lamb cut chart spanish en
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Daniel + 66(0) 89 9093178TRANSCRIPT
1
Pierna sin hueso
PIERNA
Pierna sin hueso, en mariposa Cordero en cubitos
2
Lomo fi no de cuadril
2
3
4
6
8
5
5
9
7
1
Cortes de pierna, sin grasa Pierna con hueso
4 6
Chuleta de costilla
Costillar de cordero a la francesa (8 costillas)
Costillar de cordero a la francesa (13 costillas)
8
Espaldilla corte cuadrado, con hueso
Espaldilla corte cuadrado, sin hueso
En cubitos (cuarto delantero)
Criado con pasto
Sin hormonas
Sin aditivos
Largo tiempo de conservación
Prácticas sustentables de crianza
Rastreabilidad
Cordero molido Espaldilla (4 costillas)Chuleta de espaldilla
LOMO FINO DE CUADRIL
LOMO COSTILLAR
ESPALDILLA
5 CHAM-BARETE
Chambarete delantero, a la
francesa
Chambarete trasero
Chuleta de corte central
3
Fajitas de cordero
LOMO FINO
Lomo fi no de cordero
Cortes Básicos del Cordero
Chuleta de cogoteFilete de cogote
COGOTE
7
Pecho y falda
PECHO
9
Australia es el líder mundial en el procesamiento y preparación de carne y productos cárnicos halal. Los procesadores deben tener un programa halal registrado que cumpla con los requisitos del Programa Halal Autorizado del Gobierno Australiano (AGAHP
—un programa de colaboración entre las Sociedades Islámicas y el gobierno australiano). Las instalaciones son inspeccionadas y
aceptadas para el sacrifi cio y/o producción halal. Las inspecciones son realizadas por reconocidas organizaciones islámicas y el Servicio Australiano de Inspección y Cuarentena (AQIS). La carne halal está identifi cada por un sello ofi cial halal en las canales o en los productos en cartón.
La industria australiana del cordero es líder mundial en sistemas de seguridad y calidad. Permanecemos libres de las enfermedades principales del ganado y hemos implementado un vanguardista sistema de identifi cación animal para rastrear toda la vida del producto.
El cordero australiano es un producato totalmente natural, libre de aditivos artifi ciales y de hormonas que promueven el crecimiento. El cordero australiano, empacado al vacío y congelado, alcanza aproximadamente 90 días de tiempo de conservación, siempre que se haya mantenido la cadena de enfriamiento.
Australia produce una amplia variedad de cordero, incluyendo los criados de forma natural, en granjas, alimentados con pastos y productos orgánicos.
Chuleta de lomoLomo corto con falda y costillar
Lomo de cordero
1
Boneless Leg
LEG
Boneless Leg, Butterfl ied Diced Lamb
2
Top Sirloin
2
3
4
6
8
5
5
9
7
1
Leg Cuts, Denuded Leg, Bone In
4
Lamb Loin
6
Rib Chop
Loin ChopShort Loin
SaddleFrenched Rack of Lamb (8 Rib)
Frenched Rack of Lamb (13 Rib)
8
Square-Cut Shoulder, Bone In
Square-Cut Shoulder, Boneless
Diced (forequarter)
Pasture Raised
No Added Hormones
No Additional Additives
Long Shelf Life
Sustainable Farming Practices
Traceable
Ground LambShoulder Rack
(4 Rib) Shoulder Chop
TOP SIRLOIN
LOIN RACK
SHOULDER
5 SHANK
FrenchedFore Shank
Hind Shank
Center Cut Chop
3
Lamb Strips
TENDERLOIN
Lamb Tenderloin
Lamb Basic Cuts
Neck ChopNeck Filet
NECK
7
Breast and Flap
BREAST
9
Australia is a world leader in the processing and preparation of halal meat
and meat products. Processors must have a registered Halal program which
complies with Australian Government Authorised Halal Program (AGAHP—
a collaborative program between Islamic Societies and the Australian
government) requirements. Facilities are inspected and accepted for Halal
slaughter and/or production. The inspections are carried out by recognized
Islamic organizations and the Australian Quarantine and Inspection Services (AQIS). Halal
meat is identifi ed by an offi cial halal stamp to carcasses or products in a carton.
The Australian lamb industry is a world leader in safety and quality systems. We
remain free from the major diseases of livestock and have implemented a state-
of-the art animal identifi cation system for whole of life product traceability.
Australian lamb is an all-natural product free of artifi cial additives and hormone
growth promotants. Chilled, vacuum packed lamb is able to achieve a shelf
life of approximately 90 days providing the cold chain has been maintained.
Australia produces a wide variety of lamb including naturally raised, free range,
pasture fed and organic products, .