Lipídios e carboidratos

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CONCEITOSLI

PÍDI

OS • São biomoléculas insolúveis em

água, e solúveis em solventes orgânicos.

• Desempenham várias funções:• Reserva de energia • Combustível celular • Componente estrutural das

membranas biológicas • Isolamento e proteção de

órgãos• Componentes de alguns

sistemas enzimáticos;• Têm funções hormonais

(hormônios esteróides)• Vitaminas _ Lipossolúveis;

CARB

OID

RATO

S • Fonte de Energia: • uma das principais funções

dos carboidratos é fornecer energia para o desenvolvimento e manutenção das funções celulares, sendo que as reservas de glicogênio promovem um equilíbrio no organismo pela geração de ATP (adenosina tri-fosfato).

Função

Lipídio

CONCEITO _ Lipídios

Substâncias que, por hidrólise,

fornecem ácidos graxos e outros

compostos:

Gordurasglicerídeos de ácidos

saturados são "sólidas" à

temperatura ambiente

PRODUZIDAS POR ANIMAIS.

Óleosglicerídeos de ácidos

insaturados são líquidos à temperatura

ambiente

PRODUZIDAS POR PLANTAS.

Ácidos graxos

Saturados

Cadeia curta

coco Óleos de Amêndoas

Cadeia longa

Cacau Leite

Monoinsaturado

Ômega 9

Oliva Canola

Girassol

Poli insaturado

Ômega 6

Milho Soja

Girassol

Ômega 3

Atum Salmão

Linhaça

Ácido graxo saturado Ácido graxo insaturado

Ácidos GraxosLIPÍDEOS SIMPLES...

Ácidos graxos saturados e não saturados

Se cada átomo de carbono na cadeia que forma o acido graxo estiver ligado a dois átomos de hidrogênio , o ácido graxo é considerado saturado.

Se alguns átomos de hidrogênio estiverem faltando, e por tanto haja dupla ligação entre os carbonos , o ácido graxo é considerado insaturado

Classificação

Lipídios Simples ou Ternários formados de

C, H e O;

São ésteres de ácidos graxos + álcool;• Óleos – animal e vegetal

• - Glicerídeos• Gorduras – animal e vegetal

• - Ceras – animal e vegetal

Lipídios Complexos ou Compostos C, H, O e N

podem conter P e S;

Dividem-se em:• Fosfolipídios: ácidos graxos,

glicerol, H3PO4 e um derivado nitrogenado.

• Esteróides: derivados do colesterol

Artéria em processo aterosclerótico

Corte transversal de uma artéria

Gordura Calcificação

FATORES PREDISPONENTES:

Genética

Dieta

Carboidratos

Importância dos Carboidratos na Natureza

Maior grupo de compostos orgânicos encontrado na natureza

Juntamente com as proteínas formam os constituintes principais dos organismos vivos

Fonte de energia mais abundante e econômica para os seres vivos

• A função plástica dos hidratos de carbono é representada pela constituição da ribose e da desoxirribose na estrutura do DNA e RNA.

Estrutural

• É de conhecimento geral que o tecido cerebral "alimenta-se" quase que exclusivamente de glicose.

Combustível para o sistema nervoso central

C C

OCCC

H2C OH

OH

H

OH

H

H

OHHO

HCCCCC

CH2

H O

HO HOHH

HOHO

HH

HOGlicose

MONOSSACARÍDEOS _ AÇÚCARES REDUTORES

C CC C

OCH2OH

OHH

CH2HO

OH

OH

H

H

C

C

C

C

CH2

OHH

HO

HO

H

H

HO

O

CH2 OH

Frutose

A ciclização leva a formação dos estereoisômeros α e β.

Representações das projeções de Fischer e de Haworth para α-D-glicopiranose

São açúcares redutores por possuírem grupo carbonílico e cetônico livres, capazes de se oxidarem na presença de agentes oxidantes em soluções alcalinas

OLIGOSSACARÍDEOS Di

ssac

aríd

eos

Redutores Maltose (A)

Celobiose

Lactose

Isomaltose

Não redutores

Sacarose (B)

Trealose

Outros:• Trissacarídeos: Rafinose• Tetrassacarídeo: Estaquiose

• A falta de carboidratos no organismo manifesta-se por sintomas de:• Fraqueza,• Tremores, • Mãos frias,• Tonturas, o que pode levar até ao desmaio.

• É o que acontece no jejum prolongado. • A carência leva o organismo a utilizar-se:

• Das gorduras e reservas do tecido adiposo para fornecimento de energia, • O que provoca emagrecimento

Carência

• O carboidrato quando em excesso no organismo, transformam-se em:• Gordura e ficam acumulados nos adipócitos,

• Podendo causar obesidade e• Arteriosclerose (aumento dos triglicerídeos sanguíneos).

Excesso

Nem muito nem poucoO equilíbrio

Acabou!!!