las mil y unas culturas vera
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BALEARESSobrasada: embutido curado elaborado con carne de cerdo condimentada con sal, pimentón y pimienta negra.
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Ensaimada: producto de repostería de gran tradición.
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Coca de trepo: especie de pizza típica del archipiélago que consiste en una masa de pan con hortalizas crudas, especialmente tomate, pimiento rojo, verde y cebolla.
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CANTABRIAPescados y mariscos: procedentes del Cantábrico entre los que destacan los boquerones en salazón (anchoas) y las almejas a la marinera.
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Carne: de vacuno principalmente aunque también destacan las de venado, corzo y jabalí.
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CASTILLA Y LEONLEONCarne: cabe destacar las cecinas y embutidos como el botillo.
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Verdura: menestras y sopas de ajo son los platos principales elaborados con verduras.
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ZAMORAVino: con denominación de origen de la rivera del Duero.
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Carne: tostón asado y gran tradición de matanzas.
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Legumbres: destacan garbanzos y alubias.
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Ajo: se encuentra en casi todos los platos, e incluso de forma decorativa.
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SALAMANCAHornazo: empanada hecha de chorizo, lomo, huevo cocido y panceta.
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Carne: destacan el Jamón de Guijuelo y carne de morucha autóctona.
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Repostería: rosquillas de Ledesma, tipo de roscas de pequeño tamaño elaboradas de forma natural.
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PALENCIAMoluscos: cangrejos de rio.
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Patatas a la importancia: se rebozan, se fríen, y se cuecen.
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VALLADOLID:Carne: lechazo asado y salchichas blancas o con pimentón.
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Repostería: mantecados y pastas vallisoletanas.
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AVILACarne: chuletón de Ávila, procedente de vaca, ternera o buey autóctonos.
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Patatas revolconas: puré de patata con productos de matanza y pimentón.
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Yemas de Santa Teresa: dulces en forma de pequeñas bolitas naranja elaboradas con yema de huevo, zumo de limón y canela.
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BURGOSCarne: morcilla, producto elaborado con sangre de cerdo, arroz, cebolla, manteca de cerdo, sal y especias.
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Lácteos: queso blanco, elaborado con leche de vaca, oveja o mezcla.
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SORIACarne: lomo embuchado, producto cárnico elaborado con esta parte del cerdo, curado, adobado y embutido.
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Chanfaina: plato elaborado con partes del cordero al que se le puede añadir arroz u otros productos.
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SEGOVIAAsados: tanto de cordero como de tostón.
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Setas.
Torta de chicharrón
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LA RIOJAVino: debido a la gran cantidad de viñedos de esa zona y a la fertilidad de esas tierras bañadas por el rio Ebro.
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Los espárragos: Verdura típica riojana que puede consumirse recién cogidos o cocidos con aceite de oliva o con una salsa ligera.
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Asados: tanto de carne o de pescado y normal mente acompañados de verduras.
ARAGON
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Verduras: crecen en las huertas situadas en el valle del Ebro.
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Setas: apreciadas por su sabor y textura.
Carne: destaca la de caza y el cordero
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Frutas de Aragón: Son frutas confitadas que están cubiertas de chocolate negro.
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ASTURIASSidra: denominación de origen protegida, es una bebida alcohólica fabricada con el zumo fermentado de manzana.
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Fabada: plato elaborado con fabes (alubias) acompañadas de chorizo, morcillas tocino de cerdo.
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Queso: destaca el cabrales (queso azul) y otros quesos, elaborados a base de leche de vaca, cabra, oveja o mezcla.