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LECTURAS DE ETIQUETA Autora: Sofía Roque Rojas Nutrición Universidad de Costa RicaTRANSCRIPT
LECTURA DE ETIQUETAS Sofía Roque Rojas
Nutrición Universidad de Costa Rica
“Entender lo que incluye la etiqueta de información nutricional es
importante porque ayuda a tomar las decisiones relacionadas con los
alimentos” (FDA)
Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR
1. Tamaño de porción 2. Calorías 3. %Valor diario 4. Cantidad en g de los
macronutrientes 5. Cantidad de
micronutrientes
Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR
Tamaño de porción
• Tam a ñ o d e p o r c i ó n y porciones por empaque
• La información nutricional que se presenta está basada en una porción
• CUIDADO porque los paquetes traen más de una porción.
• Si tiene 2-‐3 porciones por paquete y lo come todo deberá multiplicar x2 o x3 las información nutricional.
Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR
• Relacionado con el tamaño de porción y multiplicar si el paquete tiene más de uno.
• ¿De donde vienen las calorías? Son aportadas por los carbohidratos, las proteínas y la grasa. Entonces,
• Revisar cuanto porcentaje de las calorías son aportada por la grasa.
Calorías
Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR
EJEMPLO
150/190 x 100= 79%
79% de las calorías es proveniente de la grasa.
Es un alimento
nutricionalmente aporta grasa.
Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR
Porcentaje del valor diario (%VD)
Contribuye a ver si un nutriente tiene una alto o bajo aporte en la dieta total diaria. Si tiene 5% del valor diario o menos, es bajo en ese nutriente. • Bueno grasa y sodio • Malo en micronutrientes Si tiene 20% o más, es alto en ese nutriente. • Bueno en micronutrientes • Malo en grasa y sodio. Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR
Cantidad en gramos de los nutrientes
La cantidad de gramo de los macronutrientes permite saber cuantas porciones (del plan de alimentación) está consumiendo.
Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR
GRASA
5 g = 1 grasa • Cuidar que esa grasa NO
sea mayoritariamente grasa saturada.
• Que no contenga grasa saturada.
• Vigilar que el producto tenga menos de 140 mg de colesterol
Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR
CARBOHIDRATOS TOTALES
15 g = 1 Harina En los carbohidratos está incluida el azúcar y la
fibra. Para saber cuánto es realmente carbohidratos se le restan esos nutrientes.
15 – (1+9)= 5g NO EQUIVALE A UNA HARINA
5 g = 1 cdta de azúcar 9 g = 2 cdtas azúcar
*OJO hay productos que los Carbohidratos
totales son solo azúcar. Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR
PROTEINA
7 g = 1 proteína
Se quiere productos que tengan un buen
aporte de proteína
Leche de Soya
Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR
MICRONUTRIENTES
Lo mejor: Calcio Hierro Vitaminas Sodio
Recomendable productos con menos de 40 mg de
sodio Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR
Ingredientes
• Los ingredientes se colocan de mayor a menor uso en el producto • NO es recomendable comprar productos que tengan una lista
grande de ingredientes. • CUIDADO: El azúcar también tiene otros nombres como:
dextrosa, glucosa, fructosa, jarabe de maíz alto en fructosa. Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR
Ingredientes VEGANOS
• Acetalsulfame K: Gomas de mascar, bebidas en polvos para frescos. • Agar: Productos de panadería, heladería, etc. • Aspartame: Refrescos, cereales para el desayuno, postres, goma de mascar. • Polvo para hornear
NO VEGETARIANO , NO VEGANOS
• Gelatina: Gomas de mascar, yogurt, malvaviscos, vinos y jugos. • Cola de pescado: Una proteína derivada de la vejiga de un pez y se utiliza para
hacer algunos vinos (vino especialmente blanco y chardonnay).
http://www.vrg.org/nutrition/ The Vegetarian Resource Group
Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR
DATOS NUTRICIONALES
Tamaño de la porción 250 g
Porciones por envase 1 unidad
Cantidad por porcion 250 g
Ki lojul ios 550 (130 kca l )
Ki lojul ios por grasa 125 (30 kca l )
% Valor Diario
Grasa Tota l 4g 5%
Carbohidratos Tota les 27g 9%
Fibra dietética 6g 24 %
Proteína Tota l 4g 8%
Vitamina A 140 mg
Vitamina B 5,27 mg
Vitamina C 7,5 mg
Calcio 280 mg
Hierro 1,95 mg
Los % del va lor diario son basados en una dieta de 2000 Ca lorías recomendada para adultos y niños mayores de 4 años . Sus ca lores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus neces idades energéticasIngredientes: Agua purificada, base de soya, mora, azúcar crudo , CMC, xatan (espesante), sorbitol de potasio al 0,01 % (persevantes), probióticos. Sabor y color natural
¿Cuál producto es? • A cuántas grasa equivale? • A cuántos carbohidratos equivale? • Fibra? • Tiene azúcar? • A cuántas proteína equivale? • Calcio?
Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR
DATOS NUTRICIONALES
Tamaño de la porción 250 g
Porciones por envase 1 unidad
Cantidad por porcion 250 g
Ki lojul ios 550 (130 kca l )
Ki lojul ios por grasa 125 (30 kca l )
% Valor Diario
Grasa Tota l 4g 5%
Carbohidratos Tota les 27g 9%
Fibra dietética 6g 24 %
Proteína Tota l 4g 8%
Vitamina A 140 mg
Vitamina B 5,27 mg
Vitamina C 7,5 mg
Calcio 280 mg
Hierro 1,95 mg
Los % del va lor diario son basados en una dieta de 2000 Ca lorías recomendada para adultos y niños mayores de 4 años . Sus ca lores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus neces idades energéticas
Ingredientes: Agua purificada, base de soya, mora, azúcar crudo , CMC, xatan (espesante), sorbitol de potasio al 0,01 % (persevantes), probióticos. Sabor y color natural
¿Cuál producto es? • A cuántas grasa equivale? • 4 g = 1 grasa • A cuántos carbohidratos equivale? • Por la naturaleza del producto no
equivale a harina. • Fibra? • 6 g +20% VD un buen aporte • Tiene azúcar? • La etiqueta no lo indica pero está
dentro de los ingredientes, entonces si tiene. Restando los 6 g de fibra
• 27-‐6= 21 g de azúcar que equivale a 4 cucharaditas de azúcar
• A cuántas proteína equivale? • No es equivalente a 1 proteína • Calcio? • 280 mg es una alto aporte
YOGURT DE SOYA
Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR
Gracias
Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR