manual - ufcd 3375.doc
TRANSCRIPT
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 1/42
3375
OS SERVIÇOS DE ALOJAMENTO HOTELEIRO
COMO ÁREA DE NEGÓCIO
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 2/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
Índice
1 – A!ec"# $%nd&'en"&i d# (en)'en# T%*+"ic#,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,3
1.1 - Antecedentes históricos..................................................................................3
1.2 - Defnição de Trismo.......................................................................................!
1.3 - Desenvolvimento do trismo de massas........................................................"
1.# - $e%ercss&es so're as actividades económicas directas e indirectas(...........)
- –N#.& "end/nci& n# "%*i'#,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,11
2.1 *Ti%os de trismo............................................................................................11
2.2 * +ovos %rodtos e serviços tr,sticos............................................................1)
3 – A #*0&ni&2# d# Se*.i2# de T%*i'# e' 4#*"%0&,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,-1
3.1 - +,vel ocal.................................................................................................... 21
3.2 - +,vel $egional...............................................................................................21
3.3 - +,vel +acional...............................................................................................22
6 H#"e&*i&,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,-8
3.1 - Defniç&es caracter,sticas e classifcação....................................................2/
3.2 - Ti%os de 0m%reendimentos Tr,sticos...........................................................2/
5 O*0&ni&2# (%nci#n& de %' 9#"e,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,33#.1 - $ece%ção ortaria........................................................................................ 33
#.2 - Andares.........................................................................................................3#
#.3 - avandaria....................................................................................................3#
#.# - 0conomato....................................................................................................3#
#.! - o4inha astelaria.......................................................................................3!
#./ -
$estarante555555555555555555555555555555555..
5..............3!
#.6 - 7ar e
animação55555555555555555555555555555555..
5...........3!
8, Le0i&2# *e0%&d#*& d& &c"i.id&de
9#"eei*&,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,38
2
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 3/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
:i;i#0*&<&5555555555555555555555555..
555555555..3"
3
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 4/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
1,O (en)'en# T%*+"ic#
1.1 An"eceden"e 9i")*ic#
+a 8istória da 8manidade encontramos ma cont,na re9er:ncia a viagens e
viajantes tendo estes conceitos di9erentes sentidos em di9erentes ;%ocas.
Assim nos %rimórdios a viagem não se des9rtava mas so9ria-se %ois as condiç&es
em <e se reali4avam eram incómodas di9,ceis e insegras. As viagens não tinham
valor %or si mas eram a 9orma de chegar a m destino. 0stes movimentos só eram
%oss,veis %ara ma minoria de %essoas sendo <e a maior %arte dos ha'itantes
nascia crescia vivia e morria %raticamente no mesmo local.
0ram identifcados os segintes '#"i.# %ara a reali4ação de viagens(
1. om;rcio=
2. ara a %rocra de 'ens de %rimeira necessidade=
3. >elhoria das condiç&es de vida=
#. Desejos %ol,ticos de amento do território=
!. Descanso e sa?de das classes %rivilegiadas <e 9re<entavam centros termais.
+a @dade >;dia são as cr4adas <e dão nimo B %rática de viajar e ao %ró%rio
com;rcio. 0stas eC%ediç&es %ossi'ilitam grande movimentação de soldados
%eregrinos e mercados.
+esta ;%oca começam-se a reali4ar viagens de carácter religioso sendo cele'res
as %eregrinaç&es a antiago de om%ostela E0s%anhaF a ante'rG E@nglaterraF B
Terra anta EalestinaF e a >eca EArá'iaF.
+a ;%oca do $enascimento srge a viagem %or motivo de %ra4er. omeça-se a
reconhecer <e a criosidade %or conhecer novos %ovos e costmes im%lsiona a
reali4ação de viagens.
H nesta altra <e se desco're a Am;rica e novas 4onas da Isia e da I9rica
sitaç&es <e estimlam ainda mais a viagens.
4
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 5/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
H na já designada %or H%oca >oderna Es;clo J@JF <e se esta'elecem as 'ases
%ara o trismo moderno. Desenvolve-se a KLrand TorM Edesignação <e mais
tarde dará origem ao termo KtrismoMF <e re9ere o costme <e se im%lantava de
<e mem'ros de 9am,lias ricas viajavam %or <ase toda a 0ro%a %or motivos deestdo e de ócio. O circito de dração normal de 3 anos incl,a longas estadas
em aris L;nova Nlorença e $oma.
H nesta ;%oca <e se começam a desenvolver centros tr,sticos ligados com
%ráticas crativas E'anhos termaisF e nas termas começam-se a organi4ar
actividades de entretenimento %ara os %acientes.
or volta de 1"3 srgem na ,ça os %rimeiros hot;is <e começam a s'stitir
al'erges e estalagens.
om a trans9ormação económica e social conse<:ncia da $evolção @ndstrial
verifca-se m amento da classe m;dia o 'rgesa.
Perifca-se m im%ortante desenvolvimento ao n,vel dos trans%ortes sendo <e em
1"2! te%henson cria o com'oio a va%or <e ra%idamente se estende %or toda a
0ro%a e 0stados Qnidos da Am;rica.
O com'oio o9erece grandes vantagens so're os animais anteriormente tili4ados no
trans%orte de %essoas sendo <e a velocidade comodidade ca%acidade de
trans%orte de %essoas e mercadorias %rovidencio o amento de viagens %or
%ra4er.
Desde o ;clo JJ na designada H%oca ontem%ornea <e se verifca o
desenvolvimento dos trans%ortes o direito a 9;rias %agas e o srgimento deorgani4aç&es nacionais e internacionais de %romoção tr,stica.
Drante este %er,odo vários são os momentos de calamidade como as Lerras
>ndiais E1)1# a 1)1" e 1)3) a 1)#!F a Lrande rise de 1)2) e a Lerra ivil
0s%anhola. ontdo ; de conhecimento geral <e os grandes avanços cient,fcos
tecnológicos e sociais se dão a%ós momentos de crise e em sitaç&es de %ós-
gerra e no trismo este scesso e %rogresso 9oi inegável. A %o%lação estava a
5
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 6/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
mdar e necessitava de mdanças= de conhecer novos lgar %essoas e
mentalidades sendo as viagens e as deslocaç&es mito %rocradas.
1.2 De<ni2# de T%*i'#
omo já vimos %ela sa %ró%ria evolção histórica o conceito de "%*i'# está em
%ermanente reconstrção %ois considera a %ers%ectiva histórico-evoltiva e ; m
conceito ao <al se associam mitas signifcncias como %or eCem%lo(
- >ovimento de %essoas=
- ector da economia ind?stria=
- rática social=
- Nenómeno económico e social=
om%onentes do conceito de trismo(
– A deslocação
– O local de resid:ncia
– O tem%o de %erman:ncia
–
O motivo
Dois ti%os de defnição de trismo(
• Defnição estat,stica
• Defnição conce%tal
Defnição estat,stica
A%ós várias eta%as e acordos em 1))1 a O>T * Organi4ação >ndial do Trismo
%ro%&em a seginte defnição de trismo(
O turismo compreende as actividades de pessoas que viajam e permanecem em
locais fora do seu ambiente habitual, por períodos inferior a um ano, por motivos de
lazer, negócios e outros não relacionados com o exercício de uma actividade
remunerada.
6
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 7/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
Defnição conce%tal
>ais a'rangente %ress%&e ! %ontos(
• onjnto de 9enómenos e relaç&es.
• Deslocaç&es de %essoas %ara vários destinos im%licandoviagem e estadia
• Os destinos sitam-se 9ora do local de resid:ncia ha'ital
• O movimento %ara ao destino tem m carácter tem%orário e a
crto %ra4o
• A visita tem %ro%ósitos não relacionados com tra'alho
remnerado.
C#ncei"# de .ii"&n"e= "%*i"& e e>c%*i#ni"&
Vii"&n"e - @ndiv,do <e se desloca a m lgar di9erente da sa resid:ncia
ha'ital %or m %er,odo de tem%o in9erior a 3/! dias desde <e o motivo %rinci%al
da viagem não seja o de eCercer ma actividade remnerada no lgar visitado.
T%*i"& - Pisitante <e %ermanece %elo menos ma noite nm alojamento
colectivo o %articlar no lgar visitado %or motivos de la4er 9;rias sa?de
estdos religião des%ortos e %ra4er de negócios ra4&es 9amiliares miss&es o
reni&es.
E>c%*i#ni"& - Pisitante <e não %ernoita nm alojamento colectivo o %articlar
no lgar visitado E%er,odo de tem%o in9erior a 2#horasF
Di$e*en2& en"*e "%*i'# e &e*
LA?ER ; di9erente de T@RISMO %or<e(
7
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 8/42
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 9/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
1. trismo individal * %essoas <e segndo os ses gostos individais
o de gr%o <e integram determinam livremente a viagem=
2. trismo colectivo de gr%o organi4ado * <ando m o%erador
tr,stico o ag:ncia de viagens o9erece a <al<er %essoa contra m%agamento a %artici%ação nma viagem %ara determinado destino
segndo m %rograma %reviamente defnido igal %ara todos os
%artici%antes. acSage tor.
ando srgi o Trismo começo %or ser 9ndamentalmente individal mas a
%artir de 1"#1 <ando Thomas ooS teve a ideia de algar m com'oio %ara
reali4ar ma viagem entre eicester e ogh'orogh destinada aos %artici%antes
nm congresso de m;dicos inicio-se o trismo de gr%o.
>as 9oi com o desenvolvimento da aviação e a%arecimentos dos voos 9retados <e
na d;cada de / <e mais se desenvolve este ti%o de trismo.
1,3 Deen.#.i'en"# d# "%*i'# de '&&
ando nos re9erimos a Ktrismo de massasM <eremos 9alar so're a
movimentação massiva de %essoas isto ; 9alar de m trismo acess,vel e %oss,vel
%ara toda a sociedade e não só %ara classes %rivilegiadas.
egndo ic,nio nha o trismo de massas ; reali4ado %or %essoas de menor
rendimento <e viajam na maioria em gr%os. 0stas %essoas tendem em gastar o
m,nimo %oss,vel a ter estadas de crta dração e a oc%ar esta'elecimentos
hoteleiros de menor categoria.
C&*&c"e*+"ic& d# "%*i'# de '&&B
- Pisitantes <e sentem necessidade de mdar de meio=
- Deslocaç&es %re9erencialmente reali4adas %or atomóvel atocarro o voos
charter=
9
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 10/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
- +a 0ro%a a ;%oca de 9;rias %redominante ; no Perão nos meses de Ulçho e
Agosto=
- Qtili4a alojamento de menor categoria EgeralmenteF=
- Orientado %ara centros tr,sticos EmassivosF=- ondicionado %elos movimentos %ol,ticos e sociais.
Qm dos 9actores <e mais contri'i %ara o desenvolvimento do trismo de massas
9oi a legali4ação das 9;rias %agas.
O direito a 9;rias %agas legalmente reconhecido 9oi m 9acto <e se de em
di9erentes tem%os em di9erentes %a,ses. 0stes tem%os di9erentes deram origem a
viagens tr,sticas di9erentes entre os di9erentes %a,ses.
A massifcação ; ma caracter,stica inerente ao trismo <e se tem vindo a
acentar cada ve4 mais sendo a <alidade m 9orte argmento %ara a
di9erenciação e scesso dos serviços.
1,6 Re!e*c%e #;*e & &c"i.id&de ec#n)'ic& di*ec"& e indi*ec"&B
endo o trismo ma actividade eCtremamente a'rangente esta'elece relaç&es
com <ase todas as otras actividades económicas. 7asta %ensarmos <e m
trista viaja alimenta-se com%ra recordaç&es ro%a sa%atos tili4a correios vai
ao cinema etc.
Assim sendo o trismo tem im%acto económico %ositivo em todas as áreas de
actividade ainda <e em algmas esse valor seja reconhecido directamente e
notras não.
@sto ; reconhecemos directamente a im%ortncia do trismo %ara actividades
desenvolvidas essencialmente %ara fns tr,sticos - agencias de viagens hot;is o
lojas de artesanato e recordaç&es %or eCem%lo. A estas actividades directamente
vocacionadas %ara o trismo designamos %or &c"i.id&de c&*&c"e*+"ic&.
10
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 11/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
ontdo reconhecemos a im%ortncia dos ganhos <e o trismo %ro%orciona em
otras actividades <e eCistem essencialmente com o o'jectivo de servir os
residentes como %or eCem%lo( serviço dos correios lojas de ro%as
s%ermercados etc. 0stas actividades são designadas %or &c"i.id&de c#ne>&o seja são actividades <e eCistem com o o'jectivo de satis9a4er as necessidades
dos ha'itantes locais mas nas <ais tam';m se identifcam receitas geradas %elos
visitantes.
ara conta'ili4armos a im%ortncia económica do trismo recorremos B análise das
receitas tr,sticas.
De<ni2# de *ecei"& "%*+"ic&
As receitas tr,sticas são as des%esas e9ectadas %elos visitantes nas sas viagens.
@nclem o %agamento dos trans%ortes e o %agamento de com%ra de 'ens e serviços
no local de visita o seja são as receitas totais de consmo reali4adas %or m
visitante o %or sa conta drante a sa estada no local de consmo.
As receitas %odem ser consegidas atrav;s de serviços inerentes B viagem
%e<enas com%ras de 'ens dráveis destinados a so %essoas do visitante 'em
como a com%ra de recordaç&es e o9ertas %ara %arentes e amigos.
Tendo em conta a defnição de trismo e a de receitas tr,sticas 9acilmente se
entende <e esta actividade <e se relaciona com todas as otras contri'i
9ortemente %ara a economia de m %a,s o local directamente Eag:ncias de
viagens hot;is etcF e indirectamente Eatrav;s de gastos reali4ados em
serviços'ens eCistentes %ara satis9a4er essencialmente os ha'itantes - lojas de
ro%a o s%ermercados %or eCem%loF.
11
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 12/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
-– N#.& "end/nci& n# "%*i'#
-,1 – Ti!# de "%*i'#
A identifcação dos ti%os de trismo reslta das motivaç&es e das intenç&es dos
viajantes %odendo seleccionar-se ma enorme variedade dada a grande
diversidade dos motivos <e levam as %essoas a viajar.
A diversidade de motivaç&es tr,sticas trad4-se %or ma diversidade de ti%os de
trismo. omo as regi&es e os %a,ses de destino a%resentam tam';m ma grande
diversidade de atractivos a identifcação dos vários ti%os de trismo %ermite avaliar
a ade<ação da o9erta eCistente o a desenvolver Bs motivaç&es da %rocra.V
0m'ora as ra4&es <e levam os homens a viajar sejam eCtremamente variadas e
mitas ve4es se mistrem na mesma %essoa ; %oss,vel distingir certos ti%os de
trismo e agr%ando %or afnidades os motivos de viagens %odem destacar-se os
ti%os a segir enmerados <e %or;m não esgotam todos os <e se %odem
identifcar nem esta'eleçam ma 'arreira entre eles.
12
TIPOS DE
TURISMOTurismo
deRepouso
TurismoCultural
TurismoDesportivo
Turismode
Negócios
TurismoPolítico
Turismode Saúde
Turismode Recreio
Turismot!ico
TurismoReligioso
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 13/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
& T%*i'# de *ec*ei#
0ste ti%o de trismo ; %raticado %elas %essoas <e viajam %ara Wmdar de aresX
%or criosidade ver coisas novas des9rtar de 'elas %aisagens das distracç&es <e
o9erecem as grandes cidades o os grandes centros tr,sticos.
Algmas %essoas encontram %ra4er em viajar %elo sim%les %ra4er de mdar de
lgar otras %or es%,rito de imitação e de se im%orem socialmente.
0ste ti%o de trismo ; %articlarmente heterog;neo %or<e a sim%les noção de
%ra4er mda con9orme os gostos o carácter o tem%eramento o o meio em <ecada m vive.
; T%*i'# de *e!#%#
A deslocação dos viajantes incl,dos neste gr%o ; originada %elo 9acto de
%retenderem o'ter m relaCamento 9,sico e mental de o'terem m 'ene9,cio %ara a
sa?de o de rec%erarem fsicamente dos desgastes %rovocados %elo WstressX o
%:los dese<il,'rios %sicofsiológicos %rovocados %ela agitação da vida moderna o%ela intensidade do tra'alho.
ara eles o trismo srge como m 9actor de rec%eração 9,sica e mental e
%rocram %or via de regra os locais calmos o contacto com a natre4a as
estncias termais o os locais onde tenham acesso B %restação de cidados 9,sicos
como as modernas health farms, o beautyarms.
onstitem m im%ortante segmento de mercado %rinci%almente originário dos
grandes centros r'anos <e não desdenha a animação os des%ortos e a
recreação.
c T%*i'# c%"%*&
13
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 14/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
As viagens das %essoas incl,das neste gr%o são %rovocadas %elo desejo de ver
coisas novas de amentar os conhecimentos de conhecer as %articlaridades e os
há'itos dotras %o%laç&es de conhecer civili4aç&es e cltras di9erentes de
%artici%ar em mani9estaç&es art,sticas o ainda %or motivos religiosos.
Os centros cltrais os grandes mses os locais onde se desenvolveram no
%assado as grandes civili4ação do mndo os monmentos os grandes centros de
%eregrinação o os 9enómenos natrais o geográfcos constitem a %re9er:ncia
destes tristas.
@nclem-se neste gr%o as viagens de estdo 'em como as reali4adas %ara
a%render l,ngas.
d T%*i'# de!#*"i.#
8oje as motivaç&es des%ortivas res%eitam a camadas cada ve4 mais vastas das
%o%laç&es de todas as idades e de todos os estratos sociais <er se trate de
assmir %erante as actividades des%ortivas ma atitde %assiva <er activa. +o
%rimeiro caso o o'jectivo da viagem ; o de assistir Bs mani9estaç&es des%ortivas
como os jogos ol,m%icos os cam%eonatos de 9te'ol os jogos de inverno= no
segndo o o'jectivo centra-se nas %ráticas de actividades des%ortivas como a
caça a %esca os des%ortos náticos o al%inismo o s!i, o t;nis o gol9e etc.
As modernas tend:ncias da %rocra em <e a %re9er:ncia %elas 9;rias activas
assme ma im%ortncia cada ve4 maior o'rigam a <e o desenvolvimento de
<al<er centro tr,stico deva ser e<i%ado com os meios mais a%ro%riados B
%rática dos des%ortos tendo em consideração as %ossi'ilidades de cada local.
e T%*i'# de ne0)ci#
As %rofss&es e os negócios t:m como conse<:ncia movimentos tr,sticos
im%ortantes e de grande signifcado económico hoje eCtraordinariamente
desenvolvido %elo crescente gra de internacionali4ação das economias e das
14
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 15/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
em%resas %elo amento das reni&es cient,fcas e %ela %roli9eração de
mani9estaç&es de divlgação de %rodtos como as 9eiras e as eC%osiç&es.
Do mesmo modo constitem 9re<entemente ocasi&es %ara viajar as visitas aosgrandes com%leCos indstriais o t;cnicos e Bs eC%loraç&es agr,colas o %ecárias
'em como a %artici%ação em congressos.
@nclem-se neste gr%o as deslocaç&es organi4adas %elas em%resas %ara os ses
cola'oradores <er como %r;mio <er %ara %artici%arem em reni&es de contacto
com otros <e tra'alham em locais o %a,ses di9erentes( as chamadas Wviagens de
incentivoX.
0ste ti%o de trismo assme m elevado signifcado %ara os locais o %a,ses
visitados na medida em <e regra geral as viagens são organi4adas 9ora das
;%ocas de 9;rias e %agas %ela em%resa o %ela institição a <e os viajantes
%ertencem.
@m%lica contdo a eCist:ncia de e<i%amentos e serviços ade<ados tais como
salas de reni&es centros de congressos es%aços %ara eC%osiç&es e 9acilidades de
contactos internacionais.
O Trismo de negócios englo'a assim( Piagens de +egócios @ndividais
ongressos e onvenç&es Neiras 0C%osiç&es e al&es 0s%eciali4ados eminários
e $eni&es de 0m%resa on9er:ncias e oló<ios @ncentivos e YorSsho%s.
e T%*i'# !#+"ic#
A %artici%ação em acontecimentos o reni&es %ol,ticas %rovocam ma
movimentação signifcativa de %essoas <er se trate de ocasi&es es%orádicas <er
de reni&es o acontecimentos reglares.
ão eCem%los das %rimeiras as comemoraç&es do d%lo centenário da $evolção
Nrancesa em aris os 9nerais do @m%erador do Ua%ão o mais distante a
15
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 16/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
coroação da $ainha de @nglaterra= são eCem%los das segndas as reni&es
originadas %:los tra'alhos da Qnião 0ro%eia em 7rCelas o %elo arlamento
0ro%e em 0stras'rgo.
ão %or;m casos es%ec,fcos <e não trad4em a realidade dos movimentos das
%essoas %or ra4&es %ol,ticas já <e diariamente eles se verifcam com maior o
menor intensidade <er interna <er internacionalmente.
Tem caracter,sticas e e9eitos semelhantes ao trismo de negócios e eCige ainda
condiç&es id:nticas necessariamente acrescidas de ma organi4ação mais cidada
%or ra4&es di%lomáticas e de segrança.
0 T%*i'# de S&de
Te*'&i'#
O termalismo ; %raticado desde %elo menos os tem%os da oc%ação romana. As
<alidades tera%:ticas das ágas 9oram desde então tili4adas tendo atingido
a n,vel ero%e o se maior desenvolvimento nos s;clos JP@@@ e J@J.
A %erman:ncia drante m certo %er,odo de tem%o nas termas o9erece a
imagem tran<ili4adora de cidados s;rios com a sa?de 9a4endo actalmente
as termas m es9orço %ara se ada%tarem Bs novas eCig:ncias cient,fcas e
tecnológicas da nossa ;%oca.
aralelamente a este es9orço de moderni4ação assiste-se ao a%arecimento denovos %rodtos designados KNitnessM o K>anter a NormaM <e com%lementam
os tradicionais %rodtos %ara clientes <e 'scam a cra de m determinado ti%o
de doença.
Os clientes dos %rodtos KNitnessM desejam encontrar o e<il,'rio mais intensivo
ma ve4 <e englo'a as%ectos 9,sicos %sicológicos e sociológicos. Trata-se de m
16
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 17/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
'em estar <e se liga a sentimentos de ree<il,'rio e de vitalidade o seja
manter a nidade do cor%o e do es%,rito %ara al;m das adversidades da vida.
E"e n#.# !*#d%"# *e%"& deB
Qm recrso cada ve4 maior a tratamentos de sa?de m?lti%los inclindo a
homotera%ia e otros medicamentos natrais=
A recsa da erosão do cor%o. O envelhecimento ; retardado o mais %oss,vel=
A dração das 9;rias <e tendem a ser mais 9re<Zentes %or menos tem%o e a
%reço %oco elevado=
rescimento da %o%lação r'ana e a sa vida desgastante.
O conceito Kmanter em NormaM tem em conta(
O envelhecimento glo'al da %o%lação=
A sofsticação dos tratamentos derivados das tecnologias mais recentes=
A tomada de consci:ncia da necessidade de %rever os riscos da doença.
T&&#"e*&!i&
Os centros de talassotera%ia atraem cada ve4 mais clientes <er %or motivos de
sa?de Ecrativos o %reventivosF <er %ara consmo de %rodtos Kmanter a
9ormaM.
+este sector do Trismo de a?de ; ma es%;cie de %orta estandarte. ais as
ra4&es dos e scesso[ A ága do mar acima de tdo mas tam';m a imagem
de lCo a tecnicidade das instalaç&es a dração e os conte?dos dos %rodtos
%ro%ostos os cidados a necessidade de rec%erar do stress do dia a dia sem
es<ecer os meios de comnicação social <e lhe im%rime m carácter id,lico
acentando este as%ecto do sonho.
17
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 18/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
A talassotera%ia <er di4er a eC%loração com fns tera%:ticos das virtdes
com'inadas da ága do mar do clima e da atmos9era mar,timas ada%tam-se
%er9eitamente aos males do s;clo e no entanto esta não ; ma actividade
recente.
Ao longo dos tem%os as ágas do mar 9oram tili4adas %ara fns tera%:ticos. 0m
1")) o %rimeiro centro de talassotera%ia 9oi criado em $osco\. Os tratamentos
incl,am a%enas fns crativos. 0m ortgal conhece-se a eCist:ncia de 'arcaças
inndáveis jnto Bs %raias onde se %odia s9rir de m 'anho com fns
crativos. Assim acontecia %or eCem%lo na costa de is'oa. O %ró%rio com%leCo
de anto António do 0storil na sa 9ase inicial encara a ága de ma %ers%ectivacrativa. omo já 9oi dito a<ele incl,a termas e a ideia era de <e as %essoas
%dessem tirar %artido igalmente dos e9eitos 'en;fcos %ara a sa?de da ága
e do mar.
O %rodto talassotera%ia evoli do %rodto medicinal %ara %rodto Kmanter a
9ormaM. 0sta mdança deve-se %or m lado Bs caracter,sticas da nova %rocra e
%or otro Bs incerte4as <anto B mantenção de s's,dios da segrança social%ara este ti%o de tratamentos. +ão deiCa contdo de ser verdade <e a melhor
maneira de evitar a doença ; %recisamente manter a 9orma %revenindo assim o
se a%arecimento.
9 T%*i'# Rei0i##
De 9orma a sim%lifcar %odemos afrmar <e eCistem d%& 0*&nde c#**en"e
*ei0i#&(
"s religi#es para as quais a peregrina$ão faz parte integrante da pr%tica religiosa
&católicos, mu$ulmanos e budistas'. (stas religi#es, em particular a católica,
criaram organiza$#es para encorajar e facilitar a sua pr%tica.
18
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 19/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
As religi&es %ara as <ais a %eregrinação não eCiste mas cjos crentes %raticam
%elo menos ma 9orma de trismo ligada B religião * os Udes e os rotestantes
visitam locais <e gardam as marcas dos ses correlegionários( lgares de
memória <e são em geral lgares de %eregrinação.
O Trismo religioso tem normalmente tr:s ti%os de a'ordagem(
A &;#*d&0e' e!i*i"%& * o trismo ; m meio do indiv,do se a%roCimar de
D0Q. O %artici%ante encara a %eregrinação como %arte integrante da sa %rática
religiosa. A<ele <e reali4a esta viagem %ode a <al<er instante tocado %ela
emoção do lgar o %elo es%,rito <e o ha'ita converter-se a esta 9;.
A abordagem sociológica ) o turismo religioso * um meio para o crente
conhecer melhor a história do grupo a que pertence.
A &;#*d&0e' c%"%*& * a visita a lgares de clto e a santários ; m modo
do indiv,do crente o não com%reender as religi&es <e in]enciam as nossas
sociedades no %lano histórico sociológico e sim'ólico.
O aumento da procura dos locais religiosos est% ligado, + motiva$ão cultural e aos
projectos de valoriza$ão cultural e turística do património religioso.
Ti%ologia dos tristas em meio religioso(
O 4e*e0*in# * <e se sita com%letamente 9ora do trismo %ara viver ma
eC%eri:ncia totalmente religiosa mesmo transcendente=
O Praticante Tradicionalista ) que *, em regra, um visitante que viaja em
grupo, acompanhado pela família, com guia ou assistente espiritual
O Praticante Liberal ) que tem como objectivo estimular a sua espiritualidade,
relembrar os mist*rios da salva$ão e a procura da santidade
O Apreciador de Arte e Cultura ) que encara a sua experi-ncia apenas do
ponto de vista das ci-ncias sociais.
19
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 20/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
i T%*i'# F"nic# e de c&*c"e* #ci&
@nclem-se neste gr%o as viagens reali4adas %ara visitar amigos %arentes e
organi4aç&es %ara %artici%ar na vida em comm com as %o%laç&es locais as
viagens de n?%cias o %or ra4&es de %rest,gio social.
Qma %arte signifcativa de %essoas <e integra este gr%o ; 9ormada %or jovens
<e %retendem amentar os ses conhecimentos o tem%orariamente se
integrarem em organi4aç&es o mani9estaç&es jvenis.
@ncl,mos neste gr%o as viagens reali4adas ao %a,s de origem %:los nacionais de
m %a,s ses descendentes e afns residentes no estrangeiro e <e em mitos
casos constiti m mercado de grande dimensão. Os %ortgeses e ses
descendentes residentes em Nrança o nos 0stados Qnidos da Am;rica constitem
vastos mercados %otenciais %ara ortgal com ma dis%oni'ilidade %ara serem
motivados incom%aravelmente s%erior B dos nacionais desses %a,ses.
+as 9ronteiras %ortgesas não se %rocede B recolha de in9ormaç&es relativas aos
movimentos dos %ortgeses residentes no estrangeiro não sendo %or isso
%oss,vel avaliar a im%ortncia <e assmem %ara o trismo %ortg:s. +o entanto
em 0s%anha contam-se em cada ano B volta de # milh&es de entradas de
es%anhóis residentes no estrangeiro o seja o <arto maior 9ornecedor de
visitantes ao %a,s= %or sa ve4 <ase ! milh&es de 'ritnicos deslocam-se
analmente ao estrangeiro %ara visitar amigos e %arentes.
-,- – N#.# !*#d%"# e e*.i2# "%*+"ic#
20
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 21/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
O lano 0strat;gico +acional do Trismo E0+TF ma iniciativa do Loverno da
res%onsa'ilidade do >inist;rio da 0conomia e da @novação defne as acç&es
%ara o crescimento sstentado do Trismo +acional nos %róCimos 1 anos e
orienta a actividade do Trismo de ortgal i% a entidade %?'lica central dosector.
ortgal dis%&e das ^mat;rias %rimas^ * condiç&es climat;ricas recrsos natrais e
cltrais * %otenciadoras do desenvolvimento e consolidação de 1 %rodtos
tr,sticos estrat;gicos(
• ol e >ar
• ouring ltral e aisag,stico
• /ity 0rea!
• Trismo de +egócios
• Trismo de +atre4a
• Trismo +ático
• a?de e 7em-estar
• Lol9e
•
1esorts @ntegrados e Trismo $esidencial• Lastronomia e Pinhos.
Os %rodtos tr,sticos estrat;gicos 9oram seleccionados tendo em conta os recrsos
e os 9actores distintivos de ortgal mas tam';m o se %otencial de crescimento
9tro.
21
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 22/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
22
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 23/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
3 Se*.i2# de T%*i'# e' 4#*"%0&
Actalmente em ortgal o trismo não %ossi >inist;rio %ró%rio estando sendo
ttelado %elo >inist;rio da 0conomia e @novação <e atri'i com%et:nciasmáCimas ao ecretario Leral do Trismo.
endo o trismo ma actividade transversal e m 9enómeno crescente em
<antidade e em <alidade 9acilmente se com%reende a eCist:ncia de erviços
Organismos o 0ntidades vocacionados directamente %ara este sector. 0stes
serviços são maioritariamente %otenciali4ados %elo 0stado <e ao longo dos anos
tem %ro%osto actali4aç&es e trans9ormaç&es nos diversos organismos de modo a
<e estes tenham m %a%el mais efca4 res%ondendo Bs eCig:ncias do sector∗.
O artigo 11"_ do ódigo Administrativo esta'elece ma distinção 9ndamental na
organi4ação local do trismo( dois sistemas de administração di9erentes consoante
a sede da 4ona de trismo coincida o não com a sede do concelho. 0m am'os os
casos a gestão das 4onas de trismo ; ma gestão %ró%ria distinta da
administração mnici%al comm com o se %ró%rio %lano e orçamento disci%linador
das sas receitas e des%esas.
3,1 N+.e L#c&
A n,vel local %odemos identifcar secç&es es%ec,fcas dentro das Untas de Nregesia
e das maras >nici%ais( omiss&es >nici%ais. odemos ainda reconhecer o
tra'alho desenvolvido %or Associaç&es %?'licas o %rivadas como %or eCem%lo as
Associaç&es de >ontanhismo de Amigos da erra etc.
C#'ie M%nici!&i - e a 4ona de trismo coincide com a sede do concelho
as maras >nici%ais administram esses es%aços atrav;s das omiss&es
>nici%ais do Trismo. ão eCem%lo disso as eCistentes em(
23
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 24/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
o astelo 7ranco
o 0lvas
o 0s%inho
o Limarães
o is'oa
o >a9ra
o >atosinhos
o Odemira
o Oeiras
o intra
o ta >aria da Neirao Pila do onde
o Pila Nranca de Jira
o Pila +ova de Laia
o orto
3,- N+.e Re0i#n&
ara e9eitos de organi4ação do %laneamento tr,stico %ara ortgal continental são
consideradas cinco áreas regionais de trismo as <ais inclem toda a área
a'rangida %or cada ma das +omenclatras das Qnidades Territoriais %ara Nins
0stat,sticos de +,vel @@ E+QT @@F considerando -se %ara os e9eitos do %resente
decreto -lei a con9ormação fCada %elo Decreto -ei n._ #/") de 1! de Nevereiro
com a redacção do Decreto -ei n._ 316)) de 11 de Agosto.
ão elas(
• +orte
• entro
• is'oa e Pale do Tejo
• Alentejo
• Algarve
• Açores
24
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 25/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
• >adeira
+o m'ito territorial incl,do nas áreas metro%olitanas de is'oa e do orto omem'ro do Loverno com ttela na área do trismo %ode contratali4ar o eCerc,cio
de actividades e a reali4ação de %rojectos da administração central com
associaç&es de direito %rivado <e tenham %or o'jecto a actividade tr,stica.
`s entidades regionais de trismo incm'e a valori4ação tr,stica das res%ectivas
áreas visando o a%roveitamento sstentado dos recrsos tr,sticos no <adro das
orientaç&es e directri4es da %ol,tica de trismo defnida %elo Loverno e nos %lanos
%lrianais das administraç&es central e local.
ão atri'iç&es das entidades regionais de trismo(
aF ola'orar com os órgãos centrais e locais com vista B %rossecção dos
o'jectivos da %ol,tica nacional <e 9or defnida %ara o trismo=
bF romover a reali4ação de estdos de caracteri4ação das res%ectivas áreas
geográfcas so' o %onto de vista tr,stico e %roceder B identifcação e
dinami4ação dos recrsos tr,sticos eCistentes=
cF >onitori4ar a o9erta tr,stica regional tendo em conta a afrmação tr,stica
dos destinos regionais=
dF Dinami4ar e %otenciali4ar os valores tr,sticos regionais.
3,3 N+.e N&ci#n&
T@RISMO DE 4ORT@GAL= I,4,
O Decreto-ei n_ 1#126 de 26 de A'ril defni a missão e atri'iç&es do Trismo
de ortgal @.. concreti4ando o o'jectivo de criar ma ?nica estrtra %?'lica <e
25
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 26/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
%romova a valori4ação e sstenta'ilidade da actividade tr,stica nacional
constitindo-se como ma verdadeira Atoridade Tr,stica +acional.
O Trismo de ortgal @. . tem %or 'i# o a%oio ao investimento no sector dotrismo a <alifcação e desenvolvimento das in9ra-estrtras tr,sticas a
coordenação da %romoção interna e eCterna de ortgal como destino tr,stico e o
desenvolvimento da 9ormação de recrsos hmanos do sector 'em como a
reglação e fscali4ação dos jogos de 9ortna e a4ar.
ão &"*i;%i2e do Trismo de ortgal @. .(
aF A%oiar o mem'ro do Loverno res%onsável %elo trismo na defnição
en<adramento normativo e eCecção da %ol,tica nacional e comnitária a%licável
ao sector=
'F ro%or ao Loverno as linhas estrat;gicas a%licáveis ao desenvolvimento do
sector tr,stico e defnir os %lanos de acção de %rodtos e destinos <e as
concreti4am=
cF Assegrar a coordenação de estdos e estat,sticas nomeadamente em mat;ria
de defnição acom%anhamento e avaliação das %ol,ticas e %lanos estrat;gicos e de
desenvolvimento do sector estando ha'ilitado a 9ncionar como entidade delegada
no <adro do istema 0stat,stico +acional e a %artici%ar nas actividades de
organismos internacionais=
dF restar a%oio t;cnico e fnanceiro Bs entidades %?'licas e %rivadas do sector
assegrar a gestão dos res%ectivos sistemas de incentivos a%rovar e acom%anhar o
investimento %?'lico de interesse tr,stico=
eF lanear coordenar e eCectar a %ol,tica de %romoção do %a,s e sas marcas
como destino tr,stico 'em como assegrar a recolha tratamento e divlgação de
in9ormação tr,stica=
9F @ncentivar e desenvolver ma ade<ada %ol,tica de <alifcação de recrsos
hmanos atrav;s da coordenação criação e reconhecimento de crsos e acç&es
%rofssionais=
26
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 27/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
gF Acom%anhar a evolção da o9erta tr,stica nacional designadamente atrav;s do
registo e classifcação de em%reendimentos e actividades tr,sticas=
hF romover ma %ol,tica ade<ada de ordenamento tr,stico e de estrtração dao9erta em cola'oração com os organismos com%etentes intervindo na ela'oração
dos instrmentos de gestão territorial %artici%ando no licenciamento o atori4ação
de em%reendimentos e actividades reconhecendo o se interesse %ara o trismo
o %ro%ondo ao Loverno o reconhecimento da res%ectiva tilidade tr,stica=
iF A%oiar tecnicamente o mem'ro do Loverno res%onsável %elo trismo em mat;ria
de jogos de 9ortna e a4ar 'em como contri'ir %ara a ela'oração da res%ectiva
reglamentação=
jF Niscali4ar a eC%loração dos jogos de 9ortna e a4ar e do 9ncionamento dos
casinos e 'ingos e cola'orar com as atoridades e agentes %oliciais em mat;ria de
%revenção e %nição de %ráticas il,citas relativas a jogos de 9ortna e a4ar.
27
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 28/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
6 A H#"e&*i&
6,1 De<ni2e= c&*&c"e*+"ic& e c&i<c&2#
As defniç&es segidamente a%resentadas são as legalmente a%resentadas %elo
Loverno atrav;s do Decretos $eglamentares e Decretos-ei %ara as res%ectivas
áreas.
onsideram -se em%reendimentos tr,sticos os esta'elecimentos <e se destinam a
%restar serviços de alojamento mediante remneração dis%ondo %ara o se
9ncionamento de m ade<ado conjnto de estrtras e<i%amentos e serviços
com%lementares. +ão se consideram em%reendimentos tr,sticos(
aF As instalaç&es o os esta'elecimentos <e em'ora destinados a
%ro%orcionar alojamento sejam eC%lorados sem intito lcrativo o %ara fns
eCclsivamente de solidariedade social e cja 9re<:ncia seja restrita a
gr%os limitados=
bF As instalaç&es o os esta'elecimentos <e em'ora destinados a
%ro%orcionar alojamento tem%orário com fns lcrativos revistam natre4a de
alojamento local nos termos do artigo seginte.
6,- – Ti!# de e'!*eendi'en"# "%*+"ic#
Os em%reendimentos tr,sticos %odem ser integrados nm dos segintes ti%os(
aF 0sta'elecimentos hoteleiros=bF Aldeamentos tr,sticos=
cF A%artamentos tr,sticos=
dF onjntos tr,sticos &resorts'=
eF 0m%reendimentos de trismo de ha'itação=
f F 0m%reendimentos de trismo no es%aço rral=
gF ar<es de cam%ismo e de caravanismo=
hF 0m%reendimentos de trismo da natre4a.
28
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 29/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
a) E"&;eeci'en"# 9#"eei*#
ão esta'elecimentos hoteleiros os em%reendimentos tr,sticos destinados a%ro%orcionar alojamento tem%orário e otros serviços acessórios o de a%oio com
o sem 9ornecimento de re9eiç&es e vocacionados a ma locação diária.
Os esta'elecimentos hoteleiros %odem ser classifcados nos segintes gr%os(
aF 8ot;is=
bF 8ot;is -a%artamentos Ea%arthot;isF <ando a maioria das nidades de
alojamento ; constit,da %or a%artamentos=
cF osadas <ando eC%lorados directamente %ela 0+ATQ$ 0m%resa+acional de Trismo . A. o %or terceiros mediante cele'ração de contratos
de 9ran<ia o de cessão de eC%loração e instalados em imóveis
classifcados como monmentos nacionais de interesse %?'lico de interesse
regional o mnici%al o em edi9,cios <e %ela sa antigidade valor
ar<itectónico e histórico sejam re%resentativos de ma determinada ;%oca.
Os esta'elecimentos hoteleiros devem dis%or no m,nimo de 1 nidades de
alojamento. Os esta'elecimentos hoteleiros %odem oc%ar ma %arte inde%endente
de m edi9,cio constit,da %or %isos com%letos e cont,gos o a totalidade de m
o mais edi9,cios <e constitam m conjnto harmónico e articlado entre si
inserido nm conjnto de es%aços cont,gos a%resentando eC%ressão
ar<itectónica e caracter,sticas 9ncionais coerentes.
+m mesmo edi9,cio %odem ser instalados esta'elecimentos hoteleiros de
di9erentes categorias.
b Ade&'en"# "%*+"ic#
ão aldeamentos tr,sticos os em%reendimentos tr,sticos constit,dos %or m
conjnto de instalaç&es 9ncionalmente 9ncionalmente interde%endentes com
eC%ressão ar<itectónica coerente sitadas em es%aços com continidade
territorial ainda <e atravessados %or estradas e caminhos mnici%ais linhas
29
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 30/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
9erroviárias secndárias linhas de ága e 9aiCas de terreno a9ectas a 9nç&es de
%rotecção e conservação de recrsos natrais destinados a %ro%orcionar
alojamento e serviços com%lementares de a%oio a tristas.
Os edi9,cios <e integram os aldeamentos tr,sticos não %odem eCceder tr:s %isos
inclindo o r;s -do -chão sem %rej,4o do dis%osto em instrmentos de gestão
territorial a%licáveis o alvarás de loteamento válidos e efca4es nos termos da lei
<ando estes esti%larem n?mero in9erior de %isos.
Os aldeamentos tr,sticos devem dis%or no m,nimo de 1 nidades de alojamento
e %ara al;m dos re<isitos gerais de instalação das in9ra-estrtras e
e<i%amentos.
cA!&*"&'en"# "%*+"ic#
ão a%artamentos tr,sticos os em%reendimentos tr,sticos constit,dos %or m
conjnto coerente de nidades de alojamento mo'iladas e e<i%adas <e se
destinem a %ro%orcionar alojamento e otros serviços com%lementares e de a%oio a
tristas.
Os a%artamentos tr,sticos %odem oc%ar %arte de m edi9,cio constit,da %or
%isos com%letos e cont,gos e o a totalidade de m o mais edi9,cios <e
constitam m conjnto harmónico e articlado entre si inserido nm es%aço
identifcável a%resentando eC%ressão ar<itectónica e caracter,sticas 9ncionais
coerentes.
Os a%artamentos tr,sticos devem dis%or no m,nimo de 1 nidades dealojamento.
d C#n%n"# "%*+"ic# (resorts)
ão conjntos tr,sticos &resorts' os em%reendimentos tr,sticos constit,dos %or
n?cleos de instalaç&es 9ncionalmente interde%endentes sitados em es%aços com
continidade territorial ainda <e atravessados %or estradas e caminhos
30
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 31/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
mnici%ais linhas 9erroviárias secndárias linhas de ága e 9aiCas de terreno
a9ectas a 9nç&es de %rotecção e conservação de recrsos natrais destinados a
%ro%orcionar alojamento e serviços com%lementares de a%oio a tristas sjeitos a
ma administração comm de serviços %artilhados e de e<i%amentos de tili4açãocomm <e integrem %elo menos dois em%reendimentos tr,sticos sendo
o'rigatoriamente m deles m esta'elecimento hoteleiro de cinco o <atro
estrelas m e<i%amento de animação atónomo e m esta'elecimento de
restaração.
onsideram -se e<i%amentos de animação atónomos nomeadamente(
aF am%os de gol9e=
bF >arinas %ortos e docas de recreio=
cF @nstalaç&es de spa 'alneotera%ia talassotera%ia e otras semelhantes=
dF entros de convenç&es e de congressos=
eF 8i%ódromos e centros e<estres=
f F asinos=
gF Atódromos e Sartódromos=
hF ar<es temáticos=
iF entros e escolas de merglho.
O esta'elecimento de restaração %ode ser %arte integrante de m dos
em%reendimentos tr,sticos <e integram o conjnto tr,stico &resort'.
+os conjntos tr,sticos &resorts' só %odem instalar -se em%reendimentos tr,sticos.
odem ser instalados nm conjnto tr,stico &resort' em%reendimentos tr,sticos de
di9erentes categorias.
$e<isitos m,nimos dos conjntos tr,sticos &resorts'
Os conjntos tr,sticos &resorts' devem %ossir no m,nimo e %ara al;m dos
re<isitos gerais de instalação as segintes in9ra-estrtras e e<i%amentos(
aF Pias de circlação internas <e %ermitam o trnsito de ve,clos de
emerg:ncia=
bF Ireas de estacionamento de so comm=
31
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 32/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
cF 0s%aços e áreas verdes eCteriores envolventes %ara so comm=
dF ortaria=
eF iscina de tili4ação comm=
f F 0<i%amentos de des%orto e la4er.
e E'!*eendi'en"# de "%*i'# de 9&;i"&2#
ão em%reendimentos de trismo de ha'itação os esta'elecimentos de natre4a
9amiliar instalados em imóveis antigos %articlares <e %elo se valor
ar<itectónico histórico o art,stico sejam re%resentativos de ma determinada
;%oca nomeadamente %alácios e solares %odendo locali4ar -se em es%aços rrais
o r'anos.
+os em%reendimentos de trismo de ha'itação o n?mero máCimo de nidades de
alojamento destinadas a hós%edes ; de 1!.
$E'!*eendi'en"# de "%*i'# n# e!&2# *%*&
ão em%reendimentos de trismo no es%aço rral os esta'elecimentos <e se
destinam a %restar em es%aços rrais serviços de alojamento a tristas dis%ondo
%ara o se 9ncionamento de m ade<ado conjnto de instalaç&es estrtras
e<i%amentos e serviços com%lementares tendo em vista a o9erta de m %rodto
tr,stico com%leto e diversifcado no es%aço rral.
Os em%reendimentos de trismo no es%aço rral %revistos nas al,neas aF a cF do
n?mero seginte devem integrar -se nos locais onde se sitam de modo a
%reservar rec%erar e valori4ar o %atrimónio ar<itectónico histórico natral e%aisag,stico das res%ectivas regi&es atrav;s da rec%eração de constrç&es
eCistentes desde <e seja assegrado <e esta res%eita a traça ar<itectónica da
constrção já eCistente.
Os em%reendimentos de trismo no es%aço rral %odem ser classifcados nos
segintes gr%os(
aF asas de cam%o=
32
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 33/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
bF Agro -trismo=
cF 8ot;is rrais.
ão casas de cam%o os imóveis sitados em aldeias e es%aços rrais <e seintegrem %ela sa traça materiais de constrção e demais caracter,sticas na
ar<itectra t,%ica local. ando as casas de cam%o se sitem em aldeias e sejam
eC%loradas de ma 9orma integrada %or ma ?nica entidade são consideradas
como trismo de aldeia.
ão em%reendimentos de agro -trismo os imóveis sitados em eC%loraç&es
agr,colas <e %ermitam aos hós%edes o acom%anhamento e conhecimento da
actividade agr,cola o a %artici%ação nos tra'alhos a, desenvolvidos de acordo
com as regras esta'elecidas %elo se res%onsável.
ão hot;is rrais os esta'elecimentos hoteleiros sitados em es%aços rrais <e
%ela sa traça ar<itectónica e materiais de constrção res%eitem as
caracter,sticas dominantes da região onde estão im%lantados %odendo instalar -se
em edi9,cios novos.
+os em%reendimentos %revistos nas al,neas aF e bF do n._ 3 o n?mero máCimo de
nidades de alojamento destinadas a hós%edes ; de 1!.
04&*%e de c&'!i'# e de c&*&.&ni'#
ão %ar<es de cam%ismo e de caravanismo os em%reendimentos instalados em
terrenos devidamente delimitados e dotados de estrtras destinadas a %ermitir a
instalação de tendas re'o<es caravanas o atocaravanas e demais material ee<i%amento necessários B %rática do cam%ismo e do caravanismo.
Os %ar<es de cam%ismo e de caravanismo %odem ser %?'licos o %rivativos
consoante se destinem ao %?'lico em geral o a%enas aos associados o
'enefciários das res%ectivas entidades %ro%rietárias o eC%loradoras.
33
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 34/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
+os %ar<es de cam%ismo e de caravanismo %odem eCistir instalaç&es de carácter
com%lementar destinadas a alojamento desde <e não ltra%assem 2! b da área
total do %ar<e destinada aos cam%istas.
h E'!*eendi'en"# de "%*i'# d& n&"%*e&,
ão em%reendimentos de trismo de natre4a os esta'elecimentos <e se
destinem a %restar serviços de alojamento a tristas em áreas classifcadas o
notras áreas com valores natrais dis%ondo %ara o se 9ncionamento de m
ade<ado conjnto de instalaç&es estrtras e<i%amentos e serviços
com%lementares relacionados com a animação am'iental a visitação de áreas
natrais o des%orto de natre4a e a inter%retação am'iental.
Os em%reendimentos de trismo de natre4a são reconhecidos como tal %elo
@nstitto de onservação da +atre4a e da 7iodiversidade @. . de acordo com os
crit;rios defnidos %or %ortaria conjnta dos mem'ros do Loverno res%onsáveis
%elas áreas do am'iente e do trismo.
Os em%reendimentos de trismo de natre4a ado%tam <al<er das ti%ologias
%revistas nas al,neas aF a gF do n._ 1 do artigo #._ devendo o'edecer aos re<isitos
de instalação classifcação e 9ncionamento %revistos %ara a ti%ologia ado%tada.
A#&'en"# e!eci&i&d#
+a categoria de alojamento es%eciali4ado englo'amos os esta'elecimentos
destinado a %ro%orcionar alojamento= com dis%osição não necessariamente em
<artos mas eventalmente em nidades ha'itacionais o dormitórios colectivos.
or ve4es designamos estas nidades como eC%loraç&es %ara-hoteleiras.
34
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 35/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
35
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 36/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
5 – A O*0&ni&2# (%nci#n& de %' 9#"e
De 9orma a 9acilitar e estrtrar o tra'alho de m hotel temos <e o dividir em9nç&es. Assim a estrtra organi4acional e 9ncional da grande maioria dos hot;is
com%reende as segintes áreas( alojamento alimentação e 'e'idas administração
e vendas.
5,1 Rece!2# 4#*"&*i&
H ma das secç&es de maior im%ortncia %ara o 'om 9ncionamento do hotel %ois
; este serviço <e rece'e os clientes e mant;m contacto %ermanente com eles.
0sta secção ; res%onsável %elas segintes tare9as(
aF $egisto de entradas e sa,das dos clientes=
'F $ece'er gardar e entregar aos clientes corres%ond:ncia o o'jectos <e
lhes sejam destinados=
cF Anotar e in9ormar os tentes das chamadas tele9ónicas e mensagensrece'idas drante a sa as:ncia=
dF idar da rece%ção e entrega das 'agagens=
eF Lardar as chaves das nidades de alojamento=
9F Nacltar o livro de reclamaç&es <ando solicitado=
gF restar m serviço de garda de valores.
A rece%ção ; geralmente a %rimeira área a ser vista e oc%ada %elos clientes sendo
o 9oco %rinci%al cja decoração design e lim%e4a casará im%ressão imediata.
Devido a este grande ]Co de %essoas deverá ser m local 9ncional e am%lo
%re%arado %ara rece'er as %essoas arma4enar 'agagem e 9ncionar como %onto
de encontro %ara as %essoas.
Teoricamente da rece%ção deverá ser %oss,vel ver a ra de modo a <e <ando
alg;m chama %or eCem%lo m táCi seja %oss,vel avistá-lo.
36
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 37/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
5,- Se*.i2# de And&*e
A ecção de Andares ; a res%onsável %ela lim%e4a e mantenção da higiene do
hotel na sa totalidade. 0stes cola'oradores mediante orientação da Lovernanta
mant:m as condiç&es de higiene em secç&es %?'licas de hós%edes e de serviço.
ando o serviço de avandaria ; 9ornecido internamente %elo hotel a
res%onsa'ilidade %or este tra'alho ; tam';m da secção de Andares.
5,3 – L&.&nd&*i&
0sta secção <e %ode o não estar integrada no sistema organi4ativo do hotel ;
res%onsável %ela lavagem e lim%e4a das ro%as tanto do hotel como dos clientes.
endo reali4ado internamente %elo hotel ; da res%onsa'ilidade da secção de
Andares.
Devido ao cstos associados mitas nidades hoteleiras não reali4am
internamente o serviço de lavandaria sendo <e esta o%ção ; garantida aos
hos%edes em tem%os reais mito %ositivos sendo reali4ado %or lavandarias
eCternas <e recolhem tratam e entregam as ro%as devidamente lavadas e
%assadas. +estes casos no hotel eCiste a%enas ma secção de ro%aria <e
arma4ena e controla os stocSs de ro%a.
5,6 – Ec#n#'&"#
0sta secção ; res%onsável %ela administração do material a tili4ar %elo %essoal do
hotel.
37
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 38/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
H no economato <e se controlam a eCist:ncias de todo o material( material de
o9erta a clientes Elá%is canetas 'locos de notas etcF e material a sar %elo serviço
de andares Echam%s sa'onetes detergentes etc5F.
O res%onsável %or esta secção em contacto com o de%artamento de com%ras
administra controla e gere o material dando indicaç&es ao de%artamento de
com%ras das encomendas necessárias %ara a reali4ação do tra'alho.
+ormalmente o material necessário a n,vel administrativo ; gerido directamente
%ela administração não %assando %or esta secção.
5,5 C#in9& 4&"e&*i&
A co4inha ; o conjnto de e<i%amentos e instalaç&es <e tem %or o'jectivo a
%rodção de re9eiç&es. ando nos re9erimos a ma astelaria <eremos re9erir o
mesmo signifcado com o o'jectivo de %rod4ir %ast;is.
0stas nidades de %rodção devem ser %laneadas com toda a atenção %ara <e se
consiga o maior n,vel de %rodção e são controladas %ela secção de Alimentação e
7e'idas.
5,8 – Re"&%*&n"e
$estarante ; m esta'elecimento %?'lico <e serve alimentação mediante
%agamento.
Dentro da organi4ação 9ncional de m hotel o restarante ; mais ma das
nidades <e está so' direcção do de%artamento de Alimentação e 7e'idas.
5,7 :&* e &ni'&2#
O 7ar ; m local %?'lico onde se vendem 'e'idas alcoólicas e %or ve4es
a%eritivos. As 'e'idas são servidas ao longo de m 'alcão o em mesas onde o
'arman Ehomem <e %re%ara as 'e'idasF desem%enha m %a%el essencial.
38
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 39/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
H nesta secção <e com 9re<:ncia se organi4am actividade de animação e
entretenimento. or eCem%lo ; no 7ar <e se a%resenta msica ao vivo o
<al<er es%ectáclo cjo acesso seja 9eito livremente.
8, Le0i&2# *e0%&d#*& d& &c"i.id&de 9#"eei*&
LEGISLAÇKO A4LICÁVEL
Dec*e"#Lei n, -753= de 5 de A0#"#0sta'elece o *e0i'e d# di*ei"# *e& de 9&;i"&2# !e*i)dic& e d# di*ei"# de 9&;i"&2#
"%*+"ic& como modifcado %elo Decreto-ei n._ 1")) de 22 de >aio e %elo Decreto-ei
n._ 2222 de 31 de Uaneiro
4#*"&*i& n, 1-13= de 1 de N#.e';*#$egla o *e0i'e de !*e2# d# e*.i2# 9#"eei*#
4#*"&*i& n, 5136= de 7 de J%9#0sta'elece a #;*i0&"#*ied&de d& indic&2# d# !*e2# d# e*.i2# "ee$)nic#
!*e"&d# n# e'!*eendi'en"# "%*+"ic#
4#*"&*i& n, -5-= de -8 de J&nei*#A%rova os novos modelos de !&c& de c&i<c&2# d# e"&;eeci'en"# 9#"eei*#=
# 'ei# c#'!e'en"&*e de &#&'en"# "%*+"ic# 4#*"&*i& n 3-1:-7= de -8 de M&*2#A%rova o '#de# d& c#'%nic&2# d& &;e*"%*& &# !;ic# de e'!*eendi'en"#
"%*+"ic#
Dec*e"#Lei n, 3-= de 7 de M&*2#A%rova o *e0i'e %*+dic# d& in"&&2#= e>!#*&2# e $%nci#n&'en"# d#
e'!*eendi'en"# "%*+"ic#
4#*"&*i& n, 685-= de -3 de A;*i
39
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 40/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
A%rova o i"e'& de c&i<c&2# d# e"&;eeci'en"# 9#"eei*#= # &de&'en"#
e # &!&*"&'en"# "%*+"ic#
4#*"&*i& n, 517-= de -5 de J%n9#
0sta'elece os *e%ii"# '+ni'# & #;e*.&* !e# e"&;eeci'en"# de &#&'en"##c&
4#*"&*i& n, 51-= de -5 de J%n9#$eglamenta os !edid# de *e&i&2# de #!e*&2e %*;&n+"ic& *e&"i.# &
e'!*eendi'en"# "%*+"ic#
4#*"&*i& n, 35-= de 8 de A;*i0sta'elece os *e%ii"# d# e%i!&'en"# de %# c#'%' d# e'!*eendi'en"#
"%*+"ic#
4#*"&*i& n, 37-= de - de A0#"#0sta'elece os re<isitos m,nimos a o'servar %elos esta'elecimentos de trismo de
ha'itação e de trismo no es%aço rral
40
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 41/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio
:i;i#0*&<&
ATAD0 Uos; K "lgumas 2otas sobre o urismo em 3ortugalM Trismo Anário.
AT0@ L K "dministra$ão 4oteleiraM 3. 0dição 0DQ 1))!
Q+8A ,cinio K(conomia e 3olítica do urismoM >cLra-8ill 1))6.
AQ Palerie UO+0 hristine( K5anual de Opera$#es de "lojamento na 4otelariaM
0diç&es eto% 1)).
Ci;e*0*&<&
>inist;rio da 0conomia e @novação( htt%(.min-economia.%t
htt%(.organi4acoesatomati4adas.com
htt%(.gee.min-economia.%t
htt%(.ciejd.%t
htt%(%t.iSi%edia.org
htt%(.dgsi.%t
htt%(.%ortgal.gov.%t
htt%(.jornaldenegocios.%t
htt%(.is%.%t
htt%(.ero%a.e.int
htt%(.%ortgal.gov.%t
htt%(.%rime.min-economia.%t
41
8/18/2019 Manual - UFCD 3375.doc
http://slidepdf.com/reader/full/manual-ufcd-3375doc 42/42
Os serviços de alojamento hoteleiro como área de negócio