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LOS ALIMENTOS
DEFINICIÓN DE ALIMENTOS
Un alimento es cualquier sustancia que toma o
recibe un ser vivo para su nutrición; es el
componente esencial de la vida desde el
nacimiento hasta la muerte, proporciona
una mezcla compleja de sustancias químicas
que hace posible que el cuerpo construya y
mantenga sus órganos y le suministra la energíapara desarrollar sus actividades.
CLASIFICACIÓN
Los alimentos suelen clasificarse según su origen
en orgánicos e inorgánicos.
Los alimentos orgánicos son los
de origen animal (carnes, pescado, leche,queso, huevos) y origen vegetal (vegetales,granos, frutas, cereales); y los alimentos
inorgánicos provienen de origen mineral (agua,sales minerales).
NUTRIENTES
Nuestro cuerpo está compuesto por una serie de
sustancias químicas, cuya reposición es
fundamental para el continuo proceso de
regeneración de tejidos y órganos.
Las sustancias que se encuentran en el alimento
y que aportan la energía necesaria para las
funciones normales del cuerpo son conocidas
como nutrientes.
Entre los nutrientes orgánicos se encuentran
los carbohidratos, (glúcidos, hidratos de carbono
o sacáridos) que constituyen
la principal fuente energética inmediata del organismo y pueden almacenarse como
sustancias de reserva, están en alimentos como
frutas, papa, maíz, arroz, etc.
Los alimentos que los contienen se conoce
como alimentos energéticos.
Los lípidos o grasas, los cuales son fuentes de
energía mayores a los carbohidratos y protegen
a los órganos contra los golpes, están en aceites,
mantequillas, etc.
Los alimentos que los contienen también se
conoce como alimentos energéticos.
También se hallan las proteínas, que están
formadas por aminoácidos, se utilizan en la
reparación de tejidos y órganos del cuerpo, y
son una fuente energética de emergencia, se encuentran en productos lácteos, carnes,
huevos, etc.
A los alimentos que tienen este nutriente se le
denomina constructores.
Y por último, las vitaminas que son sustancias
orgánicas de muchos alimentos, indispensables
para el buen funcionamiento del cuerpo y prevención de enfermedades, están en las frutas, vegetales, leche, etc.
Los alimentos que los contienen se conocen
como alimentos reguladores y protectores.
AGUA
Se considera también un nutriente, aunque no
aporta energía, es esencial para la vida.
Todos los alimentos la contienen.
Menos del 3% del agua del planeta es dulce.
GUIA DE ALIMENTACIÓN
SANA
Representación gráfica de distintos tipos de
alimentos.
Consiste en 11 guías alimentarias PARA LA
POBLACIÓN CHILENA.
PLATO NUTRICIONAL
Las enfermedades por mala alimentación más
comunes son la diabetes, obesidad,
osteoporosis, anemia, enfermedad coronaria,
cáncer, hipertensión arterial, bocio y caries.
ETIQUETADO NUTRICIONAL
Etiquetado Nutricional de los Alimentos. En
noviembre de 2006, entró en vigencia el
Decreto 57/05 del Ministerio de Salud, que
obliga a que todos los alimentos, que se comercializan envasados deben llevar en la
etiqueta o rótulo la “Información Nutricional”.
La aplicación de esta regulación, permite a los
consumidores contar con información del
aporte nutricional de los productos al momento
de comprar, para elegir mejor sus alimentos.
¿Por qué los límites se establecieron por 100 gr ó 100 ml?– Porque lo más importante es conocer la calidad nutricional de los alimentos, y al medir los nutrientes en 100 gr o 100 ml se está observando la esencia del alimento en sí mismo.– Porque un alimento de buena calidad nutricional tiene menos calorías, azúcares, grasas saturadas y sodio.– Porque de esta manera es más fácil distinguir aquellos de mejor calidad nutricional.Por eso se recomienda , preferir alimentos de buena calidad nutricional, sin sellos de advertencia o con menos sellos de advertencia.
¿Qué significan los sellos de advertencia?
La presencia de uno o más sellos de advertencia
en un producto nos indica que éste presenta niveles superiores a los límites establecidos por el
Ministerio de Salud, en relación a sodio, azúcares,
grasas saturadas o calorías, los que se asocian a la
obesidad y otras enfermedades crónicas como
hipertensión, diabetes, infartos, y algunos cánceres.
Qué alimentos pueden ser vendidos, publicitados y
regalados en las escuelas?
Todos aquellos alimentos que no superan los límitesestablecidos por el MINSAL para las calorías,
azúcares, grasas saturadas y sodio. Estos alimentos
son más frescos, naturales y saludables, por lo que
se recomienda favorecer su consumo. Por ejemplo
huevos duros, frutas, verduras, lácteos, cereales y
otros sin sello o que no superen los límites
establecidos por el MINSAL.
FIN