m it einem dreh zum perfekten...

Mit einem Dreh zum perfekten Ergebnis. Tipps und Rezepte für Ihren Serie 8 Bosch-Backofen mit Mikrowellen-Funktion.

Ihr Serie 8 Bosch-Backofen mit Mikrowellen-Funktion.Tipps und Rezepte

Mit einem Dreh zum perfekten Ergebnis.Egal, wie kompliziert ein Gericht auch klingt, die Zubereitung ist ab sofort einfach. Denn Ihr neuer Bosch-Backofen mit Mikrowellen-Funktion und der Serie 8 unterstützt Sie dabei mit zahlreichen Funktionen.

Ob Geflügel, Fleisch, Fisch, Vegetarisches, Backwaren oder Süßspeisen: Ihr Wunschgericht gelingt immer auf den Punkt perfekt. Und das besonders komfortabel und einfach. Schließlich steht neben Ihnen noch ein weiterer Meisterkoch in der Küche - Ihr Backofen.

Jedes Gerätedetail wurde von unseren Ingenieuren so lange durchdacht, gefertigt und geprüft, bis es zu 100 % unserem hohen Anspruch an Qualität entspricht. So ist Spitzentechnologie entstanden, die besonders einfach zu bedienen ist, Ihnen die Arbeit abnimmt und stets beste Ergebnisse erzielt. Mit dem gleichen Anspruch wurden die Rezepte in diesem Kochbuch entwickelt und erprobt. Die Angaben in den Rezepten sind genau auf Ihren Backofen abgestimmt, damit alles perfekt gelingt.

So bekommen Sie Hochgenuss im Handumdrehen. Guten Appetit!

Inhaltsverzeichnis | 5

InhaltsverzeichnisInformationen zum Backofen 6

Informationen zu den Rezepten 10

Vorspeisen, Suppen und Salate 16

Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 34

Fisch 78

Geflügel und Fleisch 102

Desserts und Süßspeisen 130

Kuchen und Kleingebäck 142

Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen 200

Konfitüren und Eingekochtes 226

Rezeptverzeichnis 232

6 |

Informationen zum Backofen

8 | Informationen zum Backofen

Mikrowellen-FunktionEgal, ob Sie schnell etwas braten, backen oder nur aufwärmen möchten - mit der intelligenten Kombination aus herkömmlichen Heizarten und zuschaltbarer Mikrowelle erzielen Sie in kürzester Zeit perfekte Ergebnisse. Das spart Zeit und Energie und das bei 100% Geschmack.

In allen Rezepten im Kochbuch, die sich gut für die Zubereitung mit Mikrowelle eignen, finden Sie eine passende Einstellung. Wenn Sie die Mikrowelle nicht verwenden wollen, haben wir für Sie eine alternative Einstellung parat.

4D HeißluftMit 4D Heißluft können Sie Ihre Speisen ab sofort beliebig auf den Einschubhöhen 1 bis 4 in den Garraum einschieben. Das Ergebnis wird immer perfekt. Das ermöglicht unser neues Lüfterrad, das seine Drehrichtung während des Betriebs wechselt und so die Hitze gleichmäßig auf alle Ebenen verteilt.

Mit der 4D Heißluft läßt sich auch parallel auf mehreren Ebenen gleichzeitig backen und garen.

Ober- und UnterhitzeZum traditionellen Backen und Braten auf einer Ebene verwenden Sie Ober- und Unterhitze. Sie eignet sich besonders für Kuchen mit saftigem Belag, in Formen oder auf dem Blech.

Die Hitze kommt dabei gleichmäßig von oben und unten.

UmluftgrillenUmluftgrillen eignet sich besonders gut zum Braten von Geflügel, ganzem Fisch und größeren Fleischstücken.

Der Grillheizkörper und der Ventilator schalten sich abwechselnd ein und aus. Der Ventilator wirbelt die heiße Luft gleichmäßig um die Speise.

Informationen zum Backofen | 9

10 |

Informationen zu den RezeptenMCIM00830319_BO_PCP_Gewicht

12 | Informationen zu den Rezepten

Abkürzungen und MengenangabenAbkürzungen

Päckchenmaße

Nährwertangaben

Gewichte, Hohlmaße

ml Milliliter

l Liter

g Gramm

kg Kilogramm

cm Zentimeter

mm Millimeter

EL Esslöffel

TL Teelöffel

Msp. Messerspitze

gestr. gestrichen

geh. gehäuft

TK tiefgekühlt

z.B. zum Beispiel

Min. Minuten

Std. Stunden

mind. mindestens

ca. circa

Pr. Prise

Ø Durchmesser

Löffelmaße gestr. TL gestr. EL geh. TL geh. EL

Backpulver 3 g 6 g 7 g 13 g

Butter 3 g 8 g 10 g 18 g

Honig 6 g 13 g 12 g 26 g

Konfitüre 6 g 18 g 14 g 36 g

Mehl 3 g 7 g 5 g 15 g

Öl 3 g 12 g - -

Salz 5 g 13 g 8 g 24 g

Senf 4 g 12 g 11 g 26 g

Semmelbrösel 2 g 8 g 4 g 14 g

Wasser/Milch 5 g 15 g - -

Zimt 2 g 3 g 4 g 11 g

Zucker 3 g 9 g 6 g 17 g

Backpulver 17 g

Vanillezucker 9 g

Trockenhefe 7 g

Sahnesteif 8 g

kcal Kilokalorien

F Fett

KH Kohlehydrate

E Eiweiß

BE Broteinheiten

1 kg 1000 g 100 dg 2,22 lg

1 l 1000 ml 100 cl 10 dl

Löffelmaße gestr. TL gestr. EL geh. TL geh. EL

Informationen zu den Rezepten | 13

GeschirrAuflaufform, oval

Auflaufform, rechteckig

Bräter aus Glas, ohne Deckel

Bräter mit Deckel

Einmachgläser

Fleischplatte

Förmchen

Gugelhupfform

Kastenform

Kastenform aus Glas

Mini-Gugelhupfform

Muffinform

14 | Informationen zu den Rezepten

Obstbodenform

Pizzablech, rund

Springform, quadratisch

Springform, rund

Tarteform

Tartelettförmchen

Informationen zu den Rezepten | 15

SonderzubehörZu Ihrem Gerät gibt es ein umfangreiches Angebot an Sonderzubehör. Informationen dazu finden Sie in unseren Prospekten oder im Internet.

Backblech, antihaft-beschichtetFür Blechkuchen und Kleingebäck.Das Gebäck löst sich leichter vom Backblech.Es ist kein Einfetten oder Backpapier nötig.

Universalpfanne, antihaft-beschichtetFür saftige Kuchen, Gebäck, Tiefkühlgerichte und große Braten. Sie kann als Fett-Auffanggefäß verwendet werden, wenn Sie direkt auf dem Rost grillen. Gebäck und Braten lösen sich leichter von der Universalpfanne.Es ist kein Einfetten oder Backpapier nötig.

EinlegerostFür Fleisch, Geflügel und Fisch.Zum Einlegen in die Universalpfanne, um abtropfendes Fett und Fleischsaft aufzufangen.

GrillblechZum Grillen anstelle des Rostes oder als Spritzschutz. Nur in der Universalpfanne verwenden.

BacksteinFür selbstgemachtes Brot, Brötchen und Pizza, die einen knusprigen Boden erhalten sollen.

Glasbräter (1,5 Liter)Für Schmorgerichte und Aufläufe.

GlaspfanneFür Aufläufe, Gemüsegerichte und Gebäck.

PizzablechFür Pizza und große runde Kuchen.

16 |

Kapitel 1 Vorspeisen, Suppen und Salate

Vorspeisen, Suppen und Salate | 19

Klare Tomatenessenz [Index: ] [Index: ]

MCRC00902053_BO_Klare_Tomatenessenz-013_F39MCRC00918000_SE_Klare_Tomatenessenz-007MCRC00900685_NF_Klare_Tomatenessenz-020_RZ0SuppenGemüseTomatenZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, Salate

Zutaten | Für 2 Portionen

Große Glasform mit Deckel

Essenz:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Karotte

40 g Knollensellerie

40 g Lauch

1 großes Bund Basilikum

2 Eiweiß

1 Lorbeerblatt

1 Dose geschälte Tomaten, 850 g

250 ml Gemüsebrühe

1 TL schwarze Pfefferkörner

1 Döschen Safranfäden

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zucker

Einlage:

50 g Mozzarella, fein gewürfelt

5 Kirschtomaten, fein gewürfelt

einige kleine Basilikumblättchen

Pro Portion

175 kcal, 21 g KH, 4 g F, 13 g E, 1,7 BE

Zubereitung

1 | Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen. Den Lauch waschen und putzen. Alles in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Das Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Das Eiweiß steif schlagen.

2 | Alle Zutaten in einer Glasform mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Nochmals kräftig mischen, Deckel auflegen und wie angegeben garen. Dabei in den ersten 5 Minuten mehrmals umrühren. Danach nicht mehr umrühren.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer15-18 Minuten15

3 | Anschließend durch ein Geschirrtuch passieren und die Essenz mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 | Mit Mozzarella und Kirschtomaten als Einlage, und mit Basilikumblättchen bestreut, servieren.

So stellen Sie ein:

Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900 WattGarzeit: 15-18 Minuten


Spanische Bohnensuppe [Index: ] [Index: ]

MCRC00904082_BO_Spanische_Bohnensuppe-013_F39MCRC00918149_SE_Spanische_Bohnensuppe-008MCRC00903357_NF_Spanische_Bohnensuppe-014_RZ1SuppenVorspeisenGemüseBohnenZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, Salate



Suppe:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 frische Rosmarinzweige

2 frische Thymianzweige

200 g spanische Knoblauchwurst

2 EL Olivenöl

1 kleine Dose Kirschtomaten, Inhalt 400 g

100 ml trockener Weißwein


1 Lorbeerblatt

400 g tiefgekühlte grüne Bohnen

Salz


Zucker

2 EL Weißweinessig

Pro Portion

390 kcal, 17 g KH, 26 g F, 18 g E, 1,4 BE

Zubereitung

1 | Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Knoblauchwurst pellen und längs halbieren. Die Hälften quer in 1 cm breite Scheiben schneiden.

2 | Die Knoblauchwurst mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in einer großen Glasform verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, Deckel auflegen und wie angegeben glasig garen. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer5 Minuten5

3 | Die Tomaten mit dem Saft zur Wurst geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Wein, Gemüsebrühe, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben. Deckel auflegen und wie angegeben vorgaren. Mikrowelle600 WfalseDauer10 Minuten10

4 | Die gefrorenen Bohnen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Deckel auflegen und die Suppe wie angegeben fertig garen.Mikrowelle600 WfalseDauer10-12 Minuten10

5 | Vor dem Servieren Kräuter und Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Essig und Zucker abschmecken.

So stellen Sie ein:

Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattZwiebeln, Knoblauch, Wurst: 5 MinutenTomaten: 10 MinutenSuppe mit Bohnen: 10-12 Minuten


Kürbissuppe mit Ingwer [Index: ]

MCRC00902068_BO_Kuerbissuppe-022_F39MCRC00918015_SE_Kuerbissuppe-006MCRC00902068_BO_Kuerbissuppe-022_F39SuppenVorspeisenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, SalateVegetarische Gerichte


Mittelgroße Glasform mit Deckel

Suppe:

40 g Frühlingszwiebeln

10 g Butter

400 g Hokkaido-Kürbis

½ TL frischer Ingwer, sehr klein gehackt

Currypulver

Pfeffer aus der Mühle

ca. 700 ml Gemüsebrühe

Meersalz

Außerdem:

4 TL Kürbiskernöl

etwas Kresse

Pro Portion

113 kcal, 8 g KH, 8 g F, 2 g E, 0,6 BE

Zubereitung

1 | Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in kleine Ringe schneiden. Zusammen mit der Butter in eine Glasform geben. Den Deckel auflegen und wie angegeben vorgaren.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer2 Minuten2

2 | Den Kürbis schälen und entkernen. In ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit dem Ingwer zu den Frühlingszwiebeln geben. Mit Currypulver und Pfeffer würzen. 125 ml heiße Gemüsebrühe zugießen, den Deckel auflegen und wie angegeben garen.Mikrowelle600 WfalseDauer10 Minuten10

3 | Das gegarte Gemüse pürieren, mit Meersalz abschmecken und mit der restlichen Gemüsebrühe aufgießen.

4 | Die Glasform mit dem Deckel schließen und die Suppe wie angegeben fertig garen.Mikrowelle600 WfalseDauer10-12 Minuten10

5 | Mit Kürbiskernöl und frischer Kresse servieren.

So stellen Sie ein:

Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattFrühlingszwiebeln: 2 MinutenKürbis: 10 MinutenSuppe: 10-12 Minuten


Lauwarmer Salat von der Entenbrust [Index: ] [Index: ]

MCRC00902462_BO_Warmer_Entensalat-012_F39MCRC00918163_SE_Warmer_Entensalat-013MCRC00900614_NF_Warmer_Entensalat-009_RZ0SalateVorspeisenGeflügelEnteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, Salate


Mittelgroße Auflaufform

Salat:

2 Entenbrüste, à ca. 300 g

2 Stängel frische Minze

1 frischer Korianderzweig

2 EL Olivenöl

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer

1-2 Knoblauchzehen

5 EL Reisessig oder Obstessig

3-4 EL helle Sojasauce

2 EL geröstetes Sesamöl

3 EL Sonnenblumenöl

30 g Erdnüsse, gehackt

Salz


Zucker

Pro Portion

588 kcal, 3 g KH, 49 g F, 35 g E, 0,3 BE

Zubereitung

1 | Die Entenbrüste kalt abspülen, trocken tupfen und die Haut entfernen. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, grob hacken und mit 2 EL Olivenöl vermischen. Die Entenbrüste damit bestreichen in die Form legen und wie angegeben garen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer5-7 Minuten5

2 | Die Entenbrüste etwas abkühlen lassen und schräg in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden.

3 | Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und schräg in feine Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Alles zusammen mit Essig, Sojasauce und den beiden Ölen vermischen und über die Entenbrustscheiben geben.

4 | Den Salat abschmecken und mit gehackten Erdnüssen bestreut servieren.

So stellen Sie ein:

Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattGarzeit: 5-7 Minuten


Saisonsalate mit Parmesankrokant und Bacon Chips [Index: ]

MCRC00902401_BO_Saisonsalat_m_Parmesankrokant_u_Baconchips-014_F39MCRC00918102_SE_Saisonsalat_m_Parmesankrokant_u_Baconchips-015MCRC00902401_BO_Saisonsalat_m_Parmesankrokant_u_Baconchips-014_F39VorspeisenZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, Salate


Flacher Teller

Salat:

300 g Baby-Leaf-Salat, feine Salatmischung

75 g Parmesan, frisch gerieben

4-8 Scheiben luftgetrockneter Schinken

Dressing:

1 TL Dijon-Senf

½ TL Zucker

½ TL Salz


6 EL Balsamico-Essig

6 EL Olivenöl

Pro Portion

290 kcal, 6 g KH, 25 g F, 11 g E, 0,5 BE

Zubereitung

1 | Die Salatmischung waschen, putzen und in der Salatschleuder trocken schleudern.

2 | Den geriebenen Parmesan etwa 0,5 cm dick auf einem flachen Teller verteilen. Unter ständiger Beobachtung wie angegeben goldgelb erhitzen. Den Käseteller sofort auf Küchenpapier stürzen und das Fett abtupfen.

3 | Für die Bacon Chips den Schinken auf dem gleichen Teller je nach Größe flach nebeneinander auflegen und wie angegeben kross braten. Ebenfalls auf Küchenpapier legen und das Fett abtupfen.

4 | Für das Dressing alle Zutaten verrühren, abschmecken und mit dem Salat mischen.

5 | Den abgekühlten Parmesan zerbröseln. Den Salat mit Parmesankrokant und Bacon Chips dekorativ anrichten.

So stellen Sie ein:

Flacher Teller auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattParmesan: 3-4 MinutenSchinken: 3-4 Minuten


Überbackene Auberginenscheiben [Index: ] [Index: ]

MCRC00904033_BO_Mini_Auberginen_Pizza-011_F39MCRC00917918_SE_Mini_Auberginen_Pizza-009MCRC00904033_BO_Mini_Auberginen_Pizza-011_F39SuppenVorspeisenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, SalateVegetarische Gerichte


Große Auflaufform

Gemüse:

1 Aubergine, ca. 420 g

Salz


200 g Kirschtomaten

1 Knoblauchzehe

2 EL frische Oreganoblättchen

Zucker

2 EL Olivenöl

50 g mittelalter Gouda, frisch gerieben

Pro Portion

127 kcal, 4 g KH, 10 g F, 5 g E, 0,4 BE

Zubereitung

1 | Die Auberginen waschen, trocknen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Salz und Pfeffer würzen, nebeneinander in die Auflaufform legen und wie angegeben vorgaren. Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer8 Minuten8

2 | Anschließend mit Küchenpapier gut abtupfen.

3 | Die Tomaten waschen und vierteln. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Knoblauch mit den Oreganoblättchen zu den Tomaten geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Olivenöl abschmecken.

4 | Auf jede Auberginenscheibe etwas von der Tomatenmischung geben, Käse darüberstreuen und wie angegeben überbacken.Mikrowelle600 WfalseDauer8-10 Minuten8

So stellen Sie ein:

Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattAuberginen: 8 MinutenÜberbacken: 8-10 Minuten


Fetacreme aus der Paprikahälfte [Index: ]

MCRC00903956_BO_Fetacreme_aus_der_Paprikahaelfte-012_F39MCRC00908653_SE_Fetacreme_aus_der_Paprikahaelfte-007MCRC00903956_BO_Fetacreme_aus_der_Paprikahaelfte-012_F39VorspeisenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, SalateVegetarische Gerichte



Gemüse:

2 rote Paprika, à 250 g

Fetacreme:

200 g original Fetakäse

1 Knoblauchzehe

50 g schwarze Oliven ohne Stein

2 Eigelb

2 EL tiefgekühlte provenzalische Kräuter

100 g Frischkäse

Salz


Zucker

Chiliflakes

Außerdem:

2-3 EL Olivenöl zum Beträufeln

Pro Portion

355 kcal, 6 g KH, 30 g F, 14 g E, 0,5 BE

Zubereitung

1 | Die Paprikaschoten waschen, längs halbieren, den Stielansatz nicht wegschneiden, Kerne und weiße Trennwände entfernen.

2 | Den Feta fein zerbröseln. Die Knoblauchzehe schälen. Oliven und Knoblauchzehe fein hacken. Zusammen mit Eigelb, Kräutern und Frischkäse zum Feta geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflakes würzig abschmecken.

3 | Die Masse in die 4 Paprikahälften verteilen und in eine passende Form setzen. Die Paprika mit Olivenöl beträufeln. 4 EL Wasser in die Form geben und die Paprika wie angegeben garen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer20-25 Minuten20

So stellen Sie ein:

Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattGarzeit: 20-25 Minuten


Feine Lachsterrine mit Garnelen [Index: ] [Index: ]

MCRC00901952_BO_feine_Lachsterrine_m_Garnelen-020_F39MCRC00914980_SE_feine_Lachsterrine_m_Garnelen-024MCRC00900540_NF_feine_Lachsterrine_m_Garnelen-018_RZ0VorspeisenFischSüßwasserfischSalzwasserfischMeeresfruechteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienFisch


Kastenform aus Glas, 30 cm

Fischterrine:

600 g frisches Lachsfilet

Meersalz

400 ml Sahne

½ Bio-Zitrone

½ Bio-Orange

weißer Pfeffer aus der Mühle

2 TL Honigsenf

100 g frische Garnelen ohne Schale

2 TL eingelegter grüner Pfeffer

Außerdem:

4 EL Kräuter, gehackt

2 EL rosa Pfefferbeeren

Butter für die Form

Pro Portion

255 kcal, 3 g KH, 19 g F, 19 g E, 0,2 BE

Zubereitung

1 | Das Lachsfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Im Tiefkühlfach ca. 45 Minuten anfrieren lassen.

2 | Danach das Lachsfilet mit ½ TL Meersalz pürieren und die Sahne langsam einfließen lassen. Orange und Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Zitronen- und Orangenschale abreiben. Die Zitrone auspressen. Zitronen- und Orangenschale zur Lachsmasse geben und mit Pfeffer, 1 TL Zitronensaft und Honigsenf abschmecken.

3 | Die Kastenform einfetten. Die Hälfte der Lachsmasse in die Form füllen. Die Garnelen mittig der Länge nach einschichten. Links und rechts davon den grünen Pfeffer verteilen. Die restliche Lachsmasse daraufgeben und die Lachsterrine wie angegeben garen.Kastenform aus Glas auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer15 Minuten15Mikrowelle180 WfalseDauer15-20 Minuten15

4 | Nach dem Garen etwas abkühlen lassen. Aus der Form stürzen, mit den gehackten Kräutern rundherum bestreuen und vollständig auskühlen lassen.

5 | Vor dem Servieren mit rosa Pfefferbeeren bestreuen.

So stellen Sie ein:

Kastenform aus Glas auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattGarzeit: 15 Minutendanach180 WattGarzeit: 15-20 Minuten

34 |

Kapitel 2 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe

Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe | 37

Fächerkartoffeln [Index: ]

MCRC00901950_BO_Faecherkartoffeln-004_F39MCRC00914978_SE_Faecherkartoffeln-016MCRC00900651_NF_Faecherkartoffeln-013_RZ0BeilagenKartoffelnVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte


Universalpfanne

Kartoffeln:

1 kg gleich große festkochende Kartoffeln

6-8 EL Olivenöl

grobes Salz


Außerdem:

Öl für das Blech

Pro Portion

342 kcal, 39 g KH, 18 g F, 5 g E, 3,3 BE

Zubereitung

1 | Die Kartoffeln waschen, schälen und die Unterseiten mit einem Messer abflachen, damit die Kartoffeln besser stehen bleiben.

2 | Die Kartoffeln mit einem Messer fächerförmig einschneiden, dabei darauf achten, dass die Kartoffeln nicht ganz durchgeschnitten werden.

3 | Die Kartoffeln für 20 Minuten in Wasser legen.

4 | Danach fächerförmig auf die geölte Universalpfanne legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.

5 | Die Fächerkartoffeln wie angegeben grillen und anschließend pfeffern.Universalpfanne, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur190 °C190Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer20-25 Minuten20Universalpfanne, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur180 °C180Dauer45-50 Minuten45

So stellen Sie ein:

Alternative Einstellung:

Universalpfanne, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt190 °CGarzeit: 20-25 Minuten

Universalpfanne, Höhe 2Umluftgrillen180 °CGarzeit: 45-50 Minuten


Polenta mit Mascarpone und Trüffelöl [Index: ]

MCRC00902089_BO_Mascarpone_Trueffel_Polenta-007_F39MCRC00918035_SE_Mascarpone_Trueffel_Polenta-008MCRC00947917_NF_Mascarpone_Trueffel_Polenta-019BeilagenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe



Polenta:


Zucker

100 g Instant-Polenta

100 g Mascarpone

2 TL Trüffelöl

Salz


Pro Portion

206 kcal, 8 g KH, 18 g F, 3 g E, 0,7 BE

Zubereitung

1 | Die Gemüsebrühe mit einer kräftigen Prise Zucker in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben zum Kochen bringen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer10 Minuten10

2 | Die Polenta unterrühren, gut glatt rühren, die Glasform mit dem Deckel schließen und wie angegeben erhitzen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer10-12 Minuten10

3 | Mascarpone und Trüffelöl unter die Polenta rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Polenta sollte cremig sein. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben und glatt rühren.

So stellen Sie ein:

Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900 WattGemüsebrühe: 10 MinutenPolenta: 10-12 Minuten


Minz-Couscous [Index: ]

MCRC00902150_BO_Minz_Couscous-011_F39MCRC00917921_SE_Minz_Couscous-007MCRC00900700_NF_Minz_Couscous-011_RZ0BeilagenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe


Mittelgroße Form mit Deckel

Couscous:


¼ TL Kreuzkümmel oder Ras el Hanout

200 g Couscous

2 Frühlingszwiebeln

3 Stängel frische Minze

½ Bund glatte Petersilie

2 EL Pinienkerne

4 TL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

Salz


Zucker

Pro Portion

392 kcal, 39 g KH, 21 g F, 13 g E, 3,2 BE

Zubereitung

1 | Die Gemüsebrühe mit Kreuzkümmel oder Raz el Hanout und Couscous mischen und in einer geschlossenen Glasform wie angegeben erhitzen. Anschließend 5 Minuten quellen lassen. Dabei mehrmals mit einer Gabel etwas auflockern.

2 | Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Minze und Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Minz- und Petersilienblättchen abzupfen und grob hacken.

3 | Den Couscous nochmals mit einer Gabel lockern. Frühlingszwiebeln, Kräuter, Pinienkerne, Zitronensaft und Olivenöl zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

So stellen Sie ein:

Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900Gemüse: 4-6 Minuten


Risotto ai funghi - Pilzrisotto [Index: ] [Index: ]

MCRC00904065_BO_Risotto_ai_Funghi-006_F39MCRC00918086_SE_Risotto_ai_Funghi-009MCRC00900613_NF_Risotto_ai_Funghi-006_RZ0BeilagenVegetarische GerichteGemüsePilzeZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienBeilagen, Aufläufe


Hohe, mittelgroße Glasform mit Deckel

Risotto:

1 kleine Zwiebel

250 g frische Champignons

150 ml Weißwein

300 g Rundkornreis

400 ml Fleischbrühe, heiß

1 Prise Pfeffer

1 TL Kräutersalz

40 g Parmesan

50 g Butter

Pro Portion

470 kcal, 61 g KH, 15 g F, 14 g E, 5,1 BE

Zubereitung

1 | Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und ebenfalls fein hacken. Mit allen anderen Zutaten, außer Käse und Butter, in eine hohe Form geben. Den Deckel auflegen und wie angegeben aufkochen lassen.Hohe Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer7 Minuten7

2 | Danach wie angegeben garen.Hohe Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle180 WfalseDauer25-30 Minuten25

3 | Kurz vor dem Servieren die Butter und den geriebenen Käse unterziehen. Durchrühren und zugedeckt noch 5 Minuten ruhen lassen.

So stellen Sie ein:

Tipp:

Statt der Pilze können Sie auch gewürfelte Karotten oder Paprika verwenden.

Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattGarzeit: 7 MinutendanachMikrowelle 180 WattGarzeit: 25-30 Minuten


Zitronenkartoffeln mit Kräutern und Spitzpaprika [Index: ]

MCRC00837954_BO_Zitronenkartoffeln_m_Krauetern_u_Paprika-013MCRC00838025_SE_Zitronenkartoffeln_m_Krauetern_u_Paprika-013MCRC00903369_NF_Zitronenkartoffeln_m_Krauetern_u_Paprika-011_RZ1BeilagenKartoffelnGemüseKartoffelnVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe


Universalpfanne

Kartoffeln und Spitzpaprika:

900 g kleine festkochende Kartoffeln

800 g rote Spitzpaprika

½ Bund Thymian

½ Bund Rosmarin

3 Bio-Zitronen

7 EL Olivenöl

Salz


Muskatnuss, frisch gerieben

Außerdem:

3 EL Olivenöl für das Blech

Pro Portion

501 kcal, 44 g KH, 31 g F, 7 g E, 3,7 BE

Zubereitung

1 | Die Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. Die Spitzpaprika waschen.

2 | Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Zitronen heiß abwaschen und trocknen.

3 | Die Universalpfanne einölen. Die Kräuter gleichmäßig darauf verteilen.

4 | Die Kartoffeln je nach Größe halbieren. Die Zitronen in Spalten schneiden. Die Spitzpaprika halbieren, entkernen und in 3x3 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln, Zitronen und Spitzpaprika in der Universalpfanne verteilen. Mit Öl beträufeln, würzen und wie angegeben backen. Universalpfanne, Höhe 24D HeißluftfalseTemperatur190 °C190Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer30-35 Minuten30Universalpfanne4D HeißluftBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschiebenfalseTemperatur190 °C190Dauerca. 60 Minuten60

So stellen Sie ein:


Tipp:

Wenn Sie die alternative Einstellung wählen, backen Sie die Kartoffeln und Zitronenspalten mit 2 EL Öl beträufelt für 40 Minuten. Verteilen Sie erst dann die Spitzpaprika und das restliche Öl über die Kartoffeln. Backen Sie alles zusammen noch 20 Minuten.

Universalpfanne, Höhe 2Mikrokombi4D Heißluft360 Watt190 °CGarzeit: 30-35 Minuten

Universalpfanne4D Heißluft190 °CGarzeit: 60 MinutenBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.


Gebackenes Gemüse mit Balsamicosauce [Index: ] [Index: ]

MCRC00837927_BO_Gebackenes_Gemuese_m_Balsamicosauce-021MCRC00837999_SE_Gebackenes_Gemuese_m_Balsamicosauce-022MCRC00900660_NF_Gebackenes_Gemuese_m_Balsamicosauce-014_RZ0GemüseVegetarische GerichteZubereitungsmethodenBratenMikrowelleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe


Mittelgroße Auflaufform, Glasform mit Deckel

Gemüse:

200 g Süßkartoffeln

1 Kartoffel

2 Karotten

1 weiße Rübe

400 g Kürbis, z.B. Hokkaido

2 EL Olivenöl

Salz

Sauce:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

5 EL weißer Balsamico-Essig

3 TL Honig

100 ml Sahne

6 Salbeiblätter, fein geschnitten

Salz


Pro Portion

300 kcal, 25 g KH, 20 g F, 3 g E, 2,1 BE

Zubereitung

1 | Das Gemüse waschen, schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. In der Auflaufform verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und wie angegeben backen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur180 °C180Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer15-20 Minuten15Auflaufform auf dem Rost4D HeißluftBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschiebenfalseTemperatur230 °C230Dauer20-25 Minuten20

2 | Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch sehr fein schneiden. Zwiebel und 2 EL Olivenöl in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben anschwitzen. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer3 Minuten3

3 | Mit Balsamico-Essig, Honig, Sahne, Salbei und Gewürzen abschmecken, den Deckel auflegen und wie angegeben garen. Zum Schluss den Knoblauch zugeben.Mikrowelle600 WfalseDauer3-4 Minuten3

4 | Die Sauce über dem gebackenen Gemüse verteilen und sofort servieren.

So stellen Sie ein:


Gemüse:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt180 °CGarzeit: 15-20 MinutenSauce:Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattZwiebeln: 3 MinutenSauce: 3-4 Minuten

Gemüse:Auflaufform auf dem Rost4D Heißluft230 °CGarzeit: 20-25 MinutenBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.


Pilze in cremiger Sauce [Index: ]

MCRC00902260_BO_Pilze_a_la_creme-014_F39MCRC00918062_SE_Pilze_a_la_creme-013MCRC00900712_NF_Pilze_a_la_creme-021_RZ0GemüsePilzeVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe



Pilze mit Sauce:

750 g frische weiße oder braune Champignons oder frische Pfifferlinge

2 Knoblauchzehen

200 ml Sahne

200 g Sahne-Schmelzkäse

Salz


Zucker

1-2 TL Zitronensaft

1 Bund Schnittlauch

Pro Portion

361 kcal, 4 g KH, 32 g F, 16 g E, 0,2 BE

Zubereitung

1 | Die Pilze mit einem Pinsel oder einer Bürste säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln.

2 | Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Sahne mit Schmelzkäse und Knoblauch in die Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben erhitzen. Zwischendurch umrühren.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer10 Minuten10

3 | Die Pilze zur Sauce geben, den Deckel auflegen und wie angegeben fertig garen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer10-15 Minuten10

4 | Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.

5 | Den Schnittlauch kurz abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

6 | Die Pilze mit reichlich Schnittlauch bestreut servieren.

So stellen Sie ein:

Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900 WattSauce: 10 MinutenPilze in Sauce: 10-15 Minuten


Süß-saures Zwiebelgemüse [Index: ] [Index: ]

MCRC00902446_BO_suess_saures_Zwiebelgemuese-012_F39MCRC00918134_SE_suess_saures_Zwiebelgemuese-007MCRC00900762_NF_suess_saures_Zwiebelgemuese-009_RZ0GemüseZwiebelnVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte



Gemüse:

3 große Gemüsezwiebeln, à 250 g

2 EL Olivenöl


1 EL Dijon-Senf

2 EL Senfkörner

4 EL Zucker

2 EL Zitronensaft

Salz


Pro Portion

206 kcal, 29 g KH, 8 g F, 4 g E, 2,4 BE

Zubereitung

1 | Die Gemüsezwiebeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. In eine große Glasform geben und mit Olivenöl marinieren.

2 | Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und mit Senf, Senfkörnern, Zucker und Zitronensaft zum Gemüse geben. Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3 | Die Glasform mit einem Deckel schließen und wie angegeben garen. Zwischendurch mehrmals umrühren.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer18-20 Minuten18

So stellen Sie ein:



Auberginentürmchen [Index: ]

MCRC00903945_BO_Auberginentuermchen-010_F39MCRC00914918_SE_Auberginentuermchen-009MCRC00903217_NF_Auberginentuermchen-010_RZ1Vegetarische GerichteGemüseZubereitungsmethodenMikrowelleÜberbackenRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe


Glasform mit Deckel, mittelgroße Auflaufform

Reis:

10 g Butter

100 g Wildreismischung

½ kleine Zwiebel

1 kleines Lorbeerblatt

1 Nelke

Auberginen:

2 große Auberginen, à ca. 450 g

Meersalz

½ Bund Schnittlauch

2 Thymianzweige

2 Stängel Oregano

200 g Schafskäse

250 g Kirschtomaten

3 Eier

3 EL Olivenöl


Cayennepfeffer

700 g stückige Tomaten

1 TL Zucker

125 g Mozzarella

Pro Portion

512 kcal, 34 g KH, 30 g F, 25 g E, 2,8 BE

Zubereitung

1 | Butter und Reis in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben andünsten. Mit Wasser aufgießen. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer5 Minuten5

2 | Die Zwiebel schälen. Das Lorbeerblatt mit der Nelke an der Zwiebel fixieren und zum Reis geben. Zugedeckt wie angegeben garen.Mikrowelle180 WfalseDauer15 Minuten15

3 | Die Auberginen waschen und den Stängel abschneiden. Jede Aubergine in 4 runde, gleich dicke Scheiben schneiden. Mit einem Esslöffel die Auberginenscheiben aushöhlen. Dabei einen ca. 1 cm dicken Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch in ½ cm große Würfel schneiden und salzen. Die Schale der Auberginenscheiben einritzen und die Auberginen innen und außen salzen.

4 | Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und mit den Kräutern vermischen. Die Kirschtomaten klein würfeln und zufügen.

5 | Die Eier mit dem Olivenöl verrühren, mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit der Käse-Tomatenmasse vermischen. Den Reis dazugeben und nochmals abschmecken.

6 | Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtrocknen. Die Auberginenwürfel ohne Flüssigkeit zusammen mit den stückigen Tomaten in einer Auflaufform vermischen, die Auberginen hineinsetzen und mit der Reismischung füllen.

7 | Den Mozzarella in 8 Scheiben schneiden, die Auberginentürmchen damit belegen und wie angegeben backen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur170 °C170Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer25-30 Minuten25Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur210 °C210Dauer45-50 Minuten45

So stellen Sie ein:


Tipp:

Servieren Sie dazu frisches Fladenbrot oder Baguette.

Reis:Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattGarzeit: 5 MinutendanachMikrowelle 180 WattGarzeit: 15 MinutenAuberginentürmchen:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt190 °CGarzeit: 25-30 Minuten

Auberginentürmchen:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze210 °CGarzeit: 45-50 Minuten


Brokkoli-Flan [Index: ]

MCRC00901919_BO_Brokoli_Flan-012_F39MCIM00907275_SE_Brokoli_Flan-010MCRC00900636_NF_Brokoli_Flan-009_RZ0GemüseBrokkoliVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe


Mittelgroße Glasform mit Deckel, mittelgroße Auflaufform

Flan:

800 g frischer Brokkoli

200 g geriebener Emmentaler

200 ml Sahne

150 g Crème fraîche

5 Eier


Salz


50 g Butter

Außerdem:

30 g Semmelbrösel zum Ausstreuen

Pro Portion

337 kcal, 11 g KH, 26 g F, 16 g E, 0,9 BE

Zubereitung

1 | Den Brokkoli waschen und putzen. Die Röschen vom Strunk entfernen. Den Strunk in 1 cm große Würfel schneiden. Röschen und Würfel mit 3 EL Wasser in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben weich garen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer10 Minuten10

2 | Eine flache Auflaufform mit 1-2 EL Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

3 | 4-5 EL der Brokkoliröschen beiseitestellen. Den restlichen Brokkoli pürieren. Käse, Sahne, Crème fraîche und Eier zum pürierten Gemüse geben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

4 | Die Masse in die Auflaufform füllen, die beiseite gestellten Brokkoliröschen zugeben und verteilen. Die restliche Butter in Flöckchen darübergeben. Den Flan wie angegeben garen, bis die Masse gestockt ist.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer20-25 Minuten20

So stellen Sie ein:

Brokkoli:Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattGarzeit: 10 MinutenFlan:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattGarzeit: 20-25 Minuten


Gefüllte Champignons [Index: ] [Index: ]

MCRC00901972_BO_Gefuellte_Champignons-015_F39MCRC00915008_SE_Gefuellte_Champignons-010MCRC00901972_BO_Gefuellte_Champignons-015_F39GemüsePilzeVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte


Glasform mit Deckel und mittelgroße Auflaufform

Pilze:

6-8 große Champignons

1 EL Zitronensaft

Füllung:

1 Zwiebel

50 g roher Schinken

10 g Butter

100 g Sahne-Gorgonzola

1 EL Petersilie, gehackt

1 EL saure Sahne


Außerdem:


Pro Portion

284 kcal, 3 g KH, 21 g F, 20 g E, 0,2 BE

Zubereitung

1 | Die Champignons putzen und die Stiele herausdrehen. Eventuell die Lamellen entfernen. Die Champignons abbürsten. Die Köpfe mit Zitronensaft bestreichen.

2 | Die Zwiebel schälen. Zwiebel, Champignonstiele und Schinken in feine Würfel schneiden. Zusammen mit der Butter in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben andünsten.

3 | Den Käse unterrühren und die gehackte Petersilie zufügen. Mit saurer Sahne verfeinern und mit Pfeffer abschmecken.

4 | Die Käsemasse in die Champignonköpfe füllen. Eine flache Auflaufform einfetten und die Champignons hineingeben.

5 | Die Champignons wie angegeben überbacken.

So stellen Sie ein:

Tipp:

Statt Sahne-Gorgonzola können Sie auch Frischkäse verwenden.

Zwiebeln, Champignonstiele, Schinken: Glasform mit Deckel auf dem RostMikrowelle 600 WattGarzeit: 3 MinutenGefüllte Champignons:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiGrill, große Fläche360 WattStufe 3Garzeit: 10-15 Minuten


Frühlingseintopf [Index: ]

MCRC00901962_BO_Fruehlingseintopf-011_F39MCRC00908656_SE_Fruehlingseintopf-008MCRC00900545_NF_Fruehlingseintopf-022_RZ0GemüseVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe



Eintopf:

1 kleine Zwiebel

2 Frühlingszwiebeln

2 Karotten

300 g Kohlrabi

30 g Butter

1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer, ca. 20 g


20 ml Teriyaki-Sauce

200 g tiefgekühlte Erbsen

200 g Basmatireis, gekocht

Salz


1 Prise Zucker

3 EL tiefgekühlte Frühlingskräuter

Pro Portion

195 kcal, 18 g KH, 10 g F, 8 g E, 1,5 BE

Zubereitung

1 | Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln, Karotten und Kohlrabi waschen. Karotten und Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden.

2 | Zwiebeln, Karotten und Kohlrabi mit der Butter in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben garen. Dabei mehrmals umrühren.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer10 Minuten10

3 | Den Ingwer schälen, sehr fein zerkleinern und zum Gemüse in die Glasform geben. Brühe, Teriyaki-Sauce, Erbsen, Reis und Frühlingszwiebeln zufügen.

4 | Die Glasform mit dem Deckel schließen und den Eintopf wie angegeben garen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und den Kräutern abschmecken.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer10-12 Minuten10

So stellen Sie ein:

Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900 WattGemüse: 10 MinutenEintopf: 10-12 Minuten


Pfeffriger Eintopf aus Süßkartoffeln und Paprika [Index: ] [Index: ]

MCRC00902256_BO_Pfeffriger_Eintopf_aus_Suesskartoffeln_u_Paprika-010_F39MCRC00918056_SE_Pfeffriger_Eintopf_aus_Suesskartoffeln_u_Paprika-012MCRC00903309_NF_Pfeffriger_Eintopf_aus_Suesskartoffeln_u_Paprika-011_RZ1GemüseVegetarische GerichteZubereitungsmethodenDünstenRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe


Mittelgroßer Glasbräter mit Deckel

Eintopf:

1 kg Süßkartoffeln

2 rote Paprikaschoten

1 Knoblauchzehe

3 Schalotten

40 g Butter

Meersalz

Chilisalz


2 Lorbeerblätter



1 TL eingelegter grüner Pfeffer

Pro Portion

404 kcal, 65 g KH, 12 g F, 7 g E, 5,4 BE

Zubereitung

1 | Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und würfeln. Die Knoblauchzehe und die Schalotten schälen. Die Schalotten in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe ganz lassen.

2 | Die Hälfte der Butter in den Bräter geben. Knoblauch und Schalotten kurz darin andünsten. Süßkartoffel- und Paprikawürfel zugeben, kurz mitdünsten und mit Meersalz, Chilisalz und Pfeffer würzen. Die Lorbeerblätter zugeben und alles im geschlossenen Bräter wie angegeben garen. Glasbräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur200 °C200Dauer50-55 Minuten50

3 | Nach ca. 20 Minuten mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die restliche Butter zufügen, den Deckel auflegen und den Eintopf fertig garen.

4 | Vor dem Servieren Knoblauchzehe und Lorbeerblätter entfernen. Petersilie und grünen Pfeffer zufügen und nochmals herzhaft abschmecken.

So stellen Sie ein:

Bräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze200 °CGarzeit: 50-55 Minuten


Mediterrane Tortilla [Index: ] [Index: ]

MCRC00904028_BO_mediterrane_Tortilla-023_F39MCRC00917909_SE_mediterrane_Tortilla-012MCRC00903291_NF_mediterrane_Tortilla-008_RZ1GemüseTomatenZuchiniVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe


Große Auflaufform

Gemüse:

1 kleine Zucchini

1 gelbe Paprikaschote

200 g Aubergine

1 kleine Gemüsezwiebel

2

Knoblauchzehen

250 g Kirschtomaten

50 g getrocknete Tomaten

Salz


Zucker

Eiermilch:

4 Eier

100 ml Milch

50 g Parmesankäse, frisch gerieben

Außerdem:

3 EL Olivenöl für die Form

einige Blättchen frischer Oregano

Pro Portion

296 kcal, 12 g KH, 20 g F, 17 g E, 1,0 BE

Zubereitung

1 | Das Gemüse waschen und putzen. Zucchini, Paprika und Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Knoblauch fein würfeln, die Zwiebel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.

2 | Das Gemüse, bis auf die Kirschtomaten, vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Eine flache Auflaufform mit Olivenöl einfetten und das Gemüse darin verteilen. Wie angegeben garen.Auflauform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer9 Minuten9

3 | Wenn nötig, den entstandenen Saft abgießen. Die Kirschtomaten dazugeben.

4 | Die Eier mit Milch aufschlagen und etwas würzen. Über das Gemüse gießen, mit Käse bestreuen und wie angegeben garen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer12-15 Minuten12

5 | Vor dem Servieren mit einigen Blättchen frischem Oregano bestreuen.

So stellen Sie ein:

Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Gemüse:Mikrowelle 900 WattGarzeit: 9 MinutenTortilla:Mikrowelle 600 WattGarzeit: 12-15 Minuten


Gratin dauphinois - Kartoffelgratin [Index: ] [Index: ]

MCRC00901994_BO_Gratin_dauphinois_Kartoffelgratin-012_F39MCRC00915564_SE_Gratin_dauphinois_Kartoffelgratin-007MCRC00897327_NF_Gratin_dauphinois_Kartoffelgratin-009_RZ0AufläufeGratinsGemüseKartoffelnVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte


Große Auflaufform

Gratin:

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln

Salz



100 g geriebener Emmentaler

200 ml Sahne

30 g Butter

Außerdem:

1 Knoblauchzehe


Pro Portion

485 kcal, 41 g KH, 30 g F, 13 g E, 3,4 BE

Zubereitung

1 | Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Die Form mit dem Knoblauch einreiben und dann einfetten.

2 | Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 3 mm dünne gleichmäßige Scheiben schneiden.

3 | Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form schichten, würzen und mit ca. 50 g Käse bestreuen. Die zweite Hälfte einschichten, den restlichen Käse darüberstreuen und nochmals würzen.

4 | Die Sahne mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Kartoffeln mit der Sahne übergießen und Butterflöckchen aufsetzen. Das Gratin wie angegeben backen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur180 °C180Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer25-30 Minuten25Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur170 °C170Dauer60-80 Minuten60

So stellen Sie ein:


Tipp:

Schichten Sie das Gratin nicht höher als 2 cm in die Form.

Bei größeren Mengen verwenden Sie am besten die Universalpfanne. Bei höheren Gratins sollten Sie Ober-/Unterhitze statt Umluftgrillen einstellen.

Variieren Sie das Gratin indem Sie Zucchini- oder Apfelscheiben abwechselnd mit den Kartoffeln in die Form schichten.

Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt180 °CGarzeit: 25-30 Minuten

Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Umluftgrillen170 °CGarzeit: 60-80 Minuten


Schinken-Kohl-Auflauf [Index: ]

MCRC00902420_BO_Schinken_Kohl_Auflauf-011_F39MCRC00918109_SE_Schinken_Kohl_Auflauf-008MCRC00900732_NF_Schinken_Kohl_Auflauf-017_RZ0AufläufeAufläufeZubereitungsmethodenBackenMikrowelleRezeptkategorienBeilagen, Aufläufe


Große Auflaufform

Auflauf:

500 g Wirsing

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

350 g gekochter Schinken

1 Bund frische glatte Petersilie

2 EL Butter

Salz


Muskatnuss, frisch gemahlen

600 g Kartoffeln

200 g würziger Käse, z.B. Bergkäse, gerieben

200 ml Milch

3 Eier

Außerdem:


Pro Portion

617 kcal, 33 g KH, 32 g F, 48 g E, 2,8 BE

Zubereitung

1 | Den Wirsing waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Schinken würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.

2 | Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Den Kohl darin etwa 5 Minuten andünsten. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Schinken zugeben und weitere 5 Minuten andünsten, Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

3 | Die Pfanne vom Kochfeld nehmen. Die Kartoffeln waschen, schälen und grob raffeln. Mit der Hälfte vom Käse zum Wirsing geben und verrühren.

4 | Die Auflaufform einfetten.

5 | Die Masse abschmecken und in die Form geben.

6 | Milch und Eier verrühren, kräftig würzen und über die Kartoffel-Kohl-Masse gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und wie angegeben backen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur170 °C170Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer25-30 Minuten25Auflaufform auf dem Rost, Höhe 24D HeißluftBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschiebenfalseTemperatur180 °C180Dauer30-40 Minuten30

So stellen Sie ein:


Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt170 °CGarzeit: 25-30 Minuten

Auflaufform auf dem Rost4D Heißluft180 °CGarzeit: 30-40 MinutenBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.


Lachslasagne [Index: ]

MCRC00902070_BO_Lachslasagne-019_F39MCIM00907288_SE_Lachslasagne-009MCRC00903279_NF_Lachslasagne-016_RZ1AufläufeAufläufeFischZubereitungsmethodenBackenMikrowelleRezeptkategorienBeilagen, AufläufeFisch



Béchamelsauce:

1 Zwiebel

20 g Butter

1 gehäufter EL Mehl

300 ml Milch, kalt

150 ml Sahne, kalt

Salz


2 EL Zitronensaft

Lasagne:

1 großer Kohlrabi

½ Bund Dill

200 g Räucherlachs in Scheiben

6-8 Lasagneblätter

50 g Emmentaler, fein gerieben

Außerdem:


Pro Portion

797 kcal, 63 g KH, 35 g F, 56 g E, 5,2 BE

Zubereitung

1 | Für die Béchamelsauce die Zwiebel fein würfeln und mit der Butter in eine Glasform geben. Wie angegeben glasig dünsten.

2 | Mehl, Milch und Sahne angießen und verrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig würzen, Wie angegeben aufkochen lassen. Zwischendurch umrühren.

3 | Den Kohlrabi putzen, waschen, schälen und halbieren. Quer in sehr dünne Scheiben schneiden.

4 | Eine flache Auflaufform einfetten.

5 | Den Dill abbrausen und trocken schütteln. Bis auf ein paar schöne Spitzen fein hacken und unter die Sauce rühren.

6 | Den Boden der Auflaufform mit Béchamelsauce bedecken. Dann abwechselnd Kohlrabischeiben, Räucherlachsscheiben und Lasagneblätter aufeinanderschichten. Dazwischen die Béchamelsauce gießen. Zuletzt die übrige Sauce darübergeben, Emmentaler aufstreuen und die Lasagne wie angegeben backen.

7 | Die fertige Lasagne mit den restlichen Dillspitzen garnieren.

So stellen Sie ein:


Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattZwiebeln: 4 MinutenSauce: 8-10 MinutenLasagne:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrokombi Umluftgrillen360 Watt170 °CGarzeit: 20-25 Minuten

Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze190 °CGarzeit: 40-50 Minuten


Lasagne tricolore [Index: ]

MCRC00837941_BO_Lasagne_tricolore-015MCRC00838013_SE_Lasagne_tricolore-020MCRC00900694_NF_Lasagne_tricolore-011_RZ0AufläufeAufläufeGemüseSpinatTomatenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte



Lasagne:

1 kleine Zwiebel

70 g Butter

600 g tiefgekühlter Blattspinat

Meersalz


Muskatnuss, frisch gemahlen

50 g Mehl

500 ml Gemüsebrühe, kalt

100 ml Sahne

800 g reife Rispentomaten

9 Lasagneblätter ohne Vorkochen

100 g Pecorino-Käse, frisch gerieben

frisches Basilikum

Außerdem:


Pro Portion

567 kcal, 39 g KH, 36 g F, 23 g E, 3,2 BE

Zubereitung

1 | Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit 20 g Butter in eine Glasform geben, Deckel auflegen und wie angegeben andünsten. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer4 Minuten4

2 | Den Blattspinat zufügen und in der geschlossenen Glasform wie angegeben dünsten. Mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Spinat leicht ausdrücken und beiseitestellen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer10-12 Minuten10

3 | Für die Sauce die restliche Butter in einer Glasform wie angegeben aufschäumen lassen, das Mehl zugeben und wie angegeben kurz andünsten. Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer4 Minuten4

4 | Gemüsebrühe und Sahne auf einmal angießen und in der geschlossenen Glasform wie angegeben erhitzen. Zwischendurch umrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer8 Minuten8

5 | Die Tomaten kurz im kochenden Wasser überbrühen, häuten und in Scheiben schneiden.


7 | Etwa ein Viertel der Sauce in die Form füllen. Mit 3 Lasagneblättern bedecken und die Hälfte des Blattspinats darauf verteilen. Ein Drittel vom geriebenen Pecorino-Käse darüberstreuen. Die Hälfte der Tomatenscheiben in die Form schichten und mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.

8 | Wieder 3 Lasagneblätter einschichten und mit einem Viertel der Sauce begießen. Die andere Hälfte des Spinats und die Tomaten darauf verteilen und würzen. Mit einem Drittel Pecorino-Käse bestreuen.

9 | Für die letzte Schicht 3 Lasagneblätter auflegen, mit der restlichen Sauce begießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Wie angegeben backen. Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur180 °C180Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer20-25 Minuten20Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur200 °C200Dauer35-40 Minuten35

So stellen Sie ein:


Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900 WattZwiebeln und Butter: 4 MinutenBlattspinat: 10-12 MinutenButter: 2 MinutenButter und Mehl: 2 MinutenSauce: 8 MinutenLasagne:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt180 °CBackzeit: 20-25 Minuten

Lasagne:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-Unterhitze200 °CBackzeit: 35-40 Minuten


Zucchinigratin mit schwarzen Oliven [Index: ]

MCRC00904100_BO_Zucchinigratin_mit_Oliven-022_F39MCRC00918170_SE_Zucchinigratin_mit_Oliven-021MCRC00896915_NF_Zucchinigratin_mit_Oliven-019_RZ0AufläufeGratinsGemüseZuchiniVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte



Gratin:

250 g Nudeln, Penne oder Rigatone

30 g Pinienkerne

40 g Schalotten


500 g kleine Zucchini

250 g Kirschtomaten

30 g entsteinte schwarze Oliven

5 EL Olivenöl

2 kleine Knoblauchzehen

1 Rosmarinzweig

1 Thymianzweig

Meersalz


etwas Zucker

50 g Parmesan

Außerdem:

Olivenöl für die Form

Pro Portion

1037 kcal, 83 g KH, 58 g F, 50 g E, 6,9 BE

Zubereitung

1 | Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln fast bissfest garen. In ein Sieb schütten und dabei 200 ml vom Nudelwasser auffangen. Die Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken. Nudelwasser und Nudeln beiseitestellen.

2 | Die Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne anrösten, herausnehmen und ebenfalls zur Seite stellen.

3 | Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und längs halbieren. Mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Die Oliven fein hacken.

4 | Olivenöl, Knoblauchzehen und Kräuter in einer Glasform mischen, den Deckel auflegen und wie angegeben anschwitzen. Knoblauchzehen und Kräuter wieder herausnehmen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer6 Minuten6

5 | Zucchinischeiben, Schalotten und Frühlingszwiebeln in die Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer5-6 Minuten5

6 | Abgetropfte Nudeln, Oliven, Tomatenviertel, Pinienkerne und Nudelwasser zugeben, durchschwenken und herzhaft abschmecken.

7 | Den Boden der Auflaufform einfetten und die Nudelmasse einfüllen. Den Parmesan in Spänen darüber verteilen und das Gratin wie angegeben backen.

Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur200 °C200Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer15-20 Minuten15Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur200 °C200Dauer20-25 Minuten20

So stellen Sie ein:


Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattÖl und Kräuter: 6 MinutenGemüse: 5-6 MinutenZucchinigratin:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt200 °CGarzeit: 15-20 Minuten

Zucchinigratin:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze200 °CGarzeit: 20-25 Minuten


Rigatone mit Tomatensugo [Index: ]

MCRC00904062_BO_Rigatoni_m_Tomatensugo_u_Fruehlingsgemuese-015_F39MCRC00918080_SE_Rigatoni_m_Tomatensugo_u_Fruehlingsgemuese-009MCRC00903329_NF_Rigatoni_m_Tomatensugo_u_Fruehlingsgemuese-010_RZ1AufläufeGratinsVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienVegetarische Gerichte


Mittelgroße Glasform mit Deckel, große Auflaufform

Rigatone:

250 g Nudeln, Rigatone oder Penne

1 rote Paprikaschote, ca. 150 g

1 grüne Paprikaschote, ca. 150 g

250 g grüner Spargel

1 mittelgroße Zwiebel

20 g Butter oder Olivenöl

Meersalz


Zucker

400 ml Tomatensugo

2 EL tiefgekühlte Kräuter

Zum Bestreuen:


Außerdem:

Butter oder Olivenöl für die Form

Pro Portion

455 kcal, 46 g KH, 19 g F, 24 g E, 3,8 BE

Zubereitung

1 | Die Nudeln in reichlich Salzwasser fast bissfest garen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.

2 | Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und putzen. In 1 cm große Würfel schneiden. Vom Spargel das untere Drittel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter und Zwiebel in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben glasig dünsten. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer4 Minuten4

3 | Paprikawürfel und Spargel zugeben und in der geschlossenen Glasform wie angegeben mitdünsten. Mit Meersalz, Pfeffer und Zucker würzen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer4-5 Minuten4

4 | Die Nudeln mit dem angedünsteten Gemüse und dem Sugo mischen. Die tiefgekühlten Kräuter dazugeben und nochmals abschmecken.

5 | Die Auflaufform einfetten, die Hälfte der Nudelmasse einfüllen und mit der Hälfte des Pecorino-Käses bestreuen. Die restlichen Nudeln darüber verteilen und mit dem restlichen Pecorino-Käse bestreuen. Wie angegeben backen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur190 °C190Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer15-20 Minuten15Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur190 °C190Dauer20-25 Minuten20

So stellen Sie ein:


Tipp:

So machen Sie Tomatensugo selbst: 1 Schalotte fein würfeln und mit einer Knoblauchzehe in Olivenöl 5 Minuten andünsten. 800 g frische Tomaten waschen, den Strunk entfernen und die Tomaten in Stücke schneiden. Im Olivenöl ca. 20 Minuten offen köcheln lassen. Mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und Zucker würzen. Durch ein Sieb passieren, 3 EL tiefgekühlte italienische Kräuter zufügen und nochmals abschmecken.

Dieses Gericht reicht für 6 Personen als Beilage.

Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattZwiebeln und Butter: 4 MinutenGemüse: 4-5 MinutenRigatone:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt190 °CGarzeit: 15-20 Minuten

Rigatone:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Umluftgrillen190 °CGarzeit: 20-25 Minuten


Sauce Hollandaise [Index: ]

MCRC00916445_BO_Sauce_Hollandaise-010_F39MCRC00918791_SE_Sauce_Hollandaise-009MCRC00916932_NF_Sauce_Hollandaise-014_RZ1BeilagenRezeptkategorienBeilagen, AufläufeZubereitungsmethodenMikrowelle


Glasformen

Sauce:

200 g Butter

3 Eigelb

3 EL Wasser, lauwarm

1-2 EL Zitronensaft

1 Prise Zucker

Salz


Pro Portion

430 kcal, 1 g KH, 47 g F, 3 g E, 0 BE

Zubereitung

1 | Die Butter in eine Glasform geben und wie angegeben schmelzen. Zwischendurch einmal umrühren.Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer4 Minuten4

2 | Eigelb, Wasser und Zitronensaft ebenfalls in eine Glasform geben und wie angegeben erhitzen. Zwischendurch mehrmals kräftig durchrühren.Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle180 WfalseDauer2 Minuten2

3 | Die geschmolzene Butter esslöffelweise unter die Eigelbmasse rühren.

4 | Die Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und wie angegeben erhitzen. Zwischendurch mehrmals kräftig umrühren.Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer2-3 Minuten2

So stellen Sie ein:

Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattButter: 4 MinutenMikrowelle 180 WattEigelb: 2 MinutenMikrowelle 360 WattSauce: 2-3 Minuten

78 |

Kapitel 3 Fisch

Fisch | 81

Kräuter-Forellen auf dem Blech [Index: ] [Index: ]

MCRC00837936_BO_Kraeuter_Forelle_a_Blech-018MCRC00838008_SE_Kraeuter_Forelle_a_Blech-016MCRC00900583_NF_Kraeuter_Forelle_a_Blech-019_RZ0FischSüßwasserfischZubereitungsmethodenMikrowelleBratenRezeptkategorienFisch


Universalpfanne

Fisch:

50 g frischer Rosmarin

50 g frischer Zitronenthymian

50 g frischer Estragon

50 g frischer Oregano

5 EL Olivenöl

Chilisalz

1 EL Zitronenpfeffer

3-4 EL bunte Pfeffermischung

4 frische Forellen, á ca. 300 g, küchenfertig

1 Bio-Zitrone

Meersalz

4 Stängel krause Petersilie

1 TL Kakaopulver

30 g Butter

Pro Portion

564 kcal, 5 g KH, 32 g F, 63 g E, 0,4 BE

Zubereitung

1 | Die Kräuter verlesen, abbrausen und trocken schütteln. Die Hälfte der Kräuter fein hacken und beiseitestellen.

2 | Das Olivenöl in der Universalpfanne verteilen. Chilisalz, Zitronenpfeffer und bunten Pfeffer darüberstreuen. Die ganzen Kräuter darauf verteilen.

3 | Die Forellen kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben und die Zitrone auspressen. Die Forellen mit Zitronensaft beträufeln und innen und außen mit Meersalz würzen. In den Bauch der Forellen jeweils einen Stängel Petersilie und etwas abgeriebene Zitronenschale geben.

4 | Die Forellen in die Universalpfanne legen. Die gehackten Kräuter darauf verteilen, mit Kakaopulver bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Wie angegeben garen.Universalpfanne, Höhe 24D HeißluftfalseTemperatur190 °C190Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer18-20 Minuten18Universalpfanne4D HeißluftBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.falseTemperatur190 °C190Dauer40-45 Minuten40

Tipp:

Durch die Zitronenschale bringen Sie eine frische, aber keine säuerliche Geschmacksnote an den Fisch.

So stellen Sie ein:


Universalpfanne, Höhe 2Mikrokombi4D Heißluft360 Watt190 °CGarzeit: 18-20 Minuten

Universalpfanne4D Heißluft190 °CBratzeit: 40-45 MinutenBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.

Fisch | 83

Doraden in Kräuter-Salzkruste [Index: ]

MCRC00901938_BO_Doraden_i_Kraeuter_Salz_Krusie-034_F39MCRC00908639_SE_Doraden_i_Kraeuter_Salz_Krusie-021MCRC00900646_NF_Doraden_i_Kraeuter_Salz_Krusie-011_RZ0FischSalzwasserfischZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienFisch


Universalpfanne

Fisch:

2 Doraden, à ca. 400 g

2-3 EL Zitronensaft

Kruste:

2,5-3 kg grobkörniges Meersalz

50 g Chilisalz

30 g frischer Zitronenthymian

2 Rosmarinzweige

Pro Portion

158 kcal, 1 g KH, 2 g F, 35 g E, 0 BE

Zubereitung

1 | Die Doraden ausnehmen, kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Außen und innen mit Zitronensaft beträufeln.

2 | Das Meersalz mit dem Chilisalz gut vermischen.

3 | Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Vom Zitronenthymian die Blättchen abzupfen und zum Salz geben.

4 | Die Universalpfanne mit einer Lage Salzmischung, entsprechend der Größe der Fische, bestreuen.

5 | Die Doraden darauflegen, je einen Zweig Rosmarin zum Fisch legen und mit dem restlichen Salz oben und seitlich bedecken. Die Oberfläche mit Wasser befeuchten und die Fische wie angegeben garen.Universalpfanne, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur180 °C180Dauer40-50 Minuten40

So stellen Sie ein:

Tipp:

Die Dorade wird auch Goldbrasse genannt und gehört zur Familie der Barsche.

Diesen Fisch können Sie sehr gut zum Braten und Grillen verwenden.

Universalpfanne, Höhe 2Ober-/Unterhitze180 °CGarzeit: 40-50 Minuten

Fisch | 85

Lachsfilet mit Blattspinat und Tomaten [Index: ]

MCRC00837937_BO_Lachsfilet_m_Blattspinat_u_Tomaten-028MCRC00838009_SE_Lachsfilet_m_Blattspinat_u_Tomaten-010MCRC00903277_NF_Lachsfilet_m_Blattspinat_u_Tomaten-012_RZ1FischSüßwasserfischZubereitungsmethodenMikrowelleBratenÜberbackenRezeptkategorienFisch



Spinat:

2 Schalotten

20 g Butter

500 g tiefgekühlter Blattspinat

Meersalz

100 g Gorgonzola


Tomaten:

500 g Rispentomaten

2 EL Olivenöl

Salz


1 Prise Zucker

Fisch:

400 g Lachsfilet ohne Haut

Zum Bestreuen:

20 g Pinienkerne

3 EL Parmesan, frisch gerieben

Außerdem:


Pro Portion

428 kcal, 5 g KH, 29 g F, 35 g E, 0,4 BE

Zubereitung

1 | Die Schalotten schälen, fein würfeln und zusammen mit der Butter in der geschlossenen Glasform wie angegeben anschwitzen. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer4 Minuten4

2 | Den Blattspinat zufügen, den Deckel auflegen und wie angegeben dünsten. Anschließend mit Meersalz würzen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer10 Minuten10

3 | Den Gorgonzola würfeln, unter den Blattspinat mischen und mit Pfeffer abschmecken.

4 | Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.

5 | Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und die Tomaten halbieren. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten im Öl schwenken und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

6 | Das Lachsfilet kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 3 cm dicke Stücke schneiden.

7 | Den Blattspinat in der gefetteten Auflaufform verteilen. Die Lachsscheiben darauflegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatenhälften auf dem Lachs verteilen. Pinienkerne und Parmesan darüberstreuen und wie angegeben grillen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur190 °C190Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer20-22 Minuten20Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur180 °C180Dauer30-35 Minuten30

So stellen Sie ein:


Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattSchalotten: 4 MinutenBlattspinat: 10 MinutenLachsfilet, Spinat und Tomaten: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt190 °CGrillzeit: 20-22 Minuten

Lachsfilet, Spinat und Tomaten:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Umluftgrillen180 °CGrillzeit: 30-35 Minuten

Fisch | 87

Gratiniertes Zanderfilet auf Meerrettichsauce [Index: ] [Index: ]

MCRC00837930_BO_Gratiniertes_Zanderfilet_auf_Meerrettichsauce-004MCRC00838002_SE_Gratiniertes_Zanderfilet_auf_Meerrettichsauce-012MCRC00897328_NF_Gratiniertes_Zanderfilet_auf_Meerrettichsauce-016_RZ0FischSüßwasserfischZubereitungsmethodenMikrowelleBratenÜberbackenRezeptkategorienFisch



Fisch:

4 Zanderfilets, à ca. 180 g

½ Zitrone

Meersalz

Zitronenpfeffer

Sauce:

15 g Butter

15 g Mehl

50 ml trockener Weißwein

200 ml Fischfond aus dem Glas

200 ml Sahne

2-3 EL Meerrettich, frisch gerieben oder 1 TL Wasabi-Paste

Salz


Außerdem:

1 EL Semmelbrösel

1 TL edelsüßes Paprikapulver

Pro Portion

389 kcal, 9 g KH, 21 g F, 38 g E, 0,8 BE

Zubereitung

1 | Das Zanderfilet kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zitrone auspressen. Die Filets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 | Für die Sauce die Butter in einer Glasform wie angegeben erhitzen. Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer1 Minute1

3 | Das Mehl zugeben und wie angegeben kurz anschwitzen lassen. Mikrowelle600 WfalseDauer2 Minuten2

4 | Mit Weißwein ablöschen, mit Fischfond aufgießen und verrühren. Die Sauce in der geschlossenen Glasform wie angegeben 5 Minuten köcheln lassen und gut verrühren. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer5 Minuten5

5 | Sahne und Meerrettich zugeben und die Sauce wie angegeben fertig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und herzhaft abschmecken.Mikrowelle600 WfalseDauer2 Minuten2

6 | Die Sauce in eine Auflaufform füllen und die Filets mit der Hautseite nach oben darauflegen. Die Semmelbrösel mit dem Paprikapulver vermischen, über den Zander verteilen und den Fisch wie angegeben gratinieren.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur190 °C190Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer18-20 Minuten18Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur180 °C180Dauer25-30 Minuten25

So stellen Sie ein:


Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattButter: 1 MinuteButter und Mehl: 2 MinutenGlasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Sauce: 7 MinutenZander: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt190 °CGarzeit: 18-20 Minuten

Zander:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Umluftgrillen180 °CGarzeit: 25-30 Minuten

Fisch | 89

Saltimbocca vom Fisch [Index: ] [Index: ]

MCRC00916444_BO_Saltim_Bocca_vom_Fisch-018_F39MCRC00918790_SE_Saltim_Bocca_vom_Fisch-011MCRC00916929_NF_Saltim_Bocca_vom_Fisch-015_RZ0FischSalzwasserfischZubereitungsmethodenMikrowelleGrillenRezeptkategorienFisch



Fisch:

700 g festfleischiges Fischfilet, z.B. Seelachs, Goldbarsch

grobes Salz


6 Scheiben Parmaschinken

12 Blättchen frischer Salbei

6-8 EL Olivenöl

Außerdem:

Öl für die Form

Pro Portion

357 kcal, 0 g KH, 23 g F, 37 g E, 0 BE

Zubereitung

1 | Das Filet kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Etwas salzen und pfeffern und in 12 Stücke schneiden. Den Schinken längs in je 2 Streifen schneiden.

2 | Jedes Fischstück mit einem Salbeiblättchen belegen und mit einem Schinkenstreifen umwickeln.

3 | Die Auflaufform einfetten und die Fischstückchen nebeneinander in die Form geben. Mit dem Öl beträufeln.

4 | Den Fisch wie angegeben grillen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Grill, große FlächefalseStufeStufe 3Cooking.Oven.EnumType.Level.Level03Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer12-14 Minuten12Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur190 °C190Dauer18-20 Minuten18

So stellen Sie ein:


Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiGrill, große Fläche360 WattStufe 3Garzeit: 12-14 Minuten

Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Umluftgrillen190 °CGrillzeit: 18-20 Minuten

Fisch | 91

Lachsfilet mit Kartoffelhaube und Lauchgemüse [Index: ]

MCRC00902069_BO_Lachsfilet_m_Kartoffelhaube_u_Lauchgemuese-013_F39MCRC00918018_SE_Lachsfilet_m_Kartoffelhaube_u_Lauchgemuese-020MCRC00903278_NF_Lachsfilet_m_Kartoffelhaube_u_Lauchgemuese-008_RZ1FischSalzwasserfischSüßwasserfischZubereitungsmethodenMikrowelleÜberbackenRezeptkategorienFisch


Glasform mit Deckel, große Auflaufform

Kartoffelhaube:

500 g mehlig kochende Kartoffeln

1 säuerlicher Apfel, z.B. Braeburn

20 g Butter, weich

2 Eier

Salz, Pfeffer aus der Mühle


100 ml Sahne

Lauchgemüse:

400 g Lauch

1 säuerlicher Apfel, z.B. Braeburn

100 ml Sahne



1 EL Zitronensaft

Fisch:

4 Lachsfilets, à 200 g


2 EL Zitronensaft

etwas Mehl

Außerdem:

1 EL Semmelbrösel

1 EL roter Pfeffer

Pro Portion

578 kcal, 38 g KH, 25 g F, 50 g E, 3,1 BE

Zubereitung

1 | Die Kartoffeln waschen, bürsten, mit einer Gabel einstechen und im geschlossenen Geschirr wie angegeben garen. Anschließend schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauerca. 15 Minuten15

2 | Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren und waschen. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und im geschlossenen Geschirr wie angegeben vorgaren.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauerca. 7 Minuten7

3 | Die Äpfel für das Lauchgemüse und die Kartoffelhaube schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte zum vorgegarten Lauch geben. Sahne und Crème fraîche dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Lauchmasse in eine große Auflaufform füllen.

4 | Die Lachsfilets kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und auf beiden Seiten leicht mit etwas Mehl bestäuben. Das Lachsfilet auf das Lauchgemüse legen.

5 | Für die Kartoffelhaube Butter und Eier schaumig rühren und mit der ausgedampften Kartoffelmasse vermengen. Die restlichen Apfelwürfel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft würzen. Die Sahne steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben.

6 | Die Kartoffelmasse auf dem Lachsfilet verteilen und mit einer Gabel Wellen ziehen.

7 | Die Brösel darüberstreuen und den Fisch wie angegeben garen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur190 °C190Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer25-30 Minuten25Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur210 °C210Dauer30-35 Minuten30

8 | Vor dem Servieren mit rotem Pfeffer bestreuen.

So stellen Sie ein:


Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattKartoffeln: ca. 15 MinutenLauch: ca. 7 MinutenLachs mit Kartoffelhaube:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt190 °CGarzeit: 25-30 Minuten

Lachs mit Kartoffelhaube:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze210 °CGarzeit: 30-35 Minuten

Fisch | 93

Kabeljau auf Kartoffeln in Estragon-Senfsauce [Index: ]

MCRC00904000_BO_Kabeljau_auf_Kartoffeln_in_Estragon_Senfsauce-012_F39MCRC00917902_SE_Kabeljau_auf_Kartoffeln_in_Estragon_Senfsauce-012MCRC00903269_NF_Kabeljau_auf_Kartoffeln_in_Estragon_Senfsauce-011_RZ1FischSalzwasserfischZubereitungsmethodenMikrowelleSchmorenRezeptkategorienFisch


Glasform mit Deckel, große Auflaufform

Sauce:

40 g Butter

30 g Mehl

500 ml Milch

200 ml Wasser

ca. 80 g Dijon-Senf

2 EL frischer Estragon, gehackt

Meersalz


1 Prise Zucker

Kartoffeln:


Meersalz


Fisch:

4 Kabeljaufilets, à ca. 170 g

½ Zitrone

Meersalz

Zitronenpfeffer

1 EL Semmelbrösel

Außerdem:


Pro Portion

535 kcal, 47 g KH, 20 g F, 41 g E, 3,9 BE

Zubereitung

1 | Die Butter in einer Glasform wie angegeben erhitzen. Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer1-2 Minuten1

2 | Das Mehl mit der Butter verrühren und nochmals wie angegeben anschwitzen.Mikrowelle600 WfalseDauer2 Minuten2

3 | Anschließend mit etwas kalter Milch ablöschen. Dann mit der restlichen Milch und Wasser aufgießen und verrühren. Die Sauce in der geschlossenen Glasform wie angegeben köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer8-10 Minuten8

4 | Den Senf in die Sauce einrühren. Den Estragon zufügen und mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Die Sauce mit Zucker abrunden.

5 | Die Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 3 mm dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern und in die gebutterte Auflaufform schichten. Etwa ein Drittel der Sauce über die Kartoffeln gießen und wie angegeben vorgaren.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer10 Minuten10

6 | Die Kabeljaufilets kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die halbe Zitrone auspressen. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

7 | Die Filets auf die vorgegarten Kartoffeln legen und mit der restlichen Sauce übergießen. Semmelbrösel darüberstreuen und den Fisch wie angegeben garen. Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur200 °C200Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer25-30 Minuten25

So stellen Sie ein:

Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattButter: 1-2 MinuteButter und Mehl: 2 MinutenSauce:Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Garzeit: 8-10 MinutenKartoffeln:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WGarzeit: 10 MinutenKartoffeln und Fisch:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiOber-/Unterhitze360 Watt200 °CGarzeit: 25-30 Minuten

Fisch | 95

Päckchen vom Rotbarsch in Kräutersauce [Index: ] [Index: ]

MCRC00902385_BO_Rotbarsch_in_Kraeutersauce-009_F39MCRC00918094_SE_Rotbarsch_in_Kraeutersauce-018MCRC00903341_NF_Rotbarsch_in_Kraeutersauce-010_RZ1FischSalzwasserfischZubereitungsmethodenMikrowelleBratenRezeptkategorienFisch



Fischpäckchen:

4 Rotbarschfilets, à 150-170 g

Meersalz

½ Zitrone

8 junge Spinatblätter

1 kleine Karotte

Sauce:

50 g frische gemischte Kräuter, z.B. Estragon, glatte Petersilie usw.

20 g Butter

20 g Mehl

500 ml Milch, kalt

2 Knoblauchzehen

Salz


Außerdem:

4 Scheiben mittelalter Gouda, hauchdünn geschnitten


Pro Portion

372 kcal, 12 g KH, 19 g F, 37 g E, 1,0 BE

Zubereitung

1 | Den Fisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Salzen und mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln. Die Filets halbieren.

2 | Die Karotte putzen und mit einem Sparschäler in hauchdünne Streifen schneiden. Die Karottenstreifen in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben garen. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer3 Minuten3

3 | Die Spinatblätter abbrausen, entstielen und zur Seite legen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, von den Stielen lösen und fein hacken.

4 | Die Butter in eine Glasform geben und wie angegeben schmelzen. Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer1 Minute1

5 | Das Mehl zufügen und wie angegeben anschwitzen lassen.Mikrowelle600 WfalseDauer2 Minuten2

6 | Mit Milch aufgießen und gut durchrühren. Den Knoblauch schälen, im Ganzen zugeben und die Sauce im geschlossenen Geschirr wie angegeben einkochen lassen. Die Knoblauchzehen entfernen und die gehackten Kräuter zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauerca. 10 Minuten10

7 | Die eine Hälfte des Fischfilets mit Spinatblättern und Karottenstreifen belegen. Die andere Hälfte darüberlegen.

8 | Die Auflaufform einfetten und die Fischpäckchen hineinlegen. Mit der Kräutersauce übergießen.

9 | Die Fischpäckchen mit je einer Scheibe Gouda belegen und wie angegeben garen.

Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2UmluftgrillenfalseTemperatur180 °C180Mikrowelle360 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer15-20 Minuten15Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur200 °C200Dauer30-35 Minuten30

So stellen Sie ein:


Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattKarotte: 3 MinutenButter: 1 MinuteButter und Mehl: 2 MinutenSauce: ca. 10 MinutenFischpäckchen: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt180 °CGarzeit: 15-20 Minuten

Fischpäckchen:Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze200 °CGarzeit: 30-35 Minuten

Fisch | 97

Curry vom Red Snapper [Index: ]

MCRC00915621_BO_Curry_vom_Red_Snapper-054_F39MCRC00914964_SE_Curry_vom_Red_Snapper-008MCRC00903231_NF_Curry_vom_Red_Snapper-011_RZ1FischSalzwasserfischZubereitungsmethodenSchmorenRezeptkategorienFisch


Großer Bräter mit Deckel

Fisch:

600 g Red Snapper-Fischfilet

Marinade:

½ Zitrone

1 TL milde rote Currypaste (aus dem Asiaregal im Supermarkt)

Meersalz


Curry:

1 grüne Paprikaschote

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote


200 g gelbe Zucchini

100 g Staudensellerie


200 g Pak Choi oder Chinakohl

1 frische rote Peperoni

10 g Kokosfett

4 Schalotten

Meersalz, Currypaste

etwas Cayennepfeffer

800 ml ungesüßte Kokosmilch

Pro Portion

384 kcal, 33 g KH, 12 g F, 36 g E, 2,8 BE

Zubereitung

1 | Den Fisch kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden.

2 | Für die Marinade die halbe Zitrone auspressen, den Saft mit roter Currypaste, Meersalz und 2 EL Sonnenblumenöl verrühren. Über die Fischstreifen verteilen, gut mischen und etwa 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

3 | Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Die Kartoffeln schälen. Paprikaschoten und Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

4 | Zucchini, Staudensellerie, Frühlingszwiebeln, Pak Choi und Peperoni putzen und waschen. Die Zucchini in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Staudensellerie und Frühlingszwiebeln schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Pak Choi in Streifen schneiden.

5 | Das Kokosfett im Bräter erhitzen. Die marinierten Fischstreifen im heißen Fett nur kurz anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

6 | Die Schalotten schälen, klein würfeln und im Kokosfett anbraten. Staudensellerie und Frühlingszwiebeln mit andünsten. Paprikaschoten, Zucchini, Kartoffeln, Pak Choi und die Peperoni zugeben. Mit Meersalz, Currypaste und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

7 | Mit der Kokosmilch ablöschen und den Fisch wieder dazugeben. Den Deckel auflegen und das Curry im Backofen wie angegeben garen.Bräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur200 °C200Dauer25-30 Minuten25

So stellen Sie ein:

Tipp:

Braten Sie rote, gelbe oder grüne Currypaste mit etwas Fett an, erst dann entwickelt sie ihr volles Aroma.

Bräter mit Deckel, Höhe 2Ober-/Unterhitze200 °CGarzeit: 25-30 Minuten

Fisch | 99

Goldbarschragout mit Fenchel und Orangenfilets [Index: ]

MCRC00901953_BO_Fenchel_Goldbarsch_Ragout-007_F39MCRC00915529_SE_Fenchel_Goldbarsch_Ragout-012MCRC00903234_NF_Fenchel_Goldbarsch_Ragout-012_RZ1FischSalzwasserfischZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienFisch



Ragout:

2 kleine Fenchelknollen, à 200 g


60 g Butter

2 Orangen

750 g Goldbarschfilet

Salz


Zucker

2 EL Dill, frisch gehackt

Pro Portion

286 kcal, 9 g KH, 11 g F, 37 g E, 0,7 BE

Zubereitung

1 | Den Fenchel waschen. Das Grün abschneiden und beiseitelegen. Den Fenchel in feine Streifen hobeln, mit Gemüsebrühe, Butter, Salz, Pfeffer und Zucker in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben garen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer8-9 Minuten8

2 | Die Orangen mit einem Messer so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Die Früchte vierteln und quer in Scheiben schneiden.

3 | Den Fisch kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Filets in 3 cm große Stücke schneiden.

4 | Den Fisch zum Fenchel in die Form geben, den Deckel auflegen und wie angegeben garen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer10-12 Minuten10

5 | Orangen, Dill und gehacktes Fenchelgrün zugeben, vorsichtig untermischen und das Ragout nochmals abschmecken.

So stellen Sie ein:

Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900 WattFenchel: 8-9 MinutenFisch: 10-12 Minuten

Fisch | 101

Sommerlicher Fischauflauf [Index: ] [Index: ]

MCRC00902435_BO_Sommerlicher_Fischauflauf-014_F39MCRC00918146_SE_Sommerlicher_Fischauflauf-020MCRC00903356_NF_Sommerlicher_Fischauflauf-014_RZ1FischSalzwasserfischZubereitungsmethodenSchmorenRezeptkategorienFisch



Fischauflauf:

6 festkochende mittelgroße Kartoffeln

1 Bio-Zitrone

2 Tomaten

80 g entsteinte schwarze Oliven

1 Bund glatte Petersilie

600 g Fischfilet, z. B. Seelachs

Salz


3-5 EL Olivenöl

Außerdem:


Pro Portion

512 kcal, 35 g KH, 25 g F, 35 g E, 2,9 BE

Zubereitung

1 | Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Salzwasser in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln vorgaren.

2 | Die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Die Tomaten waschen. Zitrone und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Oliven grob zerteilen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken.


4 | Die vorgegarten Kartoffelscheiben einschichten. Oliven und Tomatenscheiben auf die Kartoffeln legen.

5 | Die Fischfilets kurz kalt abspülen, trocken tupfen und auf die Tomaten legen. Das Ganze salzen, pfeffern und mit Petersilie bestreuen. Zuletzt mit den Zitronenscheiben belegen.

6 | Den Auflauf großzügig mit Olivenöl beträufeln und wie angegeben garen.

So stellen Sie ein:

Auflaufform auf dem Rost4D Heißluft140 °CGarzeit: 20-25 MinutenBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.

102 |

Kapitel 4 Geflügel und Fleisch

Geflügel und Fleisch | 105

Hähnchenbrustfilet mit Gemüsefüllung [Index: ]

MCRC00902018_BO_Haenchenbrust_m_Gemuesefuellung-017_F39MCRC00927707_SE_Haenchenbrust_m_Gemuesefuellung-008MCRC00896908_NF_Haenchenbrust_m_Gemuesefuellung-011_RZ0GeflügelHuhnZubereitungsmethodenMikrowelleBratenRezeptkategorienGeflügel


Mittelgroße Glasform, große Auflaufform

Fleisch:

4 Hähnchenbrustfilets à ca. 200 g

Meersalz


Gemüsemasse:

300 g Lauchzwiebeln

200 g rote Paprika

10 g Butter

Salz



Zum Begießen:

250 ml Geflügelfond aus dem Glas

1 TL Honig

Zuckerschoten:

250 g Zuckerschoten

1 TL Butter

Außerdem:

Holzspießchen

Pro Portion

453 kcal, 18 g KH, 17 g F, 55 g E, 1,5 BE

Zubereitung

1 | Die Hähnchenbrustfilets kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem Messer vorsichtig der Länge nach seitlich einschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.

2 | Für die Gemüsemasse Lauchzwiebeln und Paprikaschote putzen und waschen. Die Lauchzwiebeln in schmale Ringe, die Paprikaschote in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

3 | Die Butter in einer Glasform wie angegeben schmelzen.

4 | Das Gemüse zufügen und wie angegeben kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche zufügen und die Gemüsemasse etwas abkühlen lassen.

5 | Jedes Hähnchenbrustfilet mit 2 EL der Gemüsemasse füllen, mit einem Holzspießchen zustecken und in die Auflaufform legen. Die Hälfte des Geflügelfonds angießen und wie angegeben garen.

6 | In der Zwischenzeit den Honig in dem restlichen Geflügelfond auflösen.

7 | Die Zuckerschoten waschen und entfädeln. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zuckerschoten kurz andünsten.

8 | Zu den Hähnchenbrustfilets nach 15 Minuten Garzeit die restliche Gemüsemasse und die Zuckerschoten geben. Mit dem Honig-Geflügelfond begießen und wie angegeben fertig garen.

So stellen Sie ein:


Tipp:

Je nach Saison können Sie auch frische Sprossen zum Gemüse geben und wenn notwendig kurz mitgaren.

Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900 WattButter: 3 MinutenGemüse: 5 MinutenHähnchenbrust: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt200 °CGarzeit: 23-25 Minuten

Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Hähnchenbrust: Umluftgrillen180 °CGrillzeit: 50-55 Minuten


Drumsticks Hot-Caijun-Style [Index: ]

MCRC00901939_BO_Drumsticks_Hot_Caijun_Style-012_F39MCRC00908641_SE_Drumsticks_Hot_Caijun_Style-012MCRC00900647_NF_Drumsticks_Hot_Caijun_Style-009_RZ0GeflügelHuhnZubereitungsmethodenMikrowelleGrillenRezeptkategorienGeflügel


Universalpfanne mit Rost

Hähnchen:

12 Drumsticks (Hähnchenunterkeulen), à 100 g


Gewürzmischung:

½ Bio-Zitrone

3 Messerspitzen Chiliflakes

10 g Salz

3 Messerspitzen Knoblauchpulver

3 Messerspitzen schwarzer Pfeffer

2 Messerspitzen getrocknete Rosmarinnadeln

¼ TL Rosen-Paprikapulver

½ TL gemahlener Ingwer

Pro Portion

607 kcal, 1 g KH, 43 g F, 55 g E, 0,1 BE

Zubereitung

1 | Die Drumsticks kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2 | Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Die Schale der halben Zitrone abreiben. Gewürze und Zitronenschale mischen.

3 | Die Drumsticks in eine Schüssel geben, das Öl zugießen und so lang mischen, bis jedes Teil mit etwas Öl überzogen ist, damit die Gewürzmischung besser hält. Die Gewürzmischung darüberstreuen und vermischen.

4 | Die Drumsticks auf den Rost legen und wie angegeben garen.

So stellen Sie ein:


Universalpfanne, Höhe 1, Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt210 °CGarzeit: 18-20 Minuten

Universalpfanne, Höhe 1, Rost, Höhe 2Umluftgrillen210 °CGarzeit: 35-40 Minuten


Maispoularde mit Kräuterbutter [Index: ]

MCRC00837944_BO_Maispoularde_m_Kraeuterbutter-022MCRC00838016_SE_Maispoularde_m_Kraeuterbutter-008MCRC00903287_NF_Maispoularde_m_Kraeuterbutter-039_RZ1GeflügelHuhnZubereitungsmethodenMikrowelleBratenRezeptkategorienGeflügel


Universalpfanne

Kräuterbutter:

60 g Butter, weich

1 EL Olivenöl

3 EL tiefgekühlte italienische Kräuter ohne Zwiebeln

Salz


edelsüßes Paprikapulver

Fleisch:

1 Maispoularde, 1,6 kg

Salz


Pro Portion

811 kcal, 0 g KH, 67 g F, 53 g E, 0 BE

Zubereitung

1 | Die Butter mit einem Schneebesen cremig rühren. Olivenöl und Kräuter zugeben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver herzhaft würzen.

2 | Die Poularde kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut an der Brustseite vorsichtig vom Fleisch lösen. Die Kräuterbutter zwischen Haut und Brustfleisch verteilen.

3 | Die Poularde mit der Brustseite nach unten in die Universalpfanne legen und wie angegeben braten.

So stellen Sie ein:


Universalpfanne, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen360 Watt190 °CGarzeit: 45 MinutenNach 20 Minuten wenden.

Universalpfanne, Höhe 2Umluftgrillen200 °CBratzeit: 1 Std. 10 Min.-1 Std. 30 Min.Nach 30 Minuten wenden.


Knusprige Enten mit Bratapfelfüllung [Index: ] [Index: ]

MCRC00837935_BO_Knusprige_ente_m_Bratapfel-028MCIM00907287_SE_Knusprige_ente_m_Bratapfel-011MCRC00896911_NF_Knusprige_Ente_m_Bratapfel017_RZ1GeflügelEnteZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienGeflügel


Universalpfanne und Rost

Fleisch:

2 frische Enten ohne Innereien, à ca. 2,4 kg

ca. 15 g frischer Majoran

Meersalz


60 g Orangenmarmelade

Bratapfelfüllung:

4 säuerliche Äpfel, z.B. Santana oder Braeburn

20 g Rosinen

2 frische Datteln ohne Stein

30 g Marzipan

20 g gehackte Walnusskerne

Sauce:

500 ml Entenfond aus dem Glas oder Geflügelbrühe

Meersalz


1 EL Orangenmarmelade

1 EL Speisestärke

Außerdem:

Holzspießchen

Küchengarn

Pro Portion

1123 kcal, 31 g KH, 77 g F, 28 g E, 2,6 BE

Zubereitung

1 | Die Enten kurz kalt abspülen, innen gut säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2 | Den Majoran abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Enten innen und außen mit Meersalz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Innenseite der Enten mit reichlich Orangenmarmelade bestreichen.

3 | Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse großzügig ausstechen. Rosinen, Datteln und Marzipan zerkleinern und mit den Walnusskernen vermischen. Die Äpfel mit der Rosinenmischung füllen.

4 | Jede Ente mit 2 Äpfeln füllen, die Öffnung mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn kreuzweise zubinden.

5 | Die Enten mit der Brustseite nach unten auf den Rost legen und wie angegeben braten.

6 | Nach ca. 40 Minuten wenden. 10 Minuten vor Garzeitende mit dem Bratensaft bepinseln und wie angegeben fertig braten.

7 | Die gebratenen Enten aus dem Backofen nehmen, auf ein separates Geschirr legen und warm stellen.

8 | Für die Sauce das überschüssige Fett abschöpfen und wegstellen. Den Entenfond in die Universalpfanne gießen. Den Saucenansatz mit einem Küchenpinsel lösen, in einen Topf gießen und auf der Kochstelle erhitzen. Die Sauce mit Meersalz, Pfeffer und Orangenmarmelade abschmecken. Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden.

9 | Die Enten portionieren und mit der Sauce servieren.

So stellen Sie ein:

Tipp:

Das abgeschöpfte Entenfett können Sie kalt als Aufstrich oder als Zutat zum Rotkohl verwenden.

Garnieren Sie die Enten mit Orangenfilets und frischem Majoran. Als Beilage passt Rotkohl mit Kartoffelknödeln oder Serviettenkloß.

Universalpfanne, Höhe 1, Rost, Höhe 24D Heißluft170 °CBratzeit: 70 Minutendanach Umluftgrillen170 °CBratzeit: 40-50 Minuten


Zarter Kalbsrücken im Wirsingmantel [Index: ] [Index: ]

MCRC00837934_BO_Kalbsruecken_im_Wirsingmantel-018MCRC00838006_SE_Kalbsruecken_im_Wirsingmantel-011MCRC00900679_NF_Kalbsruecken_im_Wirsingmantel-013_RZ0FleischKalbZubereitungsmethodenMikrowelleBratenRezeptkategorienFleisch


Mittelgroßer Bräter

Fleisch:

1 Schweinenetz, beim Metzger vorbestellen

Salz

1 TL Backpulver

8-10 Wirsingblätter

1 kg ausgelöster Kalbsrücken im Stück, enthäutet und entsehnt

30 g Butterschmalz

2 Rosmarinzweige

1 Knoblauchzehe


100 g Parmaschinken

Pro Portion

694 kcal, 3 g KH, 49 g F, 61 g E, 0,2 BE

Zubereitung

1 | Das Schweinenetz im lauwarmen Wasser vorsichtig auswaschen und einweichen.

2 | Salzwasser und Backpulver zum Kochen bringen. Die Wirsingblätter kurz darin blanchieren und abtropfen lassen.

3 | Das Fleisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. Die Rosmarinzweige und die geschälte Knoblauchzehe mitrösten. Das Fleisch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Parmaschinken umwickeln.

4 | Die Wirsingblätter am Strunk etwas einschneiden und auf der Arbeitsfläche, so groß wie der Kalbsrücken ist, überlappend ausbreiten. Das Fleisch auflegen und mit den restlichen Wirsingblättern umschließen

5 | Das Schweinenetz nochmals auswaschen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Den Kalbsrücken darauflegen und einwickeln. Das überstehende Schweinenetz mit einer Küchenschere abschneiden.

6 | Den Kalbsrücken in den Bräter legen und wie angegeben braten.

So stellen Sie ein:


Bräter ohne Deckel auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen180 °C180 WattGarzeit: 30-35 Minuten

Bräter ohne Deckel auf dem Rost, Höhe 2Umluftgrillen190 °CBratzeit: 50-55 Minuten


Ossobuco [Index: ]

MCRC00904041_BO_Ossobuco-009_F39MCRC00918049_SE_Ossobuco-020MCRC00900606_NF_Ossobuco-013_RZ0FleischKalbZubereitungsmethodenSchmorenRezeptkategorienFleisch


Bräter mit Deckel

Fleisch:

4 Kalbshaxenscheiben, ca. 4 cm dick

Meersalz


4 EL Mehl

20 g Butterschmalz

Sauce:

2-3 kleine Zwiebeln

2 Karotten

2-3 Knoblauchzehen

1 Bio-Zitrone

1 kleine Dose geschälte Kirschtomaten

200 ml Kalbsfond

200 ml trockener Rotwein

1 Thymianzweig

1 Rosmarinzweig

2 Lorbeerblätter


Pro Portion

432 kcal, 20 g KH, 16 g F, 43 g E, 1,6 BE

Zubereitung

1 | Die Kalbshaxenscheiben kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, würzen und in Mehl wenden.

2 | Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln und Karotten in 1 cm dicke Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Bio-Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben.

3 | Das Butterschmalz im Bräter erhitzen. Die Beinscheiben anbraten. Aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.

4 | Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im Bratfett anbraten. Kirschtomaten, Kalbsfond, Rotwein, Kräuter und die abgeriebene Schale der Bio-Zitrone zum Gemüse geben.

5 | Das Fleisch einlegen, in die Sauce drücken und wie angegeben schmoren.Bräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur210 °C210Dauer80-90 Minuten80

6 | Das Ossobuco vor dem Servieren nochmals abschmecken.

So stellen Sie ein:

Bräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze210 °CGarzeit: 1 Std. 20 Min.- 1 Std. 30 Min.


Rinderschulter mit Perlzwiebel-Sauce [Index: ]

MCRC00904064_BO_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-004_F39MCRC00918084_SE_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-004MCRC00903335_NF_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-025_RZ1FleischRindZubereitungsmethodenSchmorenRezeptkategorienFleisch



Fleisch:

2 kg Rinderschulter, entsehnt und enthäutet

Salz


1 EL Mehl

50 g Butterschmalz

Sauce:

50 g Zucker

4 EL Estragon-Essig

200 g Schalotten

80 g Butter

340 g Perlzwiebeln aus dem Glas

20 g Speisestärke

Salz


Pro Portion

787 kcal, 22 g KH, 48 g F, 67 g E, 1,8 BE

Zubereitung

1 | Das Fleisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Mehl bestäuben. In einem Bräter Butterschmalz erhitzen und das Fleisch rundherum knusprig anbraten. Aus dem Bräter nehmen.

2 | Den Zucker im Bratfett karamellisieren lassen und unter kräftigem Rühren mit Estragon-Essig ablöschen. Die Schalotten schälen. Butter, Schalotten und die Perlzwiebeln mit dem Zwiebelsud hineingeben. Das Fleisch darauflegen, den Bräter schließen und wie angegeben braten.Bräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur190 °C190Dauer180-190 Minuten180

3 | Nach ca. 40 Minuten die Perlzwiebeln herausnehmen und zur Seite stellen. Das Fleisch ab jetzt mehrmals mit dem Bratensaft begießen und wenden. Falls erforderlich mit etwas Wasser aufgießen.

4 | Am Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Mit einem Küchenpinsel den Bratensatz vom Rand lösen, mit ca. 500 ml Wasser aufgießen und aufkochen lassen.

5 | Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen, in die Sauce rühren und weiter köcheln lassen.

6 | Die Sauce durch ein feines Sieb gießen und mit Salz, Pfeffer und Estragon-Essig abschmecken. Die Perlzwiebeln in die Sauce geben und alles nochmals erhitzen. Die Sauce zusammen mit dem Fleisch servieren.

So stellen Sie ein:

Bräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze190 °CGarzeit: 3 Std.-3 Std.10 Min.


Schweinebraten mit Honig-Thymian-Kruste [Index: ]

MCRC00837951_BO_Schweinebraten_m_Zitronen-Honig_Kruste-014MCRC00838022_SE_Schweinebraten_m_Zitronen-Honig_Kruste-026MCRC00903346_NF_Schweinebraten_m_Zitronen-Honig_Kruste-013_RZ1FleischSchweinZubereitungsmethodenMikrowelleBratenRezeptkategorienFleisch


Universalpfanne

Fleisch:

2,2 kg Schweinebraten mit Schwarte aus der Schulter, Schwarte vom Metzger einschneiden lassen

Meersalz


3 Knoblauchzehen

100 ml Wasser

Gemüse:

250 g Schalotten

200 g Knollensellerie

300 g Karotten

200 g Pastinaken

200 g Staudensellerie

250 g Lauch

50 ml Balsamico-Essig

250 ml Wasser

ca. 30 g frischer Thymian

10 Pimentkörner

Zum Bestreichen:

1 Zitrone

3 EL Honig

frische Thymianzweige

Pro Portion

967 kcal, 24 g KH, 68 g F, 66 g E, 2,0 BE

Zubereitung

1 | Das Fleisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schwarte nach unten in die Universalpfanne legen. Die Knoblauchzehen schälen. Wasser und Knoblauchzehen zum Fleisch geben und wie angegeben braten.

2 | Schalotten, Knollensellerie, Karotten und Pastinaken schälen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Staudensellerie und Lauch waschen, ebenfalls putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und beiseitestellen.

3 | Das Fleisch nach ca. 40 Minuten Bratzeit mit einem Pfannenwender vorsichtig von der Universalpfanne lösen und wenden.

4 | Das Gemüse - außer Lauch und Staudensellerie - um das Fleisch verteilen, mit Balsamico-Essig ablöschen und mit Wasser aufgießen. Den Thymian abbrausen und trocken schütteln. Zusammen mit den Pimentkörnern zum Gemüse geben und ca. 60 Minuten weiterbraten.

5 | Lauch und Staudensellerie dazugeben, falls erforderlich nochmals mit etwas Wasser aufgießen und weitere 40 Minuten braten.

6 | Inzwischen die Zitrone auspressen und den Saft mit Honig und 1 TL Thymianblättchen verrühren.

7 | Den Zitronen-Honig auf das Fleisch geben und fertig braten.

So stellen Sie ein:


Universalpfanne, Höhe 2MikrokombiUmluftgrillen180 Watt180 °CGarzeit: 2 Stunden

Universalpfanne, Höhe 2Ober-/Unterhitze200 °CBratzeit: 2 Std. 40 Min.


Roast pork Cantonese style [Index: ] [Index: ]

MCRC00904066_BO_Roast_Pork_Cantonese_Style-021_F39MCRC00918087_SE_Roast_Pork_Cantonese_Style-011MCRC00900716_NF_Roast_Pork_Cantonese_Style-008_RZ0FleischSchweinZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienFleisch


Mittelgroßer Glasbräter

Fleisch:

750 g Schweinenacken, ein längliches schmales Stück

Marinade:


20 g frischer Ingwer, geschält

1 TL Fünf-Gewürze-Pulver

1 TL Salz

1 EL Zucker

100 ml Chinese char Siu Sauce oder Hoi sin Sauce

Zum Bestreichen:

2 EL Honig

Pro Portion

468 kcal, 20 g KH, 26 g F, 39 g E, 1,7 BE

Zubereitung

1 | Das Fleisch kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und der Länge nach halbieren.

2 | Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Den Ingwer in kleine Würfel schneiden. Die Gewürze und die Sauce in einer Schüssel mischen. Frühlingszwiebeln und Ingwer dazugeben. Das Fleisch in der Sauce mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

3 | Das Fleisch in einen Bräter geben und wie angegeben offen braten.Glasbräter ohne Deckel4D HeißluftBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.falseTemperatur200 °C200Dauer45-50 Minuten45

4 | Nach 20 Minuten Bratzeit das Fleisch mit Honig bepinseln und wenden. In der verbleibenden Bratzeit nochmals wenden und mit Honig bepinseln.

So stellen Sie ein:

Bräter ohne Deckel auf dem Rost4D Heißluft200 °CBratzeit: 45-50 MinutenBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.


Lammhüfte gefüllt mit Chilibirne [Index: ]

MCRC00901978_BO_Gefuellte_Lammhuefte-017_F39MCRC00915013_SE_Gefuellte_Lammhuefte-021MCRC00900663_NF_Gefuellte_Lammhuefte-014_RZ0FleischLammZubereitungsmethodenBratenRezeptkategorienFleisch


Mittelgroßer Bräter

Füllung:

1-2 Knoblauchzehen

½ Bund glatte Petersilie

2 Birnen, z.B. Williams oder Abate, à ca. 180 g

1 frische Chilischote

2 EL Olivenöl

1-2 EL Pinienkerne


Fleisch:

4 Lammhüften à ca. 220 g, beim Metzger vorbestellen

Salz


3 rote Zwiebeln

2 EL Olivenöl

20 g Zucker

100 ml Weißwein

200 ml Lammfond aus dem Glas

Außerdem:

Holzspießchen

Pro Portion

757 kcal, 14 g KH, 57 g F, 45 g E, 1,1 BE

Zubereitung

1 | Den Knoblauch schälen. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Knoblauch und Petersilie fein hacken.

2 | Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein schneiden.

3 | Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Petersilie, Birnen und Chili kurz andünsten. Die Pinienkerne dazugeben. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Den Pecorino-Käse untermischen.

4 | Das Fleisch kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und evtl. etwas von der dicken Fettschicht abschneiden. Jeweils eine kleine Tasche einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 1-2 EL Birnenfüllung hineingeben und die Tasche mit Holzspießchen verschließen.

5 | Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch rundherum kurz anbraten und in einen Bräter geben. Die Zwiebeln in der Pfanne kurz anbraten und mit dem Zucker karamellisieren. Mit Wein und Lammfond ablöschen.

6 | Den Saucenansatz über das Fleisch gießen und die Lammhüfte wie angegeben braten.

7 | Die fertige Lammhüfte zusammen mit dem Bratfond servieren.

So stellen Sie ein:

Bräter ohne Deckel auf dem Rost, Höhe 2Umluftgrillen180 °CBratzeit: 25-30 Minuten


Lammrücken in Kräuterkruste [Index: ]

MCRC00902077_BO_Lammruecken_m_Kraeuterkruste-017_F39MCIM00907289_SE_Lammruecken_m_Kraeuterkruste-009MCRC00903283_NF_Lammruecken_m_Kraeuterkruste-013_RZ1FleischLammZubereitungsmethodenMikrowelleBratenRezeptkategorienFleisch


Universalpfanne und Rost

Fleisch:

800 g Lammrückenfilet

Salz


Kräuterpaste:

1 kleine Knoblauchzehe

3 Thymianzweige

3 Salbeiblätter

1 EL Rosmarinnadeln

2 EL mittelscharfer Senf

1 EL Olivenöl

Pro Portion

284 kcal, 1 g KH, 13 g F, 42 g E, 0,1 BE

Zubereitung

1 | Das Filet kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann vollständig von der Fettschicht und der Silberhaut befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 | Den Knoblauch schälen. Die Thymianzweige abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen. Kräuter und Knoblauch fein hacken und mit Senf und Öl verrühren.

3 | Den Backofen vorheizen.VorheizenfalseTemperatur220 °C220Dauer10trueVorheizenfalseTemperatur220 °C220Dauer10true

4 | Das Lammrückenfilet rundum mit der Paste bestreichen und wie angegeben braten.Universalpfanne, Höhe 2 und Rost, Höhe 3Ober-/UnterhitzefalseTemperatur220 °C220Mikrowelle90 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.90WattDauer10-12 Minuten10Universalpfanne, Höhe 2 und Rost, Höhe 3Ober-/UnterhitzefalseTemperatur220 °C220Dauer15-25 Minuten15

5 | Vor dem Servieren in gleichmäßige Scheiben schneiden.

So stellen Sie ein:


Tipp:

Das Fleisch wird mit dieser Einstellung innen rosa. Wollen Sie das Lammrückenfilet lieber durchgegart, verlängern Sie die Bratzeit um 5-10 Minuten.

Sie können die Universalpfanne auch mit gekochten und grob in Scheiben geschnittenen Kartoffeln belegen. Während der Garzeit werden sie kross und nehmen den abtropfenden Bratensaft auf.

Universalpfanne, Höhe 2, Rost, Höhe 3VorheizenOber-/Unterhitze220 °CMikrokombiOber-/Unterhitze90 Watt220 °CGarzeit: 10-12 Minuten

Universalpfanne, Höhe2, Rost, Höhe 3Ober-/Unterhitze220 °CVorheizenGarzeit: 15-25 Minuten


Hackfleischspieße vom Lamm [Index: ]

MCRC00903989_BO_Hackfleischspiesse_vom_Lamm-010_F39MCRC00917883_SE_Hackfleischspiesse_vom_Lamm-013MCRC00900565_NF_Hackfleischspiesse_vom_Lamm-013_RZ0FleischLammZubereitungsmethodenGrillenRezeptkategorienFleisch


Rost und Universalpfanne

Fleischspieße:

1 kg Hackfleisch vom Lamm

1 große Zwiebel

3 Knoblauchzehen

2 EL Öl

Salz


1 gestrichener TL gemahlener Kumin (Kreuzkümmel)

1 gestrichener TL gemahlener Koriander

½ TL Zimt

1 TL Harissa oder Chilipaste

1 Ei

3 EL Semmelbrösel

Außerdem:

Öl zum Bestreichen und für den Rost

Metallspieße

Pro Portion

495 kcal, 13 g KH, 26 g F, 54 g E, 1 BE

Zubereitung

1 | Das Hackfleisch vom Metzger zweimal durch den Fleischwolf drehen lassen.

2 | Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Im Öl kurz andünsten.

3 | Gewürze, Ei, Semmelbrösel und Zwiebel-Knoblauchmischung zum Fleisch geben und alles gründlich verkneten.

4 | Den Rost einölen. Die Masse zu kleinen, länglichen Frikadellen formen und diese auf 8 Metallspieße verteilen.

5 | Mit Öl bestreichen und wie angegeben grillen.Rost, Höhe 4 und Universalpfanne, Höhe 1Grill, große FlächefalseStufeStufe 2Cooking.Oven.EnumType.Level.Level02Dauer25-30 Minuten25

So stellen Sie ein:

Tipp:

Wenn Sie keine Spieße zur Verfügung haben, können Sie die kleinen Frikadellen direkt wie angegeben grillen.

Universalpfanne, Höhe 1, Rost, Höhe 4Grill, große FlächeStufe 2Grillzeit: 25-30 Minuten


Hirschbraten in Rotwein-Wacholdersauce [Index: ]

MCRC00902029_BO_Hirschbraten_in_Rotweinsauce-006_F39MCRC00917898_SE_Hirschbraten_in_Rotweinsauce-008MCRC00900569_NF_Hirschbraten_in_Rotweinsauce-016_RZ0FleischWildZubereitungsmethodenSchmorenRezeptkategorienFleisch



Fleisch:

1,5-2 kg Hirschbraten aus der Keule, ohne Knochen


30 g Butterschmalz

30 g Butter

Sauce:

1 mittelgroße Zwiebel

2 kleine Karotten

1 kleines Stück Knollensellerie

½ Stange Lauch

2 kleine Knoblauchzehen

einige Wacholderbeeren

30 g Butter

20 g Zucker

5 Thymianzweige

1 EL Tomatenmark

250 ml herber Rotwein

2-3 Nelken

1 Lorbeerblatt, 1 Zimtstange

250 ml Wildfond aus dem Glas

1 Messerspitze scharfer Senf

Zucker

2 EL Preiselbeeren aus dem Glas

Pro Portion

494 kcal, 12 g KH, 23 g F, 54 g E, 1,0 BE

Zubereitung

1 | Das Fleisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 | Das Wurzelgemüse putzen und schälen. Den Lauch der Länge nach halbieren und gut waschen. Das Gemüse in 1-2 cm große Stücke schneiden.

3 | Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum gut anbraten.

4 | Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen.

5 | Gemüse, Knoblauchzehen und Wacholderbeeren kurz im Bratensatz anrösten.

6 | 30 g Butter in den Bräter geben, den Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Den Thymian zufügen und den Saucenansatz damit aromatisieren. Das Tomatenmark zugeben, mitrösten und mit ca. 100 ml Rotwein ablöschen. Nelken, Lorbeerblatt und Zimtstange dazugeben und den Saucenansatz einreduzieren lassen. Mit dem Wildfond aufgießen.

7 | Das Fleisch wieder in den Bräter legen und mit 30 g Butter bestreichen. Mit dem Deckel verschließen und das Fleisch wie angegeben braten. Nach 1 Stunde 20 Minuten wenden und ab jetzt mehrmals mit dem Bratensaft begießen.Bräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur170 °C170Dauer180-190 Minuten180

8 | Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein feines Sieb gießen und das Gemüse durchpassieren. Den restlichen Rotwein angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce nach Belieben binden und mit Senf, Zucker und Preiselbeeren abschmecken.

So stellen Sie ein:

Tipp:

Sie können die Sauce binden, indem Sie 1 EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, zügig mit einem Schneebesen in die heiße Sauce rühren und die Sauce nochmals aufkochen lassen.

Bräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze170 °CGarzeit: 3 Std.-3 Std.10 Minuten

130 |

Kapitel 5 Desserts und Süßspeisen

Desserts und Süßspeisen | 133

Schokoladentarte mit Honig-Aprikosen und Lavendel [Index: ]

MCRC00902425_BO_Schokoladentarte_m_Honigaprikosen_u_Lavendel-021_F39MCRC00919133_SE_Schokoladentarte_m_Honigaprikosen_u_Lavendel-006MCRC00900739_NF_Schokoladentarte_m_Honigaprikosen_u_Lavendel-013_RZ0DessertSüßspeisenBacken süßKuchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienDessert, SüßspeisenBacken

Zutaten | Für ca. 10 Stück

Glasform, Springform Ø 24 cm

Teig:

160 g Zartbitterschokolade, 70% Kakaoanteil

125 g Butter

140 g Zucker

3 Eier

50 g Mehl

70 g Pinienkerne, gemahlen

1 gestrichener TL gemahlener Piment

Aprikosen:

200 g frische Aprikosen

20 g Blütenhonig

75 ml Aprikosensaft

1 TL Zitronensaft

Außerdem:

Backpapier

1 EL Lavendelblüten

Pro Stück

272 kcal, 26 g KH, 17 g F, 4 g E, 2,1 BE

Zubereitung

1 | Die Schokolade zerkleinern, zusammen mit der Butter in eine kleine Glasform geben und wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren.Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer2-3 Minuten2

2 | Die Form am Boden und am Rand mit Backpapier auslegen.

3 | Zucker und Eier schaumig rühren. Die abgekühlte Schokoladenmasse langsam zugießen und verrühren.

4 | Den Backofen vorheizen.VorheizenfalseTemperatur250 °C250Dauer10true

5 | Das Mehl sieben und mit gemahlenen Pinienkernen und Piment vermischen. Vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Schaummasse heben. Den Teig in die Springform füllen und wie angegeben backen.Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur250 °C250Dauerca. 10 Minuten10

6 | Die Aprikosen waschen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Den Honig in einer Pfanne erwärmen. Aprikosenspalten, Aprikosen- und Zitronensaft dazugeben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

7 | Zum Servieren die Schokoladentarte in Stücke schneiden, mit den Aprikosenspalten und Lavendelblüten garnieren.

So stellen Sie ein:

Schokoladenmasse:Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattGarzeit: 2-3 MinutenTarte:Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze250 °CVorheizenBackzeit: ca. 10 Minuten


Weiße Panna Cotta vom Espresso [Index: ] [Index: ]

MCRC00902463_BO_weisse_Panna_Cotta_vom_Espresso-006_F39MCRC00918164_SE_weisse_Panna_Cotta_vom_Espresso-011MCRC00903367_NF_weisse_Panna_Cotta_vom_Espresso-008_RZ1DessertSüßspeisenZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienDessert, Süßspeisen



Sahnecreme:

350 ml Sahne

150 ml Milch

100 g Espressobohnen

1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale von einer Bio-Zitrone

1 Vanilleschote

75 g Zucker

5 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen Gelatinepulver

Pro Portion

402 kcal, 30 g KH, 29 g F, 6 g E, 2,5 BE

Zubereitung

1 | Sahne und Milch mit den ungemahlenen Espressobohnen mischen und 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

2 | Die Sahnemischung durch ein Sieb in eine Glasform gießen. Die abgeriebene Zitronenschale zugeben. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben. Zusammen mit dem Zucker zur Sahne geben, den Deckel auflegen und wie angegeben erhitzen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer5-6 Minuten5

3 | Die Blattgelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen. In der noch fast heißen Sahnemischung auflösen.

4 | Die Glasform mit der Mischung ins kalte Wasserbad stellen. Wenn die Panna Cotta abgekühlt, aber noch flüssig ist, in 4 Dessertgläser füllen und für 1 Stunde kalt stellen.

So stellen Sie ein:



Heidelbeer-Soufflé [Index: ]

MCRC00902021_BO_Heidelbeer_Souffle-010_F39MCRC00917893_SE_Heidelbeer_Souffle-054MCRC00896909_NF_Heidelbeer_Souffle-009_RZ1SüßspeisenDessertZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienDessert, Süßspeisen


Soufflé-Förmchen

Soufflé:

3 Eier

250 g Magerquark

50 g Mehl

1 TL Zitronensaft

1 Prise Salz

50 g Zucker

100 g frische Heidelbeeren, ersatzweise tiefgekühlt

25 g Puderzucker

Außerdem:

Butter für die Förmchen

Zucker zum Ausstreuen

Pro Portion

176 kcal, 23 g KH, 5 g F, 10 g E, 1,9 BE

Zubereitung


2 | Die Soufflé-Förmchen buttern und mit Zucker ausstreuen.

3 | Die Eier trennen. Das Eigelb mit Quark und Mehl glatt rühren und den Zitronensaft zufügen. Das Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Quarkmasse heben und die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

4 | Die Soufflé-Masse in die Förmchen verteilen, mit Puderzucker dick bestäuben und wie angegeben backen.Förmchen auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur200 °C200Dauerca. 14 Minuten14

So stellen Sie ein:

Tipp:

Öffnen Sie beim Backen von Soufflé niemals zwischendurch die Gerätetür. Die Soufflés würden zusammenfallen. Servieren Sie die Soufflés sofort nach dem Backen.

Förmchen auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze200 °CVorheizenBackzeit: ca. 14 Minuten


Apfel-Chili-Kompott [Index: ] [Index: ]

MCRC00901797_BO_Apfel_Chili_Kompott-008_F39MCRC00914908_SE_Apfel_Chili_Kompott-021MCRC00903925_NF_Apfel_Chili_Kompott-010_RZ1DessertSüßspeisenZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienDessert, Süßspeisen


Mittelgroße Glasform

Kompott:

100 g Zucker

3 säuerliche Äpfel, z.B. Braeburn, à ca. 230 g

1 Zitrone

1 kleine frische Chilischote


1 Prise gemahlene Nelken

100 ml Apfelsaft, nach Bedarf

Pro Portion

193 kcal, 45 g KH, 25 g F, 1 g E, 3,7 BE

Zubereitung

1 | Den Zucker mit 2 EL Wasser in eine Glasform geben. Einen Löffel hineinstellen und den Zucker wie angegeben leicht karamellisieren lassen. Zwischendurch umrühren.

2 | Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zitrone auspressen und die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft marinieren.

3 | Die Chili waschen, längs halbieren und entkernen. Den Thymian abbrausen und trocken schütteln. Chili, Thymian, 1 Prise Nelken und Äpfel zum Karamell geben.

4 | Alles wie angegeben garen. Sollten die Äpfel nicht saftig genug sein, 100 ml Apfelsaft zugeben.

So stellen Sie ein:

Glasform auf dem Rost, Höhe 2Zucker:Mikrowelle 600 WattGarzeit: 5 MinutenKompott:Mikrowelle 900 WattGarzeit: 5-6 Minuten


Fruchtsauce [Index: ]

MCRC00937596_BO_Fruchtsauce-012MCRC00918777_SE_Fruchtsauce-008MCRC00916902_NF_Fruchtsauce-009_RZ0SüßspeisenDessertZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienDessert, Süßspeisen



Sauce:

250 g Himbeeren

125 g Brombeeren

125 g rote oder schwarze Johannisbeeren

1 Bio-Limette

200 ml Johannisbeersaft

100 g Zucker

2-3 EL Speisestärke

2-3 EL Wasser

Außerdem:

einige Blättchen Zitronenmelisse

Pro Portion

203 kcal, 41 g KH, 1 g F, 2 g E, 3,4 BE

Zubereitung

1 | Die Beeren waschen, säubern und die Johannisbeeren von den Rispen zupfen. Die Bio-Limette heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Beeren in eine Glasform geben. Mit Johannisbeersaft, Limettensaft, Limettenschale und Zucker vermischen.

2 | Die Speisestärke mit Wasser verquirlen und unter die Beeren rühren. Die Sauce in der geschlossenen Glasform wie angegeben aufkochen. Zwischendurch umrühren. Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer8-12 Minuten8

3 | Vor dem Servieren mit einigen Blättchen Zitronenmelisse garnieren.

So stellen Sie ein:

Tipp:

Nach Belieben können Sie die Sauce vor dem Servieren durch ein Sieb streichen.

Mit tiefgekühlten Beeren braucht die Sauce ca. 5 Minuten länger.


142 |

Kapitel 6 Kuchen und Kleingebäck

Kuchen und Kleingebäck | 145

Butterkuchen - Grundrezept Hefeteig [Index: ] [Index: ]

MCRC00837924_BO_Butterkuchen-014MCRC00837996_SE_Butterkuchen-013MCRC00900531_NF_Butterkuchen-013_RZ0Backen süßKuchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken

Zutaten | Für ca.16 Stück

Backblech

Hefeteig:

375 g Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

75 g Zucker

1 Prise Salz

150 ml Milch, lauwarm

75 g Butter, weich

1 Ei

Belag:

100 g Butter

4 EL Holundersirup oder Limettensirup

100 g Zucker

100 g gehackte Mandeln oder gehobelte Mandeln

Außerdem:

Butter für das Blech

Pro Stück

271 kcal, 30 g KH, 14 g F, 5 g E, 2,5 BE

Zubereitung

1 | Für den Hefeteig Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und den Teig ca. 10 Minuten mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine gut verkneten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

2 | Das Backblech einfetten und den Teig darauf ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und nochmals zugedeckt gehen lassen.

3 | Für den Belag die Butter mit dem Sirup verrühren. Die Buttermischung mit einem kleinen Löffel portionsweise auf dem ausgerollten Teig verteilen. Die Hälfte des Zuckers und anschließend die Mandeln mit dem restlichen Zucker darüberstreuen.

4 | Den Butterkuchen wie angegeben backen.

So stellen Sie ein:

Backblech, Höhe 3Ober-/Unterhitze170 °C20-25 Minuten


Rosinenzopf [Index: ]

MCRC00902384_BO_Rosinenzopf-31_F39MCRC00918091_SE_Rosinenzopf-010MCRC00903338_NF_Rosinenzopf-027_RZ1Backen herzhaftBrotZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken

Zutaten | Für ca. 20 Scheiben

Backblech

Hefeteig:

500 g Mehl

1½ Päckchen Trockenhefe

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

100 g Butter

2 Eier

ca. 125 ml Milch, lauwarm

100 g Rosinen

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

2 EL Milch

Außerdem:

Backpapier

Pro Scheibe

182 kcal, 28 g KH, 6 g F, 4 g E, 2,3 BE

Zubereitung

1 | Für den Hefeteig Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und den Teig gut verkneten. An einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen.

2 | Den Teig noch einmal gut durchkneten und in 3 gleich große Stücke teilen. Aus jedem Stück eine Rolle formen und aus den 3 Rollen einen losen Zopf flechten.

3 | Das Blech mit Backpapier belegen. Den Zopf auflegen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Der Zopf sollte prall aufgegangen sein und sein Volumen sollte sich um die Hälfte vergrößert haben.

4 | Das Eigelb mit Milch verquirlen. Den Zopf damit bestreichen und wie angegeben backen.

So stellen Sie ein:

Tipp:

Der Zopf wird außen schön braun, wenn Sie ihn mit der Eigelb-Milchmischung bestreichen.

Sie können anstatt der Rosinen auch Schokoladenstückchen zum Teig geben.

Backblech, Höhe 3Ober-/Unterhitze190 °CBackzeit: 25-35 Minuten


Rosenkuchen [Index: ]

MCRC00904067_BO_Rosenkuchen-021_F39MCRC00918090_SE_Rosenkuchen-016MCRC00903336_NF_Rosenkuchen-012_RZ1Backen süßKuchenZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken


Springform Ø 26 cm

Hefeteig:

500 g Mehl


80 g Zucker

1 Prise Salz

150 ml Milch

1 Ei

100 g Butter

Füllung:

100 g brauner Zucker

80 g Marzipanrohmasse, gewürfelt

3 EL Milch

150 g gemahlene Haselnüsse

100 g Sultaninen

200 g getrocknete Aprikosen, klein gewürfelt

2 Eiweiß

50 g Butter, geschmolzen

Außerdem:


Pro Stück

470 kcal, 61 g KH, 21 g F, 9 g E, 5,1 BE

Zubereitung

1 | Für den Hefeteig Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und den Teig gut verkneten. An einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

2 | Inzwischen Zucker, Marzipan und Milch pürieren. Nüsse, Trockenfrüchte und Eiweiß zufügen und verrühren.

3 | Den Teig zu einem 0,5-1 cm dicken, ca. 30x80 cm großen Rechteck ausrollen und mit Butter bestreichen.

4 | Die Füllung auf dem Teig verteilen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

5 | Die Teigstücke mit der Schnittfläche nach unten in die gefettete Form setzen und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

6 | Anschließend wie angegeben backen.

So stellen Sie ein:

Springform auf dem Rost, Höhe 2Mikrokombi4D Heißluft90 Watt160 °CBackzeit: 30-35 Minuten


Stachelbeerkuchen mit Mandel-Topping - Grundrezept Rührteig [Index: ] [Index: ]

MCRC00904089_BO_Stachelbeerkuchen_m_Mandelhaube-028_F39MCRC00918133_SE_Stachelbeerkuchen_m_Mandelhaube-016MCRC00903361_NF_Stachelbeerkuchen_m_Mandelhaube-018_RZ1Backen süßKuchenZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken


Springform Ø 26 cm

Rührteig:

200 g Butter, weich

200 g Zucker

4 Eier

200 g Mehl

1 TL Backpulver

Belag:

400 g Stachelbeeren

50 g Mandelblättchen

30 g Zucker

Außerdem:


Puderzucker zum Bestäuben

Pro Stück

336 kcal, 36 g KH, 19 g F, 6 g E, 3,0 BE

Zubereitung

1 | Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren.

2 | Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Schaummasse heben.

3 | Den Teig in eine gefettete Springform füllen. Die Stachelbeeren kurz abbrausen, trocken tupfen und auf dem Teig verteilen.

4 | Mandeln und Zucker darüberstreuen und den Kuchen wie angegeben backen.Springform auf dem Rost, Höhe 24D HeißluftfalseTemperatur160 °C160 °CMikrowelle180 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.180WattDauer30-35 Minuten30Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur170 °C170Dauer50-60 Minuten50

5 | Den fertigen, noch warmen Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

So stellen Sie ein:


Tipp:

Anstelle der Stachelbeeren schmecken auch Rhabarber, Johannisbeeren, Äpfel oder Aprikosen.


Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze170 °CBackzeit: 50-60 Minuten


Tortenboden aus Rührteig [Index: ]

MCRC00902457_BO_Tortenboden_aus_Ruehrteig-008_F39MCRC00918154_SE_Tortenboden_aus_Ruehrteig-011MCRC00900771_NF_Tortenboden_aus_Ruehrteig-009_RZ0Backen süßKuchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken

Zutaten | Für 12 Stück

Obstbodenform Ø 30 cm

Rührteig:

1 Bio-Orange oder Bio-Zitrone

100 g Butter

100 g Zucker


2 Eier

250 g Mehl

3 gestrichene TL Backpulver

70 ml Milch

1 Prise Salz

Außerdem:


Semmelbrösel zum Ausstreuen

Pro Stück

119 kcal, 10 g KH, 8 g F, 1 g E, 0,9 BE

Zubereitung

1 | Eine dunkle Obstbodenform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

2 | Die Orange oder Zitrone heiß abwaschen, trocknen und 1 TL Schale abreiben.

3 | Die Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker und Eier zugeben und weiterrühren.

4 | Mehl und Backpulver mischen. Zusammen mit Milch, Salz und 1 TL abgeriebener Orangen- oder Zitronenschale unter die Masse rühren.

5 | Den Teig gleichmäßig in die Form streichen. Wie angegeben backen.Obstbodenform auf dem Rost, Höhe 24D HeißluftfalseTemperatur160 °C160DampfzugabeDampfzugabe Stufe 01Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.LowDauer20-30 Minuten20Obstbodenform auf dem Rost, Höhe 3Ober-/UnterhitzefalseTemperatur170 °C170Dauer20-30 Minuten20

6 | Den Obstboden nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

So stellen Sie ein:

Obstbodenform auf dem Rost, Höhe 3Ober-/Unterhitze170 °CBackzeit: 20-30 Minuten


Marmorkuchen im Glas [Index: ]

MCRC00837945_BO_Mamorkuchen_im_Glas-012MCRC00838017_SE_Mamorkuchen_im_Glas-006MCRC00900595_NF_Mamorkuchen_im_Glas-008_RZ0Backen süßKuchenZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken


4 Einmachgläser à 290 ml

Rührteig:

125 g Mehl

40 g Speisestärke

1 TL Backpulver

50 g Zucker

1 Prise Salz

80 g Butter

2 Eier

ca. 100 ml Milch

½ Bio-Zitrone

Dunkler Teig:

40 g Zucker

10 g Kakao

20 g gemahlene Mandeln

ca. 2 EL Milch

ca. 10 g Zartbitterschokolade mit 70 % Kakao

Außerdem:

Butter für die Gläser

1-2 EL Semmelbrösel zum Ausstreuen

Pro Glas

496 kcal, 58 g KH, 25 g F, 10 g E, 4,9 BE

Zubereitung

1 | Die Gläser einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

2 | Für den Rührteig Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und in eine hohe Rührschüssel sieben.

3 | Zucker, Salz, weiche Butter, Eier und Milch zugeben. Die Zutaten mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zunächst auf kleiner Stufe, dann auf höherer Stufe schnell zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren.

4 | Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Die Hälfte des Teiges mit der Zitronenschale aromatisieren und in die Gläser füllen.

5 | Den restlichen Teig mit Zucker, Kakao, Mandeln und Milch verrühren und auf den hellen Teig geben. Die Edelbitter-Schokolade in kleine Stückchen schneiden und in den dunklen Teig stecken. Beide Teige mit einer Gabel spiralförmig marmorieren.

6 | Die Gläser auf den Rost stellen und die Marmorkuchen wie angegeben backen.Gläser auf dem Rost, Höhe 2Betriebsart Assist: Kuchen in FormenBacken mit PerfectBakefalseGläser auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur170 °C170Dauer45-50 Minuten45

So stellen Sie ein:


Tipp:

Für einen Marmorkuchen in der 30 cm Kastenform verwenden Sie die doppelte Teigmenge. Geben Sie die Kastenform auf den Rost und stellen Sie wie folgt ein: MikroKombi, 4D Heißluft, 90 Watt, 170 °C, 35-40 Minuten.Oder stellen Sie alternativ 4D Heißluft und 170 °C ein, die Backzeit beträgt dann 60-65 Minuten

Gläser auf dem Rost, Höhe 2Mikrokombi4D Heißluft90 Watt170 °CBackzeit: 20-25 Minuten

Gläser auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze170 °CBackzeit: 45-50 Minuten


Rhabarberkuchen mit Baiser [Index: ]

MCRC00904061_BO_Rhabarberkuchen-030_F39MCRC00918078_SE_Rhabarberkuchen-017MCRC00903328_NF_Rhabarberkuchen-014_RZ1Backen süßKuchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken


Universalpfanne

Belag:

1250 g Rhabarber

100 g Zucker

Rührteig:

225 g Butter

200 g Zucker


4 Eier

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

Baiser:

6 Eiweiß

275 g Zucker

Außerdem:


Pro Stück

201 kcal, 22 g KH, 11 g F, 3 g E, 1,8 BE

Zubereitung

1 | Den Rhabarber putzen, waschen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem Zucker bestreuen.

2 | Für den Rührteig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren.

3 | Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Schaummasse heben.

4 | Die Universalpfanne einfetten. Den Rührteig hineingeben und gleichmäßig verstreichen.

5 | Den Rhabarber trocken tupfen und auf dem Teig verteilen. Den belegten Teig wie angegeben 20 Minuten backen.Universalpfanne, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur180 °C180Dauer45-55 Minuten45

6 | Inzwischen für das Baiser das Eiweiß steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen.

7 | Die Eiweißmasse über den vorgebackenen Rhabarberkuchen streichen und wie angegeben fertig backen.

So stellen Sie ein:

Tipp:

Auch anderes säuerliches Obst, wie z. B. Stachelbeeren oder Johannisbeeren, können Sie für diesen Kuchen verwenden.

Universalpfanne, Höhe 2Ober-/Unterhitze180 °CBackzeit: 45-55 Minuten


Zwetschgenkuchen mit Walnuss-Streusel [Index: ]

MCRC00904103_BO_Zwetschgenkuchen_m_Walnuss_Srreusel-017_F39MCRC00838026_SE_Zwetschgenkuchen_m_Walnuss_Streusel-021MCRC00903372_NF_Zwetschgenkuchen_m_Walnuss_Srreusel-007_RZ1Backen süßKuchenZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken


Universalpfanne

Belag:

ca. 1,5 kg frische Zwetschgen

Streusel:

250 g Mehl

150 g Zucker

180 g Butter, kalt

1 Prise Salz

1 TL Zimt

50 g Walnusskerne, grob gehackt

Rührteig:

200 g Butter, weich

250 g Zucker

5 Eier

100 g Quark

350 g Mehl

1 Prise Salz


Außerdem:


Pro Stück

424 kcal, 49 g KH, 22 g F, 6 g E, 4 BE

Zubereitung

1 | Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.

2 | Mehl, Zucker, Butter, Salz und Zimt vermischen, so dass Streusel entstehen. Zuletzt die gehackten Walnüsse untermengen.

3 | Für den Rührteig Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben. Den Quark langsam unter die Schaummasse rühren.

4 | Mehl, Salz und Backpulver mischen, sieben und kurz unterrühren.

5 | Die Universalpfanne mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.

6 | Mit den Zwetschgen belegen, die Streusel darüber verteilen und den Kuchen wie angegeben backen.Universalpfanne, Höhe 3Ober-/UnterhitzefalseTemperatur180 °C180Mikrowelle180 WattCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.180WattDauer35-40 Minuten35Universalpfanne, Höhe 3Ober-/UnterhitzefalseTemperatur180 °C180Dauer50-60 Minuten50

So stellen Sie ein:


Universalpfanne, Höhe 3MikrokombiOber-/Unterhitze180 Watt180 °CBackzeit: 35-40 Minuten



Saftiger Schokoladenkuchen mit Birnen gefüllt [Index: ] [Index: ]

MCRC00837950_BO_Schokoladenkuchen_m_Birnen_gefuelllt-014MCRC00838021_SE_Schokoladenkuchen_m_Birnen_gefuelllt-015MCRC00900737_NF_Schokoladenkuchen_m_Birnen_gefuelllt-015_RZ0Backen süßKuchenZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken

Zutaten | Für ca. 15 Scheiben

Glasform, Kastenform 30 cm

Rührteig:

150 g Zartbitter-Kuvertüre

50 ml Milch

200 g Butter, weich

350 g Mehl

1 Prise Salz

3 TL Backpulver

30 g Kakao, gesiebt

100 g Zucker

4 Eier

50 g Joghurt

100 ml Birnensaft

2 reife Birnen, ca. 160 g

Guss:

60 g Zucker

3 EL Wasser


50 ml Sahne

20 g Butter

2 TL Lavendelblüten

Außerdem:


Mehl zum Ausstäuben

Pro Scheibe

363 kcal, 44 g KH, 18 g F, 7 g E, 3,7 BE

Zubereitung

1 | Die Kuvertüre zerkleinern und in eine Glasform geben. Die Milch zugießen und die Kuvertüre wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren. Die weiche Butter hineingeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren.Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer3-4 Minuten3

2 | Mehl, Salz, Backpulver, Kakao und Zucker in eine Rührschüssel geben. Die Schokoladenmasse, Eier, Joghurt und Birnensaft dazugeben. Die Zutaten mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine erst auf niedrigster Stufe vermengen, dann auf höchster Stufe alles schnell zu einem glatten Teig verrühren.

3 | Die Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben.

4 | Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen in Spalten schneiden.

5 | Die Hälfte des Teiges in die Form füllen, die Birnenspalten mittig verteilen, den restlichen Teig daraufgeben und den Kuchen wie angegeben backen.Kastenform auf dem Rost, Höhe 24D HeißluftfalseTemperatur160 °C160Mikrowelle90 WattCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.90WattDauer35-40 Minuten35Kastenform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur170 °C170Dauer50-55 Minuten50

6 | Für den Guss den Zucker mit 3 EL Wasser in einem Topf erhitzen und sirupartig einkochen.

7 | Die Kuvertüre für den Guss zerkleinern, mit Sahne und Butter in eine Glasform geben und wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren. Den Sirup mit der Kuvertüre verrühren und abkühlen lassen.Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer3-4 Minuten3

8 | Den Schokoladensirup über den abgekühlten Kuchen gießen und Lavendelblüten darüberstreuen.

So stellen Sie ein:


Schokoladenmasse:Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 Watt3-4 MinutenKuchen:Kastenform auf dem Rost, Höhe 2Mikrokombi4D Heißluft90 Watt160 °CBackzeit: 35-40 MinutenKuvertüre für den Guss:Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 Watt3-4 Minuten

Kuchen:Kastenform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze170 °CBackzeit: 50-55 Minuten


Apfelkuchen mit karamellisierten Walnüssen [Index: ]

MCRC00901799_BO_Apfelkuchen_m_karamellisierten_Walnuessen-075_F39MCRC00914910_SE_Apfelkuchen_m_karamellisierten_Walnuessen-004MCRC00900624_NF_Apfelkuchen_m_karamellisierten_Walnuessen-009_RZ0Backen süßKuchenZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken

Zutaten | Für ca. 12 Stücke

Springform Ø 28 cm

Karamell:

1 Bio-Orange

300 g Walnusskerne

30 g Zucker

Rührteig:

4 säuerliche Äpfel, ca. 800 g

200 g Butter

200 g Zucker

4 Eier

40 g Orangenmarmelade

200 g Mehl

1 gestrichener TL Backpulver

Außerdem:

Backpapier

Butter für den Formenrand

Pro Stück

516 kcal, 43 g KH, 35 g F, 9 g E, 3,6 BE

Zubereitung

1 | Die Orange heiß abwaschen und trocknen. Mit einem Zestenreißer oder einem Sparschäler die Schale dünn abschälen und in hauchdünne Streifen schneiden. Die weiße Haut nicht mit abschälen.

2 | Die Walnusskerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne fettfrei anrösten, die Orangenstreifen kurz mitrösten. Den Zucker darüberstreuen und die Zutaten karamellisieren lassen.

3 | Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Springformrand einfetten. Die karamellisierten Walnusskerne darin verteilen.

4 | Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

5 | Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren und die Orangenmarmelade zufügen. Das Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unter die Schaummasse rühren. Die Äpfel zum Teig geben, untermengen und den Teig auf den Walnusskernen verteilen.

6 | Den Kuchen wie angegeben backen.Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur180 °C180Mikrowelle90 WattCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.90WattDauer30-35 Minuten30Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur180 °C180Dauer50-55 Minuten50

So stellen Sie ein:


Springform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiOber-/Unterhitze90 Watt180 °CBackzeit: 30-35 Minuten



Fruchtige Himbeertorte - Grundrezept Biskuitteig [Index: ] [Index: ] [Index: ]

MCRC00901960_BO_Fruchtige_Himbeertorte-007_F39MCRC00914996_SE_Fruchtige_Himbeertorte-009MCRC00900544_NF_Fruchtige_Himbeertorte-008_RZ0Backen süßKuchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken


Springform Ø 28 cm

Biskuitteig:

3 Eier

3 EL Wasser, heiß

150 g Zucker

150 g Mehl

1 TL Backpulver

Belag:

900 g tiefgekühlte Himbeeren

100 g Zucker

200 ml Sahne

4 Blatt Gelatine

200 g Joghurt, 3,5%

½ Vanilleschote

3 Päckchen roter Tortenguss

Außerdem:

Backpapier

Pro Stück

240 kcal, 36 g KH, 8 g F, 5 g E, 3,0 BE

Zubereitung

1 | Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Ein Drittel der Himbeeren mit 50 g Zucker auftauen lassen.

2 | Den Backofen vorheizen.

3 | Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 3 EL heißem Wasser steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Masse so lange weiter schlagen, bis sie cremig und glänzend ist. Das Eigelb mit einer Gabel verrühren und unter die Eiweißmasse heben. Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und kurz unterrühren. Den Teig in die Form füllen und wie angegeben backen.

4 | Den fertigen Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vorsichtig das Backpapier entfernen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

5 | Für den Belag die aufgetauten, gezuckerten Himbeeren durch ein Sieb streichen. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Den Joghurt mit dem restlichen Zucker und dem Mark einer halben Vanilleschote verrühren. Die aufgelöste Gelatine schnell unterrühren. Die Himbeermasse zufügen und die Sahne unterheben.

6 | Den Kuchen einmal durchschneiden und den Kuchenboden auf eine Kuchenplatte legen. Um den Kuchenboden einen hohen Tortenring legen. Mit der Hälfte der Himbeercreme bestreichen und das obere Kuchenteil auflegen. Die restliche Himbeercreme darauf verstreichen.

7 | Die restlichen tiefgekühlten Himbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, kurz abkühlen lassen und über die Himbeeren gießen.

8 | Die Torte vor dem Anschneiden mindestens 3-4 Stunden kühlen.

So stellen Sie ein:

Springform auf dem Rost4D Heißluft170 °CVorheizenBackzeit: 35-40 MinutenBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.


Aargauer Rüblitorte [Index: ] [Index: ]

MCRC00901790_BO_Aargauer_Rueblitorte-014_F39MCRC00914903_SE_Aargauer_Rueblitorte-011MCRC00903924_NF_Aargauer_Rueblitorte-013_RZ1Backen süßKuchenZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken


Springform Ø 28 cm

Torte:

300 g Karotten

1 Bio-Zitrone

6 Eier


2 EL Kirschwasser

200 g gemahlene Haselnüsse

150 g Mehl

Außerdem:

Backpapier


Pro Stück

155 kcal, 9 g KH, 10 g F, 6 g E, 0,8 BE

Zubereitung

1 | Den Boden der Form mit Backpapier auslegen.

2 | Die Karotten putzen und fein raspeln. Die Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Die Schale abreiben und 2 TL Zitronensaft auspressen.

3 | Die Eier trennen. Eigelb und die Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Zitronenschale und Kirschwasser zugeben. Karotten, Haselnüsse, Mehl und Eigelbmasse verrühren.

4 | Das Eiweiß steif schlagen, den restlichen Zucker zugeben und noch ca. 5 Minuten weiterschlagen. Den Zitronensaft zugeben und den Eischnee unter die Karottenmasse heben.

5 | Den Teig in die Form füllen und wie angegeben backen.Springform auf dem Rost, Höhe 24D HeißluftfalseTemperatur170 °C170Mikrowelle90 WattCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.90WattDauer35-40 Minuten35Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur190 °C190Dauer85-90 Minuten85

6 | Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

So stellen Sie ein:


Tipp:

Sie können die Torte auch mit einem Zuckerguss aus Zitrone und Zucker überziehen und mit kleinen Marzipankarotten verzieren.




Obsttorte - Grundrezept Mürbeteig [Index: ] [Index: ]

MCRC00903986_BO_Grundrezept_Muerbteig_Obsttorte-015_F39MCRC00917771_SE_Grundrezept_Muerbteig_Obsttorte-007MCRC00900563_NF_Grundrezept_Muerbteig_Obsttorte-014_RZ0Backen süßKuchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken


Springform Ø 26 cm

Mürbeteig:

250 g Mehl

1 Messerspitze Backpulver

80-100 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

125 g Butter

Belag:

2-3 EL gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel

ca. 750 g Obst

Tortenguss

2 EL Zucker

Außerdem:


Backpapier

getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Pro Stück

259 kcal, 35 g KH, 11 g F, 4 g E, 2,9 BE

Zubereitung

1 | Für den Mürbeteig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Das Ei zugeben, die kalte Butter in Stückchen schneiden und darauf verteilen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zunächst auf kleiner, dann auf höherer Stufe schnell zu einem glatten Teig verkneten.

2 | Die Form einfetten und den Formboden mit zwei Drittel des Teiges auslegen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen und am Formenrand ca. 2 cm hoch andrücken. Den Teig 30-60 Minuten kalt stellen.

3 | Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teigboden und Rand mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte einfüllen. Die Torte wie angegeben backen.

4 | Hülsenfrüchte und Papier entfernen und den Tortenboden auskühlen lassen. Danach mit Mandeln bestreuen und mit frischem oder abgetropftem Obst aus dem Glas belegen. Den Tortenguss mit 2 EL Zucker nach Herstellerangaben zubereiten. Das Obst damit überziehen.

So stellen Sie ein:

Tipp:

Verwenden Sie möglichst feinkörnigen Zucker, der sich im Teig schnell auflöst.



Quarktorte mit Vanille aromatisiert [Index: ]

MCRC00837949_BO_Quarktorte_mit_Vanille-027MCRC00838020_SE_Quarktorte_mit_Vanille-022MCRC00903324_NF_Quarktorte_mit_Vanille-020_RZ1Backen süßTortenZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken


Springform Ø 26 cm

Mürbeteig:

200 g Mehl

1 Prise Salz

75 g Zucker

1 TL Backpulver

75 g Butter

1 Vanilleschote

1 Ei

Quarkmasse:

1 Bio-Zitrone

1 Vanilleschote

3 Eier

100 g Zucker

500 g saure Sahne

250 g Quark

½ Päckchen Vanille-Puddingpulver

100 ml Sahne

Außerdem:


Pro Stück

324 kcal, 31 g KH, 19 g F, 8 g E, 2,6 BE

Zubereitung

1 | Die Springform nur am Boden einfetten.

2 | Für den Mürbeteig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Stückchen schneiden und darauf verteilen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine auf kleiner Stufe verkneten, bis eine feine, streuselartige Masse entsteht.

3 | Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herausschaben. Das Ei mit einer Gabel aufschlagen, mit dem Vanillemark zur Streuselmischung geben und schnell zu einem glatten Teig verkneten.

4 | Den Boden der Form mit zwei Drittel des Teiges auslegen. Den Rest zu einer Rolle formen und am Formenrand 2-3 cm hoch andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teig ca. 40 Minuten kalt stellen.

5 | Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herausschaben. Zitronenschale, Vanillemark und alle anderen Zutaten für die Quarkmasse miteinander verrühren. In die Form füllen und die Torte wie angegeben backen.Springform auf dem Rost, Höhe 24D HeißluftfalseTemperatur160 °C160Mikrowelle180 WattCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.180WattDauer40 Minuten404D HeißluftfalseTemperatur100 °C100Dauer20 Minuten20Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur180 °C180Dauer60-80 Minuten60

So stellen Sie ein:


Springform auf dem Rost, Höhe 2Mikrokombi4D Heißluft180 Watt160 °CBackzeit: 40 Minutendanach4D Heißluft, 100 °CBackzeit: 20 Minuten



Johannisbeerkuchen mit Mandelstreusel [Index: ]

MCRC00903999_BO_Johannisbeerkuchen_m_Mandelstreusel-016_F39MCRC00917901_SE_Johannisbeerkuchen_m_Mandelstreusel-011MCRC00903268_NF_Johannisbeerkuchen_m_Mandelstreusel-013_RZ1Backen süßKuchenZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken


Universalpfanne

Streusel:

300 g Mehl


250 g Butter, weich

1 Prise Salz

½ TL gemahlener Piment


Quark-Ölteig:

125 g Magerquark

75 ml Milch

50 ml Sonnenblumenöl

75 g Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

300 g Mehl

1 TL Backpulver

Belag:

30 g brauner Zucker


ca. 800 g tiefgekühlte oder frische Johannisbeeren

Außerdem:


Pro Stück

348 kcal, 40 g KH, 18 g F, 6 g E, 3,4 BE

Zubereitung

1 | Aus Mehl, Zucker, Butter, Salz, Piment und Mandeln Streusel herstellen.

2 | Den Magerquark mit Milch, Sonnenblumenöl, Zucker, Vanillezucker und Salz glatt rühren.

3 | Das Mehl sieben und mit Backpulver vermischen. Zur Quarkmasse geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Die Knetzeit so kurz als möglich halten.

4 | Die Universalpfanne mit Butter einfetten. Den Teig gleichmäßig darauf ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

5 | Zucker und Mandeln auf den Teig streuen. Zuerst die Johannisbeeren, dann die Streusel darüber verteilen und den Kuchen wie angegeben backen.

So stellen Sie ein:


Universalpfanne, Höhe 2MikrokombiOber-/Unterhitze180 Watt190 °CBackzeit: 35-40 Minuten



Brandteigtorte mit Erdbeerfüllung - Grundrezept Brandteig [Index: ] [Index: ]

MCRC00901855_BO_Brandteigtorte_m_Erdbeerfuellung-019_F39MCRC00914939_SE_Brandteigtorte_m_Erdbeerfuellung-028MCRC00903221_NF_Brandteigtorte_m_Erdbeerfuellung-019_RZ1Backen süßTortenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken


Backbleche und Universalpfanne

Brandteig:

150 ml Wasser

30 g Butter

1 Prise Salz

100 g Mehl

25 g Speisestärke

4 Eier

½ gestrichener TL Backpulver

Füllung:

500 g Erdbeeren

8 Blatt weiße Gelatine

100 g Quark, 20 % Fettgehalt

300 g Joghurt

100 g Puderzucker

50 ml Holunderblütensirup

200 ml Sahne

Außerdem:

Backpapier

Butter für die Bleche


Pro Stück

224 kcal, 24 g KH, 11 g F, 7 g E, 2,0 BE

Zubereitung

1 | Einen Springformboden Ø 26 cm auf das Backpapier legen und 3 Backpapierböden ausschneiden. Backbleche und Universalpfanne in der Mitte einfetten und mit jeweils einem Backpapierboden belegen.

2 | Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Das gesiebte Mehl mit der Speisestärke auf einmal in den Topf schütten. Die Kochstelle ausschalten. Mit einem Kochlöffel oder den Knethaken des Handrührgerätes gut durchrühren. Auf der noch warmen Kochstelle “abbrennen”. Dazu die Masse rühren, bis sie sich als Kloß vom Topf löst und sich am Topfboden ein weißer Belag zeigt.

3 | Den Kloß in eine hohe Rührschüssel geben. Die Eier nacheinander mit höchster Stufe unterrühren. Den Teig abkühlen lassen.

4 | Das Backpulver unter den kalten Teig rühren.

5 | Aus dem Teig 3 Böden backen. Dazu jeweils ein Drittel der Teigmenge auf die vorbereiteten Bleche streichen und wie angegeben backen.Backbleche, Höhe 1 und 5, Universalpfanne, Höhe 34D HeißluftfalseTemperatur190 °C190Dauer20-30 Minuten20

6 | Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

7 | Quark und Joghurt mit gesiebtem Puderzucker und Holunderblütensirup verrühren. Die Gelatine nach Packungsbeilage zubereiten, unter die Quarkmasse rühren und kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Die Sahne steif schlagen. Die Erdbeeren und die geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben.

8 | Einen Brandteigboden auf eine Tortenplatte legen. Die Hälfte der Quarkfüllung darauf verteilen. Den zweiten Boden darauflegen und die restliche Quarkfüllung darauf verteilen. Den letzten Boden auflegen und andrücken. Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

9 | Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

So stellen Sie ein:

Backbleche, Höhe 1 und 5, Universalpfanne, Höhe 34D Heißluft190 °CBackzeit: 20-30 Minuten


Pavlova - Baiser mit Sahne und Himbeeren [Index: ] [Index: ]

MCRC00902204_BO_Pavlova-Baiser_m_Sahne_u_Himbeeren-012_F39MCRC00918053_SE_Pavlova-Baiser_m_Sahne_u_Himbeeren-007MCRC00900709_NF_Pavlova-Baiser_m_Sahne_u_Himbeeren-010_RZ0Backen süßKuchenDessertSüßspeisenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken


Backblech

Baisermasse:

3 Eiweiß

175 g feinster Zucker


2-3 Tropfen Vanille-Backaroma

1 TL heller Essig

1 TL Speisestärke

Füllung:

250 ml Sahne

300 g Himbeeren

Außerdem:

Backpapier

Pro Portion

285 kcal, 37 g KH, 13 g F, 4 g E, 3,0 BE

Zubereitung

1 | Das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma und Essig unterrühren. Die Masse 10-20 Minuten lang mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine rühren. Die Speisestärke kurz unterheben.

2 | Den Backofen wie angegeben vorheizen.VorheizenfalseTemperatur150 °C150Dauer10true

3 | Ein Blech mit Backpapier auslegen. Das Baiser in der Mitte des Bleches aufhäufen, mit einem Löffel zu einer 20 cm großen Schüssel formen und sofort wie angegeben backen.Backblech, Höhe 3Ober-/UnterhitzefalseTemperatur100 °C100Dauer100-120 Minuten100

4 | Das Baiser auskühlen lassen.

5 | Kurz vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und in die Baiserschüssel füllen. Mit Himbeeren garnieren.

So stellen Sie ein:

Backblech, Höhe 3Ober-/UnterhitzeVorheizen: 150 °CBacken: 100 °CBackzeit: 1 Std. 40 Min.-2 Std.


Gewürzte Espresso-Schokoladen-Tarte [Index: ] [Index: ]

MCRC00901998_BO_Gewuerz-Esprsso-Tarte_m_Sahne-016_F39MCRC00915522_SE_Gewuerz-Esprsso-Tarte_m_Sahne-011MCRC00924082_NF_Gewuerz-Esprsso-Tarte_m_Sahne-013Backen süßKuchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken


Glasform, Springform Ø 26 cm

Teig:

200 g Zartbitterschokolade

125 g Butter

1 EL Milch

75 ml Espresso

40 g Kakao

1 Prise Salz

1 gehäufter TL gemahlene Gewürze, wie Kardamom, Zimt, Nelken, Piment


5 Eier



Belag:

400 ml Sahne

2 EL Zucker

gemahlene Gewürze, wie Kardamom, Zimt, Nelken, Piment zum Bestreuen

Außerdem:

Backpapier

Pro Stück

406 kcal, 23 g KH, 32 g F, 8 g E, 1,9 BE

Zubereitung

1 | Die Zartbitterschokolade zerkleinern und in eine Glasform geben. Butter und Milch zufügen und wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren. Den Espresso dazugießen und verrühren.Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer4-5 Minuten4

2 | Den Kakao fein sieben. Gemahlene Gewürze und Vanillezucker dazugeben.


4 | Eier und Zucker schaumig rühren. Die Schokoladenmasse vorsichtig unterrühren. Die Mandeln mit der Kakaomischung unterheben.

5 | Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. Den Teig einfüllen und wie angegeben backen. Die Tarte in der Form etwas abkühlen lassen, herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur210 °C210Dauer25-35 Minuten25

6 | Die Sahne steif schlagen und die Tarte damit bestreichen. Zucker und gemahlene Gewürze mischen und über die Sahne streuen.

So stellen Sie ein:

Schokoladenmasse:Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattGarzeit: 4-5 MinutenTarte:Springform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze210 °CVorheizenBackzeit: 25-35 Minuten


Türkisches Revani [Index: ] [Index: ]

MCRC00904092_BO_Tuerkisches_Revani-12_F39MCRC00918156_SE_Tuerkischesrevani-021MCRC00900773_NF_Tuerkischesrevani-016_RZ0Backen süßKuchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken

Zutaten | Für ca. 32 Stücke

Große Auflaufform

Sirup:

600 ml Wasser

600 g Zucker

1 Bio-Limone

½ Bund frische Minze, nach Belieben

Teig:

4 Eier

170 g Zucker

50 ml Sonnenblumenöl

100 g Hartweizengrieß

200 g Joghurt

250 g Mehl


Außerdem:


Pro Stück

165 kcal, 33 g KH, 3 g F, 2 g E, 2,7 BE

Zubereitung

1 | Für den Sirup Wasser und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Bei milder Hitze ca. 20 Minuten sirupartig einkochen lassen.

2 | Die Limone heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben und beseitestellen. Die Minze abbrausen und trocken schütteln. 1 EL vom Saft der Limone und die Minze zum Sirup geben, verrühren und abkühlen lassen.

3 | Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.

4 | Die Auflaufform einfetten, den Teig einfüllen, glatt streichen und wie angegeben backen.Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur180 °C180DampfzugabeDampfzugabe Stufe 01Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.LowDauer30-35 Minuten30Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur180 °C180Dauer30-35 Minuten30

5 | Die Minze aus dem Sirup entfernen. Das heiße Revani mit dem Sirup tränken und mit der abgeriebenen Limonenschale bestreuen.

6 | Das Revani abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

So stellen Sie ein:

Auflaufform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze180 °CBackzeit: 30-35 Minuten


Baklava [Index: ]

MCRC00901830_BO_Baklava-013_F39MCRC00914923_SE_Baklava-007MCRC00900530_NF_Baklava-008_RZ0Backen süßKleingebäckZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken


Universalpfanne

Teig:

10-12 Blätter Filoteig

350 g Butter

Nussmischung:

150 g Mandeln

150 g Walnusskerne

150 g Pistazien

½ TL gemahlener Zimt

1 Messerspitze gemahlene Nelken

Sirup:

675 g Zucker

175 g Honig

500 ml Wasser

Außerdem:

Butter für die Universalpfanne

Pro Stück

171 kcal, 19 g KH, 10 g F, 2 g E, 1,5 BE

Zubereitung

1 | Tiefgefrorenen Filoteig nach Packungsanweisung auftauen lassen.

2 | Die Butter in einem Topf erhitzen, den weißlichen Schaum nach und nach abschöpfen.

3 | Mandeln, Walnusskerne und Pistazien sehr fein hacken. Mandeln, Walnusskerne und die Hälfte der Pistazien mit den Gewürzen vermischen.

4 | Die Teigblätter auf die Größe der Universalpfanne zuschneiden und mit einem feuchten Tuch abdecken. Für die abschließende Teigschicht vier Teigblätter aufbewahren. Die übrig gebliebenen Teigreste werden für die Schichten mit verwendet.


6 | Die Universalpfanne einfetten. Ein Teigblatt in die Universalpfanne legen und mit der flüssigen Butter bestreichen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen. Die vierte Schicht mit ca. 80 g der Nussmischung bestreuen.

7 | Auf die Nussmischung ein Teigblatt legen, mit Butter bepinseln, das nächste Teigblatt auflegen, ebenfalls mit Butter bepinseln und mit der Nussmischung bestreuen. Den Vorgang ca. viermal wiederholen. Dazu auch die Teigreste verwenden. Zum Abschluss die zur Seite gelegten Teigblätter ebenfalls mit Butter bepinseln und daraufgeben.

8 | Die Baklava mit einem scharfen Messer in ca. 3x5 cm lange Streifen schneiden, mit Wasser besprenkeln und wie angegeben backen.

9 | Für den Sirup Zucker, Honig und Wasser in einen hohen Topf geben und unter Umrühren erhitzen. Den Sirup ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei den weißlichen Schaum abschöpfen. Den Sirup gleichmäßig über die heiße Baklava gießen und mit den restlichen Pistazien bestreuen.

10 | Die Baklava mindestens eine Stunde stehen lassen, bis der Sirup aufgesogen ist. Die Baklava hält sich ungekühlt mehrere Tage.

So stellen Sie ein:

Universalpfanne, Höhe 3Ober-/Unterhitze170 °CVorheizenBackzeit: 35-40 Minuten


Schoko-Muffins mit Kirschen und Chili [Index: ]

MCRC00839016_BO_Schokoladenmuffins_m_Kirschen_u_Chili-020MCRC00839011_SE_Schokoladenmuffins_m_Kirschen_u_Chili-007MCRC00900738_NF_Schokoladenmuffins_m_Kirschen_u_Chili-010_RZ0Backen süßKleingebäckZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken


Glasform, 12er Muffinform

Teig:

12 frische Kirschen, ersatzweise Kirschen aus dem Glas

125 g Butter


3 Eier

175 g Zucker

150 g Mehl

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

Chilipulver nach Belieben

Außerdem:

Butter für die Muffinform oder Papierförmchen

Pro Stück

240 kcal, 27 g KH, 13 g F, 4 g E, 2,3 BE

Zubereitung

1 | Die Kirschen waschen, entsteinen und abtropfen lassen.

2 | Die Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

3 | Butter und zerkleinerte Schokolade in eine Glasform geben und wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren.Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer2-3 Minuten2

4 | Die Eier mit Zucker schaumig rühren. Die Butter-Schokoladenmasse langsam in die Schaummasse einrühren.

5 | Das Mehl mit Salz und Backpulver mischen und unter die Schaummasse heben. Chilipulver je nach Geschmack vorsichtig dosiert zufügen.

6 | Die Hälfte des Teiges in die Förmchen füllen, je eine Kirsche hineinsetzen und den restlichen Teig darauf verteilen. Die Muffins wie angegeben backen.Muffinform auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur190 °C190Mikrowelle90 WattCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.90WattDauer15-16 Minuten15Muffinblech auf dem Rost, Höhe 3Ober-/UnterhitzefalseTemperatur190 °C190Dauer20-30 Minuten20

So stellen Sie ein:


Schokolade schmelzen:Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattGarzeit: 2-3 MinutenMuffins:Muffinform auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiOber-/Unterhitze90 Watt190 °CBackzeit: 15-16 Minuten

Muffins:Muffinform auf dem Rost, Höhe 3Ober-/Unterhitze190 °CBackzeit: 20-30 Minuten


Brownies mit Pistazien und Cashewkernen [Index: ]

MCRC00901924_BO_Brownies_m_Pistazien_u_Cashewkernen-008_F39MCIM00907277_SE_Brownies_m_Pistazien_u_Cashewkernen-009MCRC00903223_NF_Brownies_m_Pistazien_u_Cashewkernen-012_RZ1Backen süßKleingebäckZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken


Glasform, Quadratische Springform, 24x24 cm

Teig:


180 g Butter

50 g Pistazien

50 g Cashewkerne

4 Eier

300 g Zucker

180 g Mehl


1 Prise Salz

Außerdem:


Mehl zum Ausstäuben

Pro Stück

266 kcal, 28 g KH, 15 g F, 5 g E, 2,4 BE

Zubereitung

1 | Die Springform einfetten und dünn mit Mehl ausstäuben.

2 | Die Schokolade zerkleinern und mit der Butter wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren.

3 | Pistazien und Cashewkerne fein hacken.

4 | Eier und Zucker gut schaumig rühren. Die Schokoladenmasse langsam in die Schaummasse einrühren.

5 | Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Schaummasse heben.

6 | Die fein gehackten Pistazien und Cashewkerne dazugeben, den Teig in die Form füllen und wie angegeben backen.

So stellen Sie ein:


Schokoladenmasse:Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattGarzeit: 6-7 MinutenBrownies:Quadratische Springform auf dem Rost, Höhe 2Mikrokombi4D Heißluft90 Watt170 °CBackzeit: 18-20 Minuten

Quadratische Springform auf dem Rost4D Heißluft170 °CBackzeit: 35-40 MinutenBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.


Limettenmuffins mit weißer Schokolade [Index: ]

MCRC00902081_BO_Limettenmuffins_m_weisser_Schokolade-013_F39MCRC00838015_SE_Limettenmuffins_m_weisser_Schokolade-014MCRC00900592_NF_Limettenmuffins_m_weisser_Schokolade-018_RZ0Backen süßKleingebäckZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken


Glasform, Muffinform

Muffins:

2 Bio-Limetten

125 g Butter

75 g weiße Schokolade

3 Eier

175 g Zucker

150 g Mehl

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

Außerdem:

Butter für die Form oder Papierförmchen

Pro Stück

273 kcal, 28 g KH, 16 g F, 4 g E, 2,4 BE

Zubereitung

1 | Die Limetten heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben und eine Limette auspressen.

2 | Die Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

3 | Butter und Schokolade in eine Glasform geben und wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren.

4 | Eier und Zucker schaumig rühren. Die Schokoladenmasse langsam unter die Schaummasse rühren.

5 | Das Mehl mit Salz und Backpulver mischen und unter die Schaummasse heben. Die abgeriebene Limetten-Schale und den Saft einer Limette zufügen und unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen und wie angegeben backen.

So stellen Sie ein:

Schokoladenmasse:Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattGarzeit: 2-3 MinutenMuffins:Muffinform auf dem Rost, Höhe 3Ober-/Unterhitze180 °CBackzeit: 15-20 Minuten


Beerentarteletts mit Sauerrahmguss [Index: ]

MCRC00901833_BO_Beerentarteletts_m_Sauerrahmguss-010_F39MCRC00914927_SE_Beerentarteletts_m_Sauerrahmguss-019MCRC00903220_NF_Beerentarteletts_m_Sauerrahmguss-013_RZ1Backen süßKleingebäckZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken


Tartelettförmchen

Mürbeteig:

300 g Mehl

1 Prise Salz

100 g Puderzucker

200 g Butter

Belag:

125 g frische Heidelbeeren

125 g frische Johannisbeeren

Guss:

½ Vanilleschote

200 g saure Sahne

1 Ei

100 g Zucker

Außerdem:

Butter für die Förmchen

Pro Stück

483 kcal, 55 g KH, 27 g F, 5 g E, 4,6 BE

Zubereitung

1 | Die Förmchen gut einfetten.

2 | Für den Mürbeteig Mehl, Salz und Puderzucker auf die Arbeitsfläche geben. Die kalte Butter in Stückchen schneiden und am Rand verteilen. Mit kalten Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.

3 | Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, einzeln auf etwas Mehl ausrollen und die Förmchen damit auskleiden. Die Teigböden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4 | Die Beeren verlesen, kurz abbrausen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Johannisbeeren von den Rispen streifen.

5 | Die halbe Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Mit den anderen Zutaten für den Guss verquirlen.

6 | Die Beeren in die Förmchen verteilen, den Guss darübergießen und die Tarteletts wie angegeben backen.Tartelettförmchen auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur210 °C210Dauerca. 25 Minuten25

So stellen Sie ein:

Tartelettförmchen auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze210 °CBackzeit: ca.25 Minuten


Aprikosen-Schiffchen [Index: ]

MCRC00837921_BO_Aprikosenschiffchen-017MCRC00837994_SE_Aprikosenschiffchen-019MCRC00900625_NF_Aprikosenschiffchen-022_RZ0Backen süßKleingebäckZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken


Backblech und Universalpfanne

Teig:

16 Scheiben tiefgekühlter Blätterteig, ca. 1,2 kg

etwas Mehl

Füllung:

2 Dosen Aprikosen, Abtropfgewicht ca. 1 kg


200 g Marzipan-Rohmasse

1 Ei

etwas Milch

Außerdem:

Backpapier

Pro Stück

444 kcal, 35 g KH, 31 g F, 7 g E, 2,9 BE

Zubereitung

1 | Den Blätterteig nach Packungsangabe auftauen.

2 | Die Aprikosen gut abtropfen lassen.

3 | Die Bleche mit Backpapier auslegen. Die Blätterteigplatten auf der bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 12x10 cm großen Stücken ausrollen.

4 | Den Backofen vorheizen. Die Mandeln diagonal auf jeden Blätterteig streuen. Die Marzipanmasse in hauchdünne Scheiben schneiden. Je 2 Scheiben auf die Mandeln geben. Je 2 Aprikosenhälften diagonal auf die Marzipanscheiben legen.

5 | Das Ei trennen. Die zwei freien, gegenüberliegenden Teigecken mit Eiweiß bestreichen, übereinanderklappen und festdrücken.

6 | Milch und Eigelb verquirlen, die Schiffchen damit bestreichen und sofort wie angegeben backen.

So stellen Sie ein:

Tipp:

Verwenden Sie anderes Obst oder Konfitüre. Als pikante Füllung eignen sich z. B. Käse und gekochter Schinken.

Backblech, Höhe 1, Universalpfanne, Höhe 34D Heißluft180 °CVorheizenBackzeit: 35-40 Minuten


Macarons [Index: ]

MCRC00904023_BO_Macarons-011_F39MCRC00918029_SE_Macarons-007MCRC00900594_NF_Macarons-012_RZ0Backen süßKleingebäckPlätzchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken



Mandelbaiser:

70 g Eiweiß

80 g Mandelmehl aus dem Reformhaus

80 g Puderzucker


1½ Päckchen rote Lebensmittelfarbe in Pulverform

Füllung:

250 g Mascarpone

2 EL Himbeersirup

1 TL Zitronensaft

Außerdem:

Backpapier

Pro Stück

108 kcal, 9 g KH, 7 g F, 2 g E, 0,7 BE

Zubereitung

1 | Am Vortag die Eier trennen und das abgewogene Eiweiß im Kühlschrank aufbewahren.

2 | Am Backtag die Bleche mit Backpapier belegen.

3 | Mandelmehl und Puderzucker vermischen und durch ein feinmaschiges Sieb sieben.

4 | Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und zu einer festen Masse schlagen. Die Lebensmittelfarbe zufügen und gut verrühren.

5 | Die Mandel-Puderzucker-Mischung mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben. Die Masse soll glatt und zähfließend sein.

6 | Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und 40 ca. 2 cm große Tupfen auf die Bleche spritzen. Mindestens 30 Minuten stehen lassen. Den Backofen vorheizen.VorheizenfalseTemperatur130 °C130Dauer10true

7 | Die Macarons wie angegeben backen.Backblech, Höhe 1 und Universalpfanne, Höhe 34D HeißluftfalseTemperatur130 °C130Dauerca. 15 Minuten15

8 | Auf den Blechen auskühlen lassen.

9 | Die Zutaten für die Füllung verrühren. Kurz vor dem Servieren jeweils zwei Macarons an ihrer Unterseite mit je einem Tupfen Füllung zusammenkleben.

So stellen Sie ein:

Tipp:

Schneiden Sie das Backpapier auf Blechgröße zu. Überstehendes Papier beeinflusst die Bräunung.

Backblech, Höhe 1, Universalpfanne, Höhe 34D Heißluft130 °CVorheizenBackzeit: ca. 15 Minuten


Vanillekipferl [Index: ]

MCRC00902459_BO_Vanillekipferl-013_F39MCRC00918158_SE_Vanillekipferl-007MCRC00900775_NF_Vanillekipferl-009_RZ0Backen süßPlätzchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken



Mürbeteig:

280 g Mehl


70 g Zucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

210 g Butter

Zuckermischung:

2 Vanilleschoten

2-3 EL Puderzucker


Außerdem:

Backpapier

Pro Stück

22 kcal, 2 g KH, 1 g F, 0 g E, 0,2 BE

Zubereitung

1 | Für den Mürbeteig alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Die kalte Butter in Stückchen schneiden und darauf verteilen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zuerst auf niedriger, dann auf höherer Stufe verkneten. Zu einer Rolle formen, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

2 | Die Bleche mit Backpapier auslegen. Den Teig zu einer Rolle formen und in gleichmäßige Scheibchen schneiden. Die Scheibchen mit der Hand zu Kipferl formen. Auf die Backbleche legen und wie angegeben backen.Backblech, Höhe 1 und Universalpfanne, Höhe 34D HeißluftfalseTemperatur140 °C140Dauer15-20 Minuten15

3 | Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Den Puderzucker mit Zucker und Vanillemark gut mischen. Die Kipferl noch heiß in der Zuckermischung wälzen.

So stellen Sie ein:

Tipp:


Backblech, Höhe 1, Universalpfanne, Höhe 34D Heißluft140 °CBackzeit: 15-20 Minuten


Pistazienplätzchen mit Feigenmarmelade [Index: ]

MCRC00902262_BO_Pistazien_Plaetzchen_m_Feigenmarmelade-012_F39MCRC00918063_SE_Pistazien_Plaetzchen_m_Feigenmarmelade-11MCRC00900713_NF_Pistazien_Plaetzchen_m_Feigenmarmelade-015_RZ0Backen süßPlätzchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken

Zutaten | Für 35Stück

Backblech und Universalpfanne, Glasform

Mürbeteig:

150 g grüne Pistazien

½ Bio-Zitrone

200 g Mehl


150 g Zucker

1 Ei

100 g Butter

Füllung:

250 g Feigenmarmelade

Topping:

75 g Pistazien, fein gehackt


35 ganze Pistazien

Außerdem:

Backpapier

Pro Stück

130 kcal, 15 g KH, 7 g F, 3 g E, 1,3 BE

Zubereitung

1 | Für den Mürbeteig die Pistazien sehr fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Von der halben Zitrone die Schale abreiben.

2 | Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Das Ei zugeben, die kalte Butter in Stückchen schneiden und darauf verteilen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zunächst auf kleiner Stufe, dann auf höherer Stufe verkneten. Zu einer Kugel formen und flach drücken. In Folie einwickeln und ca. 45 Minuten kalt stellen.

3 | Die Bleche mit Backpapier auslegen.

4 | Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und runde Plätzchen von ca. 3 cm Ø ausstechen. Auf den Blechen verteilen und wie angegeben backen.Backblech, Höhe 1 und Universalpfanne, Höhe 34D HeißluftfalseTemperatur140 °C140Dauerca. 25 Minuten25

5 | Jeweils ein heißes Plätzchen mit Marmelade bestreichen und ein zweites daraufsetzen. Den Rand ebenfalls mit Marmelade bestreichen und die Plätzchen in den fein gehackten Pistazien rollen.

6 | Die Kuvertüre in eine Glasform geben und wie angegeben schmelzen. Zwischendurch umrühren. In die Mitte jedes Plätzchens einen Klecks Kuvertüre setzen und mit einer ganzen Pistazie garnieren.Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle360 WfalseDauer2-3 Minuten2

So stellen Sie ein:

Tipp:


Plätzchen:Backblech, Höhe 1, Universalpfanne, Höhe 34D Heißluft140 °CBackzeit: ca. 25 MinutenKuvertüre:Glasform auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 360 WattGarzeit: 2-3 Minuten

200 |

Kapitel 7 Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen

Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen | 203

Würziges Roggen-Sauerteigbrot [Index: ] [Index: ]

MCRC00902465_BO_Wuerziges_Roggen_Sauerteigbrot-014_F39MCRC00918166_SE_Wuerziges_Roggen_Sauerteigbrot-018MCRC00900781_NF_Wuerziges_Roggen_Sauerteigbrot-012_RZ0Backen herzhaftBrotZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken

Zutaten | Für 1 Brot , ca. 30 Scheiben

Universalpfanne

Sauerteigvermehrung:

50 g Sauerteig, vom Bäcker oder Fertigsauerteig

375 g Roggenmehl Type 1150

375 ml Wasser, lauwarm

Brotteig:

350 g Roggenmehl Type 1150

300 g Weizenmehl Type 405 oder Type 550

2 TL Brotgewürz, gemörsert

20 g Trockenhefe

1 EL Honig


20 g Salz

Pro Scheibe

122 kcal, 26 g KH, 1 g F, 3 g E, 2,2 BE

Zubereitung

1 | Für die Sauerteigvermehrung bereits am Vortag den Sauerteig mit dem Roggenmehl und dem lauwarmen Wasser in eine Schüssel geben und umrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 24 Stunden stehen lassen.

2 | Am nächsten Tag von der Sauerteigmasse 50 g abnehmen und für ein späteres Brot aufbewahren. Die übrige Sauerteigmasse in eine Rührschüssel geben. Roggenmehl, Weizenmehl, Brotgewürz, Hefe und Honig mit dem Wasser unterkneten. So lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.

3 | Das Salz unter den aufgegangenen Teig kneten, ein Brot formen und in die leicht bemehlte Universalpfanne legen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

4 | Das Brot wie angegeben backen.

5 | Das fertige Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

So stellen Sie ein:

Tipp:

Sauerteig können Sie in einem verschlossenen Gläschen im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.

Variante Nussbrot: Kneten Sie nach dem ersten Gehen mit dem Salz 250 g Walnusshälften oder ganze Haselnüsse unter.

Universalpfanne4D Heißluft210 °CBackzeit: 15 Minutendanach190 °CBackzeit: 60-65 MinutenBei Verwendung von 4D Heißluft können Sie das Zubehör beliebig auf den Ebenen 1 bis 4 einschieben.


Fladenbrot [Index: ]

MCRC00837926_BO_Fladenbrot-015MCRC00837998_SE_Fladenbrot-003MCRC00900542_NF_Fladenbrot-008_RZ0Backen herzhaftBrotZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken

Zutaten | Für 1 Fladenbrot, ca. 8 Stücke

Universalpfanne

Hefeteig:

500 g Mehl


1 TL Salz


Belag:

3 EL Olivenöl

1 EL frische Rosmarinnadeln

2 EL Pinienkerne

Meersalz

Außerdem:

Öl für das Blech

Pro Stück

281 kcal, 46 g KH, 7 g F, 8 g E, 3,8 BE

Zubereitung

1 | Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und zu einem weichen Hefeteig verkneten. An einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen.

2 | Den Teig auf dem gefetteten Blech zu einem Fladen von ca. 1,5 cm Höhe ausbreiten, mit einer Gabel einstechen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

3 | Mit den Fingerknöcheln kleine Vertiefungen in das Brot drücken und Olivenöl darüberträufeln. Nach Belieben mit Rosmarinnadeln, Pinienkernen und Meersalz bestreuen. Wie angegeben backen.

So stellen Sie ein:

Tipp:

Leckere Geschmacksvarianten: Sie können unter den Teig 3 EL Parmesan kneten oder kleingeschnittene, getrocknete Tomaten zum Teig geben.

Universalpfanne, Höhe 3Ober-Unterhitze270 °CBackzeit: 20-30 Minuten


Scones [Index: ]

MCRC00904081_BO_Scones-016_F39MCRC00918143_SE_Scones-011MCRC00900746_NF_Scones-009_RZ0Backen herzhaftBrötchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken


Backblech

Teig:

450 g Mehl

15 g Backpulver

1 Prise Salz

110 g Butter

20 g Zucker

230 ml Milch

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

2 EL Milch

Außerdem:


Pro Stück

174 kcal, 23 g KH, 8 g F, 4 g E, 1,9 BE

Zubereitung

1 | Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Das Salz zugeben. Die Butterflöckchen hineingeben und mit der Mehlmischung abbröseln, bis sie streuselartig ist.

2 | Zucker und Milch zufügen. Mit einem Löffel unterrühren und dann vorsichtig verkneten.

3 | Das Blech einfetten und den Backofen vorheizen.

4 | Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Kreise von 5 cm Ø ausstechen und auf das Blech legen.

5 | Eigelb und Milch verquirlen und die Teigoberseiten damit bestreichen. Wie angegeben backen.

So stellen Sie ein:

Tipp:

Die Scones gelingen am lockersten, wenn Sie den Teig nur kurz kneten.

Käsescones: Kneten Sie 150 g geriebenen Käse unter die Masse.

Süße Variation: Kneten Sie 75 g klein geschnittene Trockenfrüchte z. B. Backpflaumen unter den Teig.

Backblech, Höhe 2Ober-/Unterhitze210 °CVorheizenBackzeit: 15-25 Minuten


Pizza Margherita [Index: ]

MCRC00837948_BO_Pizza_Margherita-008MCRC00838019_SE_Pizza_Margherita-009MCRC00903315_NF_Pizza_Margherita-015_RZ1Backen herzhaftPizzaVegetarische GerichteZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBackenVegetarische Gerichte


Pizzablech Ø 30 cm

Hefeteig:

150 g Mehl

½ Päckchen Trockenhefe

1 Prise Meersalz

ca. 100 ml Wasser, lauwarm

Belag:

150 g Kirschtomaten

125 g Mozzarella

150 g passierte Tomaten

Meersalz


½ TL Zucker

3 EL Basilikum, gehackt

½ TL Salz

2 EL Öl

Außerdem:

1 EL Öl für das Blech

Pro Portion

466 kcal, 62 g KH, 16 g F, 17 g E, 5,2 BE

Zubereitung

1 | Für den Hefeteig Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und den Teig gut verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2 | Inzwischen die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Mozzarella würfeln.

3 | Das Pizzablech mit Öl einfetten. Den Teig gleichmäßig darauf ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

4 | Die passierten Tomaten mit Meersalz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Hälfte vom Basilikum untermischen.

5 | Die Tomatenmasse auf dem Teig verteilen. Die Pizza mit den Kirschtomaten belegen. Den Mozzarella gleichmäßig über den Kirschtomaten verteilen. Das restliche Basilikum darüberstreuen, salzen und mit Olivenöl beträufeln.

6 | Die Pizza wie angegeben backen.

So stellen Sie ein:

Tipp:

Pizza Romana: Statt mit Basilikum belegen Sie die Pizza mit 4 eingesalzenen Sardellen, gewaschen, entgrätet und zerkleinert. Mit Salz und 2 TL Oregano würzen und mit Öl beträufeln.

Pizza al Prosciutto: Statt Basilikum verwenden Sie 100 g nicht zu mageren gekochten Schinken.

Pizzablech auf dem Rost, Höhe 2Ober-/Unterhitze270 °CBackzeit: 20-25 Minuten


Flammkuchen [Index: ]

MCRC00903964_BO_Flammkuchen-008_F39MCRC00914992_SE_Flammkuchen-024MCRC00900654_NF_Flammkuchen-015_RZ0Backen herzhaftZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken


Universalpfanne

Hefeteig:

200 g Mehl

½ Päckchen Trockenhefe

etwas Salz

125 ml Wasser

Belag:

1 große Zwiebel

100 g durchwachsener Speck

20 g Butter

250 g Quark

100 ml Sahne

1 Ei

1 TL Speisestärke

Salz


gemahlener Koriander

Außerdem:

Schnittlauchröllchen

Öl für das Blech

Pro Portion

416 kcal, 52 g KH, 16 g F, 16 g E, 4,3 BE

Zubereitung

1 | Für den Hefeteig Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und den Teig gut verkneten. An einem warmen Ort gehen lassen.

2 | Die Zwiebel schälen und fein hobeln. Den Speck in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel und Speck mit etwas Butter in einer Pfanne andünsten.

3 | Das Blech einölen. Den Hefeteig in 6 Stücke teilen und diese zu dünnen ovalen Teigplatten ausrollen. Auf dem Blech verteilen.


5 | Quark, Sahne, Ei, Speisestärke und Gewürze verrühren und auf dem Teig verstreichen.

6 | Die Zwiebel-Speck-Mischung auf die Quarkmasse geben und die Flammkuchen wie angegeben backen.

7 | Mit Schnittlauch bestreut servieren.

So stellen Sie ein:

Tipp:

Ist der Boden zu dunkel geworden, schieben Sie das Blech beim nächsten Mal eine Ebene weiter oben ein, ist er zu hell, eine Ebene weiter unten.

Universalpfanne, Höhe 3Ober-/Unterhitze270 °CVorheizenBackzeit: 10-15 Minuten


Paprika-Quiche [Index: ] [Index: ]

MCRC00902177_BO_Paprikaquiche-008_F39MCIM00907290_SE_Paprikaquiche-012MCRC00896913_NF_Paprikaquiche-015_RZ1Backen herzhaftQuicheVegetarische GerichteZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBackenVegetarische Gerichte


Pizzablech Ø 30 cm

Mürbeteig:

200 g Mehl

2 Prisen Salz

1 Ei

100 g Butter, kalt

Belag:

150 g grüne Paprikaschote

150 g gelbe Paprikaschote

150 g rote Paprikaschote

1 rote Zwiebel, ca. 100 g

200 g Zucchini

30 g Butter

Salz


Guss:

200 ml Sahne

4 Eier

150 g Gruyère-Käse, frisch gerieben

Salz



Außerdem:

Öl für das Blech

Pro Portion

577 kcal, 30 g KH, 43 g F, 19 g E, 2,5 BE

Zubereitung

1 | Für den Mürbeteig Mehl und Salz auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und in die Vertiefung geben. Die kalte Butter in Stückchen schneiden und am Mehlrand verteilen. Mit kalten Händen rasch zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, flach drücken, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

2 | Inzwischen die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und die weißen Trennhäute entfernen. Die Zwiebel schälen. Paprikaschoten und Zwiebel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

3 | Die Butter in einer Pfanne erhitzen und zuerst Paprika- und Zwiebelwürfel darin anbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Zucchinischeiben kurz anbraten und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.

4 | Das Pizzablech einfetten. Den Teig rund ausrollen und auf das Blech geben. Den Rand etwa 3 cm hochziehen und gut festdrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

5 | Die Zucchinischeiben auf dem Teigboden verteilen und das restliche Gemüse darübergeben.

6 | Sahne, Eier und Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft abschmecken. Den Guss gleichmäßig über das Gemüse verteilen und die Quiche wie angegeben backen.

So stellen Sie ein:



Fleischpirogge [Index: ]

MCRC00901958_BO_Fleischpirogge-008_F39MCRC00914993_SE_Fleischpirogge-016MCRC00900543_NF_Fleischpirogge-013_RZ0Backen herzhaftPastetenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken


Große Auflaufform

Hefeteig:

400 g Mehl


1 Prise Salz

1 Prise Zucker

125 ml Milch

1 Ei

80 g Butter

Hackfleischfüllung:

1 Brötchen

1 Zwiebel

250 g gemischtes Hackfleisch

2 EL Olivenöl

1 Ei


Kräuter der Provence

Sauerkrautfüllung:

3 Äpfel

1 Zwiebel

250 g Sauerkraut

125 ml Weißwein

2 EL Olivenöl

2 Wacholderbeeren

Zucker

Salz

Außerdem:

Butter zum Bestreichen und für die Form

Pro Portion

949 kcal, 96 g KH, 46 g F, 31 g E, 8,0 BE

Zubereitung

1 | Für den Hefeteig Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und den Teig gut verkneten. An einem warmen Ort gehen lassen.

2 | Für die Hackfleischfüllung das Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

3 | Zwiebelwürfel und Hackfleisch in Öl ca. 15 Minuten andünsten. Etwas abkühlen lassen. Mit Brötchen, Ei, Salz und Pfeffer vermengen und mit den Kräutern abschmecken.

4 | Für die Sauerkrautfüllung die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Zwiebel schälen. Beides würfeln, mit den restlichen Zutaten zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

5 | Die Form einfetten. Den Teig ausrollen und einen Deckel in Größe der Form ausschneiden. Mit dem restlichen Teig den Boden und den Rand der Form auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

6 | Abwechselnd Sauerkraut- und Hackfleischfüllung einschichten. Die Teigdecke auflegen, mit Butter bestreichen und mehrmals mit einem Holzspießchen einstechen. So kann beim Backen die Feuchtigkeit entweichen. Wie angegeben backen.

7 | Die Fleischpirogge heiß in der Form servieren.

So stellen Sie ein:

Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1Ober-/Unterhitze200 °CBackzeit: 40-50 Minuten


Zwiebelkuchen mit Apfel [Index: ]

MCRC00902468_BO_Zwiebelkuchen_m_Apfel-011_F39MCRC00918174_SE_Zwiebelkuchen_m_Apfel-006MCRC00903374_NF_Zwiebelkuchen_m_Apfel-011_RZ1Backen herzhaftZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBacken


Pizzablech Ø 30 cm

Mürbeteig:

200 g Mehl

etwas Salz

1 Ei

1 EL Wasser

100 g Butter, kalt

Belag:

150 g durchwachsener Speck

700 g Zwiebeln

Salz


1 säuerlicher Apfel


30 g geriebener Käse

Außerdem:

4 EL Öl für das Blech

Pro Portion

581 kcal, 36 g KH, 44 g F, 11 g E, 3,0 BE

Zubereitung

1 | Für den Mürbeteig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Ei und Wasser zugeben, die kalte Butter in Stückchen schneiden und darauf verteilen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zunächst auf kleiner Stufe, dann auf höherer Stufe schnell zu einem glatten Teig verkneten. Das Pizzablech einfetten, mit dem Teig auslegen und dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

2 | Für den Belag den Speck fein würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

3 | Den Speck in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebeln dazugeben und andünsten. Mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen.

4 | Den Apfel schälen, grob raspeln und zu den Zwiebeln geben. Crème fraîche und Käse zufügen und alles miteinander vermischen.

5 | Die Zwiebelmasse auf dem Teigboden verteilen und den Kuchen wie angegeben backen.Pizzablech auf dem Rost, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur190 °C190Mikrowelle90 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.90WattDauer35-40 Minuten35Pizzablech auf dem Rost, Höhe 1Ober-/UnterhitzefalseTemperatur200 °C200Dauer40-45 Minuten40

So stellen Sie ein:


Tipp:

Servieren Sie den Zwiebelkuchen als Hauptspeise für 4 oder als Snack für 8 Personen. Dazu passt gut ein frischer grüner Salat und ein Federweißer.

Pizzablech auf dem Rost, Höhe 2MikrokombiOber-/Unterhitze90 Watt190 °CBackzeit: 35-40 Minuten



Pastete mit Frühlingszwiebeln [Index: ]

MCRC00904045_BO_Pastete_M_Fruehlingszwiebeln-015_F39MCRC00918052_SE_Pastete_M_Fruehlingszwiebeln-016MCRC00903306_NF_Pastete_M_Fruehlingszwiebeln-017_RZ1Backen herzhaftPastetenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBackenVegetarische Gerichte


Glasform mit Deckel, Universalpfanne

Pastete:

450 g tiefgekühlter Blätterteig


100 g magerer durchwachsener Speck

20 g Butter

Meersalz


50 g Blauschimmelkäse


Außerdem:

Backpapier

1 Ei zum Bestreichen

Pro Portion

464 kcal, 29 g KH, 34 g F, 12 g E, 2,4 BE

Zubereitung

1 | Den Blätterteig auftauen lassen.

2 | Die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Speck und Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden.

3 | Butter, Speck und Frühlingszwiebeln in eine Glasform geben, Deckel auflegen und wie angegeben vorgaren. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Masse abkühlen lassen und den Blauschimmelkäse untermischen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle600 WfalseDauer6 Minuten6

4 | Die Universalpfanne mit Backpapier auslegen.

5 | Die Blätterteigplatten an der Oberseite mit Wasser bepinseln und aufeinanderlegen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, den Blätterteig auf ca. 35x35 cm ausrollen und in die Universalpfanne legen. Den Blätterteig an den Seiten etwas einrollen, so dass in der Mitte ein breiter Streifen entsteht. Den Streifen mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Frühlingszwiebelmasse einfüllen und mit Pecorino-Käse bestreuen.

6 | Das Ei verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Wie angeben backen.Universalpfanne, Höhe 24D HeißluftfalseTemperatur190 °C190Mikrowelle180 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.180WattDauer20-25 Minuten20Universalpfanne, Höhe 2Ober-/UnterhitzefalseTemperatur210 °C210Dauer30-35 Minuten30

So stellen Sie ein:


Frühlingszwiebeln und Speck:Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 600 WattGarzeit: 6 MinutenPastete:Universalpfanne, Höhe 2Mikrokombi4D Heißluft180 Watt190 °CBackzeit: 20-25 Minuten

Pastete:Universalpfanne, Höhe 2Ober-/Unterhitze210 °CBackzeit: 30-35 Minuten


Türkisches Börek [Index: ] [Index: ]

MCRC00902458_BO_Tuerkisches_Boerek-090_F39MCRC00918155_Se_Tuerkisches_Boerek-010MCRC00900772_NF_Tuerkisches_Boerek-011_RZ0Backen herzhaftVegetarische GerichteZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBackenVegetarische Gerichte


Universalpfanne

Käse:

1 Bund frische oder tiefgekühlte glatte Petersilie, ca. 30 g

500 g Schafskäse in der Salzlake oder Fetakäse

Füllung:

2 Eier

200 ml Milch

250 g Joghurt, 3,8 % Fett

100 g Sonnenblumenöl

½ Päckchen Backpulver

Meersalz


Teig:

900 g frischer oder tiefgekühlter Filoteig oder Yufkateig, ca. 20 Blätter

Außerdem:

Öl für die Universalpfanne

Pro Stück

287 kcal, 29 g KH, 15 g F, 9 g E, 2,4 BE

Zubereitung

1 | Die frische Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Stiele entfernen und die Blätter fein hacken. Den Schafskäse zerkrümeln und mit der Petersilie vermischen.

2 | Alle Zutaten für die Füllung vermischen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen.

3 | Die Universalpfanne einfetten. Ein Teigblatt in die Universalpfanne legen, die überstehenden Seiten einschlagen und mit der Füllung dünn bepinseln. Ein weiteres Teigblatt darauflegen, die Seiten einschlagen, mit Füllung bepinseln und mit etwas Schafskäse bestreuen.

4 | Den Vorgang wiederholen, bis nur noch 2 Teigblätter übrig sind. Die Teigblätter mit der Füllung bepinseln, den Rest darüber verteilen und das Börek wie angegeben backen.

So stellen Sie ein:

Tipp:

Geben Sie ½ Bund klein gehackte, frische Minze zur Käsemasse. So erhält das Gebäck ein besonderes Aroma.



Pikante Birnen-Käse-Törtchen [Index: ]

MCRC00902149_BO_Mini_Pizzen_m_Birnen_Blauschimmelkaese_Topping-011_F39MCRC00917919_SE_Mini_Pizzen_m_Birnen_Blauschimmelkaese_Topping-015MCRC00900699_NF_Mini_Pizzen_m_Birnen_Blauschimmelkaese_Topping-011_RZ0Backen herzhaftPizzaZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken


Universalpfanne

Mürbeteig:

125 g Mehl

1 Ei

½ TL Salz

50 g Butter

40 g saure Sahne

Belag:

80 g Frischkäse

1 EL Marsala oder Portwein


Salz

1 reife Birne, z.B. Abate

100 g Chicorée

150 g Blauschimmelkäse

50 g Pecorino-Käse

Außerdem:

Backpapier

Frischhaltefolie

Pro Stück

97 kcal, 6 g KH, 6 g F, 4 g E, 0,5 BE

Zubereitung

1 | Für den Mürbeteig das Mehl auf eine Arbeitsplatte sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und mit dem Salz in die Vertiefung geben. Die kalte Butter in Stückchen schneiden. Butter und saure Sahne auf dem Mehlrand verteilen. Von innen nach außen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.

2 | Den Frischkäse mit Marsala und Ei verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.

3 | Die Birne waschen und in feine Spalten schneiden. Den Chicorée waschen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

4 | Die Universalpfanne mit Backpapier auslegen.

5 | Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher Kreise von ca. 6 cm Ø ausstechen und in die Universalpfanne legen. Die Törtchen gleichmäßig mit der Frischkäsemasse bestreichen. Die Chicoréestreifen darüber verteilen und die Birnenstücke fächerförmig auflegen.

6 | Den Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden und auf den Törtchen verteilen. Mit dem Pecorino-Käse bestreuen und wie angegeben backen. Mit Pfeffer würzen und sofort servieren.

So stellen Sie ein:



Sus Kering - Brandteig-Gebäck aus Indonesien [Index: ] [Index: ]

MCRC00902450_BO_Sus_Kering-012_F39MCRC00918137_SE_Sus_Kering-013MCRC00900764_NF_Sus_Kering-014_RZ0Backen herzhaftBrötchenZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBacken


Backbleche und Universalpfanne

Brandteig:

300 ml Wasser

½ TL Salz

180 g Margarine

180 g Mehl

4 Eier

75 g geriebener Käse, z.B. Emmentaler, Edamer oder Gouda

Außerdem:

Backpapier

Pro Stück

16 kcal, 1 g KH, 1 g F, 0 g E, 0,1 BE

Zubereitung

1 | Wasser, Salz und Margarine in einem Topf zum Kochen bringen.

2 | Das gesiebte Mehl auf einmal in den Topf schütten. Die Kochstelle ausschalten. Mit einem Kochlöffel oder den Knethaken des Handrührgerätes gut durchrühren. Auf der noch warmen Kochstelle “abbrennen”. Dazu die Masse rühren, bis sie sich als Kloß vom Topf löst und sich am Topfboden ein weißer Belag zeigt.

3 | Den Kloß in eine hohe Rührschüssel geben. Die Eier nacheinander mit höchster Stufe unterrühren. Den Teig ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Käse unterrühren und völlig auskühlen lassen.

4 | Die Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen. VorheizenfalseTemperatur170 °C170Dauer10true

5 | Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Ø 1 cm füllen und kleine Häufchen auf die Bleche aufspritzen. Die Sus Kering wie angegeben backen.Backblech, Höhe 1, Universalpfanne, Höhe 3, Backblech, Höhe 54D HeißluftfalseTemperatur170 °C170Dauer15 Minuten154D HeißluftfalseTemperatur150 °C150Dauer35-40 Minuten35

So stellen Sie ein:

Tipp:

Indonesien war früher niederländische Kolonie. Deshalb gibt es dort viele Rezepte mit vorzugsweise Gouda oder anderen holländischen Käsesorten.

Servieren Sie die Sus Kering als Partysnack, zu Wein oder Bier.

Backbleche, Höhe 1 und 5, Universalpfanne, Höhe 34D HeißluftVorheizen: 170 °CBacken: 170 °C, 15 Minutendanach 150 °C 35-40 Minuten

226 |

Kapitel 8 Konfitüren und Eingekochtes

Konfitüren und Eingekochtes | 229

Ananas-Mango Chutney mit Chili [Index: ] [Index: ]

MCRC00901793_BO_Ananas_Mango_Chutney_m_Chili-011_F39MCRC00914906_SE_Ananas_Mango_Chutney_m_Chili-008MCRC00900621_NF_Ananas_Mango_Chutney_m_Chili-009_RZ0EingekochtesZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienBeilagen, Aufläufe

Zutaten | Für 6 Gläser, à 190 ml

Glasform mit Deckel

Chutney:

500 g Ananas, vorbereitet gewogen

250 g Mangostücke, vorbereitet gewogen

50 ml Portwein

50 ml weißer Balsamico-Essig

50 ml Mangosaft

250 g Gelierzucker

5-10 Chilifäden

Pro Glas

266 kcal, 61 g KH, 1 g F, 1 g E, 5,0 BE

Zubereitung

1 | Die Gläser gründlich säubern und gut trocknen.

2 | Ananas und Mango in kleine Würfel von ca. 0,5 cm schneiden und in eine Glasform geben.

3 | Alle Zutaten, bis auf die Chilifäden, zugeben, gut miteinander verrühren, den Deckel auflegen und wie angegeben erhitzen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer10 Minuten10

4 | Die Chilifäden dazugeben und das Chutney in der geschlossenen Glasform wie angegeben aufkochen lassen.Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle900 WfalseDauer5 Minuten5

5 | Das Chutney heiß in die Gläser füllen und sofort verschließen.

So stellen Sie ein:

Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 2Mikrowelle 900 WattChutney erhitzen: 10 MinutenChutney aufkochen lassen: 5 Minuten

Konfitüren und Eingekochtes | 231

Gewürzte Blutorangenmarmelade [Index: ] [Index: ]

MCRC00901997_BO_Gewuerzte_Blutorangenmarmelade-12_F39MCRC00915561_SE_Gewuerzte_Blutorangenmarmelade-10MCRC00903248_NF_Gewuerzte_Blutorangenmarmelade-11_RZ1KonfitürenZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienDessert, Süßspeisen

Zutaten | Für 6 Gläschen, à 250 ml


Marmelade:

1 kg Blutorangen

800 g Orangen

500 g Gelierzucker 1:2

40 g frischer Ingwer

2 Zitronenthymianzweige

1 Vanilleschote

½ TL Zimt

Pro Glas

473 kcal, 109 g KH, 1 g F, 3 g E, 9,1 BE

Zubereitung

1 | Die Orangen heiß abwaschen, trocken reiben und über einer Schüssel schälen. Dabei die weiße Innenhaut vollständig entfernen. Die Orangen anschließend filetieren, den Saft auffangen und die Kerne entfernen. Die Orangenfilets halbieren.

2 | Orangenfilets und -saft abwiegen. 500 g Gelierzucker 1:2 mit rund 900 g Orangenfilets einschließlich Saft in einer großen Schüssel verrühren. Den Ingwer schälen, in kleine Stifte schneiden und zur Mischung geben. Den Zitronenthymian abbrausen und trocken schütteln. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausschaben. Zimt, Zitronenthymian und Vanillemark zufügen und das Ganze eine Stunde ziehen lassen.

3 | Anschließend wie angegeben aufkochen lassen. Zwischendurch umrühren.

4 | Den entstandenen Schaum entfernen. Die Marmelade heiß in kleine saubere Gläschen füllen und sofort verschließen.

So stellen Sie ein:

Tipp:

Damit die Orangenstücke später nicht oben im Glas schwimmen, stellen Sie die Gläser sofort nach dem Einkochen für 5-10 Minuten kopfüber in ein mit Wasser gefülltes Spülbecken. Anschließend die Gläser, während sie kalt werden, mehrmals umdrehen. Dann in den Kühlschrank stellen und die Marmelade fest werden lassen.


232 |

Rezeptverzeichnis

AAargauer Rüblitorte 167Ananas-Mango Chutney mit Chili 229Apfel-Chili-Kompott 139Apfelkuchen mit karamellisierten

Walnüssen 163Aprikosen-Schiffchen 193Auberginenscheiben, Überbackene 29Auberginentürmchen 53

BBaiser mit Sahne und Himbeeren, Pavlova 177Baklava 183Beerentarteletts mit Sauerrahmguss 191Blutorangenmarmelade, Gewürzte 231Bohnensuppe, Spanische 21Börek, Türkisches 221Brandteig-Gebäck aus Indonesien, Sus

Kering 225Brandteigtorte mit Erdbeerfüllung -

Grundrezept Brandteig 175Brokkoli-Flan 55Brownies mit Pistazien und

Cashewkernen 187Butterkuchen - Grundrezept Hefeteig 145

CChampignons, Gefüllte 57Chutney mit Chili, Ananas-Mango 229Curry vom Red Snapper 97

DDoraden in Kräuter-Salzkruste 83Drumsticks Hot-Caijun-Style 107

EEintopf aus Süßkartoffeln und Paprika,

Pfeffriger 61Enten mit Bratapfelfüllung, Knusprige 111Espresso-Schokoladen-Tarte, Gewürzte 179

FFächerkartoffeln 37Feine Lachsterrine mit Garnelen 33Fetacreme aus der Paprikahälfte 31Fisch, Saltimbocca 89Fischauflauf, Sommerlicher 101Fladenbrot 205Flammkuchen 211Fleischpirogge 215Forellen, Kräuter-Forellen auf dem Blech 81Fruchtige Himbeertorte - Grundrezept

Biskuitteig 165Fruchtsauce 141Frühlingseintopf 59

GGebackenes Gemüse mit Balsamicosauce 47Gefüllte Champignons 57Gemüse mit Balsamicosauce, Gebackenes 47

Gewürzte Blutorangenmarmelade 231Gewürzte Espresso-Schokoladen-Tarte 179Goldbarschragout mit Fenchel und

Orangenfilets 99Gratin dauphinois - Kartoffelgratin 65Gratiniertes Zanderfilet auf

Meerrettichsauce 87Grundrezept Biskuitteig - Fruchtige

Himbeertorte 165Grundrezept Brandteig - Brandteigtorte mit

Erdbeerfüllung 175Grundrezept Hefeteig, Butterkuchen 145Grundrezept Mürbeteig - Obsttorte 169Grundrezept Rührteig, Stachelbeerkuchen mit

Mandel-Topping 151

HHackfleischspieße vom Lamm 127Hähnchenbrustfilet mit Gemüsefüllung 105Heidelbeer-Soufflé 137Himbeertorte, Fruchtige - Grundrezept

Biskuitteig 165Hirschbraten in Rotwein-Wacholdersauce 129

JJohannisbeerkuchen mit Mandelstreusel 173

KKabeljau auf Kartoffeln in Estragon-

Senfsauce 93

Rezeptverzeichnis | 233

Kalbsrücken im Wirsingmantel, Zarter 113Kartoffelgratin, Gratin dauphinois 65Klare Tomatenessenz 19Knusprige Enten mit Bratapfelfüllung 111Kompott, Apfel-Chili- 139Kräuter-Forellen auf dem Blech 81Kürbissuppe mit Ingwer 23

LLachsfilet mit Blattspinat und Tomaten 85Lachsfilet mit Kartoffelhaube und

Lauchgemüse 91Lachslasagne 69Lachsterrine mit Garnelen, Feine 33Lammhüfte gefüllt mit Chilibirne 123Lammrücken in Kräuterkruste 125Lasagne tricolore 71Lauwarmer Salat von der Entenbrust 25Limettenmuffins mit weißer Schokolade 189

MMacarons 195Maispoularde mit Kräuterbutter 109Marmorkuchen im Glas 155Mediterrane Tortilla 63Minz-Couscous 41

OObsttorte - Grundrezept Mürbeteig 169Ossobuco 115

PPäckchen vom Rotbarsch in Kräutersauce 95Panna Cotta vom Espresso, Weiße 135Paprika-Quiche 213Pastete mit Frühlingszwiebeln 219Pavlova, Baiser mit Sahne und Himbeeren 177Pfeffriger Eintopf aus Süßkartoffeln und

Paprika 61Pikante Birnen-Käse-Törtchen 223Pilze in cremiger Sauce 49Pilzrisotto, Risotto ai funghi 43Pistazienplätzchen mit Feigenmarmelade 199Pizza Margherita 209Polenta mit Mascarpone und Trüffelöl 39Pork, roasted Cantonese style 121

QQuarktorte mit Vanille aromatisiert 171Quiche, Paprika- 213

RRevani, Türkisches 181Rhabarberkuchen mit Baiser 157Rigatone mit Tomatensugo 75Rinderschulter mit Perlzwiebel-Sauce 117Risotto ai funghi, Pilzrisotto 43Roast pork Cantonese style 121Roggen-Sauerteigbrot, Würziges 203Rosenkuchen 149Rosinenzopf 147

Rotbarsch in Kräutersauce, Päckchen 95Rüblitorte, Aargauer 167

SSaftiger Schokoladenkuchen mit Birnen

gefüllt 161Saisonsalate mit Parmesankrokant und Bacon

Chips 27Salat von der Entenbrust, Lauwarmer 25Saltimbocca vom Fisch 89Sauce Hollandaise 77Schinken-Kohl-Auflauf 67Schokoladenkuchen mit Birnen gefüllt,

Saftiger 161Schokoladentarte mit Honig-Aprikosen und

Lavendel 133Schoko-Muffins mit Kirschen und Chili 185Schweinebraten mit Honig-Thymian-

Kruste 119Scones 207Sommerlicher Fischauflauf 101Spanische Bohnensuppe 21Stachelbeerkuchen mit Mandel-Topping -

Grundrezept Rührteig 151Sus Kering - Brandteig-Gebäck aus

Indonesien 225Süß-saures Zwiebelgemüse 51

TTomatenessenz, Klare 19Tortenboden aus Rührteig 153

234 | Rezeptverzeichnis

Tortilla, Mediterrane 63Türkisches Börek 221Türkisches Revani 181

UÜberbackene Auberginenscheiben 29

VVanillekipferl 197

WWeiße Panna Cotta vom Espresso 135Würziges Roggen-Sauerteigbrot 203

ZZanderfilet auf Meerrettichsauce,

Gratiniertes 87Zarter Kalbsrücken im Wirsingmantel 113Zitronenkartoffeln mit Kräutern und

Spitzpaprika 45Zucchinigratin mit schwarzen Oliven 73Zwetschgenkuchen mit Walnuss-Streusel 159Zwiebelgemüse, Süß-saures 51Zwiebelkuchen mit Apfel 217

Notizen

Notizen

Notizen

Notizen

*9000989996*

9000989996BO60BOMW950220 de

www.bosch-home.com 9000989996

* 9000989996 *

m it einem dreh zum perfekten...

Documents