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Biochimie Alimentaire

19/03/2012 1 MOULIS Solenn / PLANCHENAULT Mathilde / BACHELIER Anaïs

Introduction

Définition des Oméga 3

Les effets avérés : maladies cardio-vasculaires

Les effets controversés

L’origine

Conclusion


Maladies cardio-vasculaires

Intérêt pour:

◦ Les chercheurs

◦ Les nutritionnistes

◦ Les industries

Effets protecteurs


Acides gras (AG) polyinsaturés

Non synthétisés chez l’homme

Essentiels

Acide alpha linolénique (ALA) :

◦ EPA

◦ DHA



Sciencedirect


Inhibition du canal sodique voltage-dépendant et canal calcique de type L Localisation dans la membrane


Diminution du taux de LDL?

Inhibition d’enzymes impliquées dans l’inflammation

EPA et DHA = anti-inflammatoires


Inhibition de la thromboxane A2 et thromboglobine

Diminution de la production du fibrinogène

Allongement du temps de saignement


Synthèse de prostaglandines Relaxation des muscles en anneaux

Cancer

Retard de l’apparition de tumeurs malignes

Sensibilité à la chimiothérapie/radiothérapie

Amplification de l’expression de gènes liés aux défenses immunitaires

Cancer du sein

◦ Rôle de l’ALA et du DHA


Perte de poids

Diminution de la sensation de faim

Peau

Ralentissement du vieillissement de la peau

Résistance et élasticité de l’épiderme


Reins

Meilleur fonctionnement

Diminution de la rétention d’eau

Grossesse

Augmentation ADH chez le fœtus (cerveau)

Développement intellectuel, acuité visuelle


Maladies nerveuses

Ralentissement de la maladie d’Alzheimer

chez les souris

◦ Stimulation de la protéine LR11

◦ Fluidité des membranes des neurones

◦ Transmission de l’influx nerveux

◦ Atténuation des symptômes

Remède préventif ?


Maladies nerveuses

‣ Diminution des dégâts neuronaux o Crise d’épilepsie, Attaque cérébrale

o Rôle du DHA

‣ Substrats de la cyclooxygénase et lipoxygénase o Production d’eicosanoïdes anti-inflammatoires et

anti-agrégants

‣ Dépression http://www.dailymotion.com/video/xc9719_vu-a-la-tv-les-bienfaits-des-omega_news


http://www.dailymotion.com/video/xc9719_vu-a-la-tv-les-bienfaits-des-omega_news
















Apport en oméga 3 insuffisant ◦ Consommation de compléments alimentaires

Risques d’excès : ◦ Vertus fluidifiantes

◦ Augmentation du cholestérol LDL

◦ Diminution des réponses immunitaires

◦ Baisse de la glycémie (diabétiques)


Rapport ω6/ω3 inférieur à 5 pour 1


http://pharma.rocheville.pagesperso-orange.fr/omega3.htm

http://www.arc-cancer.net/Actualites/article/Cancer-du-sein-

les-omega-3-renforceraient-laction-du-tamoxifene.html

http://www.actions-traitements.org/spip.php?breve569

http://www.md.ucl.ac.be/loumed/Numero%2009/Pages%20de%2

0215111-LMed%20S322-328-2.pdf

http://www.informationhospitaliere.com/actualite-6147-acides-

gras-omega-3-alzheimer.html

http://www.richardbeliveau.org/images/chroniques/R2010-09-

20-SEP-049--CompressedSecured.pdf

19/03/2012 MOULIS Solenn / PLANCHENAULT Mathilde / BACHELIER Anaïs

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