le cacaoyer pousse sous des climats chauds et humides, en semi obscurité
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Le cacaoyer pousse sous des climats chauds et humides ,
en semi obscurité.
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Le cacao est produit dans les régions équatoriales du globe.
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La cabosse a une écorce très dure.
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L’intérieur de la cabosse avec les fèves.
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Un travail très dur pour extraire notre cacao bien-aimé.
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La fermentation développe un début d’arôme. Ensuite le séchage est nécessaire.
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Les fèves sont concassées pour obtenir l’amande.
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La torréfaction.Les graines de cacao sont grillées
et ensuite broyées.
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Une tablette de chocolat
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La bûche de Noël au chocolat
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Les truffes au chocolat
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La Mousse au chocolat• Ingrédients
• 1 tablette de 125 g de chocolat amer • 125 g de fromage blanc 0 % • 6 blancs d'œufs montés en neige très fermes • 1 cuillère à café de café soluble • 3 cuillères à soupe d'eau • Devinette: De quelle recette s’agit-il?
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Préparationpour la Mousse au chocolat
• Dans un saladier en verre, mettez 3 c. à s d'eau, 1 c. à café de café très fort, la tablette de chocolat coupée en morceaux.
• Recouvrez d'une feuille de papier d'aluminium. Faites fondre à la vapeur 15 min (environ).
• Ajoutez alors le fromage blanc, en fouettant de façon à obtenir une pâte lisse et tiède.
• Incorporez délicatement les blancs en neige à cette pâte. Versez soit en coupe individuelle, soit dans une grande coupe.
• Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures, avant de consommer. Bonne dégustation !
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