lampiran 1: jumlah penduduk huni tetap citra raya 2003 · 2013. 3. 11. · minuman yang biasanya...
TRANSCRIPT
86
Lampiran 1: Jumlah Penduduk Huni Tetap Citra Raya 2003
87
Lampiran 2: Denah Layout Citra Raya
88
Lampiran 3: Penyesuaian Tarif Dasar Air Bersih & Pengelolaan Lingkungan
89
Lampiran 4: Tarif Daftar Listrik
90
Lampiran 5: Kuesioner
K U E S I O N E R
Mohon kesediaan anda untuk menjawab pertanyaan di bawah ini berkaitan dengan
penelitian untuk pembuatan tugas akhir. Terima kasih atas kesediaan anda mengisi kuesioner
ini!
I. Identitas Responden
Petunjuk Pengisian:
§ Berilah tanda √ pada kotak yang telah disediakan!
§ Pilihlah salah satu jawaban yang paling benar!
§ Untuk pilihan lain-lain, tuliskan jawaban anda pada tempat yang telah
disediakan ( .)!
Jenis Kelamin: L P
Umur: < 16 tahun 31-55 tahun
17-30 tahun > 55 tahun
Profesi: Pelajar Wiraswasta Lain-lain, ..
Mahasiswa Pegawai
Daerah tempat tinggal: Surabaya Timur ( ..)
Surabaya Utara ( ..)
Surabaya Barat ( ..)
Surabaya Selatan ( ..)
Surabaya Pusat ( ..)
Alasan anda makan di daerah ini:
Dekat dengan tempat tinggal Suasana
Menu yang bervariasi Lain-lain, ..
Dalam sebulan berapa kali anda makan di daerah ini:
1 kali 2 kali 3 kali 4 kali Lain-lain,
Informasi adanya restaurant/tempat makan biasanya anda ketahui dari:
Koran Majalah Brosur Teman Lain-lain,………
91
Lampiran 5: Kuesioner (lanjutan)
II. Produk
Petunjuk Pengisian:
Berilah tanda √ pada kolom yang telah disediakan sesuai dengan pendapat
responden!
Keterangan:
STS = Sangat Tidak Setuju S = Setuju
TS = Tidak Setuju SS = Sangat Setuju
R = Ragu-Ragu
No Produk STS TS R S SS
1. Anda termasuk orang yang mengetahui
berbagai macam jenis nasi goreng, khususnya
di Surabaya
2. Perlu ada kombinasi dalam satu jenis nasi
goreng
3. Konsumen diperbolehkan memilih kombinasi,
warna maupun rasa nasi goreng yang
dinginkan.
4. Tersedia dalam berbagai macam ukuran
seperti medium dan jumbo.
5. Harga bervariasi sesuai dengan kombinasi yang
dipilih.
6. Harga yang wajar sesuai dengan porsi.
92
Lampiran 5: Kuesioner (lanjutan)
Petunjuk pengisian untuk pertanyaan di bawah ini!
§ Berilah tanda √ pada kotak yang telah disediakan dan boleh pilih lebih dari 1!
§ Untuk pilihan lain-lain tuliskan jawaban anda pada tempat yang telah
disediakan ( .)!
Kombinasi yang anda inginkan:
Ø Lauk
Ayam goreng Sate Cumi goreng
Udang goreng Empal Fillet ikan goreng
Lumpia Telur Perkedel
Lain-lain, ..
Ø Sayur/ buah
Wortel Kubis Nanas
Kecambah Jamur Jagung
Kacang polong Sawi Hijau Buncis
Petai Lain-lain, .
Ø Lain-lain (topping/ pelengkap)
Cheese/keju Kerupuk
Terasi Emping goreng
Timun Selada
Tomat Acar
Cabai Abon
Lain-lain,
Minuman yang biasanya menyertai anda untuk menu nasi goreng adalah:
Softdrink ( coca-cola, Fanta, Sprite)
Juice (apel, tomat, jeruk,dll)
Teh manis /tawar dengan atau tanpa es
Es campur/ es teler
Lain-lain, .
93
Lampiran 5: Kuesioner (lanjutan)
III.Suasana
Petunjuk Pengisian:
Berilah tanda √ pada kolom yang disediakan sesuai dengan pendapat responden!
Keterangan:
STP = Sangat Tidak Penting P = Penting
TP = Tidak Penting SP = Sangat Penting
B = Biasa
No Suasana STP TP B P SP
1. Kebersihan ruangan dalam restaurant.
2. Tersedia meja dan kursi yang nyaman untuk
makan.
3. Penataan meja dan kursi dengan baik sehingga
memberikan ruang yang leluasa untuk arus
sirkulasi baik tamu maupun pelayan.
4. Suhu ruangan yang nyaman.
5. Fasilitas toilet yang bersih dan lengkap
(wastafel, sabun, tissue).
6. Ruangan dilengkapi dengan televisi.
7. Tersedia fasilitas musik (dapat mendengarkan
lagu yang diputar melalui tape, cd player ).
8. Pencahayaan interior dan exterior restaurant
yang baik.
9. Papan nama simpel, jelas, pendek dan to the
point.
10. Papan nama yang menarik membuat anda
ingin mencoba restaurant tersebut.
11. Papan nama mengindikasikan jenis makanan
dan pelayanan yang diberikan.
94
Lampiran 5: Kuesioner (lanjutan)
12. Gaya, desain dan warna sesuai dengan tema
interior maupun exterior restaurant.
13. Peletakan papan nama yang strategis sehingga
dapat dilihat dengan baik oleh orang maupun
pengendara yang lewat.
14. Keamanan area parkir terjamin.
15. Bebas biaya parkir.
16. Area parkir langsung di depan restaurant
sehingga mempermudah menuju pintu masuk.
17. Disediakan tempat duduk khusus untuk
pembeli yang menunggu mendapatkan tempat
duduk ataupun akan membungkus makanan
untuk dibawa pulang.
IV.Service
Petunjuk Pengisian:
Berilah tanda √ pada kolom yang disediakan sesuai dengan pendapat responden!
Keterangan:
STP = Sangat Tidak Penting P = Penting
TP = Tidak Penting SP = Sangat Penting
B = Biasa
No Service STP TP B P SP
1. Perlengkapan makan (piring, sendok, garpu)
sudah diletakkan di atas meja dalam keadaan
bersih dan rapi.
2. Adanya pelayan yang menyambut ketika
pembeli akan masuk atau keluar restaurant.
3. Pelayan harus memahami dan mengerti produk
yang dijual.
95
Lampiran 5: Kuesioner (lanjutan)
4. Pelayan harus ramah, sopan, murah senyum
dan bersahabat.
5. Pelayan menggunakan pakaian seragam yang
rapi dilengkapi dengan nama.
6. Pembersihan meja kotor dilakukan dengan
segera dan rapi.
7. Kecepatan karyawan dalam melayani serta
menanggapi permintaan maupun keluhan
konsumen.
8. Tersedia layanan pesan antar (makanan yang
dipesan dapat diantar ke alamat yang dituju
dengan jumlah tertentu)
9. Proses pembayaran dan pemberian uang
kembali berlangsung dengan baik dan cepat
Petunjuk Pengisian:
§ Berilah tanda √ pada kotak yang telah disediakan!
§ Pilihlah salah satu jawaban yang paling benar!
§ Untuk pilihan lain-lain, tuliskan jawaban anda pada tempat yang telah
disediakan ( .)!
1. Berapa lama anda dapat mentolerir untuk menunggu makanan
datang?
< 5 menit 5 10 menit 10-15 menit 15-20 menit
2. Berapa lama anda dapat mentolerir waktu menunggu untuk
mendapatkan tempat duduk:
< 5 menit 10-15 menit
5 10 menit Lain-lain,
96
Lampiran 5: Kuesioner (lanjutan)
V. Urutkan Dengan Memberi Nomer Dari 1-5 Sesuai Prioritas yang Anda
Pilih, Pada Tempat yang Disediakan!
Faktor-faktor yang mempengaruhi anda dalam memilih sebuah
restaurant:
( ) Interior
( ) Exterior
( ) Makanan
( ) Service
( ) Suasana
VI. SARAN/MASUKKAN LAIN UNTUK RESTAURANT NASI GORENG
………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………....................
………………………………………………………………………………………
97
Lampiran 6: Hasil Prakuesioner
Jumlah(orang)
1. Identitas responden Laki-laki 21 Perempuan 242. Umur responden < 16 tahun 3 17-30 tahun 21 31-55 tahun 15
> 55 tahun 63. Profesi: Pelajar 5 Mahasiswa 7 Wiraswasta 21 Pegawai 6
Lain-lain 64. Daerah tempat tinggal Surabaya Timur 15 Surabaya Utara 8 Surabaya Barat 13 Surabaya Selatan 4
Surabaya Pusat 55. Alasan makan di tempat ini: Dekat dengan tempat tinggal 9 Menu yang bervariasi 25 Suasana 7
Lain-lain 46. Berapa kali dalam sebulan makan di daerah ini: 1 kali 4 2 kali 16 3 kali 6 4 kali 9
Lain-lain 107. Informasi adanya restaurant biasanya diketahui dari:
Koran 5 Majalah 1 Brosur 5 Teman 27
Lain-lain 8
98
Lampiran 6: Hasil Prakuesioner (lanjutan)
8. Kombinasi yang diinginkanØ Lauk
• Ayam 28• Udang 21• Empal 11• Sate 15• Telur 28• Lumpia 9• Fillet 11• Cumi-cumi 11
• Perkedel 10
Ø Sayur/buah• Wortel 16• Kecambah 19• Kacang polong 22• Kubis 14• Jamur 25• Sawi hijau 14• Nanas 7• Jagung 9• Buncis 3• Petai 2Ø Topping
• Keju 5• Terasi 4• Timun 23• Tomat 23• Cabai 21• Kerupuk 27• Emping goreng 16• Selada 13• Acar 28• Abon 7• Lain-lain 8
99
Lampiran 6: Hasil Prakuesioner (lanjutan)
9. Minuman yang menyertai untuk menu nasi goreng: Softdrink (coca-cola, fanta, sprite) 17 Juice (apel,jeruk, tomat, dll) 16
Teh 32 Es campur/ es teler 6
Lain-lain 810. Waktu untuk menunggu makanan datang: < 5 menit 1 5-10 menit 18 10-15 menit 24
15-20 menit 211. Waktu untuk menunggu mendapatkan tempat duduk: < 5 menit 19 5-10 menit 18 10-15 menit 4
Lain-lain 412. Faktor yang mempengaruhi dalam memilih sebuah restaurant: Makanan, service, suasana, interior, exterior 10 Makanan, service, interior, suasana, exterior 2
Makanan, suasana, service, interior, exterior 5 Makanan, service, suasana, exterior, interior 4 Makanan, suasana, interior, service, exterior 3 Makanan, interior, service, suasana, exterior 2 Makanan, exterior, suasana, service, interior 1 Makanan, exterior, interior, suasana, service 1 Makanan, service, interior, exterior, suasana 3 Exterior , Makanan, service, suasana, interior 1 Exterior, interior, suasana, service, makanan 2 Service, Makanan, suasana, interior, exterior 2 Service, Makanan, interior, exterior, suasana 1
Suasana, makanan, service, interior, exterior 2 Suasana, service, makanan, exterior, interior 1 Suasana, interior, makanan, service, exterior 2 Suasana, interior, service, makanan, exterior 1 Suasana, makanan, service, exterior, interior 1 Suasana, service, makanan, interior, exterior 1
100
Lampiran 7: Tabel r
Df r Df r
1 .9511 25 .2546
2 .8000 26 .2497
3 .6870 27 .2497
4 .6084 28 .2407
5 .5509 29 .2366
6 .5067 30 .2327
7 .4716 31 .2289
8 .4428 32 .2254
9 .4187 33 .2220
10 .3981 34 .2187
11 .3802 35 .2156
12 .3646 36 .2126
13 .3507 37 .2097
14 .3383 38 .2070
15 .3271 39 .2043
16 .3170 40 .2018
17 .3077 41 .1993
18 .2992 42 .1970
19 .2914 43 .1947
20 .2841 44 .1925
21 .2774 45 .1903
22 .2711 100 .1279
23 .2653 248 .0813
24 .2598 250 .0810
101
Lampiran 8: Hasil Pegujian Prakuesioner
1. Produk
Reliability
****** Method 1 (space saver) will be used for this analysis******
R E L I A B I L I T Y A N A L Y S I S - S C A L E (A L PH A)
Mean Std Dev Cases
1. PRODUK_1 3.5667 .6789 30.0 2. PRODUK_2 4.2333 .5683 30.0 3. PRODUK_3 4.3667 .5561 30.0 4. PRODUK_4 3.8667 .7761 30.0 5. PRODUK_5 4.4333 .5040 30.0 6. PRODUK_6 4.4667 .5713 30.0
N ofStatistics for Mean Variance Std Dev Variables SCALE 24.9333 4.5471 2.1324 6
Item-total Statistics
Scale Scale Corrected Mean Variance Item- Alpha if Item if Item Total if Item Deleted Deleted Correlation Deleted
PRODUK_1 21.3667 3.4126 .2685 .5852PRODUK_2 20.7000 3.6655 .2567 .5840PRODUK_3 20.5667 3.5644 .3208 .5603PRODUK_4 21.0667 3.0989 .3096 .5749PRODUK_5 20.5000 3.5690 .3803 .5419PRODUK_6 20.4667 3.1540 .5256 .4774
Reliability Coefficients
N of Cases = 30.0 N of Items = 6
Alpha = .5994
2. Suasana
Reliability
****** Method 1 (space saver) will be used for this analysis******
102
Lampiran 8: Hasil Pegujian Prakuesioner (lanjutan)
R E L I A B I L I T Y A N A L Y S I S - S C A L E (A L P HA) Mean Std Dev Cases
1. SSN_1 4.7667 .4302 30.0 2. SSN_2 4.4667 .5713 30.0 3. SSN_3 4.4667 .5074 30.0 4. SSN_4 4.3333 .6609 30.0 5. SSN_5 4.5333 .6288 30.0 6. SSN_6 3.5333 1.0417 30.0 7. SSN_7 4.1333 .6288 30.0 8. SSN_8 4.3000 .5350 30.0 9. SSN_9 3.6667 .7581 30.0 10. SSN_10 3.7667 1.0400 30.0 11. SSN_11 3.8667 .9371 30.0 12. SSN_12 4.0000 .7428 30.0 13. SSN_13 4.5000 .5085 30.0 14. SSN_14 4.8000 .4068 30.0 15. SSN_15 4.2000 .7611 30.0 16. SSN_16 3.7667 1.0726 30.0 17. SSN_17 3.6667 1.0613 30.0
N ofStatistics for Mean Variance Std Dev Variables SCALE 70.7667 39.0126 6.2460 17
Item-total Statistics
Scale Scale Corrected Mean Variance Item- Alpha if Item if Item Total if Item Deleted Deleted Correlation Deleted
SSN_1 66.0000 37.4483 .2620 .7947SSN_2 66.3000 36.9759 .2461 .7953SSN_3 66.3000 36.2172 .4156 .7876SSN_4 66.4333 35.7713 .3548 .7894SSN_5 66.2333 36.4609 .2840 .7935SSN_6 67.2333 34.6678 .2657 .8005SSN_7 66.6333 36.7230 .2486 .7954SSN_8 66.4667 36.8782 .2845 .7934SSN_9 67.1000 33.8172 .5241 .7777SSN_10 67.0000 32.6897 .4407 .7843SSN_11 66.9000 32.8517 .4918 .7791SSN_12 66.7667 36.1161 .2626 .7955
SSN_13 66.2667 35.1678 .5946 .7793SSN_14 65.9667 37.4816 .2741 .7943SSN_15 66.5667 33.8402 .5187 .7781SSN_16 67.0000 30.8966 .5841 .7703SSN_17 67.1000 30.9207 .5901 .7697
103
Lampiran 8: Hasil Pegujian Prakuesioner (lanjutan)
R E L I A B I L I T Y A N A L Y S I S - S C A L E (A L PH A)
Reliability Coefficients
N of Cases = 30.0 N of Items = 17
Alpha = .7974
3. Service
Reliability****** Method 1 (space saver) will be used for this analysis******
R E L I A B I L I T Y A N A L Y S I S - S C A L E (A L PH A)
Mean Std Dev Cases
1. SER_1 4.1000 1.1250 30.0 2. SER_2 3.6667 1.1547 30.0 3. SER_3 4.6000 .4983 30.0 4. SER_4 4.7333 .4498 30.0 5. SER_5 4.1667 .5921 30.0 6. SER_6 4.4000 .6215 30.0 7. SER_7 4.5000 .5724 30.0 8. SER_8 4.1667 .7915 30.0 9. SER_9 4.2000 .7611 30.0
N ofStatistics for Mean Variance Std Dev Variables SCALE 38.5333 13.0161 3.6078 9
Item-total Statistics
Scale Scale Corrected Mean Variance Item- Alpha if Item if Item Total if Item Deleted Deleted Correlation Deleted
SER_1 34.4333 9.6333 .3032 .6619SER_2 34.8667 9.7057 .2748 .6735SER_3 33.9333 11.5126 .3712 .6394SER_4 33.8000 11.3379 .4873 .6270SER_5 34.3667 11.6195 .2591 .6541SER_6 34.1333 10.1195 .6349 .5857SER_7 34.0333 11.4126 .3299 .6430SER_8 34.3667 11.0678 .2510 .6582SER_9 34.3333 10.0230 .5009 .6024
104
Lampiran 8: Hasil Pegujian Prakuesioner (lanjutan)
Reliability Coefficients
N of Cases = 30.0 N of Items = 9
Alpha = .6652
105
Lampiran 9: Analisa Hasil Uji Validitas Dan Reliabilitas Prakuesioner
Faktor Variabel r tabel r hasil Analisa KeputusanProduk produk_1 0.2407 0.2685 r hasil > r tabel Valid
produk_2 0.2407 0.2567 r hasil > r tabel Validproduk_3 0.2407 0.3208 r hasil > r tabel Validproduk_4 0.2407 0.3096 r hasil > r tabel Validproduk_5 0.2407 0.3803 r hasil > r tabel Validproduk_6 0.2407 0.5256 r hasil > r tabel Valid
r alpha = 0.5994 r alpha > r tabel ReliabelSuasana ssn_1 0.2407 0.262 r hasil > r tabel Valid
ssn_2 0.2407 0.2461 r hasil > r tabel Validssn_3 0.2407 0.4156 r hasil > r tabel Validssn_4 0.2407 0.3548 r hasil > r tabel Validssn_5 0.2407 0.284 r hasil > r tabel Validssn_6 0.2407 0.2657 r hasil > r tabel Validssn_7 0.2407 0.2486 r hasil > r tabel Validssn_8 0.2407 0.2845 r hasil > r tabel Validssn_9 0.2407 0.5241 r hasil > r tabel Validssn_10 0.2407 0.4407 r hasil > r tabel Validssn_11 0.2407 0.4918 r hasil > r tabel Validssn_12 0.2407 0.2626 r hasil > r tabel Validssn_13 0.2407 0.5946 r hasil > r tabel Validssn_14 0.2407 0.2741 r hasil > r tabel Validssn_15 0.2407 0.5187 r hasil > r tabel Validssn_16 0.2407 0.5841 r hasil > r tabel Validssn_17 0.2407 0.5901 r hasil > r tabel Valid
r alpha = 0.7974 r alpha > r tabel ReliabelService ser_1 0.2407 0.3032 r hasil > r tabel Valid
ser_2 0.2407 0.2748 r hasil > r tabel Validser_3 0.2407 0.3712 r hasil > r tabel Validser_4 0.2407 0.4873 r hasil > r tabel Validser_5 0.2407 0.2591 r hasil > r tabel Validser_6 0.2407 0.6349 r hasil > r tabel Validser_7 0.2407 0.3299 r hasil > r tabel Validser_8 0.2407 0.251 r hasil > r tabel Validser_9 0.2407 0.5009 r hasil > r tabel Valid
r alpha = 0.6652 r alpha > r tabel Reliabel
106
Lampiran 10: Hasil Kuesioner
Jumlah(orang)
1. Identitas responden Laki-laki 119 Perempuan 1312. Umur responden < 16 tahun 24 17-30 tahun 132 31-55 tahun 73
> 55 tahun 213. Profesi: Pelajar 33 Mahasiswa 56 Wiraswasta 75 Pegawai 62
Lain-lain 244. Daerah tempat tinggal Surabaya Timur 80 Surabaya Utara 30 Surabaya Barat 75 Surabaya Selatan 30
Surabaya Pusat 355. Alasan makan di tempat ini: Dekat dengan tempat tinggal 51 Menu yang bervariasi 94 Suasana 62
Lain-lain 436. Berapa kali dalam sebulan makan di daerah ini: 1 kali 43 2 kali 67 3 kali 27 4 kali 47
Lain-lain 667. Informasi adanya restaurant biasanya diketahui dari:
Koran 33 Majalah 3 Brosur 17 Teman 164
Lain-lain 33
107
Lampiran 10: Hasil Kuesioner (lanjutan)
8. Kombinasi yang diinginkanØ Lauk
• Ayam 140• Udang 116• Empal 64• Sate 75• Telur 128• Lumpia 32• Fillet ikan 52• Cumi-cumi 79
• Perkedel 23• Lain- lain 20
Ø Sayur/buah• Wortel 84• Kecambah 85• Kacang polong 69• Kubis 49• Jamur 110• Sawi hijau 67• Nanas 38• Jagung 60• Buncis 30• Petai 13• Lain-lain 14Ø Topping
• Keju 34• Terasi 23• Timun 105• Tomat 94• Cabai 80• Kerupuk 120• Emping goreng 63• Selada 66• Acar 124• Abon 28• Lain-lain 31
108
Lampiran 10: Hasil Kuesioner (lanjutan)
9. Minuman yang menyertai untuk menu nasi goreng: Softdrink (coca-cola, fanta, sprite) 59 Juice (apel,jeruk, tomat, dll) 78
Teh 177 Es campur/ es teler 24
Lain-lain 4310. Waktu untuk menunggu makanan datang: < 5 menit 16 5-10 menit 115 10-15 menit 96
15-20 menit 2311. Waktu untuk menunggu mendapatkan tempat duduk: < 5 menit 86 5-10 menit 114 10-15 menit 39
Lain-lain 1112. Faktor yang mempengaruhi dalam memilih sebuah restaurant: Makanan, service, suasana, interior, exterior 80 Service, makanan, suasana, interior, exterior 28
Suasana, makanan, service, interior, exterior 17
109
Lampiran 11: Hasil Pengujian Kuesioner
1. Produk
Reliability
****** Method 1 (space saver) will be used for this analysis******
R E L I A B I L I T Y A N A L Y S I S - S C A L E (A L PH A)
Mean Std Dev Cases
1. PRODUK_1 3.3600 .9644 250.0 2. PRODUK_2 4.1240 .7995 250.0 3. PRODUK_3 4.1760 .8122 250.0 4. PRODUK_4 3.8440 .9160 250.0 5. PRODUK_5 4.2120 .7909 250.0 6. PRODUK_6 4.4600 .5812 250.0
N ofStatistics for Mean Variance Std Dev Variables SCALE 24.1760 6.6918 2.5868 6
Item-total Statistics
Scale Scale Corrected Mean Variance Item- Alpha if Item if Item Total if Item Deleted Deleted Correlation Deleted
PRODUK_1 20.8160 5.1869 .1308 .5026PRODUK_2 20.0520 5.1338 .2536 .4241PRODUK_3 20.0000 5.1245 .2468 .4276PRODUK_4 20.3320 5.0821 .1866 .4648PRODUK_5 19.9640 4.8140 .3608 .3657PRODUK_6 19.7160 5.4572 .3303 .4040
Reliability Coefficients
N of Cases = 250.0 N of Items = 6
Alpha = .4771
2. Suasana
Reliability
****** Method 1 (space saver) will be used for this analysis******
110
Lampiran 11: Hasil Pengujian Kuesioner (lanjutan)
R E L I A B I L I T Y A N A L Y S I S - S C A L E (A L P HA)
Mean Std Dev Cases
1. SSN_1 4.7680 .4415 250.0 2. SSN_2 4.5600 .5362 250.0 3. SSN_3 4.4600 .5812 250.0 4. SSN_4 4.4320 .6188 250.0 5. SSN_5 4.5560 .6934 250.0 6. SSN_6 3.4080 1.0762 250.0 7. SSN_7 4.0320 .8449 250.0 8. SSN_8 4.2240 .6926 250.0 9. SSN_9 3.8560 .8708 250.0 10. SSN_10 3.8240 1.0341 250.0 11. SSN_11 3.8800 .8606 250.0 12. SSN_12 4.0160 .7914 250.0 13. SSN_13 4.3960 .6005 250.0 14. SSN_14 4.6240 .5762 250.0 15. SSN_15 4.0160 .9610 250.0 16. SSN_16 3.9840 .9816 250.0 17. SSN_17 3.8400 1.0171 250.0
N ofStatistics for Mean Variance Std Dev Variables SCALE 70.8760 40.6151 6.3730 17
Item-total Statistics
Scale Scale Corrected Mean Variance Item- Alpha if Item if Item Total if Item Deleted Deleted Correlation Deleted
SSN_1 66.1080 39.0204 .2537 .7756SSN_2 66.3160 38.4018 .2898 .7734SSN_3 66.4160 36.9507 .4708 .7634SSN_4 66.4440 36.9868 .4312 .7650SSN_5 66.3200 37.2466 .3412 .7699SSN_6 67.4680 35.1094 .3409 .7724SSN_7 66.8440 37.5860 .2235 .7792SSN_8 66.6520 36.6455 .4162 .7650SSN_9 67.0200 35.0157 .4697 .7594SSN_10 67.0520 34.3226 .4311 .7629SSN_11 66.9960 35.7068 .4052 .7648SSN_12 66.8600 36.2735 .3898 .7662SSN_13 66.4800 36.9333 .4550 .7639SSN_14 66.2520 38.8238 .2033 .7778SSN_15 66.8600 35.4141 .3740 .7679SSN_16 66.8920 33.7031 .5219 .7540SSN_17 67.0360 35.9304 .2993 .7754
111
Lampiran 11: Hasil Pengujian Kuesioner (lanjutan)
R E L I A B I L I T Y A N A L Y S I S - S C A L E (A L P HA)
Reliability Coefficients
N of Cases = 250.0 N of Items = 17
Alpha = .7788
3. Service
Reliability
****** Method 1 (space saver) will be used for this analysis****** R E L I A B I L I T Y A N A L Y S I S - S C A L E (A L PH A)
Mean Std Dev Cases
1. SER_1 3.9800 1.1493 250.0 2. SER_2 3.8320 1.0237 250.0 3. SER_3 4.5560 .6638 250.0 4. SER_4 4.6960 .4780 250.0 5. SER_5 4.1240 .8144 250.0 6. SER_6 4.5240 .5751 250.0 7. SER_7 4.5720 .5640 250.0 8. SER_8 3.7840 .8743 250.0 9. SER_9 4.2320 .7672 250.0
N ofStatistics for Mean Variance Std Dev Variables SCALE 38.3000 13.4880 3.6726 9
Item-total Statistics
Scale Scale Corrected Mean Variance Item- Alpha if Item if Item Total if Item Deleted Deleted Correlation Deleted
SER_1 34.3200 10.2667 .2580 .6550SER_2 34.4680 10.1054 .3587 .6164SER_3 33.7440 11.5406 .3341 .6217SER_4 33.6040 11.8064 .4423 .6129SER_5 34.1760 11.1095 .3159 .6244SER_6 33.7760 11.1625 .5191 .5928SER_7 33.7280 11.8133 .3499 .6219SER_8 34.5160 11.4797 .2100 .6512SER_9 34.0680 10.8347 .4088 .6034
112
Lampiran 11: Hasil Pengujian Kuesioner (lanjutan)
Reliability Coefficients
N of Cases = 250.0 N of Items = 9
Alpha = .6493
113
Lampiran 12: Analisa Hasil Uji Validitas Dan Reliabilitas Prakuesioner
Faktor Variabel r tabel r hasil Analisa KeputusanProduk produk_1 0.0813 01308 r hasil > r tabel Valid
produk_2 0.0813 0.2536 r hasil > r tabel Validproduk_3 0.0813 0.2468 r hasil > r tabel Validproduk_4 0.0813 0.1866 r hasil > r tabel Validproduk_5 0.0813 0.3608 r hasil > r tabel Validproduk_6 0.0813 0.3303 r hasil > r tabel Valid
r alpha = 0.4771 r alpha > r tabel ReliabelSuasana ssn_1 0.0813 0.2537 r hasil > r tabel Valid
ssn_2 0.0813 0.2890 r hasil > r tabel Validssn_3 0.0813 0.4708 r hasil > r tabel Validssn_4 0.0813 0.4312 r hasil > r tabel Validssn_5 0.0813 0.3412 r hasil > r tabel Validssn_6 0.0813 0.3409 r hasil > r tabel Validssn_7 0.0813 0.2235 r hasil > r tabel Validssn_8 0.0813 0.4162 r hasil > r tabel Validssn_9 0.0813 0.4697 r hasil > r tabel Validssn_10 0.0813 0.4311 r hasil > r tabel Validssn_11 0.0813 0.4052 r hasil > r tabel Validssn_12 0.0813 0.3898 r hasil > r tabel Validssn_13 0.0813 0.4550 r hasil > r tabel Validssn_14 0.0813 0.2033 r hasil > r tabel Validssn_15 0.0813 0.3740 r hasil > r tabel Validssn_16 0.0813 0.5219 r hasil > r tabel Validssn_17 0.0813 0.2993 r hasil > r tabel Valid
r alpha = 0.7788 r alpha > r tabel ReliabelService ser_1 0.0813 0.2580 r hasil > r tabel Valid
ser_2 0.0813 0.3587 r hasil > r tabel Validser_3 0.0813 0.3341 r hasil > r tabel Validser_4 0.0813 0.4423 r hasil > r tabel Validser_5 0.0813 0.3159 r hasil > r tabel Validser_6 0.0813 0.5191 r hasil > r tabel Validser_7 0.0813 0.3499 r hasil > r tabel Validser_8 0.0813 0.2100 r hasil > r tabel Validser_9 0.0813 0.4088 r hasil > r tabel Valid
r alpha = 0.6493 r alpha > r tabel Reliabel
114
Lampiran 13: Mean Faktor Produk, Suasana dan Service
Faktor Produk:
1. Perlu ada kombinasi dalam satu jenis nasi goreng.
Statistics
Ada Kombinasi250
04.12
.80
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
2. Boleh memilih kombinasi, warna maupun rasa dari nasi goreng
Statistics
Boleh Memilih Kombinasi,warna dan Rasa250
04.18
.81
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
3. Tersedia dalam 3 macam porsi
Statistics
Tersedia dalam 3 macam porsi250
03.84
.92
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
4. Harga sesuai kombinasi
Statistics
Harga Sesuai Kombinasi250
04.21.79
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
115
Lampiran 13: Mean Faktor Produk, Suasana dan Service (lanjutan)
5. Harga wajar sesuai porsi
Statistics
Harga wajar sesuai porsi250
04.46
.58
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
Faktor Suasana:
1. Kebersihan ruangan dalam restaurant.
Statistics
Kebersihan250
04.77
.44
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
2. Meja dan kursi yang nyaman untuk makan.
Statistics
Meja dan Kursi250
04.56
.54
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
3. Penataan meja dan kursi dengan baik sehingga memberikan ruang gerak yang
leluasa baik bagi pelayan maupun tamu.
Statistics
Penataan250
04.46
.58
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
116
Lampiran 13: Mean Faktor Produk, Suasana dan Service (lanjutan)
4. Suhu ruangan yang nyaman.
Statistics
Suhu Ruangan250
04.43
.62
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
5. Fasilitas toilet yang bersih dan lengkap.
Statistics
Fasilitas Toilet250
04.56.69
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
6. Dilengkapi dengan televisi.
Statistics
Televisi250
03.411.08
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
7. Dilengkapi musik.
Statistics
Musik250
04.03
.84
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
8. Pencahayaan yang baik.
Statistics
Pencahayaan250
04.22
.69
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
117
Lampiran 13: Mean Faktor Produk, Suasana dan Service (lanjutan)
9. Papan nama yang simpel, jelas, pendek dan to the point.
Statistics
Papan nama simpel, jelas250
03.86
.87
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
10. Papan nama yang menarik
Statistics
Papan nama menarik250
03.821.03
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
11. Papan nama mengindikasikan jenis makanan dan pelayanan yang diberikan.
Statistics
Papan nama mengindikasikan jenis makanan250
03.88
.86
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
12. Gaya, desain dan warna sesuai dengan tema interior maupun exterior
Statistics
Gaya dan Desain250
04.02
.79
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
118
Lampiran 13: Mean Faktor Produk, Suasana dan Service (lanjutan)
13. Peletakan papan nama yang strategis
Statistics
Peletakan250
04.40
.60
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
14. Keamanan area parkir
Statistics
Keamanan250
04.62
.58
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
15. Bebas biaya parkir
Statistics
Bebas Biaya250
04.02
.96
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
16. Area parkir berada di depan restaurant
Statistics
Area Parkir250
03.98
.98
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
119
Lampiran 13: Mean Faktor Produk, Suasana dan Service (lanjutan)
17. Disediakan tempat duduk khusus untuk pembeli yang menunggu
Statistics
Tempat Duduk250
03.841.02
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
Faktor Service:
1. Perlengkapan makan sudah ditata diatas meja dalam keadaan bersih dan rapi.
Statistics
Perlengkapan Makan250
03.981.15
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
2. Adanya pelayan yang menyambut ketika akan masuk ataupun keluar
restaurant.
Statistics
Pelayan yang Menyambut250
03.831.02
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
3. Pelayan harus memahami dan mengerti produk yang dijual.
Statistics
Pelayan yang Memahami250
04.56
.66
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
120
Lampiran 13: Mean Faktor Produk, Suasana dan Service (lanjutan)
4. Pelayan harus ramah, sopan, murah senyum dan bersahabat.
Statistics
Pelayan yang ramah250
04.70
.48
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
5. Pelayan menggunakan pakaian seragam yang rapi, bersih dan dilengkapi
dengan nama.
Statistics
Pelayan Pakai Seragam250
04.12
.81
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
6. Pembersihan meja kotor dilakukan dengan segera dan rapi.
Statistics
Pembersihan250
04.52
.58
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
7. Kecepatan karyawan dalam melayani serta menanggapi permintaan maupun
keluhan customer.
Statistics
Kecepatan250
04.57
.56
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
121
Lampiran 13: Mean Faktor Produk, Suasana dan Service (lanjutan)
8. Tersedia layanan pesan antar.
Statistics
Delivery Order250
03.78
.87
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
9. Proses pembayaran dan pemberian uang kembali berlangsung dengan baik dan
cepat.
Statistics
Proses Pembayaran250
04.23
.77
ValidMissing
N
MeanStd. Deviation
122
Lampiran 14: Tabel Frekuensi
Frequency TableMengetahui Jenis Nasi Goreng
15 6.0 6.0 6.026 10.4 10.4 16.479 31.6 31.6 48.0
114 45.6 45.6 93.616 6.4 6.4 100.0
250 100.0 100.0
sangat tidak setujutidak setujubiasasetujusangat setujuTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Ada Kombinasi
1 .4 .4 .412 4.8 4.8 5.224 9.6 9.6 14.8
131 52.4 52.4 67.282 32.8 32.8 100.0
250 100.0 100.0
sangat tidak setujutidak setujubiasasetujusangat setujuTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Boleh Memilih Kombinasi,warna dan Rasa
5 2.0 2.0 2.03 1.2 1.2 3.2
25 10.0 10.0 13.2127 50.8 50.8 64.0
90 36.0 36.0 100.0250 100.0 100.0
sangat tidak setujutidak setujubiasasetujusangat setujuTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Tersedia dalam 3 macam porsi
3 1.2 1.2 1.227 10.8 10.8 12.028 11.2 11.2 23.2
140 56.0 56.0 79.252 20.8 20.8 100.0
250 100.0 100.0
sangat tidak setujutidak setujubiasa setujusangat setujuTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
123
Lampiran 14: Tabel Frekuensi (lanjutan)
Harga wajar sesuai porsi
1 .4 .4 .48 3.2 3.2 3.6
116 46.4 46.4 50.0125 50.0 50.0 100.0250 100.0 100.0
tidak setujubiasasetujusangat setujuTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Frequency TableKebersihan Ruangan
2 .8 .8 .854 21.6 21.6 22.4
194 77.6 77.6 100.0250 100.0 100.0
biasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Meja dan Kursi
5 2.0 2.0 2.0100 40.0 40.0 42.0145 58.0 58.0 100.0250 100.0 100.0
biasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Penataan Meja Kursi
1 .4 .4 .48 3.2 3.2 3.6
116 46.4 46.4 50.0125 50.0 50.0 100.0250 100.0 100.0
tidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
124
Lampiran 14: Tabel Frekuensi (lanjutan)
Suhu Ruangan
1 .4 .4 .414 5.6 5.6 6.0
111 44.4 44.4 50.4124 49.6 49.6 100.0250 100.0 100.0
tidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Fasilitas Toilet
6 2.4 2.4 2.411 4.4 4.4 6.871 28.4 28.4 35.2
162 64.8 64.8 100.0250 100.0 100.0
tidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Ruangan dilengkapi televisi
6 2.4 2.4 2.455 22.0 22.0 24.461 24.4 24.4 48.887 34.8 34.8 83.641 16.4 16.4 100.0
250 100.0 100.0
sangat tidak pentingtidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Fasilitas Musik
2 .8 .8 .813 5.2 5.2 6.034 13.6 13.6 19.6
127 50.8 50.8 70.474 29.6 29.6 100.0
250 100.0 100.0
sangat tidak pentingtidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
125
Lampiran 14: Tabel Frekuensi (lanjutan)
Pencahayaan
5 2.0 2.0 2.023 9.2 9.2 11.2
133 53.2 53.2 64.489 35.6 35.6 100.0
250 100.0 100.0
tidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Papan nama simpel, jelas
2 .8 .8 .816 6.4 6.4 7.255 22.0 22.0 29.2
120 48.0 48.0 77.257 22.8 22.8 100.0
250 100.0 100.0
sangat tidak pentingtidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Papan nama menarik
10 4.0 4.0 4.019 7.6 7.6 11.642 16.8 16.8 28.4
113 45.2 45.2 73.666 26.4 26.4 100.0
250 100.0 100.0
sangat tidak pentingtidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Papan nama mengindikasikan jenis makanan
19 7.6 7.6 7.652 20.8 20.8 28.4
119 47.6 47.6 76.060 24.0 24.0 100.0
250 100.0 100.0
tidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
126
Lampiran 14: Tabel Frekuensi (lanjutan)
Peletakan
1 .4 .4 .412 4.8 4.8 5.2
124 49.6 49.6 54.8113 45.2 45.2 100.0250 100.0 100.0
tidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Bebas Biaya Parkir
4 1.6 1.6 1.616 6.4 6.4 8.041 16.4 16.4 24.4
100 40.0 40.0 64.489 35.6 35.6 100.0
250 100.0 100.0
sangat tidak pentingtidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Area Parkir
6 2.4 2.4 2.419 7.6 7.6 10.029 11.6 11.6 21.6
115 46.0 46.0 67.681 32.4 32.4 100.0
250 100.0 100.0
sangat tidak pentingtidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Tempat Duduk
1 .4 .4 .438 15.2 15.2 15.632 12.8 12.8 28.4
108 43.2 43.2 71.671 28.4 28.4 100.0
250 100.0 100.0
sangat tidak pentingtidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
127
Lampiran 14: Tabel Frekuensi (lanjutan)
Frequency Table
Perlengkapan Makan
5 2.0 2.0 2.036 14.4 14.4 16.429 11.6 11.6 28.069 27.6 27.6 55.6
111 44.4 44.4 100.0250 100.0 100.0
sangat tidak pentingtidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Pelayan yang Menyambut
4 1.6 1.6 1.633 13.2 13.2 14.832 12.8 12.8 27.6
113 45.2 45.2 72.868 27.2 27.2 100.0
250 100.0 100.0
sangat tidak pentingtidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Pelayan yang Memahami
6 2.4 2.4 2.46 2.4 2.4 4.8
81 32.4 32.4 37.2157 62.8 62.8 100.0250 100.0 100.0
tidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Pelayan yang ramah
2 .8 .8 .872 28.8 28.8 29.6
176 70.4 70.4 100.0250 100.0 100.0
biasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
128
Lampiran 14: Tabel Frekuensi (lanjutan)
Pelayan Pakai Seragam
3 1.2 1.2 1.26 2.4 2.4 3.6
33 13.2 13.2 16.8123 49.2 49.2 66.0
85 34.0 34.0 100.0250 100.0 100.0
sangat tidak pentingtidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Pembersihan
10 4.0 4.0 4.099 39.6 39.6 43.6
141 56.4 56.4 100.0250 100.0 100.0
biasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Kecepatan
9 3.6 3.6 3.689 35.6 35.6 39.2
152 60.8 60.8 100.0250 100.0 100.0
biasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
Delivery Order
3 1.2 1.2 1.218 7.2 7.2 8.456 22.4 22.4 30.8
126 50.4 50.4 81.247 18.8 18.8 100.0
250 100.0 100.0
sangat tidak pentingtidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
129
Lampiran 14: Tabel Frekuensi (lanjutan)
Proses Pembayaran
1 .4 .4 .46 2.4 2.4 2.8
27 10.8 10.8 13.6116 46.4 46.4 60.0100 40.0 40.0 100.0250 100.0 100.0
sangat tidak pentingtidak pentingbiasapentingsangat pentingTotal
ValidFrequency Percent Valid Percent
CumulativePercent
130
Lampiran 15: Bulk Inventory dan Chef s Inventory
Grocery Inventory Worksheet For The Weeks Of: Page 1
Dry Goods In Stock Received Total
Ayam
Telur
Udang
Cumi
Fillet
Sapi
Jamur
Kecambah
Wortel
Jagung
Sawi
Tomat
Selada
Timun
Buncis
Petai
Kubis
Kentang
Nanas
Kerupuk
Emping
Terasi
Keju
Abon
Lumpia
Cabai
Beras
131
Lampiran 15: Bulk Inventory dan Chef s Inventory (lanjutan)
Minyak
Garam
Gula
Micin
Merica
Kecap
Saos Tomat
Chef s Inventory
In Stock Sun. Mon. Tues. Wed. Thurs. Fri. Sat
Ayam
(porsi)
Udang
(porsi)
Nasi
(Container)
Fillet
(porsi)
Empal
(porsi)
Sate ayam
(porsi)
Perkedel
(porsi)
Kerupuk
(porsi)
Emping
Goreng
(porsi)
132
Lampiran 16: Gambar Menu Spesial
3 Combination Fried Rice
Mix Vegetables Fried Rice
Tempura Fried Rice
133
Lampiran 17: Tagihan Air
134
Lampiran 18: Tagihan Telepon
135
Lampiran 19: Pajak Bumi dan Bangunan
136
Lampiran 20: Biaya-Biaya
1. Harga Jual
• 3 Combination Fried Rice
Small (Rp) Medium (Rp) Large (Rp)Nasi 300 400 500Ayam 450 600 750Telur 933 933 933Udang 750 1,000 1,250Topping 1,000 1,000 1,000Total 3,433 3,933 4,433Bumbu 343 393 443Harga pokok 3,777 4,327 4,877Harga Jual 12,589 14,422 16,256
Keterangan:
Harga jual dibulatkan menjadi Rp. 13.000,- untuk porsi small, Rp.
14.500,- untuk porsi medium dan Rp. 16.500,- untuk porsi large.
• Mix Vegetables Fried Rice
Small (Rp) Medium (Rp) Large (Rp)Nasi 300 400 500jamur 1,050 1,400 1,750kecambah 38 38 63wortel 30 40 50telur 467 467 467Topping 1,000 1,000 1,000Total 2,884 3,344 3,829Bumbu 288 334 383Harga pokok 3,173 3,679 4,212Harga Jual 10,575 12,262 14,040
Keterangan:
Harga jual dibulatkan menjadi Rp. 11.000,- untuk porsi small, Rp.
12.500,- untuk porsi medium dan Rp. 14.000,- untuk porsi large.
• Tempura Fried Rice
Small (Rp) Medium (Rp) Large (Rp)Nasi 300 400 500Udang 1,250 1,750 2,250telur 467 467 467Topping 1,000 1,000 1,000Total 3,017 3,617 4,217Bumbu 302 362 422Harga pokok 3,318 3,978 4,638Harga Jual 11,061 13,261 15,461
137
Lampiran 20: Biaya-Biaya (lanjutan)
Keterangan harga jual Tempura Fried Rice:
Harga jual dibulatkan menjadi Rp. 11.500,- untuk porsi small, Rp. 13.500,-
untuk porsi medium dan Rp. 15.500,- untuk porsi large.
2. Porsi
• Perkiraan porsi yang dapat dijual
Hari PorsiSenin 45Selasa 45Rabu 45Kamis 45Jumat 45Sabtu 90Minggu 90Rata-rata: 58
Keterangan:
Porsi yang dapat dijual didapatkan dari hasil survey yang mana hari sabtu
dan minggu dapat menjual dua kali lipat lebih banyak dibanding hari-hari
biasa. Dalam 1 hari dapat menjual antara 40-50 porsi. Maka dari itu angka
45 didapatkan dari rata-rata antara 40 hingga 50 porsi.
• 3 Combination Fried Rice3 combination
fried rice Small Medium LargeNasi 1,5 ons 2 ons 2,5 onsAyam 15 gram 20 gram 25 gramTelur 2 butir 2 butir 2 butirUdang 15 gram 20 gram 25 gram
• Mix Vegetables Fried RiceMix
vegetables Small Medium LargeNasi 1,5 ons 2 ons 2,5 onsjamur 15 gram 20 gram 25 gramkecambah 15 gram 20 gram 25 gramwortel 15 gram 20 gram 25 gramTelur 1 butir 2 butir 3 butir
138
Lampiran 20: Biaya-Biaya (lanjutan)
• Tempura Fried Rice
Tempura Small Medium LargeNasi 1,5 ons 2 ons 2,5 onsUdang 25 gram 35 gram 45 gramTelur 1 butir 1 butir 1 butir
3. Biaya bahan baku
• Makanan
No BiayaBiaya
(Rp/bulan)Biaya
(Rp/tahun)1 Biaya bahan mentah 7,810,714 93,728,571 Total: 7,810,714 93,728,571
Keterangan:
Total biaya bahan didapatkan dengan mengalikan jumlah porsi yang dijual
dengan harga pokok.
• Minuman
Biaya Minuman JumlahBiaya
(Rp/bulan)Biaya
(Rp/tahun)Teh 27 437,400 5,248,800Juice 12 486,000 5,832,000Softdrink 9 243,000 2,916,000Es Campur 6 243,000 2,916,000Lain-Lain 3 48,600 583,200
Total: 1,458,000 17,496,000Keterangan:
Prosentase merupakan hasil yang didapatkan dari hasil kuesioner, dapat
dilihat pada gambar 4.12 . Untuk kolom jumlah merupakan hasil
perhitungan prosentase dengan jumlah porsi yang dapat dijual per hari.
4. Pendapatan
• Makanan
PorsiPendapatan/bulan
(Rp)Pendapatan/tahun
(Rp) 58 medium 25,230,000 302,760,000
Total: 25,230,000 302,760,000Keterangan biaya pendapatan makanan:
Perhitungan pendapatan menggunakan porsi medium karena restaurant
yang ada di daerah citraland ini hanya menjual satu macam porsi yaitu
medium.
139
Lampiran 20: Biaya-Biaya (lanjutan)
• Minuman
Minuman Prosentase JumlahHarga Jual
(Rp)Pendapatan(Rp/bulan)
Pendapatan(Rp/Tahun)
Teh 47 27 3,000 2,430,000 29,160,000Juice 21 12 7,500 2,700,000 32,400,000Softdrink 15 9 5,000 1,350,000 16,200,000Es Campur 11 6 7,500 1,350,000 16,200,000Lain-lain 6 3 3,000 360,000 4,320,000
Total: 57 8,190,000 97,200,000
140
Lampiran 21: Cashflow Tahun 1
Tahun 1
Pendapatan
Pendapatan 399,960,000
Total Pendapatan: 399,960,000
Biaya
Biaya Perlengkapan 3,050,000
Biaya Promosi 7,805,000
Biaya Asuransi kebakaran 1,165,216
Gaji Karyawan 102,000,000
Biaya Utilitas 31,193,772
Biaya Bahan Baku 111,224,571
Biaya Transportasi 2,160,000
Biaya Lain-Lain 12,897,000
Biaya Maintenance 3,660,000
Total Biaya Operasional: 275,155,559
Pajak
Pajak Bumi dan Bangunan 288,081
Pajak Reklame 1,500,000
Ppn 10 % 39,996,000
Pajak Kendaraan 100,000
Total Pajak: 41,884,081
Laba Bersih: 82,920,360
141
Lampiran 22: Prosedur-Prosedur
1. Prosedur Dine In
Customer Waiter Dapur Minum Kasir
Order Mencatatorder
OrderMembuatminuman
Menulisbill
Masaksesuaiorder
MinumanjadiMinum
MakananjadiMakan
Bayar
Bill
Disimpan
Order Order Order
Bill
142
Lampiran 22: Prosedur-Prosedur (lanjutan)
2. Prosedur Take away
Customer Waiter Dapur Kasir
Order Mencatatorder
Menulisbill
Masaksesuaiorder
Makananjadi
Makanansudah
dibungkus
Bayar Bill
Disimpan
Order Order
Bill
Order
143
Lampiran 22: Prosedur-Prosedur (lanjutan)
3. Prosedur Purchasing
PurchaseRequestion
MemilihSuplier
MenentukanHarga
MembuatPurchase
Order
PO
Dapur Purchasing Kasir Suplier Keterangan
Purchase orderdibuat 3 copy,masing-masinguntuk purchasing,kasir dan suplier
PO PO
Disimpan
144
Lampiran 22: Prosedur-Prosedur (lanjutan)
4. Prosedur Penerimaan Barang
Barangditerima
Nota
Barangdiperiksa
ReceivingReport
ReceivingReport
ReceivingReport
Suplier Gudang Purchasing Kasir Keterangan
MaterialNota dibuat copy2 lembar , satu
untuk suplier dansatu untuk bagian
gudang
Receiving reportdibuat 4 lembar,
untuksuplier,gudang,purchasing dan
kasir
Materialdatang
Nota
ReceivingReport
Disimpan
Disimpan
145
Lampiran 22: Prosedur-Prosedur (lanjutan)
5. Prosedur Pembayaran kepada Suplier
Supplier Kasir
RRPO
Nota
RRPO
Nota
Diperiksa
Bayar SesuaiNotaUang
Kwitansi buktipembayaran
Kwitansi buktipembayaran
Disimpan
146
Lampiran 22: Prosedur-Prosedur (lanjutan)
6. Prosedur Keluhan Customer
Customer General Manager Waiter Dapur
Ada keluhan Diperiksa
Mengatasimasalah
Melakukanperbaikan
CatatanPerbaikan
Disimpan
CatatanPerbaikan
Catatanperbaikan
Melakukanperbaikan
Melakukanperbaikan
147
Lampiran 22: Prosedur-Prosedur (lanjutan)
7. Prosedur Delivery Order
Customer Waiter Dapur Kasir
Ordermelalui
telp
Mencatatorder
Menulisbill
Masaksesuaiorder
Makananjadi
Makanansiap
kirim
Bill
Disimpan
Order Order
Bill
Order
Bill
Makanan
Waiter