manual tecnico cuyes

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Pautas de manejo integral y bioseguridad en la crianza comercial de cuyes para pequeños productores de zonas alto andinas

Cap. Pág.

Presentación

1. Breve marco de la propuesta tecnológica para pequeños productores

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2. Importancia de la crianza de cuyes

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2.1 Fuente de alimento 2.2 Económica

2.3 Social

3. Consideraciones técnicas de manejo

4. Sistemas de crianzas

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4.1 Crianza familiar-tradicional 4.2 Crianza semi-comercial 4.3 Crianza comercial

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5. Manejo zootécnico 5.1 Empadre

5.2 Gestación 5.3 Parición 5.4. Lactación 5.5 Destete 5.6 Recría 5.7 Manejo de registros

6. Sanidad

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INDICE


6.1 Enfermedades parasitarias 6.1.1 Parásitos externos 6.1.2 Parásitos internos 6.2 Enfermedades infecciosas 6.3 Enfermedades carenciales 6.4 Manejo sanitario

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7. Bioseguridad

8. Alimentación

8.1 Pastos y forrajes 8.2 Alimento balanceado

9. Reciclaje y producción de abonos orgánicos con estiércol de cuy

10. Bibliografía consultada

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45

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Presentación

Se sabe que el cuy es un mamífero roedor originario de los andes de América del Sur y que su domesticación deviene de la época pre-hispánica, en que las culturas originarias adaptaron su crianza a los diferentes pisos altitudinales y ecosistemas andinos. Desde entonces la crianza de cuyes es una actividad productiva tradicional andina, que en su gran mayoría se desarrolla a nivel familiar y hoy en día ante su mayor demanda de carne en el mercado nacional, viene también posibilitando que se vayan gestando y desarrollando nuevos emprendimientos y microempresas familiares, que no obstante requieren de introducir tecnologías apropiadas a fin de mejorar sus sistemas de crianza tradicional y lograr una producción a mayor escala.

Es por ello que el presente manual técnico ha sido elaborado en base a los resultados del proyecto “Investigación participativa para la producción de cuyes bajo una política sanitaria, en el marco de la bioseguridad y adaptado a cinco pisos ecológicos, en la cuenca media y alta del río Rímac”, a cargo del Instituto Salud y Trabajo (ISAT), con la participación de investigadores aliados y de la alianza con la Red Rímac (Red de Núcleos Productivos de la Cuenca del río Rímac), así como sus organizaciones APAMCRI y empresa EcoRímac. Contando con el importante cofinanciamiento brindado por la entidad INCAGRO (Innovación y Competitividad para el Agro Peruano).

El objetivo de este manual es difundir los conceptos y pautas básicas de la propuesta tecnológica de manejo integral y bioseguridad para la crianza semi-comercial y comercial de cuyes, adaptada a la realidad andina de pequeños productores, y basados en la experiencia del proyecto en localidades de la cuenca media y alta del río Rímac, entre 1,000 a 3,900 m.s.n.m. Por lo que sus recomendaciones pueden ser aplicables a contextos similares en agroecosistemas andinos de otras cuencas hidrográficas.

En tal sentido, se presenta el desarrollo de un conjunto de posibilidades técnicas en sistemas de crianzas orientadas hacia una producción sostenible y ecológicamente segura, obteniendo


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cuyes de mejor calidad que contribuyan a la seguridad alimentaria local y a generar excedentes de producción para comercializar a mayor escala, con lo cual se logran nuevas fuentes de ingresos económicos para los pequeños productores.

Lograr el cambio tecnológico requiere como cuestión fundamental la participación activa de los pequeños productores, con el fin de recoger sus experiencias locales y en el proceso de incorporar nuevos criterios y conocimientos técnicos para diagnosticar las principales enfermedades y los factores limitantes que los vienen afectando en el manejo cotidiano de sus galpones de crianza.

Es así que presentamos el presente manual técnico “Pautas de manejo integral y bioseguridad en la

crianza comercial de cuyes para pequeños productores de zonas alto andinas”, con el ánimo de brindar a los pequeños productores agrarios información técnica básica, especialmente en aspectos de manejo integral y bioseguridad en la crianza semi-comercial y comercial de cuyes en zonas andinas, a fin de lograr una producción eficiente, sostenible y rentable.

ISAT

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1. Breve marco de la propuesta tecnológica para pequeños productores

El planteamiento de la propuesta recoge la necesidad de avanzar cualitativa y cuantitativamente en torno a la problemática de la crianza tradicional de cuyes en zonas alto andinas, a fin de promover el cambio tecnológico hacia una eficiente crianza semi-comercial y comercial de cuyes en diferentes pisos ecológicos.

En tal sentido, la propuesta tecnológica considera el contexto particular de la problemática de mortalidad en lactantes, recrías y reproductoras, enfermedades infecciosas y parasitarias que inciden negativamente en la productividad de los cuyes, proponiendo un conjunto de tecnologías basadas en un enfoque de manejo integral y parámetros biosanitarios que puedan adaptarse a condiciones ambientales locales.

La Bioseguridad es actuar con la prevención integrada a todo el proceso productivo o manejo integral del cuy, orientada en este caso para un nivel de crianza semi-comercial y comercial. La finalidad es que se reduzca la mortalidad, incrementando la producción y por ende la rentabilidad de la crianza.

La Bioseguridad se orienta y aplica sólo en la crianza a escala semi-comercial y comercial, porque en la crianza familiar o tradicional sería muy difícil su aplicación y no funcionará, si antes no se cuenta con las condiciones mínimas necesarias y de calidad de vida de los animales dentro del galpón.

Por otro lado, bajo el sistema de crianza familiar por lo general se trabajan con animales en pequeñas cantidades, menores a 100 cuyes. Es decir, significa tener cerca de 30 a 50 hembras reproductoras que no generan suficientes ingresos económicos para las familias dedicadas a este tipo de crianza. Mientras que en la crianza semi-comercial pueden tener de 100 a 200 hembras y en la comercial puede manejarse por encima de 200 hembras.

Teniendo en cuenta lo anterior, señalamos algunas pautas iniciales -a nivel general- a seguir en la aplicación de medidas de Bioseguridad por los pequeños productores:

• Educar y capacitar al productor y personal técnico de campo, motivándolos continuamente.


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• Promover una actitud mental positiva: que la Bioseguridad es cultura, es una forma de vida, que no es dar sólo medidas sino acatarlas. Bioseguridad es mantener las condiciones de crianza en las noches, domingos y feriados. Y que, por tanto, implica un proceso de cambio para todos; es planificar con sentido común y ejecutar con responsabilidad.

• Supervigilar: cumplir y hacer cumplir.

• Identificación de los riesgos y puntos críticos donde se deben establecer sistemas de control, con el fin de prevenir problemas y/o desequilibrios.

• Proteger a los animales mediante una instalación segura.

¿La Bioseguridad es compatible con la Agricultura Ecológica?

Adicional a lo anterior, con respecto a las pautas generales de bioseguridad que hay que considerar en el manejo de un galpón de crianza, también es importante tener en cuenta que en

lo posible los pequeños productores deben orientarse al enfoque y práctica de la agricultura ecológica (o agroeocología), que implica también un nuevo estilo de vida y producir con tec-nologías ecológicas (no contaminantes), recogiendo la experiencia y conocimientos de la agricultura andina en el buen manejo de los recursos naturales y el cuidado de la b i o d i v e rs i d a d y m e d i o ambiente.

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Así pues, es mejor no usar insumos químicos o externos, y siendo la bioseguridad en esencia un enfoque preventivo, si se aplica correctamente, no habrá necesidad de usar medicamentos en la crianza


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2. Importancia de la crianza de cuyes

2.1 Fuente de alimento.La carne de cuy como fuente de alimento representa un alto contenido proteico y un bajo contenido de grasas saturadas (colesterol y triglicéridos); y además es una carne especial que en los potajes se presenta con excepcional sabor y ternura.

Cuy broaster

Cuadro 1: Análisis de la Carne de Cuy

Análisis Porcentaje (%)

Rango

Humedad 72,67 69,8 - 75,2

Proteína 19,21 18,8 - 20,0

Grasa 7,43 4,5 - 9,4

2.2 Económica.Permite un ingreso económico considerable con un mínimo de inversión. De otro lado, cuenta con determinadas características con las cuales se puede generar los ingresos. A continuación presentamos las siguientes características:

•Ingresos por la venta de cuyes como reproductores.

•Ingresos por la venta de cuyes para carne, ya que actualmente no llega a cubrirse la demanda mundial (estimada en 30 TM mensuales), además del mercado nacional. Vale decir ¡Hay mucho por producir!

•Ingresos por la venta de cuyes para mascota (Tipo III - Landoso y Tipo IV – Erizado), constituyendo su principal demanda en el mercado extranjero, principalmente para los tipos de cuyes anteriormente mencionados.

•Ingresos por la venta de materia orgánica (estiércol de buena calidad).

•Insumo base para producir abonos orgánicos (compost, abono foliar – Biol, etc.).

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¡Con más cantidad de cuyes,

se tendrá mayores ingresos

económicos!

2.3 Social.

Es muy importante que las personas comprendan la trascendencia de la crianza y consumo del cuy en la sociedad peruana. Siendo su carne una buena fuente de proteína animal complementaria para las familias, ya que estos animales -en su mayor parte- se alimentan de papas, arroz o cultivos de la zona.

En la crianza tradicional de cuyes en zonas rurales, mayormente los encargados de criarlos son las mujeres y los niños, porque es una actividad complementaria a otras de tipo agropecuario. Cuando realizan la producción a mayor escala, pueden involucrar a más miembros de la familia; y en otros casos pueden contratar personal de apoyo (cuando están más orientados a la venta).

También es importante tener en cuenta como un objetivo de desarrollo de esta actividad, en el caso de las familias emprendedoras que crían cuyes, que una parte de su producción la destinen al autoconsumo, a fin de disponer de esta importante fuente de proteína animal; pero, además, a corto plazo también podrán disponer de una mejora económica por su venta -como una reserva- para los momentos en que la familia lo necesite.


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Es importante contar con todos los recursos necesarios que nos permitan manejar la crianza de forma eficiente, y así contar con cuyes comerciales de calidad en un menor tiempo.

Al respecto, es importante resaltar que los cuyes bien criados brindarán mejores resultados e ingresos en base a:

a) Conocimientos básicos sobre manejo zootécnico de la crianza.

b) Una buena alimentación del animal, para lo cual es indispensable disponer de pasto y/o forraje (alfalfa, alimento balanceado, etc.) en cantidad y calidad adecuados.

c) Disponibilidad de instalaciones adecuadas, con espacios suficientes para el desarrollo y mantenimiento de los cuyes (galpones, jaulas, comederos, bebederos, etc.).

d) Conocimiento sobre mejoramiento genético en cuyes.

e) Conocimientos básicos sobre sanidad y bioseguridad de cuyes.

¡No olvides!

Que hoy en día el conocimiento técnico sobre la crianza de cuyes tiene un gran avance, pero es necesario que todos estemos involucrados para continuar esta difícil tarea de seguir mejorando su desarrollo tecnológico.

3. Consideraciones técnicas de manejo


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Después de brindar el

alimento a los cuyes se

realiza el llenado de registros

de las crianzas

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4. Sistemas de Crianzas

Los sistemas de crianza pueden adoptar las más diversas modalidades, tanto en lo que respecta a la alimentación como al manejo.

4.1 Crianza Familiar-Tradicional (Empírica).La mayor cantidad de familias de agricultores de la sierra del Perú practican este tipo de producción; ellos mantienen un aproximado de 20 a 50 reproductoras y no aplican casi ninguna tecnología, siendo una ocupación adicional a las tareas de la casa. Los alimentos que emplean en general son malezas, residuos de cosechas y de cocina.

Este tipo de crianza se desarrolla como una labor secundaria, donde las instalaciones se ubican en pequeños espacios dentro de la cocina, patios o corredores de la casa y eventualmente todos los animales están sueltos en el suelo de dichos ambientes; muchos de ellos no cuentan con espacios adecuados, sin iluminación, escasa ventilación y sin separaciones por clases diferentes (edad-sexo). Ello trae como consecuencia problemas de hacinamiento, consanguineidad, abortos, etc.

Crianza Familiar:Se puede notar que las jaulas no tiene el ingreso adecuado de luz y están a la intemperie.


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4.2 Crianza Semi-comercial (Intermedia).Son aquellos productores que cuentan con una población que varía entre 100 y 200 reproductoras. Por lo general este sistema se autoabastece de su propio pastizal, suplementando la alimentación con balanceado y en algunos casos con residuos de cosecha. Este sistema les permite disponer su tiempo para otros trabajos y la crianza se mantiene como una labor complementaria en su economía.

En esta modalidad se maneja un mayor espacio para las instalaciones, hay un manejo técnico y cuentan con pequeñas extensiones de pastos. Los cuyes son mejorados y varios productores cuentan con registros de producción; el ingreso económico por la venta de cuyes cubre parte de sus necesidades y muchos de ellos requieren de un financiamiento para incrementar su producción.

Crianza Semi-comercial:

Se puede observar aún la falta

de ventilación, pero se nota

que el galpón tiene un mayor

espacio y que manejan la

cantidad adecuada de cuyes

por jaulas.

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4.3 Crianza Comercial.

En este sistema de producción se cuenta con más de 200 reproductoras (tamaño de granja), las cuales íntegramente se alimentan con forraje y se complementan con alimento balanceado. Este sistema tiene la particularidad de que los criadores se dedican principal o exclusivamente a la crianza de cuyes, cuenta con infraestructura adecuada y manejan registros de producción.

Crianza Comercial:

Se observa mayor espacio, con pasadizos

amplios para un mejor manejo del galpón


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5. Manejo Zootécnico

5.1 Empadre.Se realiza colocando al cuy macho en la jaula de las hembras que han sido destetadas y tengan el desarrollo adecuado (peso) y/o se mantengan separadas del macho durante un periodo determinado. Las reproductoras hembras pueden ser utilizadas hasta por 6 pariciones, considerando un empadre controlado, y con empadre continuo hasta por 4 pariciones; lo cual permite obtener crías con buen desarrollo al nacimiento.

a. Densidad de empadre:Usar la proporción adecuada de hembras por macho, de acuerdo al tamaño total de la granja. Es decir de 1/5 a 1/10 (machos/hembras/jaula o poza); la proporción depende también de la dimensión de la jaula o poza; y siempre hay que tener cuidado con el hacinamiento o, al

Densidad de empadre:

Dependiendo del espacio que se

maneja en la jaula o poza, se colocará

una determinada cantidad de

hembras con su respectivo macho

Empadre:

Ingresa el macho con las

hembras para la etapa

reproductiva

contrario, con tener demasiado espacio libre. Lo ideal 2es conseguir el término medio. (En lo posible 0.24 m

por animal reproductor) y en un solo piso.

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b. Pesos para el primer empadre:Es importante considerar este indicador porque nos permite elegir a animales con el peso adecuado, logrando así un buen desarrollo de las madres y las futuras crías, lo que se reflejará en la velocidad de crecimiento de los gazapos. El peso ideal en hembras es de 700 a 800 gramos y para los machos consideramos de 900 a 1000 gramos de peso vivo. En el empadre los machos deben tener edad y peso ligeramente mayor que las hembras, lo que les permite tener dominio sobre el grupo.

El peso es muy importante, porque

se podría tener problemas si son

muy pequeños, con partos

distócicos, abortos y otros.

c. Sistemas de empadre:Son técnicas que permite al productor unir el macho reproductor con las hembras. Se tiene dos sistemas de empadre los cuales brindan ventajas y desventajas de acuerdo a la utilización de cada una de ellas.

c.1) Empadre continuo:Es un sistema que permite el mayor número de camadas por año y consiste en mantener al macho con las hembras desde que se inicia el empadre hasta que concluya el uso total de las hembras, logrando aprovechar el celo post parto. La ventaja es lograr mayor número de pariciones por año (4.5 a 5 partos /año). De otro lado, indirectamente implica mayor tiempo de desarrollo de los cuyes comerciales y asimismo se requiere de un mayor número de machos.

c.2) Empadre controlado:Este sistema de empadre consiste en colocar al macho reproductor posterior al destete de la anterior camada; el periodo de empadre es de 30 a 34 días, para así asegurar la fertilidad de 95% de


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las hembras. Las ventajas que se logran son: lograr crías con buen peso al nacimiento, mayor velocidad de desarrollo de las mismas, 4 partos al año y una mayor vida reproductiva de las hembras. La desventaja es tener que disponer de mayor inversión en instalaciones, mayor mano de obra y mayor movimiento de animales.

Registro de empadre.- El registro de empadre se realiza principalmente cuando el sistema es controlado, registrando la fecha de ingreso del macho a la jaula de las hembras, anotando la fecha de ingreso y salida; debiendo registrar a cada una de las hembras identificadas con aretes de color o aretes numéricos.

d. Alimentación durante el empadre:Se recomienda incrementar la calidad de la ración (energía-proteína) 15 días antes del empadre.

5.2 Gestación.Periodo en el cual se desarrollan los nuevos gazapos en el vientre de las reproductoras; el periodo de gestación es variable en un rango de 63 a 67 días.

§La alimentación durante la gestación es importante, ya que permite el buen desarrollo de los gazapos, siendo necesario incrementar la ración en el último tercio de gestación, principalmente mejorando la calidad proteica de los alimentos con niveles de hasta 22%.

La alimentación es uno de los

factores más importantes, previo al

empadre y en los últimos 20 y 22

días, que vendrían a ser el último

tercio de la gestación.

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§El manejo de hembras preñadas debe ser cuidadoso, principalmente en el manipuleo o la sujeción. Para ello debe cogerse el animal pasando la mano por debajo del vientre y cogiéndolos con la otra mano del perímetro torácico (los dedos detrás de los brazos de la reproductora).

Manera

adecuada

Manera

inadecuada

Técnicas de sujeción

en cuyes preñadas.

§El ambiente de las hembras preñadas debe ser tranquilo; en lo posible no ubicarlas en zonas donde hay mayor rotación de trabajo, y tratar de aprovechar el momento de la alimentación para realizar algunos manejos a fin de evitar el estrés que también es causa de abortos.

§La aplicación de antiparasitarios puede causar abortos. Por lo que se recomienda la utilización de baños para el control de ectoparásitos después del parto (es el caso de la crianza en pozas).

§Es preferible usar jaulas suspendidas; la aparición de ectoparásitos es baja y sólo hay apariciones de micosis esporádicamente.

5.3 Parición.Proceso fisiológico que consiste en dar término a la preñez o gestación, dando vida a uno o más gazapos nuevos (crías). Los principales indicadores de esta actividad son el tamaño de la camada y el peso al nacimiento de los gazapos y de la madre (consideraciones zootécnicas); estos datos permitirán el proceso de la primera selección para el mejoramiento genético.

a. Preparación de jaulas o pozas para la parición:En lo posible, es recomendable preparar las jaulas con una buena limpieza y desinfección, lo que evitará posibles infecciones. Asimismo se debe tratar de minimizar los problemas al


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parto (evitar el estrés y mantener una temperatura adecuada dentro del galpón, mínimo 12ºC). Como se dijo, es preferible usar jaulas suspendidas y no tener el plantel reproductor en el piso (caso de la crianza en pozas).

5.4 Lactación.El alimento que se proporciona en el periodo de lactación debe ser rico en proteínas, pudiendo alcanzar hasta 22% de proteína; esto permitirá un rápido y mayor desarrollo de los gazapos, y también una rápida recuperación de las reproductoras para una próxima parición, tanto en empadre continuo como en controlado.

Se debe

aprovechar el

calostro, que es la

primera leche de la

madre, que le

brinda elementos

inmunológicos a

favor de las crías.

a. Registro de crías:

Es importante tomar datos como: tamaño de camada y peso al nacimiento; pudiendo tomarlo de forma individual o de la camada completa. Este apunte nos permitirá seleccionar a los futuros reproductores o reproductoras. Así también este apunte se considerará como uno de los factores de una primera selección.

b. Evaluación de crías:

Normalmente en la parición se reconocerán las crías que nacieron con bajo peso, siendo uno de los principales factores la mala alimentación y/o reproductores de baja calidad genética, los que se destinarán como animales de recría y engorde.

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c. Aretado:Es el momento oportuno para realizar el primer aretado. Se sugiere aretar con productos que eviten posibles infecciones. En esta etapa de lactación se puede realizar con hilos de color. A la madre y a su camada se le identificará de un mismo color, pudiendo tomarse el peso de la camada o pesos individuales de cada gazapo para ser evaluados y registrados en los documentos respectivos. Cabe resaltar que a los machos se sostiene al colocarles los aretes o marcas en la oreja derecha y a las hembras en la oreja izquierda.

d. Primera Selección:Para la primera evaluación, se considera los indicadores de peso y características fenotípicas (color, pelaje y conformación). De la población de nacidos se recomienda escoger el 20% de seleccionados como futuros reproductores; posterior a ello en el momento del destete se realizará una segunda selección.

¡OJO!

Se tiene que ser muy

observador para

realizar la primera

selección de cuyes

5.5 Destete.Actividad que consiste en separar los gazapos de la poza de la madre, a fin de prepararla para la siguiente parición. En este caso la producción de leche materna no es mayor de los 21 días.

a. Edad del destete:

Los gazapos dependen exclusivamente de la madre hasta el día 6 ó 7, luego consumen alimento sólido; sin embargo, algunos gazapos consumen concentrado al cuarto día de nacidos. La edad del destete será como máximo a los 21 días y como mínimo 8 días, dependiendo del tipo de alimentación que suministren a los destetados (proteína de 18 a


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22%). Usualmente se recomienda destetar a los 14 días.

b. Segunda selección:

En esta etapa se realiza la segunda selección, evaluando el peso al destete; de esta selección se considera retener entre 50% y 70% de los seleccionados al nacimiento como futuras reproductoras llevándolos a jaulas ya identificadas.

c. Sexaje:

Por lo general el destete y el sexaje se realizan en un mismo momento, vale decir que una vez que se esté destetando se estarán separando los gazapos hembras de los gazapos machos. A edad temprana se sabe que las hembras alcanzan la posibilidad de reproducirse, motivo por el cual se realiza esta separación de machos y hembras.

MACHO HEMBRA

5.6 Recría.Esta etapa comienza al término de la lactancia (destete) y se profundiza hasta la venta. Los animales son seleccionados para reproductores y comienzo del empadre.a. Alimentación:

En la recría la cantidad de proteína utilizada debe de estar en un máximo de 17%, utilizándolo para un rápido desarrollo del animal.

b. Densidad:Este dato se tomará en cuenta para todas las etapas de los cuyes:

2üÁrea confortable por animal es de 0.16 m , pasadizos de 1.50 m de ancho por toda la

longitud del galpón. Se puede utilizar jaulas de un solo piso o pozas.2

üÁrea máxima por animal es de 0.24 m , pasadizos de 0.60 m de ancho por la longitud del galpón. Se puede utilizar jaulas de un solo piso o pozas.

2üÁrea mínima por animal es de 0.10 m , pasadizos de 0.80 m de ancho por la longitud del galpón y utilizar jaulas de 2 pisos (recomendable en zonas de clima seco).

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El número de cuyes por jaula o

poza es muy importante para

evitar muertes en la granja

c. Selección de nuevos reproductores:

Finalizado el periodo de recría se selecciona a los futuros reproductores y para ello es importante tener consideraciones fenotípicas (características externas), genotípicas (características genéticas), número de camada, ganancia de peso; así también se tiene que determinar periódicamente los rendimientos productivos y reproductivos de los cuyes existentes en la zona, la eliminación temprana de los animales que no alcancen niveles productivos mínimos o aceptables, para cada realidad de crianza, y se deben a su vez introducir un incremento de plantel compuesto por germoplasma adaptable a los pisos altitudinales evaluados.

Por otro lado, se tiene que direccionar la genética actual, y la que se introduzca posteriormente, con preferencia hacia líneas que expresan y manifiestan precocidad cárnica. No hacia el tamaño adulto, que es característica diferente.

d. Selección por características externas (Fenotipo):

§La conformación de la cabeza debe ser grande, que presente hocico corto y orejas caídas.

§El tipo de pelaje para reproductores es el TIPO I y debe ser lo más uniforme, pelaje corto, lacio, sin presencia de rosetas o remolinos.

§El color de ojos de preferencia negros, ya que suelen tener menor temperamento arisco (son más tranquilos).


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§Los cuyes no polidactiles presentan 4 dedos en las patas delanteras y 3 dedos en las patas posteriores. Los polidactiles tienen un número mayor de dedos por extremidad.

§La conformación del cuerpo de preferencia corto y ancho; para realizar la selección respecto a este factor que es uno de los más importantes, se toma al cuy por el perímetro torácico. Los seleccionados serán los que presenten el perímetro torácico más ancho.

Realizar una buena

selección permitirá

tener mejores

animales, con buen

peso y así mejorar la

economía por la venta.

e. Selección por características internas (Genotipo):§Características hereditarias que sólo se pueden medir en el tiempo y con instrumentos

de medición: balanza, cinta métrica, etc.§Para evaluar estas características es necesario registrar desde el momento de

nacimiento principalmente el peso al parto y al destete. §Las principales características a evaluar son: velocidad de crecimiento y tamaño de

camada (prolificidad).

5.7 Manejo de Registros.En la crianza de cuyes la utilización de los registros es de suma importancia, porque nos permite realizar un seguimiento adecuado de los animales en su vida productiva, sabiendo que la mejora de los animales es un indicador de buenos resultados económicos.

El registro nos permite evaluar el tamaño de camada y la velocidad de crecimiento desde el momento del nacimiento hasta el destete; así también otros aspectos como los siguientes:

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§Velocidad de crecimiento (se toma de los datos registrados al momento del nacimiento, destete y tercera selección).

§Fertilidad, es lo que se mide observando la cantidad de hembras preñadas que se ha logrado después del empadre de un lote.

§Natalidad, este indicador nos indica la cantidad de hembras que lograron parir después de la gestación.

§Tamaño de camada; permite evaluar la cantidad de crías nacidas por madre.

§Mortalidad, se evalúa en las diferentes etapas de vida productiva de las camadas de cuyes.

§Registros de ingresos o ventas.

§Registros de compras.

§Stock de animales (control de población e inventario de arrastre).


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6. Sanidad

La sanidad en la crianza de cuyes es muy importante de considerar, porque su afectación es una de las causas que influye negativamente en la población y a futuro en los ingresos económicos de la granja.

Este factor, cuando es mal manejado, produce pérdidas por baja ganancia de peso del animal y mayor tiempo en lograrse cuyes comerciales, e incluso en ocasionar la muerte.

a. Mortalidad:La mortalidad en la crianza de cuyes en la sierra es alta, las causas más comunes son diversas: salmonelosis, neumonía, parásitos internos y plantas tóxicas. Por lo que es importante manejar un registro de mortalidad anotando las posibles causas de la muerte; estos datos nos permiten evaluar las posibles causas de mortalidad en cada caso y poder determinar las acciones de prevención y/o control de las enfermedades. También es importante indicar que la causa reiterativa más frecuente es la mala atención de los animales y los errores en las instalaciones.

b. Depredadores:

Los depredadores son comunes en todo lugar, los más conocidos son: ratas, comadrejas, ardillas, etc., para ello es necesario cerrar las posibles entradas o accesos (agujeros, túneles, etc.) de estos depredadores al galpón.

§Para el control de las ratas es necesario prevenir con trampas mecánicas, venenos o controladores biológicos (BIORAT) cada 6 meses.

§Para el control de la comadreja se sugiere usar costumbres ancestrales, como golpear latas durante las noches, una vez que se haya visto la presencia de estos animales, y asimismo prevenir cerrando los posibles accesos al galpón.

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c. Lesiones:Las lesiones son producto de peleas entre cuyes, yendo en desmedro de la calidad de la carne de cuy como producto terminado. Para evitarlo es necesario contar con instalaciones adecuadas, pozas o jaulas individuales para los machos reproductores y realizar las ventas antes que los cuyes alcancen la madurez sexual, de 900 a 1000 gramos de peso.

6.1 Enfermedades Parasitarias.

6.1.1 Parásitos Externos (Ectoparásitos).-Los parásitos externos constituyen otro de los factores importantes dentro de las enfermedades parasitarias. El grado de infección es intenso en las crianzas familiares, repercutiendo negativamente en la producción. Existen tres grupos importantes de ectoparásitos en cuyes: a) Ácaros, b) Piojos y c) Pulgas.

a. Ácaros (Dermanyssus gallinae, Ornithonysus sp y Trixacarus caviae):

También se les llama “chuchuy” y son los principales ectoparásitos que afectan la producción de animales. Son apenas visibles a simple vista y son responsables de la sarna de los cuyes. Su ciclo de vida dura pocos días. Se alimentan de sangre y linfa del animal, de ahí que la anemia sea el síntoma constante. Además, las picaduras le provocan al cuy irritación, intranquilidad, pérdida de sueño y caída del pelo (alopecia), así como lesiones que merman la calidad de la carcasa o carne.


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b. Piojos (Gliricola porcelli, Trimenopon hispidum, Gyropus ovalis, Menacanthus stramineus,

etc.):

Son parásitos aplanados, dorso ventralmente de color amarillo pardo, que pasan todo su ciclo de vida, de cerca de 23 semanas, en el cuerpo del cuy. Comprenden a los piojos masticadores que se alimentan de células epiteliales descamadas o de la epidermis de la piel, sin embargo, algunos se alimentan de sangre. Los animales de recría son los más parasitados, tienen escozor y al rascarse se producen irritaciones. Los cuyes se muerden la piel y se frotan contra la pared o con los comederos produciéndose heridas, costras, caída del pelo. Los animales están intranquilos, no comen bien y puede complicarse con una infección bacteriana secundaria.

c. Pulgas (Pulex irritans, Ctenocephalides caviae, C. canis, C. felis, Echidnophaga gallinaceae, etc.): La infestación por pulgas constituye un problema grave en la crianza de cuyes, en especial en los de tipo familiar, pero también ocurren brotes de infestación masiva en las crianzas de tipo comercial. Las pulgas perforan la piel con su aparato bucal, produciendo una irritación local con intenso prurito. Los animales afectados se vuelven intranquilos por el escozor que provocan las pulgas al alimentarse con su sangre (hematófagos).

Gliricola porcelli Menacanthus stramineus

GyropusovalisTrichodectessp.

•Gliricola porcelli•Gyropus ovalis•Menacanthus stramineus

•Trimenopon hispidum

•Trichodectes caviae

Amblycera

Ischnocera

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En casos severos las lesiones pueden infectarse y los cuyes se enflaquecen. Algunos animales pueden desarrollar cuadros s e v e r o s d e d e r m a t i t i s hipersensible. Y en casos de infestaciones masivas pueden producir la muerte. Al respecto se han observado infestaciones masivas con un promedio de hasta 2000 pulgas por animal.

Spilopsyllus caviae

Ctenocephalides sp.Echidnophaga gallinaceae Aplicación cutánea de fipronil

• Ctenocephalides caviae• Spilopsyllus caviae

Prurito contínuo/ peso

• Pulex irritans• Spilopsyllus cuniculi• Echidnophaga gallinaceae• Leptosylla segnis

Otras pulgas

Control:

•Se realiza mediante limpiezas y desinfecciones programadas del galpón, jaulas o pozas y pasadizos con productos acaricidas, ya que estos tienden a poner sus huevos en las grietas de las paredes y en las heces de las pozas.

•Evitar la presencia de aves cerca de los galpones por ser las principales transmisoras.

•Uno de los tratamientos es la utilización de acaricidas como: cipermetrina, alfacipermetrina o amitraz. Esta actividad se realiza con repetición después de los 15 días. Se recomienda desinfectar el galpón juntamente con los animales utilizando una fumigadora (es menos estresante que el baño).

•Otro tratamiento es aplicar tópicamente Pour on o Friponil con principios activos de cipermetrina o fipronil. La aplicación de estos productos debe estar acompañado de limpieza del galpón, porque tienen una acción residual. Progresivamente limpia el galpón de los ectoparásitos y se recomienda aplicar al 30 a 20% de la población animal del galpón.

•Evitar la aplicación de los Pour on a hembras gestantes, porque producen abortos por estrés (altamente irritante) y en pozas de empadre aplicar sólo al macho.


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•Cuando la crianza se realiza en pozas la aplicación de estos productos debe repetirse cada cuatro meses, en jaulas no hay mayores problemas de ectoparásitos sólo es necesario desinfectar las jaulas cada 6 meses con desinfectantes comerciales.

•También tenemos productos caseros que controlan eficientemente los ectoparásitos, como el tabaco en infusión (cube) y tabaco silvestre en infusión.

6.1.2 Parásitos internos (Endoparásitos).-a. Nematodos (Paraspidodera uncinata, Trichuris sp. y Passalurus ambiguos):

Son parásitos de los cuyes. Las infecciones parasitarias son mixtas, es decir, por varias especies parasitarias, cada una ocupando un lugar determinado del tracto intestinal y produciendo trastornos con efectos nutritivos y fisiológicos variados. Los síntomas, en el caso de infecciones moderadas o masivas, se manifiestan con la pérdida del apetito (anorexia), enflaquecimiento, pelaje erizado y sin brillo, diarrea que varía entre catarral y mucosa, y prurito anal.

b. Trematodes - Distomatosis Hepática (“Alicuya” o “gusano del hígado”):

La distomatosis es producida por la Fasciola hepática, distoma o gusano del hígado. Es un parásito de forma plana en forma de hoja, que en estado adulto vive en el hígado de vacas, ovejas y cuyes. La infección se produce mediante la alimentación con los pastos recolectados en zonas infestadas con huevos de fasciola, que salen con las heces de ovinos o vacunos que pastorean en las áreas usadas para alimentar a los cuyes. Este problema ocasiona mortalidad en los cuyes, porque obstruye los canaliculos biliares del hígado produciendo cirrosis hepática.

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Síntomas:- Animales débiles y flacos.- Pérdida de apetito.- Pelo erizado.- Edema submandibular.

Prevención:- No alimentar a los cuyes con pastos donde comen vacas y/o ovejas.- Evitar el pastoreo de animales mayores.- En zonas endémicas de fasciola hepática dosificar con antiparasitarios de amplio

espectro. Tratamiento:Dosificar con albendazoles, triclabendazoles, febendazoles, entre otros, formulados para ganado mayor. La dosificación es de 2 gotas por cuyes adultos y uno en gazapos y animales de recría.

c. Protozoarios- Coccidiosis:La Coccidiosis es una enfermedad económicamente importante que es producida por la Eimeria caviae. Los animales más susceptibles son los cuyes jóvenes, principalmente después del destete. La sintomatología en los casos agudos se manifiesta por una rápida pérdida de peso, diarrea mucosa con estrías sanguinolentas y muerte, la cual puede suceder incluso en forma repentina sin presentar síntomas clínicos. Los animales que se recuperan de la enfermedad o los que han sufrido una infección moderada quedan como portadores y son una fuente permanente de infección. El control de la coccidiosis debe orientarse principalmente a la prevención de la enfermedad, evitando la sobrepoblación y efectuando una limpieza frecuente de la jaula, evitando la humedad excesiva.


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6.2 Enfermedades Infecciosas.a. Salmonelosis (Salmonella enterica):

Es la enfermedad infecciosa más grave que afecta a los cuyes. Se presenta con abortos y alta mortalidad de hasta un 80%. La enfermedad ocurre en dos formas: en forma aguda y en forma crónica.Síntomas:

i) Forma aguda.-

- Decaimiento.- Erizamiento de pelos.- Falta de apetito.- Postración del animal.- A la necropsia se observa líquido

amari l lento en la cavidad abdominal, lesiones en el hígado y pulmones con focos neumónicos (guindo).

- En hembras preñadas produce abortos.

ii) Forma crónica.-

- El pelo áspero y opaco.- Debilidad y adelgazamiento.- Ascitis (incremento del volumen

del vientre por contenido líquido).

- Diarreas.- Algunos cuyes presentan parálisis

de miembros posteriores.

Esta enfermedad tiene como vía de infección

la fecal-oral, principalmente con alimentos y

agua contaminada.

fecaloral

TRANSMISIÓN

Profilaxis = Prevención:§Evitar los alimentos contaminados como forrajes regados con aguas servidas.§Evitar la humedad en las jaulas o pozas, o dentro del galpón, suministrando forraje verde

oreado.

Tratamiento:§Para el tratamiento puede utilizarse: enrofloxacina, cefalosporina, trimetoprim, sulfas,

cloranfenicol, oxitetraciclinas, etc., las vías de administración son la oral principalmente.§Hacer cuarentena con animales infectados.§Quemar o enterrar los animales muertos por esta infección.§No juntar animales infectados con los sanos.

b. Dermatomicosis:

Es una enfermedad producida por hongos del género trichophyton mentagrophytes. Es altamente contagiosa a la especie humana, por tal motivo se debe tener mucho cuidado. Esta enfermedad se presenta cuando nos descuidamos en tener alta temperatura y excesiva humedad en el ambiente del galpón.

Síntomas:

- Alopecia (caída del pelo en la zona afectada). - Prurito o comezón.- Piel enrojecida.- Escamas delgadas de color blanco.

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c. Neumonía:Enfermedad infectocontagiosa producida por diversas bacterias como la Bordetella bronchiseptica o el Streptococcus pneumoniae. Muchos factores causan esta enfermedad como: humedad en las jaulas y en el galpón, cambios bruscos de temperatura, sobrepoblación en las pozas, falta de limpieza (con amoniaco).

Síntomas:- Estornudos y tos.- Respiración acelerada.- Descarga nasal.- Conjuntivitis (legaña en los ojos).- Falta de apetito.- Anorexia = animales flacos.- Pérdida de peso.- Muerte del animal.

Tratamiento:

Para el tratamiento puede utilizarse: enrofloxacina, cefalosporina, trimetoprim, sulfas, cloranfenicol, oxitetraciclinas, etc., las vías de administración son la oral principalmente.

d. Conjuntivitis:

Es una infección bacteriana en los ojos, ocasionada principalmente por la tierra, suciedad y gases amoniacales de la orina. A veces también es consecuencia de golpes, peleas dentro la jaulas u otras infecciones. El tratamiento se realiza con antibióticos como la terramicina oftálmica, colirios en spray o remedios caseros como la infusión de té, que se aplica directamente sobre la superficie del ojo, durante dos o más días, hasta que el cuy manifieste mejoría.


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6.3. Enfermedades Carenciales.

Son enfermedades en los animales por la falta o carencia total o parcial de nutrientes como vitaminas o minerales.

a. Avitaminosis A:La avitaminosis A (carencia de vitamina A) generalmente ocasiona úlcera ocular (conjuntivitis), baja de peso, retardo en el crecimiento de crías y problemas reproductivos.

b. Avitaminosis C:La avitaminosis C (carencia de vitamina C) se manifiesta en épocas invernales debido a la falta de alimentos vegetales frescos, ya que requiere un aporte de vitamina C, y una de las fuentes principales de esta vitamina es el forraje verde. Esta deficiencia ocasiona postración y heridas en la boca del animal.

c. Minerales:La deficiencia de minerales es notoria principalmente en el pelaje del animal. Ocasiona caída de pelo (piel de abuelo), pelaje sin brillo. Se asocia a la dermatitis y muy pocas veces se identifica correctamente, se recomienda agregar en la dieta sales minerales.

6.4. Manejo Sanitario.

El manejo de cuyes debe incluir un programa sanitario para evitar que el rendimiento disminuya debido a enfermedades y mortandad consecuente. Se recomienda tomar las siguientes precauciones sanitarias:

•El galpón debe estar cerrado.

•En la puerta de entrada se debe colocar un pediluvio o calera u otro desinfectante.

•Se debe restringir el ingreso de personas ajenas y otros animales domésticos al galpón.

•El galpón debe ser seguro, protegido contra moscas, ratas, pájaros y otros.


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•Si tiene algunos animales enfermos, lo más aconsejable es eliminarlos para que no contagien a los demás.

•Los cuyes muertos deben ser retirados en bolsas plásticas y enterrados o quemados.

•Se debe realizar un control diario del estado general de los animales.

•Limpiar periódicamente el piso y paredes del ambiente de crianza.

•Realizar los tratamientos sanitarios a los animales enfermos.

Proteger las ventanas con malla mosquitera

Rutina diaria:- Limpieza de suelos y pasillos.- Lavado de comederos y bebederos si existiese.- Desinfección de pozas, limpieza de residuos.

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Rutina anual:

- Desinfección a fondo de todo el galpón, que comprenda el quemado de residuos, limpieza y encalado.

- Aplicación de insecticidas.

- Reparación de paredes, techos, etc.

La tranquilidad del cuy es muy importante

Rutina mensual:- Desinfección de paredes, suelos y techo.- Retiro de la cama de las pozas y limpieza de heces.- Caleado de las pozas y preparación de una cama con viruta, paja o chala con una altura

máxima de 5 cm.


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La bioseguridad está constituida por prácticas de manejo que rigen una explotación animal. Es una práctica diseñada para impedir el ingreso y la diseminación de enfermedades en la granja.

La bioseguridad se realiza manteniendo un tránsito mínimo de organismos biológicos patógenos (bacterias, virus, animales silvestres, etc.) dentro y fuera de los límites del galpón.

BIOSEGURIDAD

Son aquellos procedimientos técnicos,

medidas y normas sanitarias de trabajoaplicadas en forma lógica encaminados a

PREVENIR LA ENTRADA Y/O

DISEMINACION de agentesinfectocontagiosos en una unidad de

producción.

MV. Siever Morales Cauti – [email protected]

7. Bioseguridad

a. Tipos de Bioseguridad.

•Bioseguridad conceptual, se refiere a la localización física del galpón o la ubicación geográfica de la granja.

•Bioseguridad estructural, se refiere a las instalaciones, construcciones y diseño del galpón, ubicación de las jaulas, pasadizos de circulación del personal, equipos, herramientas, etc.

•Bioseguridad operacional, prácticas que reducen el potencial para la introducción y transmisión de microorganismos patógenos y sus vectores a las granjas y dentro de las mismas. ¡Más vale PREVENIR que curar!

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b. ¿Cómo se aplica la Bioseguridad?

b.1 Ubicación del galpón:

•El galpón debe estar alejado de otro tipo de explotación de animales (vacunos, porcinos, ovinos, etc.). porque de esta manera se podrá evitar la t r a n s m i s i ó n d e e n f e r m e d a d e s e n t r e especies.

•El galpón debe estar alejado a su vez de cultivos tradicionales que usen

cualquier tipo de plaguicida provenientes del bombeo (de fumigar) pueden ocasionar intoxicaciones y muertes, además de la contaminación del forraje y del alimento balanceado.

b.2 Instalaciones:

•Las instalaciones deben de protegerse tanto del sol, lluvia, viento y polvo.•Debe mantenerse a los cuyes en un ambiente donde se puedan desarrollar con

temperaturas óptimas. entre 15 °C a 24 °C, y la humedad relativa debe de estar entre 60 % a 70 %, con buena ventilación y buena iluminación.

(insecticida y fungicida), debido a que los químicos


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Forma correcta de ventilar la granja Usar termómetro e higrómetro ayuda a controlar el ambiente de la granja

•Los galpones deben de estar construidos adecuadamente, a fin de evitar que ingrese algún tipo de animal silvestre y casero que pueda ocasionar daños o pérdidas de cuyes.

•Las puertas deben estar cerradas, una vez terminadas las actividades y también durante el trabajo, deben estar cerradas para evitar transmisión de patógenos.

•Por lo general un galpón tiene que ser tarrajeado y el suelo tiene que ser por lo menos afirmado, para evitar que los parásitos se sigan reproduciendo dentro del galpón.

•En zonas alto andinas de más de 3000 msnm, se debe manejar bien las cortinas (ni frío ni gases amoniacales) para evitar problemas neumónicos o enfermedades respiratorias.

•Sanear y desinfectar periódicamente todo el galpón, limpiar las pozas, evitar la humedad y eliminar el estiércol (usarlo para producir abono orgánico).

•No olvidar que es muy importante usar pediluvios al ingreso y salida del galpón.

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b.3 Animales:

•Mantener a los animales bien alimentados, con forrajes y alimento balanceado limpio de gérmenes; utilizar andamios donde guardar y orear el forraje, el balanceado sobrante y protegerlo del agua.

•Cuando se compren animales nuevos, separarlos del resto no menos de 7 hasta 15 días (cuarentena).

•Se debe tener un lugar aislado, como zona de hospital donde los animales enfermos puedan recuperarse.

•Hay que evitar la sobre población dentro de la jaula o poza. Hay que brindar comodidad y tranquilidad a los animales para evitar el estrés.

•Eliminar animales muertos y en lo posible enterrarlos o quemarlos.

b.4 Alimentos:

•Mantener el almacén de alimentos libre de aves, roedores e insectos.

•Hay que tener cuidado al momento de brindar el alimento a los animales, cuando es forraje dejar descansar y el corte debe ser un día antes ó 12 horas por lo menos.

•Hay que construir repisas para el oreo y almacenaje del forraje. Esto traerá varios beneficios como: evitar cortar el forraje todos los días, el alimento mejora su calidad cuando pierde parte del agua, además de eliminarse parásitos, etc.

•Hay que tener cuidado al almacenar el alimento balanceado.


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•¡Ojo! NO poner sacos donde antes había pesticidas, plaguicidas, etc.•Cuando se hace cambio de forraje o alimento balanceado en todo el galpón, esto debe

hacerse de forma gradual para no afectar a los cuyes.•El agua que se les brinda a los animales debe ser agua potable, o si no potabilizarla con 2

gotas de lejía para un litro de agua.

b.5 Implementos.

•Mantener limpio los comederos, bebederos, forrajeras y gazaperas.•Se tiene que realizar la limpieza de estos equipos por lo menos cada 15 días, pero si es en

menor tiempo mejor. Los bebederos manuales se deben lavar diariamente.•Evitar la rotación de implementos sin desinfectar, sobre todo si hubo problemas

sanitarios.•Los implementos y medicamentos veterinarios deben ser almacenados en un botiquín

dentro del galpón y fuera del alcance de los niños.

b.6 Personal.

•Debe tener conocimientos básicos o intermedios para la conducción del galpón.•Tiene que contar con una indumentaria de trabajo que sea exclusiva del galpón.•Debe gozar de buena salud y tener buen trato con los animales.•No dejar entrar a personas extrañas a la crianza sin autorización del encargado.

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Uno de los principales factores a tener en cuenta en la crianza de cuyes es su alimentación oportuna y adecuada. Por eso, es mejor tener pastizal propio.

a. Recomendaciones:

§La disponibilidad de forraje permitirá medir hasta cuántos animales podemos criar. La extensión que se requiere para mantener a 300 reproductoras con los respectivos gazapos, juveniles y adultos, que hacen una población aproximada de 1000 animales en total, es de 1 hectárea.

§Como principal alimento se recomienda alfalfa solo o la asociación de rye grass + trébol. Es importante tener el forraje como su primer alimento, ya que proporciona vitamina C.

§Como complemento alimenticio tenemos a los subproductos de molinería, como son: el hechizo, salvado de trigo, haba, maíz entre otros. Dichos alimentos se suministran en comederos adecuados para cuyes.

§También encontramos algunos granos como: cebada, trigo, maíz, entre otros; los cuales tienen buena palatabilidad y pueden ser administrados como tales.

§Asimismo, en la sierra se cuenta con rastrojos de cosecha como la chala y la paja de cereales, pero proveer este tipo de alimento sólo suplementa los niveles de carbohidratos (energía) y en menor proporción las necesidades proteicas. Su ración más está orientada a servir como cama en las épocas de lluvia y en las épocas de estiaje que como suplemento alimenticio.

b. Suministro de alimento y suplementos en las crianzas:

§El suministro de alimento se puede realizar una vez en la mañana y otra en la tarde, pero debe respetarse el mismo horario. De acuerdo a investigaciones se encontró que el consumo de los cuyes es mayor (60%) en las noches que en el día (40%).

§Si se está administrando forraje verde se puede prescindir del agua.§Para cuyes alimentados con alimento seco es necesario proporcionar agua, según el

clima.

8. Alimentación

§El forraje verde es necesario que sea oreado en caballetes o andamios, mínimo 1 día, ello evitará la humedad en las pozas, y por consiguiente la presencia de enfermedades infecciosas será menor.

§En la administración de alimento seco como harinas o salvados no se deben remojar con agua, ya que esto podría iniciar un proceso de fermentación, produciendo problemas digestivos e intoxicación en los cuyes.

§Los alimentos secos (harinas o salvados) pueden ser enriquecidos con sales minerales, que serán mezclados de acuerdo a las indicaciones de cada producto.

§La sal negra puede suministrarse como tal, con pequeños trozos por cada jaula.§En caso que la alimentación sea exclusivamente con harinas o balanceado, es necesario

suministrarle vitamina C y agua. §Se recomienda no engordar demasiado a las hembras reproductoras en la etapa de

empadre, ya que disminuirá el nivel de fecundidad.§A las hembras reproductoras debe suministrarse suficiente alimento previo al empadre y

en el último tercio de gestación, para lo cual debe tomarse en consideración la fecha de empadre.

8.1 Pastos y forrajes.La siembra y manejo de forrajes propios es una actividad básica en la crianza de cuyes, dado que es una fuente de alimentación de bajo costo para los productores; permitiendo de forma adicional mejores condiciones de manejo y mantenimiento con abonos orgánicos (compost, biol. Té de estiércol, etc.). Los nutrientes orgánicos le proporcionan una mayor fertilidad natural al suelo,


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permitiendo obtener más y mejor alimento. Gran parte de la crianza de cuyes se encuentra en lugares de clima templado o frío. Por lo que los pastos cultivados permanentes se han convertido en una alternativa para reemplazar la falta de pastos naturales, debido a su producción (mayor biomasa forrajera) y a su precocidad (cosechas en periodos más cortos).

Biol

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a. Proceso de Instalación de pastos:

§Elección del terreno:

Hay que elegir terrenos con agua de riego, suelo superficial y buen drenaje.

§Preparado del terreno:

Arar bien el suelo, seguido de una rastra (mullido).

Nivelar el terreno.

Eliminar las malas hierbas, que pueden servir para el preparado de compost.

§Abonamiento:

El suelo requiere de nutrientes para alimentar a las plantas, ya que estas tienden a desgastar los terrenos en cada siembra, principalmente de gramíneas; es mejor por eso abonar con abonos orgánicos a la siembra y en cada corte.

b. Época de siembra:

§Siembre con el inicio de las lluvias, que puede ser desde octubre hasta enero.

§Si dispone de agua para riego puede sembrar a partir de julio, según las condiciones del clima.

c. Siembra:

§Aplique primero el abono orgánico y tápelo para evitar contacto con la semilla.

§Si la siembra es de cultivo asociado, mezcle primero las semillas recomendadas según las cantidades que se indican más adelante.

d. Siembra a mano:

§Tome puñados de semilla y esparcir al voleo sobre el terreno.

§Agregue arena de río a la semilla. Esto facilitará la realización del voleo y la siembra será uniforme.

§Tape la semilla con una capa de tierra no mayor de tres o cuatro veces su tamaño, empleando un rastrillo o una escoba rústica de ramas y tallos secos.


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e. Siembra de cultivos asociados o mezcla:

§Mezcle primero las semillas de gramíneas en 70% y las leguminosas en 30% en las cantidades deseadas.

§En cultivos asociados, la siembra a mano se realiza al voleo y luego se tapa con una escoba rústica.

f. Ventaja de los cultivos asociados:

§Evitan la erosión del suelo.

§Ofrecen una mayor uniformidad y máxima cobertura en el follaje.

§Permiten aprovechar al máximo los abonos orgánicos.

§Evitan el empanzamiento de los animales, al ser suministrada como alimento.

§Proporcionan una alimentación balanceada.

a. Riego:

§Aplique riegos frecuentes en su parcela, especialmente en los siguientes casos:

- Si ha sembrado antes del inicio de las lluvias.

- Por ausencia de las lluvias o al finalizar éstas.

- Cuando el cultivo muestre falta de agua.

§Si cuenta con agua de riego permanente,

aplique sistemas de riego tecnificado.Pequeña parcela

con riego por aspersión

¡No olvide!

§Nivele bien el terreno y use andenes o terrazas en zonas de mayor pendiente. §Controle su agua de riego con mucho cuidado.§Nunca riegue inundando, moje sólo la capa superficial del terreno con ligeras cantidades

de agua.§Abonar los forrajes después de cada corte (usar el biol y otros bioabonos).

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8.2 Alimento balanceado.Son los alimentos que resultan de la combinación o mezcla de varias materias primas (insumos alimenticios) tanto de origen animal como vegetal (especialmente de granos), que completan la acción nutritiva de la ración alimenticia corriente (con pastos y forrajes). Los alimentos balanceados contienen micro minerales, macro minerales, vitaminas, proteínas, etc., que le proporcionarán al animal elementos nutritivos útiles para el desarrollo de tejidos y que consecuentemente contribuirán en su mayor crecimiento y ganancia de peso.

a. Elaboración de balanceado para cuyes:Para elaborar un alimento balanceado, se debe tener en cuenta determinados aspectos como la disponibilidad de materias primas. Las materias primas a utilizarse deben ser aquellas que por alguna razón no se usan en la alimentación humana. Por ejemplo, los granos clasificados como desechos o de tercera calidad, subproductos de molinería, etc.

b. Materias para elaborar un alimento balanceado:Las materias primas para elaborar alimentos balanceados se clasifican en energéticas y proteicas.Las materias primas energéticas son aquellas que proporcionan a los animales la energía necesaria para poder realizar actividades biológicas. Como ejemplo tenemos maíz, trigo, cebada, sorgo, centeno, afrecho de trigo, polvillo de arroz, etc.

Las materias primas proteicas son aquellas que proporcionan al animal sustancias conocidas como proteínas, y que son las que forman los tejidos de los animales como la carne y vísceras. Entre estas tenemos: torta de soya, fréjol, arveja, chocho, haba, harina de pescado, harina de sangre, harina de alfalfa, etc.


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Uno de los componentes de la agricultura ecológica es el manejo ecológico de suelos, referido al conjunto de técnicas y prácticas ecológicas con el objetivo de recuperar, mantener y aumentar la fertilidad natural del suelo. Una forma de mejorar la fertilidad natural del suelo es con la producción de abonos orgánicos. Así pues, los abonos orgánicos son todos los materiales de origen animal (como el estiércol de cuy) y vegetal que se descomponen por la acción de microorganismos (hongos, bacterias, actinomicetos, etc.) y que se usan como abono natural de los cultivos.

Reciclaje del estiércol de cuy:Durante la limpieza de los galpones de crianza se puede reciclar el estiércol de cuy, ya que es el principal insumo para la elaboración de distintos tipos de abonos orgánicos:

•Compost.•Abonos líquidos o “Biol”.•“Boscashi”.•“Te” de estiércol de cuy. •Precompost o alimento

para la crianza de lombrices.•Estiércol de cuy compostado.•Purín de estiércol de cuy.

9. Reciclaje y producción de abonos orgánicos con estiércol de cuy

Biodigestor casero para la producción de Biol

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La obtención de cada tipo de abono orgánico dependerá de la cantidad de estiércol de cuy disponible y de insumos como rastrojos, paja, minerales suplementarios, agua, etc.; así también de las condiciones climáticas y de la experiencia del productor para la preparación.

El uso del estiércol de cuy y de otros animales en la preparación de los diferentes tipos de abonos, debe estar orientado a hacer un mejor uso de los recursos disponibles, abaratar costos de producción y sobre todo completar el ciclo de producción en la finca agrícola, donde el galpón de crianza es parte de ella.

Algunas ventajas del uso de abonos orgánicos:

§No genera dependencia de las plantas.§Activa positivamente la vida del suelo.§No contamina el suelo.§Contribuye a evitar plagas y enfermedades porque produce “plantas sanas”.§Contribuye a conservar y mejorar el equilibrio natural del suelo y ambiente.§Es adecuado para ser usado en la chacra ya que todos los insumos siempre están

disponibles y presentes.


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