Brzi liker od višanja sa rumom, vinom, rakijom...

Recept za ovaj liker sam dobila od moje prijateljice Željke prije nekih 15 godina. Tada smo ga obje prvi puta radile i oduševile se njime. Već je sakupio jako puno poklonika i razdjeljen je na puno strana. 

Ovako se radi: Višnje se ne moraju očistiti od koštica, ali ako ih očistite, dobiti ćete jaču aromu višanja u likeru. Višnje možete i naknadno očistiti kada ih izvadite iz likera. U svakom slučaju, odlične su kada se od njih napravi neki "pijani" džem ili ukusan nadjev za kolač.Liker možete raditi u bilo koje doba godine, jer možete koristiti i zamrznute višnje.Potrebno je:

 3 kg višanja (sa košticama)  3 kg šećera  1 l rakije (lozovače)  2 l crnog vina   1/2 l ruma

Postupak:Sve sastojke pomiješati u velikoj posudi i ostaviti da stoji 24 sata na hladnijem mjestu (ne mora u hladnjaku ako imate podrum ili slično). Probajte kakav je okus, pa slobodno dodajte ono što vama odgovara (možda više vina ili rakije ili šećera...) Ako napravite baš točno po receptu, zaista ćete se uvjeriti da je omjer odličan i okus predobar.Nakon toga procijediti i spremiti u odgovarajuću ambalažu.Za probu možete napraviti manju količinu (1 kg višanja, 1 kg šećera, 3 dl rakije, 6 dl vina, 1 1/2 dl ruma).

Možete ga čuvati više godina na sobnoj temperaturi, a manju količinu uvijek imati rashlađenu u hladnjaku i spremnu za konzumaciju i uživanje. Živjeli!

Liker od višnjinih listova Ne mogu vjerovati da sam ove godine zaboravila napraviti liker od višnjinih listova. Kažu da je najgušći kada se radi u sezoni branja višanja, ali da se može raditi dok god ima višanja.Zato ću se požuriti napraviti ga danas. Navodno je najbolji od maraskinih listova, a ja imam jednu višnjicu koja je vrlo slična maraski. 

Recept je krajnje jednostavan:Pomiješati 1 litru crnog vina sa 6o dkg šećera i 100 listova višnje.Staviti u staklenku, zatvoriti, držati na suncu 40 dana, svaki dan malo promiješati.Ja ću dodati i još pokoji klinčić, a dio šećera ću pomiješati sa domaćim vanilin šećerom (mahune vanilije i šećer na par dana u staklenki dok šećer primi aromu)

Voćna torta s dvije kreme i dva voća Ova je torta u velikoj mjeri ostvarila moja očekivanja. Kremasta, punog okusa, dvije vrste voća, lagana za pripremu... Neki ju zovu "Alžirska torta", neki "Torta od ananasa i banana"... Ima nekoliko recepata na netu, ja sam radila po ovom: http://www.coolinarika.com/recept/alzirska-torta/ 

Nažalost, ima jako malo recepata koje sam mogla slijediti točno u slovo, pa je tako i sa ovim. U biskvit nisam stavljala gris, jer mi tako nije fino, već sam umjesto grisa stavila brašno. U kremu od ananasovog soka sam stavila 160 ml tučenog slatkog vrhnja, a ne 80 ml kako piše, jer bi mi krema bila puno gušća i tvrđa nego što zahtjeva ovako nježna torta.

Evo kako sam ju točno radila:

Sastojci za jedan biskvit (treba ih ispeći 3):3 bjelanjka3 žlice šećera 1 žumanjak 4 žlice brašna  Najprije sam izrezala tri podloge od papira za pečenje i jednu sam stavila na dno kalupa.Bjelanjke sam umiksala u čvrsti snijeg, dodala šećer, miksala, dodala žumanjak, miksala, dodavala žlicu po žlicu brašna, miksajući. Biskvit sam izlila u kalup za pečenje na čije dno sam stavila papir za pečenje. Poravnala sam površinu kuhačom i stavila peći u zagrijanu pećnicu, oko 10 minuta na 180°C. Dok se prvi biskvit pekao, miksala sam drugi. Pečeni biskvit sam odmah izvadila iz kalupa i zajedno s papirom stavila na rešetku za hlađenje. Stavila sam novi papir, izlila smjesu za drugi biskvit, stavila peći i miksala treći biskvit.Tako je sve išlo brzo jedno za drugim. Dok su se biskviti hladili, radila sam kreme.

Sastojci za kremu od ananasa:250 ml vode 250 ml soka od ananasa (ja sam koristila Cappy 100 % ananas, a može se koristiti i sok iz konzerve, ali je on meni preblagog okusa)

4 žlice šećera 2 vrećice pudinga od vanilije160 ml  slatkog vrhnja za šlag  1 konzerva ananasa u kolutovima (koristila sam 10 kolutova izrezanih na kockice)Puding od vanilije sam pomiješala sa šećerom i polovicom vode. Ostatak vode i soka sam stavila da zakuha, malo uklonila sa vatre samo da ulijem smjesu od pudinga i šećera, promiješala i vratila na vatru da još malo kuha, oko 3-4 minute. Sklonila sam sa vatre i stavila posudu s kremom u hladnu vodu, da se čim prije ohladi. Obično natočim hladnu vodu u sudoper, stavim posudu s kremom i miješam kuhačom dok se ne ohladi. Umutila sam čvrsti šlag od slatkog vrhnja ( mora biti barem 24 sata u hladnjaku ili pola sata u zamrzivaču, jer se samo jako rashlađeno vrhnje može utuči u čvrsti šlag) i umiješala u ohlađenu kremu. Na kraju sam kremi dodala nasjeckani ananas.

Sastojci za kremu od vanilije:1/2 l mlijeka 4 žlice šećera 6 žumanjaka 1 1/2 vrećica pudinga od vanilije 200 g maslaca 150 g šećera u prahu 2-3 bananesok od jednog limuna za poškropiti banane da ne pocrne 

Maslac sam izvagala i ostavila na sobnoj temperaturi da omekša. Prašak za puding i šećer sam izmiješala, dodala oko 1 dl mlijeka (pola šalice za čaj) da mogu zamiješati glatku smjesu bez grudica, tome sam dodala žumanjke, a ostatak mlijeka sam stavila da zakuha. Kada je mlijako zakuhalo, maknula sam sa vatre i ulila smjesu od pudinga i žumanjaka. Izmiješala sam mikserom da smjesa postane glatka i vratila na vatru da kuha još nekih 5-6 minuta na laganoj vatri pri tom stalno miješajući. Dodala sam oko dvije žlice maslaca, da se na kremi ne stvori korica. Ponovo sam i ovu kremu ohladila u hladnoj vodi. Maslac sam umiksala da postane pjenast, dodala šećer u prahu još malo miksajući, pa umiješala maslac u kremu. Banane sam narezala na ploškice, poškropila sokom od limuna, pa nježno rukama promiješala da se sok rasporedi jednolično. 

Slaganje torte:BiskvitKrema od ananasaKrema od vanilijePloškice bananaBiskvit Krema od ananasaKrema od vanilijePloškice bananaBiskvitPomiješani ostatak jedne i druge kreme zajedno

Šlag 

Prvi biskvit sam stavila na tanjur, poškropila sa 5 žlica soka, namazala sa trećinom kreme od ananasa, pa trećinom kreme od vanilije i poslagala polovicu količine banana, malo sam ih utisnula u kremu. Stavila sam drugi biskvit, poškropila...pa opet ispočetka .Tortu sam stavila u hladnjak pokrivenu prozirnom folijom, pa sam ju slijedeći dan ukrašavala šlagom. Nisam vična tome i uvijek imam manjka vremena, pa na žalost to nikada ne izgleda "bjelosvjetski". 

Za ukrašavanje torte:slatko vrhnje (340 ml) - Kupila sam pakiranje od 500 ml, 160 ml sam stavila u kremu, pa mi je 340 ml ostalo za ukrašavanje)Slučajno sam kod kuće imala bijelu čokoladu, pa sam ju istopila u mikrovalnoj (može se i na sasvim laganoj vatri), usipala u vrećicu za zamrzavanje. Odrezala sam sasvim mali komadić vrha od vrećice, stavila papir za pečenje na tacnu i šarala čokoladom iz vrećice po papiru u svim smjerovima da napravim gustu nepravilnu mrežu na papiru. Stavila sam u zamrzivač (može i u hladnjak) da se stegne, pa sam nožem rezala nepravilne komade koje sam utiskivala po vrhu torte. Može se raditi i srca, leptiriće, pisati imena... net je pun šablona i ideja, ali eto - taj nesretni manjak vremena!

Biskvit uliven u kalup (26 cm):

Ispečena tri biskvita, na hlađenju:

 

Kuhanje prve kreme:

Kuhanje druge kreme:

Čokoladna krema za torte i kolače Priprema se jednostavno i ne zahtjeva puno vremena. Receptsam dobila prije nekih 10 godina od drage prijateljice Anice iz Vrbovca čije jekolače i torte mnogima gotovo nemoguće nadmašiti. Teško je u par rečenicaopisati koliko mi je tada značilo njeno prijateljstvo i podrška. Život nas jeodveo svaku na svoju stranu, jako se rijetko vidimo i čujemo, ali neka zna damislim na nju svaki puta kada radim ovu finu kremu :)

 

3 dl mlijeka2 žlice gustina ili brašna (glatkog)6 žlica šećera3 jaja10 dkg čokolade za kuhanje25 dkg maslaca

 

U posudi za kuhanje pjenjačom pomiješati hladno mlijeko sa šećerom i gustinom ili brašnom. Dobro izmiješati da nestanu sve grudice.Dodati jaja, promiješati, pa dodati natrganu čokoladu za kuhanje.Staviti na vatru i miješati pjenjačom dok se svi sastojci ne otope i povežu.Kada se počnu pojavljivati mjehurići, kuhati miješajući dok se ne zgusne, nekih 3-4minute.Skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi do mlakog.

Umutiti maslac pjenasto (mikserom) i umiješati ga opet mikserom u mlaku kremu.Kremu premazati preko torte ili kolača i ohladiti u hladnjaku. 

Torta na slici je rađena sa ovom kremom, a trebala mi je dupla količina da bih imala zadva sloja i još za omazivanje torte kao što se vidi na slici. U gornji sloj sam umiješalapržene mljevene lješnjake.Ovu kremu koristim uvijek kada radim kocke sa bananama, mačje oči, čokoladne torte...

Ovo je najčitaniji tekst na mom blogu (3000 prikaza u 5 mjeseci), što govori da su mnogi u potrazi za dobrom čokoladnom kremom. Ako Vam nije teško, ostavite komentar kako ste zadovoljni sa ovim receptom da ohrabrite i druge da isprobaju ovu kremu. Hvala Vam unaprijed! Vaša Nada.

majmunski  kolač (divnog li naziva) sa ovom kremom

Krema za torte i kolače od pudinga (najbrža i najjednostavnija) Jednom sam morala napraviti biskvit i kremu za svega 2o minuta. Biskvit sam za 10 minuta umutila i "ispekla" u mikrovalnoj, a za kremu mi je palo na pamet samo skuhati puding i umiješati mljevene kekse. To je super stvar! 

Tako je nastao ovaj kolač na slici:

U sredini je krema od pudinga od vanilije i mljevenih "Petit beurre" keksa.

Nekada smo kod kuće mljeli kekse ili ih drobili valjkom za tijesto, ali sada u dućanima ima za kupiti mljevenih keksa.

Izabrati puding po svojoj želji, skuhati prema uputi na ambalaži, maknuti sa vatre, usipati mljevene kekse dok se ne postigne željena gustoća kreme. I to je sve. Namazati na biskvit i staviti na hlađenje u hladnjak.

Kombinacija ima svakakvih, a okus određuje vrsta keksa (Oreo, Mc Vities Digestive, Plazma, Petit beuerre, napolitanke - voćne/ s lješnjakom/  s kavom..., )

 puding od jagode pomiješan sa keksima, preliveno preko biskvita po kojem su naslagane jagode...

puding od maline u kombinaciji sa malinama itd..., pudinga ima stvarno raznih.

može se u takvu kremu kada se ohladi lagano umiješati slatko vrhnje stučeno u šlag, pa krema bude laganija 

Sirotinjska brza i jednostavna pita od jabuka Prvi puta sam probala ovaj jednostavan kolač prilikom posjete jednoj obitelji u Lekeniku, mjestu na potezu između Velike Gorice i Siska. Bio je tako mekan, samo se topio. Gospođa mi je ispričala kako se radi, ali ja sam kasnije na njega zaboravila.Nakon što sam naišla na recept u knjizi "Oblizeki" Božice Brkan, probala sam ga napraviti i to je bilo to! Isti onaj kolač, isti okus, mekan, sočan, topio se u ustima. 

 

Sastojcipola kg kukuruznog brašna4-6 komada naribanih jabuka 25 dkg šeceramalo cimeta (prema ukusu)4 čaše kiselog vrhnja masnoća za lim (maslac, mast...)

Namastiti lim za pečenje. Usipati pola količine brašna, poravnati, zatim dodati naribanejabuke pomiješane sa šećerom i cimetom (ja tu smjesu jabuka, šecera i cimeta nekadprethodno prodinstam, ali najprije istisnem iz njih sok, pa ga kasnije ponovo vratimjabukama da se ima čime natopiti brašno) Na ovoj slici nisam dinstala. Preko svega staviti ostatak brašna, poravnati, pa preliti kiselim vrhnjem. Peći na 180°C oko 20 minuta, dok vrhnje ne poprimi zlatno-smeđu boju.

 

Za ovaj kolač količina sastojaka zapravo nije bitna. Bitno je da donji sloj brašna dobije dovoljno jabuka od kojih ce upiti sok, a gornji sloj će upiti od vrhnja.

 

Brze kiflice, dizane štrudle, pužići… od savršenog tijesta sa sirom i uljem

Ovo tijesto oponaša dizano, a velika mu je prednost što mu nije potrebno "dizanje". Savršeno mi je za prigode kada mi se žuri, a želim napraviti nešto od dizanog tijesta. Orahnjača i makovnjača su od ovog tijesta više nego odlične! Recept sam pronašla u jednoj zbirci Dr. Oetkera, a vjerujem da svi znaju kako su besprijekorni svi njihovi recepti.

 

Sastojci40 dkg brašna1 vrećica praška za pecivo20 dkg svježeg kravljeg sira(manje masnog)6 žlica mlijeka (ako je iz hladnjaka, malo ga ugrijati)8 žlica ulja8 - 10 dkg šecera1 vrećica vanilin šećera1 jaje (može i bez, ali ja nisam probala)prstohvat soli

PripremaUvijek kad radim bilo koje kolace, peciva i slicno obavezno prosijavam brašno. Nemamsito, pa koristim veliko cjedilo za čaj. To je potrebno da bi se za čestice brašna vezaozrak, pa tijesto bude lagano i rahlo. To savjetujem i vama jer ne zahtijeva punovremena, svega minutu do dvije.U jednoj posudi prosijati brašno zajedno sa praškom za pecivo.U drugoj posudi pomiješati sve ostale sastojke, te dodati u brašno.Miješati mikserom sa spiralnim nastavcima najprije najmanjom, a zatim najvećombrzinom. Ne miješati duže od 15 - 20 sekundi da tijesto ne bi postalo ljepljivo.Staviti tijesto na pobrašnjenu podlogu i raditi oblike po želji. Složiti na tepsiju na papirza pečenje. Može se peciva premazati žutanjkom pomiješanim sa uljem, pa ih posutisezamom, parmezanom, krupnom soli, makom... ovisno što radite.Peći na 180°C dok ne dobije zlatnu boju na vrhu.

Na slici su kiflice sa nadjevom od maka (mak, šećer, malo maslaca i groždica zakuhati sa

mlijekom) i druge bez nadjeva premazane mješavinom žumanjka i ulja, te posutesezamom.

Mekane su i drugi dan ako stoje zatvorene, a također se mogu pečene zamrznuti.

  Na ovoj slici su punjene pizza nadjevom."Koliko - toliko" tijesto za slatke i slane kolače (pogačice, kiflice, prutiće, školjkice...)

Primjena ovog ultrajednostavnog i brzog tijesta je stvarno široka. Od njega se može raditi i slani i slatki kolači. Naziv mu je ujedno i recept, on

ide ovako:

koliko brašna, toliko sira, toliko maslaca (ili margarina, ali ja ga izbjegavam koristiti)k tome još malo praška za pecivo i To Je To!!!

Na primjer:  250 g sira (svježeg kravljeg, izmiksanog da ne bude grudica)250 g brašna (radila sam i sa glatkim i sa oštrim, dobro je i jedno i drugo)250 g maslaca (malo omekšanog ili narezanog na listiće)pola paketića praška za pecivo (cijeli paketić je za 500 g brašna)

Brašno pomiješati sa praškom za pecivo, dodati sir i rukom izmiješati da masa bude homogena. Staviti u hladnjak na najmanje 30 minuta da se malo stisne, pa onda izvaditi na pobrašnjenu površinu, razvaljati i raditi s tim što ste naumili.  Pecite na tepsiji sa papirom za pečenje ili tepsiju samo pospite brašnom ako nemate papir.To se tijesto jako lijepo digne prilikom pečenja, kao lisnato, a ima deset puta puniji okus od kupovnog lisnatog. Što god radila, obično odozgo namažem žumanjkom razmućenim sa malo ulja i pospem sezamom, pa pečem.

Za slane pogačice: razvaljati na debljinu oko 1 cm, izrezivati oblike kalupićima (okruglim, srcolikim, cvjetastim...).Za školjkice ili trokutiće: izrezivati krugove ili kvadrate, puniti pekmezom, nutelom, sirom, salamom... preklopiti, rubove utisnuti vilicom ili prstima.Za kiflice (slane, slatke): Tijesto razvaljati u krug, izrezati kao kad režete pizzu u trokute, svaki trokut od šire strane zamatati prema vršku.Ovo tijesto je odlično umjesto lisnatog za kremšnite.Može biti i podloga za razne pite, ali ga tada treba napola ispeći, pa tek onda staviti nadjev i ispeći do kraja.

Uglavnom, što god napravili s njim, to tijesto se topi u ustima :)Ja imam slike samo od ovih "pogačica" kad sam izrezivala cvjetiće i zvjezdice, a radila sam ih stvarno u svim gore opisanim varijantama, ali tko će znati da će mi jednog dana trebati slike, uf!

Kakao pita sa sirom i pudingom

Prvi puta sam probala ovu pitu prije sigurno dvadeset godina kada ga je napravila moja sestra Verica. Od tada ga često radim. Sviđa mi se spoj kakaa sa sirom i okusom vanilije. 

 

Prhko tijesto 30 dkg brašna  1 prašak za pecivo  1 jaje  1 žumanjak  20 dkg šećera  25 dkg maslaca 

Nadjev 1/2 kg sira  4 žumanjka  10 dkg šećera  5 bjelanjaka (utučenih u snijeg)  1 vrečica pudinga od vanilije

Tijesto:Brašno prosijati sa praškom za pecivo.Dodati kakao.Jaje i žumanjak malo tući sa šećerom da se povežu, pa umiješati razmekšani maslac.Pomiješati sve zajedno rukom, da nastane glatko tijesto.Polovicu razvaljati i staviti na dno namašćene i pobrašnjene tepsije.Staviti nadjev, pa preko njega drugu polovicu razvaljanog tijesta.Odozgo malo ispikati vilicom (da se ne napuhne tijekom pečenja i da para može izlaziti van).Peći oko 30 min (probati čačkalicom) na 180°C.

Nadjev:Sir propasirati ili izmiksati da bude bez grudica, dodati žumanjke i šećer pomiješan sa praškom za puding od vanilije.Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.

http://2.bp.blogspot.com/-qr3aUGD391U/UEW0GaANtdI/AAAAAAAAAZo/ijc4k_3UfPA/s1600/kakao+pita+sa+sirom+i+pudingom+(1).JPG