

“Programa Aliméntate Ecuador”

Objetivos: Prevención y reducción

de la prevalencia de anemia y

malnutrición de la población objetivo

Población objetivo: Niños y niñas de 0 a 59

meses de edad que acceden a los servicios de

Desarrollo Infantil Integral del MIES: centros

Infantiles del Buen Vivir (CIBV) y Creciendo

con Nuestro Hijos (CNH) a escala nacional 400

000 niños/as.

ECUELAS SALUDABLES

Fundamentación La Salud es fruto que se nutre de

muchos factores, la familia, el medio

ambiente, la escuela.

COMPONENTES

-Realiza acciones integrales de promoción de

la salud en torno al centro educativo como

una oportunidad para "la vida, el trabajo y el

aprendizaje"

-Permite el desarrollo de habilidades y

destrezas para cuidar su salud y colaborar en

el cuidado de la de su familia y comunidad

LÍNEAS DE ACCIÓN -En educación en salud -En ambientes y entornos saludables

-En reorientación de los servicios de

salud

- En investigación

OBJETIVO GENERAL

Contribuir a la formación de escuelas

con entornos saludables que facilite a la

comunidad educativa desarrollar las

potencialidades físicas, psicológicas,

emocionales, afectivas, psicomotoras, y

sociales de los escolares de preescolar y

educación básica, mediante la integración

de acciones educativas, de promoción de

la salud, de prevención de la enfermedad

Una escuela saludable es aquella que

-Forja un nuevo educador capaz de: -Producir conocimientos e innovaciones en el

campo educativo y pedagógico

-Crear condiciones agradables para el autoestudio y el autoaprendizaje

1. La educación en Salud como proceso

permanente de enseñanza de estilos de

vida saludables y construcción de valores

y habilidades para la convivencia

2. El Medio ambiente escolar y el entorno

saludable como creación no solo de

condiciones físicas mínimas sanitarias y

de higiene del ambiente físico de la

escuela sino del clima emocional y social

3. El Acceso a servicios de salud y

nutrición como medio de favorecer y

proteger el sano crecimiento y desarrollo

del escolar

ACCIONES DE EDUCACIÓN

EN SALUD En educación en salud la

pedagogía es la base del proceso de

socialización, mediante la cual los

escolares se incorporan a la

sociedad, asimilan y reconstruyen

la cultura en general y en

particular, la relacionada con salud

ACCIONES EN AMBIENTES Y ENTORNOS

SALUDABLES

Fomentar las relaciones sociales (maestro - alumno,

maestro – maestro, -maestro- padres de familia, alumno

– alumno...) de manera que los centros educativos

cuenten con un ambiente físico seguro limpio y

adecuado de la edificación Un ambiente psicosocial

armónico y estimulante libre de agresiones de violencia

verbal, física o psicológica

Acciones en reorientación de los

servicios de salud y nutrición

La promoción activa del bienestar físico,

emocional, mental y social de toda la

comunidad educativa, (maestros,

alumnos, trabajadores y padres de

familia).

ACCIONES EN INVESTIGACIÓN Promover la investigación y el estudio

permanente de los problemas de educación

y de salud de los escolares